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Hobak Bokkeum (calabacín salteado) es una guarnición coreana de calabacín salteada muy simple que es realmente deliciosa para sentirse bien. Está hecho con solo unos pocos ingredientes, pero resalta perfectamente el delicado sabor de la calabaza de verano coreana, resaltando la maravillosa dulzura natural del calabacín..

Hobak Bokkeum en plato llano blanco sobre lino blanco
Hobak Bokkeum (guarnición de calabacín salteado)

Hobak Bokkeum (호박 볶음), también llamado a veces Hobak Saewoojeot Bokkeum 호박 새우젓 볶음, se encuentra entre mis tres recetas coreanas favoritas de calabaza, junto con Hobak Jeon y Hobak Buchimgae.

Pero sé … me tomó demasiado tiempo publicar esta receta … es porque nunca la perfeccioné, como recuerdo haberla comido cuando era niño. Este humilde plato es uno de esos platos que me recuerda los tiempos en que visitaba la granja de mi papá y me trataba con comidas muy simples pero absolutamente deliciosas cocinadas por la esposa del cuidador.

Cuando nos servía la comida, con sus manos ásperas mostrando el desgaste de trabajar duro todo el día en la granja, siempre se disculpaba con nosotros.

“반찬 이 너무 없어서 어 쪄죠…. 에구 .. 그리고 다 푸성귀 뿐이 네요 ”. es decir, lo siento mucho que haya tan pocos banchan y que sean todos vegetales (푸성귀 puseong gwi)… Siendo yo un entusiasta y un amante de la carne, estaba secretamente preocupado de que no hubiera cosas deliciosas para comer… jajaja

Pero para mi sorpresa, todo estaba delicioso. Siempre disfruté de todo lo que cocinaba. Ahora, cuando pienso en retrospectiva, probablemente fue una combinación de verduras recién cortadas + jangs de condimentos increíbles (gochujang, doenjang, ganjang) que fermentó durante meses desde cero. Oh, cómo extraño tener estos Sigol Bap 시골 밥 .. (sigol significa campo)… 😍

Así que no he hecho este plato en años porque no estaba contento con los resultados las primeras veces y tengo que admitir que tampoco pasé el tiempo para perfeccionarlo.

Curiosamente dulce (no del tipo que se obtiene al agregar azúcar), un poco aún crujiente y maravillosamente lleno de sabor salado umami que proviene del saewoojeot con un toque de ajo de fondo. Ese es el sabor que quería.

¡¡Pero ahora lo he hecho !! 🎉 Y ahora estoy feliz de compartirlo con todos ustedes.

Consejos del chef para hacer el mejor Hobak Bokkeum

  • Utilice coreano Sqaush / Aehobak si puedes. La calabaza de verano coreana es más tierna, jugosa y dulce que el calabacín verde normal y eso es lo que hace que este plato sea más delicioso. Si no puede encontrar eso, el joven Tatuma Squash o algo similar es un buen sustituto. Además, puede agregar un toque de azúcar si su calabacín no tiene dulzura después de cocido.
  • Saewoojeot (mini camarones fermentados) – es el ingrediente principal del condimento en este plato, pero si no puede encontrarlo, puede sustituto Guk Ganjang + sal marina o un chorrito de común salsa de pescado + sal marina Deberia trabajar.
  • Utilizar Aceite de perilla si puedes pero Aceite de sésamo funcionará bien
  • Opcionalmente, agregue en rodajas chile rojo fresco o Silgochu 실고추 (hebras de pimiento rojo seco) o incluso un poco de ají rojo en polvo y hacerlo PICANTE. En mi caso, no tenía chile rojo fresco, así que solo agregué un poco de silgochu. Agregue cebollas en rodajas para obtener un sabor extra dulce.
  • Para obtener el mejor color verde, enfríe el calabacín salteado rápidamente extendiéndolo en un plato. Si su calabaza tiene muchas semillas, también puede ahuecar el centro y cocinar solo la parte de la pulpa.

Sugerencias para servir

  • Sirva caliente o en la habitación. temperatura como guarnición de cualquier comida. Mi forma favorita es resaltar este plato con arroz y tal vez un poco de sopa.
  • Añadir Hobak Bokkeum a Bibimbap!

Por cierto, sé que el verano ya se fue, pero el próximo verano, si quieres cultivar tu propia calabaza, puedes leer acerca de mis 9 verduras coreanas para cultivar en primavera y plantar algunas la próxima primavera. Aquí hay una foto de mi jardín con mi calabaza creciendo y creciendo …

Vista superior del huerto coreano de calabaza y pepino
Huerto coreano (izquierda: chiles coreanos, centro y derecha: calabaza Aehobak)

¡¿Empezamos ?!

