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Bossam es carne de cerdo hervida que se sirve tradicionalmente con envolturas de repollo. La carne se hierve en una sabrosa salmuera hasta que esté tierna y se sirve en rodajas finas.

DSC8393 4 - Bossam (Wraps de cerdo hervido)

¿Qué es bossam?

Bossam (보쌈) es un plato de cerdo hervido. La carne se hierve en una sabrosa salmuera hasta que esté tierna y se sirve en rodajas finas. En la mesa, cada persona envuelve la carne en hojas de col napa saladas junto con ensalada de rábano (musaengchae / muchae) y camarones salados.

El repollo napa salado es tradicional, pero también puedes usar hojas de lechuga y / o perilla para hacer wraps. Ahora, ¿puedes imaginar el contraste de texturas y la explosión de sabores cuando muerdes esta envoltura de cerdo?

¡A mi familia le encanta Bossam, especialmente a mi padre! Él nació y se crió en la isla de Jeju, de donde proviene el cerdo más sabroso de Corea (carne de cerdo negro), como se ve en Netflix Korean Pork Rhapsody. ¡Él conoce su cerdo! Cuando llegaba el momento de hacer kimchi, mi madre hervía grandes trozos de carne de cerdo. Debido a que había mucho relleno de repollo salado y rábano, todo lo que necesitábamos era carne de cerdo hervida para tener un delicioso banquete de bossam.
DSC7179 2 - Bossam (Wraps de cerdo hervido)

Poco común en su generación de hombres coreanos, mi padre pasaba mucho tiempo en la cocina ayudando a mi madre, especialmente en los días de preparación de kimchi. Siempre era él quien cortaba la carne en rodajas finas. Luego, con las manos mojadas por la grasa de cerdo, cogía una hoja de col, colocaba encima una rebanada de carne, la remataba con una cucharada de la mezcla de rábanos y una pizca de camarones salados, la enrollaba y disfrutaba del tan merecido. bossam. A veces, agregaba rodajas de ajo fresco, rodajas de ají y / o ostras frescas.

A mi padre también le encanta simplemente envuelto en un trozo de nosotros.Llene el kimchi fermentado con un poco de saeujeot (camarones salados). ¡Delicioso!

DSC8403 01 - Bossam (Wraps de cerdo hervido)

El corte de cerdo para bossam

La panceta de cerdo (samgyupsal, 삼겹살) y la colilla de Boston (moksal, 목살) son los cortes más utilizados para este plato. El hombro de picnic (apdarisal, 앞다리 살) es otra opción. También puede utilizar una combinación de estos. Si está usando un tamaño de asado grande, córtelo en trozos más pequeños.

Cómo hervir el cerdo

Los cocineros coreanos agregan una variedad de ingredientes al líquido hirviendo para eliminar el olor único del cerdo y darle sabor a la carne. La adición de doenjang (pasta de soja fermentada) no es sorprendente porque el cerdo y el doenjang van muy bien juntos en platos como el doenjang jjigae.

El café también es muy común. Puede usar café instantáneo o café preparado (aproximadamente una taza). Últimamente, he estado agregando una botella pequeña (o lata) de cerveza en lugar de café. Si usa café o cerveza, reduzca la cantidad de agua en la misma cantidad.

Difícilmente saboreará el doenjang, el café o la cerveza de la carne hervida. Simplemente realzan el sabor natural del cerdo. El resultado es una carne deliciosamente húmeda, rica, pero sutilmente aromatizada.

Estos son solo una guía. Puede agregar diferentes ingredientes o usar menos ingredientes para hacerlo más simple.

Para cocinar la carne, agregue todos los aromáticos a la olla con agua y déjela hervir antes de agregar el cerdo. Vuelva a hervir, cubra y hierva durante unos 45 minutos a fuego medio, dependiendo del grosor de su carne.

DSC 2047 e1483116056734 - Bossam (Envolturas de cerdo hervido)

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DSC8393 4 500x500 - Bossam (Wraps de cerdo hervido)

Bossam (envolturas de cerdo hervidas)

Principal

Porciones: 6

Receta impresa

Instrucciones

  • En una olla, hierva el agua y todos los ingredientes de la salmuera a fuego medio alto y continúe hirviendo durante 5 minutos.

