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Chutney

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Chutney de cebolla y tomate La receta es el chutney más popular del sur y es un chutney muy sabroso y picante que contiene muy pocos ingredientes junto con un templado regular.

Este chutney sabe mejor con recetas de dosa como cebolla dosa, rava dosa, masala dosa , dosa de trigo , pesarattu , avena dosa etc …

No uses tomates verdes para hacer este chutney. Utilice tomates de color rojo que están fácilmente disponibles en los mercados.

como hacer chutney de cebolla y tomate

Otras recetas de chutney en el blog son til ki chutney, chutney de gongura, beerakaya pachadi o chutney de calabaza de cresta, sorakaya pachadi o chutney de calabaza de botella , dosakaya pachadi , chutney de maní o chutney de maní , chutney de pudina.

Este chutney de tomate y cebolla va bien con roti o dosa o idli o incluso con arroz. Es el acompañamiento perfecto en el sur para incluso recetas de desayuno. Junto con este chutney chutney de coco también sabe mejor con idli / dosa / vada / uttapam, etc.

El tomate es una verdura increíblemente saludable con la que podemos probar varias recetas como arroz con tomate, tomate rasam, pepinillo de tomate etc …

La receta requiere ingredientes básicos como cebollas, tomates, chiles verdes y tamarindo para un sabor picante y estos ingredientes son los ingredientes clave para cualquier tipo de chutney hecho con verduras.

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Los chutneys son bastante populares en el sur de la India y cada comida está incompleta sin ningún tipo de receta de chutney y encurtidos y papas fritas. Los chutneys son muy abundantes y van muy bien con el arroz también …

En el sur, a la gente le encanta preferir los chutneys con arroz caliente y ghee, y esta combinación es bastante abundante y muy deliciosa y deliciosa, y debe probar la receta de chutney.

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Este chutney es aún más delicioso si se le da un templado a la receta de chutney que realmente resalta los sabores de la receta….

Consulte los detalles e instrucciones sobre cómo hacer chutney de tomate con cebolla para idli, dosa, uttapams, arroz, etc. que es una receta de chutney de tomate con cebolla al estilo del sur de la India.

Cómo hacer la receta de chutney de tomate y cebolla a continuación:

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Receta de chutney de tomate y cebolla para Dosa Idli

Un chutney de tomate y cebolla picante y sabroso que se come junto con arroz caliente y ghee …

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Curso: Guarnición

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Porciones: 2

Calorías: 210kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para el chutney:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1 cucharadita urad dal / split black gram / mina pappu
  • 2 chiles rojos secos
  • 4-5 cebollas medianas en rodajas gruesas
  • 2-3 tomates medianos en rodajas gruesas
  • 4-5 corte de chiles verdes
  • 4-5 trozos largos de tamarindo
  • sal al gusto

Para el revenido:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/4 cucharadita urad Dal
  • 1/4 cucharadita chana dal / gramo de bengala Opcional
  • 3-4 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

Para el chutney:

  • En primer lugar, en un wok, añadir aceite y calentar.

  • En él, agregue semillas de comino, urad dal / gramo negro dividido, chiles rojos secos y revuelva bien.

  • Agregue chiles verdes y revuelva.

  • En él agregue cebollas en rodajas y mezcle bien.

  • Agregue los tomates, los trozos de tamarindo y cocine durante 5-10 minutos a fuego lento hasta que todos los ingredientes se ablanden.

  • Enfríe toda la mezcla.

  • En una licuadora, agregue todos los ingredientes, agregue sal al gusto.

  • Licúa la mezcla hasta que el chutney se vuelva suave y transfiérelo a un bol.

Para templar el chutney:

  • En una cacerola, agregue aceite y caliéntelo.

  • En él, agregue semillas de mostaza, semillas de comino y deje que crepite.

  • Agregue urad dal, chana dal y revuelva.

  • Agregue los chiles rojos secos y mezcle bien.

  • Agregue también hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera el tadka / templado al chutney.

  • ¡Sirve la salsa picante con arroz y manteca!

Notas

El chutney se puede almacenar herméticamente durante 2-3 días en el refrigerador …

Nutrición

Calorías: 210kcal

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Dosakaya pachadi La receta es una auténtica salsa picante tradicional del sur de la India hecha con trozos de dosakaya / pepino y generalmente se sirve con arroz y ghee.

Prueba también otro manjar delicioso que es dosakaya pappu con pepino amarillo.

Las recetas de pachadi relacionadas que se pueden probar con verduras se enumeran a continuación:

La región de Andhra es famosa por hacer varias recetas de chutneys y pachadi y estas recetas de chutney generalmente se sirven con idli, dosa o uttapams o cualquier desayuno del sur de la India y también saben mejor con arroz al vapor y ghee (mantequilla clarificada).

receta de dosakaya pachadi o chutney de dosakaya

Las verduras se pueden utilizar de muchas maneras, como convertirlas en curry, saltearlas y en la India se usan de una manera maravillosa para hacer sus chutneys que tienen un sabor delicioso y van como guarnición de todas las comidas del sur de la India junto con encurtidos. .

Como soy del sur de la India, me encantan los chutneys y he decidido publicar varias recetas de chutney que pueden ir perfectamente con los desayunos del sur de la India y también pueden ir muy bien con el arroz.

Los chutneys de verduras son una de las mejores formas de hacer verduras y también algo que se puede guardar en el frigorífico y utilizarlos para su uso posterior.

andhra-style-dosakaya-pachadi-cómo-hacer-dosakaya-pachadi

En los hogares del sur de la India, las comidas están incompletas sin estos chutneys y puede haber una variación muy leve en la preparación de estos chutneys, pero cada receta de chutney sabe deliciosa y sabrosa.

El método básico para hacer chutneys de verduras es cocinar la verdura y darle un temple al final.

Aquí el dosakaya pachadi se hace ligeramente diferente, ya que primero le di el temple y cocí el dosakaya junto con el tomate y luego mezclé el temple seguido de la dosakaya cocida.

