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Malteada de chocolate, otra bebida con sabor a chocolate hecha en forma de batido con sabores de chocolate y leche espesa.

Otras recetas de batidos o bebidas que se pueden probar son café frío, falooda, batido de oreo, leche badam, batido de fresa, aam panna, receta de lassi, jugo de mango, batido de mango, malai kulfi, haldi doodh, jugo de pepino, etc.

Desde su época de verano, compartir muchas variedades de jugos, bebidas y batidos es una buena idea para que muchos espectadores puedan probar estas recetas en esta misma temporada.

receta de batido de chocolate o batido de chocolate

Hay muchas más bebidas que estaré publicando mientras sigo actualizando mi blog y este batido es una de las mejores variedades de batidos de chocolate que se hacen.

¿Qué es el batido de chocolate?

Los batidos son recetas rápidas siempre que tengamos todos los ingredientes necesarios disponibles en casa y una licuadora para mezclarlos.

Los batidos por lo general no requieren colar y se sirven directamente tan pronto como se mezclan con la leche.

Estos batidos se elaboran con muchas frutas como fresas, mango, piña, manzana, plátano, zanahoria y muchas más.

Este batido en particular no está hecho de ninguna verdura y no se utiliza ninguna fruta ni ninguna variedad de galleta.

Aquí, simplemente he hecho uso de helado de leche y chocolate como ingredientes principales para hacer batido de chocolate.

También podemos hacer batidos de chocolate con cacao en polvo y he utilizado algunos sabores de chocolate más como cacao en polvo y jarabe de chocolate para hacer el batido aún más interesante, principalmente para los niños.

receta de batido de chocolate o batido de chocolate

Mejor momento para beber batidos:

Los batidos a menudo se consideran mejores durante el calor abrasador o durante los veranos donde el calor está en su punto máximo y siempre esperamos comer cosas frías como postres, helados, jugos, batidos, etc.

En cada esquina de la calle encontramos gente vendiendo cosas frías como jugo de sandía, helados, jugos y varias bebidas frías como falooda, lassi, nimbu pani, sabja, etc.

Bebidas frías / postres en mi blog para ver:

Aam panna, café frío, punjabi lassi, natillas de frutas, batido de oreo, jugo de melón y ahora, una vez más, se me ocurrió esta bebida fría que da una sensación agradable y refrescante en los veranos.

Los batidos de chocolate se suelen hacer de diversas formas y en la elaboración de este tipo de batidos entran muchos sabores como se utilizan chocolates, se utilizan helados de chocolate e incluso podemos hacer uso de helados de vainilla para hacer un delicioso batido.

En la India, los veranos traen mucho alivio si constantemente hidratamos nuestro cuerpo con todo tipo de bebidas refrescantes mientras sudamos bajo el sol.

Punto importante a tener en cuenta:

Los veranos nos hacen sentir que tenemos muchas cosas frías vendiendo afuera, pero lo mejor que nuestro cuerpo puede tomar de manera saludable es beber mucha, mucha agua, agua de coco y mantenernos hidratados.

Esta es una receta muy simple hecha con ingredientes caseros simples y yo he usado principalmente helado con sabor a chocolate y también se puede usar helado de vainilla y hacer un batido de chocolate increíble.

Cómo decorar el batido de chocolate:

Utilice nata montada o incluso puede utilizar helado como cobertura para la bebida de chocolate. Esto también se puede llamar batido de chocolate y batido.

También podemos usar chispas de chocolate, chocolate triturado o galletas trituradas o chocolate rallado para darle un aspecto muy atractivo.

A continuación se muestra la receta simple sobre cómo hacer este delicioso batido de chocolate en solo 2 minutos con muy menos ingredientes.

Créame, esto ha resultado increíble y lo he compartido junto con un procedimiento de video para una mejor comprensión a continuación.

Receta de batido de chocolate o receta de batido de chocolate a continuación:

receta de batido de chocolate o batido de chocolate

receta de batido de chocolate, receta de batido de chocolate

Una receta de batido fácil de hacer con helado de chocolate

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Curso: Bebidas de verano

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 3 minutos

Tiempo Total: 8 minutos

Porciones: 1

Calorías: 260kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 vaso lleno de leche espesa (leche hervida y enfriada)
  • un puñado de cubitos de hielo
  • 1 bola llena de cualquier helado de chocolate / helado de vainilla
  • 2-3 cucharada sirope de chocolate
  • 1/4 cucharadita polvo de cacao
  • 1 cucharada azúcar

Instrucciones

  • En primer lugar, tome un frasco de jugo o un frasco para licuar.

  • En él agregue leche que haya sido hervida y enfriada.

  • Agrega algunos cubitos de hielo.

  • Agregue una bola completa de helado de chocolate.

  • Agrega jarabe de chocolate en el frasco.

  • Agregue cacao en polvo.

  • Cubre la tapa del frasco.

  • Licue bien todos los ingredientes por un minuto.

  • Pruebe el batido y agregue azúcar según el requisito.

  • Dar una buena mezcla por un minuto más.

  • Toma un vaso y decora las paredes del vaso con sirope de chocolate por todas partes.

  • Vierta el batido mezclado en el vaso para servir.

  • Decora el batido con cualquiera de las coberturas de chocolate como chocolate rallado, nata montada, helado, etc.

  • Lo he adornado con cacao en polvo y la espuma del chocolate.

  • ¡Sirva frío y listo!

