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Bhindi

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  • Para comenzar a hacer la Receta Bharva Bhindi, en un tazón pequeño combine todos los ingredientes para el relleno para hacer el bhindi masala incluyendo cilantro en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo, cúrcuma en polvo, amchur, harina de garbanzo, aceite, crudo maní, ajonjolí, sal y reservar.

  • Mezcle todo bien y el masala para su Bharva Bhindi estará listo. Déjalo a un lado.

  • Lave los bhindi y séquelos completamente con un paño de cocina limpio.

  • Divídalos a lo largo de tal manera que los extremos no se separen y no se conviertan en dos mitades. Llene una pequeña cantidad de la mezcla de relleno en la porción cortada del bhindi.

  • Una vez llenos, cierre los lados juntándolos. Puede dejarlos como dedos llenos enteros o cortar los dedos llenos por la mitad desde el centro.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio; agregue las semillas de comino, el jengibre rallado y déjelas crujir. Incorpora suavemente el bhindi relleno. Baje el fuego y cocine a fuego lento con la sartén tapada durante unos dos minutos.

  • Después de un par de minutos, destape la sartén; Revuelva suavemente los dedos de dama dándoles la vuelta y dejándolos cocinar al aire libre hasta que estén tiernos.

  • Notará que el color cambia de verde a verde pálido con manchas marrones tostadas y el bhindi también se habría encogido de tamaño; esto indica que está cocido. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Una vez que el bharva bhindi esté listo, apague el fuego y transfiera el bhindi a una fuente para servir. Adorne con coco rallado y hojas de cilantro picadas.

  • La receta Bharva Bhindi servida junto con Gujarati Dal y Roti es un almuerzo dominical perfecto. Además, para hacer un menú festivo puedes servirlo junto con Khandvi, Chora Nu Shaak, Pakka Kela Nu Raita, Achar y Mohanthal.


  • Para comenzar a hacer la Receta Dahi Achari Bhindi, primero haremos el achari masala.

  • Para preparar la marinada para Achari masala, en una sartén agregue semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de kalonji, semillas de carambola, semillas de fenogreco y chiles rojos secos.

  • Ase las especias y los chiles en seco a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Apaga el fuego. Transfiera las especias al frasco de la batidora y muela hasta obtener un polvo grueso. Mantenga el polvo de achari a un lado.

  • Lave y limpie el Bhindi. Limpie el bhindi con una toalla de papel o una toalla de cocina hasta que esté seco. Esto se hace para garantizar que el bhindi no se vuelva blando mientras se cocina. Picarlos en trozos pequeños y reservarlos.

  • Calentar aceite en un wok y añadir el bhindi picado y espolvorear un poco de sal y saltear hasta que se ablanden y se quemen por fuera.

  • Saque el Bhindi y manténgalo separado. En el mismo wok agregue una cucharadita de aceite y agregue cebollas picadas y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Ahora agregue jengibre picado y fría bien hasta que esté dorado.

  • Agregue los tomates y espolvoree sal para que se vuelvan un poco blandos.

  • Ahora agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y el achari masala. Saltee hasta que los tomates se ablanden.

  • Batir la cuajada y el besan juntos. Agrega a la sartén y cocina hasta que la cuajada se mezcle bien y espese.

  • Agregue el dedo de damas salteado y la sal según su gusto y cocine lentamente el bhindi a fuego lento con la tapa cerrada.

  • Una vez que el Dahi Achari Bhindi haya absorbido todo el sabor, apaga el fuego y decora con cilantro recién picado.

  • Sirva la receta Dahi Achari Bhindi junto con Phulka o Methi Lacha Paratha y Boondi Raita al lado para una comida de lunes a viernes.




  • Bhindi alevines, una guarnición rápida de verduras salteada con trozos de okra y es una buena guarnición con roti o chapati.

    El bhindi es un término común para la okra o dedo femenino en la mayoría de las regiones de la India y está fácilmente disponible en la India durante los meses de invierno.

    bhindi fry

    Hay bastantes recetas de bhindi en el blog, como bhindi masala, bhindi ki sabji, bendakaya pulusu, etc. y agregaré más si mis lectores solicitan más recetas de okra.

    ¿Cómo se ve la okra?

    La okra generalmente tiene la forma de un dedo y es de color verde claro a verde. También se conoce comúnmente como dedo de mujer.

    ¿Cómo hacer que las mujeres se fríen con los dedos?

    La okra se corta en trozos, se le da un templado de semillas de comino, chiles verdes, hojas de curry, cebollas en rodajas y luego se cuecen los trozos de quimbombó en templado durante un tiempo.

