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Cerdo Jerk 2Hace unos 10 años, aquí en Scarborough (este de Toronto), hubo un evento jamaicano que sirvió pollo Jerk y muchas de las otras ofertas habituales. Lo que distingue a este restaurante de los demás fue que el tipo sirvió cerdo Jerk … no todos los restaurantes jamaicanos ofrecen esto.

Este lugar era propiedad / estaba operado por un caballero chino-jamaicano y yo siempre pedía su cerdo Jerk. Este cerdo Char-Su se encuentra con Jerk: suculentas lonchas de cerdo, servidas con frijoles y arroz, un poco de su cremosa ensalada de repollo y un cucharón de salsa de rabo de toro. ¡Tan bueno!

Esta receta está inspirada en ese Jerk Pork. El adobo de abajo es auténtico, pero puedes comprar / usar algunos de los adobos embotellados pero … ¡esto es mejor!

Cerdo Jerk 3

Cerdo Jerk

(para 4-6)

1 tocón de cerdo deshuesado (aproximadamente 1,5 – 2,0 kg)

Marinada de tirón

1 cebolla mediana, picada
3 cucharadas de aceite vegetal / de canola
3 cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar morena

2 cebolletas
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal marina
1-2 Habanero o Scotch Bonnet Pimientos (por favor manipule con guantes)
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
Zumo de 1 lima
3/4 taza de jugo de naranja

2 cucharadas. vinagre
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar

  1. Agrega todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y bátelos hasta obtener una pasta homogénea. Ahora corte la carne de cerdo a lo largo en 4 tiras gruesas y luego coloque la marinada en una bolsa de plástico o recipiente lo suficientemente grande para contener las cuatro piezas de carne de cerdo. Unte la marinada por toda la carne, luego cubra y coloque en el refrigerador durante la noche hasta 24 horas.
  2. Al día siguiente, retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela en una rejilla con una bandeja para hornear debajo. Vierta el adobo restante sobre la carne y agregue suficiente agua caliente en la bandeja para que suba 1 pulgada (pero sin tocar la carne. Precaliente su horno a 450F y ase durante 20 minutos.
  3. Ahora baje el fuego a 350F y gire los trozos de cerdo durante 15 minutos, luego otros 15 minutos, rociando cada vez con la grasa en la sartén. La carne de cerdo debe estar ligeramente firme al tacto y una temperatura interna de 145-150F.
  4. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5-6 minutos antes de cortar.

Buen dato: Corta la carne de cerdo en cubos y agrega la marinada durante la noche. Pinche el cerdo y cocínelo a la parrilla. Hice esto hace unos años y serví Jerk Pork Souvlaki.

Cerdo Jerk 4

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Jerk Pork apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Vientre de cerdo a la plancha 6Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

Vientre de cerdo a la plancha 7

 

Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa. Hornee por 30-35 minutos.

Vientre de cerdo a la plancha 8

 

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Vientre de cerdo a la plancha 9



Historia 365640367

Vientre de cerdo a la plancha 11Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

Vientre de cerdo a la plancha 12

 

Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa.

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Vientre de cerdo a la plancha 15Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

Vientre de cerdo a la plancha 16

 

Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa.

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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cerdo asado

La temporada de asado a la parrilla está en plena vigencia y el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, por lo que es posible que esté pensando en algo especial para hacer, ¿puedo sugerirle asar un lomo de cerdo? Un lomo de cerdo es excelente para hacer a la parrilla si tiene un grupo pequeño o grande, puede alimentar a una multitud con un asado de cerdo como plato principal y luego simplemente tener algunas guarniciones maravillosas para servir junto con él.

Un lomo de cerdo tiene un sabor mucho más rico debido al veteado en todas partes, a diferencia de un lomo de cerdo muy magro.