Cómo hacer la receta de dosakaya pachadi o dosakaya chutney:

dosakaya-pachadi-receta-dosakaya-chutney

Receta Dosakaya Pachadi, Dosakaya Chutney

Una receta de guarnición del sur de la India generalmente llamada como receta pachadi o chutney que se come junto con arroz y sabe mejor con ghee y arroz …

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Curso: Guarnición

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 180kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para cocinar dosakaya:

  • 2 Dosakaya redonda de tamaño mediano / pepino de color naranja pelado sin semillas y cortado en trozos pequeños
  • 2 tomates medianos Cortado

Otros ingredientes:

  • 1 hojas de cilantro fresco finamente picadas
  • 1 tamarindo de limón
  • sal – según gusto
  • 1 cucharadita polvo de cúrcuma

Para Templado:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1 cucharadita Chana Dal gramo de bengala
  • 1 cucharadita urad Dal gramo negro dividido
  • 1/4 cucharadita semillas de methi / semillas de fenogreco
  • 5-6 corte de chiles verdes
  • 5-6 chiles rojos secos
  • 3-4 hojas de curry

Instrucciones

Para el revenido:

  • En primer lugar, echa un wok, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue semillas de mostaza, semillas de comino, chana dal, urad dal, semillas de methi y revuelva bien.

  • Agregue los chiles verdes cortados y revuelva bien.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Agregue los chiles rojos secos y saltee durante unos segundos.

Para cocinar dosakaya:

  • En un wok aparte, agregue una cucharadita de aceite, agregue los trozos de dosakaya y los tomates picados y mezcle bien.

  • Cocínelos durante 4-5 minutos a fuego lento.

  • Enfriarlo.

Para licuar chutney:

  • Agrega el templado en la licuadora.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue cúrcuma en polvo.

  • Agrégale tamarindo.

  • Agregue las hojas de cilantro recién picadas.

  • Licúa toda la mezcla durante unos segundos.

  • En él, agregue la mezcla de dosakaya cocida.

  • Licue por unos segundos.

  • ¡Sírvelo con arroz y ghee!

Notas

1.Si el dosakaya amarillo / naranja es demasiado duro, es mejor cocinar el dosakaya y mezclar.
2.Si el dosakaya está demasiado maduro, pélelo y pique el dosakaya en trozos muy finos y agréguelo al revenido licuado y mezcle estos trozos finos.
3. No agregue las semillas al chutney.

Nutrición

Calorías: 180kcal

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Este chutney sorakaya es una receta vegetariana especial de pachadi o chutney al estilo andhra con sorakaya, también llamado calabaza de botella en inglés. Este anapakaya o sorakaya pachadi es una maravillosa combinación con arroz y dal.

Otros chutneys del sur de la India incluyen chutney de maní, chutney de coco, chutney de pudina, chutney de cebolla, etc.

En el sur de la India, se preparan muchos chutneys o pachadis diferentes con verduras y cada pachadi o chutney es muy interesante en lo que respecta al sabor.

Estos chutneys son una excelente combinación con arroz y también se pueden acompañar con desayunos del sur de la India.

receta de sorakaya pachadi estilo andhra

Sorakaya se utiliza ampliamente y de diversas formas. Se utiliza para hacer postres, curry y chutneys, recetas de halwa, etc. También se le conoce como anapakaya en la región de andhra.

La receta es bastante sencilla y todo lo que tenemos que hacer aquí es pelar y cortar en dados los trozos de calabaza, cocinarlos con ingredientes picantes y también un ligero templado y mezclarlos en una pasta.

Aquí, solo he hecho chutney de calabaza en botella, pero al mismo chutney, pero también podemos agregar semillas de sésamo / nuvvulu podi al chutney de sorakaya para realzar el sabor del pachadi.

anapakaya-pachadi-sorakaya-pachadi-botella-calabaza-chutney

A veces se prefiere agregar nuvvula podi, pero también sabe bien aunque esté hecho sin semillas de sésamo / nuvvulu.

Siempre que hago una receta de dal, trato de hacer algunos chutneys de verduras que combinen bien con el arroz y el dal, y estos vegetales en lugar de saltear se prefieren como chutneys como guarniciones …

Esta verdura también se usa para hacer curry, pero hacer curry todo el tiempo es bastante aburrido y el lauki no se puede saltear también… por lo tanto, tenerlo como chutney de lauki es la mejor opción con arroz simple.

Sabe bien con idli, dosa o cualquier otra receta de desayuno del sur de la India como pesarattu o diferentes variedades de dosa.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer que el chutney de calabaza de botella se coma mejor con arroz, roti, idli, dosa, etc.

Cómo hacer la receta de sorakaya pachadi a continuación:

receta de sorakaya-pachadi

Sorakaya Pachadi Andhra, Chutney de calabaza de botella | Anapakaya Pachadi

Una receta de chutney o pachadi de guarnición hecha con calabaza de botella / sorakaya / sorakkai y esta salsa picante combina mejor con arroz al vapor y se sirve junto con las comidas.

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Curso: Chutneys / Pachadi

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 280kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas calabaza de botella / sorakaya / kaddu pelado sin semillas y cortado en cubos
  • 3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 6-7 chiles verdes
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 a mato picado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 7-8 trozos de tamarindo remojados en poca agua durante unos minutos

Para templar o condimentar:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 1/4 cucharadita urad dal / split black gram
  • 1/4 cucharadita semillas de comino
  • 1/4 cucharadita semillas de mostaza
  • 3-4 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

  • En un wok, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de comino, corte los chiles verdes y saltee durante unos minutos.

  • Agregue los dientes de ajo y revuelva bien.

  • Agregue cubos de calabaza / sorakaya.

  • Mezcle bien, agregue también hojas de cilantro y mezcle bien.

  • Cocine por unos minutos hasta que la calabaza se ablande.

  • Agregue el tomate picado y cocine hasta que se ablande.

  • Agregue sal, cúrcuma en polvo y mezcle bien.

  • Cocine por unos segundos.

  • Enfríe la mezcla.

  • Agrega toda la mezcla de calabaza de botella en una licuadora.

  • Agregue trozos de tamarindo en la licuadora (no agregue agua).

  • Licúa toda la mezcla finamente.

  • Dar el temple como se menciona a continuación.

Para Templado:

  • En una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chana dal, urad dal y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue los chiles rojos secos y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera el tadka por todo el chutney.

  • Sirva caliente con arroz y dal.

Notas

1.En el sur de la India, este chutney también se hace con semillas de sésamo tostadas.
2. Para realzar el sabor del chutney, agregue una cucharadita o dos de nuvvula podi o semillas de sésamo tostadas en polvo en el chutney junto con la mezcla de calabaza de botella cocida y mezcle. Esto le da un sabor increíble al pachadi …
3.No agregue agua al pachadi / chutney mientras licúa, ya que al hacerlo se estropea el chutney …
4. He agregado un tomate al pachadi pero el chutney se puede hacer incluso sin agregar un tomate.

