Tag

calabaza

Browsing


Este chutney sorakaya es una receta vegetariana especial de pachadi o chutney al estilo andhra con sorakaya, también llamado calabaza de botella en inglés. Este anapakaya o sorakaya pachadi es una maravillosa combinación con arroz y dal.

Otros chutneys del sur de la India incluyen chutney de maní, chutney de coco, chutney de pudina, chutney de cebolla, etc.

En el sur de la India, se preparan muchos chutneys o pachadis diferentes con verduras y cada pachadi o chutney es muy interesante en lo que respecta al sabor.

Estos chutneys son una excelente combinación con arroz y también se pueden acompañar con desayunos del sur de la India.

receta de sorakaya pachadi estilo andhra

Sorakaya se utiliza ampliamente y de diversas formas. Se utiliza para hacer postres, curry y chutneys, recetas de halwa, etc. También se le conoce como anapakaya en la región de andhra.

La receta es bastante sencilla y todo lo que tenemos que hacer aquí es pelar y cortar en dados los trozos de calabaza, cocinarlos con ingredientes picantes y también un ligero templado y mezclarlos en una pasta.

Aquí, solo he hecho chutney de calabaza en botella, pero al mismo chutney, pero también podemos agregar semillas de sésamo / nuvvulu podi al chutney de sorakaya para realzar el sabor del pachadi.

anapakaya-pachadi-sorakaya-pachadi-botella-calabaza-chutney

A veces se prefiere agregar nuvvula podi, pero también sabe bien aunque esté hecho sin semillas de sésamo / nuvvulu.

Siempre que hago una receta de dal, trato de hacer algunos chutneys de verduras que combinen bien con el arroz y el dal, y estos vegetales en lugar de saltear se prefieren como chutneys como guarniciones …

Esta verdura también se usa para hacer curry, pero hacer curry todo el tiempo es bastante aburrido y el lauki no se puede saltear también… por lo tanto, tenerlo como chutney de lauki es la mejor opción con arroz simple.

Sabe bien con idli, dosa o cualquier otra receta de desayuno del sur de la India como pesarattu o diferentes variedades de dosa.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer que el chutney de calabaza de botella se coma mejor con arroz, roti, idli, dosa, etc.

Cómo hacer la receta de sorakaya pachadi a continuación:

receta de sorakaya-pachadi

Sorakaya Pachadi Andhra, Chutney de calabaza de botella | Anapakaya Pachadi

Una receta de chutney o pachadi de guarnición hecha con calabaza de botella / sorakaya / sorakkai y esta salsa picante combina mejor con arroz al vapor y se sirve junto con las comidas.

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: Chutneys / Pachadi

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 280kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas calabaza de botella / sorakaya / kaddu pelado sin semillas y cortado en cubos
  • 3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 6-7 chiles verdes
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 a mato picado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 7-8 trozos de tamarindo remojados en poca agua durante unos minutos

Para templar o condimentar:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 1/4 cucharadita urad dal / split black gram
  • 1/4 cucharadita semillas de comino
  • 1/4 cucharadita semillas de mostaza
  • 3-4 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

  • En un wok, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de comino, corte los chiles verdes y saltee durante unos minutos.

  • Agregue los dientes de ajo y revuelva bien.

  • Agregue cubos de calabaza / sorakaya.

  • Mezcle bien, agregue también hojas de cilantro y mezcle bien.

  • Cocine por unos minutos hasta que la calabaza se ablande.

  • Agregue el tomate picado y cocine hasta que se ablande.

  • Agregue sal, cúrcuma en polvo y mezcle bien.

  • Cocine por unos segundos.

  • Enfríe la mezcla.

  • Agrega toda la mezcla de calabaza de botella en una licuadora.

  • Agregue trozos de tamarindo en la licuadora (no agregue agua).

  • Licúa toda la mezcla finamente.

  • Dar el temple como se menciona a continuación.

Para Templado:

  • En una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chana dal, urad dal y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue los chiles rojos secos y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera el tadka por todo el chutney.

  • Sirva caliente con arroz y dal.

Notas

1.En el sur de la India, este chutney también se hace con semillas de sésamo tostadas.
2. Para realzar el sabor del chutney, agregue una cucharadita o dos de nuvvula podi o semillas de sésamo tostadas en polvo en el chutney junto con la mezcla de calabaza de botella cocida y mezcle. Esto le da un sabor increíble al pachadi …
3.No agregue agua al pachadi / chutney mientras licúa, ya que al hacerlo se estropea el chutney …
4. He agregado un tomate al pachadi pero el chutney se puede hacer incluso sin agregar un tomate.

Nutrición

Calorías: 280kcal

¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!



receta de calabaza de botella es un curry lauki simple hecho usando lauki de color verde como un sabji simple usando cebollas, hierbas simples y especias.

receta de calabaza de botella o curry sorakaya

Este es un curry de verduras verde rápido y fácil que se puede cocinar de una manera simple y fácil sin usar muchos ingredientes.

