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¡La última tendencia gastronómica de las redes sociales en Corea! ¡Kimbap doblado (o gimbap)! ¡Tan fácil, rápido, versátil y delicioso!

DSC8171 - Kimbap doblado (o Gimbap)

¡Hoy, les traigo la última tendencia gastronómica de las redes sociales en Corea! ¡Kimbap doblado (o gimbap)! ¿Alguna vez ha tenido problemas para enrollar kimbap? Ahora puedes doblar tu kimbap. ¡Tan fácil, rápido, versátil y delicioso!

Hace unos días, grabé un video corto de hacer este kimbap y lo compartí en mi Instagram Reel. ¡A todos les encanta la idea!

Es posible que haya oído hablar de la tendencia de envoltura de tortilla de TikTok que comenzó en enero de 2021. La idea es similar, aunque este es un tipo de comida totalmente diferente. Algunos incluso lo llaman una versión coreana del truco de tortilla.

Corta una hendidura en el medio del gim (laver) y llena cada cuarto con tus coberturas / rellenos favoritos. Luego, simplemente dobla cada cuarto sobre el siguiente hasta que tengas un kimbap doblado. Sostén todo con tu (s) mano (s) y cómelo como un sándwich. ¡No es necesario cortarlo!

Su almuerzo no puede ser más fácil mientras tenga arroz y gim. Estoy seguro de que tiene algunas cosas en su refrigerador y / o despensa para rellenos / coberturas. Se está convirtiendo en mi almuerzo favorito para “quedarse en casa”.

DSC8106 1 - Kimbap doblado (o Gimbap)

El arroz

Puedes hacer este kimbap doblado con cualquier arroz, condimentado o sin condimentar. Para que tenga un sabor más parecido al kimbap tradicional, sazono el arroz de grano corto con sal y aceite de sésamo. A veces agrego semillas de sésamo, pero no es necesario.

Si usa sobras de arroz del refrigerador, ablandelo calentándolo en el microondas. Si está cocinando el arroz, hágalo un poco más seco de lo normal usando un poco menos de agua.

Gim (hojas de algas)

Puede encontrar láminas de algas marinas para kimbap en los mercados coreanos / asiáticos. Algunos están etiquetados como sushi nori. Son un poco espesas para poder sujetar el arroz y los rellenos y se asan ligeramente.

Llenando ideas

Proteinas

Use cualquier carne cocida o procesada de su refrigerador o despensa. Las sobras de carne a la parrilla, asadas, salteadas o hervidas son excelentes ideas de relleno. El spam, el jamón, el atún enlatado, el huevo frito, el tofu frito y el queso también son excelentes opciones. En la foto de abajo, verá spam, bulgogi, atún enlatado, tofu frito, eomuk (pastel de pescado) y samgyupsal a la parrilla (panceta de cerdo). Realmente no se necesita mucho por cada kimbap.

Verduras

Realmente no hay límite para lo que puede usar: cualquier verdura de hoja verde, cruda o cocida, como lechuga, espinaca, repollo, pepinos, zanahoria, hojas de perilla y kimchi. Use un pelador de papas para afeitar las verduras como pepinos y zanahorias.

Salsa

Prueba gochujang, ssamjang, sriracha, ketchup, mayonesa o cualquier tipo de salsa picante a tu gusto.

Combinaciones de muestra de ingredientes

El siguiente collage de fotos simplemente muestra algunas ideas de diferentes combinaciones de ingredientes, considerando el equilibrio entre proteínas y vegetales, textura y sabores. Hay algo para todos, ¡incluido vegano! Sin duda, puede mezclar y combinar sus ingredientes como desee. La receta a continuación es simplemente para mostrar un ejemplo de kimbap doblado. ¡Se creativo y diviértete con ello!

Kimbap doblado e1613282772709 - Kimbap doblado (o Gimbap)

Consejos para hacer kimbap doblado

  1. Exprime el líquido de los ingredientes húmedos.
  2. Seque las verduras con una toalla de cocina.
  3. ¡No lo sobrecargues! Será difícil doblar y comer. Deje algo de espacio entre los cuartos para doblar.
  4. Puede duplicar los ingredientes en cada cuarto siempre que no sean demasiado voluminosos.
  5. Coloque trozos pequeños o ingredientes fáciles de caer junto al arroz. El arroz pegajoso ayudará a mantenerlos unidos.

cómo doblar gimbap - Kimbap doblado (o Gimbap)

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cómo doblar gimbap 300x300 - Kimbap doblado (o Gimbap)

Kimbap doblado (o gimbap)

Principal, Snack

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Porciones: 1

Receta de impresión

Ingredientes

Para 1 kimbap doblado (solo un ejemplo)

Instrucciones

  • Mezcle arroz tibio con un poco de aceite de sésamo, sal al gusto y semillas de sésamo opcionales.

  • Si usa Spam, corte en rodajas finas y fríalo durante uno o dos minutos por cada lado a fuego medio. Si usa carne cocida sobrante, puede calentarla en el microondas según sea necesario. Si usa atún enlatado, presione el líquido.

  • Limpia y seca las verduras con una toalla de papel. Cortar en rodajas finas, afeitar (con un pelador) o en juliana el pepino o la zanahoria. Puedes sofreír ligeramente el pepino o la zanahoria, pero no es necesario. Si usa kimchi, corte en rodajas finas y exprima el líquido. Puede mezclar kimchi con aceite de sésamo o sofreír en una sartén ligeramente engrasada, pero no es necesario.

  • Coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo y el lado más corto hacia usted, sobre una tabla de cortar o un plato. Corta una hendidura en el medio de gim (hoja de algas).

  • Extienda el arroz uniformemente sobre el cuarto inferior izquierdo de la hoja de algas. Acomoda los otros ingredientes en cada cuarto. Levante el cuarto inferior izquierdo y dóblelo sobre el cuarto superior izquierdo, luego hacia arriba a la derecha y finalmente hacia abajo a la derecha.

