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Los anacardos tostados Masala son saludables y libres de culpa. bocadillo elaborado con anacardos, especias, hierbas y harina. Estos anacardos ricos en proteínas, sabrosos y crujientes no solo son deliciosos sino que son muy fáciles de preparar. Prueba este refrigerio saludable este Diwali. En India, estos se hacen principalmente con maní y son un bocadillo popular que se vende en las panaderías.

anacardos tostados masala

Estos anacardos tostados se pueden condimentar y condimentar con sus hierbas y especias favoritas. Los he hecho a la manera india usando especias indias básicas, harina de garbanzos, harina de arroz y hojas de curry.

Estos se pueden asar al horno o freír al aire. Sin embargo, si no tiene horno o freidora, estos se pueden freír para hacer anacardos fritos.

Hacer estos anacardos asados ​​al horno es similar a la cacahuetes masala que compartí hace muchos años. Son muy fáciles de hacer y solo toman 20 minutos. Estos se mantienen en buen estado durante más de una semana en un frasco hermético.

Consejos y sustitutos

Anacardos: Utilice anacardos de buena calidad. Esta receta se puede hacer con anacardos partidos o enteros. Si lo usa entero, abra algunos solo para asegurarse de que no estén infestados de insectos o larvas. Si usa anacardos partidos, reduzca el tiempo de tostado a la mitad.

Puede sustituir los anacardos por cacahuetes, almendras o almendras blanqueadas.

Harina: La harina de garbanzos y la harina de arroz son los ingredientes clave que se utilizan para cubrir las nueces. La harina se mezcla con un chorrito de agua para cubrir las nueces. Después de asar, la harina / masa forma una costra que los convierte en un bocadillo delicioso y crujiente.

La harina de garbanzos imparte un aroma agradable aquí. Si no lo tiene, puede reemplazarlo con harina de maíz amarillo o harina para todo uso. La harina de arroz se puede sustituir por almidón de maíz.

Estos anacardos tostados también se pueden hacer sin harina, simplemente omita la harina y reduzca las especias y la sal. También reduzca el tiempo de tueste. Los hice en otra ocasión sin harina ni hierbas.

Receta de anacardos asados ​​(masala kaju picante) 2

Especias: Le he dado una combinación probada de especias con las proporciones adecuadas que funcionan para nosotros. Pero demasiadas especias pueden alterar el sabor. Queremos que el sabor de la harina de garbanzo tostado sea dominante aquí, así que use las especias con moderación.

Puede reemplazar cualquiera o todos estos con su mezcla de condimentos favorita.

Hierbas: Siempre me abastezco de hojas frescas de curry y menta. Así que probé estos con ambos. En ocasiones también he usado kasuri methi. También huele bien. Si no tiene ninguno de estos, puede sustituirlo por cualquier otra hierba fresca o seca de su elección.

Petróleo: Para que estos estén libres de aceite, simplemente omita el aceite. La corteza estará ligeramente seca pero aún muy buena.

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Fotos paso a paso

Preparación

1. Precaliente el horno a 360 F o 180 C durante 10 a 15 minutos. Prepare una bandeja para hornear engrasando o forrando con papel pergamino. Si desea freírlos, vierta aceite a un kadai y caliéntelo a fuego lento o medio.

2. Mide todos los ingredientes y reserva. Ingredientes para usar: besan, harina de arroz, hojas de curry picadas, chile rojo en polvo, sal, semillas de carambola (ajwain), chaat masala y ajo jengibre. Usé jengibre en polvo y ajo en polvo, pero la pasta fresca de jengibre y ajo es la mejor.

medir los ingredientes para hacer anacardos asados

3. Asegúrese de que los anacardos estén libres de insectos y gusanos. Vierta 1 a 2 tazas de agua y enjuáguelos dos veces. Escurre el agua por completo. El enjuague les ayuda a absorber los sabores y evitar que las especias se quemen. Sea rápido en este paso ya que las nueces absorberán la humedad.