Hay muchas recetas de verduras en el blog que son buenas para acompañar muchos panes planos o pav como pav bhaji, palak paneer, receta arbi, paneer butter masala, paneer tikka masala, curry de trozos de soja, matar paneer, coliflor frita, curry de patatas , bhindi masala, green moong dal, punjabi chole, etc.

¿Cómo se ve esta verdura?

Es una verdura de color verde claro, de forma larga y redonda, comúnmente llamada lauki en algunos idiomas de la India.

Por lo general, se usa para hacer recetas de sabji como lauki ki sabji, así como en Hyderabad se usa para hacer muchas otras recetas con lauki y lauki también se llama kaddu en hyderabad, India.

Las recetas hechas con kaddu son kaddu ki kheer, jugo de lauki ka y también actualizarían muchas otras recetas de lauki como kofta …

Diferencia entre kaddu y lauki:

Kaddu es un término común para la calabaza en las regiones del norte de la India y calabaza de botella es un término común para lauki en el norte de la India.

En el sur de la India, la calabaza de botella generalmente se denomina ‘sorakaya’ y todos estos nombres apuntan a la misma familia de vegetales, como la calabaza o la calabaza de botella.

¿Qué vegetal se usa para hacer la receta de calabaza de botella?

He usado un lauki de tamaño mediano que es de color verde claro, tierno, no muy largo.

Solo use laukis más pequeños que sean muy frescos y no duros por dentro.

La verdura se debe pelar y luego cortar en trozos pequeños.

Las semillas deben quitarse solo si hay semillas grandes y duras dentro de la verdura, de lo contrario, el lauki se puede cortar sin quitar las semillas.

El lauki de color verde claro es fácil de cortar. Simplemente pele la calabaza de botella y luego córtela en trozos pequeños como desee.

Córtelo fresco antes de cocinarlo.

¿Cómo almacenar la calabaza de botella?

  • La calabaza de botella se puede almacenar fresca en la sección del refrigerador durante aproximadamente 2 semanas si se sella herméticamente en una bolsa o en bolsas selladas con cierre hermético.
  • Si la calabaza de botella está cortada y el resto debe almacenarse, cubra la parte cortada con una envoltura adhesiva o papel de aluminio y luego guárdela en la sección del refrigerador. Esto puede durar de 5 a 6 días sin pudrirse.
  • Es una verdura que se echa a perder rápidamente si se guarda directamente en el frigorífico sin taparlo bien.
  • Siempre trate de cocinarlo primero y luego úselo como guarnición y evite comer calabaza de botella cruda, ya que se sabe que es dañina para la salud.
  • Al cortar la calabaza de botella, el lauki no debe tener un sabor amargo y si tiene un sabor amargo, deseche la verdura inmediatamente y no la use para hacer ninguna receta, ya que el lauki amargo es perjudicial para la salud.

¿Cocción a presión o cocción lenta?

He cocinado lentamente el curry ya que la calabaza de botella se cocina rápidamente si es fresca y no tarda más de 20 minutos en ablandarse o según sea necesario.

Si es demasiado duro, cocine a presión el curry por solo 1 silbido, ya que se empapará si se le da más de 1 silbido para el curry.

Por lo tanto, la cocción lenta es una mejor opción para un buen sabor y dejar que todos los sabores se infundan en el curry lauki.

¿Cómo cocinar este curry de calabaza de botella?

He templado ligeramente el curry agregando aceite, semillas de comino, chiles verdes y luego cocinando ligeramente las cebollas y luego agregando especias secas y pasta de jengibre y ajo.

Todos los ingredientes mencionados se deben cocinar bien a fuego lento y luego se agrega el lauki cortado y se cuece bien agregando un poco de agua hasta que esté listo.

Los sabores de curry se pueden mejorar agregando hojas de cilantro y hay varias formas en que se puede hacer el lauki, como ya he compartido el lauki chana dal, que se hace de una manera ligeramente diferente y es un plato de lauki popular en las regiones del norte de la India.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer este simple sabzi sin agregar tomates y es mejor comerlo con chapati suave, phulka, parotta, aloo paratha o arroz bagara, etc.

Receta de calabaza de botella o curry lauki a continuación:

receta de calabaza de botella

receta de calabaza de botella, curry sorakaya o curry lauki

Un curry lauki rápido y fácil hecho solo con cebollas y especias.

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: Curry

Cocina: Andhra / India del Sur, Hyderabadi / India del Norte

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 2

Calorías: 127kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

  • 1 calabaza de botella de tamaño mediano
  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 3 rajar chiles verdes
  • 2 cebollas medianas, finamente rebanadas
  • sal según gusto
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1 taza agua
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas

Instrucciones

  • En primer lugar, pele la calabaza de botella y córtela en los trozos pequeños que desee.

