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La receta de sopa picante de calabaza asada y zanahoria es saludable, nutritiva y fácil de hacer. Hay ciertas combinaciones de alimentos que simplemente funcionan muy bien juntas. Uno de ellos son calabaza y zanahorias. Ambos tienen un sabor dulce y el crujiente de la zanahoria es un maravilloso contraste con la jugosa suavidad de la calabaza. Agrega un poco de chile verde y el condimento adecuado para que tengas un sabor explosivo.

Sirva la receta de sopa picante de calabaza asada y zanahoria con ensalada como ensalada de cuscús con mangos crudos y un pan como pan focaccia con tomates cherry, pesto de albahaca y queso de cabra para la cena o el almuerzo.

Asar tanto la calabaza como las zanahorias es como una hermosa historia de amor. La dulce armonía de sabores que se entrelazan entre sí es increíble. El aroma de la calabaza fresca y jugosa es intenso y el sabor puro y poderoso. No acuoso o insípido como suele ser el caso, pero tiene una hermosa consistencia ligera. Una sopa saludable y refrescante para todos los amantes del peso. Pruébelo y verá de lo que estoy hablando.

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Historia 423067365

Cola de langosta asada 4¿Recuerdas la canción de B52 “Rock Lobster”? De eso es de lo que estamos hablando aquí. La principal diferencia entre una langosta del Atlántico y una langosta de roca es la cola. Obtienes más carne de cola con una langosta de roca, también conocida como langosta espinosa.

Cola de langosta asada 5

Estas langostas se encuentran en el Caribe y el Mediterráneo, por lo que es probable que compre un producto congelado. Esta bien.

Prefiero descongelar los alimentos durante la noche en mi refrigerador y las colas de langosta no son diferentes. Las colas de las langostas son grandes, generalmente de 8 oz. y más, ¡eso es una comida!

La mejor manera de cocinar una cola de langosta es asar / hornear. También puede usar su parrilla de gas / carbón, cocinando con calor indirecto.

La langosta de roca no es barata, pero tampoco está fuera de su alcance. ¡Vale la pena el derroche y aquí está la receta que vas a usar!

Cola de langosta asada 6

Cola de langosta asada

4 colas de langosta, aprox. 1 libra cada uno

1 cucharadita de sal

1 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita polvo de ajo

Salsa De Mantequilla De Limón

2 barras de mantequilla con sal, derretida (o 1 taza de aceite de oliva extra virgen)

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas jugo de limon

Guarnaciones

2 cucharadas. perejil finamente picado + 2 cdas. cebollinos finamente picados (mezclados)

horno precalentado a 450F

  1. Lo más probable es que estés usando una cola de langosta congelada. Si es así, descongele durante la noche en el refrigerador.
  2. Precalienta tu horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con unas tijeras de cocina, corte la parte superior de la cáscara por el medio hasta la cola. Abra con cuidado los dos lados del caparazón para revelar la carne y empuje con cuidado hacia arriba sobre el caparazón. Cierre el caparazón para que sirva de plataforma para la carne.
  3. Si las tijeras no abrieron el medio de la carne, haga un corte poco profundo en el medio, retire cualquier vena visible y deséchela.
  4. Unte la parte superior de la carne de langosta con aceite de oliva o mantequilla derretida, sazone con sal, pimentón y ajo en polvo.
  5. Coloque las colas de langosta en su horno precalentado y cocine por aprox. 12 minutos.
  6. Mientras la langosta está en el horno, haga su salsa de mantequilla colocando todos los ingredientes en una olla pequeña y deje que hierva. Reduzca a fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Manténgase caliente.
  7. Cuando las colas de langosta estén cocidas, saque del horno y vierta salsa de mantequilla sobre cada cola y espolvoree la mezcla de hierbas por encima.
  8. Sirva con arroz y su elección de verduras.

Consejo profesional: 8 oz. colas de langosta horneadas durante 12 minutos, 10 oz durante 15 minutos, 16 oz durante 22 minutos

NOTA: Si se encuentra en el área de Toronto, puede comprar cola de langosta en St. Lawrence Market, Diana’s Seafood

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Roast Rock Lobster Tail apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Si te dijera que preparo comidas increíblemente gourmet en un abrir y cerrar de ojos para nuestras cenas todos los días, entonces estaría mintiendo. Honestamente, siempre estoy buscando recetas que sean rápidas y sencillas de preparar y que mi familia también disfrute para la cena, como esta receta de Baingan Bharta. ¡Excepto, por supuesto, cuando tengo compañía! Ahora, esa es una historia completamente diferente. Incluso entonces, no paso todas esas horas en un solo plato, sino que en realidad me estoy volviendo loco preocupado por un mínimo de cinco platos principales. Sí, me pongo así mientras me entretengo. Pero el lamido diligente de las yemas de los dedos de todos y las almas perplejas que miran el peso y se preocupan por si deben entrar por unos segundos (tercios, en realidad) más que compensa todo el esfuerzo.

Esta receta mía de Baingan Bharta es siempre uno de esos platos que rara vez, si es que alguna, tiene sobras.