Instrucciones paso a paso

  1. Cortar calabaza / calabacín en rodajas de 0,25 pulgadas / 6 mm de grosor, que es una rodaja bastante gruesa. No cortes demasiado. Luego corte en tamaños iguales. Si usa Aehobak redondo coreano como este, córtelo en cuartos como se muestra a continuación. Si usa calabacín largo común, córtelo en 1/2 círculo. imágenes paso a paso de la calabaza en rodajas y luego en cuartos
  2. Picar Saewoojeot (camarones fermentados) hasta que se vea así. Cuando saque Saewoojeot del frasco, trate de sacar los camarones pero no la salmuera. Demasiada salmuera adicional lo hará demasiado salado. Saewoojeot es lo que realmente hace que el sabor único de Hobak Bokkeum pero si no lo tienes, sustitúyelo por buena sal marina o gukanjang.Saewoojeot está picado sobre tabla de cortar de madera
  3. En un tazón, agregue la calabaza cortada y el saewoojeot picado y mezclar suavemente. – con las manos o con una cuchara. Trate de no dañar la calabaza mientras mezcla. Déjelo reposar durante 30 minutos. Dar la vuelta 2-3 veces durante.2 imágenes con la parte superior con saewoojeot agregado a las rodajas de calabaza y luego una imagen de todo mezclado
  4. Mientras esperas, picar ajo fresco y cebollas verdes. Opcionalmente, también puede agregar algunas rodajas finas de chiles rojos frescos. Medir el agua y tenlo listo.
  5. Saltear el ajo picado en un sartén (fuego medio-alto) en aceite de Perilla O Sésamo. Saltear hasta que empiece a burbujear pero no a dorado (menos de 1 minuto).Cocinar el ajo en aceite en una sartén
  6. Sofreír la calabaza en la misma sartén (medio-alto, pero reduzca a fuego medio si se cocina demasiado rápido) desde arriba vertiendo todo lo que haya en el bol con la calabaza de 3, incluido el líquido que haya salido de la calabaza. También, Agregar agua. sofreír calabacines sazonados en una sartén
  7. Sofreír durante 3 ~ 4 minutos. Entre medio-alto a medio Caliente (más tiempo si está cocinando una cantidad mayor que en mi receta básica) hasta que el calabacín esté ligeramente cocido y la mayor parte del líquido se haya reducido. No cocine demasiado, cocine hasta que esté ligeramente crujiente pero suave. Agregue un poco más de agua si siente que necesita cocinar más tiempo pero no hay más líquido. No quieres que este plato se seque.
  8. Justo antes de apagar la calefacción, agregue cebollas verdes picadas. Y opcionalmente, agregue rodajas finas de ají rojo fresco o hilos de pimiento rojo desmenuzado y seco (Silgochu 실고추). cebollas verdes e hilos de pimiento rojo secos agregados a una sartén con calabaza
  9. Transferir Hobak Bokkeum cocido en un plato o bandeja grande y extiéndalo para que se enfríe rápidamente. Espolvorea semillas de sésamo. Enfriar el bokkeum rápidamente ayuda a mantener su vibrante color verde.hobak bokkeum extendido en un plato para enfriar
  10. Sirva tibio oa temperatura ambiente como guarnición. De hecho, me encanta tener esto y solo arroz tibio, cuando está recién hecho. ¡Mmm!
Hobak Bokkeum de cerca en un recipiente poco profundo blanco sobre un mantel blanco
Hobak Bokkeum Namul con Saewoojeot (calabacín salteado)

Hobak Bokkeum (calabacín salteado)

Hobak Bokkeum es una guarnición coreana de calabacín salteado muy simple pero fabulosa que es simplemente deliciosa en una forma agradable. Listo en 35 minutos con 30 minutos de reposo.

sirve: 4 personas

Consejos y notas:

  • Utilice coreano Sqaush / Aehobak si puedes. La calabaza de verano coreana es más tierna, jugosa y dulce que el calabacín verde normal y eso es lo que hace que este plato sea más delicioso. Si no puede encontrar eso, el joven Tatuma Squash, el squash de cuello recto o algo similar es un buen sustituto. Además, puede agregar un toque de azúcar si su calabacín no tiene dulzura después de cocido.
  • Saewoojeot (mini camarones fermentados) – es el ingrediente principal del condimento en este plato, pero si no puede encontrarlo, puede sustituto Guk Ganjang + sal marina o un chorrito de común salsa de pescado + sal marina Deberia trabajar.
  • Utilizar Aceite de perilla si puedes pero Aceite de sésamo funcionará bien
  • Opcionalmente, agregue en rodajas chile rojo fresco o Silgochu 실고추 (hebras de pimiento rojo seco) o incluso un poco de ají rojo en polvo y hacerlo PICANTE. En mi caso, no tenía chile rojo fresco, así que solo agregué un poco de silgochu.
  • Para obtener el mejor color verde, enfríe el calabacín salteado rápidamente extendiéndolo en un plato. Si su calabaza tiene muchas semillas, también puede ahuecar el centro y cocinar solo la parte de la pulpa.

