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  • Para comenzar a hacer la receta de Lobia Gassi al estilo mangaloreano, en un Kadai / Pan, agregue 1 cucharadita de ghee. Ase las semillas de cilantro, las semillas de comino, los chiles rojos secos y los granos de pimienta uno por uno hasta que estén fragantes. Una vez asado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar a un lado.

  • En la misma sartén, agregue las cebollas en rodajas, el ajo y ase hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

  • Agregue coco rallado fresco, bola de tamarindo y continúe asando hasta que el coco comience a dorarse. Retirar de la sartén y reservar.

  • Después de asar todas las especias y la mezcla de cebolla y coco se han enfriado, agréguelas todas a una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua.

  • Caliente una olla a presión con aceite, agregue la pasta masala molida y cocine hasta que el aceite / ghee se separe de los lados de la sartén.

  • Agregue la lobia empapada, la cúrcuma en polvo y la sal, agregue aproximadamente 1/2 agua y cocine la lobia durante 3 silbidos.

  • Retira y agrega la leche de coco y revuelve bien, revisa la sal y ajusta según tu paladar.

  • Para templar, calentar un kadai, agregar semillas de mostaza, hing, hojas de curry, ajo y chiles rojos secos y dejarlo crujir unos minutos y verterlo sobre el gassi y servir.

  • Sirva la receta de Lobia Gassi al estilo de Mangalorean junto con la receta de Mangalorean Neer Dosa (crepe de coco y arroz salado) para preparar una buena comida para su almuerzo dominical.


  • Para comenzar a hacer la Receta de Cebolla Rellena Kathiyawadi, pele las cebolletas, manteniendo la base intacta, haga 4 cortes en forma de cruz para ayudarnos a llenar el relleno. Manténgase a un lado.

  • Para el relleno, haga una mezcla seca gruesa de maní tostado, dientes de ajo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, comino, cúrcuma y sal usando un molinillo mezclador y transfiéralo a un bol.

  • Ahora agregue el cilantro picado, aproximadamente 2 cucharaditas de aceite a la mezcla de relleno y mezcle bien hasta que la mezcla se desmorone.

  • Tome las cebolletas y rellene con cuidado la mezcla molida en las ranuras de cada una de ellas.

  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, colocar las cebollas rellenas en la superficie de la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

  • Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua, agregue la mezcla de relleno restante, ciérrela con una tapa y deje que las cebollas se cocinen al vapor. Esto le llevará unos 10 minutos.

  • Saltee con moderación si es necesario. Asegúrese de que las cebollas estén bien cocidas sin dejar de conservar su forma.

  • Una vez que las cebollas estén cocidas, apague el fuego y decore la Cebolla Rellena Kathiyawadi con hojas de cilantro.

  • Sirva la Receta de Cebolla Rellena Kathiyawadi junto con la Receta Methi Jowar Roti y la Receta Gujarati Dal para una deliciosa cena entre semana.


  • Palak Dal es un curry sabroso y nutritivo al estilo de Karnataka, también conocido como Palak Tovve, se prepara rápidamente y tiene un sabor delicioso. Palak Dal es una combinación nutritiva de espinacas y lentejas, juntos crean un curry saludable. Sírvelo con rotis para una cena sencilla entre semana o delicias tradicionales como majjige huli en las ocasiones festivas especiales.

    Sabías que: la espinaca está llena de vitaminas, antioxidantes y minerales. Tiene un valor nutricional extremadamente alto y es rico en antioxidantes. Es una buena fuente de vitaminas A, B2, C y K, y también contiene magnesio, manganeso, ácido fólico, hierro, calcio y potasio. La espinaca es una de las muchas verduras de hoja verde que los nutricionistas han recomendado a lo largo de los años para evitar el riesgo de desarrollar diabetes. Saber más

    Toor Dal contiene una gran cantidad de proteínas, bajo contenido de grasas y colesterol. También es una gran fuente de carbohidratos complejos, fibra, ácido fólico e inmensas cantidades de fibras dietéticas complejas que ayudan a regularizar las deposiciones.