Un lomo de cerdo a la parrilla cubierto con hierbas frescas por dentro y por fuera es más fácil de lo que piensas, además, se puede rellenar, enrollar y atar un día antes o unas horas antes, lo que lo convierte en un día de entretenimiento sin estrés.

asado de cerdo a la parrilla

Pregúntele a su carnicero qué tamaño de asado debería obtener de acuerdo con la cantidad de personas que servirá. Busque un color rojo rosado a la hora de escoger su tueste fresco y uno con algo de veteado, porque como sabemos, grasa = sabor.

pasta de hierbas

Usé tres hierbas para mi salsa, salvia, romero y tomillo junto con ajo y aceite de oliva, ¡por supuesto!

asado de cerdo relleno de hierbas

Si tiene un asado más pequeño, de dos a tres libras, puede cortarlo por el centro, a lo largo con un cuchillo afilado, con mucho cuidado de no ir hasta el final y cortar el fondo, luego ábralo suavemente como un libro.

Cubra la carne con una envoltura de plástico y bátela con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de media pulgada. Si tiene un asado más grande, de cuatro a cinco libras, tendrá que ser un poco más preciso al abrirlo. Aquí hay una buena imagen para obtener detalles sobre el corte.

asado de cerdo enrollado y atado

Es mejor preparar el asado y listo para la parrilla con anticipación para que todos los sabores se puedan marinar juntos mientras se coloca en el refrigerador.

asado relleno de hierbasasado a la parrilla

El olor cuando está asando a la parrilla está fuera de este mundo, ¡tus vecinos estarán tan celosos!

asado de cerdo a la parrilla

Cada bocado está lleno de sabor y el cerdo conserva todos sus jugos.

¡Feliz parrillada!

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas 19

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo fresco
  • Mazo para carne
  • carniceros cordeles
  • un puñado de romero, salvia y tomillo, más ramas extra para decorar el asado y la fuente.
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para hacer su pasta de hierbas:
  2. En una tabla de cortar o en un pequeño robot de cocina coloca las hierbas, el ajo, una pizca de sal y pimienta.
  3. Pica o pulsa la mezcla de hierbas y luego rocía un poco de aceituna hasta que la mezcla se convierta en una pasta suelta, reserva.
  4. Para abrir el lomo de cerdo, tome un cuchillo afilado y corte el centro, teniendo cuidado de no cortar completamente.
  5. Abra el asado como si fuera un libro.
  6. (Si el tueste es más grande, consulte el enlace de YouTube que proporcioné en la publicación y duplique la mezcla de hierbas).
  7. Coloque una envoltura de plástico sobre la carne abierta.
  8. Tome su mazo de carne y golpee toda la superficie, desea que tenga aproximadamente media pulgada de grosor alrededor.
  9. Retire la envoltura de plástico y unte toda la superficie, reservando lo suficiente para el exterior del asado.
  10. Haga que sus carniceros corten el cordel y estén listos para atar la carne
  11. Ahora enrolle la carne lo más cerca y apretada que pueda y asegúrela con el cordel en intervalos de 2 pulgadas.
  12. Frote todo el exterior con la mezcla de hierbas restante y agregue una rama de cada hierba debajo de un lazo.
  13. En este punto, puede colocar en un refrigerador durante la noche o puede colocar en el refrigerador durante un par de horas antes de asar, desea que los sabores se mezclen por un tiempo.
  14. PARA UNA PARRILLA DE GAS
  15. Saque el asado de la nevera al menos 30 minutos antes de asarlo.
  16. Selle ambos lados a fuego medio alto durante unos minutos y luego bájelo a medio, alrededor de 350 hasta que la temperatura interna alcance los 140. Tendrá que moverlo de vez en cuando revisándolo y observando su temperatura, pero aparte de eso, es manos libres. y, por supuesto, cubra su parrilla.
  17. Retire el asado y déjelo reposar bajo papel de aluminio suelto durante 15 minutos.
  18. ¡Corta el cordel y estará listo para cortar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Si está buscando una idea para platos de panceta de cerdo, aquí hay una hermosa receta de panceta de cerdo de Butadon.

Aunque la panceta de cerdo se come mucho en el este de Asia, no me gustaba mucho la panceta de cerdo y no me molestaba en usarla para crear una receta. El tiempo fluye y tu gusto cambia. Empecé a apreciar el sabor y la textura de la panceta de cerdo. Tengo muchas ganas de hacer más platos con panceta de cerdo ahora.