anacardos enjuagados en un bol

Cómo hacer

4. Agregue sal, chile rojo en polvo, chaat masala, jengibre, ajo y hierbas picadas (hojas de curry o menta).

agregue especias en polvo y hierbas picadas

5. Dales una buena mezcla. Si desea omitir la harina, simplemente extiéndala en la bandeja para hornear y métala en el horno en esta etapa.

anacardos especiados listos para asar

6. Agregue la harina de garbanzos y la harina de arroz.

agregando harina de garbanzos y harina de arroz

7. Cubra los anacardos con la harina.

cubriendo anacardos con harina

8. Vierta 2 cucharadas de agua en su mano y espolvoree uniformemente para humedecer los anacardos. Cubra los anacardos con la harina sobrante. Si es necesario, rocíe más agua según sea necesario y cúbralos. No vierta mucha agua ya que hace que la masa se vuelva pegajosa y grumosa.

Receta de anacardos asados ​​(masala kaju picante) 3

9. La clave aquí es no mezclar demasiado, de lo contrario la harina se aglomerará y se desprenderá de las nueces. Pruebe y espolvoree más sal.

anacardos bañados en masala listos para asar al horno

10. En esta etapa, si siente que necesita más harina, espolvoree más harina de garbanzos y harina de arroz en proporción 1: 2. Esto es completamente opcional y puede omitir. Si le gusta más corteza en sus nueces, puede usarla.

agregando más harina según sea necesario para hacer anacardos asados

11. Mézclalos suavemente. Luego vierta aceite y mezcle suavemente. No haga sobre mezcla.

anacardos masala perfectamente cubiertos

Asar en horno

12. Extiéndalos en la bandeja de horno. Hornéalos a 360 F o 180 C durante 7 minutos. Mezcle suavemente y continúe horneando por otros 8 a 9 minutos hasta que estén crujientes y dorados.

extiéndalos en una bandeja para hornear

13. Cuando esté lista la masa tiene que estar crujiente e incluso los anacardos. Si aún están blandos, puedes hornearlos un poco más. También puede dejarlos en el horno a 280 F o 140 C durante los últimos 4 a 5 minutos. Enfríe los anacardos asados ​​completamente antes de transferirlos a un frasco hermético. Dupliqué la receta (2x), así que llené una bandeja mediana.

anacardos tostados que se enfrían en la rejilla

Anacardos asados ​​en freidora

Extienda los anacardos en la canasta. No utilizo aceite para asarlos en la freidora. Precaliente la freidora si su modelo lo requiere. Fríe los anacardos al aire a 360 F o 180 C durante 5 minutos. Después de 5 minutos, separe suavemente los grumos grandes y continúe friendo al aire durante otros 3 minutos.

Están listos cuando se vuelven dorados. Estarán ligeramente suaves cuando estén listos, pero se endurecerán y se volverán crujientes después de enfriarse. Ajusta el tiempo según sea necesario, el mío se hace a los 8 minutos.

anacardos asados ​​en freidora

Para freír

A fuego medio, caliente ¼ de taza de aceite en una sartén pequeña kadai o tadka. Cuando el aceite se caliente, separe los grumos y agregue cada anacardo por separado. Freír hasta que esté dorado y crujiente. Retirar a un colador y enfriar.

receta de anacardos asados

Guarde los anacardos tostados en un frasco hermético.

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anacardos tostados masala

Anacardos asados ​​(masala kaju picante)

Anacardos tostados crujientes, ligeros y deliciosos elaborados con harina de garbanzos, especias y hierbas. Estos se pueden asar al horno, freír al aire o incluso freír para hacer anacardos crujientes fritos.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Notas

  • Para hacerlos picantes, use un chile picante en polvo. No aumente la cantidad de chile en polvo ya que altera el sabor y el gusto. También puede agregar un poco de pimienta negra para calentar.
  • Usar muchas especias alterará el sabor.
  • Ajuste el tiempo de horneado y freidora según sea necesario según el horno.
  • No dejes que los anacardos se remojen por mucho tiempo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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Anacardos asados ​​(masala kaju picante)


morrones asados

Te espera un verdadero placer cuando preparas esta ensalada de pimiento asado flameado ahumado. No sabe nada a los pimientos que puedes comprar en un frasco, ¡ni mucho menos!

