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pimientos rellenos

Los pimientos rellenos nunca pasarán de moda, son un tipo especial de comida reconfortante, pero no en el sentido de que se peguen a las costillas. Estos pimientos rellenos de carne son una comida completa contenida en un recipiente de pimiento colorido con sabores italianos en cada bocado.

Se pueden servir para el almuerzo o la cena con una buena ensalada verde para completar la comida.

Pimientos

A menudo encuentro pimientos dulces y coloridos a la venta y cuando lo hago, siempre tomo un montón.

pimientos morrones crudos

Al preparar este plato, puedes cortar cada pimiento por la mitad o mantenerlos enteros como hice aquí, es increíble la cantidad de relleno que puedes meter en cada uno.

relleno de carne molida

Para esta receta utilicé carne de res molida magra de buena calidad, 90 por ciento magra, 10 por ciento de grasa. En el pasado, he usado salchichas italianas que aparecen en esta publicación.

Eso es lo que me gusta de los pimientos rellenos, son tan versátiles. Puede usar una carne favorita de su elección o incluso ninguna carne. Puede utilizar una variedad de diferentes combinaciones de queso y verduras, así como frijoles.

También puedes usar arroz cocido, blanco, integral, silvestre e incluso quinua, pero me encanta la ligereza que la coliflor con arroz le da a los pimientos, así que eso es lo que elegí para esto, además es genial si estás viendo carbohidratos o en un dieta cetogénica.

pimientos preparados

Por supuesto, mis pimientos rellenos de carne están hechos con sabores italianos tanto por dentro como por fuera, se pueden preparar con anticipación, lo cual es algo bueno y si tienes sobras, ¡son igual de deliciosos si se calientan al día siguiente!

pimientos cocidos

Prometo que estos serán un éxito con tu familia, puse algunos corazones de alcachofa en el mío, si eres un amante de las alcachofas póntelos, si no, incluso puedes agregar algunos hongos, eso también sería delicioso.

pimiento relleno

Si alguien que conoces necesita una comida preparada para él, algo que pueda calentar fácilmente, este es el que debe preparar y dárselo.

cortar la pimienta abierta

La próxima vez que veas esos pimientos dulces y coloridos exhibidos en la tienda de comestibles, ¡toma algunos y haz esto!

Pimientos Rellenos de Res estilo Italiano con Arroz de Coliflor

Pimientos Rellenos de Res estilo Italiano con Arroz de Coliflor 2

Ingredientes

  • 8 pimientos morrones de colores, dejados enteros, con la parte superior cortada con semillas y sin membranas en el interior. Corte en dados algunas de las partes superiores para colocarlas en el relleno también para agregar color y sabor.
  • 1 libra de carne molida magra, 90% magra 10% grasa
  • 1 -12 oz. bolsa de arroz de coliflor congelado, descongelado
  • 1 a 12 onzas bolsa corazones de alcachofa congelados, descongelados
  • 1-28 oz. lata de tomates San Marzano enteros, aplastados a mano dejando trozos de buen tamaño, 1 taza va al relleno y el resto será para el fondo de la fuente para hornear, no es necesario cocinarlo con anticipación
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo grandes, cortados en cubitos pequeños
  • un puñado de perejil y albahaca
  • 1 taza de pecorino romano
  • 2 tazas de mozzarella rallada, 1½ tazas para llevar adentro rellenando y reservando la ½ para espolvorear por encima
  • aceite de oliva