Notas

Consejos para el kimbap doblado

  1. Exprime el líquido de los ingredientes húmedos.
  2. Seque las verduras con una toalla de papel.
  3. ¡No lo sobrecargues! Será difícil doblar y comer. Deje algo de espacio entre los cuartos para doblar.
  4. Puede duplicar los ingredientes en cada cuarto siempre que no sean demasiado voluminosos.
  5. Coloque trozos pequeños o ingredientes fáciles de caer junto al arroz. El arroz pegajoso ayudará a mantenerlos unidos.




¡Estas alitas de pollo al horno con sabor coreano son deliciosas para chuparse los dedos! La receta incluye dos adobos diferentes.

DSC7899 2 e1612738829847 - Alitas de pollo al horno
Si te gusta el pollo frito coreano bañado en una salsa roja picante y pegajosa, pero no te gusta freír o quieres una versión un poco más saludable, prueba estas alitas de pollo al horno con sabor coreano. ¡Estos son tan deliciosos para chuparse los dedos! Para aquellos de ustedes que quieran probar también las versiones fritas, les encantará el pollo yangnyeom y dakgangjeong recetas.

He usado esta receta horneada muchas veces para mi familia y amigos. ¡Es nuestro favorito para el día del juego! Por lo general, hago ambos adobos (dos lotes): salados y picantes. ¡Todo lo que diré es que las alitas de pollo siempre desaparecen muy rápido! ¡A todos les encanta!

DSC7904 2 1 e1612738696346 - Alitas de pollo al horno

Los adobos

Picante:

El ingrediente clave del adobo dulce y picante es el gochujang (pasta de ají rojo coreano). Puede agregar un toque picante adicional agregando un poco de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano). También puede utilizar una salsa picante como la salsa picante de Frank para obtener un sabor y un calor ácidos únicos.

En esta receta, también utilicé un poco de salsa BBQ. Agrega sabores y profundidad extra a la marinada. Puede sustituirlo con salsa de tomate si lo desea. ¡Gochujang y ketchup funcionan muy bien juntos! O simplemente use un poco más de gochujang.

Templado:

La versión suave y salada está basada en salsa de soja con la dulzura de la miel y el azúcar. También usé un poco de jugo de limón para alegrar los sabores. Puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre de arroz que será un buen sustituto. ¡Sin decirlo, esta sabrosa marinada es ideal para los niños y para aquellos que no pueden con la comida picante!

Alitas de pollo al horno - Alitas de pollo al horno

Horneando el pollo

Normalmente horneo las alas a 425 ° F (218 ° C) durante 20 a 25 minutos. Me gusta esa piel dorada ligeramente carbonizada y crujiente. Aproximadamente a la mitad, dales la vuelta y vierte la salsa restante sobre cada ala.

Sin embargo, el tiempo y la temperatura de cocción dependerán de su horno y del tamaño de las alas. Algunos de ustedes informaron que las alas arden a 425 ° F. La alternativa es hornear a temperatura más baja y por más tiempo. Experimenté hornearlos a 204 ° C (400 ° F) durante 15 minutos, darles la vuelta y hornearlos por otros 15 minutos. Luego, aumente la temperatura del horno a 425 ° F y hornee por otros 10 minutos. Esto también funcionó muy bien.

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DSC 1091 2 e1580359410722 - Alitas de pollo al horno

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Alitas de pollo al horno con sabor coreano

Aperitivo, Snack

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

4 horas

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Adobo dulce y salado:

Notas

  1. El tiempo requerido puede variar según el horno. Vigile el pollo mientras hornea y ajuste el nivel de calor y el tiempo según sea necesario.
  2. También puede asar estas alitas de pollo en una parrilla de gas o carbón a fuego moderado durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta con frecuencia. Repite el proceso con la segunda marinada.

Esta receta se publicó originalmente en febrero de 2011. La actualicé aquí con más información, nuevas fotos y una receta mejorada.




Dakdoritang es un plato de pollo estofado rojo picante. Esta receta muestra dos formas de cocinarla: estufa y olla de cocción lenta.

DSC7155 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

Que es Dakdoritang

Dakdoritang (닭 도리탕) es un plato clásico de pollo que se cocina en una salsa roja picante junto con verduras como papas, zanahorias, cebollas, etc. También se llama dakbokkeumtang (닭 볶음탕) o dakmaeuntang (닭 매운탕). Es un plato de pollo muy popular tanto en casa como en restaurantes.

Algunos de ustedes me han dicho que no debería llamar a este plato dakdoritang. El nombre de este plato ha sido motivo de controversia en Corea. Al crecer, llamamos a este plato dak-dori-tang. Dak significa pollo y tang significa estofado. La parte media “dori” se convirtió en controvertida en la década de 1980. Algunas personas tenían la opinión de que “dori” se originó a partir de una palabra japonesa, por lo que el gobierno coreano ideó diferentes nombres mencionados anteriormente. En los últimos años, algunos estudiosos han dicho que “dori” es una palabra coreana pura que significa “cortar” – cortar estofado de pollo, que es ampliamente aceptado.

El pollo

Dakdoritang está hecho con pequeños trozos de pollo con hueso. En Corea, generalmente se prepara cortando un pollo entero en trozos pequeños. Dado que este plato se hace comúnmente en casa, un pollo entero se vende precortado en los mercados de Corea.

Si está comprando pollo cortado en trozos, los muslos con hueso y con piel y los palillos de tambor serán los mejores para esta receta porque le dan mucho más jugo y sabor a la salsa. A veces solo uso alitas de pollo.

Los vegetales

Para este plato, las patatas, la zanahoria, la cebolla, los champiñones y las cebolletas son verduras clásicas. Los champiñones también son buenos, y un pimiento rojo o dos también son buenos para darle un toque extra y un toque de color. También me gusta agregar dientes de ajo enteros en lugar de ajo picado. ¡Mientras más, mejor!

También puede agregar algunos fideos de almidón o pasteles de arroz tteokbokki. Si usa alguno de estos, use más agua.

Cómo cocinar dakdoritang

Es bastante sencillo cocinar este plato. Para cocinar en la estufa, agregue 1.5 tazas de agua a una olla grande junto con el pollo y los ingredientes de la salsa. Primero hierva el pollo durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las verduras y cocine por 10 minutos más. Continúe cocinando, sin tapar esta vez, hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos.

