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Sándwiches de pollo frito con aderezo ranch 2Me encanta el pollo frito (ya hay algunas recetas en este sitio) y actualmente, los sándwiches de pollo frito son una “cosa”. Muchas opiniones sobre qué cadena de comida rápida ofrece el mejor sándwich de pollo.

Algunos son realmente buenos, muchos están bien y algunos son simplemente “meh” y no están a la altura de las expectativas.

Si bien no puedo hacer un sándwich de pollo frito cada vez que me apetece uno, saber que puedo hacer uno (y que lo haré por mi cuenta) me fortalece.

El recubrimiento de este pollo es dorado y crujiente, el pollo que contiene es jugoso, sabroso y el aderezo ranch es versátil: úselo en este sándwich, con una bandeja de crudite, salsa de chips o con una ensalada de cuña.

Sin embargo, esta publicación trata sobre el sándwich de pollo frito. ¡Glorioso!

Sándwiches de pollo frito con aderezo ranch 3

Sándwiches de pollo frito con aderezo ranch

(para 4 personas)

2 pechugas de pollo deshuesadas (6 oz cada una) o 4 muslos de pollo deshuesados ​​(sin piel)

sal marina

Pimienta molida

polvo de ajo

Escabeche

1 1/2 tazas de suero de leche

1/4 taza de salsa picante (usé la picante de Frank)

3-4 pizcas de humo líquido (búscalo en el pasillo de condimentos de tu supermercado)

Recubrimiento de harina

3 tazas de harina para todo uso

2 cucharadas. Levadura en polvo

2 cucharaditas pimentón dulce

1/2 cucharadita pimienta de cayena

3/4 cucharadita sal

1/2 cucharadita Pimienta molida

Aceite vegetal para freír

Aderezo ranch

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de suero de leche

2 cucharadas. vinagre blanco

1/2 cucharadita polvo de ajo

1/2 cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita perejil seco

1 cucharadita cebollino seco

1 cucharadita eneldo seco

1/4 cucharadita sal

1/8 cucharadita Pimienta molida

4 bollos de brioche caseros, cortados por la mitad y tostados

Guarnaciones

pepinillos en rodajas

tomates en rodajas

lechuga

  1. Corte las pechugas de pollo a lo largo por la mitad (deje los muslos como están) y colóquelas entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpee suavemente con un mazo de carne o el costado de la botella de vino en chuletas de 1/2 pulgada. Sazone ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo y colóquelos en un tazón.
  2. Al tazón, agregue el suero de leche, la salsa picante, el humo líquido y revuelva para mezclar bien el pollo y la marinada. Cubrir con film transparente y colocar en la nevera por min. 8 – máx. 24 horas.
  3. Haga su mezcla de harina agregando harina, levadura en polvo, pimentón, cayena, sal y pimienta y use un tenedor para mezclar. Ponga a un lado.
  4. Para el aderezo Ranch, agregue todos los ingredientes a ebullición y mezcle bien. Parecerá un poco líquido, no se preocupe. Tape y coloque en el refrigerador y se espesará.
  5. Saque el pollo del refrigerador y espere 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente. También puede sacar el aderezo de la nevera.
  6. Saque su pollo de la mezcla de suero de leche y drague en la mezcla de harina y luego sumérjalo. Sumerge el pollo en el suero de leche nuevamente y vuelve a dragarlo en la mezcla de harina.
  7. Caliente su freidora o agregue aproximadamente 3 pulgadas de aceite en una olla profunda, lleve a una temperatura de 350F.
  8. Coloca con cuidado el pollo en el aceite caliente y fríelo durante 5 minutos, volteándolo una vez. Estará crujiente y dorado. Saque el pollo del aceite y colóquelo en una rejilla para enfriar, espolvoree con sal.
  9. Construya su sándwich para untar rancho en ambas mitades del pan, en el pan inferior coloque lechuga, tomate, pepinillo, pollo, pan superior.

Consejo profesional: No freír más de 4 piezas a la vez y precalentar el horno a 300 ° F para mantener el pollo caliente hasta que esté listo para servir.

Nota sobre el pollo: Es seguro comer pollo cuando alcanza una temperatura interna de 165F. Si quieres ir más alto que eso, tu llamada. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Sándwiches de pollo frito con aderezo ranchero apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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