Butadón de Panza de Cerdo

Butadon es un tazón de cerdo y arroz japonés. La colilla de cerdo en rodajas finas se usa con mayor frecuencia en los platos de Butadon. Las lonchas de cerdo se fríen y se bañan con la deliciosa salsa teriyaki. La panceta de cerdo también es un excelente Butadon. Te encantará la textura crujiente por fuera pero suave y carnosa por dentro. A algunos les gusta agregar cebollas en rodajas al cerdo durante la cocción. Me gusta la carne picada separada.

Es muy bueno servir un tazón de Butadon con un huevo escalfado encima, aunque solo usé una yema de huevo fresca en la mía para hacer mi vida más fácil. Puede servir como está, ese sería el único plato de comida. O sírvalas con verduras de color verde oscuro a un lado y tendrás una deliciosa comida combinada para disfrutar.

Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Salsa Teriyaki Casera

La salsa teriyaki casera no es nada difícil y es mucho mejor y más sabrosa que la que se compró en la tienda. Necesitará los siguientes ingredientes.

  • Salsa de soja
  • Tsuyu (salsa base de sopa japonesa)
  • Sake (vino de arroz japonés)
  • Mirin (vino dulce de arroz)
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre

El sake es una bebida alcohólica que se elabora fermentando arroz que ha sido pulido para eliminar el salvado. El contenido de alcohol es de aproximadamente 14-16%. Mirin es similar al sake, pero tiene más azúcar y un contenido de alcohol más bajo (14% o menos)

Hacer butadón de panceta de cerdo

Ver 3 minutos de video de cocina puede reemplazar las mil palabras de descripción de manera más efectiva. Consulte mi YouTube para ver un tutorial.

Ingredientes

  • 1 libra de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 rodajas finas de jengibre
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tsuyu
  • 3 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de vino de arroz dulce (mirin)
  • 2 cucharadas de miel
  • Arroz blanco cocido
  • 2 cebollas verdes finamente picadas
  • 4 yemas de huevo para servir, opcional

Instrucciones

  1. En una olla pequeña, mezcle la salsa de soja, el tsuyu, el sake, el mirin y la miel. Agregue el ajo, el jengibre y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deseche el ajo y el jengibre; dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiera a otro plato; dejar de lado.
  3. Agregue la panceta de cerdo a la sartén caliente y déjelas que se doren durante 1-2 minutos, luego gire al otro lado y cocine por otro minuto.
  4. Vierta la salsa sobre la panceta y deje que la salsa burbujee. Reducir la salsa hasta que espese, unos 2-3 minutos. Retirar del fuego.
  5. Para servir, ponga una porción individual de arroz en cada tazón, ponga un poco de cebolla y panceta sobre el arroz. Espolvoree con cebolla verde picada y cubra con una yema de huevo. Servir inmediatamente.

7.8.1.2

81

https://www.beyondkimchee.com/pork-belly-recipe-butadon/






Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Si está buscando una idea para platos de panceta de cerdo, aquí hay una hermosa receta de panceta de cerdo de Butadon.

Aunque la panceta de cerdo se come mucho en el este de Asia, no me gustaba mucho la panceta de cerdo y no me molestaba en usarla para crear una receta. El tiempo fluye y tu gusto cambia. Empecé a apreciar el sabor y la textura de la panceta de cerdo. Tengo muchas ganas de hacer más platos con panceta de cerdo ahora.

Butadón de Panza de Cerdo

Butadon es un tazón de cerdo y arroz japonés. La colilla de cerdo en rodajas finas se usa más comúnmente en los platos de Butadon. Las lonchas de cerdo se fríen y se bañan con la deliciosa salsa teriyaki. La panceta de cerdo también es un excelente Butadon. Te encantará la textura crujiente por fuera pero suave y carnosa por dentro. A algunos les gusta agregar cebollas en rodajas al cerdo durante la cocción. Me gusta la carne picada separada.

Es muy bueno servir un tazón de Butadon con un huevo escalfado encima, aunque solo usé una yema de huevo fresca en la mía para hacer mi vida más fácil. Puede servir como está, ese sería el único plato de comida. O sírvalas con verduras de color verde oscuro a un lado y tendrás una deliciosa comida combinada para disfrutar.

Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Salsa Teriyaki Casera

La salsa teriyaki casera no es nada difícil y es mucho mejor y más sabrosa que la que se compró en la tienda. Necesitará los siguientes ingredientes.