DSC7075 3 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

Método de olla de cocción lenta

Para preparar este plato en la estufa, debe agregar agua porque los líquidos se evaporan rápidamente en la estufa. Ese no es el caso de la olla de cocción lenta. La cantidad de salsa y otros ingredientes en esta receta produce suficiente líquido para cocinar a fuego lento, dejando solo suficiente salsa al final. ¡El resultado son suculentos trozos de pollo llenos de sabores picantes y sabrosos!

Método de olla instantánea

Puedes encontrar la adaptación instantánea a la olla de este plato aquí.

DSC 1760 1 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

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DSC7155 500x500 - Dakdoritang (Estofado de pollo picante)

Dakdoritang (estofado de pollo picante coreano)

Principal

Porciones: 4

Receta de impresión

Instrucciones

Método de estufa

  • Agregue 1.5 tazas de agua a una olla grande junto con el pollo y la salsa (excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo). Revuelva bien. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue las verduras (excepto las cebolletas). Tape y cocine por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

  • Continúe cocinando, sin tapar esta vez, hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebolletas, el ají opcional, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo justo antes de apagar el fuego.

Método de olla de cocción lenta

  • Coloque el pollo y las verduras preparados (excepto las cebolletas) en la olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes de la salsa (excepto el aceite de sésamo y las semillas). Revuelva bien para cubrir el pollo y las verduras de manera uniforme.
    DSC 1566 e1423185301637 - Dakdoritang (Estofado de pollo picante)
  • Enciende la olla de cocción lenta a fuego alto. Cubra y cocine durante aproximadamente 4 horas. (Puede cocinar a fuego lento si estará fuera más tiempo, aproximadamente 6 horas). Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Quite el exceso de grasa antes de servir, si lo desea. Sirve con un cuenco de arroz.
    DSC 1597 e1423185411949 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.




El ajo en escabeche es un acompañamiento básico en Corea. Con un En el proceso de dos pasos de esta receta, el ajo pierde gran parte de su picadura y se vuelve ligeramente dulce y picante.

DSC3877 2 - Ajo en escabeche (Maneul Jangajji)

Ajo en escabechemaneul jangajji – 마늘 장아찌) es una guarnición básica en Corea. Es uno de los platos favoritos de mi padre. La isla de Jeju, de donde son mis padres, es conocida por su abundancia de ajo de calidad. Solíamos recibir el ajo más fresco enviado por nuestros parientes en Jeju a veces ajo tierno verde y otras veces ajo maduro.

De cualquier manera, mis padres siempre conservaban algunos de ellos. Primero remojarían los dientes de ajo en una salmuera de vinagre durante unos días y luego los encurtirían en una salmuera de soja. A través de este proceso de dos pasos, el ajo pierde gran parte de su sabor picante y se vuelve ligeramente dulce y picante.

Realmente no hay una cantidad de tiempo correcta o incorrecta que el ajo deba estar en la salmuera siempre que le dé unos días. Cuanto más espere, más suaves se volverán los ajos.

Puede usar la salmuera de vinagre con infusión de ajo en cualquier cosa que use vinagre, pero tenga en cuenta que se ha diluido con agua y es bastante picante. La salmuera de soja con infusión de ajo se puede utilizar como salsa para mojar o condimentar.

DSC 1227 1 - Ajo en escabeche (Maneul Jangajji)
Como es el caso de mis encurtidos vegetales, este tipo de encurtido de salsa de soja suave y vinagre es similar al “encurtido rápido” o “encurtido en refrigerador” en Estados Unidos. ¡No para enlatar! Estos encurtidos no se fermentan debido al vinagre en la solución.

¿Por qué el ajo se vuelve azul o verde?

¡No se preocupe! Según los científicos, es seguro comer incluso si el ajo cambia de color. Puede encontrar muchos artículos sobre este tema en la web. Aquí hay un extracto de Epicurious:

La buena noticia es que el color no afecta el sabor ni la seguridad del ajo. “Nada sugiere que el color afecte el sabor o el sabor de la comida”, dice LaBorde. “Solo estás reorganizando algunas moléculas dentro del ajo. Incluso si es azul, debería estar bien “.

El cambio de color implica el contenido de azufre natural del ajo y la enzima que puede reaccionar con un pequeño rastro de cobre en el agua o en los utensilios de cocina. Puede suceder o no dependiendo de muchas variables, incluidas las variedades de ajo y las condiciones de crecimiento. Para ayudar a reducir la posibilidad de decoloración:
1. Evite la exposición a la luz solar. Trate de mantener el frasco de pepinillos en un lugar oscuro, como dentro del gabinete de la cocina o cúbralo con un paño oscuro o una bolsa.
2. No use sal de yodo como kosher o sal marina.
3. Utilice agua embotellada para obtener menos contenido mineral.

También es importante utilizar ajo fresco y de buena calidad para encurtir. Busque cabezas de ajo que estén firmes al tacto sin brotes visibles.

DSC 1715 1 - Ajo en escabeche (Maneul Jangajji)

¿Has probado esta receta de ajo en escabeche? ¡Califica la receta a continuación y deja un comentario! Manténgase en contacto siguiéndome en YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebook e Instagram.

DSC3877 2 500x500 - Ajo en escabeche (Maneul Jangajji)

Ajo en escabeche coreano (Maneul Jangajji)

Guarnición

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

14 dias

Receta de impresión

Notas

1. Mantenga el frasco en un lugar fresco sin exposición a la luz solar. Lo guardo en un armario de cocina que no tengo que abrir con frecuencia.
2. Puede usar la salmuera de vinagre con infusión de ajo en cualquier cosa que use vinagre, pero tenga en cuenta que se ha diluido con agua y es bastante picante. La salmuera de soja con infusión de ajo se puede utilizar como salsa para mojar o condimentar.

Esta receta se publicó originalmente en mayo de 2013 y también fue publicado en el guardián como parte de Las 10 mejores recetas de ajo. Lo actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.




¡Una colección de recetas veganas coreanas fáciles y deliciosas para una alimentación saludable!