  • Lávelos bien y cuele el lauki para eliminar el exceso de agua.

  • Coge una olla, añade aceite y caliéntalo.

  • Agrega las semillas de comino y los chiles verdes.

  • Agregue las cebollas en rodajas, sal al gusto y cocine hasta que estén transparentes.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y mezcle bien.

  • Cocine el masala a fuego lento hasta que el aceite se libere por los lados.

  • Agrega los trozos de lauki lavados.

  • Mezclar y saltear bien.

  • Cocine el lauki durante 4-5 minutos.

  • Agrega una taza de agua.

  • Agrega las hojas de cilantro y mezcla.

  • Cocina el lauki hasta que se ablande.

  • No cocine demasiado, ya que se empapa si se cocina demasiado.

  • Apaga el fuego.

  • Sirva caliente con roti o chapati.

Notas

  • Solo agregué cebollas como base para la salsa, pero también se pueden agregar tomates picados para hacer la base de la salsa.
  • Se pueden agregar especias adicionales como garam masala en polvo, curry en polvo, cilantro en polvo como diferentes variaciones al curry.

Nutrición

Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 17mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 200IU | Hierro: 1mg

¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!



Jugo de karela, una receta de jugo saludable hecha con karela denominada calabaza amarga en inglés. Es una de las bebidas más saludables que cura muchas dolencias.

Hay muchos beneficios para la salud de beber jugo de karela y, por supuesto, todos dudamos en beberlo debido a sus propiedades amargas.

jugo de karela

Karela ya ha sido comentada en el blog con algunas de sus recetas como karela fry y en esa publicación de recetas he hablado de cómo eliminar el sabor amargo del karela mencionando ciertos consejos y trucos.

Karela se puede freír en forma de chips o puede hacer su sabzi o extraer el jugo concentrado y disfrutar de sus beneficios.

Sin embargo, no siempre podemos tener equipos en casa que puedan extraerse de forma natural con un extractor de jugo y demasiado caro para comprar y viene mi versión de la receta para hacer en una trituradora o licuadora.

He compartido otras bebidas saludables en el blog como jugo de lauki, jugo de zanahoria, agua de jengibre, jugo de remolacha, aam panna, receta chaas, agua jeera, jugo de manzana, falooda etc… que son bebidas saludables para nuestro cuerpo y fíjate en esas bebidas y espero que te gusten mis bebidas saludables.

jugo de karele ka

Tiene muchas ventajas si se toma con frecuencia o al menos dos veces por semana. Los principales beneficios del jugo de calabaza amarga son para quienes padecen un aumento de los niveles de glucosa o diabetes.

Beneficios del jugo de calabaza amarga:

  1. La diabetes es causada principalmente por el aumento de los niveles de azúcar en sangre y el consumo de esta bebida amarga ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre en cierta medida según los estudios.

2. También ayuda a reducir los niveles de colesterol y también reduce el riesgo de problemas cardíacos.

3. Esta bebida también hace maravillas para quienes no padecen diabetes. El consumo de esta bebida a menudo hace que nuestra piel brille y también limpia nuestro cuerpo debido a sus increíbles propiedades.

Los estudios también sugieren que este jugo ayuda a reducir el peso y el colesterol malo en nuestro cuerpo.

Entonces, todos los espectadores conscientes del peso y de la belleza consideran las propiedades milagrosas del jugo de karele ka e intentan incluir esta bebida en la dieta al menos de vez en cuando y ver los resultados.

Puntos importantes para recordar:

1. Lo primero que debe recordar es que la calabaza amarga es una verdura muy amarga y también sabe amarga después de cocinarla o hacer jugos con ella.

2. A algunos de nosotros nos gustaría eliminar el sabor amargo y luego consumir el jugo. Por tanto, para quitar su sabor amargo después de cortar los trozos, agrega un poco de sal y agua de cúrcuma, agrega un poco de agua, deja reposar 30 minutos y luego exprime bien los trozos para quitar todo el sabor amargo, cuela la karela y desecha el agua.

3. Los trozos ahora tienen un poco de sabor amargo y están listos para cocinar o hacer el jugo de karela.

4. Utilice los trozos lavados y exprimidos para licuar su jugo.

5. Si uno está dispuesto a consumir la bebida en forma amarga, corte directamente la calabaza amarga verticalmente, saque las semillas y mezcle los trozos agregando un poco de agua.

6. Si encuentra que el jugo es demasiado amargo, agregue un poco de miel, cúrcuma en polvo y sal negra también. Hace que el jugo sea más sabroso y saludable.

7. No agregue miel si padece diabetes.

Desventajas del jugo de karela:

  1. No consumas la bebida con regularidad o en exceso.
  2. A su vez, provoca efectos negativos en nuestro organismo.
  3. Puede causar daño a las mujeres embarazadas o embarazadas y puede provocar un aborto espontáneo. Por favor, evite estas bebidas cuando una embarazada esté a punto de concebir.
  4. Una ingesta excesiva puede causar malos efectos a nuestro organismo y por ello, cualquier bebida debe ser equilibrada y consumida con moderación sin que llegue a provocar efectos negativos en nuestro organismo.

