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Champiñones

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  • Para comenzar a hacer la Receta de Champiñones Rellenos con Espinacas y Parmesano, lave y limpie los champiñones. Separe los tallos de las setas y tenga cuidado de no romper la tapa de las setas. Usaremos la tapa para rellenar los champiñones con el relleno.

  • Pica los tallos de los champiñones que habías quitado y déjalos a un lado.

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso; agregue la cebolla picada, el ajo, la sal y saltee hasta que esté transparente. Agregue los tallos de champiñones picados y las espinacas picadas y revuelva bien. Sofreír hasta que la espinaca esté cocida y la humedad se evapore. Una vez cocido, apague el fuego y agregue el pimiento rojo triturado, el parmesano rallado, el orégano seco, el pan rallado italiano y revuelva bien. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Una vez cocido, apague el fuego y agregue el pimiento rojo triturado, el parmesano rallado, el orégano seco, el pan rallado italiano y revuelva bien. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Precaliente el horno a 350 F / 180 C. Rellene los champiñones con el relleno preparado y cubra con un poco de queso mozzarella. Coloque los champiñones rellenos sobre una tarta de horno engrasada y colóquela en el horno precalentado. Hornee por 20 minutos y sirva tibio.

  • Hornea los Champiñones Rellenos con Espinaca y Parmesano por 20 minutos, hasta que notes que el queso comienza a derretirse y los champiñones se ven arrugados y cocidos.

  • Sirva los champiñones rellenos con espinacas y parmesano como refrigerio a la hora del té o como aperitivo para fiestas junto con arroz de frijoles mexicanos ahumados vegetarianos para una comida abundante.


  • Receta vegetariana de chuleta de champiñones es una comida completa con una gran cantidad de platos deliciosos como arroz, verduras salteadas y chuletas de champiñones servidas en platos calientes.

    Los sizzlers son los favoritos de muchos, ya que vienen muy calientes, con tikkis, arroz, verduras salteadas y son crujientes y deliciosos. Para hacer chisporroteo en casa, necesita una sartén de hierro fundido con una base de madera. La placa caliente se coloca sobre una placa de madera para no quemarse el dedo y luego se coloca una variedad de alimentos que se complementan entre sí sobre la comida caliente.Se vierten salsas a base de salsa en su elección de alimentos que gotean en la placa caliente, lo que hace un sonido chisporroteante. El sonido suele llegar antes de que se sirva el chisporroteo en la mesa.

    Las chispas son emocionantes para comer y se pueden servir cuando tiene invitados para el almuerzo o la cena. Puedes hacer todos los elementos de antemano y ensamblarlos todos al momento de servir y crear una divertida experiencia de cenar en casa.

    Sirva la receta vegetariana de chuleta de champiñones como un plato para la cena de fin de semana junto con la receta del cóctel de sangría con vino tinto.

    Aquí hay algunos chisporroteos más que también puedes probar

    1. Receta Mexicana Sizzler
    2. Receta De Arroz Sizzler Con Tomate Coulis
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    Historia 390986638

    Ensalada tibia de champiñones con queso graviera y almendras 4Puede ser difícil preparar una ensalada sabrosa en los meses de invierno, ¡pero hay opciones! Me encantan los hongos, son un gran sustituto de la carne, un gran refuerzo del sistema inmunológico y el cultivo de hongos se expande a más que los champiñones; uno puede comer una variedad exótica sin romper el banco.

    Me encantan los cremini, las ostras y los hongos rey, pero puedes usar lo que encuentres en tu mercado local. Colóquelos en su bandeja para hornear, mezcle con aceite de oliva y hierbas y hornee hasta que estén dorados.

    De vuelta en Grecia, las setas se pueden encontrar en las montañas de todo el continente. Diez días después de una lluvia, los recolectores de hongos saldrán a caminar y recogerán algunos hongos silvestres. Me hace muy feliz que los hongos frescos vuelvan a abrazarse en la patria.

    Cubra una ensalada verde con este aderezo fácil y delicioso, un poco de queso rallado y almendras tostadas. ¡Una ensalada que se come como una comida!

    Ensalada tibia de champiñones con queso graviera y almendras 5

    Ensalada Caliente De Champiñones Con Almendras, Queso Graviera

    (para 4 a 6)

    Para setas calientes

    4 tazas de champiñones en rodajas (use una variedad de su elección)

    2 hojas de laurel

    1 manantial de romero fresco

    puñado de hojas frescas de tomillo

    1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

    3 dientes de ajo fresco, machacados

    sal y pimienta

    Vendaje

    2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

    1/3 taza de vinagre de vino tinto

    3 cucharadas miel

    2 cucharadas. mostaza de Dijon

    sal y pimienta para probar

    ensalada

    Aproximadamente 8 tazas de verduras (rúcula tierna, espinacas tiernas o mezcla de mezclum)

    1 taza de almendras en rodajas tostadas

    1 taza de queso Graviera rallado (u otro queso blanco fuerte)

    1. Precaliente su horno a 425F. Cepille la suciedad de los hongos, córtelos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cubra con hojas de laurel, romero, tomillo, aceite de oliva, ajo y revuelva para cubrir. Ase durante 15-20 minutos o hasta que los champiñones estén dorados.
    2. Mientras tanto, agregue todos los ingredientes de su aderezo en un frasco de conservas, selle y agite para amalgamar. Abrir, probar el aderezo y ajustar el condimento al gusto.
    3. Coloque las verduras para ensalada en un tazón, agite el aderezo y agregue la mitad a las verduras y revuelva para cubrir. Pruebe, agregue más aderezo si es necesario.
    4. Divida las verduras para ensalada en platos, cubra con champiñones calientes, queso rallado y almendras tostadas y sirva.