15 recetas veganas coreanas - 15 recetas veganas coreanas¡Feliz año nuevo! Para aquellos de ustedes que buscan recetas veganas coreanas, ¡aquí hay una colección de recetas fáciles y deliciosas! ¡Desde kimchi hasta fideos, esta lista presenta una buena variedad de recetas para su mesa vegana coreana! Incluso si no sigue una dieta vegana o vegetariana, estas recetas lo ayudarán a agregar más alimentos de origen vegetal a su dieta para un Año Nuevo saludable.

Si crees que la comida coreana se trata de carne a la barbacoa y pollo frito, ¡piénsalo de nuevo! Tradicionalmente, la cocina coreana se basa en gran medida en cereales, legumbres y verduras. La carne era escasa, por lo que nuestros antepasados ​​no comían tanta carne como nosotros en la actualidad.

Además, coreano tLa cocina del empleador se basa completamente en plantas, utilizando ingredientes de temporada que se cultivan principalmente en los terrenos del templo o se cosechan en campos y montañas. ¡No se permiten carnes ni mariscos! Debido a la larga historia del budismo en Corea, la cocina del templo (사찰 음식) está profundamente incorporada en la cocina tradicional coreana.

Por estas razones, ¡muchos platos coreanos clásicos son naturalmente veganos (o vegetarianos) o pueden veganizarse fácilmente!

Esta lista no incluye todos los banchan veganos incluidos en mis 15 guarniciones de vegetales coreanos. ¡Échales un vistazo también! ¡Son muy fáciles de hacer y complementarán casi cualquier plato principal!

1. Kimchi vegano

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2. Beoseot Gangjeong (champiñones dulces crujientes)

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3. Dubu Jorim (tofu estofado)

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4. Buchujeon (Panqueque de cebollino con ajo)

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5. Gamja Jorim (patatas estofadas)

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6. Albóndigas de calabacín (Hobak Mandu)

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7. Hobak Buchim (crepe de calabacín)

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8. Rollos de berenjena (Gaji mari)

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9. Tofu Gimbap

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10. Kongnamul Japchae

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11. bibimbap de tofu

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12. Deulkkae Soondubu Jjigae (estofado de tofu suave con semillas de perilla)

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13. Jangajji (encurtidos vegetales)

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14. Beoseot Jeongol (estofado de hongos)

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15. Raíces de loto salteadas con pimientos y champiñones

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Ueong Jorim (raíz de bardana estofada)
Oiji (pepinos en escabeche coreanos)
Yeongeun Jorim (Raíces de loto braseadas con soja dulce)
Doraji Namul (Raíces de campanilla salteadas)
Chwinamul Bokkeum (Scaber de áster salteado)
Danpatjuk (gachas de frijoles rojos dulces)
Hobakjuk (gachas de calabaza)
Kongguksu

Este resumen de recetas veganas se publicó originalmente en enero de 2019. Aquí, lo he actualizado aquí para 2021.


Llenas de camarones y muchas verduras saludables, estas bolas de masa son fáciles de hacer, jugosas y sabrosas.

DSC6659 2 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

¡Feliz año nuevo! Empiezo el Año Nuevo con estas deliciosas albóndigas de camarones, saeu mandu (새우 만두). Llenas de camarones y muchas verduras saludables, estas bolas de masa son fáciles de hacer, jugosas y sabrosas. Esta receta también incluye cómo hacer envoltorios de bola de masa casera como una opción para que pruebes.

Los envoltorios

Siempre puede usar envoltorios de bola de masa comprados en la tienda para mayor comodidad. Vienen refrigerados o congelados y están disponibles en los mercados coreanos / asiáticos o incluso en las tiendas de comestibles locales. Cuando hago bolas de masa, preparo muchas para congelar, por lo que a menudo uso las compradas en la tienda para ahorrar tiempo.

Sin embargo, no es tan difícil hacer envoltorios en casa. Todo lo que necesita es buena harina para todo uso, sal y agua. Los envoltorios caseros saben mucho mejor. También son más resistentes y duraderos para trabajar.

DSC6503 1 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

Tenga en cuenta que 1 taza de harina para todo uso puede pesar de manera bastante diferente según la harina y cómo empacó la taza, entre 120 gramos y 140 gramos. Además, dependiendo de la harina, la cantidad de agua necesaria puede variar. Por lo tanto, es importante sentir la masa y ajustar el nivel de humedad según sea necesario agregando un poco más de agua o harina según sea necesario. La masa debe quedar ligeramente rígida. Se relajará después de descansar para rodar fácilmente.

Realmente no tiene que enrollar la masa para obtener rondas perfectas, pero no dude en usar un cortador redondo si tiene uno.

Últimamente, me he divertido creando masas de colores. La masa verde de este post se hizo con espinacas. También puedes usar cebollino al ajillo. Las remolachas son ideales para la masa rosada / roja y las zanahorias para la masa de naranja. Simplemente cocine las verduras, haga puré y cuele para hacer un líquido colorido para la masa.

DSC6717 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

El relleno

Además de los camarones, también usé col verde, champiñones y cebolla. Puede cambiar algunos camarones con carne de cerdo picada si lo desea. Además, las cebolletas con ajo o las cebolletas son excelentes adiciones al relleno. Siéntase libre de usar las verduras que desee o de ajustar la cantidad de verduras.

Puedes picar los camarones en trozos grandes o tan finos como quieras. Sin embargo, para obtener una textura suave del relleno, pico finamente las verduras. Por supuesto, está bien usar un procesador de alimentos si está disponible, usando la función de pulso.

DSC6677 2 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

Cómo doblar albóndigas

La técnica de plegado más fácil es una forma de media luna, que puede hacer simplemente doblando la envoltura por la mitad sobre el relleno y sellándolo apretando los bordes juntos. Una vez que aprenda a llenar la masa y rizar, agregue algunos pliegues antes de juntar los bordes.

Humedezca los bordes si usa envoltorios comprados en la tienda para que se puedan pegar. Esto no es necesario para envoltorios caseros.