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 375F.
  2. Reserve una taza de tomates aplastados para el relleno y ponga el resto en el fondo de una fuente para hornear de 9×12 que haya sido rociada con aceite de oliva.
  3. Coloque los 8 pimientos limpios y crudos en la fuente para hornear.
  4. Dore la carne en una sartén grande hasta que ya no se vea rosa, luego retírela y escurra sobre una toalla de papel si es necesario.
  5. Limpiar la sartén y rociar con aceite de oliva y cocinar el arroz de coliflor hasta que se seque sin líquido en el “arroz” haciendo lo mismo con los corazones de alcachofa, de uno en uno si es necesario, dejar enfriar.
  6. Saltee rápidamente la cebolla y el ajo y también las puntas de los pimientos picados.
  7. Cuando esté frío, transfiera todos los ingredientes precocinados a un tazón grande, la carne, las cebollas, el ajo, los pimientos picados, el arroz de coliflor y los corazones de alcachofa (pique los corazones de alcachofa antes de agregarlos).
  8. Ahora agregue su albahaca, perejil, queso romano y 1 ½ tazas de mozzarella rallada y también una taza de tomates san marzano aplastados.
  9. Mezcle todo suavemente y agregue sal y pimienta al gusto.
  10. Llene cada pimiento crudo con el relleno, empaquételo.
  11. Cubre bien la sartén con papel de aluminio y hornea por 35 minutos.
  12. Retire la sartén y el papel de aluminio, deben estar agradables y humeantes.
  13. Espolvorea el resto de mozzarella rallada en cada pimiento, un poco de romano y un poco del jugo de tomate del fondo de la sartén y un chorrito de aceite de oliva en cada uno.
  14. Hornee en el horno por otros 30 minutos o hasta que la punta de un cuchillo pase fácilmente por los lados.
  15. ¡Disfrutar!

3.4.3177

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¿Tienes un kimchi viejo? ¡Prepara ssambap (rollos de arroz)! ¡Un poco de esfuerzo adicional para envolver el arroz en kimchi crujiente y picante bien vale la pena!

DSC9062 - Ssambap de kimchi (rollos de arroz)

Como probablemente sepa, los coreanos hacen wraps (ssam 쌈) con todo tipo de verduras de hoja frescas y cocidas: lechuga, hojas de perilla, hojas de calabacín y coles, por nombrar algunas. ¡El kimchi no es una excepción! Cuando el pogi kimchi alcanza su etapa ácida y ácida, es muy sabroso como envoltura para carne, arroz y otros rellenos.

¿Qué es ssambap?

Ssambap (쌈밥) es arroz envuelto en una verdura de hoja. A veces, el arroz y las verduras se sirven por separado con ssamjang al lado. Otras veces, el arroz se sirve envuelto.

Un poco de esfuerzo adicional para envolver el arroz en kimchi crujiente y picante convierte el arroz común en algo mucho más interesante y delicioso. Es un poco de amor extra lo que marca la diferencia. Estos son portátiles, por lo que son ideales para loncheras o comida de picnic.

DSC 0098 1 - Ssambap de kimchi (rollos de arroz)

Para usar kimchi como envoltura, simplemente exprime el líquido del kimchi. También puede enjuagar con agua primero y luego exprimir para obtener un sabor más suave, especialmente si su kimchi es muy ácido. Al crecer, comíamos envolturas de kimchi con bastante frecuencia en primavera con el kimchi hecho a fines del otoño.

Puede servir kimchi por separado para que cada persona pueda hacer sus propios envoltorios en la mesa.

El arroz puede estar en cualquier forma. La primera foto está hecha con arroz simplemente sazonado con sal y aceite de sésamo. La receta muestra ssambap hecho con arroz frito. A veces, disfruto las envolturas de kimchi con arroz simple y una cucharada de ssamjang o gochujang.

DSC 0016 e1617929651924 - Ssambap de kimchi (rollos de arroz)

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DSC9062 500x500 - Ssambap de kimchi (rollos de arroz)

Ssambap de kimchi (rollos de arroz)

Principal

Porciones: 2

Receta impresa

Instrucciones

Para el kimchi

  • Exprime el líquido del kimchi y corta la parte blanca gruesa. Alternativamente, enjuague las hojas de kimchi en agua fría y exprima el líquido.

Para el arroz frito (o simplemente sazona el arroz con sal y aceite de sésamo al gusto)

Armar

  • Coloque una hoja de kimchi en una tabla de cortar. Coloque una bola de arroz cerca de la parte cortada del kimchi. Envuelva el kimchi alrededor del rollo de arroz, doblando los lados. Enrolle todo el camino. Repita hasta que se acabe todo el arroz o el kimchi.

Esta receta se publicó originalmente en abril de 2014. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y una tarjeta de recetas.





Historia 395395629

Pilaf de arroz con azafrán griego 5Una de las especias más caras del mundo es el azafrán. Aunque muchos países lo producen, es caro debido a la mano de obra necesaria. En Grecia, el azafrán (Krokos Kozanis) se cultiva en la región de Kozani (norte de Grecia).