  • Salsa de soja
  • Tsuyu (salsa base de sopa japonesa)
  • Sake (vino de arroz japonés)
  • Mirin (vino dulce de arroz)
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre

El sake es una bebida alcohólica que se elabora fermentando arroz que ha sido pulido para eliminar el salvado. El contenido de alcohol es de aproximadamente 14-16%. Mirin es similar al sake, pero tiene más azúcar y un contenido de alcohol más bajo (14% o menos)

Hacer butadón de panceta de cerdo

Ver 3 minutos de video de cocina puede reemplazar las mil palabras de descripción de manera más efectiva. Consulte mi YouTube para ver un tutorial.

 

Acebo

 

Receta de panceta de cerdo Butadon

5 minutosTiempo de preparación

30 minutosHora de cocinar

35 minTiempo Total

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Ingredientes

  • 1 libra de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 rodajas finas de jengibre
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tsuyu
  • 3 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de vino de arroz dulce (mirin)
  • 2 cucharadas de miel
  • Arroz blanco cocido
  • 2 cebollas verdes finamente picadas
  • 4 yemas de huevo para servir, opcional

Instrucciones

  1. En una olla pequeña, mezcle la salsa de soja, el tsuyu, el sake, el mirin y la miel. Agregue el ajo, el jengibre y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deseche el ajo y el jengibre; dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiera a otro plato; dejar de lado.
  3. Agregue la panceta de cerdo a la sartén caliente y déjelas dorar durante 1-2 minutos, luego gire al otro lado y cocine por otro minuto.
  4. Vierta la salsa sobre la panceta y deje que la salsa burbujee. Reducir la salsa hasta que espese, unos 2-3 minutos. Retirar del fuego.
  5. Para servir, ponga una porción individual de arroz en cada tazón, ponga un poco de cebolla y panceta sobre el arroz. Espolvoree con cebolla verde picada y cubra con una yema de huevo. Servir inmediatamente.

7.8.1.2

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Receta de panceta de cerdo (Butadon) |  Más allá de Kimchee 22

Pork Belly Recipe (Butadon)

 





cerdo asado

La temporada de asado a la parrilla está en plena vigencia y el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, por lo que es posible que esté pensando en algo especial para hacer, ¿puedo sugerirle asar un lomo de cerdo? Un lomo de cerdo es excelente para hacer a la parrilla si tiene un grupo pequeño o grande, puede alimentar a una multitud con un asado de cerdo como plato principal y luego simplemente tener algunas guarniciones maravillosas para servir junto con él.

Un lomo de cerdo tiene un sabor mucho más rico debido al veteado en todas partes, a diferencia de un lomo de cerdo muy magro.

Un lomo de cerdo a la parrilla que está cubierto con hierbas frescas por dentro y por fuera es más fácil de lo que piensa, además se puede rellenar, enrollar y atar con un día de anticipación u horas antes, lo que lo convierte en un día de entretenimiento sin estrés.

asado de cerdo a la parrilla

Pregúntele a su carnicero qué tamaño de asado debería obtener de acuerdo con la cantidad de personas que servirá. Busque un color rojo rosado a la hora de escoger su tueste fresco y uno con algo de veteado, porque como sabemos, grasa = sabor.

pasta de hierbas

Usé tres hierbas para mi salsa, salvia, romero y tomillo junto con ajo y aceite de oliva, ¡por supuesto!

asado de cerdo relleno de hierbas

Si tiene un asado más pequeño, de dos a tres libras, puede cortarlo por el centro, a lo largo con un cuchillo afilado, con mucho cuidado de no ir hasta el final y cortar el fondo, luego ábralo suavemente como un libro.

Cubre la carne con film transparente y bátela con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de media pulgada. Si tiene un asado más grande, de cuatro a cinco libras, tendrá que ser un poco más preciso al abrirlo. Aquí hay una buena imagen para obtener detalles sobre el corte.

asado de cerdo enrollado y atado

Es mejor preparar el asado y listo para la parrilla con anticipación para que todos los sabores se puedan marinar juntos mientras se coloca en el refrigerador.

asado relleno de hierbasasado a la parrilla

El olor cuando está asando a la parrilla está fuera de este mundo, ¡tus vecinos estarán tan celosos!

asado de cerdo a la parrilla

Cada bocado está lleno de sabor y el cerdo conserva todos sus jugos.