Morea recetas de albóndigas

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Hobak (calabacín) mandu – vegano

DSC6687 2 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

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DSC6659 2 350x350 - Bolas de masa de camarones (Saeu Mandu)

Empanadillas de camarón (saeu mandu)

Aperitivo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Receta de impresión

Ingredientes

Para los envoltorios (alrededor de 33 envoltorios), o use los comprados en la tienda

Instrucciones

Para los envoltorios:

  • Agregue 2 tazas de harina a un tazón grande. Disuelva 1/2 cucharadita de sal en 2/3 taza de agua. Agregue el agua a la harina en un flujo constante mientras mezcla.

  • Sigue mezclando a mano hasta que la masa se una.

  • Puedes amasar en el bol o dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada para amasar. Amasar con la palma de la mano hasta que la masa esté bastante suave, de 4 a 5 minutos. La masa debe sentirse un poco rígida. Puedes ajustar la masa amasando un poco más de harina o más agua. Cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar de 30 minutos a una hora. (Este es un buen momento para comenzar a hacer el relleno).

  • Después de descansar, la masa debe sentirse suave y tersa.

  • Cuando esté listo para usar, con un cuchillo afilado, corte la masa en 4 trozos largos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle cada pieza con ambas manos para hacer un tronco delgado, de 3/4 a 1 pulgada de diámetro. (Cubra la masa restante para evitar que se seque).

  • Corte cada tronco en trozos de 3/4 a 1 pulgada. Presione el lado cortado con los pulgares para aplanar a un pequeño disco. Espolvoree y extienda cada disco con un rodillo pequeño hasta formar un círculo delgado de 3-1 / 2 pulgadas. (Puede usar un cortador de galletas redondo, si lo desea). Haga algunos envoltorios a la vez y envuelva el relleno. Siempre cubra la masa que no se está usando.

O masa verde – opcional

  • Escaldar las espinacas en agua hirviendo, hacer puré en un procesador de alimentos. Páselo por un colador para extraer el jugo verde, aproximadamente 2/3 de taza. Siga los mismos pasos para hacer la masa arriba.

Para el llenado:

  • Pelar, desvenar y enjuagar los camarones. Pica finamente o pulsa varias veces en un procesador de alimentos.

  • Pica finamente la col. Mezclar con 1 cucharadita de sal. (Si usa un procesador de alimentos, agregue sal con el repollo antes de pulsar.) Deje reposar durante 5 a 10 minutos. Exprime el exceso de agua. Picar finamente la cebolla y los champiñones.

  • Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Mezclar bien a mano.

Armar:

  • Coloca una cucharada del relleno en un envoltorio. No es necesario que mojes los bordes del envoltorio casero. Selle herméticamente (empujando el aire hacia afuera con los dedos) en forma de media luna. (Puede agregar pliegues si lo desea). Espolvoree el fondo de la bola de masa con harina para evitar que se pegue a medida que la piel absorbe la humedad del relleno. Repita este proceso hasta que se utilicen todos los rellenos / envoltorios.

Cocinar:

  • Cocer al vapor: cocine al vapor las albóndigas durante unos 10 minutos en una vaporera (más tiempo si están congeladas). Asegúrese de forrar la vaporera con una gasa húmeda o una toalla de papel para evitar que el mandu se pegue.

  • Hirviendo: Trae una olla de agua a hervir. Agregue el mandu (revolviendo suavemente para que no se pegue al fondo de la olla), unos pocos a la vez, y cocine hasta que todos salgan a la superficie. Continúe cocinando por uno o dos minutos más.

  • Sarten para freir, calienta la sartén con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio alto. Agregue las bolas de masa, asegurándose de que no se toquen entre sí. Freír durante 1 – 2 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Agregue 1/4 taza de agua a la olla y cubra inmediatamente con una tapa. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine al vapor durante 4 a 5 minutos. Si las albóndigas están congeladas, cocine un poco más.

Notas

Consejos para congelar: congele las albóndigas en una bandeja sin que se toquen piezas durante aproximadamente una hora, y luego guárdelas en una bolsa para congelador. De lo contrario, las pieles se empaparán por la humedad del relleno y se pegarán durante el proceso de congelación.




¿Tienes un kimchi viejo en la nevera? ¡Haz este kimchi jjigae! Está delicioso con cerdo graso. ¡Qué comida tan reconfortante! DSC5893 3 - Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

Cuando el kimchi envejece, se convierte en un ingrediente excelente para otros platos. El plato más común hecho con kimchi añejo es el kimchi jjigae (김치 찌개). Es un guiso para llevar en los hogares coreanos. Al crecer en Corea, comíamos muchas solo con kimchi jjigae y un plato de arroz. No recuerdo haberme cansado nunca de eso, ¡y todavía me encanta cada vez!
Ya sea que lo haga para usar el kimchi viejo o para satisfacer un antojo, esta pequeña olla de comida reconfortante es todo lo que necesita para una comida satisfactoria.

El kimchi

Cuando cocine con kimchi, siempre debe usar kimchi agrio completamente fermentado. ¡Cuanto más viejo mejor! Si no puedes esperar a que tu kimchi se vuelva amargo, no es lo mejor, pero úsalo con un poco de vinagre. O bien, su mercado coreano puede llevar kimchi empaquetado comercialmente llamado mukeunji (묵은지), que significa kimchi antiguo.

Si el kimchi está demasiado ácido, agregue una cucharadita o dos de azúcar al guiso para equilibrar el sabor amargo.

DSC5897 2 - Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

La carne para guiso de kimchi

El cerdo graso es el más preferido para el kimchi jjigae en Corea. El kimchi y el cerdo graso son una combinación hecha en el cielo. Las costillas de cerdo también son excelentes en el guiso de kimchi. Pre-hierva las costillas hasta que estén bastante tiernas, de 20 a 30 minutos, y luego cocine con kimchi. Si no te gusta cerdo, use carne de res o atún enlatado en su lugar.

Además, el kimchi jjigae es muy bueno simplemente hecho con caldo de anchoas sin carne. Le da un sabor agradable y limpio al guiso.

Consejos para hacer kimchi jjigae

1. Para agregar más sabor, cocine el kimchi. y cerdo juntos antes de agregar el líquido.
2. Utilice el agua utilizada para enjuagar el arroz (ssalddeumul, 쌀 뜨물) como base para el guiso. El agua de arroz espesa ligeramente el caldo y realza el sabor. El caldo de anchoas, el caldo de pollo o el caldo de huesos lechosos también serán excelentes como base para sopa.
3. Use el jugo del kimchi si está disponible. Le dará mucho sabor al caldo.