Vídeo

Video para hacer batido de chocolate:

Nutrición

Calorías: 260kcal

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Una receta fácil de pastel amarillo con glaseado de chocolate. Todo casero desde cero y muy fácil de hacer con los ingredientes de la despensa.

Receta de pastel amarillo

Me encanta un pastel simple bañado con glaseado de chocolate. Esta receta de pastel amarillo 1-2-3-4 con glaseado de chocolate es solo un ejemplo perfecto de eso. Es una receta básica de pastel amarillo pero mucho mejor que el tipo de mezcla de pastel en caja.

Aunque la receta está hecha desde cero, estará bien, es muy fácil de combinar con los ingredientes cotidianos que ya tiene en su despensa. Es decir, esta receta de bizcocho amarillo es la versión fácil del bizcocho de mantequilla con aroma a vainilla que puedes hacer en casa sin complicaciones. Mientras tanto, mira el video tutorial para esta receta.

Receta de pastel amarillo

Consejos de recetas

  1. Usar harina para pastel para el pastel amarillo hará que el pastel sea ligero y esponjoso. Posteriormente, puede utilizar harina para todo uso en su lugar. Le dará más cuerpo al pastel.
  2. Si desea que su pastel esté más húmedo y tierno, le recomiendo usar suero de leche en lugar de leche normal. Si lo hace, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para reaccionar con el ácido en el suero de leche.
  3. Usé una sartén de 9 × 13 pulgadas. Si prefiere un pastel en capas, divida la masa del pastel en 2 de un molde redondo de 9 pulgadas. Reduzca el tiempo de horneado en consecuencia.

Direcciones

Receta de pastel amarillo

En primer lugar, tamice los ingredientes secos (harina, levadura en polvo y sal) todos juntos y reserve.

Si usa suero de leche, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos.

Receta de pastel amarillo

En segundo lugar, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez y bate bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

Receta de pastel amarillo

Incorpore los ingredientes secos y la leche alternativamente y revuelva bien.

Receta de pastel amarillo

Horneé el mío en una sartén engrasada de 9 × 13 pulgadas y lo horneé en el horno precalentado a 350˚F durante 35 minutos. Si le gusta un pastel en capas, divida la masa en 2 de un molde redondo de 9 pulgadas y hornee por 25-30 minutos. Deja que el pastel se enfríe por completo.

Receta de pastel amarillo

Por último, para hacer el glaseado de chocolate; Derrita los trozos de chocolate sin azúcar en el microondas durante 90 segundos. Asegúrate de revolverlo a la mitad. Déjelo enfriar.

Receta de pastel amarillo

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Agregue el chocolate derretido y enfriado y el extracto de vainilla a la mezcla; mezclar bien. Ajuste la cantidad de azúcar en polvo de acuerdo con la consistencia deseada. Usé 1-1 / 2 taza de azúcar en polvo y fue perfecto para mí.

Receta de pastel amarillo

Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado.

Receta de pastel amarillo

Consejo de almacenamiento

Este bizcocho durará 3 días a temperatura ambiente. La mantequilla en el pastel se solidificará un poco si la temperatura ambiente es ligeramente fría. Calienta un trozo de pastel en el microondas durante 10-12 segundos y volverás a disfrutar del pastel suave y húmedo.

Si va a guardar el pastel en el refrigerador, que durará más, asegúrese de dejar el pastel a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servir. Luego, siga la opción de microondas anterior.

Receta de pastel amarillo

1-2-3-4 Receta de pastel amarillo con glaseado de chocolate

Curso Postre

Cocina americano

Ingredientes

  • 3 taza harina para pastel
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza mantequilla ablandada
  • 2 tazas azúcar
  • 4 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza leche entera
  • 1-1 / 2 cucharadita extracto de vainilla

Glaseado de chocolate

  • 1/2 taza mantequilla ablandada
  • 1 hasta 1-1 / 2 taza azúcar en polvo
  • 2 cucharadita vainilla
  • 3 onz chocolate sin azúcar, cortado en trozos

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine una sartén de 9 × 13 pulgadas o dos sartenes redondas de 9 pulgadas; dejar de lado.

  • Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos; dejar de lado.

  • En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y esponjosos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

  • Agregue los ingredientes secos alternando con la leche a la mezcla de mantequilla y revuelva bien.

  • Vierta la masa en una sartén preparada y hornee durante 30-40 minutos. Si usa dos moldes redondos de 9 pulgadas, hornee por 25-30 minutos. Deja que el pastel se enfríe por completo. Si usa un molde de 9 × 13 pulgadas, puede enfriar el pastel en un molde. Si usa el molde de dos redondos, después de enfriar en un molde durante 10 minutos, coloque el pastel en una rejilla para enfriar y enfríe completamente.

Para el glaseado de chocolate

  • Coloque los trozos de chocolate sin azúcar en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas durante 90 segundos, revolviendo a la mitad. Revuelve bien el choclate hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar.

  • Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Agrega el chocolate frío y el extracto de vainilla y continúa batiendo. Ajuste la cantidad de azúcar en polvo hasta obtener la consistencia deseada.

  • Extienda el glaseado sobre el pastel y sirva. El pastel sobrante puede durar a temperatura ambiente durante 3 días o enfriarse en el refrigerador hasta una semana.