¡Feliz parrillada!

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas 24

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo fresco
  • Mazo para carne
  • carniceros cordeles
  • un puñado de romero, salvia y tomillo, más ramas extra para decorar el asado y la fuente.
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para hacer su pasta de hierbas:
  2. En una tabla de cortar o en un pequeño robot de cocina coloca las hierbas, el ajo, una pizca de sal y pimienta.
  3. Pica o pulsa la mezcla de hierbas y luego rocía un poco de aceituna hasta que la mezcla se convierta en una pasta suelta, reserva.
  4. Para abrir el lomo de cerdo, tome un cuchillo afilado y corte el centro, teniendo cuidado de no cortar completamente.
  5. Abra el asado como si fuera un libro.
  6. (Si el tueste es más grande, consulte el enlace de YouTube que proporcioné en la publicación y duplique la mezcla de hierbas).
  7. Coloque una envoltura de plástico sobre la carne abierta.
  8. Tome su mazo de carne y golpee toda la superficie, desea que tenga aproximadamente media pulgada de grosor alrededor.
  9. Retire la envoltura de plástico y unte toda la superficie, reservando lo suficiente para el exterior del asado.
  10. Haga que sus carniceros corten el cordel y estén listos para atar la carne
  11. Ahora enrolle la carne lo más cerca y apretada que pueda y asegúrela con el cordel en intervalos de 2 pulgadas.
  12. Frote todo el exterior con la mezcla de hierbas restante y agregue una rama de cada hierba debajo de un lazo.
  13. En este punto, puede colocarlo en el refrigerador durante la noche o puede colocarlo en el refrigerador durante un par de horas antes de asar, desea que los sabores se mezclen por un tiempo.
  14. PARA UNA PARRILLA DE GAS
  15. Saque el asado de la nevera al menos 30 minutos antes de asarlo.
  16. Selle ambos lados a fuego medio alto durante unos minutos y luego bájelo a medio, alrededor de 350 hasta que la temperatura interna alcance los 140. Tendrá que moverlo de vez en cuando para verificarlo y observar su temperatura, pero aparte de eso, es manos libres. y, por supuesto, cubra su parrilla.
  17. Retire el asado y déjelo reposar bajo papel de aluminio suelto durante 15 minutos.
  18. ¡Corta el cordel y estará listo para cortar!

3.4.3177

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cerdo asado

La temporada de asado a la parrilla está en plena vigencia y el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, por lo que es posible que esté pensando en algo especial para hacer, ¿puedo sugerirle asar un lomo de cerdo? Un lomo de cerdo es excelente para hacer a la parrilla si tiene un grupo pequeño o grande, puede alimentar a una multitud con un asado de cerdo como plato principal y luego simplemente tener algunas guarniciones maravillosas para servir junto con él.

Un lomo de cerdo tiene un sabor mucho más rico debido al veteado en todas partes, a diferencia de un lomo de cerdo muy magro.

Un lomo de cerdo a la parrilla cubierto con hierbas frescas por dentro y por fuera es más fácil de lo que piensas, además, se puede rellenar, enrollar y atar un día antes o unas horas antes, lo que lo convierte en un día de entretenimiento sin estrés.

asado de cerdo a la parrilla

Pregúntele a su carnicero qué tamaño de asado debería obtener de acuerdo con la cantidad de personas que servirá. Busque un color rojo rosado a la hora de escoger su tueste fresco y uno con algo de veteado, porque como sabemos, grasa = sabor.

pasta de hierbas

Usé tres hierbas para mi salsa, salvia, romero y tomillo junto con ajo y aceite de oliva, ¡por supuesto!

asado de cerdo relleno de hierbas

Si tiene un asado más pequeño, de dos a tres libras, puede cortarlo por el centro, a lo largo con un cuchillo afilado, con mucho cuidado de no ir hasta el final y cortar el fondo, luego ábralo suavemente como un libro.