    Una vez que la okra parece estar cocida, agregar especias secas como sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, pimienta negra en polvo, mezclar todo y cocinar durante unos minutos da un sabzi instantáneo y rápido para comer con phulka, chapati, etc. …

    Otras recetas de salteados que incluyen verduras y no verduras en el blog son patatas fritas, pollo frito, langostinos fritos, coliflor frita, muslos de pollo, pescado frito, etc.

    Cómo elegir bhindi para cocinar:

    • La okra siempre debe estar tierna si se toca con las manos o los dedos.
    • Las okras tiernas tienen buen sabor y se cocinan rápidamente con solo saltearlas durante unos minutos.
    • Las okras que son duras y firmes no saben tan bien para comer y se les debe dar una segunda preferencia al comprar.
    • Siempre opte por okras tiernas frescas cuando compre en los mercados o tiendas de verduras.

    Consejos antes de usar bhindi para cocinar:

    • Lave bien la okra con agua corriente 2-3 veces para eliminar el polvo o las partículas que haya en ella.
    • Tome un paño absorbente y limpie bien el bhindi para eliminar las gotas de agua presentes en el sabzi.
    • Toma un cuchillo y corta la cabeza y la cola de la verdura.
    • Corta la okra en trozos pequeños.
    • Asegúrese de usar siempre la verdura en su estado seco, ya que la okra tiende a ponerse pegajosa durante la cocción y se vuelve como un hilo si el bhindi no se limpia bien y se corta antes de cocinarlo.
    señoras dedo frito

    Ingredientes utilizados para hacer los alevines:

    Petróleo: El aceite es la base de cualquier plato salteado y cualquier aceite comestible sirve para freír la okra. Se puede usar aceite de girasol, aceite de oliva o aceite vegetal para hacer las verduras salteadas.

    Cebollas en rodajas: Las cebollas picadas o en rodajas combinan bien con la receta y en realidad realza el sabor simple del bhindi debido a la adición de cebollas.

    Si no se prefiere, se puede omitir el ingrediente.

    Semillas de comino: Los platos salteados huelen bien si tienen los sabores de semillas de jeera o comino en polvo.

    Okra: Este es el ingrediente vegetal principal para hacer las verduras salteadas y se cortan en trozos redondos y se saltean hasta que estén listas.

    Especias secas: El bhindi fry parece simple y de sabor ligero sin estas especias secas y, por lo tanto, agregar especias como sal, chile rojo en polvo, jeera en polvo, dhania en polvo y pimienta en polvo realza los sabores y le da sabores equilibrados a la receta.

    Hojas de cilantro: Como cualquier otro plato, este ingrediente se añade como guarnición del plato y además le da un agradable aroma a toda la receta de verduras.

    A continuación se muestran los detalles paso a paso para hacer la receta y un video también se actualizará tan pronto como termine de editar el video …

    Mira la receta a continuación …

    Tarjeta de recetas para bhindi fry o lady finger fry:

    bhindi-fry-ladies-finger-fry

    bhindi fry, señoras fritura de dedos

    Un rápido salteado de verduras con especias y cebollas en rodajas.

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    Curso: Guarnición / Curry, verduras salteadas

    Cocina: Andhra / India del Sur, Hyderabadi / India del Norte

    Tiempo de preparación: 25 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    Porciones: 3

    Calorías: 85kcal

    Autor: deliciosa cocina india

    Ingredientes

    • 500 gms bhindi / okra
    • 2 cucharada petróleo
    • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
    • 3 rajar chiles verdes
    • 5 hojas frescas de curry
    • 1 cebolla pequeña, cortada finamente
    • sal al gusto
    • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1/4 cucharadita cilantro en polvo
    • 1/4 cucharadita comino en polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de pimienta negra / polvo de kali mirch
    • 1 cucharada hojas de cilantro / hara dhania para decorar

    Instrucciones

    • Lave bien la okra con agua corriente.

    • Límpielos bien con un paño absorbente para eliminar el agua de la okra.

    • Córtelos en trozos redondos y deseche la cabeza y la cola.

    • Coge un wok, añade aceite y caliéntalo.

    • En él, agregue las semillas de comino, agregue chiles verdes cortados, hojas frescas de curry y cebollas en rodajas.

    • Saltea los ingredientes hasta que las cebollas se pongan un poco blandas.

    • Agregue los trozos cortados de bhindi / okra y mezcle.

    • Sofríelos por unos minutos a fuego medio.

