Este reconfortante La sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk) se hace con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

Esta sopa coreana de pasta de soja con ternera y berros se sirve con arroz y kimchi

Un plato de buena sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk, 된장국) es un plato verdaderamente reconfortante para la mayoría de los coreanos. Se come todo el año con diferentes mezclas de verduras, carnes y / o mariscos.

La pasta Doenjang está hecha de soja coreana fermentada y una solución salina. El sabor fuerte y fuerte de los frijoles fermentados es exclusivo de la cocina coreana y es diferente del miso japonés, otra pasta de soja fermentada similar.

Verduras a base de hierbas para sopas coreanas

En esta época del año, a muchos cocineros caseros coreanos les gusta preparar una sopa o estofado de pasta de soja coreana especial (doenjang guk o jjigae) con verduras parecidas a hierbas llamadas Nangyi (냉이) y Dalrae (달래). Botánicamente, pertenecen a la familia de la mostaza y el cebollino. Desafortunadamente, en Corea, están disponibles solo por un corto período de tiempo a principios de la primavera.

Cada una de estas verduras (o hierbas) tiene un aroma y sabor distintivos, así como beneficios para la salud a base de hierbas. Son geniales con pasta doenjang y puedes convertirlos en una sopa rápida para disfrutar, especialmente en primavera.

Las principales tiendas coreanas en los EE. UU. Podrían vender estas verduras especiales similares a las hierbas en esta época. Lamentablemente no tuve suerte este año. Sin embargo, no me impidió disfrutar de este doenjang guk digno de la primavera.

Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

Esta sopa de pasta de soja coreana terrosa es perfecta para la temporada de primavera

Escogí las verduras que son primas de Nangyi y Dalrae, y que son fácilmente accesibles en Estados Unidos. Son “Berros y cebolletas asiáticas”.

Me casé con esta maravillosa sopa doenjang con carne de res. Aunque puede que no sea igual a la original, esta sopa doenajng con ternera, berros y cebollino es sin duda una sopa ligera y reconfortante para combatir el frío de principios de la primavera.

Ingredientes principales

Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 2

Aquí están los berros, las cebolletas asiáticas y la ternera. Corta los tallos duros de los berros y pica el cebollino en trozos pequeños.

Cualquier carne de res en rodajas finas con algo de grasa funcionará. La carne de res Bulgogi en rodajas finas también sería una excelente opción.

Caldo de algas marinas de anchoa

El caldo de anchoa se elabora con anchoas secas y algas marinas secas.

Una buena sopa doenjang siempre comienza con un buen caldo. En este caso, se trata de caldo de anchoa. Simplemente cocine a fuego lento algunas anchoas secas y algas marinas en agua durante 5 minutos. Tíralos y tienes caldo de anchoas. ¡Eso es todo!

Si quieres aprender sobre las caldos de sopa coreana para cocinar coreano, esta publicación te ayudará a crear 5 caldos de sopa coreana.

Usé agua con almidón de arroz en lugar de agua corriente para hacer el caldo. El agua con almidón de arroz enriquecerá la sopa y dará como resultado un caldo un poco más espeso. Ciertamente puede usar agua corriente y eso está perfectamente bien con esta receta.

Instrucciones paso a paso

Use una pequeña malla gruesa o una cuchara de madera para untar la pasta doenjang en el caldo

Use una malla gruesa pequeña y una cuchara para untar la pasta en el caldo. También puedes usar una cuchara de madera para hacer lo mismo. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 4

Agregue la carne y revuelva. Debe cocinarse en poco tiempo ya que son muy finas.

Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 6

Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

El berro es una buena verdura para agregar en la sopa Doenjang coreana

Agrega los berros.

Agregue las cebolletas asiáticas por fin para mantener su vibrante color verde y la fragancia

Espolvoree las cebolletas asiáticas y el ajo. También agregué 2 cucharaditas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) y chile fresco para darle un toque picante.

Tan pronto como agregue las cebolletas, apague el fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal o salsa de soja de sopa coreana, si es necesario.

Todo lo que necesitas es un plato de arroz y kimchi. Esta es realmente una sopa rápida de preparar. ¡Espero que lo disfrutes!

La sopa de pasta de soja y carne es una sopa ligera pero robusta para servir con arroz

Si le gusta esta publicación o ha probado esta receta, califíquela a continuación haciendo clic en las estrellas en la sección de comentarios. Mantente en contacto conmigo en Facebook, Pinterest, YouTube e Instagram para conocer las últimas actualizaciones.

Esta sopa de pasta de soja coreana está hecha con carne de res, berros y cebollino.

Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

Holly Ford

Esta reconfortante sopa coreana de pasta de soja (doenjang guk) está hecha con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Curso Sopa

Cocina coreano

Instrucciones

  • Para hacer caldo de anchoas, combine la anchoa, las algas marinas y el agua en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Desechar las anchoas y las algas marinas.

  • Agregue pasta de soja al caldo de anchoas hirviendo untando con una cuchara de madera. Usé una malla pequeña para presionar la pasta, pero también puedes usar una cuchara de madera para untar. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

  • Agregue la carne y revuelva. Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

  • Agrega los berros, las cebolletas asiáticas y el ajo. Espolvoree hojuelas de chile coreano y chile fresco para darle un toque picante, opcional.

  • Retira la olla del fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal, si es necesario. Sirva caliente con arroz.

Palabra clave caldo de anchoa, cebollino asiático, ternera doenjang jjigae, solomillo de ternera, doenjang jjigae, pasta doenjang, algas marinas secas, pasta de soja coreana, estofado de pasta de soja coreana, berros



Author

Write A Comment