Receta de jugo de karela o jugo de calabaza amarga:

jugo de karela o jugo de calabaza amarga

receta de jugo de karela, jugo de calabaza amarga | jugo de karele ka

Jugo de Karela, una bebida saludable elaborada con trozos de calabaza amarga con algunos sabores adicionales para que sea delicioso y sabroso …

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: Bebidas

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Porciones: 1

Calorías: 160kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 calabazas amargas / karela
  • sal al gusto
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 1 taza agua

Instrucciones

  • Lave bien las calabazas amargas o karela.

  • Corta la calabaza amarga verticalmente.

  • Elimine las semillas de la karela quitando todas las semillas con una cuchara o sacando con una pala.

  • Corta la calabaza amarga en trozos pequeños.

  • Agregue los trozos de karela en un recipiente de licuado y también agregue un poco de agua para mezclarlos bien.

  • Licúa finamente el jugo de karela.

  • Tome un colador y un tazón, cuele el jugo de calabaza amarga en el tazón.

  • Presione bien los restos sólidos en el colador para extraer todo el jugo en el bol.

  • Vierta el jugo en un vaso.

  • Agregue un poco de agua si es necesario en caso de que el jugo esté muy concentrado y espeso.

  • Agregue un poco de sal, jugo de limón, revuelva bien.

  • Sirve el jugo.

Notas

1. Si encuentra amargo el jugo, agregar miel, cúrcuma en polvo y revolver bien antes de consumirlo puede hacer que el jugo sea un poco apetecible.

Nutrición

Calorías: 160kcal

¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!

Sin embargo, consulte a un médico antes de probar cualquiera de las bebidas vegetales saludables o bebidas para bajar de peso antes de consumir y el artículo se basa puramente en estudios sugeridos en toda la web.

Si uno sufre de varias dolencias o si está embarazada, no beba este jugo y cause efectos secundarios negativos internamente.



ñoquis de calabaza

El Día de Acción de Gracias no se trata solo del pavo, sí, el pavo está muy bien, ¡pero para mí el Día de Acción de Gracias se trata de los lados! Uno de mis lados favoritos son estos ñoquis de calabaza.

Los he estado sirviendo durante años en mi mesa de Acción de Gracias. Normalmente los hago con una o dos semanas de anticipación y los guardo en mi congelador hasta el día del pavo.

Pueden ser de tamaño pequeño pero no de sabor, son un poco dulces con el rico sabor del queso parmesano en cada bocado tierno.

calabaza asada

Empiece asando la calabaza, asar la calabaza agrega profundidad al sabor, cuando esté tierna y suave, enfríela y luego saque la pulpa.

A continuación, lo echará en un procesador de alimentos hasta que quede agradable y suave sin grumos.

formando ñoquis

Lo que he aprendido a lo largo de los años es que después de procesar la calabaza, verá que la calabaza retiene algo de humedad, por lo que es bueno echar el puré de calabaza en una cacerola y cocinarlo hasta que vea la la humedad desaparece, tal vez cinco o diez minutos. Cuando cocines parte de la humedad, no tendrás que seguir agregando harina, lo que a su vez podría hacerlos demasiado pesados ​​y pastosos.

Luego, querrá asegurarse de enfriar la mezcla por completo antes de comenzar a mezclar la harina y otros ingredientes.

NOTA: Siempre pruebo mis ñoquis antes de formarlos todos. Hiervo algunos solo para ver si permanecen juntos, esto te asegurará que tu mezcla sea lo suficientemente resistente y no se deshaga y se vuelva blanda en el agua. A veces es posible que deba agregar un poco más de harina. ¡Este es un paso muy importante!

haciendo ñoquis

Sin duda, hacer ñoquis es un trabajo de amor, pero puedo decirte que vale la pena todo el tiempo que lleva, y recuerda que puedes prepararlos cuando te convenga.

ñoquis de calabaza

No se agrega ricotta ni papa a estos ñoquis, es una calabaza que está impregnando estos tiernos paquetes.

ñoquis hervidos

Los ñoquis toman muy poco tiempo para cocinarse, siempre colóquelos en agua hirviendo con sal, tan pronto como floten hacia la parte superior, básicamente están listos. Nunca los vierta en un colador grande, debe sacarlos a mano como se muestra en la imagen de arriba. Los ñoquis son muy delicados.

sartén de ñoquis

Una rápida mezcla con mantequilla marrón tostada con sabor a salvia frizzled, si lo desea, puede agregar un toque de agua de pasta para aflojar un poco la salsa.

¡La salsa de mantequilla marrón es el complemento perfecto para estos deliciosos ñoquis!