Información nutricional:

Calorías: 30kcal (2%)| Carbohidratos: 2gramo (1%)| Proteína: 1gramo (2%)| Gordo: 2gramo (3%)| Grasa saturada: 1gramo (6%)| Grasa poli-insaturada: 1gramo| Grasa monosaturada: 1gramo| Colesterol: 4mg (1%)| Sodio: 55mg (2%)| Potasio: 136mg (4%)| Fibra: 1gramo (4%)| Azúcar: 1gramo (1%)| Vitamina A: 99IU (2%)| Vitamina C: 9mg (11%)| Calcio: 13mg (1%)| Planchar: 1mg (6%)

¡Disfruta y cuídate!

XOXO ❤️

JinJoo




Salteado de calabacín hecho en menos de 15 minutos. Este calabacín salteado tiene un sabor delicioso y va bien como acompañamiento con cualquier comida. También se puede utilizar como relleno en wraps, kathi rolls y sándwiches. Hago platos salteados con la mayoría de las verduras, ya que son muy rápidos de hacer. Éste está a menudo en nuestro menú.

calabacín salteado

Tiene un mínimo de condimentos y sabor, por lo que también es apto para niños. Aquí están mis consejos y sustitutos de la receta.

Consejos para hacer

Calabacín: Elija calabacines firmes y evite los blandos. Los calabacines blandos tienen una pulpa blanda en el interior que no es comestible.

Cebollas: La cebolla se puede sustituir por cebolletas. También puede omitirlos por completo.

Vegetales: He usado pimientos morrones aquí porque nos gusta su sabor con calabacín. Puede omitirlos o agregar cualquier otra verdura como champiñones, zanahorias o calabaza. Si usa calabaza salteada hasta que esté ligeramente tierna, agregue el calabacín.

Condimento: El calabacín salteado a fuego alto con un poco de aceite, ajo, pimientos y pimienta negra huele muy bien. No necesita ningún otro saborizante. Pero esta vez también usé salsa de soja y vinagre de sidra de manzana. Puede omitirlos por completo si no lo prefiere.

Para condimentar y calentar: He usado pimienta negra. También puede agregar chile verde picado o chile rojo seco para darle más calor.

Un wok o una sartén de hierro fundido funcionan bien para este salteado.

Fotos paso a paso

Preparación

  1. Enjuague todas las verduras con agua corriente. Picar finamente el jengibre y el ajo. Cortar las cebollas y los pimientos en rodajas finas. Puedes picar el calabacín como quieras. Prefiero picarlos a 1/4 de pulgada de grosor. Si los corta demasiado delgados, se cocinarán demasiado y se volverán demasiado blandos en poco tiempo.

Cómo saltear calabacines

  1. Caliente el aceite en un wok o una sartén ancha. Agregue ajo y jengibre picados. Freír por solo 20 a 30 segundos.
freír ajo jengibre en aceite

2. Luego agregue las cebollas en rodajas y fríalas hasta que estén transparentes.

freír cebollas para hacer calabacines salteados

3. Agregue los pimientos morrones y fría por 30 segundos.

freír pimientos

4. Agregue el calabacín y saltee durante 2 a 3 minutos. No los cocines demasiado, deben estar a la mitad y crujientes.

Freír calabacines en una sartén negra

5. Agregue la salsa de soja, el vinagre y la pimienta negra. Sofreír solo durante 30 segundos hasta que empiece a oler bien. Apague la estufa y agregue sal. Mézclalo. Puedes ajustar la sal y la pimienta negra a tu gusto.

vertiendo salsa de soja y vinagre

6. Espolvoree semillas de sésamo tostadas o maní tostado y triturado.

agregando pimienta negra y sésamo para sofreír calabacín

Sirva calabacín salteado como acompañamiento o envuélvalo en sus panecillos o sándwiches.

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Receta

calabacín salteado

Salteado de calabacín

Salteado simple y rápido hecho con calabacín, pimientos, ajo, cebolla y pimienta negra. Sírvelo como acompañamiento.