Nutrición

Calorías: 280kcal

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Chutney de chile verde es una salsa picante hecha con muchos chiles verdes y dientes de ajo cocidos y mezclados con un poco de sabor picante de trozos de tamarindo …

No hagas este chutney crudo, es decir, no muelas todos los ingredientes sin asar, ya que saltear todos los ingredientes le da un sabor y sabor aromático al chutney simple que simplemente licuar una pasta cruda.

Esta es solo una de las formas de hacer chutneys verdes y habrá muchos más chutneys verdes para servir con arroz o que se pueden usar como salsas de chutney para varias recetas de bocadillos y recetas de comida callejera como chaat, etc.

Recetas de chutney relacionadas en el blog para echar un vistazo:

El chutney de chile verde también se llama mirchi thecha en maharashtra … y en este chutney también se agregan cacahuetes en la región de maharashtrian …

Recetas para probar con esta salsa picante:

En la región de Andhra, el plato de comida siempre se sirve con diferentes tipos de chutneys y este chutney es una de las mejores formas de servirlo junto con dal, arroz y varios curry …

cómo hacer chutney de chile verde o receta de thecha

En el sur de la India, principalmente en la región de Andhra, se come chutney de chile verde junto con arroz dal o idli o dosa … Es una combinación maravillosa con las recetas de desayuno del sur de la India …

Hay muchos chutneys que se pueden preparar con recetas de desayuno y este es uno de ellos.

La textura de esta receta se puede hacer suave o gruesa según nuestro requisito.

chutney de chile verde

Esta salsa picante se puede comer sola con arroz blanco y también junto con ghee / mantequilla clarificada.

A continuación se muestran los detalles de la receta de esta receta especial de thecha verde …

Cómo hacer chutney de chile verde o thecha:

chutney de chile verde

Receta de chutney de chile verde, cómo hacer chutney de chile verde

El chutney de chiles verdes es un chutney elaborado con chiles verdes perfecto para comer con las comidas, arroz dal como guarnición …

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Curso: Chatney

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 3

Calorías: 220kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 12-15 dientes de ajo
  • 15-20 chiles verdes
  • 4-5 pequeños trozos de tamarindo
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • sal al gusto

Instrucciones

  • En primer lugar, en un wok añadir el aceite y calentarlo.

  • En él agregue semillas de comino y deje que chisporrotee.

  • Agregue los dientes de ajo y saltee durante unos minutos.

  • En él, agregue los chiles verdes y saltee durante unos minutos.

  • Agregue los trozos de tamarindo, las hojas de cilantro picadas, revuelva y cocine por unos minutos.

  • Enfríe toda la mezcla.

  • Agregue la mezcla en una licuadora, agregue sal y mezcle la mezcla en una pasta gruesa o fina.

  • Sírvelo con idli o dosa, etc …

Nutrición

Calorías: 220kcal

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Procedimiento de video para hacer chutney verde:



chutney de tomate es un condimento tradicional del sur de la India elaborado con tomates, especias y hierbas. Por lo general, se sirve con South Indian Desayuno platos como Idli, Dosa, Pongal, Rava idli y muchos bocadillos. ¡Pero no se limite a acompañar comidas del sur de la India! Prueba este chutney de tomate con sándwiches, pakoras, parathas y cualquier meriendas. Sabe simplemente delicioso con cualquier cosa.

chutney de tomate

Cada familia puede tener una receta diferente hecha a su gusto y gusto. Así que hay muchas formas en que se hace.

Sobre esta receta

Tradicionalmente, el chutney de tomate se hacía triturando tomates asados, ajo, chiles, tamarindo, semillas de comino y sal en un mortero. No se le añadió nada más.

La mayoría de los hogares del sur de la India disfrutan de una variedad de chutneys con cada comida y refrigerio. Nosotros, las personas que hablamos telugu, hacemos chutney picante con casi todas las verduras de temporada. Nuestra comida está incompleta sin un chutney. Este chutney de tomate es uno de los que más se hacen en mi casa.

Las recetas que he compartido aquí son las que hacemos en casa. Mi mamá siempre agregaba algunos ingredientes más como chana dal, urad dal, maní tostado o semillas de sésamo. Estos ingredientes básicamente añaden un sabor único a la salsa picante de tomate.

Además de mejorar la nutrición y el sabor, estos ingredientes también espesan un poco el chutney.

Compartí esta receta de mi madre por primera vez en abril de 2015. He estado haciendo otra versión más fácil estos días, así que pensé en actualizar esta publicación con esa también. Este también combina bien con desayunos, meriendas e incluso con arroz simple.

Es una versión súper rápida y está hecha sin licuadora. Esta es una receta sin cebolla, por lo que el chutney dura un par de meses en el refrigerador.

También puedes comprobar esto
Pepinillo de tomate
Pachadi de tomate estilo Andhra

Fotos paso a paso

Receta 1 – preparación para chutney de tomate

1. A fuego medio, ase en seco 1 cucharada de chana dal (gramo de bengala) y ½ cucharada de urad dal hasta que estén doradas y aromáticas. Si no tiene dal, puede usar 2 cucharadas de maní. Áselas hasta que estén doradas y aromáticas. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino a la sartén caliente y mezcle por un tiempo. Dejar enfriar.

asando chana dal y urad dal

2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén y fría de 4 a 6 chiles rojos hasta que estén crujientes. No las queme.

Fritura de guindilla roja asada para chutney de tomate y cebolla

3. Agregue 1 cebolla mediana en cubos y 1 a 2 dientes de ajo. Fríelos también durante unos 3 a 5 minutos o hasta que desaparezca el olor crudo de las cebollas. También puedes dorar las cebollas ligeramente. A algunas personas les gusta agregar ajo directamente a la licuadora para darle un sabor crudo. También puedes hacer eso.