  • Agrega la panceta, ponla a hervir. y hervir durante unos 5 minutos, sin tapar. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, hasta que la carne esté muy tierna, de 45 a 50 minutos. Corta una rodaja pequeña y prueba si está tierna a los 40 minutos antes de cocinar por más tiempo. Apague el fuego y enfríe la carne en el líquido de cocción. Esto mantendrá la carne húmeda.

  • Corte la carne en rodajas finas y sírvala con el repollo salado (o lechuga), el saewujeot y la musaengchae.

Notas

  • La cantidad de líquido que necesitará depende del tamaño de su maceta. No use una olla grande porque necesitará más agua para cubrir la carne.
  • Mantenga la carne sobrante en el líquido de cocción. Hervir la carne en el líquido para recalentar. Esto evita que la carne se seque.

Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2013. La actualicé aquí con nuevas fotos y cambios menores en la receta.





Historia 391954768

Vientre de cerdo asado a fuego lento 3La panceta de cerdo asada es una fantástica oferta de fin de semana. Lleva un poco de tiempo, pero no es tan difícil. Compre carne de cerdo de calidad y preste atención a lograr la envidiosa piel crujiente (crujiente).


 

Me encanta la panceta de cerdo porque la carne es jugosa, la mayor parte de la grasa se derrama (solo mira el fondo de tu bandeja para asar) ¡y ese crujido me atrapa cada vez!

Vientre de cerdo asado a fuego lento 4

Vientre de cerdo asado a fuego lento

(para 4-6)

1 panceta de cerdo (con piel), alrededor de 5-6 libras

sal marina

Pimienta molida

ajo granulado

hinojo planta

Horno precalentado 550F

  1. Saque la panceta de la nevera y déjela a temperatura ambiente. Seque con palmaditas (especialmente la piel). Toma una brocheta o cuchillo afilado y haz agujeros en la piel (esto te ayudará a lograr un buen crujido).
  2. Dar la vuelta al lado de la carne, sazonar con sal, pimienta, ajo e hinojo molido.
  3. Voltee hacia el lado de la piel, marque en líneas o en un patrón de sombreado cruzado con un cuchillo afilado. Sazone bien con sal (no salar los lados).
  4. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar equipada con una rejilla (la carne de cerdo se asará en la rejilla). Coloque la carne de cerdo en su horno precalentado y ase durante unos minutos o hasta que se logre crujir (la piel se hinchará y si la golpea estará dura).
  5. Baje el fuego a 300F, vierta cuidadosamente 2-3 tazas de agua en la sartén. Ase la panceta de cerdo a fuego lento durante aprox. 3 a 3 1/2 horas. La carne estará marrón y la mayor parte de la grasa debajo de la piel crujiente se habrá derretido.
  6. Sacar del horno, dejar reposar 20 minutos. Si ve sal seca en la piel, use una brocha de pastelería para limpiar el exceso. Utilice un cuchillo de sierra para cortar o, mejor aún, un cuchillo de trinchar eléctrico.

Mas consejos

  • Si tiene tiempo, coloque la panceta de cerdo sin tapar en un refrigerador hasta por 3 días para ayudarlo con su piel crujiente.
  • Encienda los ventiladores del horno al máximo, desconecte el detector de humo cuando cocine a fuego alto para que crepite (se pondrá humo)
  • Sirva con papas asadas al limón y una ensalada o ensalada con algo de acidez.

 

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Fricasé de cerdo 6El invierno está casi oficialmente aquí y los platos griegos más abundantes entran en la rotación de cocción. La cocina griega es rústica, humilde y generalmente económica. Entra en los platos de Fricassee.

Fricassee es tradicionalmente un plato francés que ha sido aderezado en griego. Las versiones más populares son las elaboradas con cordero y hoy, cerdo. Hay muchas verduras como cebollas / puerros, verduras de hoja verde (muchas usan lechuga romana) y el líquido está fortificado con una emulsión de huevo / limón que llamamos Avgolemono.

Este es un plato fácil, aromático y GRITA por pan crujiente. Un plato delicioso, abundante y uno de mis platos griegos caseros favoritos.

