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Semlor - Bollos de crema suecos 2Con Fat Tuesday, literalmente Mardi Gras, los cristianos de todo el mundo se dan cuenta de que los buenos tiempos han terminado: la Cuaresma está cerca. Se esperan cuarenta días de penitencia y ayuno, para conmemorar el viaje de Jesús al desierto. Las prácticas varían, pero la eliminación completa de todos los productos animales parece haber sido una característica común en el pasado, de ahí la eliminación de huevos en forma de Pancake Tuesday en Gran Bretaña.

En Suecia, la comida tradicionalmente asociada con el período es el semla. Semlor comenzó como simples bollos de trigo, que se servían cada vez más empapados en leche y finalmente se ahuecaban y rellenaban con una variedad de brebajes a base de lácteos. La forma actual, con relleno de mazapán y crema batida, tiene ‘solo’ 200 años, pero eso no la hace menos deliciosa.

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La combinación de un bollo de levadura ligeramente endulzado con cardamomo con la deliciosa crema batida y un dulce centro de mazapán es simplemente irresistible. No es de extrañar que en Gotemburgo, la venta de semloro solía estar restringida solo al martes gordo. En la década de 1950, un panadero local incluso fue llevado a los tribunales por venderlos durante unos días más …

En estos días, los semlor están a la venta desde después de Navidad hasta Pascua, ¡lo que te da 40 días generosos para probarlos!

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Semlor – Bollos de crema suecos

hace 16

  • 250ml de leche tibia
  • 2 cucharaditas generosas de levadura easybake
  • 500 g de harina común
  • 75 g de mantequilla blanda sin sal
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 huevo
  • pizca de sal

Relleno:

  • 60g de almendras molidas
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 1 gota de agua de rosas (opcional)
  • 50 ml de leche
  • 1 pinta de crema batida
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla

Vidriar:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • un poco de azúcar glas

En un tazón mediano, disuelva la levadura antes de agregar los ingredientes restantes. Amasar hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón; es bastante pegajoso, por lo que es mejor usar una batidora eléctrica. Tapar y dejar reposar media hora.

Pasado ese tiempo, cubra dos bandejas de horno con papel parafinado. Divida la masa en 16 porciones y enróllelas en bolitas. Colóquelos en bandejas para hornear, tápelos y déjelos por otros 30 minutos.

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Mientras tanto, caliente el horno a 230C – 450F. Batir el huevo con la leche y glasear los bollos uniformemente antes de hornearlos durante 12-14 minutos.

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Una vez que los bollos se hayan enfriado, corte la parte superior y ahueque los bollos con un cuchillo pequeño.

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Agarra las migajas y mételas en una licuadora, agrega las almendras molidas, el azúcar, el agua de rosas y la leche, y bate hasta obtener una pasta suave. Con una cuchara pequeña, vuelva a colocar la mezcla en los bollos ahuecados.

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Ahora bate la nata hasta que empiece a espesar:

Semlor - Bollos de crema suecos 9

Cuando llegue a esa etapa, agregue el azúcar de vainilla y siga batiendo hasta que la crema comience a endurecerse, no batir demasiado ya que terminará con mantequilla …

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Con una manga pastelera, llene los bollos generosamente, ¡muy generosamente! – con la nata montada, cerrar las tapas y espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir.

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Semlor – Bollos de crema suecos

Semlor - Bollos de crema suecos 12

Tiempo Total

Por:

Hace: dieciséis

Ingredientes

  • 250ml de leche tibia
  • 2 cucharaditas generosas de levadura easybake
  • 500 g de harina común
  • 75 g de mantequilla blanda sin sal
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 huevo
  • pizca de sal
  • Relleno:
  • 60g de almendras molidas
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 1 gota de agua de rosas (opcional)
  • 50 ml de leche
  • 1 pinta de crema batida
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • Vidriar:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • un poco de azúcar glas