[Substitute: If you don’t eat onions and garlic, you may skip onions here and just use ginger instead of garlic]

freír cebollas para chutney de tomate

4. Agregue 3 tomates grandes picados, ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Freír todos estos hasta que estén blandos. No agrego tamarindo a esta salsa picante porque el sabor de los tomates es suficiente. Si lo prefieres puedes agregar muy poco.

tomates cúrcuma sal para chutney

5. El olor crudo de cebollas y tomates debería desaparecer. A continuación, deje enfriar por completo.

mezcla blanda para chutney de tomate y cebolla

Cómo hacer chutney de cebolla y tomate

6. A continuación, agregue los chiles rojos, el comino y los dals asados ​​a la jarra de una licuadora.

dal en polvo para hacer chutney de tomate

7. Haga un polvo fino. También puede mezclar todos los ingredientes, pero yo prefiero mezclar el dal finamente primero.

8. Agregue ajo, tomates y cebollas.

hacer chutney de cebolla y tomate

9. A continuación, mezcle hasta obtener una textura suave o gruesa según su gusto. Si usa maní, es posible que deba verter un poco de agua para ajustar la consistencia. Pruebe y agregue más sal.

mezclar ingredientes para hacer chutney de tomate

Templado

10. Por último calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén. Agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza y ¼ de cucharadita de urad dal. Freír hasta que el dal se dore. Agrega las hojas de curry y los chiles rojos. Apague cuando las hojas estén crujientes. Espolvorea la bisagra.

atemperar el chutney de tomate

Finalmente vierta esto en el chutney. Por lo general, uso la misma sartén en la que salteé los tomates para templarlos. Entonces agrego la salsa picante a la sartén después de templar ya que el aceite es muy poco.

Sirva chutney de tomate con desayunos o meriendas.

receta de chutney de tomate

Sugerencias de servicio

La mayoría de los indios del sur sirven chutney con desayunos como idli, simple dosa, medu vada e incluso con arroz simple y ghee. También utilizo este chutney de tomate para acompañar bocadillos, sándwiches, pakora y panecillos. Unte el chutney en pan o rotis y luego agregue su relleno favorito. ¡Te encantará esto!

También unto esto sobre los rotis para hacer rollos de kathi para mis hijos. El chutney de tomate se puede preparar con anticipación y refrigerar durante 2 días. Un tadka o templado al chutney refrigerado le devuelve frescura al chutney.

Consejos

Hay toneladas de variaciones que se pueden hacer al chutney de tomate básico. Aquí están las variaciones que puede hacer a su chutney de tomate usando los siguientes ingredientes.

Chutney de cebolla y tomate – La cebolla es uno de los ingredientes principales que se utiliza para aportar un suave aroma dulce y equilibrar el sabor de los tomates. Sin embargo, las cebollas son ingredientes opcionales y pueden omitirse en la receta. También puede reemplazar las cebollas con chalotes.

Chiles rojos se usan más comúnmente para agregar especias y picante a la salsa picante de tomate. Sin embargo, se pueden reemplazar con chiles verdes, pero el chutney resulta estar muy picante. Además, los chiles rojos darán un color brillante al chutney.

No comemos alimentos muy picantes, por eso he usado chiles rojos. Para más calor, agregue un poco chiles verdes.

En la receta de chutney de tomate y cebolla, la cantidad de cebollas, tomates y chiles rojos también se puede modificar para adaptarse a los gustos. El color de la salsa picante puede variar según el tipo y la cantidad de chiles rojos utilizados.

Atemperar el chutney de tomate con mostaza, hojas de curry y guindilla roja lo lleva a un nuevo nivel y agrega aroma. Sin embargo, si está consciente de la dieta, puede omitirla.

Variaciones

Maní o dal – En algunas partes de Andhra Pradesh, chana dal y urad dal se utilizan para hacer la mayoría de las variedades de chutney, ya que ambas lentejas tostadas ayudan a equilibrar el calor y añaden un aroma y sabor a nuez.

En los últimos tiempos, nos han encantado los cacahuetes en este chutney de tomate. Si te encanta el sabor de los cacahuetes tostados, pruébalos. Más detalles en la tarjeta de recetas.

Ajo o jengibre – El ajo o el jengibre es uno de los ingredientes clave en cualquier chutney para agregar un aroma único. Tradicionalmente, el ajo crudo se agrega a la mayoría de los chutneys, pero asarlo reduce el olor acre. Si no comes ajo, usa jengibre.

No he usado tamarindo, puedes agregar un poco para ese sabor y sabor únicos.

Si haciendo chutney de tomate para arroz, evita que esté líquida y cocina los tomates hasta que la humedad se evapore por completo.

Receta 2 – Chutney de tomate picante

Esta es la forma más fácil de hacer chutney de tomate, especialmente cuando desea hacer un lote grande. Tiene un sabor ácido, picante, picante y ligeramente dulce. Puede modificar fácilmente la receta para que se adapte a su gusto. Puede reducir el chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.

Como se trata de un chutney sin mezcla, quite las semillas de los tomates antes de cocinarlos. También use tomates maduros que no sean demasiado ácidos. La receta se divide en 2 sencillos pasos: primero saltear y cocinar los tomates. Por último, agregue el polvo de especias y atempere el chutney.

Chutney de tomate picante en un tazón blanco

Ingredientes

500 gramos de tomates maduros (sin semillas y picados)
1 cucharada de aceite
¼ de cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de jengibre (¾ de pulgada)
2 a 3 cucharadas de chile rojo de Cachemira en polvo (ajuste al gusto, yo uso de 3 a 4 cucharadas)
½ cucharadita de mostaza en polvo
¼ de cucharadita de semillas de methi tostadas en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de sal (más para ajustar)
1 cucharada de jaggery (ajustar al gusto)
Templado
1 a 2 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharada de jengibre (o ajo, opcional)
1 ramita de hojas de curry
1 pizca de bisagra

Instrucciones

1. Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharada de jengibre finamente picado. Saltee bien hasta que el jengibre se vuelva fragante pero no se queme durante unos 30 a 60 segundos.

agregue mostaza y jengibre al aceite caliente

2. Luego agregue 500 gramos de tomates sin semillas picados y ½ cucharadita de sal. Saltee de 2 a 3 minutos.

agregue tomates y sal

3. Cubra la sartén y cocine hasta que esté completamente blanda y blanda.

tapa la sartén

4. Abra la sartén y revuelva bien. Cocine hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. Necesitarás evaporar un poco los jugos. Si los tomates están demasiado gruesos, tritúrelos con una espátula.

tomotaoes blandos

5. Esta es la consistencia que debe buscar antes de agregar los polvos de especias. Luego agregue 1 cucharada de azúcar moreno, 1/8 de cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de chile rojo en polvo. También agrego ½ cucharadita de mostaza en polvo y ¼ de cucharadita de semillas de methi tostadas en polvo. Úselos solo si le gustan los sabores. El polvo de mostaza imparte un sabor picante y el polvo de semillas de methi tostadas impartirá ligeros tonos amargos con un aroma a nuez.