 

Kali Orexi!

Fricasé de cerdo 7

Fricasé de cerdo

(para 4 personas)

1 1/2 libras de paleta de cerdo (trasero), sin el exceso de grasa, cortada en cubos grandes

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de puerros picados (o cebollas)

1 tallo de apio, cortado al sesgo (o 1 taza de raíz de apio en cubitos)

3-4 dientes de ajo picados

3-4 tiras de piel de limón

2 cucharadas. de hojas de verbena de limón picadas (se pueden encontrar secas en las tiendas griegas o de Oriente Medio (omita si no puede encontrar)

1/2 taza de vino blanco seco

1 cabeza de lechuga romana, enjuagada y picada en trozos grandes

aprox. 2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente (o agua)

1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

Salsa Avgolemono

2 huevos grandes

jugo de 1 limón

1 cucharada. maicena

  1. Coloque un horno holandés o una olla grande y profunda sobre la estufa a fuego medio-alto. Sazone su cerdo con sal y pimienta y aceite de oliva en su olla. Dorar la carne por todos lados y sacar de la olla, reservar.
  2. En la misma olla, baje a fuego medio y agregue los puerros, el ajo, el apio, la piel de limón, la hierba luisa y revuelva. Agrega un poco de sal, pimienta y cocina por 5-6 minutos. Agrega el vino, cocina por 2-3 minutos.
  3. Agrega la lechuga picada, un poco de sal y tapa. Destape la tapa cada 5 minutos y mezcle la lechuga para que se marchite uniformemente.
  4. Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla, el caldo caliente y cocine a fuego lento. Tape y cocine por unos 45 minutos.
  5. Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón mediano, agregue jugo de limón y almidón de maíz.
  6. Después de 45 minutos, la carne de cerdo debe estar tierna y el líquido debe cubrir la carne. Si hay exceso de líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos.
  7. Agregue el eneldo picado, revuelva. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Quita el fuego.
  8. Batir vigorosamente la mezcla de huevo / limón y acercar el tazón a la olla. Mientras bate con una mano, use la otra mano para verter lentamente aproximadamente 2 tazas de líquido caliente de la olla en la mezcla de huevo / limón. Dije LENTAMENTE.
  9. Ahora vierta lentamente la mezcla templada de huevo / limón nuevamente en la olla y agite la olla de lado a lado con ambas manos. Deje sin tapar durante 5-6 minutos para que se asiente Avgolemono.
  10. Ajustar el condimento con sal y pimienta, dividir y servir con mucho pan crujiente.

Haga clic para ver la presentación de diapositivas.

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Historia 383711812

Fricasé de cerdo 9El invierno está casi oficialmente aquí y los platos griegos más abundantes entran en la rotación de cocción. La cocina griega es rústica, humilde y generalmente económica. Entra en los platos de Fricassee.

Fricassee es tradicionalmente un plato francés que ha sido aderezado en griego. Las versiones más populares son las elaboradas con cordero y hoy, cerdo. Hay muchas verduras como cebollas / puerros, verduras de hoja verde (muchas usan lechuga romana) y el líquido está fortificado con una emulsión de huevo / limón que llamamos Avgolemono.

Este es un plato fácil, aromático y GRITA por pan crujiente. Un plato delicioso, abundante y uno de mis platos griegos caseros favoritos.

 

Kali Orexi!

Fricasé de cerdo 10

Fricasé de cerdo

(para 4 personas)

1 1/2 libras de paleta de cerdo (trasero), sin el exceso de grasa, cortada en cubos grandes

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de puerros picados (o cebollas)

3-4 dientes de ajo picados

3-4 tiras de piel de limón

2 cucharadas. de hojas de verbena de limón picadas (se pueden encontrar secas en las tiendas griegas o de Oriente Medio (omita si no puede encontrar)

1/2 taza de vino blanco seco

1 cabeza de lechuga romana, enjuagada y picada en trozos grandes

aprox. 2 tazas de caldo de pollo o verduras caliente (o agua)