Vídeo

Notas

Si desea que su pastel sea más suave y húmedo, use suero de leche en lugar de leche entera normal. Si lo hace, aumente la cantidad de suero de leche a 1-1 / 4 taza y agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos.






Crujientes por fuera y masticables por dentro, ¡estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores!

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

¿A quién no le encantarían las galletas recién horneadas que son crujientes por fuera y masticables por dentro? ¡Estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores! La corteza dorada profunda de las galletas asegura la textura que todos buscan cuando se trata de galletas con chispas de chocolate.

Horneo galletas con chispas de chocolate con regularidad ya que mi familia es literalmente adicta a ellas. Aunque amo todo tipo de recetas de galletas con chispas de chocolate bajo la luna, estas chispas de chocolate con caramelo me sorprendieron más de lo que esperaba. No solo la textura crujiente y masticable que siempre anhelo las galletas con chispas de chocolate, el sabor de las galletas es fantástico. Hay algunos detalles que necesito para compartir cómo estas galletas con chispas de chocolate y caramelo se hacen de manera diferente. También puedes consultar mi video de cocina para más detalles.

En primer lugar, usé azúcar morena oscura y usé mucho más que azúcar blanca. Eso aporta el delicioso sabor a caramelo a estas galletas. También se mantienen frescos por más tiempo debido a la cantidad de melaza en el azúcar moreno oscuro.

En segundo lugar, algunas galletas con chispas de chocolate están cargadas con grandes trozos de chocolate, que a veces pueden ser abrumadores. Es poco probable que estas galletas estén hechas con mini chispas de chocolate. Me encanta cómo los pequeños trozos de chispas de chocolate se distribuyen uniformemente en cada galleta.

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

Por último, los dejo enfriar en la nevera durante dos días. Si no tiene tiempo para esperar, enfriar durante solo una hora aún produce una mejor textura que no enfriar en absoluto. Cuando se enfría, la humedad de los huevos se incorpora a la harina y crea una textura crujiente en el exterior. Recomiendo encarecidamente el enfriamiento, pero no más de dos días.

Me gustan las galletas de gran tamaño cuando se trata de galletas con chispas de chocolate. Intente hacer que sus galletas con chispas de chocolate toffee sean grandes. Una cantidad de 1/4 de taza por cada galleta es un buen tamaño. (Usé 1/4 taza de cuchara para galletas). Seguramente traerán una sonrisa a la gente.

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Galletas con chispas de chocolate y caramelo

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

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Ingredientes

  • 2-1 / 4 taza harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita refresco de bakign
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza mantequilla ablandada
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 taza azúcar marrón oscuro
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1-1 / 2 taza mini chispas de chocolate
  • 1 taza Heath English toffee bits

Instrucciones

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reservar.
  • Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén cremosos. Agregue el huevo, la yema de huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y bate.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado.
  • Agregue las chispas de chocolate y los trocitos de caramelo y revuelva hasta que se combinen. Con una cuchara para galletas de 1/4 de taza como guía, haga una bola con la masa y colóquela en una fuente. Cubra con un trozo de plástico y enfríe durante 1 hora a 2 días. Recomiendo enfriar 2 días para obtener la mejor textura.
  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  • Coloque las bolas de masa para galletas enfriadas en una bandeja para galletas, separándolas. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas se tornen ligeramente dorados. Deje reposar las galletas en una hoja durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar y enfríe por completo.

Vídeo

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Las mejores galletas con chispas de chocolate y caramelo 4


Poco después del nacimiento de mi segundo hijo, recibí un mensaje de Audrey, una lectora con la que había estado conversando a través de correos electrónicos y comentarios, que quería recomendar una receta extraída del blog francés La Belle au blé dormant *. Era una receta para un barra de chocolate con sésamo adornado con semillas de calabaza, semillas de girasol y sésamo caramelizado, que tanto ella como la autora del blog, Nolwenn, habían encontrado fundamental para sobrevivir las primeras semanas con un recién nacido.

Leí la receta y, al principio, la idea de encontrar el tiempo y el ancho de banda cerebral para hacer algo como esto parecía ridículo, pero resulta que mi apetito por el chocolate es lo suficientemente fuerte como para mover montañas: no podía quitarme esa receta de la cabeza, y en unos pocos días estaba preparando una versión modificada para mí, una con solo el sésamo, logrando un pequeño paso a la vez entre los deberes maternos .

El suave amargor del chocolate negro combinado con la dulzura crujiente, nuez y caramelizada de los racimos de sésamo hicieron una combinación sublime, y ya sabía que la barra de chocolate no viviría para ver el final de la semana.

El proyecto de la barra de chocolate con sésamo

Una mañana, tosté las semillas de sésamo. Más tarde, hice el caramelo, lo mezclé con el sésamo y lo rompí (sabroso, sabroso) corteza de sésamo en pequeños grupos. Al día siguiente, saqué mi termómetro de sonda digital y tempé el chocolate (sí, templado el chocolate, así de ambicioso era), agregué las pepitas de sésamo caramelizadas y vertí la mezcla en un molde para pan estrecho.

Un par de horas más tarde, cuando el polvo se había asentado y el chocolate se había asentado, desmoldeé la barra de chocolate de sésamo grueso, probé y mis ojos volvieron a ponerse en blanco: esto fue una locura! ¡bueno! El suave amargor del chocolate negro ** combinado con la dulzura crujiente, nuez y caramelizada de los racimos de sésamo hicieron una combinación sublime, y ya sabía que la barra de chocolate no viviría para ver el final de la semana.