    Aquí hay algunos tipos más de dal para probar

    1. Receta de palak pappu (Dal de espinacas)
    2. Receta Rajasthani Dal Muthiya
    3. Receta Ulundhu Kuzhambu (curry de lentejas negras)
    4. Receta Moong Dal Methi Ki Sabzi


  • Para comenzar a hacer la Receta Hara Dhania Paratha, combine la harina de trigo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, las hojas de cilantro, los chiles verdes, el jengibre, la sal y la pimienta en un tazón grande para mezclar. Agregue un poco de agua a la vez y amase hasta obtener una masa firme y suave. Rocíe una cucharadita de aceite sobre la masa y amase durante un par de minutos hasta que la masa esté suave y lisa.

  • Mantenga la masa cubierta en un tazón durante al menos 10 minutos antes de que pueda comenzar a hacer la paratha.

  • Divida la masa en 10 a 12 porciones. Tome cada bola de paratha, espolvoree harina y extiéndala en un círculo redondo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

  • Ahora, caliente la sartén de plancha a fuego medio durante unos minutos.

  • Coloque la masa de paratha enrollada en la sartén caliente y cocine la paratha a fuego medio hasta que note que aparecen manchas en la parte superior. En este punto, voltee y cocine el dhania paratha del otro lado. Unte un poco de aceite o ghee y voltee de nuevo. Cocine por ambos lados, hasta que note que los parathas tienen manchas doradas en ambos lados y esté cocido.

  • Continúe con el mismo proceso de cocción de los restantes hara dhania parathas y apílelos uno sobre el otro.

  • Sirva estos deliciosos Hara Dhania Paratha o Cilantro Parathas junto con la receta Aam Ka Achaar y la receta Boondi Raita condimentada con sal negra.


  • Para empezar a hacer la ensalada de Maíz Cocido y Rábano, primero prepararemos el aderezo. Para preparar el aderezo para ensaladas, en un frasco pequeño con tapa agregue todos los ingredientes del aderezo como el aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal, pimienta molida, mostaza de Dijon y hojas de cilantro.

  • Cierre la tapa y agítelo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja el aderezo a un lado.

  • Para asar el maíz, pele la hoja de maíz y colóquelo en la llama de gas, siga girando el maíz para que se carbonice uniformemente. El proceso de carbonización del maíz tomará de 5 a 10 minutos. También puede usar la parrilla del horno para quemar el maíz si no tiene una estufa de gas en casa.

  • Una vez que el maíz esté asado uniformemente por todos lados, retírelo del fuego y déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos hasta que pueda manejar el maíz con las manos.

  • Con un cuchillo afilado, corte los granos de la mazorca. Transfiera los granos de maíz a un tazón grande junto con el rábano picado.

  • Dale al aderezo para ensaladas solo un batido más y viértelo sobre el maíz carbonizado y el rábano. Mezcle bien la ensalada con los dedos. Verifique el condimento de sal y pimienta y ajústelo a su gusto.

  • Por último, espolvoree cebolletas verdes picadas encima y sirva la ensalada de maíz y rábano carbonizados caliente para los inviernos o fría para los veranos.

  • Sirva la receta de ensalada de maíz y rábano carbonizados junto con una receta de lavash crujiente y una receta de sopa de cuscús israelí con minestrone para una cena saludable.


  • Para comenzar a hacer esta receta, primero saltearemos las hojas de methi picadas. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén, agrega las hojas de methi picadas y sofríe a fuego medio hasta que notes que las hojas se encogen y se ablandan.

  • Las hojas de methi también darán mucha agua. Evaporar la mayor parte de la humedad subiendo el fuego a alto durante unos minutos. Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, apague el fuego y guarde el methi a un lado.

  • El siguiente paso es hacer el Baingan Bharta. Para ello, la berenjena se puede tostar de dos formas; en el horno o en la llama de gas.

  • Método usando el horno para asar: Precaliente el horno a 180 C.

  • Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la berenjena haya comenzado a ablandarse y la piel exterior esté carbonizada.

  • Cuando pincha adentro con un cuchillo, puede sentir que la berenjena se ha vuelto tierna, si no, continúe asando hasta que esté lista.