Cada verano, se planta azafrán y luego el estambre se recolecta a mano cada otoño y luego se seca meticulosamente. Se necesitan unos 50.000 filamentos para producir 100 gramos de azafrán. Afortunadamente, un poco sirve para mucho y se necesita una pizca de hebras de azafrán para la mayoría de los platos.

Pilaf de arroz con azafrán griego 6

Los griegos han estado familiarizados con el azafrán desde la antigüedad: Homero lo menciona en sus escritos, Cleopatra lo usó en sus cosméticos, se ha encontrado en antiguos frescos en Creta y Santorini.

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

Pilaf de arroz con azafrán griego 7

Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

  1. Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
  2. Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocido.
  3. Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
  4. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
  6. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

Pilaf de arroz con azafrán griego 8

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

El post Rice Pilaf con azafrán griego apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 403076736

Pudín de arroz al horno 10Cuando visito Grecia, mis viajes siempre incluyen restaurantes; algunos que he marcado como favoritos para verlos y otros que he descubierto en el camino.

Las panaderías y pastelerías se superponen, ofreciendo panes, pasteles de hojaldre horneados (salados y dulces), yogur, natillas y arroz con leche.

Algunas tiendas también sirven arroz con leche horneado. Básicamente es una preparación tradicional en la estufa y luego van al horno, donde la parte superior del arroz con leche adquiere este efecto de “brulee” en la parte superior.

La parte superior forma una piel, un sabor ligeramente a quemado y un cremoso arroz con leche debajo mientras tomas una cucharada. ¡El arroz con leche se encuentra con la Creme Brulee!

Una delicia para comer, fácil de preparar y económica. Convierte el arroz con leche al horno en uno de tus postres / golosinas preferidas.

Pudín de arroz al horno 11

Pudín de arroz al horno

(sirve 8)

1/2 taza de arroz de grano corto (estilo italiano o Arborio)

1 taza de agua

1 taza de azúcar granulada

4 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

2 tiras de piel de limón

1 rama de canela (2 pulgadas de largo)

2 cucharaditas extracto de vainilla

2 cucharadas. almidón de maíz + 1/4 taza de leche fría

 

  1. En una olla mediana, agregue el arroz y el agua y, a fuego medio, hierva y luego cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz esté cocido (revolviendo ocasionalmente).
  2. Ahora agregue el azúcar, la leche, la nata, la piel de limón, la canela y la vainilla y lleve a ebullición a fuego medio.
  3. Mezcle la maicena y la leche hasta que se disuelvan. Mientras revuelve el arroz con leche, vierta la mezcla de almidón de maíz.
  4. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pudín esté espeso y cremoso.
  5. Pon tu horno a la parrilla. Retire la rama de canela y vierta su arroz con leche en moldes.
  6. Coloque sus moldes en una bandeja y en una rejilla colocada por encima de la mitad del horno. Ase hasta que la parte superior del arroz con leche burbujee y se dore al gusto.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar.
  8. Sirva caliente o coloque en el refrigerador y sirva frío cuando lo desee.

Vamos a ponernos elegantes: agregue algunas hebras de azafrán griego en la leche para obtener un sabor único y un color brillante.

Pudín de arroz al horno 12

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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Pilaf de arroz con azafrán griego 14Una de las especias más caras del mundo es el azafrán. Aunque muchos países lo producen, es caro debido a la mano de obra necesaria. En Grecia, el azafrán (Krokos Kozanis) se cultiva en la región de Kozani (norte de Grecia).

Cada verano, se planta azafrán y luego el estambre se recolecta a mano cada otoño y luego se seca meticulosamente. Se necesitan unos 50.000 filamentos para producir 100 gramos de azafrán. Afortunadamente, un poco sirve para mucho y se necesita una pizca de hebras de azafrán para la mayoría de los platos.

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Los griegos han estado familiarizados con el azafrán desde la antigüedad: Homero lo menciona en sus escritos, Cleopatra lo usó en sus cosméticos, se ha encontrado en antiguos frescos en Creta y Santorini.

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

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Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

  1. Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
  2. Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocido.
  3. Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
  4. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
  6. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

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© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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Pudín de arroz al horno 19Cuando visito Grecia, mis viajes siempre incluyen restaurantes; algunos que he marcado como favoritos para verlos y otros que he descubierto en el camino.

Las panaderías y pastelerías se superponen, ofreciendo panes, pasteles de hojaldre horneados (salados y dulces), yogur, natillas y arroz con leche.

