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Bacalao Saganaki con Vieiras y Mejillones 2Como cocinero, me inspiro de muchas maneras: a través de viajes, explorando la escena gastronómica de su propia ciudad, familiares y amigos, programas de televisión, libros de cocina y medios de comunicación (Internet).

La inspiración para este plato vino del chef Eric Ripert, un chef francés que creció en la Costa Azul y ha hecho de su restaurante Le Bernardin uno de los lugares más difíciles para conseguir una reserva en Nueva York.

Mi plato toma un poco de inspiración francesa mezclada con un toque griego, lo que hace un delicioso y delicioso plato de saganaki de pescado y marisco.

Saganaki se refiere a las cacerolas de dos asas llamadas “sagan”. He preparado muchos platos diferentes al estilo saganaki y ahora tienes uno nuevo, una celebración de pescado y marisco que destaca el bacalao fresco, las vieiras dulces y los mejillones salados.

Bacalao Saganaki con Vieiras y Mejillones 3

Bacalao Saganaki con Vieiras y Mejillones

(sirve 2)

1 filete de bacalao (6 oz.)

4 vieiras

12 mejillones, lavados y descortezados

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas. apio finamente picado

3 dientes de ajo picados

1/3 taza de vino blanco seco

2 cucharaditas jugo de limon

1/2 taza de crema espesa

1/4 taza de hojas de apio

pimientos rojos en rodajas

sal y pimienta

  1. Saque el bacalao y las vieiras de la nevera, séquelos y déjelos a un lado. En una sartén mediana, agregue su aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla, el ajo y el apio y sude durante 3-4 minutos. Suba el fuego a alto, agregue los mejillones, el vino y el jugo de limón y coloque la tapa. Cocine los mejillones al vapor durante 3-4 minutos o hasta que las cáscaras se abran.
  2. Colar el líquido y las verduras y reservar. Saque la carne de los mejillones de sus conchas (deseche los mejillones que no se abrieron) y reserve.
  3. En la misma sartén, vierta el caldo de mejillones en la sartén (deteniéndose antes de llegar a la arena en el fondo), las verduras cortadas en cubitos, agregue la crema y cocine a fuego lento sin tapar durante 3-4 minutos o hasta que espese. Agregue la carne de mejillón para calentar, apague el fuego. Ajuste la salsa con sal y pimienta, jugo de limón.
  4. Sazone el bacalao y las vieiras con sal y pimienta. Coloque una sartén antiadherente grande en la estufa a fuego medio alto. Agrega un par de cucharadas de aceite de oliva y coloca el bacalao y las vieiras en la sartén caliente. Dorar el bacalao por unos 3 minutos por lado y las vieiras por 1-2 minutos por lado.
  5. Estoy sirviendo esto en la sartén con la salsa de crema, así que transfiera el bacalao y las vieiras a la sartén con salsa, cubra con hojas de apio, chiles y sirva. ¡No olvides el pan crujiente!

Bacalao Saganaki con Vieiras y Mejillones 4

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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galette

Una galette es una tarta rústica de forma libre que puede ser salada o dulce. ¡Son súper simples de hacer y los resultados finales son muy impresionantes!

Esta sabrosa tarta está rellena de cremini asado y champiñones ostra con un bulbo de ajo asado aplastado con toques de tomillo fresco. También hay una mezcla de tres quesos de asiago, parmesano y mozzarella derretidos.

Tenga en cuenta que puede usar cualquier mezcla de champiñones que desee, así como cualquier mezcla de queso que prefiera, eso es lo divertido de hacer galettes, haga lo suyo, haga su propio combo, esto es solo una guía para lo que usé, ¡que resultó ser muy exitoso y delicioso!

Puedes hacer tu propia base de pastel o incluso comprar una de buena calidad para hacerte la vida más fácil. Les contaré un pequeño secreto … Usé una base de pastel Trader Joe para esto, pero cada vez que la uso me aseguro de hacer una bola en la masa primero y luego la extiendo al tamaño que quiero, nunca solo sáquelo del paquete y utilícelo como está.

Si prefieres hacer una costra casera, aquí tienes una que hago que iría muy bien con esta galette de hongos.

champiñones asados

Los champiñones asados ​​siempre producen un gran sabor y más aún cuando aprietas y aplastas ajo asado en la mezcla.

ajo asado

El ajo se puede asar con anticipación, guardarlo en el refrigerador y usarlo para varios platos, además de este, es un placer tenerlo guardado.

galette de hongos

Otra razón por la que soy tan fanático de las galettes es que siempre obtienes una corteza agradable y crujiente en todos los sentidos y en el fondo con cada rebanada.

galette en rodajas

La combinación de sabores de esta cena rústica y sin estrés está fuera de este mundo, ¡tan buena que no podíamos esperar a tener las sobras al día siguiente!