    © 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

    El post Ensalada Caliente De Hongos Con Queso Graviera, Almendras apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


  • Para comenzar a hacer la receta de Gougere de huevo de codorniz y champiñones, precaliente el horno a 220 C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla o aerosol para hornear y reserve.

  • En una cacerola, agregue agua y mantequilla y caliente suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Llevar a ebullición y retirar la cacerola del fuego. Inmediatamente agregamos la harina, de una vez, batiendo bien (para esto usé una cuchara de madera) hasta que la mezcla forme una bola. Dejar a un lado para enfriar un poco.

  • Una vez que la mezcla de harina se haya enfriado, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Tomará un poco de tiempo para que el huevo se mezcle con la mezcla de harina, solo manténgalo así hasta que tenga una mezcla suave. Agregue el queso y revuelva para mezclar.

  • Espolvorear ligeramente la bandeja de horno con un poco de agua. Coloque cucharadas (del tamaño de una lima) de la mezcla en la bandeja para hornear.

  • Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que las gubias estén bien doradas y crujientes.

  • Retirar del horno cuando esté listo y cortar cada uno para dejar escapar el vapor. Deje enfriar las gubias antes de rellenar.

  • Limpiar y cortar las setas. Picar la cebolla y el ajo, cortar las cebolletas en rodajas y reservar.

  • Calentar la mantequilla en un wok, agregar las cebollas y saltear hasta que empiece a cambiar de color, luego agregar el ajo y saltear por un minuto más o menos, luego agregar los champiñones. Los champiñones soltarán agua, se cocinarán hasta que los líquidos casi se sequen.

  • Agregue sal, salsa de soja, vinagre balsámico, hojuelas de chile y cebollas verdes. Cocine más hasta que los líquidos se hayan secado por completo. Agregue cilantro fresco picado.

  • Para hervir huevos de codorniz (si los usa), ponga los huevos en agua hirviendo durante un minuto. Retirar, enfriar un poco y pelar.

  • El siguiente paso es armar el plato. Corta los gubias por la mitad, coloca los champiñones en la mitad, cubre con huevos de codorniz, enteros o cortados por la mitad (si los usas). Puede cubrir el gougere con la otra mitad o servirlo con la cara abierta. Espolvoree un poco de sal y hojuelas de chile sobre los huevos si lo desea.

  • Sirva Gougere de hongos y huevo de codorniz solo como refrigerio para sus fiestas en casa.




  • Masala de hongos es un delicioso curry indio elaborado con champiñones, cebollas, tomates, especias y hierbas. Este hongo masala es uno de los mejores que he preparado en casa para nuestras comidas habituales. Es bastante simple de hacer y tiene un sabor delicioso. Nos encantan los platos estilo restaurante con salsa suave y rica llena de sabor.

    salsa de champiñones masala curry

    Este masala de hongos es uno de esos platos que siempre me encantan en mi casa sin aburrirme. Va tan bien como acompañamiento con arroz basmati simple, arroz jeera , arroz ghee, roti o incluso paratha llano.

    Los champiñones no son un vegetal común en la cocina tradicional india, pero se utilizan para preparar muchos platos como biryani de setas, pulao de champiñones, curry y salteado de champiñones.

    Sobre esta receta

    La cocina india es muy diversa y cada plato se elabora de diversas formas dependiendo de la región. La mayoría de los días cocino 3 comidas al día. Esto me da la oportunidad de experimentar mucho con diferentes platos.

    Hago este masala de hongos en más de una forma. En este post he compartido 2 recetas diferentes para hacer curry masala de champiñones.

    El primero es muy sencillo de hacer y tiene una base de curry como el paneer masala. Es moderadamente picante, sabroso y va bien con cualquier tipo de arroz aromatizado, parathas, roti o incluso con naan. También tengo las instrucciones de la olla instantánea para esto en la tarjeta de recetas.

    La segunda receta de curry de champiñones se hace similar a la hyderabadi salan con maní tostado y semillas de sésamo (opcional). Tiene un sabor a nuez único ya que se utilizan cacahuetes tostados. En esta receta también he usado pimientos morrones para mejorar el sabor y la nutrición del plato.

    Este también se puede servir con arroz, roti o incluso con naan.

    Para más Recetas de setas, puedes comprobar
    Hongo kadai picante
    Salteado de champiñones simple
    Fritura de champiñones
    Champiñones al ajo
    Omelet de champiñones

    Paso a paso

    Receta 1 – Fotos paso a paso de hongos masala

    1. Hierva 2 tazas de agua en una olla. Agregue 1 taza de cebollas y hiérvalas de 6 a 7 minutos hasta que estén transparentes. Escurre el agua y agrégalas a la licuadora. Este paso se realiza para eliminar el olor crudo y el sabor amargo de las cebollas.

    2. Agregue 1 taza de tomates, ½ pulgada de jengibre, 2 a 3 dientes de ajo y 12 nueces de anacardo en una licuadora. No tenía anacardos, así que usé almendras aquí. Si usa almendras, remójelas en agua caliente durante 30 minutos y luego pele la piel y agréguelas. También puede reemplazar el ajo y jengibre con 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre.

    mezcla de cebolla y tomate para salsa de champiñones

    3. Tritúrelos hasta obtener una pasta fina sin añadir agua.

    tomate cebolla puré para salsa de champiñones receta

    Cómo hacer salsa de masala de champiñones

    4. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite. He añadido un pequeño trozo de hoja de laurel, 2 cardamomos verdes y 1 rama pequeña de canela. Todos estos son opcionales y puede omitirlos.

    saltear especias

    5. Cuando el aceite esté ligeramente caliente y las especias comiencen a chisporrotear, vierta el puré de cebolla y tomate. Tenga cuidado de que la mezcla pueda empezar a salpicar. Cubra parcialmente y continúe cocinando hasta que la mezcla espese. Mientras se cocina, enjuague y corte los champiñones.