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DSC 5089 3 - Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

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DSC5897 2 350x350 - Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

Plato principal

Porciones: 2

Receta de impresión

Instrucciones

  • Corta el kimchi en trozos pequeños.

  • Corta la carne en trozos pequeños. Corta el tofu (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) y pica las cebolletas.

  • En una olla, cocine el kimchi y la carne de cerdo con las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y el jengibre a fuego medio alto hasta que el kimchi se ablande y la carne de cerdo se cocine bien, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

  • Agrega el jugo de kimchi y el agua. Reduzca el fuego a medio y hierva, tapado, durante unos 20 minutos. Añadir más agua si es necesario.

  • Agrega el tofu y las cebolletas. Sal y pimienta para probar. (Por lo general, no se necesita sal, a menos que el kimchi esté ligeramente sazonado o no haya jugo de kimchi disponible). Hierva hasta que el tofu esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Sirva mientras burbujea por el fuego.
    blog10 e1454161856215 - Kimchi Jjigae (estofado de kimchi)

Atún kimchi jjigae

  • Para hacer kimchi jjigae sin carne, siga los mismos pasos sin incluir la carne de cerdo. Agregue una lata de atún (chamchi) con aceite al agregar el jugo de kimchi y el agua y hierva durante 10 a 15 minutos. (Puede agregar rodajas de cebolla en este punto si lo desea). Siga el resto de la receta anterior. (El salmón fresco o enlatado también funciona bien en kimchi jjigae).

Notas

Para darle más sabor, guarde el agua que se usa para enjuagar el arroz, ssal ddeum mul y úsela para jjigae / guiso. El agua que se usa para enjuagar el arroz se usa comúnmente para el jjigae coreano. Normalmente uso el agua de la tercera ronda de enjuague. Otra opción es usar caldo de anchoas (alrededor de 7 u 8 anchoas secas medianas y 1 alga marina seca cuadrada de 3 pulgadas hervidas en 3 tazas de agua durante 10 minutos).

En esta publicación, estoy actualizando mi publicación de kimchi jjigae que se publicó originalmente en Septiembre de 2009 y actualizado en marzo de 2014 con nuevas fotos y más información.




Hecho simplemente con harina, jengibre y azúcar, el maejakgwa es un dulce tradicional coreano que se fríe y se cubre con almíbar simple. Fácil de agregar colores naturales si lo desea. ¡Crujiente y delicioso!

DSC6419 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

Servido en días festivos y ocasiones especiales, maejakgwa (매작 과) es un dulce tradicional coreano (hangwa) hecho con masa de harina con sabor a jengibre en forma de cinta. Se fríe, se sumerge en almíbar simple y, por lo general, se cubre con piñones finamente molidos.

Hay pasteles fritos similares en diferentes partes del mundo, pero este clásico coreano está hecho simplemente con harina y jengibre sin huevo, mantequilla ni levadura en polvo.

Esta galleta coreana tiene un par de otros nombres, pero maejakgwa es el nombre más común y poético que proviene de su forma. ¿Ves un gorrión en un ciruelo cuando miras estas galletas? Bueno, ¡nuestros antepasados ​​lo hicieron! Mae es de maehwa, una variedad de ciruelos que es común en Asia, y jak significa gorrión. Gwa significa dulce.

Aprendí por primera vez cómo hacer estos pequeños dulces en la clase de economía doméstica de mi escuela secundaria. No recuerdo mucho de las cosas que aprendí en esa clase, pero recuerdo haberme divertido haciendo estas galletas y lo bonitas y crujientes que eran.

DSC6353 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

La masa

Para hacer la masa, primero haga agua de jengibre mezclando jengibre rallado y agua y páselo por un colador. Amasar la harina con agua de jengibre y dejar reposar la masa durante unos 30 minutos. Para dar forma y mantener la forma, la masa debe sentirse seca y rígida para trabajar, no muy lisa y suave. Se relajará un poco después de descansar.

Enróllelo en una hoja delgada y luego córtelo en pequeños rectángulos. Crea una forma retorcida haciendo tres ranuras en cada rectángulo y luego empujando un extremo a través de la ranura del medio. La hendidura del medio debe ser más larga que las otras dos.

Puede hacer que estas galletas sean un poco más festivas agregando colorante natural. Usé agua hervida de remolacha para la masa roja. Simplemente hierva un par de rodajas de remolacha en un poco de agua hasta que el agua se reduzca lo suficiente a un líquido rojo oscuro. Para la masa verde utilicé té verde en polvo. Puede enrollar las mismas cantidades de dos colores diferentes juntos y hacer galletas bicolores muy bonitas.

DSC6159 01 - Maejakgwa (Galletas de jengibre)

A continuación, se fríe la masa moldeada. Para obtener una galleta crujiente y crujiente, la masa debe freírse a una temperatura relativamente baja, aproximadamente 275 ° F (135 ° C) a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos para obtener una textura crujiente.

El jarabe

Puede hacer un almíbar simple con azúcar y agua (proporción 1: 1) y hervir a fuego lento durante unos minutos. También agrego un poco de jarabe de maíz para evitar que se cristalice. La miel o el jarabe de arce también serán una gran adición. Puedes darle sabor a tu almíbar con jengibre, canela o ralladura de cítricos.

Otra opción es sumergir las galletas en miel, jarabe de arce u otro jarabe sin hacer jarabe simple. Será una capa más espesa que el jarabe simple en esta receta.

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DSC6469 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

DSC6356 2 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

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DSC6356 2 350x350 - Maejakgwa (Galletas de jengibre)

Maejakgwa (galletas de jengibre)

Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

30 minutos

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Para la masa blanca (24 galletas)

Para el almíbar (para 24 galletas)

Para la masa verde (12 galletas) – opcional

Para la masa roja (12 galletas) – opcional

Instrucciones

  • Prepare agua de jengibre agregando el jengibre rallado a 4 cucharadas de agua. Pasarlo por un colador para quitar la parte fibrosa.