Receta Pin Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

  • tazas calabacín (250 gramos)
  • 1 pequeña cebolla rebanado
  • ½ taza Pimientos (en rodajas finas)
  • ¾ cucharada ajo picado (1 diente)
  • ½ cucharilla jengibre picado (opcional)
  • cucharadas petróleo (sésamo o aceite de oliva)
  • 1 cucharilla salsa de soya
  • 1 cucharilla vinagre (Usé sidra de manzana)
  • ¾ cucharilla pimienta negra (triturado grueso)
  • 1 cucharilla semillas de sésamo tostadas o 2 cucharadas de maní tostado y triturado

Instrucciones

Cómo hacer

  • Vierta el aceite en una sartén caliente. Sofreír el jengibre y el ajo durante 30 segundos.

  • Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes. Luego saltee los pimientos morrones durante 30 segundos.

  • Luego agregue el calabacín y saltee a fuego alto hasta que esté medio cocido pero crujiente. No cocine demasiado, ya que tienden a volverse demasiado suaves.

  • Luego vierta la salsa de soja y el vinagre. Agrega pimienta negra. Sofreír solo durante 30 a 60 segundos.

  • Apague el fuego y espolvoree semillas de sésamo tostadas o maní tostado y triturado.

  • Sirva los calabacines salteados como acompañamiento o en sus envolturas y sándwiches.

Vídeo

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 10gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 179mg | Potasio: 372mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 1352IU | Vitamina C: 68mg | Calcio: 38mg | Planchar: 1mg

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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Calabacín salteado en 15 minutos 5

Salteado de calabacín


Gochujang agrega muchos sabores picantes y robustos a este simple guiso hecho con calabacín de verano y papas. Te encantará si te gustan los guisos coreanos.

DSC2407 - Gochujang Jjigae (Guiso de Gochujang con calabacín)

Este gochujang jjigae (고추장 찌개) con calabacín es especialmente popular en verano cuando los calabacines son abundantes y sabrosos. ¡Es un favorito de la familia!

Gochujang (pasta de ají rojo fermentado) es un condimento picante, sabroso, ligeramente dulce y salado. Agrega muchos sabores picantes y robustos a este simple guiso que está hecho con algunos ingredientes como calabacín y papas.
Puedes hacer este guiso totalmente simplemente con gochujang, pero me gusta agregar un poco de doenjang para agregar otra capa de sabor sabroso.
DSC2421 - Gochujang Jjigae (Guiso de Gochujang con calabacín)

Variaciones para gochujang jjigae

Para las verduras, el calabacín y las patatas son típicos de este guiso. También me gusta agregar chiles y cebolletas. Otras verduras como cebollas, champiñones o rábanos coreanos (mu) son excelentes adiciones a este guiso.

En términos de proteínas, uso almejas cuando quiero un sabor limpio y refrescante del guiso. Otras veces, también amamos la carne de cerdo para un guiso rico y carnoso. ¡Ambas formas muy deliciosas! El atún enlatado también funciona bien para este guiso.

Si usa cerdo (o ternera), precaliente la olla con un poco de aceite. Saltee la carne, el gochujang y el doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puede agregar un poco de agua para evitar que el gochujang y el doenjang se quemen.

Para hacerlo vegano, simplemente omita la opción de mariscos / carne. La adición de tofu y champiñones será excelente para un guiso vegano. Puede usar caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.

DSC2501 01 3 - Gochujang Jjigae (Guiso de Gochujang con calabacín)
Al igual que con el doenjang jjigae, uso el agua que se usa para enjuagar el arroz (ssalddeumul, 쌀 뜨물) como base para el guiso. El agua de arroz agrega almidón al guiso y actúa como un agente aglutinante entre el gochujang y el caldo mientras realza el sabor.
DSC 2239 - Gochujang Jjigae (Guiso de Gochujang con calabacín)
DSC2421 350x350 - Gochujang Jjigae (Guiso de Gochujang con Calabacín)

Hobak Gochujang Jjigae (estofado de calabacín picante coreano)

Principal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Porciones: 2

Receta de impresión

Instrucciones

  • Corte el calabacín y las papas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Pica la cebolleta en trozos grandes. Cortar los pimientos en rodajas finas.

  • Si usa carne, vea la nota 1 a continuación. De lo contrario, agregue 2 tazas de agua a una olla junto con la pasta de ají rojo y la pasta de soja. Revuelva bien para que se disuelva. Déjelo hervir.