Cubre la carne con film transparente y bátela con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de media pulgada. Si tiene un asado más grande, de cuatro a cinco libras, tendrá que ser un poco más preciso al abrirlo. Aquí hay una buena imagen para obtener detalles sobre el corte.

asado de cerdo enrollado y atado

Es mejor preparar el asado y listo para la parrilla con anticipación para que todos los sabores se puedan marinar juntos mientras se coloca en el refrigerador.

asado relleno de hierbasasado a la parrilla

El olor cuando está asando a la parrilla está fuera de este mundo, ¡tus vecinos estarán tan celosos!

asado de cerdo a la parrilla

Cada bocado está lleno de sabor y el cerdo conserva todos sus jugos.

¡Feliz parrillada!

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas 27

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo fresco
  • Mazo para carne
  • carniceros cordeles
  • un puñado de romero, salvia y tomillo, más ramas extra para decorar el asado y la fuente.
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para hacer su pasta de hierbas:
  2. En una tabla de cortar o en un pequeño robot de cocina coloca las hierbas, el ajo, una pizca de sal y pimienta.
  3. Pica o pulsa la mezcla de hierbas y luego rocía un poco de aceituna hasta que la mezcla se convierta en una pasta suelta, reserva.
  4. Para abrir el lomo de cerdo, tome un cuchillo afilado y corte el centro, teniendo cuidado de no cortar completamente.
  5. Abra el asado como si fuera un libro.
  6. (Si el tueste es más grande, consulte el enlace de YouTube que proporcioné en la publicación y duplique la mezcla de hierbas).
  7. Coloque una envoltura de plástico sobre la carne abierta.
  8. Tome su mazo de carne y golpee toda la superficie, desea que tenga aproximadamente media pulgada de grosor alrededor.
  9. Retire la envoltura de plástico y unte toda la superficie, reservando lo suficiente para el exterior del asado.
  10. Haga que sus carniceros corten el cordel y estén listos para atar la carne
  11. Ahora enrolle la carne lo más cerca y apretada que pueda y asegúrela con el cordel en intervalos de 2 pulgadas.
  12. Frote todo el exterior con la mezcla de hierbas restante y agregue una rama de cada hierba debajo de un lazo.
  13. En este punto, puede colocarlo en el refrigerador durante la noche o puede colocarlo en el refrigerador durante un par de horas antes de asar, desea que los sabores se mezclen por un tiempo.
  14. PARA UNA PARRILLA DE GAS
  15. Saque el asado de la nevera al menos 30 minutos antes de asarlo.
  16. Selle ambos lados a fuego medio alto durante unos minutos y luego bájelo a medio, alrededor de 350 hasta que la temperatura interna alcance los 140. Tendrá que moverlo de vez en cuando revisándolo y observando su temperatura, pero aparte de eso, es manos libres. y, por supuesto, cubra su parrilla.
  17. Retire el asado y déjelo reposar bajo papel de aluminio suelto durante 15 minutos.
  18. ¡Corta el cordel y estará listo para cortar!

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¡Costillas de cerdo coreanas tiernas, húmedas y sabrosas! Elija entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

DSC2952 2 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

¡Estas costillitas coreanas marinadas son tiernas, húmedas y sabrosas! Puede elegir entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

Las costillas se cocinan primero lentamente en el horno y se rematan debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas. Si te encantan las tiernas y deliciosas costillas de cerdo, ¡te encantará esta receta! Sin duda, será un buen cambio de la tarifa habitual, con un toque seco y salsa BBQ.

En Corea, las costillas de cerdo a la parrilla son muy populares en los restaurantes donde las costillas se asan parcialmente en la cocina y se terminan en la mesa en una parrilla de carbón de leña (hollín). En casa, me gusta este método fácil de hornear y luego asar o asar a la parrilla para darles un buen carbonizado y un delicioso sabor ahumado.

DSC2930 4 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

Cómo preparar costillitas

Me encanta cocinar con costillitas traseras (también conocidas como costillas de lomo de cerdo o costillas traseras). Son tiernos, magros y carnosos. Normalmente compro el mío en Costco. Sus costillas están bien recortadas con la membrana (piel fina y dura blanca / plateada en el lado del hueso) ya removida. Así que no hay mucho trabajo de preparación de mi parte.