    Freír pasta de tomate y cebolla para receta de salsa de champiñones

    6. Agregue ½ a ¾ de cucharadita de chile rojo en polvo, ¾ de cucharadita de garam masala y ¾ a 1 cucharadita de cilantro en polvo (opcional).

    adición de especias en polvo

    7. Saltee hasta que la mezcla se vuelva aromática y comience a salir por los lados. Es posible que no vea el aceite separado ya que no usamos mucho aquí.

    base de curry picante para receta de salsa de champiñones

    8. Agregue 200 gramos de champiñones en rodajas y luego espolvoree sal.

    adición de champiñones en rodajas

    9. Saltee durante 2 minutos.

    Saltear

    10. Agregue de ½ a ¾ taza de agua para hacer una salsa espesa. Ajuste ligeramente la cantidad de agua ya que depende de la cantidad de humedad que liberen los hongos.

    adición de agua para hacer una receta de salsa de champiñones

    11. Tape y cocine hasta que la salsa espese y los champiñones estén cocidos. No cocine demasiado, ya que se empapan. Espolvoree ½ cucharadita de kasuri methi y mezcle. Pruebe y agregue más sal si es necesario. En esta etapa también puede agregar algunas cucharadas de crema si lo desea. Tape y apague la estufa.

    salsa de champiñones a fuego lento espesa

    Sirva la salsa de champiñones caliente con arroz, arroz roti o jeera.

    Salsa de champiñones

    Consejos profesionales

    1. Las cebollas se hierven para eliminar el sabor crudo y amargo. También la pasta de cebolla hervida se cocina más rápido en la olla. Algunas cebollas tienen un sabor amargo cuando se hacen puré sin hervir. Puede omitir este paso si no lo experimenta. Alternativamente, puede remojar las cebollas en un recipiente con agua durante 15 a 20 minutos y luego mezclarlas.

    Si no prefiere moler las cebollas, simplemente píquelas y saltee primero hasta que estén doradas. Luego agregue el puré de tomate, jengibre, ajo y anacardos.

    2. Los anacardos se utilizan para darle una textura cremosa y un aroma lechoso al curry. Puedes sustituirlas por almendras. Simplemente remoje las almendras en agua caliente durante 30 a 60 minutos y pele la piel.

    3. Champiñones: Los champiñones blancos o los champiñones cremini van bien en esta receta. Enjuágalas rápidamente y no las dejes en remojo durante mucho tiempo. Enjuáguelos y córtelos solo cuando esté listo para agregarlos en la sartén caliente.

    Receta 2 – Curry de champiñones

    Esta es una receta casera del sur de la India, muy simple de hacer y tiene una base de curry como el Hyderabadi mirchi ka salan. Se toma demasiado bien con arroz basmati simple, arroz jeera, arroz ghee, roti, paratha e incluso con naan.

    En este curry de hongos, los cacahuetes, las semillas de sésamo y el coco forman la base del curry. Estos ingredientes se tuestan y muelen primero. Luego se agrega a la mezcla de tomate y cebolla. Tiene un sabor extremadamente delicioso con un aroma explosivo de nueces, semillas y especias.

    receta de curry masala de champiñones

    Ingredientes

    200 gramos de champiñones blancos en rodajas
    1 taza de pimientos en cubos (opcional)
    ¾ taza de cebolla picada
    ¾ taza de tomates finamente picados o puré de tomates
    1 ramita de hojas de curry o de laurel
    1 raja de chile verde
    ½ cucharadita de semillas de comino
    1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
    ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
    ¾ cucharadita de garam masala (ajustar al gusto)
    1 cucharadita de kasuri methi (opcional)
    2 cucharadas de aceite
    Sal al gusto
    1/8 cucharadita de cúrcuma

    Para asar
    2 cucharadas de maní tostado
    1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
    1 cucharada de coco desecado (opcional)

    Instrucciones – Preparación

    1. A fuego medio, tueste en seco 2 cucharadas de maní en una sartén hasta que estén dorados y aromáticos. Luego reduzca la llama a fuego lento y agregue semillas de sésamo. Revuélvelas hasta que empiecen a chisporrotear. Apagar y agregar coco. Saltee por un tiempo. Enfriar todos estos y hacer un polvo.

    Se volverá ligeramente grasoso, grumoso y aceitoso. Está bien, pero el polvo debe oler bien y a nuez. De lo contrario, ase esto durante unos minutos más para que huela realmente bien.

    2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente. Agregue 200 gramos de champiñones en rodajas y saltee a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que salga un agradable aroma. Dejarán salir un poco de humedad, pero está bien. Retirar estos a un plato y reservar.

    saltear champiñones en aceite para hacer curry

    3. En la misma sartén, agregue 1 taza de pimientos morrones / pimiento picados y saltee también durante 2 a 3 minutos hasta que estén parcialmente cocidos pero crujientes. Esto se hace para resaltar los sabores de los pimientos morrones. Quítelos también y déjelos a un lado.

    Hacer curry de champiñones

    4. Vierta 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Agregue ½ cucharadita de semillas de comino y 1 ramita de hojas de curry.

    escupir especias en aceite

    5. Cuando las semillas chisporroteen, agregue ¾ de taza de cebolla finamente picada y 1 chile verde cortado. Saltee hasta que las cebollas se pongan doradas a marrón claro. Luego agregue 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre. Saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

    sofreír cebollas y luego jengibre ajo

    6. Agregue ¾ de taza de tomates (picados o en puré), ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Saltee hasta que los tomates se rompan y se pongan blandos. El olor crudo de los tomates ya debería desaparecer.

    agregue tomates sal y cúrcuma

    7. Agregue el polvo de maní tostado y ¾ de cucharadita de chile rojo en polvo. Saltee por un minuto.

    agregue maní para salsa de champiñones masala

    8. Luego vierta de 1¼ a 1½ tazas de agua. Mezclar bien y dejar que el curry hierva a fuego lento hasta que espese. No continúe con el siguiente paso hasta que la salsa se espese.