1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

Salsa Avgolemono

2 huevos grandes

jugo de 1 limón

1 cucharada. maicena

  1. Coloque un horno holandés o una olla grande y profunda sobre la estufa a fuego medio-alto. Sazone su cerdo con sal y pimienta y aceite de oliva en su olla. Dorar la carne por todos lados y sacar de la olla, reservar.
  2. En la misma olla, baje a fuego medio y agregue los puerros, el ajo, la piel de limón, la hierba luisa y revuelva. Agrega un poco de sal, pimienta y cocina por 5-6 minutos. Agrega el vino, cocina por 2-3 minutos.
  3. Agrega la lechuga picada, un poco de sal y tapa. Destape la tapa cada 5 minutos y mezcle la lechuga para que se marchite uniformemente.
  4. Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla, el caldo caliente y cocine a fuego lento. Tape y cocine por unos 45 minutos.
  5. Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón mediano, agregue jugo de limón y almidón de maíz.
  6. Después de 45 minutos, la carne de cerdo debe estar tierna y el líquido debe cubrir la carne. Si hay exceso de líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos.
  7. Agregue el eneldo picado, revuelva. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Quita el fuego.
  8. Batir vigorosamente la mezcla de huevo / limón y acercar el tazón a la olla. Mientras bate con una mano, use la otra mano para verter lentamente aproximadamente 2 tazas de líquido caliente de la olla en la mezcla de huevo / limón. Dije LENTAMENTE.
  9. Ahora vierta lentamente la mezcla templada de huevo / limón nuevamente en la olla y agite la olla de lado a lado con ambas manos. Deje sin tapar durante 5-6 minutos para que se asiente Avgolemono.
  10. Ajustar el condimento con sal y pimienta, dividir y servir con mucho pan crujiente.

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Historia 376255467

Cerdo Jerk 12Hace unos 10 años, aquí en Scarborough (este de Toronto), hubo un evento jamaicano que sirvió pollo Jerk y muchas de las otras ofertas habituales. Lo que distingue a este restaurante de los demás fue que el tipo sirvió cerdo Jerk … no todos los restaurantes jamaicanos ofrecen esto.

Este lugar era propiedad / estaba operado por un caballero chino-jamaicano y yo siempre pedía su cerdo Jerk. Este cerdo Char-Su se encuentra con Jerk: suculentas lonchas de cerdo, servidas con frijoles y arroz, un poco de su cremosa ensalada de repollo y un cucharón de salsa de rabo de toro. ¡Tan bueno!

Esta receta está inspirada en ese Jerk Pork. El adobo de abajo es auténtico, pero puedes comprar / usar algunos de los adobos embotellados pero … ¡esto es mejor!

Cerdo Jerk 13

Cerdo Jerk

(para 4-6)

1 tocón de cerdo deshuesado (aproximadamente 1,5 – 2,0 kg)

Marinada de tirón

1 cebolla mediana, picada
3 cucharadas de aceite vegetal / de canola
3 cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar morena

2 cebolletas
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal marina
1-2 Habanero o Scotch Bonnet Pimientos (por favor manipule con guantes)
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
Zumo de 1 lima
3/4 taza de jugo de naranja

2 cucharadas. vinagre
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar

  1. Agrega todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y bátelos hasta obtener una pasta homogénea. Ahora corte la carne de cerdo a lo largo en 4 tiras gruesas y luego coloque la marinada en una bolsa de plástico o recipiente lo suficientemente grande para contener las cuatro piezas de carne de cerdo. Unte la marinada por toda la carne, luego cubra y coloque en el refrigerador durante la noche hasta 24 horas.
  2. Al día siguiente, retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela en una rejilla con una bandeja para hornear debajo. Vierta el adobo restante sobre la carne y agregue suficiente agua caliente en la bandeja para que suba 1 pulgada (pero sin tocar la carne. Precaliente su horno a 450F y ase durante 20 minutos.
  3. Ahora baje el fuego a 350F y gire los trozos de cerdo durante 15 minutos, luego otros 15 minutos, rociando cada vez con la grasa en la sartén. La carne de cerdo debe estar ligeramente firme al tacto y una temperatura interna de 145-150F.
  4. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5-6 minutos antes de cortar.

Buen dato: Corta la carne de cerdo en cubos y agrega la marinada durante la noche. Pinche el cerdo y cocínelo a la parrilla. Hice esto hace unos años y serví Jerk Pork Souvlaki.