Plato de acción de gracias

Mi plato de Acción de Gracias de años pasados, donde siempre hay espacio para los ñoquis de calabaza, ¡debería decir que las sobras son igual de buenas al día siguiente!

Ñoquis de calabaza butternut con parmesano, salvia y mantequilla morena

Ñoquis de calabaza butternut con salvia y mantequilla morena 5

Calabacín con toques de parmesano en cada bocado tierno.

Ingredientes

  • PARA LOS GNOCCHI
  • 1 calabaza grande, alrededor de 3 libras. asado y luego hecho puré para obtener 2 tazas
  • 1 ½ taza colmada de Parmigiano Reggiano rallado y más para decorar
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra
  • 2 tazas más de harina sin blanquear para todo uso
  • PARA LA SALSA DE MANTEQUILLA MARRÓN
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • un puñado de hojas de salvia frescas

Instrucciones

  1. Corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo, saque las semillas, rocíe cada mitad con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con el lado cortado hacia abajo, a 375ºC hasta que estén tiernas y la punta de un cuchillo atraviese fácilmente 40 minutos más o menos.
  2. Saque la pulpa de la calabaza y colóquela en un procesador de alimentos, haga puré hasta que esté completamente suave y sin grumos.
  3. Coloque el puré de calabaza en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evaporar la humedad que pueda aparecer en la mezcla.
  4. Luego enfríe esa mezcla completamente, así que coloque la sartén en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
  5. Ahora estás listo para comenzar a formar los ñoquis.
  6. En un bol agrega el puré de calabaza con queso parmesano, sal, pimienta y huevo. Luego agrega la harina poco a poco a la mezcla y mezcla a mano. Quedará muy pegajoso, puede que necesites añadir más harina, o incluso menos, solo juzga por el tacto de la masa, tienes que poder enrollarla.
  7. Una vez suave, enharine la superficie de trabajo, Divida la masa en 6 piezas y luego enrolle cada pieza en una tira larga, de aproximadamente ½ pulgada de ancho. Corta la tira en trozos de ½ pulgada.
  8. Usando una tabla de ñoquis, un tenedor, la parte trasera de un rallador o simplemente como está, para crear crestas. Coloca cada pieza sobre papel encerado enharinado y repite con el resto de la masa.
  9. En este punto, puede congelarlos en una sola capa hasta que estén completamente congelados y luego colocar los ñoquis en bolsas con cierre hermético hasta que estén listos para usar.
  10. Cuando esté listo para comer, tenga una olla grande de agua con sal, al hervir agregue los ñoquis congelados, (no deje que el agua hierva tan fuerte, bájela un poco) cuando floten hacia arriba, son bonitos. mucho hecho, pero puede probar uno para asegurarse. Siempre sácalos del agua con un colador manual como una araña china, nunca los viertas en un colador grande, los ñoquis son delicados.
  11. Nunca querrás que tus ñoquis exploten y se cocinen demasiado, deberían tener un pequeño bocado.
  12. Mientras los ñoquis están en el agua para cocinar, prepare su salsa de mantequilla marrón derritiendo la mantequilla a fuego medio, cuando comience a oler a nuez y se ponga dorada, agregue las hojas de salvia y déjelas burbujear.
  13. Saca los ñoquis del agua con un colador manual, suavemente y colócalos en la salsa de mantequilla marrón, revolviendo hasta que estén cubiertos. Si quieres aflojar un poco la salsa, agrega un poco de agua de pasta y luego agrega más parmigiano.
  14. ¡Están listos para comer ahora!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


tarta de calabaza

Tan pronto como el clima comienza a cambiar a días y noches más fríos, estoy en las tiendas comprando calabaza. La calabaza de cualquier tipo es tan versátil y puedes crear tantas comidas saludables y deliciosas con ella.

Las tartas son la manera perfecta de exhibir la calabaza de invierno, se puede servir como un plato principal sin carne o un sabroso aperitivo o guarnición, de cualquier manera, ¡no te equivocarás!

calabaza delicata

Para esta tarta combiné ricotta cremosa con calabaza delicata, delicata es fácil de trabajar porque la piel es agradable y delgada y totalmente comestible, pero ciertamente puedes hacer esto con calabaza, solo tienes que pelarla primero.

La corteza es casera (que es muy fácil de hacer en el procesador de alimentos) y tiene la adición de polenta que le da el factor crujiente definitivo. Por mucho que me guste comprar cortezas prefabricadas, nada se compara con esta.

Cubierto con salvia crujiente y pepitas tostadas, esta tarta grita ¡OTOÑO!

tarta de la pasta

Usé dos calabazas delicata, las corté en rodajas de media pulgada y luego saqué las semillas. Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos de antemano.

tarta pre horneada

Listo para el horno con un chorrito rápido de aceite de oliva y una pizca de parmesano antes de hornear.

tarta delicata

Una corteza crujiente con el relleno cremoso y cursi de ricotta, cubierta con el rico sabor dulce de la calabaza delicata, ¡es la combinación perfecta!