    agregar champiñones al curry hirviendo a fuego lento

    9. Agregue los champiñones y los pimientos morrones.

    agregando pimientos al curry de champiñones

    10. Agregue kasuri methi triturado (opcional) y garam masala. Deje que los champiñones se cocinen solo por un tiempo hasta que estén tiernos pero no empapados. Apague y cubra la sartén para que se conserven los sabores. Revuelva bien y pruebe. Agregue más sal si es necesario.

    agregando especias en polvo a la salsa hirviendo a fuego lento

    Enfríe un poco el curry y exprima un poco de jugo de limón antes de servir. Adorne con hojas de cilantro. Sirva el curry de champiñones con roti, paratha, arroz ghee o arroz jeera.

    champiñones al curry masala

    Recetas Relacionadas

    Tarjeta de receta

    champiñones masala salsa de champiñones

    Receta de masala de hongos | Salsa de champiñones

    Este curry de hongos masala es simplemente el mejor porque es delicioso, rico, abundante y sabroso. Es una receta perfecta para una cena sencilla. Sirve esta salsa de champiñones sobre arroz o con cualquier pan plano indio, seguro que a todos les encantará.

    Receta Pin
    Receta de impresión

    Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

    Ingredientes (1 taza = 240ml)

    Instrucciones

    Cómo hacer masala de champiñones

    Curry instantáneo de champiñones

    Notas

    • Las cebollas se hierven para eliminar el sabor crudo y amargo. También la pasta de cebolla hervida se cocina más rápido en la olla. Algunas cebollas tienen un sabor amargo cuando se hacen puré sin hervir. Puede omitir este paso si no lo experimenta. Alternativamente, puede remojar las cebollas en un recipiente con agua durante 15 a 20 minutos y luego mezclarlas.
    • Los anacardos se utilizan para dar una textura cremosa y aroma lechoso al curry. Puedes sustituirlas por almendras. Simplemente remoje las almendras en agua caliente durante 30 a 60 minutos y pele la piel.
    • Hongos: Los champiñones blancos o los champiñones cremini van bien en esta receta.
    • Esta receta ha sido probada en una olla instantánea de 6 cuartos de galón solamente. Cíñete a las medidas.

    Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

    Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

    INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

    información nutricional

    Receta de masala de hongos | Salsa de champiñones

    Cantidad por porcion

    Calorías 160
    Calorías de grasa 108

    % Valor diario*

    gordo 12g18%

    Grasa saturada 2g13%

    Colesterol 13 mg4%

    Sodio 68 mg3%

    Potasio 355 mg10%

    Carbohidratos 11g4%

    Fibra 3g13%

    Azúcar 4g4%

    Proteína 3g6%

    Vitamina A 365 UI7%

    Vitamina C 9,1 mg11%

    Calcio 55 mg6%

    Hierro 1,3 mg7%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

    PARA MAS RECETAS

    Esta publicación de recetas se publicó por primera vez en noviembre de 2012. Se volvió a publicar en diciembre de 2020.

    Receta de masala de hongos |  Salsa de champiñonesReceta de masala de hongos |  Salsa de champiñones


  • Ahora, caliente la misma cacerola con aproximadamente 2 cucharaditas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el hongo marinado (si queda marinado en el bol, no lo agregue; puede agregarlo en la salsa tikka masala más tarde) y fría a fuego medio alto, revolviendo continuamente.

  • Cuando los hongos comiencen a marchitarse, comenzarán a soltar agua. Sigue revolviendo.

  • Una vez que la mayor parte de la humedad haya desaparecido, agregue el pimiento en cubos y saltee nuevamente por unos minutos hasta que la mezcla esté bien tostada.

  • En esta etapa, apague la llama y mantenga a un lado estos champiñones asados ​​y pimiento.

  • En un kadai profundo, caliente 1 cucharada de aceite / ghee, agregue la hoja de laurel y agregue la pasta de tomate, cebolla y anacardo.

  • Saltee durante unos segundos; agrega el resto de las especias; cilantro en polvo, garam masala en polvo, cúrcuma en polvo y sal al gusto (recuerde, los champiñones a la parrilla también tienen sal, así que agregue la cantidad correspondiente); darle un buen revuelo.

  • Agregue aproximadamente 1 taza de agua (enjuague la jarra de la licuadora y agregue esta agua también), mezcle bien y deje hervir a fuego medio alto. Ajuste la consistencia de la salsa de acuerdo con qué tan fina o espesa la desee. En esta etapa, si tiene sobras de adobo, también puede agregarlo.

  • Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue la mezcla de champiñones salteados y pimiento morrón.

  • Mezclar bien, ajustar la sal y calentar a fuego medio alto, hasta que la mezcla esté bien caliente; alrededor de 2 a 3 minutos.

  • Retirar del fuego, decorar con hojas de kasoori methi trituradas / hojas de cilantro y servir caliente con Pudina Tawa Paratha o Butter Garlic Naan Recipe y Bharma Baingan Aur Pyaaz Ki Sabzi Recipe (Brinjals rellenos picantes con cebolla). Incluso puedes combinarlo con arroz basmati al vapor.




  • La tortilla plana italiana conocida como frittata, como la pasta, es infinitamente adaptable. Los huevos proporcionan un vehículo para casi cualquier combinación de carne, pescado o vegetales que su corazón desee. Entonces, una vez que domine la técnica básica, se le abrirá todo un mundo de posibilidades culinarias.

    Una de mis frittatas favoritas, una que recuerdo de la infancia, es la clásica combinación de chorizo, pimientos y patatas. Ahora que estamos en el clima más frío y los pimientos, una verdura de verano, están fuera de temporada aquí en el hemisferio norte, me gusta reemplazar los pimientos con una verdura de temporada como los champiñones.