  • Coloque las patatas y vuelva a hervir. Continúe hirviendo durante uno o dos minutos. Luego agregue el calabacín, la carne de almejas (a menos que use carne), el ajo, los chiles y las cebolletas.

  • Cocine hasta que las patatas y el calabacín se ablanden. Sirva caliente con un cuenco de arroz.

Notas

  1. Si usa cerdo (o ternera), precaliente la olla con un poco de aceite. Saltee la carne, el gochujang y el doenjang a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté casi cocida. Puede agregar un poco de agua para evitar que el gochujang y el doenjang se quemen. Luego, agregue agua (o caldo) y siga el resto de la receta.
  2. El agua que se usa para enjuagar el arroz se usa comúnmente en guisos y sopas coreanos. Si lo usa, guarde el agua de la segunda ronda de enjuague.

Esta receta se publicó originalmente en octubre de 2012. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.


¡Una sencilla guarnición coreana que puedes preparar con abundantes calabacines de verano! También es genial en bibimbpap.

DSC2558 2 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)

¡Este calabacín salteado es una de mis guarniciones de verano favoritas (banchan, 반찬)! Está delicioso con calabacines de verano.

Mi preferencia es hacer este plato con calabacines coreanos llamado aehobak (애호박), que significa calabaza joven, si está disponible. Aehobak tiene la forma de un calabacín normal, pero con un color verde más claro, piel más fina y pulpa amarillenta más delicada. También hay variedades de aehobak de forma redonda. Estos están disponibles en los meses de verano por aquí.

Sin embargo, puede hacer este plato con cualquier variedad de calabacín, como calabacín gris, belleza negra, etc.

DSC2664 - Hobak Bokkeum (calabacín salteado)

Este plato puede ser vegano si usa sal o sopa de salsa de soja (gukganjang) para sazonar. Sin embargo, el condimento clásico para esta guarnición coreana es el saeujeot (o saewujeot, 새우젓), que consiste en pequeños camarones salados y fermentados. Agrega un delicioso sabor salado al calabacín. La salsa de pescado también funciona.

DSC 0108 1 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)
El saeujeot es un ingrediente básico que se usa con más frecuencia en el kimchi, pero su sabor salado distintivo funciona maravillosamente como condimento para varios otros platos como gyeran jjim (huevo al vapor), sundubu jjigae (tofu jjigae suave), kongnamul guk (sopa de brotes de soja) y bossam. (cerdo hervido). Si tiene sobras de saeujeot de hacer kimchi, guárdelo en el congelador en una bolsa para congelador. No se congelará debido al alto contenido de sal, pero se mantendrá bien durante mucho tiempo.

Puede guardar esta guarnición de calabacín en el refrigerador hasta 4 días si dura tanto tiempo.

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Hobak bokkeum

Guarnición

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Porciones: 2

Receta de impresión

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.


Esta es la ensalada que hice para el almuerzo el día que mudado de mi apartamento y en el de mi vecino de al lado.

No es lo que piensas. Maxence y yo hemos decidido que nuestra cocina y sala de estar, que de hecho están en la misma habitación, necesitaban una estiramiento facial, y después de meses de imaginar, planificar y reunir nuestras fuerzas, parece que finalmente está sucediendo.

Cualquiera puede adivinar cuánto tiempo llevará todo, ya sabes cómo es, pero en este punto acabamos de salir de la fase que consistía en nosotros. boxeando nuestras cosas y apiñarlas en nuestro dormitorio, para que los trabajadores pudieran entrar el lunes y empezar a arrancar cosas.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente.

Afortunadamente, durante los últimos años, Maxence y yo hemos estado en un racha de poda, donando, vendiendo o reciclando aquellas cosas que no necesitábamos o nos encantaban para hacer más espacio para las que hacemos, y para disfrutar de la sensación de felicidad que se obtiene cuando miras tu espacio vital y, de hecho, hay espacio. (Aún así, a pesar de toda esa poda, la cantidad de cajas que terminé necesitando para empacar mi cocina es información clasificada).

Afortunadamente, durante las últimas semanas, había estado cocinando mi camino a través de mi suministros de comida para minimizar el número de tarros y paquetes a medio comer que se van a poner en cajas, y evitar tener que tirar nada de la nevera o del congelador. Esto es algo que realmente debería intentar hacer cada primavera, renovación o no: tuvimos algunas comidas muy buenas de mezcolanza durante los últimos días, que incluyeron caldo de pollo, los últimos porcini de nuestra expedición de alimentación el otoño pasado y algunos ñoquis de papa como bien.