Si las costillas aún tienen las membranas, deberá quitarlas para que la marinada penetre mejor. Inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarlo con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

Adobos coreanos

Cada adobo es para 2 losas enteras (alrededor de 5 a 7 libras en total), que pueden cortarse por la mitad o doblarse fácilmente.

Dulce y salado: Esta marinada es similar a la marinada galbi de res. Sin embargo, para las costillas de cerdo, utilizo mucho más jengibre que el de la marinada galbi.

Picante: La versión picante es la clásica marinada de cerdo picante similar a la que se usa en el jeyuk bokkeum. Es un poco dulce con mucha patada. Puede aumentar el nivel de calor agregando más gochugaru sin alterar los otros ingredientes.

En cualquier caso, el secreto de las sabrosas costillas de cerdo coreanas es usar mucho ajo y jengibre frescos.

Para obtener mejores resultados, marina las costillas durante la noche o más (de 24 a 48 horas si tienes tiempo).

DSC2948 2 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

Cómo cocinar las costillitas

Cocine lentamente las costillas en el horno, tapadas, a baja temperatura con un poco de adobo en la bandeja / plato para hornear. Este método le da a las costillas un efecto de vapor, manteniendo las costillas húmedas mientras se cocinan.

1. Precaliente el horno a 325.
2. Cubra una bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, en una bandeja / plato para hornear.
3. Cubra la bandeja / plato para hornear firmemente con papel de aluminio. Hornéalos durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.
4. Para la versión suave, terminará con mucho líquido después de cocinar lentamente las costillas. Puede verterlo en una cacerola, reducirlo a una salsa más espesa en la estufa y usarlo para rociar las costillas.
5. Rematar debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y caramelizados.

Si tiene una forma favorita de cocinar las costillitas, no dude en usarla con estas costillas marinadas.

Puedes hornear las costillas hasta un día antes y mantenerlas refrigeradas. Lleve las costillas refrigeradas a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de asarlas o asarlas.

DSC 1834 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

Que servir con las costillas coreanas

Para una guarnición fácil, me gusta echar en rodajas de calabacín y / o berenjenas y algunos chiles a la bandeja / plato para hornear durante el paso final de asado o en la parrilla. También puede servir cualquier guarnición de verduras coreanas con estas costillas, como la ensalada de pepino picante y la ensalada de kimchi baby bok choy. Algunas verduras frescas con ssamjang también serán excelentes.

Vea mis 15 guarniciones de verduras coreanas para obtener más información.

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Costillas de cerdo a la barbacoa coreana

Principal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

8 horas

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Adobo dulce y salado:

Instrucciones

Preparando las costillas

  • Retire la membrana si no se ha quitado (vea la nota 2). Corte cada losa de las costillas en dos piezas para facilitar su manipulación. Enjuagar las costillas y escurrir. Cubre bien las costillas con la marinada y déjalas marinar por un mínimo de ocho horas (preferiblemente de 24 a 48 horas). Darles la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo de marinado. (Puede usar bolsas grandes con cierre hermético para un manejo más fácil).

Cocinar las costillas

  • Precaliente el horno a 325 ° F (300 ° F si usa un horno de convección). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Usé 2 platos para hornear. Coloca las costillas con la carne hacia abajo. Si usa la marinada suave, vierta un poco de marinada en la bandeja para hornear o plato. Cubre bien la bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Hornéalas durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.

  • Si usa la marinada suave, tendrá mucho líquido en la bandeja / plato para hornear. Viértalo en una cacerola junto con la marinada reservada, hierva el líquido y reduzca a la mitad o hasta que adquiera una consistencia espesa. No es necesario que haga esto con la marinada picante, ya que no tiene tanto líquido. Unte la salsa sobre las costillas.

Terminando las costillas

  • Opción 1: Cambie la configuración del horno a asar (500 ° F) y precaliente durante unos minutos. Luego asa las costillas hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa un par de veces mientras las asa.

  • Opcion 2: Precalienta la parrilla y asa las costillas a fuego medio hasta que las costillas estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, unos 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa mientras asa.

Notas

1. Para mayor comodidad, puede mezclar ajo, jengibre, manzana y cebolla en una licuadora.
2. Para quitar la membrana, inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarla con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.