  • Tamizar la harina y la sal juntas. Agregue 4 cucharadas de agua de jengibre y mezcle bien. Amasar con la palma de la mano hasta que la masa se junte sin harina visible en la masa y el bol. Agregue un poco más de agua si es necesario, una cucharadita a la vez. Debe sentirse seco y rígido para darle forma fácilmente a la galleta. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 30 minutos. Después de descansar, la masa se sentirá un poco más suave.

  • a fuego medio bajo En una cacerola pequeña, hierva el azúcar, el agua y el almíbar opcional. Cocine a fuego lento, a fuego medio-bajo, hasta que el almíbar se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Ver nota 2.

  • Enharina una tabla de cortar. Corte la masa (si se usa 1 taza de harina) en dos trozos para facilitar su manipulación. Aplana una pieza para formar un pequeño rectángulo. Envuelva el otro hasta que esté listo para usar. Enrolle el plano con un rodillo para hacer un rectángulo delgado, de aproximadamente 5 x 8 pulgadas.

  • Corta el rectángulo por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en rectángulos pequeños de aproximadamente 6 1 pulgada.

  • Dobla cada pieza por la mitad. Desde el lado doblado, haga una hendidura en el medio y luego una hendidura más corta a cada lado de la hendidura del medio.

  • Despliéguelo y empuje un extremo a través de la ranura del medio, moviéndolo suavemente para darle forma. Repita con todas las piezas. Repite los pasos 4, 5, 6 y 7 con la otra mitad de la masa del paso 4.

  • Vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso. Cuando el aceite esté caliente (275 – 300 ° F), deje caer las piezas una a la vez. Cocine por unos 3 minutos. Retirar y colocar brevemente sobre una rejilla de alambre o en un colador.

  • Cubra con el almíbar mientras aún está caliente. Espolvorea con los piñones opcionales encima.

Para la masa bicolor – opcional

  • Junte las mismas cantidades de dos masas de colores diferentes y extiéndalo, córtelo y déle forma, siguiendo los pasos 4 a 7.

Notas

1. Hervir un par de rodajas de remolacha en 1/2 taza de agua hasta que el líquido se reduzca y se ponga rojo oscuro.
2. Puede preparar agua de jengibre como se hizo para la masa en el paso 1 para hacer un jarabe con sabor a jengibre.




¡Este crujiente de sésamo crujiente, crujiente y saludable es muy fácil de hacer con semillas de sésamo, miel y azúcar! También puede agregar sus nueces y / o semillas favoritas.

DSC5772 1 - Kkae Gangjeong (Crujido de sésamo)
En todo el mundo, hay muchas variaciones de sésamo crujiente o quebradizo. Aquí esta la coreano ¡versión! Llamado kkae gangjeong (깨강정), es una variedad de dulces tradicionales coreanos y, a menudo, se sirve durante los días festivos como el día de Año Nuevo y el Chuseok (festival de la cosecha de Corea).

¡Para mí, el crujido de sésamo es un bocadillo fácil que puedo preparar sin esfuerzo! También es excelente como regalo comestible para sus maravillosos amigos y vecinos en Navidad. ¡Es de nuez, crujiente y mucho más saludable que la mayoría de las galletas navideñas!

Espero que esta receta se convierta en un favorito de la familia durante la temporada navideña y durante todo el año.

DSC 2144 e1542520621745 - Kkae Gangjeong (Crujido de sésamo)

Las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo son un alimento básico en la cocina coreana, así que siempre las tengo en abundancia.

Es mucho más económico comprar semillas de sésamo crudas que las que ya están tostadas. Además, saben mejor cuando los tuesta tú mismo antes de usarlos. Guarde la porción que no va a usar pronto en el congelador. La baja temperatura evita que los aceites naturales de las semillas se echen a perder, manteniéndolas frescas durante mucho tiempo.

En Corea, el crujido de sésamo también se hace comúnmente con semillas de sésamo negras o una combinación de blanco y negro. Pruébelo si quiere algo diferente para variar.

Puede tostar las semillas de sésamo crudas en una sartén a fuego medio a medio bajo durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.

Otras adiciones

Puede hacer estos solo con semillas de sésamo, pero la adición de algunas nueces y / o semillas lo hace más interesante y sabroso. Me gusta agregar semillas de calabaza y piñones. Los cacahuetes, las almendras, los pistachos y las semillas de girasol son excelentes opciones.

DSC5776 - Kkae Gangjeong (Crujido de sésamo)

Cómo hacer crujiente de sésamo

Para convertir las semillas de sésamo en caramelo, solo necesitas azúcar y miel con un poco de sal. Agregue la miel, el azúcar, la sal y el agua a una sartén. Revuelva para mezclar a fuego medio-bajo. Deja que burbujee. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que se torne ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos o un poco más dependiendo de su calor. Este tiempo de cocción es necesario para que la mezcla de azúcar se endurezca cuando se enfría.

Yo uso miel, pero puedes usar cualquier tipo de jarabe, como jarabe de arce, jarabe de maíz, jarabe de oligo (oligodang, 올리고당), jarabe de arroz (jocheong, 조청), etc. Estos son menos dulces que la miel, así que usa un poco más de azúcar si usando uno de estos.

La mezcla de azúcar se endurece rápidamente a medida que se enfría, así que trabaje rápidamente una vez que las semillas de sésamo mezcladas estén fuera del fuego. Con papel pergamino y un rodillo, puede extenderlo tan grueso o delgado como desee. Finalmente, corte en cualquier tamaño y forma que desee.

¡¡Te deseo a ti y a tu familia felices fiestas !!

DSC 2081 e1542520687925 - Kkae Gangjeong (Crujido de sésamo)

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DSC5776 350x350 - Kkae Gangjeong (Crujido de sésamo)

Kkagangjeong (crujiente de sésamo)

Postre

Porciones: 4

Receta de impresión

Instrucciones

  • Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio bajo durante 5 a 6 minutos. Manténgase atento para no quemarlos.

  • Agregue la miel, el azúcar, la sal y el agua a una sartén. Revuelva para mezclar a fuego medio-bajo. Deja que burbujee. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que se torne ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos o un poco más dependiendo de su calor.