Algunas tiendas también sirven arroz con leche horneado. Básicamente es una preparación tradicional en la estufa y luego van al horno, donde la parte superior del arroz con leche adquiere este efecto de “brulee” en la parte superior.

La parte superior forma una piel, un sabor ligeramente a quemado y un cremoso arroz con leche debajo mientras tomas una cucharada. ¡El arroz con leche se encuentra con la Creme Brulee!

Una delicia para comer, fácil de preparar y económica. Convierte el arroz con leche al horno en uno de tus postres / golosinas preferidas.

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Pudín de arroz al horno

(sirve 8)

1/2 taza de arroz de grano corto (estilo italiano o Arborio)

1 taza de agua

1 taza de azúcar granulada

4 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

2 tiras de piel de limón

1 rama de canela (2 pulgadas de largo)

2 cucharaditas extracto de vainilla

2 cucharadas. almidón de maíz + 1/4 taza de leche fría

 

  1. En una olla mediana, agregue el arroz y el agua y, a fuego medio, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz esté cocido (revolviendo ocasionalmente).
  2. Ahora agregue el azúcar, la leche, la nata, la piel de limón, la canela y la vainilla y lleve a ebullición a fuego medio.
  3. Mezcle la maicena y la leche hasta que se disuelvan. Mientras revuelve el arroz con leche, vierta la mezcla de almidón de maíz.
  4. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pudín esté espeso y cremoso.
  5. Pon tu horno a la parrilla. Retire la rama de canela y vierta su arroz con leche en moldes.
  6. Coloque sus moldes en una bandeja y en una rejilla colocada por encima de la mitad del horno. Ase hasta que la parte superior del arroz con leche burbujee y se dore al gusto.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar.
  8. Sirva caliente o coloque en el refrigerador y sirva frío cuando lo desee.

Vamos a ponernos elegantes: agregue algunas hebras de azafrán griego en la leche para obtener un sabor único y un color brillante.

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© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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Esta receta de kimbap (rollos de arroz con algas coreanas) es de mi madre. Aquí hay instrucciones paso a paso para facilitar la preparación en el hogar.

Las rodajas de kimbap están dispuestas en círculo en un plato redondo.

Cuando voy a las tiendas coreanas, a menudo recojo un paquete de kimbap hecho en la tienda, o rollos de arroz con algas coreanas, para comer en el auto de regreso a casa. Entonces, por lo general me arrepiento porque no es tan bueno como el kimbap casero, especialmente el tipo que solía hacer mi madre.

El kimbap (gimbap, 김밥) puede parecer un alimento que requiere mucha mano de obra, debido a todos los ingredientes que tienes que preparar por separado. Sin embargo, no es tan malo como cree y el resultado es gratificante.

Estos rollos de arroz con algas coreanas son muy versátiles. Son un bocadillo perfecto, por lo que es ideal para una comida para llevar. También puedes alimentar a una persona o una multitud en una fiesta, dependiendo de cuántos quieras hacer.

Kimbap viaja bien. Como resultado, se verán hermosos en una fiesta compartida o en su mesa de picnic. De hecho, el kimbap es muy popular como comida de picnic en Corea. Desde los más jóvenes hasta los “jóvenes de corazón”, a todos les encanta el kimbap y lo disfrutan en cualquier momento y lugar.

Quiero compartir la receta de mi madre para el kimbap tradicional. Su receta es una de mis recetas coreanas fáciles de kimbap. Puede ver que tiene un aspecto hermoso y definido debido al patrón creado por el arroz y la combinación de ingredientes. Hay un truco para lograr ese look.

Ver tutorial en video

Hay muchas versiones diferentes de kimbap dependiendo de los ingredientes que agregue dentro. Esta receta comparte la receta clásica tradicional de kimbap de mi madre. Si está interesado en otras ideas de kimbap, mi libro de cocina, Korean Cooking Favorites, tiene una excelente receta para “Salad Kimbap”. Por favor, míralo.