    Por supuesto, no necesariamente notará el paso de las estaciones en su supermercado local estos días. Si los pimientos no están en temporada, pueden cultivarse en un invernadero o enviarse desde lugares lejanos. Lo mismo ocurre con los espárragos y los guisantes, que solían ser precursores de la primavera, pero ahora aparecen durante todo el año. Y así.

    Pero aunque tu lata compre productos fuera de temporada si lo desea, todavía hay razones para “comerse las estaciones”. Por ejemplo, los productos fuera de temporada suelen ser más caros. Y por otro, no sabrá tan bien. Y para mí, personalmente, hay algo atractivo en cambiar lo que como a medida que cambian las estaciones. Así como disfruto del cambio de clima, un cambio de dieta hace que la vida sea un poco más interesante y, ¿me atrevo a decirlo?, Más significativa, más en sintonía con el mundo que nos rodea.

    En cualquier caso, ya sea que elijas o no comer según la temporada, estoy seguro de que disfrutarás de esta frittata. La salchicha y los champiñones combinan a la perfección y las patatas aportan sustancia. Y es un plato igualmente delicioso caliente o a temperatura ambiente.

    Ingredientes

    Sirve 4-6

    • 6 huevos
    • 1 cebolla pequeña finamente picada
    • 1 salchicha italiana grande, aproximadamente 150 g / 5 oz, desmenuzada
    • 1 papa mediana de pulpa amarilla, aproximadamente 150 g, cortada en cubos o en rodajas
    • 150 g (5 oz) de champiñones, cortados en trozos pequeños o en rodajas
    • 25 g (1 oz) de queso parmesano recién rallado, o más al gusto
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva o manteca de cerdo

    Direcciones

    En una sartén mediana, sofría la cebolla suavemente en el aceite o manteca de cerdo hasta que esté suave y traslúcida.

    Agregue la carne de salchicha desmenuzada y saltee también, hasta que haya perdido cualquier rastro de rosa y esté comenzando a dorarse alrededor de los bordes, dividiéndolo aún más a medida que se cocina.

    Agrega los champiñones a la sartén, junto con un poco más de aceite o manteca si es necesario. Levanta un poco el fuego y saltea los champiñones hasta que hayan reducido su volumen y apenas empiecen a dorarse por los bordes. Ahora agrega las papas y mézclalas con los demás ingredientes, condimentando generosamente con sal y pimienta.

    Pasados ​​un par de minutos, baja el fuego y tapa la sartén. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, destapando la sartén y revolviendo su contenido de vez en cuando. Pruebe y ajuste para sazonar antes de convertir en un tazón y dejar enfriar.

    En otro bol, bata los huevos junto con el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Cuando la salchicha, las patatas y los champiñones se hayan enfriado, añádelos al bol y mézclalos con los huevos batidos.

    Ahora proceda a cocinar la mezcla de huevo en una frittata, siguiendo las instrucciones que encontrará en nuestra publicación sobre Cómo hacer una frittata.

    Deje que su frittata se enfríe al menos un poco antes de comerla. También es perfectamente deliciosa a temperatura ambiente.

    Frittata di salsiccia patate e funghi

    Notas

    Como se mencionó, nuestra publicación sobre Cómo hacer una frittata le dará todos los consejos que necesita para hacer esta tortilla plana esencialmente italiana. Pero para recapitular, tendrá tres formas diferentes de proceder:

    1. El método tradicional de freír, en el que se fríen ambos lados en una sartén, volteando los huevos una vez que el fondo esté completamente cocido.
    2. El método fácil de freír-asar, donde se fríe el fondo y luego termina el otro lado debajo del asador, sin voltear.
    3. El método de horno aún más fácil, en el que vierte la mezcla de huevo en una fuente para hornear y hornea hasta que esté lista en el horno.

    El segundo método de freír-asar es mi método actual. Imita bastante bien los resultados de una frittata tradicional sin la molestia de darle la vuelta. Solo debe tener un poco de cuidado de no colocar la frittata demasiado cerca del asador o puede cocinarse encima antes de que la mitad esté lista. A diferencia de, digamos, una tortilla francesa, una frittata siempre debe estar completamente cocida. Tenga cuidado de no terminadococínalo, sin embargo, o los huevos se volverán gomosos.

    Casi cualquier salchicha funcionará bien con esta receta, aunque la opción clásica sería una salchicha italiana suave. Las papas deben ser de la variedad “cerosa” de pulpa amarilla, del tipo que usarías para la ensalada de papas. Tienen más sabor y permanecen juntos mientras se cocinan. Y en cuanto a los hongos, nuevamente, puede usar el tipo que quiera y su bolsillo pueda manejar, desde hongos botones normales hasta elegantes silvestres. Esta vez utilicé “baby bellas” cortadas en cuartos.

    Fritatta di salsiccia patate e funghi
    Variaciones

    Al hacer una frittata, las medidas no importan mucho. La proporción de huevo a relleno que se da aquí produce una frittata bien equilibrada, en mi opinión. Pero ciertamente puedes estirar la receta agregando más huevos. O use menos (digamos 4) si desea una frittata realmente densa, solo asegúrese de que haya suficientes para unir el relleno. También puedes jugar con las cantidades de salchicha, champiñones y patata.

    También puede hacer su frittata espesa o delgada, según la cantidad de huevos que agregue y el ancho de su sartén. (Si esperas tu frittata, tendrás que cocinarla a fuego más bajo para que tenga tiempo de cocinarse adentro). Angelina hizo sus frittatas bastante espesas, y durante mucho tiempo pensé que estaban hechas de esa manera. Pero luego, hace muchos años, pedí una frittata de cebolla en una trattoria en Florencia. Salió casi delgado como un panqueque y gloriosamente crujiente por ambos lados. Nunca miré hacia atrás desde entonces y sobre todo hago mis frittatas en el lado delgado, como se muestra aquí.