En cuanto a ese pequeño detalle de donde vamos a vivir en el intermedioTuvimos mucha suerte: es temporada de conciertos y nuestro querido vecino Peter, que es cantante, viajará mucho durante el próximo mes, así que nos deja quedarnos en su apartamento. Nuestra gratitud no conoce límites.

Estoy especialmente agradecido de que significara que podía llevar mis frascos de iniciador y kéfir de agua por el rellano, sin preocuparme demasiado por derrames o traumas. Si también tiene micro-mascotas, estoy seguro de que puede identificarse.

Mientras estaba en eso, empaqué un cesta de condimentos y varios alimentos que comemos a diario, mi pequeño y confiable cuchillo (sabía que Peter tendría cuchillos, y los tiene, pero esto es mi fiel cuchillo pequeño), un cuarto de pain au levain, una variedad de sobras de mi alijo de chocolate y algunas piezas de productos que quedaron en la nevera.

Y esto significa que, la primera mañana después de mudarme, después de haberme saltado el desayuno porque la cocina había sido destruida el día anterior y había demasiado que hacer, pude preparar un almuerzo encantador y estabilizador para mí, completamente ensamblado. del contenido de esta canasta, y se centró en este excelente ensalada de lentejas y colinabo.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente. Funciona especialmente bien en una ensalada de lentejas, como aprendí recientemente cuando estuve en escena con mi amigo Braden en Hidden Kitchen. Él hace el suyo (en realidad, ese día en particular lo hice yo) con lentejas rosas y cebollino, sin pipas de girasol y con un aderezo diferente, y lo sirve como acompañamiento de ternera a la parrilla. Pero solo usé lo que tenía y me serví un gran tazón, perseguido por una manzana en rodajas y los dos últimos cuadrados de una barra de chocolate molida a la piedra.

Ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de colinabo de lentejas |  Chocolate y calabacín 10

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Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Ingredientes

  • 200 gramos (1 taza) Lentejas verdes francesas, enjuagadas (sustituya por otras lentejas si no están disponibles)
  • 1 pequeño cebolla o chalota, en cuartos y en rodajas finas (lea cómo no llorar)
  • 1 mediano colinabo, aproximadamente 370 gramos (13 onzas) (lea más sobre colinabo)
  • 3 cucharadas semillas de girasol, tostado
  • unas pizcas de tierra comino
  • un poco de tostadas aceite de sésamo
  • un trago de vinagre de cidra
  • mar sal, recién molida pimienta

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine las lentejas, la cebolla y 360 ml (1 1/2 tazas) de agua fresca. Tape, deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, hasta que el agua se absorba y las lentejas estén bien cocidas pero aún agradablemente firmes. Quince minutos después de la cocción, agregue 1/2 cucharadita de sal. Transfiera a un colador, enjuague brevemente con un chorro de agua dulce y escurra bien.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare el colinabo. Recorte los tallos delgados (use las hojas como lo haría con el perejil). Inspeccione la piel y use un pelador de verduras para quitar cualquier parte que parezca un poco dura o leñosa; las partes suaves de color verde pálido no necesitan ser peladas.
  3. Corta el colinabo en cubos pequeños y colócalos en una ensaladera mediana con las semillas de girasol. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con comino, aliñe con un poco de aceite de sésamo y vinagre de sidra, y revuelva para cubrir.
  4. Cuando las lentejas estén cocidas y enjuagadas, agréguelas al tazón y revuelva suavemente para combinar. Pruebe, ajuste el condimento y sirva.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/lentil-kohlrabi-salad-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.




Curry de calabacín es un plato sencillo de estilo indio que va bien como acompañamiento en cualquier comida. Sírvelo con arroz simple, roti o incluso con pan, sabe simplemente delicioso. Hecho con alimentos básicos de la despensa, este curry de calabacín es súper rápido de hacer y es una excelente manera de usar cualquier exceso de calabacín que esté en su refrigerador.

Curry de calabacín (curry de calabacín al estilo indio) 12

¿Cómo se hace esto? Esto no es diferente de cualquier otro curry indio. Entonces, el proceso comienza templando las especias en aceite y luego salteando las cebollas. Luego, los tomates y el calabacín se cocinan por un corto tiempo. Por último, los guisantes se saltean con ellos para resaltar un suave sabor dulce.

Esta vez no he usado leche de coco porque no lo hice. A veces agrego un poco hacia el final para tener un poco de salsa y que vaya bien con roti.

Fotos paso a paso

Preparación

1. A veces, los calabacines, al igual que los pepinos, tienen un sabor amargo por varias razones. La forma más eficaz de eliminar el amargor es cortar el final del calabacín (rodaja de ¾ de pulgada). Frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una sustancia blanca como una espuma. Repite esto también en el otro extremo.