Espero que hagas esta galette de hongos celestial, ¡es la comida de otoño perfecta!

Galette de Hongos con Ajo Tostado y Tomillo

Galette de Hongos con Ajo Tostado y Tomillo 6

¡Rústico, de forma libre y super impresionante!

Ingredientes

  • 1 masa de tarta de hojaldre, ya sea casera o comprada en una tienda de buena calidad
  • 1- ½ libras. de champiñones cremini, en rodajas y asados
  • ½ libra de hongos ostra, en rodajas y asados ​​(se pueden usar todos de un tipo o una mezcla de otros)
  • 1 bulbo entero de ajo asado
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • ½ taza de asiago rallado
  • 2 cucharadas colmadas. parmesano rallado, más un poco más para decorar
  • ramitas de tomillo
  • aceite de oliva
  • 1 huevo para huevo batido

Instrucciones

  1. Ase el ajo antes de tiempo cortando la parte superior de un bulbo entero, colocándolo en papel de aluminio y rociándolo con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y un par de ramitas de tomillo. Envuélvalo y colóquelo en un 350F. hornee alrededor de 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado y suave.
  2. Asar previamente los champiñones a 400F. Al horno espolvoreadas con hojas de tomillo y rociadas con aceite de oliva, ase hasta que salga toda la humedad y empiecen a caramelizar.
  3. Cuando los champiñones estén listos y mientras la sartén aún esté caliente, exprima y aplasta todo el bulbo de ajo asado, revolviendo suavemente hasta que se incorporen, pruebe si se necesita sal y pimienta.
  4. En un trozo de pergamino que quepa en una bandeja para hornear, extienda la masa a alrededor de 12 pulgadas, luego coloque todo en una bandeja para hornear con borde.
  5. Espolvorea la mezcla de queso en el fondo de la masa dejando un borde de pulgada y media alrededor, reserva 2 cucharadas de la mezcla de queso para salpicar encima de la galette.
  6. Extienda los champiñones por toda la parte superior de la mezcla de queso, cubriéndolo por completo.
  7. Dobla los bordes de la masa alrededor del relleno.
  8. Ponga las cucharadas de queso reservadas encima de los champiñones esparciéndolo en secciones. (solo hace que se vea bonito cuando esté terminado).
  9. Batir el huevo y luego cepillar el borde doblado con él, seguro que te sobrará el huevo.
  10. Espolvoree un poco de tomillo en el borde de la corteza junto con parmesano rallado y pimienta negra.
  11. Cubra la galette con 2 o 3 ramitas de tomillo y póngala a 400F. Hornee por alrededor de 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados en el fondo y la corteza, todos los hornos varían.
  12. Sirva caliente oa temperatura ambiente.
  13. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico
  • Para comenzar a hacer la Receta de pan integral con semillas de girasol, primero nos aseguraremos de tener todos los ingredientes listos. Asegúrese de tener levadura que haya sido comprada fresca. La mayoría de las veces uso el cultivo de masa madre que hago en casa o la levadura seca instantánea activa.
  • Combine todos los ingredientes húmedos en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Guarde unas pocas semillas de girasol a un lado para espolvorear en la parte superior del pan. Mezcle estas semillas de girasol adicionales en un poco de miel y reserve.
  • Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande del tazón de la batidora de pie. Una batidora de pie ayuda en gran medida cuando preparas panes en casa. El proceso de amasado se simplifica mucho, especialmente cuando hornea panes.
  • Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de harina y sigue amasando para obtener una masa tersa y suave. Si siente que la masa se ha vuelto demasiado blanda, agregue un poco de harina y amase nuevamente. Y si sientes que la masa está seca, agrega un poco de agua y amasa.
  • Una vez que todos los ingredientes se hayan unido. Amasar bien durante unos 5 minutos utilizando todo el polvo muscular. Después de lo cual, colóquelo en un moño, cubra el bol y deje que suba y doble. Esto tardaría unas 3 horas.
  • Después de que la masa de pan de girasol haya duplicado su tamaño, retírela del bol y amase nuevamente.
  • Pasamos la masa a un molde para pan engrasado, tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos. Después de 30 minutos, espolvorea las semillas de girasol restantes en la parte superior de la hogaza y presiónala ligeramente.
  • Precalienta el horno a 180 C y coloca la hogaza lechada en el horno y hornea de 30 a 40 minutos.
  • Probar panes no es como un pastel, donde se inserta un probador y saldrá limpio. Tendrás que sacar el pan de la sartén y golpear el fondo del pan. Si no suena hueco o no está lo suficientemente dorado, lo volvemos a meter al horno para hornear.
  • La prueba principal es la “Prueba de sonido Tap – Hollow” para comprobar si el pan está horneado.
  • Una vez que el pan haya pasado la prueba de color dorado intenso y la “Prueba de sonido de grifo – Hueco”, retírelo del horno y déjelo enfriar.
  • Sirva pan integral con semillas de girasol junto con salsa tzatziki o con su masala chai de la noche.
  • Receta de pan integral con semillas de girasol de Archana's Kitchen 8