Si quieres probar otra versión, aquí tienes una que hice hace unos años, usando diferentes verduras con la misma corteza deliciosa.

tarta de calabaza

Espero que prepare esta increíble tarta y sirva una porción a su familia y amigos esta temporada de otoño.

Tarta rústica de calabaza y ricotta

Tarta rústica de calabaza y ricotta 7

Ingredientes

  • 2 calabazas delicata, cortadas en aros de ½ pulgada con las semillas retiradas
  • RELLENO
  • 1 taza de ricotta, sin humedad
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 huevos, 1 para el relleno y 1 para untar encima
  • ½ taza de queso romano o parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar
  • MASA
  • 1 taza de harina para todo uso (sin blanquear)
  • ½ taza de polenta instantánea o harina de maíz fina
  • ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • ¼ a ½ taza de agua helada
  • hojas de salvia fresca
  • pepitas (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F
  2. Coloque los anillos de delicata en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva, sal y pimienta, ase hasta que estén ligeramente dorados por cada lado, luego retírelos y déjelos enfriar.
  3. Prepare la masa en un procesador de alimentos pulsando la harina, la polenta, la sal y la pimienta. Agregue la mantequilla y procese hasta que se combinen. Luego, mientras la máquina está funcionando, agregue el agua helada por el tubo poco a poco hasta que la masa comience a unirse en una bola. Envuelva en plástico y refrigere por ½ hora.
  4. Mientras tanto, mezcle la ricotta en un bol junto con el queso rallado, el ajo, la sal, la pimienta y 1 huevo.
  5. Retire la masa del refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y, sobre pergamino, extiéndala hasta aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Tómese su tiempo para enrollar y luego coloque todo en una bandeja para hornear.
  6. Extienda la mezcla de ricotta sobre la masa dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Coloque su calabaza asada encima por todos lados. Dobla los bordes hacia arriba y pliega donde sea necesario para sellarlo bien.
  7. Cepille la corteza con el huevo restante, no lo usará todo.
  8. Espolvorea el borde con queso rallado, pimienta negra.
  9. Rocíe la parte superior con aceite de oliva.
  10. Hornee alrededor de 35 minutos a 400F o hasta que la corteza esté dorada y la ricota esté cuajada.
  11. Para adornar la parte superior, rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y dore la salvia y agregue las pepeitas para dorar y distribuir por toda la tarta terminada.
  12. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


pasta y calabaza

Esta es una cena de otoño fácil con mi calabaza favorita, después de toda la temporada de calabaza. Es increíble la cantidad de comidas que puedes crear con calabaza, es tan versátil que nunca me canso de ella, ¡además las comidas sin carne son buenas para ti!

calabaza cocida

Tuve una calabaza de tamaño mediano que pele y luego corté en trozos de una pulgada, rociada con aceite de oliva, sal y pimienta y asada en un horno a 400F hasta que se dore y la mayor parte de la humedad desapareció.

Ahora bien, si hace esto con un día de anticipación o temprano en el día, esta comida puede estar en su mesa en poco tiempo, lo cual recomiendo.

ingredientes de la pasta

Luego, tomará un buen puñado de perejil fresco y hojas de salvia frescas y las cortará bien.

migas de pan

Luego, tome una sartén y agregue una buena cantidad de mantequilla y un remolino saludable de aceite de oliva. Agregue uno o dos dientes de ajo machacados junto con aproximadamente 2 tazas (preferiblemente) de pan rallado casero. Tuesta muy bien y luego agrega las hierbas picadas junto con una generosa media taza de queso parmesano rallado.

Pruebe si se necesita sal y pimienta, déjelas a un lado en un tazón, las arrojará al final y querrá que se mantengan crujientes.

¡No se preocupe por las medidas exactas!

pasta de pan rallado

Luego hierva la pasta de su elección, usé 1/2 libra de linguini pero puede usar cualquier forma. Rigatoni grueso, orecchiette, ziti, pappardelle, lo que sea, simplemente no usaría formas diminutas.

calabaza y pasta

Por último, tome la sartén para saltear en la que tostó el pan rallado, rocíela con aceite de oliva, caliente la calabaza cocida si es necesario y luego agregue la pasta cocida y tal vez un poco de agua de la pasta para que se suelte.

Apague el fuego, cubra y mezcle el pan rallado crujiente, agregue un poco más de parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva y decore con algunas hojas de salvia fritas para una buena presentación, sirva de inmediato.

¡Es realmente muy rápido y simple de hacer y tan delicioso!

Disfrutar

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


4 calabazas

No puedo pensar en una mejor guarnición para este otoño, una que incluya calabaza kabocha. ¿Ya lo probaste? Kabocha es una calabaza de rico sabor y sabe como un cruce entre una batata y una calabaza, es rica en vitaminas e incluso baja en carbohidratos.