Cerdo Jerk 14

 

 

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Vientre de cerdo a la plancha 16Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

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Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa. Hornee por 30-35 minutos.

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Historia 365640367

Vientre de cerdo a la plancha 21Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

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Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa.

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Historia 431773614

Vientre de cerdo a la plancha 25Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

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Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa.

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cerdo asado

La temporada de asado a la parrilla está en plena vigencia y el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, por lo que es posible que esté pensando en algo especial para hacer, ¿puedo sugerirle asar un lomo de cerdo? Un lomo de cerdo es excelente para hacer a la parrilla si tiene un grupo pequeño o grande, puede alimentar a una multitud con un asado de cerdo como plato principal y luego simplemente tener algunas guarniciones maravillosas para servir junto con él.

Un lomo de cerdo tiene un sabor mucho más rico debido al veteado en todas partes, a diferencia de un lomo de cerdo muy magro.

Un lomo de cerdo a la parrilla cubierto con hierbas frescas por dentro y por fuera es más fácil de lo que piensas, además, se puede rellenar, enrollar y atar un día antes o unas horas antes, lo que lo convierte en un día de entretenimiento sin estrés.

asado de cerdo a la parrilla

Pregúntele a su carnicero qué tamaño de asado debería obtener de acuerdo con la cantidad de personas que servirá. Busque un color rojo rosado a la hora de escoger su tueste fresco y uno con algo de veteado, porque como sabemos, grasa = sabor.

pasta de hierbas

Usé tres hierbas para mi salsa, salvia, romero y tomillo junto con ajo y aceite de oliva, ¡por supuesto!

asado de cerdo relleno de hierbas

Si tiene un asado más pequeño, de dos a tres libras, puede cortarlo por el centro, a lo largo con un cuchillo afilado, con mucho cuidado de no ir hasta el final y cortar el fondo, luego ábralo suavemente como un libro.

Cubra la carne con una envoltura de plástico y bátela con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de media pulgada. Si tiene un asado más grande, de cuatro a cinco libras, tendrá que ser un poco más preciso al abrirlo. Aquí hay una buena imagen para obtener detalles sobre el corte.

asado de cerdo enrollado y atado

Es mejor preparar el asado y listo para la parrilla con anticipación para que todos los sabores se puedan marinar juntos mientras se coloca en el refrigerador.

asado relleno de hierbasasado a la parrilla

El olor cuando está asando a la parrilla está fuera de este mundo, ¡tus vecinos estarán tan celosos!

asado de cerdo a la parrilla

Cada bocado está lleno de sabor y el cerdo conserva todos sus jugos.

¡Feliz parrillada!

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas

Cómo asar un lomo de cerdo relleno de hierbas 29

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cerdo fresco
  • Mazo para carne
  • carniceros cordeles
  • un puñado de romero, salvia y tomillo, más ramas extra para decorar el asado y la fuente.
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para hacer su pasta de hierbas:
  2. En una tabla de cortar o en un pequeño robot de cocina coloca las hierbas, el ajo, una pizca de sal y pimienta.
  3. Pica o pulsa la mezcla de hierbas y luego rocía un poco de aceituna hasta que la mezcla se convierta en una pasta suelta, reserva.
  4. Para abrir el lomo de cerdo, tome un cuchillo afilado y corte el centro, teniendo cuidado de no cortar completamente.
  5. Abra el asado como si fuera un libro.
  6. (Si el tueste es más grande, consulte el enlace de YouTube que proporcioné en la publicación y duplique la mezcla de hierbas).
  7. Coloque una envoltura de plástico sobre la carne abierta.
  8. Tome su mazo de carne y golpee toda la superficie, desea que tenga aproximadamente media pulgada de grosor alrededor.
  9. Retire la envoltura de plástico y unte toda la superficie, reservando lo suficiente para el exterior del asado.
  10. Haga que sus carniceros corten el cordel y estén listos para atar la carne
  11. Ahora enrolle la carne lo más cerca y apretada que pueda y asegúrela con el cordel en intervalos de 2 pulgadas.
  12. Frote todo el exterior con la mezcla de hierbas restante y agregue una rama de cada hierba debajo de un lazo.
  13. En este punto, puede colocar en un refrigerador durante la noche o puede colocar en el refrigerador durante un par de horas antes de asar, desea que los sabores se mezclen por un tiempo.
  14. PARA UNA PARRILLA DE GAS
  15. Saque el asado de la nevera al menos 30 minutos antes de asarlo.
  16. Selle ambos lados a fuego medio alto durante unos minutos y luego bájelo a medio, alrededor de 350 hasta que la temperatura interna alcance los 140. Tendrá que moverlo de vez en cuando revisándolo y observando su temperatura, pero aparte de eso, es manos libres. y, por supuesto, cubra su parrilla.
  17. Retire el asado y déjelo reposar bajo papel de aluminio suelto durante 15 minutos.
  18. ¡Corta el cordel y estará listo para cortar!