2. Enjuague bien y pruébelo. Si todavía se siente amargo, puede raspar ligeramente la piel. Después de todo esto, si aún lo saborea amargo, entonces es bueno desecharlo.

Prefiero conservar la piel. Si no te gusta, puedes pelarlos y luego cortarlos en cubitos. Pero el curry se vuelve completamente blando.

Cómo hacer calabacín al curry

3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue mostaza (opcional) y semillas de comino.

templar especias en aceite

4. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue jengibre picado, chiles verdes picados y hojas de curry. Si no tiene hojas de curry y chiles verdes, puede omitirlos. Puedes reemplazar el jengibre con ajo. Saltee hasta que salga un olor agradable durante aproximadamente un minuto.

saltear chiles de jengibre y hojas de curry

5. Luego agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que se vuelva transparente.

saltear cebollas para hacer calabacín al curry

6. Agregue sal, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Saltee por un minuto.

añadiendo especias en polvo

7. Agregue los tomates picados.

agregando tomates a la sartén

8. Agregue el calabacín picado.

agregando calabacín a la sartén para hacer curry

9. Saltee de 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que las verduras comiencen a sudar.

freír calabacín

10. Tape y cocine a fuego mínimo hasta que los tomates se rompan por completo y el calabacín esté ligeramente tierno.

Nota: Ajuste el tiempo de cocción a su gusto. Prefiero cocinarlos un poco más suaves pero no blandos, de lo contrario el calabacín tiene un sabor muy suave y no absorberá los sabores.

cocinar calabacín al curry en un kadai

11. Agregue guisantes y hojas secas de fenogreco (opcional). Si lo tiene, agregue fenogreco, agrega mucho sabor aquí.

agregando guisantes para hacer calabacín al curry

12. Prefiero tapar y cocinar de 1 a 2 minutos más. Si no le gustan los calabacines muy suaves, saltee después de agregar los guisantes en lugar de cubrir la sartén. Pruebe y agregue más sal y garam masala si es necesario. Para obtener más calor, puede agregar un poco de pimienta negra molida. Espolvorea hojas de cilantro.

agregando hierbas

Puede agregar ¼ a ½ taza de leche de coco para hacer salsa.

curry de calabacín

Consejos

  • Elija calabacines jóvenes y más pequeños de aspecto fresco.
  • Ajuste las especias a su gusto.
  • Los pimientos morrones y las espinacas tiernas también van bien en este curry.

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Receta

curry de calabacín

Curry de calabacín (curry de calabacín)

Curry simple, delicioso y saludable hecho con calabacín, cebolla, tomate, especias y hierbas. Sírvelo como acompañamiento con panes indios como roti o arroz simple.

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Ingredientes (1 taza = 240ml)

  • 250 gramos calabacín (1 medio)
  • 1 taza cebollas finamente picada (2 medianas)
  • 1 taza Tomates finamente picada (2 medianas)
  • 1 ají verde sin semillas y picado
  • 1 cucharilla jengibre Cortado
  • 1 puntilla hojas de curry (Opcional)
  • cucharada petróleo
  • 1 pellizco semillas de mostaza (Opcional)
  • ½ cucharilla semillas de comino
  • ¾ cucharilla mezcla de especias (ajustar al gusto)
  • ¾ cucharilla polvo de chile rojo
  • ½ cucharilla sal
  • ¼ cucharilla cúrcuma
  • ½ taza guisantes verdes (Yo uso congelado)
  • 1 cucharilla kasuri methi (hojas secas de fenogreco, omítalas si no las tienes)
  • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picado

Instrucciones

Preparación

  • Enjuague las cebollas, los tomates, los chiles, el jengibre y píquelos bien. Quite las semillas del chile y píquelo o córtelo.

  • Enjuague bien el calabacín con agua corriente. Corte el extremo (una rebanada de ¾ de pulgada) y frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una espuma blanca como una sustancia. Repite esto también en el otro extremo.

  • Enjuague bien nuevamente y pique en trozos de 1 pulgada.

Cómo hacer

  • Vierta aceite en una olla y caliéntelo. Cuando el aceite se caliente, agregue las semillas de mostaza y comino.

  • Agregue hojas de curry, jengibre y chiles verdes. Saltee durante 30 segundos.

  • Luego agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Esto tarda de 3 a 4 minutos.

  • Regular el calor / llama a medio. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma, la sal y el garam masala.

  • Agregue los tomates y el calabacín. Sofreír durante 3 minutos hasta que las verduras comiencen a sudar.