  • Método usando la llama para asar: Coloque la berenjena sobre la llama de la estufa, con monitoreo continuo, usando pinzas para darle la vuelta a la berenjena mientras se está asando.

  • Después de unos 10 minutos, notará que la piel de la berenjena comienza a carbonizarse y el interior comienza a ponerse sensible. Para probar, cuando inserte un cuchillo, sentirá que es suave y no duro. Si está duro, continúe asando hasta que esté listo.

  • Una vez que la berenjena se tuesta, déjela enfriar. Pele la piel carbonizada de la berenjena enfriada y deseche la piel. Triture la pulpa con un tenedor o pique finamente con un cuchillo.

  • Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregue las semillas de comino y deje que las semillas crujen. Agrega el jengibre rallado y la cebolla picada, saltea a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.

  • Luego agregue los tomates rallados, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes, el cilantro en polvo, el garam masala en polvo y el chile en polvo. Revuelva para combinar y saltee hasta que todos los ingredientes se unan durante aproximadamente un par de minutos.

  • Agregue la berenjena asada, la mantequilla y la sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento la berenjena durante unos 10 minutos más o menos hasta que se combine bien con los tomates y las especias.

  • Apague el fuego y agregue las hojas de methi salteadas. Compruebe la sal y las especias y ajústelas a su gusto.

  • Para agregar color y dulzura sutil a este Baingan Methi Bharta, espolvoréalo con semillas de granada y sírvelo junto con Phulkas y Punjabi Kadhi Pakora.


  • Para comenzar a hacer la Receta Paneer Biryani, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos para cocinar.

  • Lavar y enjuagar el arroz con agua y reservar.

  • Con una batidora, hacer una pasta con el ajo, el jengibre y los chiles verdes y reservar.

  • Haga un polvo de las especias: clavo, cardamomo, pimienta y canela y reserve.

  • Caliente el ghee en la olla a presión a fuego medio; agregue la cebolla y saltee hasta que. Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Agregue los tomates y siga revolviendo en el ghee (agregue más si está demasiado seco) y cocine hasta que se ablande.

  • Una vez que los tomates estén suaves, agregue las hojas de laurel, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y las especias en polvo. Revuelva bien durante unos minutos hasta que pueda oler los aromas que llegan. Una vez hecho esto agrega las hojas de menta picadas y el arroz enjuagado.

  • Agrega 3 tazas de agua, paneer y sal al gusto y tapa la olla. Después de un silbido, baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos a fuego lento y apague el fuego.

  • Deje que la olla a presión libere su calor gradualmente, ya que el arroz seguirá cocinándose en la olla.

  • Una vez que se libera la presión, abra la olla, espere unos minutos y luego revuelva para combinar el arroz y las masalas y el Paneer Biryani está listo.

  • Sirva el Paneer Biryani junto con un Mooli Raita favorito y Bagara Baingan para hacer una comida completa y saludable. El Paneer Biryani también es una excelente idea para la lonchera o incluso una cena entre semana.


  • Para comenzar a hacer la Receta de Cemita a la Mexicana, agregue la levadura, el azúcar y vierta agua tibia en un recipiente y déjela reposar por 5 minutos hasta que la levadura comience a burbujear.

  • En un procesador de alimentos agregue la mezcla de levadura, la harina, la sal, los huevos y la mantequilla. Batir de 3 a 4 minutos hasta obtener una masa muy suave.

  • Ahora coloque el accesorio de gancho y bata durante otros 5 minutos hasta obtener una masa suave. La consistencia será la de la masa de la torta.

  • Raspe la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Sigue rociando harina poco a poco y amasa la masa durante 15 minutos. Debe tener una masa suave y lisa, que sea casi no pegajosa.

  • Engrase bien un bol con aceite de oliva y transfiera la masa suave al bol. Cubra con un paño húmedo y déjelo cerca de un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1-1 / 2 hora hasta que la masa suba al doble del volumen.

  • Golpee la masa y amásela 3 minutos dentro del bol.

  • Vuelva a agregar un poco más de aceite de oliva a la sartén y amasar, cubra con un paño húmedo y deje que suba nuevamente hasta que doble su volumen.