La ensalada es dulce y ahumada con pocos ingredientes como ajo, aceite de oliva y hierbas, y está perfectamente acompañada de aceitunas Castelvetrano mantecosas, suaves y ligeramente en salmuera. Aaah… ¿Los has probado alguna vez? Incluso los que odian las aceitunas se dejan conquistar por su increíble sabor.

pimientos abrasadores

Para empezar a hacer esto hay que preparar los pimientos. La piel debe eliminarse carbonizando todos los lados y se puede hacer de diferentes maneras.

La formación de ampollas en la piel lleva un poco de tiempo y no querrás apresurar el proceso.

Puede usar una sartén para parrilla en el interior, una parrilla en el exterior o incluso puede colocarlas directamente sobre el quemador de su estufa de gas mientras la llama está encendida.

pimientos para asar ampollas

Otra forma que es bastante fácil, especialmente si está haciendo bastantes, es pegarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colocar la sartén justo debajo del asador. Cualquiera de los métodos que elija, debe estar atento y girar constantemente para asegurarse de que todos los lados de los pimientos estén ampollados.

Sabrá que cuando hayan terminado, se sentirán tiernos al tacto con carbonización por todas partes.

pimientos cubiertos

Luego, los colocará en un tazón y colocará una envoltura de plástico en la parte superior para que puedan cocer un poco mientras aún están calientes, tal vez 15 minutos.

siembra de pimientos

Cuando se enfríen, la piel exterior se despegará de inmediato, si necesita un poco de ayuda, agárrelo con una toalla de papel. Te quedará la carne del pimiento.

Abre la pimienta y raspa las semillas, es posible que te queden algunas, pero está bien. Ahora todo lo que tienes que hacer es cortarlos en rodajas.

pimientos y aceitunas

Ahora aquí está la parte fácil. Toma un tazón, agrega los pimientos en rodajas y comienza a agregar el resto de tus ingredientes.

ensalada de pimientos asados

Para seis pimientos agregué aproximadamente una tercera taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo finamente picados, un buen puñado de perejil picado, (también podrías agregar albahaca) sal y pimienta al gusto y una generosa cantidad de aceitunas Castelvetrano. Algunas personas agregan alcaparras, piñones, garbanzos.

Digo que agregue lo que quiera, pero soy más purista y quiero que esas aceitunas brillen hasta el final.

Tenga en cuenta que el sabor solo mejora cuanto más se asienta y se marina todos juntos. Entonces, como dice el refrán, ¡cuanto más se sienta, mejor se pone!

crostini de pimiento asado

Tome una fuente y sirva esta hermosa y colorida ensalada de pimientos como acompañamiento de cualquier cosa que ponga a la parrilla, o simplemente sirva como crostini en un pan crujiente.

¡Sencillez en su máxima expresión!

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico

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Sabrá que cuando hayan terminado, se sentirán tiernos al tacto con carbonización por todas partes.

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Luego, los colocará en un tazón y colocará una envoltura de plástico en la parte superior para que puedan cocer un poco mientras aún están calientes, tal vez 15 minutos.

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Digo que agregue lo que quiera, pero soy más purista y quiero que esas aceitunas brillen por completo.

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Ensalada de pimientos asados ​​con aceitunas 6

 


Sabes que Otium ¿medio? Otium es la palabra latina para ocio virtuoso, un tiempo libre de obligaciones que se dedica a la contemplación y al cultivo del espíritu.

Este es un concepto que me resuena profundamente, ya que me he interesado cada vez más en desarrollo personal y la gestión de la mente estos últimos años, una pasión que me ha llevado a crear un podcast y una práctica de coaching de vida, para lo cual estoy a punto de certificarme.