Este plato es infalible de hacer, cuando la calabaza se corta en cuartos y se quitan las semillas (que se pueden asar), se convierte en el recipiente perfecto para contener la salsa de crema de tomillo y parmesano.

Esto se puede servir fácilmente durante la semana o en una bandeja para las vacaciones.

calabaza de mercado

¡Puede que se sienta intimidado y piense cómo voy a cortar esto! Bueno, definitivamente tienes que estar a salvo. Una forma es poner toda la calabaza en el microondas durante un par de minutos para ablandarla, lo que hará que sea mucho más fácil de cortar.

Lo que hago a menudo es tomar mi cuchillo, hacer un corte y luego cubrir la parte superior de la hoja con un paño de cocina, luego tomar un mazo y golpearlo hasta que se rompa, es muy seguro de esa manera y no hay dedos involucrados.

salsa de crema de parmesano

Cuando el parmesano y el tomillo se unen, es una combinación perfecta, ¡los sabores se combinan perfectamente!

crema y tomillo

Por supuesto, esta salsa también funcionaría con bellota, nuez de miel y calabaza, pero si no ha probado la kabocha, le insto a que la pruebe.

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo 10

El acompañamiento perfecto para el otoño

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha cortada en cuartos, quitando las semillas y la pulpa. Siga las instrucciones de la publicación del blog anterior para obtener una forma segura de cortarlo.
  • ¾ taza de crema espesa
  • ¾ taza de parmesano rallado
  • 12 ramitas de tomillo
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Corta la calabaza en cuartos y luego rocía todas las secciones con aceite de oliva y sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ase en el horno a 375F. Cuando vea un color dorado intenso en el borde exterior, dé la vuelta a la calabaza.
  2. Mientras tanto, mezcle la crema espesa, el parmesano y algunas hojas de tomillo.
  3. Luego me gusta transferir la calabaza a una fuente para hornear donde encajen un poco juntas, con el lado derecho hacia arriba, luego coloque suavemente la salsa de crema en las cavidades.
  4. Coloque ramitas de tomillo en cada cuarto relleno.
  5. Vuelva a colocar en el horno hasta que la crema espese y la calabaza esté tierna.
  6. Dependiendo del tamaño de tu calabaza, el tiempo varía, sigue revisándolo.
  7. Ha hecho que le sobra salsa de crema o no lo suficiente de nuevo según el tamaño de su calabaza.
  8. ¡Saca y disfruta!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico



Historia 369911194

Calabaza Butternut Bouyiourdi 12Uno de mis aperitivos griegos favoritos es un plato llamado Bouyiourdi. Es una mezcla horneada de tomates, pimientos, queso feta, quesos Kasseri, orégano, algunas hojuelas de chile y horneados en el horno hasta que estén calientes y pegajosos. Pide a gritos pan para sacar esta bondad fundida. ¡Yo lo llamo fondue griega!

El año pasado serví este otoño Bouyiourdi con un toque, usando calabaza asada como base. Todavía hay mucho queso para preparar con una calabaza tibia y reconfortante.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 13

Calabaza Butternut Bouyiourdi

(para 4-6)

1 calabaza moscada (aproximadamente 1 libra), asada * (vea la nota a continuación)

aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

3 cebolletas, en rodajas finas

1 taza de queso feta desmenuzado

1/4 taza de yogur griego colado

2 cucharadas. vino blanco seco

sal marina y pimienta molida fresca

1 taza de queso Graviera (o gruyere) rallado

espolvorear tomillo fresco o seco

1/3 taza de semillas de calabaza (o pistachos)

1/3 taza de semillas de granada

  1. Necesitará tres o cuatro recipientes para hornear, aproximadamente del tamaño de tazones de sopa o simplemente use una cacerola grande. Precaliente su horno a 400F.
  2. Saque la pulpa de la calabaza cocida, píquela en trozos grandes y colóquela en un bol.
  3. Agregue aceite de oliva, ajo, cebolletas, queso feta, yogur, vino y mezcle con una espátula. Pruebe, agregue sal si es necesario y pimienta molida.
  4. Coloque en moldes o en una cazuela grande.
  5. Cubra con Graviera rallada, espolvoree un poco de tomillo y cubra con papel de aluminio. Hornee en su horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
  6. Retirar del horno, cubrir con pepitas de calabaza y granada, servir con cuchara y pan crujiente.

* Asar calabaza: Precaliente su horno a 450F, corte por la mitad a lo largo, retire las semillas. Unte la pulpa con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta, hinojo molido, un poco de canela. Hornee (con la carne hacia arriba) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Saque la carne cuando esté lo suficientemente fría para manipularla.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 14

 

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El mensaje Butternut Squash Bouyiourdi apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Calabaza Butternut Bouyiourdi 16Uno de mis aperitivos griegos favoritos es un plato llamado Bouyiourdi. Es una mezcla horneada de tomates, pimientos, queso feta, quesos Kasseri, orégano, algunas hojuelas de chile y horneados en el horno hasta que estén calientes y pegajosos. Pide a gritos pan para sacar esta bondad fundida. ¡Yo lo llamo fondue griega!