Historia 425583115

Kokkinisto de ternera con Makaronia 10Hay platos que toda familia griega conoce. Todos hemos tenido este plato en casa o en una taberna. Puede haber algunas diferencias menores, pero los conceptos básicos del plato permanecen.

En el caso de hoy, estamos hablando de Beef Kokkinisto, también conocido como carne de vacuno “enrojecida”. Este es un estofado de ternera a fuego lento en salsa de tomate con especias. ¡Algunos usan canela, algo de pimienta de Jamaica, algo de clavo y algunos de los tres!

Cambiaré las especias, según el estado de ánimo. El lado también se cambia. Aquí estoy sirviendo Kokkinisto con pasta, pero este plato también se disfruta con arroz al horno, papas fritas con aceite de oliva o puré de papas.

Kokkinisto de ternera con Makaronia 11

Kokkinisto con Makaronia

(para 4-6)

1 kilogramo. de chuck beef, cortado en trozos grandes

1/2 taza de aceite de oliva

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cubitos

1 zanahoria, rallada con su rallador de caja

4 dientes de ajo machacados

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

1/2 taza de vino tinto seco

1 cucharada. pasta de tomate

2 tazas de tomates pera, en puré

1 taza de agua o caldo

sal y pimienta para probar

1/8 cucharadita de canela molida

500 espaguetis o bucatini griego (como Misko n. ° 3)

  1. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una olla grande. Enciende el fuego a medio-alto. Sazone bien la carne con sal y pimienta y dore todos los lados en tandas. Reserva la carne.
  2. Baje el fuego a medio, agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y sude durante unos 5-6 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue el aceite de oliva restante, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el vino, la pasta de tomate y la salsa de tomate. Revuelva y luego agregue la carne nuevamente a la olla. Agregue suficiente agua caliente para casi cubrir la carne.
  4. Sazone con un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante 80-90 minutos o hasta que la carne esté tierna (revuelva ocasionalmente).
  5. Si desea una salsa más espesa, cocine a fuego lento sin tapar otros 15 minutos.
  6. Sirva encima de la pasta, cubra con mucho queso seco rallado Mizithra o Kefalotyri.

Nota sobre los quesos griegos: Los quesos secos mizithra y kefalotyri se pueden encontrar en tiendas especializadas griegas. Romano Pecorino es un buen sustituto de Kefalotryi.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Historia 424926074

Peras pochadas con miel y yogur griego 13Es otoño y las peras están en temporada. Uno de los postres más elegantes pero fáciles de servir son las peras escalfadas. La caza furtiva significa cocinar algo suavemente en un líquido.

Tenemos peras y el líquido de la caza furtiva aquí es azúcar, agua, piel de limón, especias y miel griega.

Sirve estas peras con yogur espeso al estilo griego, algunas galletas de almendras desmenuzadas o granola y esto será un postre maravilloso para servir.

Peras pochadas con miel y yogur griego 14

Peras pochadas con miel, yogur griego

(para 4 personas)

1 1/2 taza de azúcar

4 tazas de agua

1/2 taza de miel griega

2 palitos de canela (o 1 anís estrellado entero)

3 tiras de piel de limón

4 peras Bosc o Anjou, cortadas por la mitad y sin semillas

1 cucharadita extracto de vainilla

aprox. 2 tazas de yogur griego colado

Adornar

galletas de Amygdalota (almendras) desmenuzadas o mi granola casera

  1. Usa una olla que contenga todas las mitades de tu pera. A la olla agregue el azúcar, el agua, la miel, la canela, la cáscara de limón y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
  2. Coloque con cuidado las peras en el líquido de escalfado, cubra con papel pergamino (con un pequeño agujero en el medio).
  3. Escalfamos las peras a ebullición muy suave, durante unos 15 minutos o hasta que un cuchillo pueda atravesarlas fácilmente.
  4. Retire las peras del líquido y déjelas enfriar. Continúe cocinando a fuego lento el líquido para escalfar durante otros 15 minutos o hasta que espese y luego deje enfriar.
  5. Para servir, unte el yogur en cada plato, coloque las mitades de pera encima, vierta sobre el líquido para escalfar, decore con galletas de almendras desmenuzadas o granola y sirva.