Receta de Baingan Bharta extraída de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

Cuando se trata de alimentar a la familia, me gusta ser suave conmigo mismo. No es que no disfrute alimentar a mi familia con ricos favoritos que agradan el paladar, sino que prefiero pasar mi tiempo con ellos disfrutando de comida sencilla pero igualmente deliciosa preparada en mucho menos tiempo. Un correo electrónico reciente de uno de mis lectores planteó una pregunta a la que me he sometido muchas veces. Esto me obligó a salir y hablar sobre mis comidas habituales en casa.

Ella escribe,

Todas tus recetas aparecen como si saltaran de revistas de moda. Mientras que muchos de Son bastante fáciles de seguir, es difícil imaginarme a mí mismo cocinando comidas lujosas todas las noches. ¿Realmente cocinas todos estos maravillosos alimentos a diario?

Bueno, querido lector, todo lo que puedo decir es que sí. Bueno, casi. Verá, la mayoría de mis recetas, no importa lo elegantes que suenen, son en realidad muy simples y saludables; ya los que recurro semanalmente. Si bien puede parecer abrumador para alguien que no está tan familiarizado con la cocina india, no es tan difícil. La mayoría de los platos se pueden preparar en cuestión de minutos, mientras que aquellos que parecen requerir cubos llenos de especias, pueden tomar un poco más de tiempo. Pero sí, a veces incluso un cocinero aventurero como yo quiere tomar un descanso y buscar el paquete de fideos instantáneos más cercano. Y es a menudo en momentos como estos cuando recurro fielmente a mi repertorio de soluciones rápidas. Y estos, le aseguro querido lector, se pueden preparar muy rápido. ¡Literalmente en minutos!

Hago esta receta de Baingan Bharta con regularidad, no solo para disfrutarla nosotros mismos, sino también para entretenernos.

Es súper simple aumentar el volumen para hacer más porciones y definitivamente agrada a la multitud. Puede servirle fácilmente un chapuzón para relamerse los labios con algunas galletas para la noche de juegos. O si prefiere ir tradicional, entonces como acompañamiento en un menú indio adecuado: ¡sabe muy bien junto con un poco de Dal, Rotis y un poco de Raita genial!

Baingan Bharta (salsa de berenjena asada al estilo indio)

Tiempo de preparación25 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total40 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 2 cebollas medianas picado muy fino
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • sal probar
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • cilantro fresco finamente picado para Decorar
  • Haga pequeños cortes en todas las berenjenas y áselos en un horno a 400 grados durante 20-25 minutos hasta que la piel comience a carbonizarse por todos lados. Pelar las berenjenas, triturarlas hasta obtener una pulpa y reservar.

  • Caliente el aceite en una sartén grande y agregue las semillas de comino. Tan pronto como comiencen a chisporrotear, agregue el jengibre y la cebolla picados, y fría durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y ligeramente dorarse.

  • Agregue las especias y los tomates picados, y fríalos durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a despulparse y salgan aceite por los lados. Sazone con sal y mezcle el puré de berenjena. Revuelva para mezclar bien y cocine tapado a fuego lento durante 3-4 minutos.

  • Espolvoree garam masala encima y decore con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente con una guarnición de rotis.

Esta publicación se publicó originalmente en febrero de 2015 y se actualizó recientemente.

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Nota: Durante este tiempo, trato de publicar con más regularidad con la esperanza de poder ayudar a las personas a enfrentar una crisis. Como suelo hacer, a través de la comida. Estoy tratando de satisfacer las solicitudes de comidas centradas en la despensa que sean saludables para la mente y el cuerpo. Puedes encontrar todas las recetas aquí. ¡Les deseo a todos lo mejor de Nueva York!

Cocina COVID: coliflor entera asada con tahini verde cremoso 9Comer en cuarentena es… interesante. Mucho se ha hablado y escrito sobre las vacilaciones entre querer la comodidad y la alegría de la comida y perseguir (a menudo en contraste) la promesa de salud de la comida. Ayer, comí dos perritos calientes y macarrones con queso de una caja para el almuerzo. Culpé a mi niño y, de hecho, lo encontró emocionante. Pero, en realidad, fui todo yo. Yo lo queria. Le pedí a mi esposo que lo hiciera (Zooms consecutivos; ¡gracias, Sr. English!). Y me lo comí.

Entonces, la cena tenía que ser mejor.

Amo las verduras. Oración simple y verdad simple. Aprecio que no puedas simplemente tirar verduras debajo del asador, como un perro caliente, y esperar que se escondan detrás de la grasa y la sal y se conviertan mágicamente en algo irresistible (para mí o para los niños pequeños). Necesitan pensar un poco, pero no demasiado esfuerzo, para alcanzar su máximo potencial.

Aquí, una cabeza entera de coliflor simplemente se asa con aceite de oliva, sal y pimienta, se deja solo para que se vuelva crujiente en la parte superior y se derrita en el medio. Para acompañarlo, preparo una salsa simple en la licuadora de tahini, yogur, limón y hierbas. ESO ES. El resultado es una impresionante estrella vegetal que flota en un mar de tahini cremoso y de ensueño. Puedo verme haciendo versiones de este semanario. Si tan solo pudiera encontrar más tahini….