    Si bien el aceite de oliva sería el medio de cocción típico para la mayoría de las frittatas, esta frittata en particular se presta al sabor a cerdo de la manteca de cerdo, que también dora los huevos de manera especialmente agradable.

    Este ya es un plato bastante fuerte, pero si quieres dorar el lirio, puedes agregar un queso fundible como fontina o scamorza a la mezcla de huevo para tu frittata. Por otro lado, un poco de leche aligeraría su frittata, en términos de textura, si no de calorías. Y un puñado de hierbas picadas o perejil agregaría un poco de color y sabor.

    Frittata di salsiccia patate e funghi

    Frittata de salchicha y champiñones

    Curso: Plato principal

    Cocina: italiano

    Palabra clave: horneado, asado, frito

    • 6 huevos
    • 1 pequeña cebolla picado muy fino
    • 1 salchicha italiana grande (aproximadamente 150 g / 5 oz) extraído de la carcasa y desmenuzado
    • 1 papa mediana de pulpa amarilla (aproximadamente 150 g / 5 oz) en cubos o en rodajas
    • 150 g (5 oz) de champiñones, cortados en trozos pequeños o en rodajas
    • 25g 1 onza Queso parmesano, o más al gusto recién rallado
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva o manteca de cerdo
    • En una sartén mediana, sofría la cebolla suavemente en el aceite o manteca de cerdo hasta que esté suave y traslúcida.

    • Agregue la carne de salchicha desmenuzada y saltee también, hasta que haya perdido cualquier rastro de rosa y esté comenzando a dorarse alrededor de los bordes, dividiéndolo aún más a medida que se cocina.

    • Agrega los champiñones a la sartén, junto con un poco más de aceite o manteca si es necesario. Levanta un poco el fuego y saltea los champiñones hasta que hayan reducido su volumen y apenas empiecen a dorarse por los bordes. Ahora agrega las papas y mézclalas con los demás ingredientes, condimentando generosamente con sal y pimienta.

    • Pasados ​​un par de minutos, baja el fuego y tapa la sartén. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, destapando la sartén y revolviendo su contenido de vez en cuando. Pruebe y ajuste para sazonar antes de convertir en un tazón y dejar enfriar.

    • En otro bol, bata los huevos junto con el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Cuando la salchicha, las patatas y los champiñones se hayan enfriado, añádelos al bol y mézclalos con los huevos batidos.

    • Ahora proceda a cocinar la mezcla de huevo en una frittata, siguiendo las instrucciones que encontrará en nuestra publicación sobre Cómo hacer una frittata.
    • Deje que su frittata se enfríe al menos un poco antes de comerla. También es perfectamente deliciosa a temperatura ambiente.

    Hay tres formas de cocinar tu frittata:

    1. El método tradicional de freír, en el que se fríen ambos lados en una sartén, volteando los huevos una vez que el fondo esté completamente cocido.
    2. El método fácil de freír-asar, donde se fríe el fondo y luego termina el otro lado debajo del asador, sin voltear.
    3. El método de horno aún más fácil, en el que vierte la mezcla de huevo en una fuente para hornear y hornea hasta que esté lista en el horno.

    Para obtener más información, consulte nuestra publicación sobre Cómo hacer una frittata.



    Beoseot gangjeong son champiñones crujientes fritos glaseados en un toque ligeramente agridulce con un toque picante. Los champiñones ligeramente cubiertos se fríen en aceite poco profundo. ¡La salsa solo toma unos minutos!

    DSC 3146 - Beoseot Gangjeong (Hongos dulces crujientes)

    En uno de mis viajes recientes a Corea, un amigo y yo cenamos en Balwoo Gongyang, un restaurante con estrella Michelin que sirve cocina del templo en el centro de Seúl. Cada plato se preparó con delicadeza, destacando los sabores y texturas naturales de los ingredientes. Uno de los platos que mi amigo y yo disfrutamos especialmente fue este beoseot gangjeong (버섯 강정), que son champiñones crujientes fritos glaseados en una salsa ligeramente agridulce con un toque picante.

    ¡Llevé la inspiración a mi cocina y nació esta receta!

    ¿Qué es gangjeong?

    Gangjeong es un tipo de repostería tradicional coreana que se fríe y se cubre con un almíbar pegajoso. La misma técnica también se utiliza para hacer otros platos dulces y salados como dak gangjeong (pollo dulce crujiente) y este beoseot gangjeong.

    DSC 3181 - Beoseot Gangjeong (Champiñones dulces crujientes)

    Que tipos de hongos usar

    Los hongos shiitake secos (pyogo beoseot) son preferibles para este plato por el sabor concentrado y la textura masticable y carnosa. Los hongos shiitake tienen un sabor terroso fuerte y están llenos de umami debido al contenido de glutamato de aminoácidos.

    Estos hongos son un ingrediente esencial en la cocina del templo coreano que se basa en plantas. Debido a su alto contenido de proteínas, son una gran adición a las dietas sin carne.

    Como saben, los shiitakes secos vienen en muchos tamaños diferentes. El tiempo de reconstitución puede variar según el tamaño de las setas. En general, se necesitan más de 2 horas para que se vuelvan regordetes y tiernos. Puede utilizar champiñones frescos para este plato si lo desea.

    Los hongos rey son un gran sustituto de los hongos shiitake. Incluso puede usar una combinación de shiitake y hongos rey si lo desea.

    El almidón de patata crea una corteza fina y crujiente para los champiñones. Realmente no necesitas mucho aceite para freír. Los trozos de champiñón se fríen bien en aceite poco profundo.

    Beoseot gangjeong - Beoseot Gangjeong (Hongos dulces crujientes)

    Como hacer la salsa

    La salsa es dulce y picante con un toque picante de gochujang (고추장, pasta de ají rojo coreano). Traté de recrear la versión del restaurante que estaba ligeramente cubierta con una salsa de sabor suave.