El año pasado serví este otoño Bouyiourdi con un toque, usando calabaza asada como base. Todavía hay mucho queso para preparar con una calabaza tibia y reconfortante.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 17

Calabaza Butternut Bouyiourdi

(para 4-6)

1 calabaza moscada (aproximadamente 1 libra), asada * (vea la nota a continuación)

aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

3 cebolletas, en rodajas finas

1 taza de queso feta desmenuzado

1/4 taza de yogur griego colado

2 cucharadas. vino blanco seco

sal marina y pimienta molida fresca

1 taza de queso Graviera (o gruyere) rallado

espolvorear tomillo fresco o seco

1/3 taza de semillas de calabaza (o pistachos)

1/3 taza de semillas de granada

  1. Necesitará tres o cuatro recipientes para hornear, aproximadamente del tamaño de tazones de sopa o simplemente use una cacerola grande. Precaliente su horno a 400F.
  2. Saque la pulpa de la calabaza cocida, píquela en trozos grandes y colóquela en un bol.
  3. Agregue aceite de oliva, ajo, cebolletas, queso feta, yogur, vino y mezcle con una espátula. Pruebe, agregue sal si es necesario y pimienta molida.
  4. Coloque en moldes o en una cazuela grande.
  5. Cubra con Graviera rallada, espolvoree un poco de tomillo y cubra con papel de aluminio. Hornee en su horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
  6. Retirar del horno, cubrir con pepitas de calabaza y granada, servir con cuchara y pan crujiente.

* Asar calabaza: Precaliente su horno a 450F, corte por la mitad a lo largo, retire las semillas. Unte la pulpa con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta, hinojo molido, un poco de canela. Hornee (con la carne hacia arriba) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Saque la carne cuando esté lo suficientemente fría para manipularla.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 18

 

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El mensaje Butternut Squash Bouyiourdi apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


4 calabazas

No puedo pensar en una mejor guarnición para este otoño, una que incluya calabaza kabocha. ¿Ya lo probaste? Kabocha es una calabaza de rico sabor y sabe como un cruce entre una batata y una calabaza, es rica en vitaminas e incluso baja en carbohidratos.

Este plato es infalible de hacer, cuando la calabaza se corta en cuartos y se quitan las semillas (que se pueden asar), se convierte en el recipiente perfecto para contener la salsa de crema de tomillo y parmesano.

Esto se puede servir fácilmente durante la semana o en una bandeja para las vacaciones.

calabaza de mercado

¡Puede que se sienta intimidado y piense cómo voy a cortar esto! Bueno, definitivamente tienes que estar a salvo. Una forma es poner toda la calabaza en el microondas durante un par de minutos para ablandarla, lo que hará que sea mucho más fácil de cortar.

Lo que hago a menudo es tomar mi cuchillo, hacer un corte y luego cubrir la parte superior de la hoja con un paño de cocina, luego tomar un mazo y golpearlo hasta que se rompa, es muy seguro de esa manera y no hay dedos involucrados.

salsa de crema de parmesano

Cuando el parmesano y el tomillo se unen, es una combinación perfecta, ¡los sabores se combinan perfectamente!

crema y tomillo

Por supuesto, esta salsa también funcionaría con bellota, nuez de miel y calabaza, pero si no ha probado la kabocha, le insto a que la pruebe.

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo 20

El acompañamiento perfecto para el otoño

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha cortada en cuartos, quitando las semillas y la pulpa. Siga las instrucciones de la publicación del blog anterior para obtener una forma segura de cortarlo.
  • ¾ taza de crema espesa
  • ¾ taza de parmesano rallado
  • 12 ramitas de tomillo
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Corta la calabaza en cuartos y luego rocía todas las secciones con aceite de oliva y sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ase en el horno a 375F. Cuando vea un color dorado intenso en el borde exterior, voltee la calabaza.
  2. Mientras tanto, mezcle la crema espesa, el parmesano y algunas hojas de tomillo.
  3. Luego me gusta transferir la calabaza a una fuente para hornear donde encajen un poco juntas, con el lado derecho hacia arriba, luego coloque suavemente la salsa de crema en las cavidades.
  4. Coloque ramitas de tomillo en cada cuarto relleno.
  5. Vuelva a colocar en el horno hasta que la crema espese y la calabaza esté tierna.
  6. Dependiendo del tamaño de tu calabaza, el tiempo varía, sigue revisándolo.
  7. Ha hecho que le sobra salsa de crema o no lo suficiente de nuevo según el tamaño de su calabaza.
  8. ¡Saca y disfruta!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico