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Schnitzel con salsa Smyrneiko 2Se me ocurrió este plato hace una década y me acordé del plato en un reciente “recuerdo de Facebook” que apareció.

La esencia del plato es casar un schnitzel con una salsa de tomate estilo Smyrni (Smyrneiko), aromática con una pizca de canela.

Sirva con arroz pilaf y es una comida maravillosa para servir a su familia.

Schnitzel con salsa Smyrneiko

(para 4 personas)

Salsa Smyrneiko

1 lata de ciruela tomates (796ml), hechos puré y colados para quitar las semillas
1/4 taza de aceite de oliva
3-4 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana rallada
1/4 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de canela

Para el schnitzel

4 piezas de lomo de cerdo, de 1 pulgada de grosor (puede usar pollo o ternera)

sal marina y pimienta molida fresca

Empanado

1/2 taza de harina para todo uso

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharadita polvo de ajo

1/4 cucharadita pimienta negra

1/2 cucharadita sal marina

1 huevo grande

3 cucharadas Leche

2 tazas de pan rallado (hecho en casa si es posible)

girasol para freír

 

  1. Prepara la salsa de tomate. Comience con aceite de oliva, sude las cebollas con las hojas de laurel, agregue la salsa, el vino, las especias, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Agregue canela y revuelva, ajuste el condimento con sal y pimienta. mantener caliente.
  2. Tome su cerdo y, de un lado, ábralo a mariposa. Ahora debería tener una porción del doble del tamaño. Coloque las porciones de cerdo entre dos hojas de envoltura de plástico. Use un mazo de carne para machacar la carne lo más fina posible. Retire el envoltorio y deséchelo. Sazone su cerdo con sal y pimienta, reserve.
  3. Prepare su estación de dragado colocando tres platos poco profundos (lo suficientemente grandes para contener los escalopes). En el primer bol, mezcle la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. El siguiente plato muestra el huevo y la leche, batidos con un tenedor. El tercer plato contendrá el pan rallado.
  4. Draga tus escalopes en harina, luego lava el huevo y finalmente el pan rallado y reserva en un plato. Precaliente dos sartenes grandes (la única forma en que podrá cocinar cuatro escalopes a la vez) a fuego medio. Agregue suficiente aceite en cada sartén (suficiente para cubrir cada sartén) y fría ligeramente durante 3 minutos por lado (o hasta que estén dorados). Seque en un plato de papel toalla, reserve en un horno tibio a 250F.
  5. Sirva con arroz, cubra con salsa de tomate y, si le encanta el queso, cubra con un poco de queso Kefalotyri rallado.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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