    • Sigue revolviendo y sofríe durante 5 minutos.

    • Tape la tapa y cocine por 5 minutos a fuego medio.

    • Retire la tapa y revuelva en el medio.

    • Vuelva a tapar la tapa y cocine por otros 6-7 minutos a fuego lento.

    • Retire la tapa y revuélvalos bien entre cocciones.

    • Cuando la okra esté casi tierna y salteada, agregue las especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, pimienta negra en polvo.

    • Mezclar todo bien delicadamente.

    • Cocine por otros 6-8 minutos a fuego lento y revuelva entre ellos.

    • Adorne con hojas de cilantro.

    • Apagar la llama cuando esté bien sofrito.

    • No saltee a fuego alto ya que la parte exterior se quema si se cocina a fuego alto y permanece cruda por dentro.

    • Sirva caliente con roti o chapathi.

    Notas

    • Si el bhindi crudo está un poco duro, lleva más tiempo cocinarse y volverse tierno.
    • Si el bhindi está tierno y fresco, se cocina en 15 a minutos y si está duro, tarda un poco más.
    • Por lo tanto, cocine el bhindi dependiendo de la calidad del bhindi comprado en el mercado.
    • Se puede espolvorear limón para obtener un ligero sabor ácido si es necesario.

    Nutrición

    Calorías: 85kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 6mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 99IU | Hierro: 1mg

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    Bhindi ki sabji es una receta de guarnición vegetariana del norte de la India hecha con bhindi.

    Compartiendo esta receta junto con un video.

    Bhindi se llama comúnmente como bhindi o dedo femenino o okra. Después de mucho tiempo estoy escribiendo una receta en bhindi.

    Es una receta sabzi muy simple y no requiere muchos ingredientes para hacer este sabzi vegetariano fácil y rápido.

    Esta es una receta de guarnición de verduras para servir con rotis o phulka y si está buscando más recetas de verduras para receta de chapati o parathas del blog, entonces prueba recetas vegetarianas indias de mi blog …

    bhindi ki sabji o bhindi sabzi

    He hecho uso de cebollas para hacer bhindi ki sabzi y es una guarnición muy popular del norte de la India que se come con roti o chapathi.

    En el norte de la india, roti o phulka es muy preferido y es necesario tener muchas guarniciones vegetarianas para servir con ellos y, por lo tanto, se preparan diferentes tipos de recetas vegetarianas sabzi con chapathi.

    Bhindi se hace a menudo de varias maneras, como en el sur, hice bendakaya pulusu, bhindi masala, bendakaya fry, bhindi gosht es una forma hyderabadi y bhindi ki sabji es el método del norte de la India.

    No hay mucha diferencia en las técnicas de cocción con verduras del sur de la India y del norte de la India. Los indios del sur también comen todas estas verduras y curry, pero en el norte de la India se prefiere menos picante.

    bhindi ki sabzi o bhindi ki sabji

    En el norte de la India, la mayoría de las recetas de verduras fritas o recetas de curry o sabzi se moderan.

    Tengo algunas recetas de sabzi publicadas en mi blog que son adecuadas con roti o chapathi y, en el futuro, agregaré más recetas de sabzi que deberían tener varias verduras disponibles en toda la India.

    Algunas de las recetas de veg sabzi o recetas de verduras fritas para servir con roti se comparten en el blog, como aloo sabzi, methi bhaji, patatas al curry, aloo matar, palak sabji, gobi fry, repollo sabzi, aloo gobhi ki sabji, aloo palak etc y muchos más …

    El bhindi se puede hacer en muchas variedades, ya que se puede freír de varias maneras y también en curry de varias maneras diferentes y se usa principalmente para hacer diferentes tipos de variedades de alevines o variedades de curry.

    Nunca se usa en combinación con otras verduras y solo rara vez se combina con papa.

    bhindi-ki-swadisht-sabzi-bhindi-ki-sabji-banane-ka-aasaan-tareeka

    Puntos importantes para recordar al hacer bhindi:

    • Bhindi es una verdura muy pegajosa y a menudo se vuelve pegajosa al cortar o picar.
    • Siempre se debe lavar el bhindi primero, luego limpiarlo con un paño hasta que se seque y esté libre de humedad. Este es un paso importante para hacer bhindi. El siguiente paso es cortarle la cabeza y la cola. Luego córtalo en trozos.
    • Si corta el bhindi o el dedo femenino directamente después del lavado y sin secarlo, todo el curry o el sabzi se vuelve pegajoso.
    • Tenga en cuenta estos consejos al preparar cualquier receta de okra.