Desde entonces, hice varios lotes más de esa barra de chocolate de sésamo caramelizado, e incluso invertí en dos moldes de silicona como estos para hacer barras reales con cuadrados rompibles (los débiles remolinos en esa imagen indican que no pude templar el chocolate correctamente ese día; todavía no soy un profesional en eso, y el bebé estaba llorando). Algunas de estas barras entraron directamente en mi vientre, otras fueron regalado como regalo – uno de ellos a una nueva madre – y me complace decir que causaron una impresión gratificante en los destinatarios.

Notaré que si no tiene el tiempo o la inclinación para hacer las barras reales, debería considerar hacer solo el sésamo caramelizado: es extremadamente fácil y un regalo maravilloso por derecho propio.

¡Unirse a la conversación!

¿Has hecho alguna vez tus propias barras de chocolate? ¿Qué receta usaste y cómo te gustaron los resultados?

PD: Haga esta maravillosa losa de chocolate con granola y canela o estos simples racimos de chocolate con jengibre y almendras, ¡y asegúrese de saber cómo probar el chocolate!

* Permítame explicar el juego de palabras: La Belle au bois inactiva (literalmente, “la bella durmiendo en el bosque”) es la palabra francesa para la Bella Durmiente, y el autor de este blog consciente de las alergias ha reemplazado bois (maderas) por blé (trigo).

** (Yo uso chocolate de cobertura Manjari 64%)

Barra de chocolate con sésamo caramelizado

Receta de barra de chocolate con sésamo caramelizado 6

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Receta de barra de chocolate con sésamo caramelizado

Receta de barra de chocolate con sésamo caramelizado

Ingredientes

  • 50 gramos (1/3 taza) sin tostar sésamo semillas
  • 50 gramos (1/4 taza) de blanco azúcar (no use azúcar de caña sin refinar aquí, ya que no se carameliza bien)
  • 1/4 cucharadita de mar fina sal, y más para rociar
  • 200 gramos (7 onzas) de agridulce de alta calidad chocolate, preferiblemente chocolate de cobertura, finamente picado (Yo uso chocolate de cobertura Manjari 64%)

Instrucciones

  1. Tenga listo un molde para pan de silicona, un molde para pan normal forrado cuidadosamente con papel pergamino o moldes de silicona para barras de chocolate. Tenga preparada una estera de silicona para hornear o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. En una cacerola pequeña de fondo grueso, tueste las semillas de sésamo hasta que estén bien doradas y fragantes. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. En la misma cacerola, combine el azúcar con 2 cucharaditas de agua y coloque a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva y se caramelice sin revolver, solo un suave giro de la sartén de vez en cuando, hasta que adquiera un tono ámbar.
  4. Agregue las semillas de sésamo y la sal, revuelva rápida y bien con una espátula de silicona y vierta sobre la estera para hornear preparada, extendiéndola lo mejor que pueda.
  5. Deje que se enfríe por completo, luego triture en un mortero o con un cuchillo para formar racimos más pequeños, como grandes chispas de chocolate.
  6. Si elige templar su chocolate (recomendado):

  7. Tenga preparado un recipiente grande con agua helada y un termómetro para alimentos con sonda.
  8. Coloque el chocolate finamente picado en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento.
  9. Derrita el chocolate lentamente, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que se derrita uniformemente, hasta que el chocolate alcance los 50-55 ° C (122-131 ° F). No dejes que supere los 55 ° C (131 ° F).
  10. Coloque el recipiente superior que contiene el chocolate sobre el recipiente con agua helada y, raspando el fondo del recipiente y revolviendo continuamente, baje el chocolate a 28-29 ° C (82-84 ° F).
  11. Vuelva a colocar el tazón de chocolate sobre la cacerola con agua hirviendo y, sin dejar de remover continuamente, deje que el chocolate alcance los 31-32 ° C (88-90 ° F). No pases de esa temperatura o tendrás que empezar el proceso de templado desde el principio.
  12. Si prefiere no templar su chocolate:

  13. Derrita el chocolate lentamente a baño maría, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que se derrita uniformemente, y retírelo del fuego tan pronto como esté completamente derretido.
  14. Para terminar:

  15. Agregue los racimos de sésamo al chocolate (templado o simplemente derretido), revuelva bien y vierta en la sartén preparada o vieja. Nivele la superficie con una espátula, espolvoree con una pizca más de sal y deje reposar a temperatura ambiente fría durante unas horas. Cortar en barras o cuadrados.
  16. Mantener a temperatura ambiente fresca en un recipiente hermético.

3.1

https://cnz.to/recipes/candy-mignardises/caramelized-sesame-chocolate-bar-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.




Si hoy puedo compartir esta receta de galletas con chispas de chocolate perfectas, es porque siempre he disfrutado de las secciones de comida de los periódicos estadounidenses, estas páginas extraíbles que aparecen en la edición regular en un día determinado de la semana (generalmente miércoles) para cubrir noticias locales de comida y bebida, con recetas. No todos tienen los mismos estándares o presupuesto, y me han dicho que los buenos son una especie en peligro de extinción, pero entre el Seattle Times, el Washington Post, el San Francisco Chronicle, el Boston Globe, el Los Angeles Times, el Oregonian, el Chicago Tribune y el New York Times *, el lector hambriento tiene más que suficiente para toda la semana.