Coliflor entera asada con tahini verde cremoso

sirve 2 – 4

INGREDIENTES

1 coliflor “jumbo”

1 cucharada de aceite de oliva

¼ taza de tahini

6 cucharadas de yogur griego natural

1 taza de hierbas frescas sueltas (yo uso cebollino, perejil de hoja plana y menta; el cilantro también funcionaría)

1 diente de ajo pequeño, rallado (esto es opcional; no me encanta el ajo crudo, así que omito, pero puedo ver el atractivo)

Jugo de 1 limón

MÉTODO

Precaliente el horno a 400 grados F. Recorte la base de la coliflor y colóquela en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Frote el aceite y el condimento por todo el exterior de la coliflor. Coloque en el horno para asar durante 1 a 1 ½ horas, hasta que un cuchillo pueda cortar fácilmente hasta el centro de la coliflor y la corona esté dorada.

Mientras tanto, prepara la salsa. Agrega el tahini; yogur; hierbas; ajo, si se usa; jugo de limon; y 4 cucharadas de agua a una licuadora. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Es posible que necesite 2 cucharadas de agua adicionales para obtener la textura cremosa que desea.

Vierta la salsa en el fondo de un plato y coloque la coliflor encima. Puede rociar con aceite de oliva y esparcir algunas hierbas frescas si le apetece. Cortar en cuartos con un cuchillo grande y comer uno o dos (o dos y medio, como hice anoche).


Salsa Zinger Integral de Limón con Tomillo y Trucha Asada 11A veces, necesitas un rayo de sol para atravesar las nubes. No todo el mundo obtiene eso de una receta, pero yo sí, e imagino que existen otros como yo. Los limones son la luz del sol para mí, el color alegre y soleado; el sabor brillante y exuberante; el entusiasmo sin complejos de su jugo agridulce estelar. Amo los limones

Probé aquí una técnica que quería probar desde hace mucho tiempo: usar el limón entero. El jugo, la pulpa, la ralladura, la médula, todo el asunto. Mi abuela marroquí Meme siempre usa el limón entero, pero se conservan, también es maravilloso, pero tiene su propio sabor salado y amargo. Estaba emocionado de probarlo con un zinger fresco de limón esta vez.

Encontré una gran técnica en línea en la que usas el limón entero, pero cortas los extremos para exponer la pulpa. De esa manera, está eliminando algo de esa médula amarga y la cantidad de amargor que queda en el limón es la correcta. He hecho esto varias veces y siempre funciona. Simplemente bata el limón restante (asegúrate de lavarlo; ¡preferiblemente orgánico!) Con aceite de oliva, sal, pimienta y algunas hojas de tomillo. Es glorioso. Lo pongo sobre aguacate en rodajas. Sumerjo pequeñas hojas de lechuga en ella. Lo mezclo con arroz tibio esponjoso. Lo voy a probar con bistec y patatas asadas. Techo ilimitado.

Para esta receta, asé trucha entera en salsa de limón. La receta completa consta de cuatro ingredientes, un bombardeo rápido en la licuadora y luego 15 minutos en el horno. Y luego tienes esta cena elegante, vigorosa y saludable. Es una inversión ridícula por el dinero. Espero que esta receta te traiga el sol este verano.

Salsa Zinger Integral de Limón con Tomillo y Trucha Asada

sirve 2

INGREDIENTES

1 limón orgánico (o uno sin encerar muy bien lavado)

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco y un manojo pequeño de tomillo fresco en el tallo

2 truchas mariposas, alrededor de 1½ libras en total

MÉTODO

Precaliente el horno a 475 grados F.

Para hacer la salsa, saca la licuadora. Corta los dos extremos del limón hasta el final para exponer la pulpa y desechar los extremos. Luego, corta el limón en ocho trozos y colócalos en la licuadora con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batir a fuego alto hasta que la salsa esté muy suave. Agregue 1 cucharadita de hojas de tomillo y mezcle para combinar.

Encuentra una fuente para hornear apta para horno que acomode bien a tus dos peces. Rocíalo con un poco de aceite de oliva. Luego, vierta un cuarto de la salsa de limón por todo el fondo del plato.

Sazone la trucha por dentro y por fuera con sal y pimienta. Colóquelos en la fuente para hornear con la piel hacia abajo y muévalos para que el lado de la piel se cubra con la salsa de limón. Luego, vierta otra cuarta parte de la salsa de limón sobre la carne y aplíquela para cubrirla. Esparce todos los tallos de tomillo sobre la parte superior del pescado; me gusta echarlos ligeramente con una pizca de aceite de oliva para que estén crujientes y no se quemen. Dejo marinar el pescado mientras el horno se calienta.

¡Eso es! Mételos en la cama caliente del horno durante 15 minutos, y cuando estén opacos y escamosos, estarán listos. Sirvo la salsa de limón restante junto (¡también es excelente para el aguacate por la mañana!).