Ensalada Otium en progreso

Otium es también el nombre de un pequeño café vegetariano en el distrito 9 de París, en el barrio de SoPi (más sobre eso aquí), en la rue de La Rochefoucauld, un escritor del siglo XVII conocido por sus ingeniosas máximas que sin duda mantendrían su mente productivamente ocupada durante su tiempo de descanso.

Me topé con él por primera vez hace unos meses, y pensé que el espacio era elegante y la comida era muy buena. Y como no está lejos de mi espacio de oficina compartido, de vez en cuando me doy un capricho con algo que me mantendrá energizado y mejillas sonrojadas, como esta ensalada que me gustó tanto en un día de primavera reciente.

Ensalada Otium

Yo llamo a esto Ensalada Otium porque es la receta que se me ocurrió inspirada en la ensalada de ese día, y no conozco un nombre más apropiado para llamar a una ensalada verde cubierta con rábanos asados, espárragos rallados, lentejas, trigo sarraceno tostado, menta y aderezo de yogur con limón. Así que pienso en ello como mi salade otiume invitarlo a hacer lo mismo.

Ingredientes de la ensalada Otium

No es una ensalada de su firma exactamente, ya que sus ofertas cambian cada dos semanas, pero está en su estilo de la firma: todo orgánico, todo fresco, sencillo y generoso, con un juicioso equilibrio de sabores y texturas, crudo yuxtapuesto con cocido.

Uno de los trucos inteligentes De esta ensalada, señalaré, es que presenta rábanos asados ​​(generalmente se comen crudos) y espárragos crudos rallados (generalmente se comen cocidos) por lo que se siente familiar y sorprendente.

Ensalada Otium

Es el tipo de ensalada que quieres tomar selfies con; el tipo de ensalada con la que con mucho gusto viviría y haría. Tampoco tiene nada de quisquilloso. Solo una mezcla inspirada de sabores brillantes y primaverales que tal vez no hubiera pensado en combinar de esta manera, pero tenía mucho sentido cuando lo hice.

¿Lo intentarás?

Espárragos rallados

Fotografía de Céline de Cérou.

Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados 8

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Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados

Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados

Ingredientes

Instrucciones

  1. El día anterior, coloque las lentejas en 300 ml (1 1/4 tazas) de agua fría, deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir, enjuagar y sazonar con 1/4 de cucharadita de sal marina fina. Refrigera en un recipiente hermético hasta el día siguiente.
  2. En el día, precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F) (ver Nota). Coloca los rábanos en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con una pizca de sal, introduzca en el horno y ase durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus rábanos, hasta que estén bien cocidos y tiernos.
  3. Prepara el aderezo de yogur. En un tazón, combine el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta, mezclando bien. Agregue solo un poco de agua, si es necesario, para obtener una salsa cremosa pero vertible. Prueba y ajusta el sazón. (El aderezo se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético).
  4. Lave la lechuga y séquela con cuidado en una centrifugadora para ensaladas y luego en un paño de cocina limpio.
  5. Tostar el trigo sarraceno en una sartén seca, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente dorados.
  6. Recorta la parte inferior de los espárragos, solo para quitar la parte leñosa. Con una cortadora de mandolina o un pelador de verduras, afeite los tallos a lo largo en cintas largas y delgadas.
  7. Ensamble la ensalada en 4 tazones poco profundos. Acomode primero las hojas de lechuga, luego divida las lentejas cocidas, los rábanos asados, las cintas de espárragos y la menta picada. Agrega un chorrito de aderezo de yogur, espolvorea con el trigo sarraceno tostado y sirve.

Notas

  • Puede cocinar el doble o el triple de lentejas y congelar el sobrante.
  • Puede agregar un huevo escalfado o pasado por agua por persona.
  • Idealmente, los rábanos deben asarse antes o después de otro plato horneado, como un pastel o pan. Si no tiene otra razón para calentar su horno, también puede cortar los rábanos en rodajas finas como el papel con una cortadora de mandolina y agregarlos crudos a la ensalada.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/otium-salad-with-roasted-radishes-and-shaved-asparagus-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.