El panorama de los periódicos franceses tiene una estructura completamente diferente, pero aún así, deseo que grandes publicaciones como Le Monde, Le Figaro, Libération o Les Echos dedicaran más tinta a un tema que, después de todo, es motivo de orgullo nacional. Aparte de las reseñas de restaurantes, una columna aquí y allá, y discusiones demasiado breves sobre alimentos de moda, parecen dejar el tema para que lo cubran las revistas de cocina o de mujeres. Siento un ligero sesgo sexista (hay una aliteración para ti), pero quizás sea solo yo.

Estoy aún más agradecido por el contenido en línea puesto a disposición por los periódicos estadounidenses y por el encargo de artículos como la historia de David Leite sobre la consumada galleta con chispas de chocolate, publicada en el New York Times el verano pasado: el creador de Leite’s Culinaria reunió consejos de expertos en galletas con chispas de chocolate para ofrecer una receta para Galletas perfectas de chips de chocolate.

Realmente no creo en lo perfecto, la perfección está en el ojo del espectador, pero estaba muy interesado en los hallazgos de David, especialmente en la idea de que la masa debería descansar durante 36 horas antes de hornear, y rápidamente archivé la receta en mi carpeta virtual “para probar”.

Pero luego, como quizás recuerdes, el verano pasado estuve sin cocina y sin horno durante unos buenos seis meses (diablos, te lo digo), así que la receta de las galletas con chispas de chocolate quedó sin hornear y casi olvidada, hasta que Pim reavivó la llama con su reciente publicación.

Mi intento de perfeccionar las galletas con chispas de chocolate

A la mañana siguiente me encontré mezclando los ingredientes para la masa, adaptando la receta a mis necesidades y gusto: partí la receta a la mitad, la simplifiqué usando solo un tipo de azúcar y un tipo de harina, y disminuí un poco la cantidad de azúcar. La masa estaba Una toma para hacer; en total, tomó poco más de quince minutos.

Horneé el primer lote al día siguiente, después de una espera de 29 horas (pero quién cuenta) e hice las galletas casi tres veces más pequeñas de lo indicado: a pesar de lo que dice el artículo sobre la influencia del tamaño en la textura, no pude formar bolas de masa para galletas. que pesaba 3 1/2 onzas (100 gramos) y se horneaba hasta tener seis pulgadas (~ 15 cm) de ancho. Simplemente no es la escala de productos horneados con los que crecí, y no estoy programado para disfrutar de esas galletas gigantes.

Como consecuencia, o tal vez fue David Leite castigándome por mi insubordinación, mi primer lote fue horneado: Pensé en disminuir el tiempo de horneado, pero dejé reposar las galletas durante 10 minutos más en la bandeja para hornear caliente, como sugiere la receta. Es probable que esto sea necesario para que las galletas grandes terminen de hornearse, pero mis galletas eran demasiado pequeñas para soportar ese tratamiento y resultaron crujientes. Sabroso, pero crujiente en todas partes; el peor resultado posible para una galleta con chispas de chocolate.

Los siguientes lotes en los días siguientes fueron infinitamente mejor, una vez que ajusté el tiempo y el procedimiento de horneado, y las galletas con chispas de chocolate resultantes fueron sin duda las mejores que he horneado: un gran equilibrio de sabores y una hermosa frescura en los bordes que se transformó gradualmente en el masticabilidad similar al dulce del centro.

Al igual que Molly, me gustan más las galletas con chispas de chocolate una vez que se han enfriado, y aunque a algunos les pueda parecer imposible, iré tan lejos como para decir que saben aún mejor. el día después están horneados.

* Algunas de estas ediciones en línea requieren un registro. ¡Siéntete libre de agregar una recomendación para tu sección de comida favorita si no aparece aquí!

Galletas con chispas de chocolate

Receta perfecta de galletas con chispas de chocolate 8

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Receta de galletas con chispas de chocolate

Receta de galletas con chispas de chocolate

Ingredientes

  • 140 gramos (5 onzas) sin sal mantequilla, suavizado
  • 200 gramos (1 taza) de color marrón claro sin refinar caña de azucar
  • 1 huevo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita pura extracto de vainilla (Usé un poco más de mi extracto de vainilla casero)
  • 240 gramos (2 tazas) harina (Usé harina orgánica T65)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita sal marina (un poco menos si usas mantequilla semi-salada, como hice yo)
  • 280 gramos (10 onzas) discos de chocolate (ver nota), al menos 60% de contenido de cacao (yo usé 70%)

Instrucciones

  1. Prepara la masa con 24 a 36 horas de antelación. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que estén bien combinados.
  2. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y bata suavemente para eliminar cualquier grumos. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados; no mezcle demasiado. Incorpora el chocolate. Coloque un trozo de film transparente sobre la masa para cubrir y refrigere durante al menos 24 horas, preferiblemente 36 horas y hasta 72 horas.
  3. Después de descansar, si la masa es demasiado difícil de sacar, colóquela sobre la encimera durante 20 a 30 minutos para que se ablande un poco. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona. Con una cuchara resistente, saque bolas uniformes de masa, un poco más grandes que una pelota de ping-pong (de unos 4 cm o 1 1/2 pulgadas de ancho, 40 gramos o 1 1/2 onzas cada una) y colóquelas en el horno preparado. hoja, dándoles un poco de espacio para expandirse. (En este punto, la receta original dice que rocíe las galletas ligeramente con sal marina, pero la masa me pareció lo suficientemente salada, así que me salté ese paso). Regrese al refrigerador de 15 a 20 minutos para que se reafirme nuevamente.
  4. Precalienta el horno a 175 ° C (350 ° F). Inserte la bandeja para hornear en el medio del horno y hornee por 14 minutos, hasta que esté dorado pero aún suave. Transfiera el papel pergamino o la alfombrilla para hornear a una rejilla para enfriar inmediatamente para detener la cocción y deje enfriar a la temperatura que desee.
  5. Repite con la masa restante el mismo día o el siguiente (puedes reutilizar la misma hoja de papel pergamino).