  • Apaga el fuego. Agregue las semillas de sésamo y las nueces. Remueve bien hasta que todo esté bien cubierto con el almíbar.

  • Coloca la mezcla entre dos pedazos de papel vegetal. Deje enfriar por un minuto, o la mezcla se puede pegar al papel. Presiónelo hacia abajo para aplanarlo y extiéndalo con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1/4 a 1/2 de espesor. Con un lado de un cuchillo, presione los lados ásperos para enderezar un poco. Vuelva a enrollarlo hasta obtener un grosor uniforme, según sea necesario.

  • Cuando el crujido esté endurecido pero aún ligeramente tibio, córtelo con un cuchillo afilado en los tamaños deseados.

Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.




¡Hobakjuk es una papilla aterciopelada de color amarillo dorado hecha con calabaza y arroz glutinoso! ¡Prepara esta deliciosa comida reconfortante con esta receta fácil!DSC4547 3 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

¡El otoño está en pleno apogeo! Las hojas cambian de color y hay calabazas por todas partes. Con el clima fresco, todos anhelamos algo de comida reconfortante y cálida. Para los coreanos, el juk (papilla) es un alimento reconfortante popular, ya sea como comida ligera o como refrigerio. Este hobakjuk (o hobakjook, 호박죽) está hecho con calabaza y arroz dulce (también conocido como arroz glutinoso), chapssal (찹쌀).

¡Esta papilla maravillosamente amarilla dorada y aterciopelada seguramente calentará tu cuerpo y alma este otoño e invierno!

Que calabaza usar

Hobak es un término genérico para todo tipo de calabazas y calabacines. En Corea, el hobakjuk se hace típicamente con calabaza madura llamada neulgeun hobak (늙은 호박) o danhobak (단호박, que significa calabaza dulce). Danhobak es conocido como su nombre japonés, kabocha, aquí en los EE. UU.

Normalmente lo hago con una kabocha por su sabor dulce y su color brillante. Sin embargo, puede utilizar cualquier calabaza de invierno de pulpa naranja.

DSC 0633 1 e1536456679944 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Cómo hacer papilla de calabaza

La calabaza se puede pelar primero, cortar en cubos y hervir. Me resulta mucho más fácil cocinar la calabaza primero y luego sacar la pulpa o pelar la piel.

Puede calentar las mitades de kabocha en el microondas colocándolas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine sin tapar a temperatura alta durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.

Además, puede hornear las mitades de kabocha en el horno, con el lado cortado hacia abajo, a 400ºF durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

Si tiene una olla instantánea, puede cocinar una kabocha entera o cortada por la mitad, durante 15 a 20 minutos (alta manual), dependiendo del tamaño de la calabaza. Agregue una taza de agua en la olla y coloque la calabaza en una canasta vaporera.

Puede hacer puré de calabaza cocida si lo desea, usando una licuadora o una licuadora emergente. Por lo general, solo lo mato con una cuchara o un machacador de papas mientras cocino porque me gusta un poco de grumos de calabaza en mi papilla.

DSC4519 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Tradicionalmente, hay dos formas de incorporar arroz dulce a esta papilla.

Uno tiene la forma de pequeñas bolas de pastel de arroz, llamado saealsim (새알심), elaborado con arroz en polvo. El otro es simplemente mezclar arroz dulce remojado finamente molido o papilla de harina de arroz dulce (chapssal garu o mochiko). Algunas personas hacen ambas cosas.

Me gusta la consistencia de este último, así que eso es lo que suelo hacer. A veces, doy un paso más y también hago bolas de arroz. Son fáciles de hacer con harina de arroz dulce.

Adiciones de Hobakjuk

Es común agregar pat cocidas (팥, frijoles adzuki) a la papilla de calabaza. Vea mi receta de danpatjuk para saber cómo cocinar los frijoles.

También puedes cubrirlo con piñones, semillas de calabaza y / o azufaifa (daechu, 대추), pero son opcionales.

DSC4523 2 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

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DSC4547 3 350x350 - Hobakjuk (Gachas de calabaza)

Hobakjuk (gachas de calabaza)

Aperitivo, Desayuno, Snack

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 8

Receta de impresión

Instrucciones

  • Corta la calabaza en mitades (o cuartos). Retire las semillas. Colócalos en una olla grande, con el lado cortado hacia arriba. Agregue agua aproximadamente a un tercio de la calabaza, aproximadamente 6 tazas. Cubra y hierva a fuego medio hasta que la calabaza se ponga tierna con un tenedor, aproximadamente 25 a 30 minutos. Desechar el agua y dejar enfriar la calabaza. Consulte las notas para conocer otros métodos de cocción.

  • Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa (o quítele la piel).

  • Puede hacer puré la calabaza cocida en este punto si lo desea, usando una licuadora (asegúrese de usar algunas de las 3 tazas de agua que se requieren a continuación). Por lo general, lo aplasto con una cuchara o un machacador de papas mientras cocino. Me gusta un poco de grumos de calabaza en mi papilla.

  • En una licuadora, muele el arroz glutinoso remojado con 1 taza de agua lo más finamente posible.

  • Vierta el arroz dulce molido en la olla de la calabaza preparada. Agrega 3 tazas de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo y machacando los trozos de calabaza, hasta que el arroz comience a ponerse traslúcido y la papilla se espese. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. (Ajuste la consistencia de la papilla a su gusto agregando más agua). Agregue la sal, el azúcar y los frijoles rojos cocidos opcionales. Cocine por 3 a 4 minutos más.

Para las bolas de pastel de arroz opcionales

Notas

Puede calentar las mitades de kabocha en el microondas colocando el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine sin tapar a temperatura alta durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.
Además, puede hornear las mitades de kabocha en el horno, con el lado cortado hacia abajo, a 400ºF durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Si tiene una olla instantánea, puede cocinar una kabocha entera o cortada por la mitad, durante 15 a 20 minutos (alta manual), dependiendo del tamaño de la calabaza. Agregue una taza de agua en la olla y coloque la calabaza en una canasta vaporera.

Esta receta de hobakjuk se publicó originalmente en octubre de 2011. Se ha actualizado aquí con nuevas fotos, más información y pequeñas mejoras en la receta.