La sopa coreana de rábano con carne es una sopa suave y reconfortante que a menudo se sirve en invierno en Corea. Vale la pena buscar rábano coreano para obtener el sabor suave de la sopa.

Sopa de rábano de ternera coreana hecha con rábano coreano

Si puede encontrar un rábano coreano (también conocido como mu) en las tiendas de su vecindario, no dude en comprar y preparar esta sopa de rábano de res coreana con él. Es una de las sopas coreanas más conocidas y se sirve a menudo durante el invierno.

Puedes preparar la sopa solo con rábano coreano, pero a la mayoría de los coreanos les gusta hacerla con un poco de carne. En Corea, esta sopa de rábano de res se llama “sogogi mu guk”. Es una sopa rápida que cualquiera puede hacer sin dificultad. Con solo unos pocos ingredientes, puede tener un alma reconfortante y deliciosa sopa coreana llena de sabor en 30 minutos.

Rábano coreano VS rábano Daikon

El rábano coreano y el rábano daikon son rábanos asiáticos. Se ven similares pero no iguales. El rábano coreano es más corto y más redondo que el rábano daikon japonés. Un carácter distintivo del rábano coreano es que tiene un tono verde pálido hacia la parte del tallo del rábano, mientras que el daikon es completamente blanco.

El rábano coreano es más redondo y tiene tonalidades verdes hacia el tallo.

¿En qué se diferencia el rábano coreano de otros rábanos?

Los rábanos coreanos son más dulces y suaves que la mayoría de los otros rábanos occidentales o incluso el rábano daikon. Durante el final del otoño y la temporada de invierno, la dulzura está en su mejor momento. Entonces, si los ve, obtenga uno y encontrará muchas formas de usarlo.

También es muy crujiente y mantiene su textura cuando haces kimchi con él. Incluso después del largo período de fermentación que se requiere para hacer kimchi, el rábano coreano mantendrá su crujiente en todo momento. Ningún otro rábano puede mantener la textura cuando los conviertes en kimchi.

Recetas que puedes hacer con rábano coreano

La textura crujiente y la dulzura del rábano coreano son mejores en la temporada de invierno

¿Puedo usar otro rábano si el rábano coreano no está disponible?

Aunque recomiendo usar rábano coreano, aún puedes crear la sabrosa sopa de rábano coreano con otros rábanos. La mejor alternativa sería un rábano daikon. Sugiero agregar 1 cucharadita de azúcar a la sopa para compensar la dulzura del rábano coreano.

Como rábano coreano

Los rábanos coreanos durarán hasta 2 meses si los almacena correctamente. Envuelva el rábano con papel de periódico o toalla de papel y manténgalo en un lugar fresco. La temperatura ideal es de alrededor de 5 ° C (41 ° F). Normalmente los guardo en la nevera y duraron mucho tiempo.

Consejos de cocina

Pele el rábano coreano y córtelo en tamaños y formas irregulares para hacer la sopa más interesante.

Pele el rábano y córtelo en trozos grandes. Me gusta cortar el rábano como siempre lo hacía mi madre; estilo de forma libre. Simplemente corte pequeños trozos de forma irregular del rábano como si fuera a afilar un lápiz. Al hacerlo, los bordes delgados absorberán el sabroso caldo fácilmente y lo harán más sabroso.

Sin embargo, está perfectamente bien cortar en rodajas uniformes del tamaño de un bocado de 1/4 de pulgada de grosor si el corte de forma libre no es cómodo.

Use trozos pequeños para guisar la carne y dórelos antes de agregar agua.

Caliente los aceites a fuego medio-bajo y cocine la carne hasta que se dore. Dado que el aceite de sésamo tiene un punto de humeo muy bajo, me gusta mezclarlo con otro aceite de alto punto de humeo.

Las algas marinas secas realzarán el sabor de cualquier sopa coreana

Agregue rábano y agua a la olla. Deje caer un trozo de algas marinas secas. Las algas marinas profundizarán el sabor de su caldo de sopa. Lleve la sopa a ebullición y asegúrese de quitar las algas marinas una vez que esté hirviendo.

Quitar la espuma que flota sobre la sopa es clave para obtener un caldo claro.

Cuando la sopa empiece a hervir, verá una gran cantidad de espuma flotando en la parte superior. Con un colador de malla fina, retire la espuma para obtener el caldo transparente. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

La salsa de sopa coreana y la salsa de atún coreana se utilizan ampliamente en platos coreanos

Para condimentar la sopa, puede usar ”target =” _ blank ”rel =” noreferrer noopener nofollow ”> salsa de atún coreana. O puede usar un poco de ambos. Use solo 1 cucharada en total, para que pueda retener el color transparente traslúcido del caldo. Demasiadas de estas salsas oscurecerán la sopa y darán un aspecto poco apetitoso. Use sal para condimentar más si es necesario.

La mejor forma de servir sopa coreana es con arroz y un poco de kimchi.

Plantear sugerencias

Sirve esta sopa con arroz y kimchi. Por lo general, sumerjo el arroz en la sopa y lo mezclo. El kimchi es un acompañamiento perfecto para acompañar.

La sopa de rábano de res coreana es una sopa suave hecha con rábano coreano

Sopa Coreana De Rábano De Res (Sogogi Muguk)

Holly Ford

Una sopa de ternera coreana suave hecha con rábano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso Sopa

Cocina coreano

Ingredientes

  • 3/4 lb carne de res para guisar trozos pequeños
  • 1-½ lb Rábano coreano pelado y cortado en trozos de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cucharadita petróleo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 5 tazas agua
  • 1 pieza grande algas marinas secas
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharada Sopa coreana salsa de soja o salsa de atún coreana
  • 1 puñado puerro asiático o cebolla verde picada
  • pellizcos sal al gusto
  • guiones Pimienta al gusto

Instrucciones

  • Caliente los aceites en una olla para sopa de 4 cuartos de galón a fuego medio-bajo. Agregue la carne y cocine hasta que se dore.

  • Agregue los trozos de rábano y mezcle con la carne. Vierta agua y agregue algas marinas secas. Cubra con una tapa y deje que hierva a fuego medio-alto. Cuando hierva, retire las algas marinas y deséchelas.

  • Con un colador pequeño de malla fina, saque los residuos que flotan en la parte superior. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado.

  • Agregue ajo y salsa de soja o salsa de atún Kroean. Agrega sal para sazonar a tu gusto.

  • Agregue el puerro asiático o la cebolla verde y la pimienta. Retirar del fuego y servir caliente con arroz y kimchi.

Notas

Los rábanos coreanos se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas coreanas. Si no está disponible, use rábano daikon y agregue 1 cucharadita de azúcar a la sopa cuando hierva a fuego lento.

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