Sopa Cremosa de Zanahoria con Coco y Tomillo 2Sé que a mediados de agosto no es el momento típico para publicar una receta de sopa, pero anhelo verduras y sencillez, y esta sopa es eso.

Hay algo extremadamente reconfortante en la sopa de zanahoria y, a pesar del calor, encuentro que todavía necesito consuelo en estos días. Mi mamá solía hacer una sopa de zanahoria como esta cuando era joven que siempre amé: primero usó crema y luego tofu sedoso. Ninguno de los dos me atrajo esta semana, así que usé leche de coco y fue perfecto.

La textura es aterciopelada. El sabor es intensamente a zanahoria, esa identidad de agente doble dulce y salado. La zanahoria y el tomillo simplemente lo puntúan ligeramente para decir, esta sopa es interesante. Me encanta mojar un buen pan integral mientras lo cuido, lleno de pimienta negra molida gruesa.

Lo mejor de esta versión de la sopa es que la reduje a una actividad práctica de cinco minutos. Eche las chalotas en una olla, siga un minuto después con las zanahorias y el caldo. Y aléjate. Cuarenta y cinco minutos después, mezcle las zanahorias suaves y la sopa en una licuadora con el tomillo y la leche de coco. Batir y comer directamente de la licuadora con una cuchara, de pie en la cocina, que es lo que hice.

Sopa Cremosa de Zanahoria con Coco y Tomillo

sirve 4 a 6

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
  • 1 chalota grande, picada
  • 2 libras de zanahorias orgánicas (para que no tenga que pelarlas), rematadas y con cola, y cortadas en trozos
  • 1 cuarto de caldo de verduras bajo en sodio
  • Las hojas de 2 tallos de tomillo fresco.
  • 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco

MÉTODO

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén transparentes, de 1 a 2 minutos. Agrega las zanahorias y el caldo, sazona un poco con sal y pimienta, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

Vierta la sopa en la licuadora con el tomillo y la leche de coco. Pon la tapa en la licuadora y saca la pequeña tapa del centro (la sopa está muy caliente y el vapor podría causar problemas si no lo haces). Coloque una toalla de papel doblada sobre la abertura y luego un paño de cocina encima (¡créame!). Luego, batir a máxima velocidad hasta que quede aterciopelado. Pruebe para condimentar y agregue sal y pimienta según sea necesario.

Author

Write A Comment