6. Haga una buena prueba de mezcla y sabor. Agregue más sal y chile rojo en polvo si es necesario. Cocine por 2 minutos y apague. No cocine demasiado en esta etapa.

agregue especias en polvo a los tomates

Templado

7. En otra sartén pequeña, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite. Luego agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza ½ cucharada de jengibre (opcional). Cuando el jengibre se vuelva fragante, agregue hojas de curry y hing. Apague cuando las hojas de curry estén crujientes.

temperamento con mostaza y hojas de curry

9. Vierta esto sobre el chutney de tomate caliente. Revuelva bien y enfríe completamente antes de guardar en un frasco de vidrio. Esto se mantiene bien a temperatura ambiente durante 2 días y un par de meses en la nevera. Este chutney de tomate desarrolla un buen sabor después de un día.

Sirva el chutney de tomate con cualquier bocadillo, desayuno e incluso con arroz simple. Por lo general, lo mezclamos con arroz caliente y ghee.

chutney picante en una sartén con templado vertido encima

Preguntas frecuentes

¿Qué es la salsa picante de tomate?

El chutney de tomate es un condimento indio elaborado con tomates como ingrediente principal. Se utilizan varias especias y hierbas para darle sabor al chutney.

¿Cuánto dura el chutney de tomate?

Este chutney tiene una duración de 2 días a temperatura ambiente y un par de meses en el frigorífico.

¿Qué comer con chutney de tomate?

Coma esto con desayunos indios como idli, dosa y parathas. También combina bien con bocadillos como pakoras y sándwiches. También se come con arroz y ghee.

Más Recetas de chutney
Chutney de maní
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Chutney de cebolla

Receta

chutney de tomate

Receta de chutney de tomate | Cómo hacer chutney de tomate

El chutney de tomate es un condimento picante del sur de la India hecho con tomates, ajo y chiles. Va bien con cualquier desayuno, merienda e incluso como untado para sus sándwiches y envolturas.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Para templar el chutney de tomate – opcional

Instrucciones

Cómo hacer chutney de tomate

Atemperar el chutney de tomate – opcional

Vídeo


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de chutney de tomate | Cómo hacer chutney de tomate

Cantidad por porcion

Calorías 120
Calorías de grasa 27

% Valor diario*

gordo 3g5%

Sodio 13 mg1%

Potasio 410 mg12%

Carbohidratos 19g6%

Fibra 4g17%

Azúcar 8g9%

Proteína 4g8%

Vitamina A 715 UI14%

Vitamina C 113,2 mg137%

Calcio 33 mg3%

Hierro 2,1 mg12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Notas

Se pueden usar 3 cucharadas de semillas de sésamo como sustituto del dal o del maní.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación se publicó por primera vez en abril de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en diciembre de 2020.

Receta de chutney de tomate (2 formas)Receta de chutney de tomate (2 formas)


El chutney de maní o chutney de maní es un delicioso chutney que se come con idli o dosa o rava uttapam o cualquier receta de desayuno del sur de la India. Es un chutney de guarnición perfecto para upma, uttapams también …

Vea algunas recetas más de chutney a continuación:

Los chutneys anteriores saben bien con las siguientes recetas:

También se comparte un procedimiento en video para este delicioso chutney de palli.

receta de chutney de maní o chutney de maní

Este chutney también se llama chutney verkadalai o chutney de moongfali en algunas partes de la India.

Consulte también otras colecciones de recetas:

Me encanta hacer variedad de chutneys y, como soy del sur de la India, me encanta hacerlos.

Todos los desayunos del sur de la India, como idli, upma, dosa, uttapam, bondas, etc., requieren que se sirvan chutneys y este chutney funciona bien con todas las recetas de desayuno mencionadas.

chutney de cacahuete

Definitivamente no es posible comerlos sin chutneys y, por lo tanto, preparar chutneys con cacahuetes o coco es la mejor forma de servirlos.

El chutney de coco y el chutney de maní se pueden hacer con muchas variaciones y espero que agregue diferentes variaciones a medida que sigo actualizando.

Este chutney hecho aquí usa cebollas, chiles verdes y tamarindo que se cocinan y se agregan al chutney para agregar más sabores al chutney.

cómo-hacer-chutney-de-maní-para-idli-dosa

Los cacahuetes se pulverizan y luego la mezcla cocida se mezcla con los cacahuetes, lo que le da un buen sabor.

Sin embargo, el chutney de maní también se puede preparar de muchas otras maneras para servirlo con arroz o recetas de desayuno…

A continuación se muestran los detalles de la receta compartidos sobre cómo hacer este delicioso chutney de maní junto con el video.

Procedimiento de video para chutney de maní:

Cómo hacer chutney de maní o chutney de maní para idli dosa:

cómo-hacer-chutney-de-maní-para-idli-dosa

Receta de chutney de maní, chutney de maní para idli dosa | Chutney palli

Un chutney de guarnición hecho con maní / maní para comer con idli / dosa o cualquier otra receta de desayuno del sur de la India …

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Curso: Chutneys

Cocina: Sur de la India / Andhra

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 310kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 taza de maní / maní
  • 1 cucharada petróleo
  • 3-4 chiles verdes picados
  • 3 cebollas medianas bien picadas
  • 5-6 trozos de tamarindo de tamaño mediano
  • sal al gusto
  • 1 taza agua

Para tadka / templado:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 2 chiles rojos secos
  • 5-6 hojas de curry

Instrucciones

Paso 1:

  • En primer lugar, coger un wok, calentarlo, añadirle cacahuetes y asarlos en seco durante unos minutos.

  • Enfriarlos, pelar los cacahuetes y dejarlos a un lado.

Paso 2:

  • En una sartén aparte, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue los chiles verdes picados, las cebollas picadas gruesas, saltee durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los trozos de tamarindo, cocine y saltee toda la mezcla hasta que tomen un color ligeramente marrón o rosado.

Paso 3 (licúa el chutney):

  • En una licuadora, agregue el maní pelado y espolvoree finamente.

  • En el polvo, agregue la mezcla cocida de chiles, cebollas y tamarindo.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue agua según la consistencia requerida.

  • Licúa el chutney hasta obtener una pasta fina.

