Este chutney sorakaya es una receta vegetariana especial de pachadi o chutney al estilo andhra con sorakaya, también llamado calabaza de botella en inglés. Este anapakaya o sorakaya pachadi es una maravillosa combinación con arroz y dal.

Otros chutneys del sur de la India incluyen chutney de maní, chutney de coco, chutney de pudina, chutney de cebolla, etc.

En el sur de la India, se preparan muchos chutneys o pachadis diferentes con verduras y cada pachadi o chutney es muy interesante en lo que respecta al sabor.

Estos chutneys son una excelente combinación con arroz y también se pueden acompañar con desayunos del sur de la India.

receta de sorakaya pachadi estilo andhra

Sorakaya se utiliza ampliamente y de diversas formas. Se utiliza para hacer postres, curry y chutneys, recetas de halwa, etc. También se le conoce como anapakaya en la región de andhra.

La receta es bastante sencilla y todo lo que tenemos que hacer aquí es pelar y cortar en dados los trozos de calabaza, cocinarlos con ingredientes picantes y también un ligero templado y mezclarlos en una pasta.

Aquí, solo he hecho chutney de calabaza en botella, pero al mismo chutney, pero también podemos agregar semillas de sésamo / nuvvulu podi al chutney de sorakaya para realzar el sabor del pachadi.

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A veces se prefiere agregar nuvvula podi, pero también sabe bien aunque esté hecho sin semillas de sésamo / nuvvulu.

Siempre que hago una receta de dal, trato de hacer algunos chutneys de verduras que combinen bien con el arroz y el dal, y estos vegetales en lugar de saltear se prefieren como chutneys como guarniciones …

Esta verdura también se usa para hacer curry, pero hacer curry todo el tiempo es bastante aburrido y el lauki no se puede saltear también… por lo tanto, tenerlo como chutney de lauki es la mejor opción con arroz simple.

Sabe bien con idli, dosa o cualquier otra receta de desayuno del sur de la India como pesarattu o diferentes variedades de dosa.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer que el chutney de calabaza de botella se coma mejor con arroz, roti, idli, dosa, etc.

Cómo hacer la receta de sorakaya pachadi a continuación:

receta de sorakaya-pachadi

Sorakaya Pachadi Andhra, Chutney de calabaza de botella | Anapakaya Pachadi

Una receta de chutney o pachadi de guarnición hecha con calabaza de botella / sorakaya / sorakkai y esta salsa picante combina mejor con arroz al vapor y se sirve junto con las comidas.

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Curso: Chutneys / Pachadi

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 280kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas calabaza de botella / sorakaya / kaddu pelado sin semillas y cortado en cubos
  • 3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 6-7 chiles verdes
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 a mato picado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 7-8 trozos de tamarindo remojados en poca agua durante unos minutos

Para templar o condimentar:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 1/4 cucharadita urad dal / split black gram
  • 1/4 cucharadita semillas de comino
  • 1/4 cucharadita semillas de mostaza
  • 3-4 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

  • En un wok, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de comino, corte los chiles verdes y saltee durante unos minutos.

  • Agregue los dientes de ajo y revuelva bien.

  • Agregue cubos de calabaza / sorakaya.

  • Mezcle bien, agregue también hojas de cilantro y mezcle bien.

  • Cocine por unos minutos hasta que la calabaza se ablande.

  • Agregue el tomate picado y cocine hasta que se ablande.

  • Agregue sal, cúrcuma en polvo y mezcle bien.

  • Cocine por unos segundos.

  • Enfríe la mezcla.

  • Agrega toda la mezcla de calabaza de botella en una licuadora.

  • Agregue trozos de tamarindo en la licuadora (no agregue agua).

  • Licúa toda la mezcla finamente.

  • Dar el temple como se menciona a continuación.

Para Templado:

  • En una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chana dal, urad dal y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue los chiles rojos secos y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera el tadka por todo el chutney.

  • Sirva caliente con arroz y dal.

Notas

1.En el sur de la India, este chutney también se hace con semillas de sésamo tostadas.
2. Para realzar el sabor del chutney, agregue una cucharadita o dos de nuvvula podi o semillas de sésamo tostadas en polvo en el chutney junto con la mezcla de calabaza de botella cocida y mezcle. Esto le da un sabor increíble al pachadi …
3.No agregue agua al pachadi / chutney mientras licúa, ya que al hacerlo se estropea el chutney …
4. He agregado un tomate al pachadi pero el chutney se puede hacer incluso sin agregar un tomate.

Nutrición

Calorías: 280kcal

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