    Como este es un plato inspirado en la cocina del templo, no usé ajo aquí. También creo que una salsa con un sabor mínimo es mejor para resaltar los sabores naturales de las setas.

    El plato del restaurante no tenía guarnición de nueces, pero puedes decorar con nueces picadas o semillas, si lo deseas. ¡Las semillas de girasol, de calabaza y / o de sésamo son geniales!

    DSC 3100 2 - Beoseot Gangjeong (Hongos dulces crujientes)

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    DSC 3100 2 350x350 - Beoseot Gangjeong (Champiñones dulces crujientes)

    Beoseot Gangjeong (champiñones dulces crujientes)

    Guarnición

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 10 minutos

    2 horas

    Porciones: 4

    Receta de impresión

    Instrucciones

    • Remoje los champiñones secos hasta que estén tiernos y tiernos. Esto tomará más de 2 horas dependiendo del tamaño de los hongos.

    • Exprima el agua de los champiñones remojados y luego córtelos en cuartos (o mitades si son pequeños). Corta los pimientos en trozos pequeños.

    • Agregue el almidón de papa (o maíz) a los champiñones y masajee bien para cubrirlos uniformemente.

    • En una sartén, agregue todos los ingredientes de la salsa y revuelva bien. Déjelo hervir. Cuando comience a burbujear, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 4 minutos.

    • Agregue aceite a una sartén de fondo pesado, de aproximadamente 1/2 pulgada de alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente (alrededor de 320 ° F), deje caer los trozos de hongos uno a la vez. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos.

    • Retirar y colocar sobre una rejilla de alambre o un plato forrado con papel toalla.

    • Vuelva a calentar el aceite a 320 ° F. Freír nuevamente hasta que estén doradas, aproximadamente un minuto.

    • Calienta la salsa a fuego medio. Agregue los champiñones y los pimientos, y revuelva bien hasta que los trozos de champiñones estén cubiertos de manera uniforme.

    Notas

    Puede usar hongos shiitake frescos para este plato si lo desea. Busque los espesos y carnosos.
    Los hongos rey son un gran sustituto de los hongos shiitake. Incluso puede usar una combinación de shiitake y hongos rey si lo desea.




    Japchae de ternera con espárragos y champiñones

    Japchae es el plato de fideos coreano de fama mundial y es tan delicioso. No es de extrañar que se esté volviendo más popular en todo el mundo. Aunque vale la pena dedicar tu tiempo a hacer el clásico apche coreano, se necesita bastante esfuerzo y tiempo para hacerlo de forma tradicional. Aquí reinterpreté a Japchae y le agregué un toque moderno. Hice este Beef Japchae con espárragos y champiñones y fue un gran éxito. No solo es mucho más fácil de hacer que el tradicional Japchae, sino también lo delicioso que es el resultado. No te falta ningún sabor de Japchae con este método.

    Que verduras usar

    • Espárragos: el espárrago no es una verdura coreana, pero te sorprenderá que vaya tan bien con los fideos coreanos. Sugiero buscar un paquete de espárragos ligeramente delgado en lugar de uno grueso. Se cocinarán más rápido y combinarán bien con otras verduras. Asegúrate de cortar la parte pálida de los espárragos.
    • Pimiento rojo: Busca pimiento rojo fresco y firme. Puede usar pimiento amarillo o naranja en su lugar, pero me gusta el color rojo vibrante del pimiento rojo que le da al plato.
    • Seta: Use cualquier hongo que desee. Los champiñones botón o crimini son buenos. Elegí hongos shiitake y ostra. Creo que usar más de un tipo de hongo hace que este Japchae sea más especial.
    • Carne de vaca: Utilice solomillo de ternera en rodajas finas. Puede encontrar la chuleta de ternera fina cortada previamente en cualquier supermercado en estos días. También puede encontrar el corte similar en la mayoría de las tiendas coreanas, por supuesto. También puede usar carne de cerdo en lugar de carne de res. Si prefiere que el Japcahe sea sin carne y apto para veganos, omita la carne.

    Fideos coreanos de batata

    Tienes que usar fideos de batata coreanos llamados “Dangmyun”. Está hecho con almidón de camote, por lo que los fideos se ven algo translúcidos una vez cocidos. De hecho, el fideo en sí no tiene ningún sabor, por lo que es perfecto para cubrirlo con el delicioso condimento Japchae. Te encantará la agradable textura masticable de este fideo. Puedes encontrar el Dangmyun en las tiendas coreanas. Algunas de las tiendas locales bien surtidas también lo venden.

    Como hacerlo

    A veces, un video tutorial rápido es mucho mejor que mil palabras. Sugiero ver 3-1 / 2 minutos de mi Youtube vídeo.


    Japchae de ternera con espárragos y champiñones

    Ingredientes

    • 7 oz de fideos coreanos de batata (dangmyun)
    • 3/4 lb de rodajas finas de solomillo de res
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • guiones de pimienta
    • 1 cucharada de vino de arroz, opcional
    • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
    • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
    • 250 g de champiñones, en rodajas
    • 1 manojo de espárragos finos, recortados
    • 4 dientes de ajo picados
    • pizca de sal
    • Para la salsa Japchae

    • 4 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 1 cucharada de jarabe de maíz coreano, opcional
    • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