    Video para bhindi ki sabzi:

    Cómo hacer bhindi ki sabji:

    bhindi-ki-sabji-bhindi-sabzi

    receta de bhindi ki sabji, bhindi ki sabzi

    Una receta de sabzi simple y fácil hecha con bhindi y también con cebollas para hacer este sabzi de verduras que se puede servir con arroz roti o dal.

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    Curso: Curry

    Cocina: India del norte

    Tiempo de preparación: 25 minutos

    Hora de cocinar: 25 minutos

    Tiempo Total: 50 minutos

    Porciones: 3

    Calorías: 200kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 500 gms bhindi / okra / dedo de mujer
    • 2 cucharada petróleo
    • 2 corte de chiles verdes
    • 3 cebollas finamente rebanado
    • sal al gusto
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
    • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 1/4 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
    • 2 cucharada hojas de cilantro / hara dhaniya

    Instrucciones

    Limpieza Bhindi:

    • Lave bien el bhindi con agua, tome un paño y séquelo.

    • Cortarle la cabeza y la cola.

    • Corta el bhindi en trozos medianos y redondos.

    Cocinar el bhindi ki sabji:

    • En primer lugar, en un wok o sartén, añadir aceite y calentar.

    • Agregue los chiles verdes cortados, agregue las cebollas en rodajas y cocínelas hasta que se ablanden.

    • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro en polvo, pasta de ajo y jengibre y mezcle bien.

    • Saltee estos masala durante unos minutos a fuego lento.

    • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

    • Agregue trozos de bhindi, mezcle cuidadosamente.

    • Cocine el bhindi durante unos minutos a fuego lento.

    • En el medio, verifique la sal y agregue si es necesario según los requisitos, mezcle bien.

    • Cocine durante unos minutos a fuego lento hasta que el bhindi se ablande.

    • Por último, agregue hojas de cilantro fresco en el sabzi y cocine por unos minutos.

    • Sírvelo en un bol.

    • Sirva bhindi ki sabzi con chapathi o phulka.

    Notas

    1. Nunca opte por cocinar bhindi a presión, ya que podría convertirse en una pasta si se cocina a presión.
    2. Cocinar a fuego lento el bhindi a fuego lento da los mejores resultados.
    3. No lo revuelva con frecuencia, ya que podría romperse y tener un aspecto extraño.

    Nutrición

    Calorías: 200kcal

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    Receta de bhindi masala, un delicioso curry de verduras hecho con bhindi y comúnmente es un plato punjabi que generalmente se sirve junto con chapathi o phulka.

    A algunos les gusta el bhindi y a otros les disgusta, pero le aconsejo que no deje ninguna verdura, ya que cada verdura tiene sus propios beneficios para la salud y sabor.

    Ya he compartido otra receta de bhindi en el blog que es bhindi ki sabji que está hecho de manera similar a esta receta, pero no agregué tomates en bhindi ki sabji.

    receta de bhindi masala

    Bhindi se puede hacer en varias variedades y nunca olvides incluir esta verdura en nuestra dieta diaria, ya que nos brinda una serie de beneficios como ayuda en la digestión, promueve la visión ocular, fortalece la inmunidad, reduce la presión arterial, controla la diabetes, etc.

    Bhindi masala es una receta de bhindi muy popular en las regiones del norte de la India como Delhi y Punjab, donde a menudo se sirve con phulka. Está fácilmente disponible en la India durante los monzones o los inviernos y no es difícil encontrar esta verdura.

    Está fácilmente disponible en todos los hipermercados y hay que tener mucho cuidado al elegir el bhindi o la okra.

    La okra también se llama dedo de las señoras en términos comunes y es una verdura muy utilizada en la India.

    Sin embargo, no se puede hacer ninguna receta relacionada con los bocadillos con este vegetal increíblemente beneficioso. Sin embargo, se utiliza para hacer curry, salsas, frituras y recetas secas con él.

    bhindi masala

    Cómo comprar y cortar okra:

    • El quimbombó es una verdura de color verde oscuro superior a la longitud de un dedo y tiene un tallo en la parte superior y extremos delgados en la parte inferior.
    • La okra o bhindi deben seleccionarse cuidadosamente al comprar y hay ciertos consejos para comprar okra en los mercados.
    • Cada Bhindi debe tomarse en la mano y la parte de la cola debe cortarse fácilmente con los dedos y si es difícil de cortar, entonces no es adecuado para comprar.
    • Si el extremo de la cola se puede cortar fácilmente, reúna todos esos bhindis en una canasta y cómprelos.
    • Si uno está visitando un paquete de bhindi fácilmente disponible, verifique su dureza antes de comprar.
    • El paquete de bhindi debe ser suave con los toques de los dedos y el curry también sabe bien con un bhindi tan suave.

