Semlor - Bollos de crema suecos 2Con Fat Tuesday, literalmente Mardi Gras, los cristianos de todo el mundo se dan cuenta de que los buenos tiempos han terminado: la Cuaresma está cerca. Se esperan cuarenta días de penitencia y ayuno, para conmemorar el viaje de Jesús al desierto. Las prácticas varían, pero la eliminación completa de todos los productos animales parece haber sido una característica común en el pasado, de ahí la eliminación de huevos en forma de Pancake Tuesday en Gran Bretaña.

En Suecia, la comida tradicionalmente asociada con el período es el semla. Semlor comenzó como simples bollos de trigo, que se servían cada vez más empapados en leche y finalmente se ahuecaban y rellenaban con una variedad de brebajes a base de lácteos. La forma actual, con relleno de mazapán y crema batida, tiene ‘solo’ 200 años, pero eso no la hace menos deliciosa.

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La combinación de un bollo de levadura ligeramente endulzado con cardamomo con la deliciosa crema batida y un dulce centro de mazapán es simplemente irresistible. No es de extrañar que en Gotemburgo, la venta de semloro solía estar restringida solo al martes gordo. En la década de 1950, un panadero local incluso fue llevado a los tribunales por venderlos durante unos días más …

En estos días, los semlor están a la venta desde después de Navidad hasta Pascua, ¡lo que te da 40 días generosos para probarlos!

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Semlor – Bollos de crema suecos

hace 16

  • 250ml de leche tibia
  • 2 cucharaditas generosas de levadura easybake
  • 500 g de harina común
  • 75 g de mantequilla blanda sin sal
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 huevo
  • pizca de sal

Relleno:

  • 60g de almendras molidas
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 1 gota de agua de rosas (opcional)
  • 50 ml de leche
  • 1 pinta de crema batida
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla

Vidriar:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • un poco de azúcar glas

En un tazón mediano, disuelva la levadura antes de agregar los ingredientes restantes. Amasar hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón; es bastante pegajoso, por lo que es mejor usar una batidora eléctrica. Tapar y dejar reposar media hora.

Pasado ese tiempo, cubra dos bandejas de horno con papel parafinado. Divida la masa en 16 porciones y enróllelas en bolitas. Colóquelos en bandejas para hornear, tápelos y déjelos por otros 30 minutos.

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Mientras tanto, caliente el horno a 230C – 450F. Batir el huevo con la leche y glasear los bollos uniformemente antes de hornearlos durante 12-14 minutos.

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Una vez que los bollos se hayan enfriado, corte la parte superior y ahueque los bollos con un cuchillo pequeño.

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Agarra las migajas y mételas en una licuadora, agrega las almendras molidas, el azúcar, el agua de rosas y la leche, y bate hasta obtener una pasta suave. Con una cuchara pequeña, vuelva a colocar la mezcla en los bollos ahuecados.

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Ahora bate la nata hasta que empiece a espesar:

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Cuando llegue a esa etapa, agregue el azúcar de vainilla y siga batiendo hasta que la crema comience a endurecerse, no batir demasiado ya que terminará con mantequilla …

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Con una manga pastelera, llene los bollos generosamente, ¡muy generosamente! – con la nata montada, cerrar las tapas y espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir.

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Tiempo Total

Por:

Hace: dieciséis

Ingredientes

  • 250ml de leche tibia
  • 2 cucharaditas generosas de levadura easybake
  • 500 g de harina común
  • 75 g de mantequilla blanda sin sal
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 huevo
  • pizca de sal
  • Relleno:
  • 60g de almendras molidas
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 1 gota de agua de rosas (opcional)
  • 50 ml de leche
  • 1 pinta de crema batida
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • Vidriar:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • un poco de azúcar glas

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, disuelva la levadura antes de agregar los ingredientes restantes. Amasar hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón; es bastante pegajoso, por lo que es mejor usar una batidora eléctrica. Tapar y dejar reposar media hora.
  2. Pasado ese tiempo, cubra dos bandejas de horno con papel parafinado. Divida la masa en 16 porciones y enróllelas en bolitas. Colóquelos en bandejas para hornear, tápelos y déjelos por otros 30 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente el horno a 230C – 450F. Batir el huevo con la leche y glasear los bollos uniformemente antes de hornearlos durante 12-14 minutos.
  4. Una vez que los bollos se hayan enfriado, corte la parte superior y ahueque los bollos con un cuchillo pequeño. Agarra las migajas y mételas en una licuadora, agrega las almendras molidas, el azúcar, el agua de rosas y la leche, y bate hasta obtener una pasta suave. Con una cuchara pequeña, vuelva a colocar la mezcla en los bollos ahuecados.
  5. Ahora bate la nata hasta que empiece a espesar:
  6. Cuando llegue a esa etapa, agregue el azúcar de vainilla y siga batiendo hasta que la crema comience a endurecerse; no batir demasiado, ya que terminará con mantequilla.
  7. Con una manga pastelera, llene los bollos generosamente, ¡muy generosamente! – con la nata montada, cerrar las tapas y espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir.

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Técnicamente, podrías llenar los bollos con mazapán ya preparado, ¡pero eso no es ni la mitad de bueno que hacer el tuyo propio! Y en cuanto a la crema batida, no soy una persona limpia, pero la encuentro demasiado dulce. Hacer su propio relleno no toma mucho tiempo, no requiere habilidades especiales y el producto terminado sabe mucho mejor.

El único inconveniente es el lavado adicional, pero, oye, ¿cómo es eso de penitencia?

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