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, disuelva la levadura antes de agregar los ingredientes restantes. Amasar hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón; es bastante pegajoso, por lo que es mejor usar una batidora eléctrica. Tapar y dejar reposar media hora.
  2. Pasado ese tiempo, cubra dos bandejas de horno con papel parafinado. Divida la masa en 16 porciones y enróllelas en bolitas. Colóquelos en bandejas para hornear, tápelos y déjelos por otros 30 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente el horno a 230C – 450F. Batir el huevo con la leche y glasear los bollos uniformemente antes de hornearlos durante 12-14 minutos.
  4. Una vez que los bollos se hayan enfriado, corte la parte superior y ahueque los bollos con un cuchillo pequeño. Agarra las migajas y mételas en una licuadora, agrega las almendras molidas, el azúcar, el agua de rosas y la leche, y bate hasta obtener una pasta suave. Con una cuchara pequeña, vuelva a colocar la mezcla en los bollos ahuecados.
  5. Ahora bate la nata hasta que empiece a espesar:
  6. Cuando llegue a esa etapa, agregue el azúcar de vainilla y siga batiendo hasta que la crema comience a endurecerse; no batir demasiado, ya que terminará con mantequilla.
  7. Con una manga pastelera, llene los bollos generosamente, ¡muy generosamente! – con la nata montada, cerrar las tapas y espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir.

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Semlor - Bollos de crema suecos 13

Técnicamente, podrías llenar los bollos con mazapán ya preparado, ¡pero eso no es ni la mitad de bueno que hacer el tuyo propio! Y en cuanto a la crema batida, no soy una persona limpia, pero la encuentro demasiado dulce. Hacer su propio relleno no toma mucho tiempo, no requiere habilidades especiales y el producto terminado sabe mucho mejor.

El único inconveniente es el lavado adicional, pero, oye, ¿cómo es eso de penitencia?


Bollos Brioche De Conejito De Pascua 15Por cada festival en el calendario alemán, parece, hay un pan o pastel con una forma especial. Tenemos un pretzel especial para el Año Nuevo, el Neujahrsbrezel, para Pascua es una trenza con levadura, Hefezopf, y en el período previo a la Navidad horneamos estrellas de canela, Springerle delicadamente tallada e incluso casitas de jengibre. Y si no hay nada más, comeremos un pretzel. El término técnico para estos panes es Gebildbrote, literalmente ‘panes de imagen’, y la regla básica es que si puedes darle forma, le das forma.

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Muchos de nuestros símbolos tradicionales de Pascua, curiosamente, parecen ser anteriores al cristianismo con su enfoque en la fertilidad, que simbólicamente convierte la Resurrección de Jesucristo en un renacimiento, celebrado con símbolos de fertilidad como conejitos y huevos. Nuestro brunch de Pascua, el desayuno prolongado del domingo de Pascua que generalmente sigue a nuestra búsqueda de los huevos de chocolate y nos presenta el Conejo de Pascua que nos dejaron en el jardín, naturalmente exige panes con levadura específicos de Pascua, como estos adorables conejitos brioche ligeramente endulzados.

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La receta es muy simple de seguir y perfecta para aquellos de ustedes que están preocupados por trabajar con levadura: la masa es suave y simple de moldear, y mientras la mantenga fuera de una corriente, será recompensado con una camada completa. de deliciosos conejitos brioche. Incluso puedes prepararlos la noche anterior, dejando reposar la masa durante la noche en la nevera. Por la mañana, simplemente calienta su horno, glasea los conejitos y hornea. ¡Juego de niños, literalmente!

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Bollos Brioche De Conejito De Pascua

hace 10

  • 200 ml de leche, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura activa seca
  • 500 g de harina de pan blanco fuerte
  • 100 g de mantequilla fría
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar en polvo
  • la ralladura de un limón sin encerar
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)

Vidriar:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 24 pasas
  • azúcar perlado o chispas (opcional)

En un tazón grande, disuelva la levadura en la leche. Agregue los ingredientes restantes y amase vigorosamente durante unos buenos 10 minutos a mano, o 5 minutos si está usando una batidora. La masa se volverá suave y elástica y comenzará a desprenderse de la superficie del bol. Cúbralo con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido y a prueba de corrientes de aire, como un horno frío. Descanse de 30 minutos a 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

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Después del período de reposo, saca la masa y divídela en 16 partes iguales. Mantenga uno de estos a un lado para formar las colas. Extienda 10 de estos en 30 cm / 12 en salchichas largas. Corta las 5 piezas restantes por la mitad y enróllalas en óvalos, como una pelota de fútbol o de rugby, para formar las cabezas.