Notas

  • Los discos de chocolate son piezas redondas u ovaladas de cobertura de chocolate, que se derriten cuando se hornean y crean una agradable textura en capas en el producto terminado. Debería poder encontrarlos en las tiendas de suministros para hornear o en las tiendas de comestibles especializadas. (Compré una caja de un kilo de estas pistolas de chocolate en G.Detou por 9 €). Si no está disponible, sustitúyala por chocolate picado o por chispas de chocolate de la mejor calidad que pueda encontrar y pagar.
  • Puede congelar las bolas de masa una vez formadas: congele en una sola capa, luego transfiéralas a un recipiente apto para congelador cuando esté congelado. No es necesario descongelar antes de hornear: colóquelo en la bandeja para hornear sobre la encimera mientras el horno se precalienta a 175 ° C (350 ° F) y hornee por 15 minutos.
  • Adaptado de la receta de David Leite, publicada en el New York Times el 9 de julio de 2008.

3.1

https://cnz.to/recipes/cookies-small-cakes/chocolate-chip-cookies-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.




Me encantan los pasteles de libra, o cuartos de galón* en francés. Cuando era niño, pasé por una fase de comer bizcocho bretón para el desayuno todos los días. Me refiero al bizcocho de supermercado, horneado en largos troncos amarillos y envuelto en papel suave. Me gustó el lado rancio, así que lo corté con anticipación y lo dejé envejecer de tres a cuatro días. Yo era un afineur del bizcocho, por así decirlo.

Recientemente descubrí la belleza de bizcocho casero, y se ha convertido en uno de mis pasteles con los ojos vendados, en rotación con mi pastel de yogur francés.

Ya sabes cómo funcionan los pasteles de libra, derecho ? Pesa los huevos y agrega el mismo peso en azúcar, mantequilla derretida y harina. Esto significa que cada uno de estos ingredientes forma una cuarta parte de la masa, de ahí el nombre francés, cuatro cuartos. El nombre en inglés proviene de usar originalmente una libra de cada uno de los ingredientes, pero eso produce un pastel bastante grande. La proporción francesa permite una mayor flexibilidad.

Por supuesto, no le dice si se supone que debe pesar los huevos con o sin cáscara, y cuánto polvo de hornear agregar. En verdad, puedes relajarte con ambos. No estamos construyendo un cohete; estamos horneando un pastel. Pesa los huevos con o sin, agrega una o dos cucharaditas de levadura, estará bien. Canaliza a tu abuela francesa interior y haz lo que te parezca correcto.

Y es una receta que se presta a variaciones con notable gracia; mi tipo de receta favorita seguro. Hoy les compartiré uno de mis riffs favoritos: el bizcocho de alforfón y chocolate.

Bizcocho de chocolate y alforfón

He disfrutado del maridaje de trigo sarraceno y chocolate durante años, pidiendo un crepe de chocolate y alforfón de postre en las creperías (¡otra vez Bretaña!). Es divino. Casi mejor que el azúcar y la mantequilla. Intenta decirme lo que piensas.

Con este espíritu, hago un bizcocho con Harina de trigo sarraceno 100% (esto lo hace libre de gluten) y doble una generosa cantidad de chispas de chocolate (o chocolate picado) en la masa. El resultado es profundamente sabroso, esponjoso y húmedo, con chocolate en cada bocado y una corteza encantadora salpicada de azúcar, mi toque característico.

Bizcocho de chocolate y alforfón

Para el mayores de matemáticas por ahíPermítanme confesar dos cosas: esto se convierte, en efecto, en cinco quintos (cinq-cinquièmes) en lugar de cuatro cuartos, como mi bizcocho de pistachos. Y como prefiero que mis pasteles no sean demasiado dulces, reduzco un poco la cantidad de azúcar, lo que ciertamente elimina la proporción, pero ¿quién cuenta?

También notarás que te doy la opción de usar mantequilla de coco aquí, un ingrediente mágico del que te hablé aquí y aquí. Al hornear, puede reemplazar la mantequilla normal, y aquí la nota de coco apenas se nota contra el trigo sarraceno y el chocolate.

Es un bizcocho rápido y sencillo de preparar, y como la fórmula es fácil de memorizar, es un gran pastel para hornear en vacaciones sin libro de cocina y sin conexión a Internet, para impresionar a tus amigos como el hada (o mago) de la cocina que realmente eres. Una habilidad que está en mi lista de deseos para los cocineros.

* Dejaré que te salgas con la tuya pronunciando esto gato-coche.