  • Cubra y cocine a fuego / fuego más bajo hasta que los tomates se rompan bien y el calabacín se ponga ligeramente tierno (ajuste el tiempo de cocción a su gusto aquí).

  • Luego agregue guisantes y kasuri methi. Revuelva y cocine tapado durante 1 a 2 minutos. Si no le gustan los calabacines blandos, cocine sin tapar hasta que los guisantes estén listos.

  • Pruebe y agregue más sal y garam masala si es necesario. Apagar y agregar hojas de cilantro.

  • Sirva el calabacín al curry con arroz o roti.

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 463mg | Potasio: 601mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1260IU | Vitamina C: 62mg | Calcio: 56mg | Planchar: 2mg

Notas

El calabacín tiene un sabor suave sin un buen masala sabroso. Así que usa un buen garam masala. Puede usar un buen curry en polvo en lugar de garam masala. Yo uso guisantes congelados para que se cocinen más rápido. Si está usando guisantes frescos, puede agregarlos a la sartén junto con el calabacín. Agregue un poco de leche de coco hacia el final para tener un poco de salsa en el plato.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

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PARA MAS RECETAS

Curry de calabacín (curry de calabacín al estilo indio)


Gâteau au yaourt

Maxence es un gran defensor del adagio “si no está roto, no lo arregles”. En otras palabras, cuando un clásico La receta es fabulosa, no se entrometa en ella y haga lo que le dicen. Obviamente, tengo problemas para seguir ese consejo, y la mayoría de las veces me rendiré al impulso y modificaré algo aquí y algo allí: sustitución es mi segundo nombre.

Pastel de yogur francés

Es un asunto esponjoso, como una nube y húmedo, no demasiado dulce y perfecto para cualquier momento del día, en cualquier momento, confía en mí.

Pero Maxence había estado anhelando la gloriosa simplicidad de un Pastel de yogur francés por un tiempo (su abuela gâteau au yaourt para ser específicos), y el domingo por la tarde decidí hornear uno para nosotros. Gâteau au yaourt, como su nombre lo indica, es una tarta que requiere yogur. Muy fácil de hacer e incluso más fácil de amar, a menudo es el primer pastel que los niños franceses aprenden a hornear.

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

La gloria del pastel de yogur francés

Es un asunto esponjoso, como una nube y húmedo, no demasiado dulce y perfecto para cualquier momento del día: desayuno, postre, merienda, en cualquier momento, créame. Es particularmente sabroso recién salido del horno cuando está tibio y crujiente (déjelo enfriar durante aproximadamente media hora), pero se mantendrá deliciosamente bien en una caja de pastel hermética durante unos días, a medida que se desarrollen los sabores y la parte superior la corteza se ablanda y se vuelve derretida en tu lengua.

Pastel de yogur francés

Mini libro de cocina de tartas francesas

Y bueno, tengo que admitir, por mucho que me gustó la variación de frambuesa y almendra que hice hace un año, este es definitivamente un pastel que vale la pena comer en su versión más inocente. Oh, no estoy diciendo que no seguiré construyéndolo y usándolo como receta base para otros pasteles, eso es lo que soy, pero mantendré este en una rotación pesada.

Receta de pastel de yogur |  Chocolate y calabacín 15

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Receta de pastel de yogur

Ingredientes

  • 2 grandes huevos
  • 250 ml (1 taza) de leche entera sin azúcar yogur (si usa dos tarrinas de 125 ml o 4 oz, puede usarlas para medir el resto de los ingredientes)
  • 160 gramos (3/4 taza más 1 cucharada escasa) azúcar (puede usar una tarrina vacía de yogur y medir el equivalente a 1 1/2 tarrinas de yogur si usó el tipo de 125 ml o 4 oz)
  • 80 ml (1/3 taza) aceite vegetal (o un poco menos de 1 tarrina de yogur)
  • 250 gramos (2 tazas) para todo uso harina (o 4 tarrinas de yogur)
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • una buena pizca de sal
  • 1 cucharadita pura vainilla extraer
  • 1 cucharada Ron oscuro

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) y forre un molde para pastel redondo de 25 cm (10 pulgadas) con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine suavemente el yogur, los huevos, el azúcar, la vainilla, el aceite y el ron.
  3. En otro tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de yogur, mezclando hasta que desaparezcan todos los rastros de harina; no trabajes demasiado la masa.
  5. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un probador de pasteles salga limpio.
  6. Deje reposar durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar.

3.1

https://cnz.to/recipes/cakes-tarts/yogurt-cake-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.