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Ahora ensamblas los conejitos: enrolla las salchichas en espirales; Con un cuchillo afilado o similar, haga una incisión a lo largo de los rollos de forma ovalada para formar las orejas, luego coloque cada una de ellas en el nido en la espiral para hacer una cabeza. Divida la bola restante en 10 pedazos y forme pequeñas colas de conejito. Perdón por la imagen terriblemente borrosa… ¡no eres tú, soy yo!

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Bollos Brioche De Conejito De Pascua 22

Para los ojos, presione las pasas profundamente en los conejitos terminados, luego cubra las bandejas con los paños de cocina y déjelas reposar durante otros 30 minutos o hasta que hayan subido notablemente. Si los está preparando la noche anterior, deslice las bandejas en una bolsa de plástico y déjelas reposar durante la noche en el refrigerador frío.

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Precaliente su horno a 180C / 350F. Para el glaseado, mezcle el huevo entero con la leche y glasee cada conejito de manera uniforme con la mezcla. Si está usando azúcar, espolvoréelo sobre los conejitos y hornéelos durante 15-20 minutos.

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Servir todavía caliente, con mantequilla y mermelada.

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Bollos Brioche De Conejito De Pascua

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Tiempo Total

Por:

Tipo de receta: Desayuno, Brunch

Cocina: alemán

Hace: 10

Ingredientes

  • 200 ml de leche, a temperatura ambiente
  • 2½ cucharaditas de levadura activa seca
  • 500 g de harina de pan blanco fuerte
  • 100 g de mantequilla fría
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar en polvo
  • la ralladura de un limón sin encerar
  • ½ cucharadita de cardamomo molido (opcional)
  • Vidriar:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 24 pasas
  • azúcar perlado o chispas (opcional)

Instrucciones

  1. En un tazón grande, disuelva la levadura en la leche. Agregue los ingredientes restantes y amase vigorosamente durante unos buenos 10 minutos a mano, o 5 minutos si está usando una batidora. La masa se volverá suave y elástica y comenzará a desprenderse de la superficie del bol. Cúbralo con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido y a prueba de corrientes de aire, como un horno frío. Descanse de 30 minutos a 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  2. Después del período de reposo, saca la masa y divídela en 16 partes iguales. Mantenga uno de estos a un lado para formar las colas. Extienda 10 de estos en 30 cm / 12 en salchichas largas. Corta las 5 piezas restantes por la mitad y enróllalas en óvalos, como una pelota de fútbol o de rugby, para formar las cabezas.
  3. Ahora ensamblas los conejitos: enrolla las salchichas en espirales; Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de los rollos de forma ovalada para formar las orejas, luego coloque cada uno de ellos en el nido de la espiral para hacer una cabeza. Divida la bola restante en 10 pedazos y forme pequeñas colas de conejito.
  4. Para los ojos, presione las pasas profundamente en los conejitos terminados, luego cubra las bandejas con los paños de cocina y déjelas reposar durante otros 30 minutos o hasta que hayan subido notablemente. Si los está preparando la noche anterior, deslice las bandejas en una bolsa de plástico y déjelas reposar durante la noche en el refrigerador frío.
  5. Precaliente su horno a 180C / 350F. Para el glaseado, mezcle el huevo entero con la leche y glasee cada conejito de manera uniforme con la mezcla. Si está usando azúcar, espolvoréelo sobre los conejitos y hornéelos durante 15-20 minutos.
  6. La belleza de estas bellezas es que no son demasiado dulces, sírvelas aún calientes, con mantequilla y mermelada.

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Siéntase libre de experimentar con formas y formas, la masa es muy fácil de manejar, especialmente para los niños. Hemos hecho conejitos y ratoncitos hasta ahora, ¿puedes pensar en algo más?

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Llevaré estas bellezas a la fiesta de Angie’s Fiesta Friday, nuestros coanfitriones de esta semana son Laurena @ Life Diet Health y Alex @ Turks Who Eat. ¡Echa un vistazo a estos enlaces para conocer algunas recetas realmente inspiradoras!

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