  • Transfiera el chutney a un bol.

Paso 4 (Dar tadka):

  • En una cacerola, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas brotar.

  • Agregue los chiles rojos secos y revuelva durante unos segundos.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera este tadka por todo el chutney.

  • Sirve el chutney con idli, dosa uttapam, etc.

Nutrición

Calorías: 310kcal

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Pudina chutney o pudina pachadi publicado aquí es junto con un vídeo procedimiento. Es un chutney tradicional del sur de la India hecho con hojas de menta y otras recetas con pudina son arroz con pudina y esperamos hacer muchas más recetas con pudina.

Este chutney de menta se come principalmente junto con arroz. En la región de andhra telangana, las recetas de arroz se suelen comer con chutney y ghee.

Otras recetas de chutney que se pueden probar del blog son:

Estos chutneys se pueden servir con cualquier idli o dosa como masala dosa, dosa instantánea, dosa de trigo, dosa de huevo, rava dosa, rava uttapam, etc.

pudina chutney o pudina pachadi andhra estilo

Cuando no hay nada disponible, un chutney y ghee es suficiente para terminar nuestra comida junto con arroz al vapor caliente.

Es un chutney de pudina picante hecho con hierbas frescas como hojas de menta y hojas de cilantro junto con algunas especias.

Esto también se puede servir con arroz y se puede utilizar como untable para recetas de sándwiches. En general, este chutney es un éxito en el sur de la India. Por lo general, se le llama pudina de tomate pachadi ya que agregamos tomates al pachadi.

chutney-pudina-chutney-de-menta-estilo andhra

Cada plato de comida en el sur de la India consiste en variedades de chutneys y este chutney es uno de ellos.

Los chutneys, los encurtidos son los favoritos de todos en el sur de la India y ninguna comida está completa sin ellos.

Este chutney generalmente se llama pudina pachadi en la jerga telugu en andhra pradesh. Me gusta hacer muchas más recetas de chutney con diferentes verduras y hierbas.

pudina-chutney-menta-chutney

Cada salsa picante de verduras hecha resulta deliciosa y no es necesario hacer curry, ya que esta salsa picante tiene un sabor delicioso para comer junto con el arroz.

Generalmente, este chutney de pudina se acompaña con arroz y dal en la región de andhra.

He publicado muchas recetas de chutney y hoy he agregado otro chutney a mi blog y espero agregar muchas más recetas de chutney a medida que continúo publicando recetas.

Procedimiento de video para la salsa picante de pudina estilo andhra o pudina pachadi:

Cómo hacer chutney de pudina o chutney de menta:

pudina-pachadi-andhra-style

receta de chutney de pudina | chutney de menta para idli dosa | pudina pachadi

Un plato de chutney muy popular en todo el sur de la India, principalmente en la región de andhra telangana, elaborado con hojas de menta y algunas hierbas frescas.

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Curso: Chutneys

Cocina: Sur de la India / Andhra

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 3

Calorías: 290kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 6-7 chiles verdes
  • 4-5 dientes de ajo
  • 3 chiles rojos secos
  • 2 racimos – hojas de menta / pudina
  • 1 manojo de hojas de cilantro / kothmir / hara dhaniya
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • 5-6 pequeños trozos de tamarindo / imli
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • sal al gusto

Para el tadka:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita urad dal / split black gram
  • 1/2 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 2 chiles rojos secos
  • 5-6 hojas de curry

Instrucciones

  • En primer lugar, en un wok, añadir aceite y calentar.

  • En él, agregue semillas de comino, agregue chiles verdes, saltee durante 2-3 minutos.

  • Agregue los dientes de ajo y saltee.

  • Agregue los chiles rojos secos y saltee durante unos segundos.

  • Agregue hojas de menta, hojas de cilantro, mezcle bien hasta que todas las hojas se junten.

  • Cocínelos durante 4-5 minutos.

  • Agregue los tomates picados, mezcle bien y cocine hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue la cúrcuma en polvo, mezcle y saltee bien durante unos segundos.

  • Cocina la mezcla de chutney durante unos minutos.

  • Apaga la llama.

  • Enfriarlo.

  • En un frasco de licuado, agregue la mezcla de chutney.

  • Agregue sal al gusto.

  • Licúa la mezcla de chutney en una pasta.

Dale tadka al chutney:

  • En una cacerola, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue urad dal, chana dal y saltee bien.

  • Agregue los chiles rojos secos rompiéndolos, revuelva bien.

  • Agrega las hojas de curry, déjalas crujir.

  • Agregue la salsa picante licuada en el tadka, mezcle bien.

  • El chutney está listo para ser servido con arroz / idli / dosa.

  • Vea el procedimiento en video anterior.

Notas

1.La salsa picante se puede mezclar en una pasta fina o puede permanecer gruesa según las preferencias de cada uno.
2. Los chiles verdes se pueden aumentar o reducir según el sabor picante preferido.

Nutrición

Calorías: 290kcal

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Chutney de coco es un chutney popular en todo el sur de la India que se elabora con coco fresco que se come comúnmente como guarnición con idli dosa o cualquier receta de desayuno del sur de la India.

otras recetas de chutney que saben mejor con las recetas de desayuno del sur de la India son chutney de maní, chutney de cebolla y tomate, chutney de chile verde, beerakaya pachadi, tomate pachadi etc …

Los chutneys son muy populares en todos los estados del sur de la India como andhra, telangana, tamil nadu, kerala, etc. No solo este chutney en particular, sino muchos otros chutneys se preparan aquí y cada chutney sabe delicioso …

como hacer chutney de coco

Hay ciertos chutneys aptos para comer con arroz y hay otros chutneys de guarnición que son buenos para comer con desayunos como idli, dosa, vada, rava uttapam, rava upma, bondas, etc.

El chutney de coco se hace principalmente con coco, pero hay muchos otros ingredientes que se agregan a este chutney para que sea delicioso.

Este chutney está hecho con muchas variaciones y cada variación es una combinación perfecta para comer con todo tipo de recetas de desayuno del sur de la India.

chutney de thengai

Aquí tengo coco fresco y chana dal tostado como ingredientes clave en una proporción de 1: 1/2 y también agregué algunos otros ingredientes para darle más sabor.

También compartiré otras variaciones de este chutney de nariyal ki con el tiempo y espero que los lectores de mi blog disfruten de cada receta de chutney compartida en este blog …

Este chutney aquí es un chutney ligeramente espeso adecuado para comer con los desayunos del sur de la India.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer esta salsa picante, también llamada salsa picante thengai en algunas partes de los estados del sur de la India y en hindi, el coco se denomina nariyal.