Bizcocho de chocolate y alforfón

Receta de bizcocho de chocolate y alforfón 10

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Receta de bizcocho de chocolate y alforfón

Receta de bizcocho de chocolate y alforfón

Ingredientes

  • 3 grandes huevos (ver nota)
  • 2/3 taza (130 gramos) de caña cruda azúcar, más extra para rociar (ver nota)
  • 6 onzas (170 gramos) mantequilla de coco, calentado y revuelto hasta obtener una consistencia suave, o mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 1/3 tazas (170 gramos) harina de trigo sarraceno (certificado sin gluten según sea necesario)
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo (certificado sin gluten según sea necesario)
  • 1/4 cucharadita de mar fina sal
  • 6 onzas (170 gramos) de buena calidad chispas de chocolate negro (o chocolate amargo picado)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C) y forre un molde para pan con papel pergamino (mi molde mide 10 por 3 1/2 pulgadas, o 26 x 9 cm; un molde para pan estándar de 9 por 5 pulgadas puede ser usado).
  2. Bizcocho de chocolate y alforfón: Pan
  3. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar y la mantequilla de coco hasta que estén ligeramente espumosos.
  4. Bizcocho de chocolate y alforfón: masa (1)
  5. En otro tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el chocolate.
  6. Bizcocho de chocolate y alforfón: ingredientes secos
  7. Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos con una espátula, hasta que no quede rastro de harina.
  8. Bizcocho de chocolate y alforfón: masa (2)
  9. Vierta en la sartén, espolvoree la parte superior con azúcar y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio (el chocolate derretido es normal; es una masa cruda que no desea ver).
  10. Bizcocho de chocolate y alforfón: al horno
  11. Levante con cuidado de la sartén y enfríe sobre una rejilla.
  12. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Notas

  • La idea de un bizcocho es pesar los huevos y usar ese peso para todos los demás ingredientes. Mis 3 huevos grandes normalmente pesan 6 onzas o 170 gramos. Ajustar en consecuencia.
  • Según el principio anterior, debería usar 6 onzas de azúcar, pero me gusta un poco menos dulce, por lo que generalmente uso 3/4 del peso del huevo en azúcar.
  • Es mejor comer el bizcocho el día en que se hornea, pero se mantendrá de 2 a 3 días debajo de la cúpula del pastel o en un recipiente hermético. Lo mantengo a temperatura ambiente cuando no hace demasiado calor.

3.1

https://cnz.to/recipes/cakes-tarts/chocolate-buckwheat-pound-cake-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.




Esta es la ensalada que hice para el almuerzo el día que mudado de mi apartamento y en el de mi vecino de al lado.

No es lo que piensas. Maxence y yo hemos decidido que nuestra cocina y sala de estar, que de hecho están en la misma habitación, necesitaban una estiramiento facial, y después de meses de imaginar, planificar y reunir nuestras fuerzas, parece que finalmente está sucediendo.

Cualquiera puede adivinar cuánto tiempo llevará todo, ya sabes cómo es, pero en este punto acabamos de salir de la fase que consistía en nosotros. boxeando nuestras cosas y apiñarlas en nuestro dormitorio, para que los trabajadores pudieran entrar el lunes y empezar a arrancar cosas.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente.

Afortunadamente, durante los últimos años, Maxence y yo hemos estado en un racha de poda, donando, vendiendo o reciclando aquellas cosas que no necesitábamos o nos encantaban para hacer más espacio para las que hacemos, y para disfrutar de la sensación de felicidad que se obtiene cuando miras tu espacio vital y, de hecho, hay espacio. (Aún así, a pesar de toda esa poda, la cantidad de cajas que terminé necesitando para empacar mi cocina es información clasificada).

Afortunadamente, durante las últimas semanas, había estado cocinando mi camino a través de mi suministros de comida para minimizar el número de tarros y paquetes a medio comer que se van a poner en cajas, y evitar tener que tirar nada de la nevera o del congelador. Esto es algo que realmente debería intentar hacer cada primavera, renovación o no: tuvimos algunas comidas muy buenas de mezcolanza durante los últimos días, que incluyeron caldo de pollo, los últimos porcini de nuestra expedición de alimentación el otoño pasado y algunos ñoquis de papa como bien.

En cuanto a ese pequeño detalle de donde vamos a vivir en el intermedioTuvimos mucha suerte: es temporada de conciertos y nuestro querido vecino Peter, que es cantante, viajará mucho durante el próximo mes, así que nos deja quedarnos en su apartamento. Nuestra gratitud no conoce límites.

Estoy especialmente agradecido de que significara que podía llevar mis frascos de iniciador y kéfir de agua por el rellano, sin preocuparme demasiado por derrames o traumas. Si también tiene micro-mascotas, estoy seguro de que puede identificarse.

Mientras estaba en eso, empaqué un cesta de condimentos y varios alimentos que comemos a diario, mi pequeño y confiable cuchillo (sabía que Peter tendría cuchillos, y los tiene, pero esto es mi fiel cuchillo pequeño), un cuarto de pain au levain, una variedad de sobras de mi alijo de chocolate y algunas piezas de productos que quedaron en la nevera.

Y esto significa que, la primera mañana después de mudarme, después de haberme saltado el desayuno porque la cocina había sido destruida el día anterior y había demasiado que hacer, pude preparar un almuerzo encantador y estabilizador para mí, completamente ensamblado. del contenido de esta canasta, y se centró en este excelente ensalada de lentejas y colinabo.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente. Funciona especialmente bien en una ensalada de lentejas, como aprendí recientemente cuando estuve en escena con mi amigo Braden en Hidden Kitchen. Él hace el suyo (en realidad, ese día en particular lo hice yo) con lentejas rosas y cebollino, sin pipas de girasol y con un aderezo diferente, y lo sirve como acompañamiento de ternera a la parrilla. Pero solo usé lo que tenía y me serví un gran tazón, perseguido por una manzana en rodajas y los dos últimos cuadrados de una barra de chocolate molida a la piedra.

Ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de colinabo de lentejas |  Chocolate y calabacín 12

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Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Ingredientes

  • 200 gramos (1 taza) Lentejas verdes francesas, enjuagadas (sustituya por otras lentejas si no están disponibles)
  • 1 pequeño cebolla o chalota, en cuartos y en rodajas finas (lea cómo no llorar)
  • 1 mediano colinabo, aproximadamente 370 gramos (13 onzas) (lea más sobre colinabo)
  • 3 cucharadas semillas de girasol, tostado
  • unas pizcas de tierra comino
  • un poco de tostadas aceite de sésamo
  • un trago de vinagre de cidra
  • mar sal, recién molida pimienta

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine las lentejas, la cebolla y 360 ml (1 1/2 tazas) de agua fresca. Tape, deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, hasta que el agua se absorba y las lentejas estén bien cocidas pero aún agradablemente firmes. Quince minutos después de la cocción, agregue 1/2 cucharadita de sal. Transfiera a un colador, enjuague brevemente con un chorro de agua dulce y escurra bien.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare el colinabo. Recorte los tallos delgados (use las hojas como lo haría con el perejil). Inspeccione la piel y use un pelador de verduras para quitar cualquier parte que parezca un poco dura o leñosa; las partes suaves de color verde pálido no necesitan ser peladas.
  3. Corta el colinabo en cubos pequeños y colócalos en una ensaladera mediana con las semillas de girasol. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con comino, aliñe con un poco de aceite de sésamo y vinagre de sidra, y revuelva para cubrir.
  4. Cuando las lentejas estén cocidas y enjuagadas, agréguelas al tazón y revuelva suavemente para combinar. Pruebe, ajuste el condimento y sirva.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/lentil-kohlrabi-salad-recipe/

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Gâteau au yaourt

Maxence es un gran defensor del adagio “si no está roto, no lo arregles”. En otras palabras, cuando un clásico La receta es fabulosa, no se entrometa en ella y haga lo que le dicen. Obviamente, tengo problemas para seguir ese consejo, y la mayoría de las veces me rendiré al impulso y modificaré algo aquí y algo allí: sustitución es mi segundo nombre.

Pastel de yogur francés

Es un asunto esponjoso, como una nube y húmedo, no demasiado dulce y perfecto para cualquier momento del día, en cualquier momento, confía en mí.

Pero Maxence había estado anhelando la gloriosa simplicidad de un Pastel de yogur francés por un tiempo (su abuela gâteau au yaourt para ser específicos), y el domingo por la tarde decidí hornear uno para nosotros. Gâteau au yaourt, como su nombre lo indica, es una tarta que requiere yogur. Muy fácil de hacer e incluso más fácil de amar, a menudo es el primer pastel que los niños franceses aprenden a hornear.

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

Pastel de yogur francés

La gloria del pastel de yogur francés

Es un asunto esponjoso, como una nube y húmedo, no demasiado dulce y perfecto para cualquier momento del día: desayuno, postre, merienda, en cualquier momento, créame. Es particularmente sabroso recién salido del horno cuando está tibio y crujiente (déjelo enfriar durante aproximadamente media hora), pero se mantendrá deliciosamente bien en una caja de pastel hermética durante unos días, a medida que se desarrollen los sabores y la parte superior la corteza se ablanda y se vuelve derretida en tu lengua.

Pastel de yogur francés

Mini libro de cocina de tartas francesas

Y bueno, tengo que admitir, por mucho que me gustó la variación de frambuesa y almendra que hice hace un año, este es definitivamente un pastel que vale la pena comer en su versión más inocente. Oh, no estoy diciendo que no seguiré construyéndolo y usándolo como receta base para otros pasteles, eso es lo que soy, pero mantendré este en una rotación pesada.

Receta de pastel de yogur |  Chocolate y calabacín 14

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Receta de pastel de yogur

Ingredientes

  • 2 grandes huevos
  • 250 ml (1 taza) de leche entera sin azúcar yogur (si usa dos tarrinas de 125 ml o 4 oz, puede usarlas para medir el resto de los ingredientes)
  • 160 gramos (3/4 taza más 1 cucharada escasa) azúcar (puede usar una tarrina vacía de yogur y medir el equivalente a 1 1/2 tarrinas de yogur si usó el tipo de 125 ml o 4 oz)
  • 80 ml (1/3 taza) aceite vegetal (o un poco menos de 1 tarrina de yogur)
  • 250 gramos (2 tazas) para todo uso harina (o 4 tarrinas de yogur)
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • una buena pizca de sal
  • 1 cucharadita pura vainilla extraer
  • 1 cucharada Ron oscuro

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) y forre un molde para pastel redondo de 25 cm (10 pulgadas) con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine suavemente el yogur, los huevos, el azúcar, la vainilla, el aceite y el ron.
  3. En otro tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de yogur, mezclando hasta que desaparezcan todos los rastros de harina; no trabajes demasiado la masa.
  5. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un probador de pasteles salga limpio.
  6. Deje reposar durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar.

3.1

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