    Instrucciones

    1. Corte la carne en tiras de 1/4 de pulgada, colóquelas en un tazón poco profundo y agregue la salsa de soya, el azúcar, 2 cucharaditas de ajo picado, aceite de sésamo, pimienta y vino de arroz. Mezcle bien y deje reposar.
    2. En un tazón pequeño, combine toda la salsa Japchae (excepto las semillas de sésamo) y mezcle bien; dejar de lado.
    3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la cebolla y el resto de los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando un minuto más. Agrega la seta y una pizca de sal, cocina hasta que la seta esté blanda, agregando más aceite si es necesario. Agregue los espárragos y una pizca de sal y saltee hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a una fuente grande y extiéndalas. Dejar de lado.
    4. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según la dirección del paquete.
    5. Mientras tanto, vuelva a calentar un poco de aceite en una sartén y cocine la carne hasta que se dore. Coloque la carne sobre las verduras en una fuente; dejar enfriar.
    6. Cuando los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corte los fideos con unas tijeras si lo desea. Cuela bien los fideos.
    7. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y agrega los fideos y revuelve por 30 segundos. Vierta la salsa Japchae sobre los fideos y cúbralos bien, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue las verduras y la carne, mezcle bien. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

    Notas

    Los restos de Japchae se pueden almacenar en el frigorífico hasta una semana. Los fideos se volverán opacos y duros una vez enfriados. Para recalentar, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el Japchae sobrante hasta que los fideos se vuelvan suaves y translúcidos. Sirva caliente.

    7.8.1.2

    79

    https://www.beyondkimchee.com/beef-japchae-with-asparagus-and-mushroom/







    Japchae de ternera con espárragos y champiñones

    Japchae es el plato de fideos coreano de fama mundial y es tan delicioso. No es de extrañar que se esté volviendo más popular en todo el mundo. Aunque vale la pena dedicar tu tiempo a hacer el clásico apche coreano, se necesita bastante esfuerzo y tiempo para hacerlo de forma tradicional. Aquí reinterpreté a Japchae y le agregué un toque moderno. Hice este Beef Japchae con espárragos y champiñones y fue un gran éxito. No solo es mucho más fácil de hacer que el tradicional Japchae, sino también lo delicioso que es el resultado. No te falta ningún sabor de Japchae con este método.

    Que verduras usar

    • Espárragos: el espárrago no es una verdura coreana, pero te sorprenderá que vaya tan bien con los fideos coreanos. Sugiero buscar un paquete de espárragos ligeramente delgado en lugar de uno grueso. Se cocinarán más rápido y combinarán bien con otras verduras. Asegúrate de cortar la parte pálida de los espárragos.
    • Pimiento rojo: Busca pimiento rojo fresco y firme. Puede usar pimiento amarillo o naranja en su lugar, pero me gusta el color rojo vibrante del pimiento rojo que le da al plato.
    • Seta: Use cualquier hongo que desee. Los champiñones botón o crimini son buenos. Elegí hongos shiitake y ostra. Creo que usar más de un tipo de hongo hace que este Japchae sea más especial.
    • Carne de vaca: Utilice solomillo de ternera en rodajas finas. Puede encontrar la chuleta de ternera fina cortada previamente en cualquier supermercado en estos días. También puede encontrar el corte similar en la mayoría de las tiendas coreanas, por supuesto. También puede usar carne de cerdo en lugar de carne de res. Si prefiere que el Japcahe sea sin carne y apto para veganos, omita la carne.

    Fideos coreanos de batata

    Tienes que usar fideos de batata coreanos llamados “Dangmyun”. Está hecho con almidón de camote, por lo que los fideos se ven algo translúcidos una vez cocidos. De hecho, el fideo en sí no tiene ningún sabor, por lo que es perfecto para cubrirlo con el delicioso condimento Japchae. Te encantará la agradable textura masticable de este fideo. Puedes encontrar el Dangmyun en las tiendas coreanas. Algunas de las tiendas locales bien surtidas también lo venden.

    Como hacerlo

    A veces, un video tutorial rápido es mucho mejor que mil palabras. Sugiero ver 3-1 / 2 minutos de mi Youtube vídeo.


    Japchae de ternera con espárragos y champiñones

    Ingredientes

    • 7 oz de fideos coreanos de batata (dangmyun)
    • 3/4 lb de rodajas finas de solomillo de res
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • guiones de pimienta
    • 1 cucharada de vino de arroz, opcional
    • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
    • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
    • 250 g de champiñones, en rodajas
    • 1 manojo de espárragos finos, recortados
    • 4 dientes de ajo picados
    • pizca de sal
    • Para la salsa Japchae

    • 4 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 1 cucharada de jarabe de maíz coreano, opcional
    • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

    Instrucciones

    1. Corte la carne de res en tiras de 1/4 de pulgada, colóquelas en un tazón poco profundo y agregue la salsa de soja, el azúcar, 2 cucharaditas de ajo picado, aceite de sésamo, pimienta y vino de arroz. Mezcle bien y deje reposar.
    2. En un tazón pequeño, combine toda la salsa Japchae (excepto las semillas de sésamo) y mezcle bien; dejar de lado.
    3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la cebolla y el resto de los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando un minuto más. Agrega la seta y una pizca de sal, cocina hasta que la seta esté blanda, agregando más aceite si es necesario. Agregue los espárragos y una pizca de sal y saltee hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a una fuente grande y extiéndalas. Dejar de lado.
    4. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según la dirección del paquete.
    5. Mientras tanto, vuelva a calentar un poco de aceite en una sartén y cocine la carne hasta que se dore. Coloque la carne sobre las verduras en una fuente; dejar enfriar.
    6. Cuando los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corte los fideos con unas tijeras si lo desea. Cuela bien los fideos.
    7. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y agrega los fideos y revuelve por 30 segundos. Vierta la salsa Japchae sobre los fideos y cúbralos bien, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue las verduras y la carne, mezcle bien. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

    Notas

    Los restos de Japchae se pueden almacenar en el frigorífico hasta una semana. Los fideos se volverán opacos y duros una vez enfriados. Para recalentar, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el Japchae sobrante hasta que los fideos se vuelvan suaves y translúcidos. Sirva caliente.

    7.8.1.2

    79

    http://www.beyondkimchee.com/beef-japchae-with-asparagus-and-mushroom/