Vea el procedimiento en video para el chutney de thengai:

A continuación se muestra la lista de ingredientes para hacer este chutney y también se incluye sal …

ingredientes de chutney

Cómo hacer la receta de chutney de coco:

cómo-hacer-chutney-de-coco-para-idli-dosa

Receta de chutney de coco para Idli Dosa, Thengai Chutney

Un chutney simple de pocos ingredientes hecho con coco fresco que se come comúnmente con el desayuno del sur de la India como idli dosa vada, etc.

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Curso: Chutneys

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 320kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para el chutney:

  • 1 taza coco fresco cortado en trozos finos / rallado
  • 1/2 taza chana dal asado
  • 6 chiles verdes picados
  • 2-3 pequeños trozos de tamarindo
  • 1 pequeño trozo de jengibre Opcional
  • 1 cucharada hojas de cilantro Opcional
  • sal al gusto
  • 1 taza agua aprox … / según necesidad

Para Templado:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita urad dal / split black gram
  • 2 chiles rojos secos picados
  • 5-6 hojas de curry

Instrucciones

Licuar el chutney:

  • En un doblador, agregue el coco rallado picado.

  • Agregue el chana dal asado.

  • Agregue chiles verdes, trozos de tamarindo, hojas de cilantro, trozo pequeño de jengibre y sal al gusto.

  • Licúa todos los ingredientes.

  • Agregue agua según el requisito de consistencia y vuelva a mezclar hasta obtener una pasta fina.

Para el revenido:

  • En una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza y déjelas brotar.

  • Agregue urad dal / split black gram.

  • Agregue los chiles rojos secos y revuelva bien.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Transfiera el tadka por todo el chutney.

  • Sirve la salsa picante de coco con idli / dosa / vada / uttapam.

Notas

Agregar jengibre es totalmente opcional y el jengibre también se puede reemplazar con ajo mientras se hace el chutney …

Nutrición

Calorías: 320kcal

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Receta de chutney de cebolla, una receta de chutney del sur de la India muy popular hecha con cebollas y algunas especias …

Por lo general, se come o se sirve con dosa como aderezo y a menudo se denomina ulli karam dosa en la terminología telugu y es un aderezo común para los desayunos del sur de la India o un acompañamiento común para la mayoría de las recetas de desayuno en el sur de la India.

Ya hay muchas recetas de chutney compartidas en el blog, algunas de las cuales están hechas con verduras como dosakaya pachadi, sorakaya pachadi, beerakaya pachadi, chutney de chile verde, pudina chutney, etc. y otras recetas de chutney hechas para idli, dosa y vada son maní chutney, chutney de cebolla y tomate, etc.

chutney de cebolla o chutney de vengaya

En algunos de los estados del sur, como Tamil Nadu, también se le llama chutney vengaya y la mayoría de los lugares hacen el chutney de una manera similar, pero hay ligeras variaciones aquí y allá.

Vengaya es cebolla en algunos de los términos del sur y es la más rápida y una de las recetas de chutney más fáciles para servir con dosa o idli.

Va perfecto incluso con arroz. En los estados o regiones del sur, el ghee a menudo se mezcla con chutneys y arroz al vapor. Nada sabe mejor que la combinación de ghee y chutney con arroz cocido caliente.

Los chutney en el sur de la India están hechos con casi todos los ingredientes y vegetales, y el chutney más común aquí está hecho de tomates conocidos como tomate pachadi o tomate chutney. Básicamente, el sur de la India se trata de chutneys y recetas de pappu que aquí se sirven con alegría y placer.

chutney de cebolla

A la mayoría de los agricultores de las regiones del sur les gusta hacer chutneys para sus platos principales, ya que son fáciles de hacer y saben bien con arroz …

En los estados de andhra, telangana y otros estados del sur de la India como Tamil Nadu, etc.

receta de chutney de cebolla, chutney de vengaya 10

De los diversos chutneys hechos, la mayoría de los chutneys hechos son básicamente de verduras y el resto está hecho para servir con recetas de desayuno como idli, dosa, vada, uttapam, upma y estos chutneys están hechos básicamente de maní o chana dal tostado.

A continuación se muestran los detalles de la receta compartidos junto con las instrucciones detalladas paso a paso y también se publicará el procedimiento en video para la receta de chutney de cebolla tan pronto como termine con la edición. También actualizaré muchas recetas de chutney a medida que continúo haciendo esas recetas y actualizándolas en el blog.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación.

Receta de chutney de cebolla o chutney de vengaya:

receta de chutney de cebolla

receta de chutney de cebolla, chutney de vengaya

Una receta de chutney al estilo del sur de la India hecha con cebollas simples y especias para comer junto con dosa o arroz.

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Curso: Chutneys

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 3

Calorías: 410kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hacer el chutney:

  • 2 cucharada petróleo
  • 10 chiles rojos secos
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3 cebollas medianas picado
  • 1/2 trozos de tamarindo del tamaño de limón
  • sal al gusto

Para hacer el templado / tadka:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza / raai
  • 1/2 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 1/2 cucharadita urad dal / split black gram
  • 2 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

Para hacer el chutney:

  • En una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue los chiles rojos secos, saltee durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los dientes de ajo, mezcle bien y saltee durante unos minutos.

  • Agregue las cebollas picadas en trozos grandes, siga salteando y cocine las cebollas hasta que se ablanden.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue los trozos de tamarindo a las cebollas, mezcle y cocine durante 3-4 minutos a fuego lento.

  • No dore las cebollas por completo.

  • Apague la llama y enfríe.

Licuar el chutney:

  • Agregue todos los ingredientes en un recipiente para licuar, licue finamente la salsa picante.

  • Agregue sal si es necesario según el gusto u omita si la sal es perfecta, ya que ya se agregó al cocinar los ingredientes del chutney.

  • Transfiera el chutney a un tazón y dele tadka como se menciona a continuación.

Dando el temple o el tadka:

  • Tome una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir con un sonido emergente.

  • Agregue chana dal, urad dal y revuelva bien.

  • Agrega los chiles rojos secos, las hojas de curry y sofríe bien.

  • Apaga la llama.

  • Agrega este tadka por todo el chutney.

  • Sirva el chutney con arroz o dosa.