Los rollos de arroz de algas coreanas enrollados se apilan juntos en una tabla para cortar

Ingredientes de kimbap

  • Para verduras; espinaca, zanahoria, pepino, cebollino asiático, berros, hojas de perilla, lechuga
  • Para verduras en escabeche; encurtidos de rábano, encurtidos de pepino, encurtidos jalapeños, raíces de bardana
  • Para proteínas; huevo, atún enlatado, ternera, jamón, tocino, cerdo o panceta, tempura de camarón, anchoas condimentadas, calamar picante rallado
  • Otros empastes; pasteles de pescado, carnes de cangrejo de imitación, etc.

Dependiendo de los ingredientes que selecciones, puedes hacer que tu kimbap sea vegano / vegetariano.

Arroz para Kimbap

El arroz kimbap tiene que ser arroz de grano blanco corto o mediano. El arroz de grano largo no funcionará porque el arroz debe tener un nivel de pegajosidad para adherirse a las hojas de algas. Querrá cocinar su arroz con un poco menos de agua de lo habitual para obtener una mejor textura.

Hay tres formas de condimentar el arroz para hacer kimbap.

Puede usar cualquiera de las opciones anteriores para condimentar su arroz a su gusto. Por lo general, a la gente le gusta condimentar su arroz con aceite de sésamo y sal. Sin embargo, no soy un gran admirador de una fuerte fragancia de aceite de sésamo en kimbap. Mi madre siempre usaba extracto de ciruela coreana para condimentar su arroz y todos los que probaban su kimbap votaban el de ella como el mejor.

Hojas de algas para Kimbap

Kimbap (rollos de arroz con algas coreanas) 23

Verá varios tipos de algas en las tiendas coreanas. Busque hojas de algas oscuras (casi negras), densas y tostadas (Gim, 김).

Si el alga tiene un matiz rojo o morado, evítalo. Es viejo y se ha vuelto rancio. Una vez abierto, recomiendo mantener las algas en el congelador para un almacenamiento más prolongado. Las algas pueden volverse rancias fácilmente si se exponen al sol y la humedad.

Instrucciones de receta para ingredientes

Estos ingredientes son para el kimbap tradicional.

Estos son los ingredientes clásicos del kimbap: espinaca, zanahoria, huevo, imitación de carne de cangrejo, láminas de pastel de pescado, raíces de bardana estofadas y encurtidos de rábano.





Historia 403076736

Pudín de arroz al horno 26Cuando visito Grecia, mis viajes siempre incluyen restaurantes; algunos que he marcado como favoritos para verlos y otros que he descubierto en el camino.

Las panaderías y pastelerías se superponen, ofreciendo panes, pasteles de hojaldre horneados (salados y dulces), yogur, natillas y arroz con leche.

Algunas tiendas también sirven arroz con leche horneado. Básicamente es una preparación tradicional en la estufa y luego van al horno, donde la parte superior del arroz con leche adquiere este efecto “brulée” en la parte superior.

La parte superior forma una piel, un sabor ligeramente a quemado y un cremoso arroz con leche debajo mientras tomas una cucharada. ¡Rice Pudding se encuentra con Creme Brulee!

Una delicia para comer, fácil de preparar y económica. Haz que el arroz con leche horneado sea uno de tus postres / golosinas.

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Pudín de arroz al horno

(sirve 8)

1/2 taza de arroz de grano corto (estilo italiano o Arborio)

1 taza de agua

1 taza de azúcar granulada

4 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

2 tiras de piel de limón

1 rama de canela (2 pulgadas de largo)

2 cucharaditas extracto de vainilla

2 cucharadas. almidón de maíz + 1/4 taza de leche fría

 

  1. En una olla mediana, agregue el arroz y el agua y, a fuego medio, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz esté cocido (revolviendo ocasionalmente)
  2. Ahora agregue el azúcar, la leche, la crema, la piel de limón, la canela y la vainilla y deje hervir a fuego medio.
  3. Mezcle su almidón de maíz y la leche hasta que se disuelvan. Mientras revuelve el arroz con leche, vierta la mezcla de almidón de maíz.
  4. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pudín esté espeso y cremoso.
  5. Pon tu horno a la parrilla. Retire la rama de canela y vierta su arroz con leche en moldes.
  6. Coloque sus moldes en una bandeja y sobre una rejilla colocada por encima de la mitad del horno. Ase hasta que la parte superior del arroz con leche burbujee y se dore al gusto.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar.
  8. Sirva caliente o coloque en el refrigerador y sirva frío cuando lo desee.