3.4.3177

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Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Si está buscando una idea para platos de panceta de cerdo, aquí hay una hermosa receta de panceta de cerdo de Butadon.

Aunque la panceta de cerdo se come mucho en el este de Asia, no me gustaba mucho la panceta de cerdo y no me molestaba en usarla para crear una receta. El tiempo fluye y tu gusto cambia. Empecé a apreciar el sabor y la textura de la panceta de cerdo. Tengo muchas ganas de hacer más platos con panceta de cerdo ahora.

Butadón de Panza de Cerdo

Butadon es un tazón de cerdo y arroz japonés. La colilla de cerdo en rodajas finas se usa con mayor frecuencia en los platos de Butadon. Las lonchas de cerdo se fríen y se bañan con la deliciosa salsa teriyaki. La panceta de cerdo también es un excelente Butadon. Te encantará la textura crujiente por fuera pero suave y carnosa por dentro. A algunos les gusta agregar cebollas en rodajas al cerdo durante la cocción. Me gusta la carne picada separada.

Es muy bueno servir un tazón de Butadon con un huevo escalfado encima, aunque solo usé una yema de huevo fresca en la mía para hacer mi vida más fácil. Puede servir como está, ese sería el único plato de comida. O sírvalas con verduras de color verde oscuro a un lado y tendrás una deliciosa comida combinada para disfrutar.

Receta de panceta de cerdo (Butadon)

Salsa Teriyaki Casera

La salsa teriyaki casera no es nada difícil y es mucho mejor y más sabrosa que la que se compró en la tienda. Necesitará los siguientes ingredientes.

  • Salsa de soja
  • Tsuyu (salsa base de sopa japonesa)
  • Sake (vino de arroz japonés)
  • Mirin (vino dulce de arroz)
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre

El sake es una bebida alcohólica que se elabora fermentando arroz que ha sido pulido para eliminar el salvado. El contenido de alcohol es de aproximadamente 14-16%. Mirin es similar al sake, pero tiene más azúcar y un contenido de alcohol más bajo (14% o menos)

Hacer butadón de panceta de cerdo

Ver 3 minutos de video de cocina puede reemplazar las mil palabras de descripción de manera más efectiva. Consulte mi YouTube para ver un tutorial.

Ingredientes

  • 1 libra de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 rodajas finas de jengibre
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tsuyu
  • 3 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de vino de arroz dulce (mirin)
  • 2 cucharadas de miel
  • Arroz blanco cocido
  • 2 cebollas verdes finamente picadas
  • 4 yemas de huevo para servir, opcional

Instrucciones

  1. En una olla pequeña, mezcle la salsa de soja, el tsuyu, el sake, el mirin y la miel. Agregue el ajo, el jengibre y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deseche el ajo y el jengibre; dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiera a otro plato; dejar de lado.
  3. Agregue la panceta de cerdo a la sartén caliente y déjelas que se doren durante 1-2 minutos, luego gire al otro lado y cocine por otro minuto.
  4. Vierta la salsa sobre la panceta y deje que la salsa burbujee. Reducir la salsa hasta que espese, unos 2-3 minutos. Retirar del fuego.
  5. Para servir, ponga una porción individual de arroz en cada tazón, ponga un poco de cebolla y panceta sobre el arroz. Espolvoree con cebolla verde picada y cubra con una yema de huevo. Servir inmediatamente.

7.8.1.2

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