  • Después de la segunda subida, golpee la masa, amásela brevemente y déle forma de serpiente y córtela en porciones del mismo tamaño.

  • Enrolle cada porción en bolas pequeñas y suaves. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.

  • Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Cepille la mezcla de huevo encima de los bollos. Espolvorear semillas de sésamo

  • Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 18 a 20 minutos, hasta que el pan esté cocido y la piel del pan esté bien dorada.

  • Deje que los rollos se enfríen sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora. Agregue cualquier relleno de su elección a estos bollos y sírvalos para el desayuno, el almuerzo o la cena con un poco de ensalada y jugo.

  • Sirva la cemita al estilo mexicano con un poco de tofu ahumado y una receta de ensalada de verduras asadas o una receta de ensalada de maíz y rábanos carbonizados para disfrutar de su brunch dominical o una comida reconfortante.


  • Para comenzar a hacer la receta Vendakkai Vengayam Sambar, primero cocine el toor dal junto con 2 tazas de agua y déjelo a un lado. Haga clic para ver cómo cocinar dal en una olla a presión. Una vez que el dal esté cocido, bátelo bien y déjelo a un lado.

  • El siguiente paso es cocinar el curry sambar picante. En la olla a presión, agregue el agua de tamarindo, una cucharada de polvo de sambar, 10 a 12 cebollas perla, el Vendakkai y los tomates.

  • Finalmente agregue sal al gusto. Cierra la olla a presión, coloca el peso encima y deja que se cocine hasta que escuches dos pitos. Después de los dos silbidos, deje que la presión se libere de forma natural.

  • Mientras se libera la presión, prepararemos el condimento para el sambar.

  • En una sartén pequeña; agregue una cucharadita de aceite de sésamo y deje que se caliente. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y déjelo asar hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el polvo de asafétida, revuélvelo y apaga el fuego.

  • Una vez que la presión se haya liberado por completo, abra la olla. Agregue las lentejas cocidas y revuelva bien hasta que se combine bien con el curry de vegetales de tamarindo. A continuación, agregue el condimento preparado al sambar Vendakkai y revuelva.

  • Encienda el fuego a alto y hierva el sambar. Deje que hierva durante 3 a 4 minutos. Finalmente, agregue las hojas de cilantro picadas y revuelva. Apaga el fuego.

  • Sirva el Vendakkai Vengayam Sambar junto con arroz al vapor, cubierto con ghee y papas asadas.


  • Para preparar la Receta Haleem de Pollo Estilo Mughlai, ase en seco todas las especias mencionadas en la lista de masala. Muela hasta obtener un polvo fino. Deja a un lado.

  • Remoje el chana dal, el trigo partido y el arroz por separado.

  • En una cacerola agregue el aceite. Agregue las cebollas en rodajas, la pasta de ajo y jengibre, los chiles verdes saltee hasta que las cebollas se doren. Retirar de la estufa y reservar.

  • Agregue 3 tazas de agua en la misma sartén. Agregue los trozos de pollo, la sal y el chile rojo en polvo. Cúbralo y déjelo hervir.

  • Una vez que el pollo cambie de color, agregue el dal remojado, el trigo partido y el arroz. Tape y cocine. Una vez que el pollo esté cocido, retire la hoja de laurel.

  • Comience a triturar el pollo y el dal una vez que el pollo esté cocido. Continúe machacando y cocinando hasta que todo el pollo esté completamente machacado junto con el dal. Siga agregando un poco de agua cuando sea necesario.

  • Ahora agregue la mezcla de chiles verdes con ajo, cebolla y jengibre salteados junto con las especias asadas. Agregue sal al gusto y continúe cocinando y triturando.

  • Una vez que el haleem se espese y todos los ingredientes estén bien triturados, agregue ghee y mezcle nuevamente.

  • Transfiera la receta de Haleem de pollo estilo Mughlai a un tazón para servir, decore con cebollas caramelizadas, hojas frescas de cilantro y un poco de ghee encima.

  • Sirva la Receta Haleem de Pollo Estilo Mughlai cubierta con cebollas caramelizadas y sirva como plato principal con la Receta Mutton Keema Samosa.