Vamos a ponernos elegantes: agregue algunas hebras de azafrán griego en la leche para obtener un sabor único y un color brillante.

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Crujiente por fuera y cursi por dentro, este arroz frito con kimchi con queso trae lo mejor de ambos mundos.

Receta de arroz frito con kimchi crujiente por fuera y cursi por dentro

Cualquiera que ame el kimchi no puede rechazar un plato de arroz frito con kimchi. He preparado varias recetas diferentes de arroz frito con kimchi antes, incluido el arroz frito con kimchi y tocino y mi cazuela de kimchi estilo fusión.

Sin embargo, esta receta de arroz frito con kimchi crujiente con queso no fue idea mía. Se presentó en un popular programa de televisión en Corea hace un par de años, y muchas personas lo han probado y les ha encantado. Aunque el queso no suele ser una característica de la cocina coreana, mi curiosidad me llevó a emprender esta aventura culinaria. Aquí está mi versión.

Me gusta cocinar mi arroz frito con kimchi en mantequilla en lugar de aceite. ¡Hay algo sobre el kimchi amargo cocinado en mantequilla que sabe tan bien! Como dicen muchos cocineros occidentales, la mantequilla hace que todo sepa mejor, y eso es definitivamente cierto en este caso.

Agregué carne de cerdo picada para agregar un poco de proteína al plato. Sin duda, puede sustituirlo por otro producto de cerdo, como jamón o tocino. Incluso puedes probarlo con pollo o pavo picado. No hace falta decir que puede omitir la proteína animal por completo y aún sería un plato maravilloso sin carne.

Lo mejor de este arroz frito con kimchi es que tiene una costra crujiente en la superficie, como se ve en la paella española. Además, tiene un relleno cursi en el interior. ¿Cómo se logra eso? Todo está en las técnicas de cocina.

Cualquier queso derretible funcionará con este arroz frito con kimchi

Como puede esperar de cualquier receta de arroz frito con kimchi, la receta en sí es muy simple. El kimchi agrio se fríe con carne de cerdo picada y cebolla verde, luego se sazona con salsa de soja, jugo de kimchi y aceite de sésamo. El único ingrediente exótico tiene que ser el QUESO.

¿Qué tipo de queso va bien con arroz frito con kimchi?

Puede usar cualquier queso derretible, como Mozzarella, Cheddar, Provolone, Pepper Jack, Fontina, Gouda, Gruyère, Harvati o Colby. ¡Ser aventurero! Sin embargo, evitaría los quesos con sabores fuertes. El kimchi en sí tiene un sabor potente y querrá que el queso sea lo suficientemente suave como para proporcionar equilibrio, en lugar de chocar entre sabores.

Usé una combinación de queso mozzarella y una mezcla de queso mexicano. Es cursi pero lo suficientemente suave como para equilibrar el fuerte sabor del kimchi fermentado.

Usar una sartén de hierro fundido ayudará a crear una corteza crujiente en el arroz frito con kimchi.

¿Cómo se hace la corteza crujiente?

Deberá cocinar en tandas para obtener el crujiente deseado. Es posible que deba cocinar porciones individuales de una en una. También recomiendo una sartén de hierro fundido o una sartén de acero al carbono para obtener un buen resultado.

Consulte las instrucciones de cocción a continuación para tener una idea de cómo obtener la corteza crujiente.

Instrucciones de cocina




Pilaf de arroz con azafrán griego 31Una de las especias más caras del mundo es el azafrán. Aunque muchos países lo producen, es caro debido a la mano de obra necesaria. En Grecia, el azafrán (Krokos Kozanis) se cultiva en la región de Kozani (norte de Grecia).

Cada verano, se planta azafrán y luego el estambre se recolecta a mano cada otoño y luego se seca meticulosamente. Se necesitan alrededor de 50.000 filamentos para producir 100 gramos de azafrán. Afortunadamente, un poco sirve para mucho y se necesita una pizca de hebras de azafrán para la mayoría de los platos.

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Los griegos han estado familiarizados con el azafrán desde la antigüedad: Homero lo menciona en sus escritos, Cleopatra lo usó en sus cosméticos, se ha encontrado en antiguos frescos en Creta y Santorini.

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

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Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

  1. Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
  2. Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocinado.
  3. Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
  4. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
  6. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

Pilaf de arroz con azafrán griego 34

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