Vídeo

Notas

1. Esta salsa picante se puede servir con arroz y dal, así como acompañamiento de arroz y dal.
2. Si no hay curry o dal disponible, simplemente mezclar este chutney con arroz al vapor nos da un sabor increíble.
3. La cantidad de tamarindo se puede aumentar o reducir según la acidez que prefiera cada individuo. Algunos prefieren el sabor agrio y otros prefieren un sabor menos agrio.
4. Agregar demasiadas cebollas y menos especias hace que el chutney sea dulce y es necesario equilibrar la proporción de cebollas, tamarindo y chiles rojos de acuerdo con la cantidad de cebollas agregadas.

Nutrición

Calorías: 410kcal

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Tamatar ki chutney, una receta de chutney hecha cocinando tomates rojos templando y agregando especias básicas.

Hay muchas recetas de tomate en el blog como pepinillo de tomate, arroz con tomate, pappu de tomate, chutney de tomate con cebolla, receta de tomate rasam y se irán agregando muchas más recetas que usan el tomate como ingrediente principal.

receta de tamatar-ki-chutney

Diferentes colores de tomates disponibles en India:

  • Los tomates están disponibles en colores verde y rojo principalmente en origen indio.
  • Los tomates maduros son muy utilizados para hacer chutneys, encurtidos, salsa, ketchup, puré, ensaladas, etc.

Beneficios de usar tomates:

  • Los tomates son excelentes para la piel, ya que son una gran fuente de vitamina C y dan un buen brillo a la textura de la piel si se incluyen regularmente en nuestra dieta diaria.
  • También se dice que los tomates reducen el riesgo de cáncer y otras enfermedades relacionadas con el corazón y la presión arterial.
  • Los tomates también son una gran fuente de vitamina K, que es útil para la coagulación de la sangre y, por lo tanto, cura rápidamente cualquier tipo de herida.

Cómo usar los tomates de muchas maneras:

  • Los tomates se pueden usar de varias maneras, ya que se usan mucho para hacer todo tipo de recetas de salsa, incluidas las vegetarianas y no vegetarianas.
  • Básicamente se pica o se hace un puré y se agrega al curry para darle una textura rica en salsa.
  • También se convierte en encurtidos secando al sol los tomates o los tomates se pueden usar instantáneamente para hacer encurtidos instantáneos como encurtidos de tomate.
  • Es muy utilizado en ensaladas y también como relleno en muchas recetas.
  • Es muy utilizado como untable en forma de ketchup o salsa para muchas recetas de repostería como hamburguesas, pizzas, hojaldres, buñuelos, panecillos, etc.
  • En el sur de la India, los tomates se usan generalmente para hacer encurtidos y chutneys. Los chutneys que se elaboran con esta verdura se sirven básicamente como guarnición de idli chutney o simplemente se comen solos con arroz blanco y ghee.

Aquí, en este video tamatar ki chutney hecho es en estilo Hyderabadi y se pueden hacer varias versiones de este chutney.

He cocinado lentamente los tomates picados que se vuelven blandos y pulposos cuando los cocinamos. Pero, para conseguir un buen aroma y sabor al chutney, se puede templar inicialmente y luego cocinar los tomates añadiendo especias que le den una buena salsa al chutney.

Otras formas de hacer las recetas de chutney:

El chutney que está hecho para servir con recetas de desayuno como idli, dosa se elabora principalmente utilizando tomates como ingrediente principal junto con maní, chiles verdes, tamarindo, etc. que se tuestan bien, se mezclan bien haciéndolos una pasta fina. .

Este chutney de tamatar ki hecho aquí es un chutney muy delicioso, que se puede servir con arroz u otro desayuno del sur de la India se comparte junto con un video y también al compartir paso a paso los detalles de la receta.

receta de tamatar-ki-chutney

Cómo hacer este tamatar ki chatni:

  • Para hacer este chutney, primero pica los tomates. Los tomates que se utilicen deben estar maduros y rojos y no demasiado maduros y verdes.
  • El chutney si está hecho con tomates verdes o tomates rojos firmes no da un chutney jugoso.
  • Para obtener un chutney jugoso, asegúrese de usar tomates maduros.
  • Dar un templado, agregar tomates, agregar especias, mezclar y cocinar los tomates hasta obtener una buena salsa.
  • El templado que se le dé debe ser del templado con sabor a encurtidos como semillas de mostaza, guindillas rojas o guindillas verdes, hojas de curry etc… que le dan un buen aroma y sabor a la receta de chutney.
  • Sirve el chutney con arroz o cualquier receta sencilla de arroz como arroz con limón, arroz con tomate o cualquier receta rápida de arroz como acompañamiento de la variedad de arroz.

Receta de chutney tamatar ki:

receta de tamatar-ki-chutney

receta de tamatar ki chutney, tamatar ki chatni

Una simple receta de salsa picante semi salsa hecha con tomates …

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Curso: Chatney

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 2

Calorías: 250kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 4 Tomates (Cortado)
  • 3 cucharadita petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 8-10 hojas frescas de curry
  • 2 corte de chiles verdes
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • una pizca de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre

Para adornar:

  • 1 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

  • En primer lugar, coge una cacerola o un wok.

  • Agrega aceite y caliéntalo.

  • Agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza y déjelas brotar.

  • Agregue hojas frescas de curry, saltee bien.

  • Agregue los chiles verdes cortados y saltee bien.

  • Agrega los tomates picados, mezcla bien.

  • Agregue las especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, mezcle bien.

  • Tape la tapa y cocine los tomates durante 4-5 minutos a fuego lento.

  • Quite la tapa, revuelva.

  • Vuelva a tapar la tapa y cocine los tomates hasta que estén blandos y blandos durante unos 10-12 minutos.

  • Retire la tapa y revuelva la salsa.

  • Una vez que los tomates se cocinen bien, apaga el fuego.

  • Adorne con hojas frescas de cilantro.

  • Sirva la salsa picante con arroz.

Vídeo

Notas

  • Siempre cocine la salsa a fuego lento ya que la salsa picante podría quemarse si se cocina a fuego alto.
  • Aquí, he agregado chiles verdes, pero los chiles rojos secos también se pueden usar en lugar de los chiles verdes.
  • Se pueden usar otros ingredientes como las semillas de cebolla / kalonji mientras se templa para darle un buen aroma a la receta de chutney.

Nutrición

Calorías: 250kcal

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