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Taramosalata con Cangrejo 2¿Qué es taramosalata? Es un chapuzón / aperitivo elaborado a base de huevas de pescado (caviar). Los griegos usan carpa o huevas de pescado, ya sea pan o papa, cebolla, jugo de limón y aceite.

Los tiempos modernos nos han brindado muchas comodidades y el procesador de alimentos aquí cumple con su deber. Tarama se puede encontrar en tiendas especializadas griegas. El tarama blanco es de mayor calidad (si puede encontrarlo).

Si lo piensas, la taramosalata es similar a hacer mayonesa … pero estamos usando huevos de pescado.

Aquí viene la introducción de la ensalada de cangrejo: en lugar de echar el cangrejo en mayonesa, combínalo con taramosalata para este aperitivo elevado. ¡Es bueno!

Taramosalata con Cangrejo 3

Taramosalata con Cangrejo

(hace aperitivo para 4)

4 cucharadas de tarama

1/2 taza de cebolla picada

4 rebanadas de pan blanco sin corteza

1 a 1 1/4 taza de aceite vegetal

2-3 cucharadas jugo de limon

2 cucharadas. agua

Ensalada de cangrejo

1/2 taza de carne de cangrejo en trozos

1/4 taza de apio finamente picado

chorrito de jugo de limón

sal y pimienta

Guarnaciones

granos de pimienta rosa

limón rallado

cebollino fresco picado

  1. Toma tu pan de molde y remójalo en agua y luego exprime el agua del pan. Reserva.
  2. En su procesador de alimentos, agregue las huevas y la cebolla y haga puré a fuego alto durante un par de minutos para que se incorporen los dos ingredientes. Ahora agregue el pan y continúe haciendo puré a fuego alto.
  3. Ahora agregue lentamente solo el aceite en el procesador de alimentos. Tenga paciencia y vierta lentamente el aceite (no quiere que se parta).
  4. Agregue su jugo de limón, agua fría y continúe batiendo en su procesador de alimentos. Transfiera a un recipiente y coloque en el refrigerador por min. dos horas.
  5. Para la ensalada de cangrejo, mezcla todos los ingredientes en un bol, prueba y ajusta los sabores a tu gusto.
  6. Para servir, coloque Taramosalata en un plato para servir. Cubra con carne de cangrejo, decore con granos de pimienta, ralladura de limón y cebollino. Sirva con gajos de pan de pita tibios y sirva.

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Taramosalata con Crab apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 418727455

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 5Siempre me ha gustado la comida / los platos donde están rellenos. Los mejores alimentos son los rellenos y el relleno de pescado con mariscos no es una excepción.

Encuentro contenedores de carne de cangrejo en trozos y muchas de mis tiendas de comestibles locales (los pescaderos deben llevarlos) y me sobró algo de carne de cangrejo (úselo o piérdalo).

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 6

Básicamente, el relleno es muy parecido a un pastel de cangrejo y todo lo que estamos haciendo aquí es enrollar los filetes de pescado alrededor de la mezcla de cangrejo, colocarlos en el horno y cubrirlos con una salsa de crema de limón.

Una nota importante sobre enrollar el pescado: sus filetes tienen dos lados: un lado donde solía estar la piel y el otro que es el lado de la carne. Es el “lado de la piel” que estará hacia arriba cuando coloque el relleno en la parte superior para enrollarlo. A medida que el pescado se cocina, se encoge, pero los rollos permanecerán intactos con este método.

Mi plato de pilaf de arroz en la estufa es un acompañamiento perfecto para esta elegante cena de pescado.

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 7

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Crema De Limón

(para 4 personas)

4 filetes de pescado (eglefino, lenguado u otro filete de pescado blanco), sin piel

aceite de oliva

sal y pimienta

Relleno de cangrejo

1 taza (250 gr.) De carne de cangrejo en trozos

2 cucharadas. aceite de oliva

3/4 taza de cebolletas en rodajas

1/4 de apio finamente picado

1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

1 cucharadita Mostaza de Dijon

1 cucharada. mayonesa

2 cucharaditas estragón finamente picado

2 cucharaditas perejil finamente picado

1 cucharadita pimentón dulce

1/4 taza de pan rallado

sal y pimienta para probar

Salsa Crema De Limón

2 cucharadas. aceite de oliva o mantequilla sin sal

2 cucharadas. Cebolla rayada

1 cucharada. Mostaza de Dijon

1 cucharada. harina

1 taza de caldo de verduras, mariscos o pollo

jugo de medio limón

1 taza de nata

1 cucharada. almidón de maíz diluido en agua fría

sal y pimienta para probar

1/2 taza de perejil finamente picado

  1. Precaliente el horno a 375F. Saque el pescado de la nevera, séquelo y sazone ambos lados con sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. En una sartén, agregue el aceite de oliva a fuego medio. Agregue cebolletas, ajo, apio y pimientos y sude durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y transferir a un bol y dejar enfriar por completo.
  3. En el mismo bol, agregue la carne de cangrejo, mostaza, mayonesa, estragón, perejil, pimentón, pan rallado. Mezclar suavemente con una cuchara. Pruebe, agregue sal y pimienta al gusto.
  4. Para asegurarse de que sus rollos conserven su forma, coloque los filetes con el lado exterior del filete hacia arriba (este lado estará relleno). Haga cuatro bolas de relleno de cangrejo y colóquelas en el extremo más grande de cada pescado y enrolle. Asegúrelo con un palillo.
  5. Coloque su pescado en posición vertical en una bandeja para hornear forrada de pergamino, colóquelo en su horno precalentado durante 20 minutos.
  6. Mientras tanto, prepare su salsa de crema de limón colocando una olla mediana en la estufa a fuego medio. Agrega la mantequilla, una vez derretida agrega la cebolla y la mostaza, la harina y revuelve. Cocine durante 2-3 minutos, luego agregue el caldo, el jugo de limón y la crema y deje que hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 10-12 minutos o hasta que espese.
  7. Retire del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y agregue el perejil picado. Levante con cuidado el pescado de la bandeja para hornear y transfiéralo a los platos, retire los palillos de dientes. Vierta la salsa sobre cada pescado.

 

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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