    El bhindi cuando se cocina es muy pegajoso y es necesario usar ciertos consejos simples para asegurarse de que no esté pegajoso al cortar y cocinar.

    A continuación se muestran los consejos que sigo para que el bhindi no sea pegajoso hasta cierto punto.

    Mira los consejos a continuación:

    1. En primer lugar, lave bien el bhindi y cuele completamente para que no quede agua.
    2. Limpie el bhindi con un paño para que no haya agua en las piezas del bhindi.
    3. El bhindi debe estar totalmente libre de agua.
    4. Corta el tallo y la cola de cada bhindi.
    5. Corta el bhindi en trozos como desees.

    El bhindi masala se hace de forma sencilla utilizando cebollas y tomates y formando una salsa con él. A continuación se muestran los detalles sobre cómo hacer este curry rápido y fácil con detalles paso a paso y también un procedimiento en video.

    Esta es una verdura muy pegajosa y hay que saber cómo comprar, lavar y cortar la verdura y luego disfrutar la verdura más saludable que se usa en todas las recetas de curry y salsa.

    Cómo hacer la receta de bhindi masala:

    receta de bhindi masala

    receta de bhindi masala, cómo hacer bhindi masala

    Un simple bhindi masala hecho con cebollas y tomates.

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    Curso: Curry

    Cocina: punjabi

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Hora de cocinar: 25 minutos

    Tiempo Total: 55 minutos

    Porciones: 4 -5

    Calorías: 220kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 500 gms bhindi / okra / dedo de mujer
    • 2-3 cucharada petróleo
    • 2 cebollas medianas finamente rebanado
    • sal al gusto
    • 1 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
    • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 3 a matoes tamaño mediano finamente picado
    • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picadas

    Instrucciones

    Cómo lavar y cortar el bhindi:

    • En primer lugar, lave todos los bhindi con agua corriente, cuele los bhindi para que estén libres de agua.

    • Limpie el bhindi con un paño de algodón y asegúrese de que esté completamente seco.

    • Corta y desecha la cabeza y la cola del bhindi.

    • Corta el bhindi en trozos grandes o medianos.

    Cómo cocinar el bhindi masala:

    • Lleva un wok o recipiente para cocinar.

    • Agregue aceite y caliéntelo.

    • Agregue las cebollas en rodajas y saltee durante unos segundos a fuego medio.

    • Bajar la llama, agregar sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, mezclar bien.

    • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados a fuego lento.

    • Agregue los trozos cortados de bhindi en él, mezcle con cuidado.

    • Deje que el bhindi se cocine bien durante unos minutos a fuego lento.

    • Agregue los trozos de tomate picados, mezcle ligeramente.

    • Cubra la tapa.

    • Cocine el bhindi durante 10-15 minutos a fuego lento.

    • Dar una mezcla con cuidado.

    • Agregue las hojas de cilantro recién picadas, mezcle.

    • Cocine por unos minutos más.

    • Una vez que el bhindi esté suave, apaga la llama.

    • Sirva caliente con phulka o chapathi.

    Vídeo

    Notas

    1. No revuelva con frecuencia, ya que las piezas de bhindi se vuelven pegajosas y empapadas al hacer bhindi.
    2. Mezcle siempre con cuidado y delicadeza.
    3. Agregar especias adicionales como polvo de cilantro / polvo de dhania, semillas de comino / polvo de jeera, chiles verdes cortados hace que el curry sea aún más delicioso y se puede agregar para hacerlo más tradicional y al estilo punjabi de curry.

    Nutrición

    Calorías: 220kcal

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    Bhindi do pyaza es un plato del norte de la India estilo restaurante hecho con quimbombó, especias, hierbas y el doble de cebollas. Bhindi es el nombre indio que se le da a la okra. “Hacer” significa dos veces y “pyaz” se refiere a cebollas. Entonces, como su nombre lo dice, bhindi do pyaza es okra cocinado con el doble de cebollas.

    bhindi do pyaza

    Existen diferentes nociones sobre el término “Do pyaza”. Algunos dicen que es el doble de la cantidad de cebollas, algunos dicen que son 2 tipos de cebollas y, según muchos otros, es agregar cebollas dos veces en 2 etapas diferentes en 2 formas diferentes.

    Cualquiera que sea el significado, bhindi do pyaza sabe muy bien y tiene sabores únicos que provienen de freír las cebollas. Si estás aburrido de lo regular bhindi masala entonces pruébalo !!

    Do pyaza era originalmente de la cocina mogol y se hizo muy popular en los restaurantes. Hay muchas formas diferentes de fabricarlo. Por lo general, se utiliza un ingrediente ácido como el yogur, el mango crudo o los tomates para equilibrar los sabores dulces de las cebollas.

    Bhindi do pyaza se sirve mejor con arroz basmati, roti o naan. También va bien con arroz aromatizado como arroz jeera o arroz con cúrcuma.

    Esta receta te dará un bhindi do pyaza que tiene una consistencia similar a la que se sirve en los restaurantes. No está demasiado seco ni tiene mucha salsa. Pero está entre ellos.

    Si prefiere más salsa en el plato, aumente todos los ingredientes proporcionalmente excepto el bhindi.

    okra indio en un kadai

    Así es como se hace.

    Fotos paso a paso

    Preparación

    1. Enjuague bien los bhindi con agua corriente y escúrralos. Séquelos con un paño de cocina limpio. Córtelos en trozos de ¾ a 1 pulgada. También puede conservarlos por más tiempo como se sirven en los restaurantes.

    2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente caliente. Freír la okra a fuego medio alto revolviendo con frecuencia hasta que esté medio cocida.

    freír okra en una sartén antiadherente

    3. Siga revolviendo para freírlos uniformemente. Reduzca la llama si es necesario. Fríelos hasta que no estén más viscosos y parcialmente cocidos. No necesitamos quingombó completamente cocido. Me tomó exactamente 6 minutos cocinar hasta esta etapa. Transfiera a un plato.

    okra semifrita en una sartén

    Cómo hacer bhindi do pyaza

    4. Vierta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Baje la llama a baja. Luego agregue comino y semillas de carambola.

    agregar especias al aceite

    5. Cuando las semillas chisporroteen en aceite, agregue la cebolla finamente picada.

    agregando cebollas a la sartén

    6. Saltee a fuego medio hasta que se doren revolviendo constantemente. Necesitamos cebollas doradas aquí. Agrega jengibre y ajo. Saltee durante 40 a 60 segundos hasta que salga un aroma agradable.

    agregando ajo y jengibre para hacer bhindi do pyaza

    7. Luego agregue el puré de tomate. Saltee hasta que se evapore la mayor parte de la humedad de los tomates.

    agregando puré de tomate

    8. Luego agregue garam masala, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal.

    añadiendo especias en polvo

    9. Mezcle y saltee muy bien este masala hasta que salga un agradable aroma. Esto toma de 3 a 4 minutos.

    saltear masala para hacer bhindi do pyaza

    10. Vierta ½ a ¾ taza de agua. Vertí ¾ taza de agua. Tape y cocine a fuego medio hasta que la masala se cocine bien y se espese.

    cocinar masala con agua

    11. Agregue bhindi, polvo de amchur y kasuri methi. Mezclar bien. Aplasta kasuri methi en tus manos antes de agregar.

    agregando okra a masala

    12. Vierta otras 4 a 6 cucharadas de agua para darle una consistencia de curry. Mezclar bien. Tape y cocine hasta que el bhindi esté tierno y completamente cocido. Asegúrese de que el curry haya alcanzado una consistencia espesa antes de continuar con el siguiente paso. Olvidé tomar una foto aquí. (para ver la consistencia, verifique la imagen en el paso 15). Apaga la estufa. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

    cocinar bhindi para hacer pyaza

    Templado

    13. Cuando hayas terminado de cocinar el bhindi, haz el templado en una sartén diferente. Vierta 1 cucharada de aceite en otra sartén pequeña. Mantenga la llama alta y agregue las capas de cebolla. No se confunda aquí. He usado una sartén diferente para templar, ambas se ven iguales.

    freír cebollas

    14. Fríelos durante 2 minutos hasta que salga un agradable aroma. Las cebollas deben volverse transparentes pero permanecer crujientes. Luego agregue 2 chiles rojos secos y fría hasta que salga un agradable aroma ahumado y acre. No freír en exceso, ya que se quemarán y tendrán un sabor amargo.

    freír chiles rojos en aceite para templar

    15. Vierta rápidamente esto (cebollas y chiles rojos junto con aceite) al bhindi do pyaza. También agregue juliennes de jengibre y hojas de cilantro. Mezcle suavemente por los lados dejando los chiles rojos y algunas cebollas encima. Tape y apague la estufa.

    agregando templado al bhindi do pyaza cocido

    Sirva el bhindi do pyaza con arroz basmati, roti o cualquier arroz con sabor.

    receta de bhindi do pyaza

    Receta

    bhindi do pyaza

    Bhindi do pyaza

    Este bhindi do pyaza estilo restaurante es delicioso, sabroso y fácil de hacer. Sírvelo con roti

    Receta Pin
    Receta de impresión

    Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

    Ingredientes (1 taza = 240ml)

    • 300 gramos bhindi (okra)
    • 1 medio cebolla (100 gramos o chalotes) (en cubitos, capas separadas)
    • 2 cucharada petróleo
    • 2 chiles rojos secos
    • ½ pulgada jengibre (en juliana)

    Para masala

    • cucharada petróleo
    • ½ cucharilla semillas de comino
    • ¼ cucharilla semillas de carambola (ajwain)
    • 2 medio cebollas (210 gramos, 1 taza finamente picada)
    • 1 cucharilla ajo (picado) (3 medianos)
    • ¾ cucharilla jengibre (picado) (½ pulgada)
    • 2 medio tomates en puré (200 gramos, ¾ taza de puré)
    • ¾ a 1 cucharilla polvo de chile rojo de cachemira (ajustar al gusto)
    • 1 cucharilla mezcla de especias
    • 1 cucharilla cilantro en polvo
    • ½ a ¾ cucharilla sal (ajustar al gusto)
    • ½ a ¾ taza agua (usar según sea necesario)
    • 1 cucharilla kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
    • ½ cucharilla amchur (polvo de mango seco o jugo de limón)

    Instrucciones

    Preparación

    • Enjuague muy bien la okra con agua corriente y escúrrala por completo. Límpielos con un paño de cocina limpio y córtelos en trozos de 1 pulgada.

    • Pica finamente 2 cebollas. Haga puré con 2 tomates en una licuadora. Picar fina el dedo y el ajo.

    Cómo hacer

    • Caliente una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y fría la okra a fuego medio alto durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.

    • Estarían parcialmente cocidos y la mayor parte de la baba desaparecerá. Retirarlos a un plato.

    • Vierta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Cuando el aceite se caliente, agregue comino y semillas de carambola. Tenga cuidado de no quemar las especias ya que la sartén está demasiado caliente en esta etapa.

    • Luego agregue las cebollas y saltee hasta que se doren.

    • Agregue el jengibre y el ajo y saltee durante 30 a 50 segundos. Luego agregue el puré de tomate.

    • Cocine hasta que se seque la mayor parte de la humedad del puré de tomate. Luego agregue chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal.

    • Mezclar todos estos y cocinar el masala a fuego lento hasta que salga un aroma agradable. Esto tarda unos 3 minutos.

    • Luego vierta de ½ a ¾ taza de agua y cocine el masala hasta que espese.

    • Transfiera la okra frita, el amchur y el kasuri methi. Vertí otras 4 a 6 cucharadas de agua para darle una consistencia de curry.

    • Revuelva y cocine tapado hasta que la okra esté tierna. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

    Templado

    • En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite. Agrega las cebollas (capas separadas) y sofríelas a fuego medio alto hasta que salga un agradable aroma dulce. Esto tarda de 2 a 3 minutos. No cocine demasiado las cebollas, deben quedar crujientes.

    • Luego agregue los chiles rojos secos y revuelva. Los chiles comenzarán a emitir un fuerte aroma acre. Apague rápidamente y vierta esto en el bhindi do pyaza. Si fríe los chiles por más tiempo, se quemarán e impartirán un sabor amargo.

    • También agregue juliennes de jengibre. Revuelva y cubra la sartén.

    • Adorne con hojas de cilantro. Sirva el bhindi do pyaza con arroz basmati o roti.

    NUTRICIÓN (solo estimación)

    Calorías: 253kcal | Carbohidratos: 24gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 415mg | Potasio: 654mg | Fibra: 7gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1494IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 116mg | Planchar: 2mg

    Notas

    1. El templado imparte un aroma ahumado. Si prefiere hacer el plato en una sartén, omita el templado. Las capas de cebolla y los chiles rojos se pueden freír después de freír bhindi en la misma sartén. Pero freírlos en el último paso y agregarlos al curry hirviendo es lo que hace que todo el plato sea aromático.
    2. Es muy importante picar cebollas finas y hacer puré de tomates. Esto ayuda a que el curry se adhiera bien sin separar el agua.
    3. Este es un plato estilo restaurante, por lo que se usa más aceite en la receta. Si sigue una dieta baja en grasas, reduzca el tamaño de la porción, pero no reduzca el aceite en la receta. No sabrá igual.

    Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

    Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

    PARA MAS RECETAS

    Bhindi do pyaza (receta de okra india estilo restaurante)


    GRAMOremando en una casa donde las verduras siempre tenían una gran preferencia sobre la carne, como esta receta de Dahi Bhindi, no siempre estaba feliz durante las comidas. Como cualquier niño rebelde, despreciaba todo lo verde y lo consideraba “saludable” en el diccionario de mi mamá.

    Receta para Dahi Bhindi extraída de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

    Cuando era un valiente joven de 17 años que comenzaba de nuevo en la universidad y vivía en un albergue a millas de distancia de las tiernas y cariñosas manos que acariciaban la comida de mamá, había sucumbido a regañadientes a las comidas que ofrecían en mi campus universitario. Para mi decepción adicional, la comida no solo carecía de sabor y atractivo visual, sino que de alguna manera no me proporcionó la variedad limitada de verduras que en realidad pensaba que eran comestibles, por decir lo menos.

    De alguna manera, entre la rutina de una agenda ocupada y una vida universitaria aún más ocupada, de alguna manera me las arreglé para tragar comidas sin previo aviso. Eso es hasta que obtuve el mismo plato, fíjate, con el mismo sabor insípido y todo, durante cinco comidas consecutivas. ¡Sí, cinco! Y ahí fue donde decidí trazar la línea y regalarme una sartén o dos, y algo de ayuda básica para una comida casera comestible. El plato temido que hizo que esto sucediera, si quieres saberlo, fue la okra.

    No es difícil de creer que navegué durante los siguientes años cocinando para mí mismo sin siquiera echar un vistazo a la okra. Nunca hubo una juerga de compras en la sección de productos frescos donde me detuve y olí la verdura zurcida. Y nunca lo tuve, desde que tengo memoria, nunca tomó un lugar en mi carrito. Eso es, por supuesto, hasta que conocí al entonces aspirante a esposo querido. Como un giro repentino del destino en cualquier historia de amor clásica, en una de nuestras primeras conversaciones sobre comida, Mi esposo querido había confesado con franqueza tener una historia de amor secreta con la temida manada.

    Ahora, ¿qué se suponía que debía hacer una pobre niña como yo? Había escuchado un sinfín de historias sobre cómo se podía ganar fácilmente el corazón de un hombre a través de las acciones realizadas por su estómago. Y añadir el hecho de que le había prometido cocinarle su comida favorita no facilitó mi caso. Así que allí estaba caminando penosamente por la sección de productos frescos, no solo oliendo, sino también recogiendo mi primera libra de okra y dándole un lugar en mi carrito. Y como cualquier persona dotada con una mascota no deseada que es imposible de regalar, aceptas tu beso y te acostumbras. Y con suerte, eventualmente, pero seguramente, aprenderás a amarlo, ¡como lo hice con esta receta de Dahi Bhindi!

    Esta receta de Dahi Bhindi es una excelente manera de cocinar okra. ¡Es un plato muy simple lleno de sabor y la adición de yogur le da un toque adicional!

    Dahi Bhindi: Okra cocinado con yogur

    Tiempo de preparación10 minutos

    Hora de cocinar20 minutos

    Tiempo Total30 minutos

    Porciones: 4

    Autor: Meena, www.hookedonheat.com

    • 2 cucharada aceite de cocina ligero
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cebolla mediana en rodajas finas
    • 35-40 okra fresca cortar en trozos de 1/2 pulgada
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1 cucharada cilantro en polvo
    • 1/2 cucharadita amchur polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
    • sal probar
    • 1/2 taza yogurt natural batido hasta que quede suave
    • Caliente el aceite en una sartén ancha antiadherente y saltee las semillas de comino hasta que comiencen a chisporrotear. Agregue las cebollas y fría durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas.

    • Agregue la okra y saltee a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos hasta que comience a dorarse en los bordes y la viscosidad comience a desaparecer.

    • Agrega las especias, sazona con sal y sofríe durante unos minutos mezclando todo bien. Baje el fuego y agregue lentamente el yogur. Cocine tapado a fuego lento durante otros 1-2 minutos.

    Esta publicación se publicó originalmente en febrero de 2007 y se actualizó recientemente.

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