Consejo profesional: ¿Quiere ahorrar algo de dinero? Haga su propio yogur estilo griego colocando yogur natural con toda la grasa en un colador con una olla debajo para recoger el líquido. Colar durante la noche.

Adelante: Coloque las peras enfriadas en un recipiente pequeño y cubra con líquido enfriado y colóquelas en el refrigerador.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Jangjorim es un plato de ternera estofado con soja. ¡Es una guarnición ligeramente dulce y salada que va bien con cualquier comida coreana!

DSC3825 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

Jangjorim (장조림) es un plato de ternera estofado con soja. Es un plato ligeramente dulce y salado que se debe comer en pequeñas cantidades como guarnición básica, mitbanchan (밑반찬). Como tal, un poco de carne es muy útil.

En el pasado, cuando la carne escaseaba, el jangjorim era una forma económica de poner un poco de carne en la mesa para toda la familia. También es un acompañamiento popular para las loncheras caseras. ¡A los niños les encanta! Al crecer, fue lo más emocionante de ver en mi lonchera.

Qué corte de carne usar

El ojo de buey redondo (llamado hongdukkaesal, 홍두깨 is) se usa comúnmente para hacer jangjorim. Sin embargo, me gusta usar pechuga (yangjimeori, 양지머리), filete de falda (chimatsal yangji, 치맛살 양지) o carne de pierna (satae, 사태) porque son más sabrosas.

Si le gusta el cerdo jangjorim, use un corte magro como lomo de cerdo o solomillo.

DSC3818 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

Cómo hacer jangjorim

Primero, hierve unas verduras aromáticas durante unos minutos para hacer un caldo sabroso. Luego, cocine pequeños bloques de carne en el caldo hasta que la carne esté bien cocida y bastante tierna antes de agregar la salsa de soja y otros condimentos. La carne se endurecerá si cocina en salsa de soja desde el principio.

Es muy común agregar algunos chiles frescos y / o huevos duros. Kkwari gochu, 꽈리 고추 (también conocido como pimientos shishito) es una opción común, pero puedes usar pimientos frescos o secos. Algunos dientes de ajo también son deliciosos estofados en la salsa jangjorim dulce y salada.

DSC3830 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

¿Has probado esta receta de jangjorim? ¡Califica la receta a continuación y deja un comentario! Mantente en contacto siguiéndome en Youtube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.

DSC3825 350x350 - Jangjorim (Carne de res estofada a la soja)

Jangjorim (carne estofada de soja)

Guarnición

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 8

Receta de impresión

Ingredientes

  • 1,5 libras pechuga de res, filete de falda o carne de pierna
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cebolletas parte blanca
  • 6 onzas de rábano coreano, mu, cortado en trozos grandes
  • 7 dientes de ajo regordetes
  • 3 rodajas finas de jengibre, redondas de aproximadamente 1 pulgada
  • 1/2 cucharilla pimientos negros enteros (o pimientos molidos al gusto)
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas sopa de salsa de soja (o use salsa de soja más regular)
  • 3 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas vino de arroz o mirin

Notas

Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta 10 días. Si desea conservarlo más tiempo, vuelva a hervir la carne y la salsa pasados ​​unos días.
La carne se endurecerá en la nevera. Puede ablandarlo dejando la carne desmenuzada a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, o en el microondas durante unos 15 segundos para ablandar.

Esta receta de jangjorim se publicó originalmente en marzo de 2014. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.

Jangjorim (carne de res estofada con soja) - Bapsang coreano 16



Historia 423645246

Embutidos con Petimezi y Vinagre 18He servido este plato un par de veces en mis clubes de cena griegos. Es un aperitivo rápido y fácil, ideal para las frescas tardes de otoño o para el día digo… noches de invierno (eek).

Es una receta de tres ingredientes, el más exótico es Petimezi, un ingrediente griego antiguo elaborado durante la vendimia.

Básicamente, el mosto de uva (jugo) se reduce a un almíbar y se puede usar como edulcorante para galletas, productos horneados, panqueques y salsas.

Embutidos con Petimezi y Vinagre 19

Busque petimezi en sus tiendas locales griegas del Medio Oriente; también puede estar etiquetado como melaza de uva. Otra opción es realizar pedidos en línea a mis amigos de Nisos Importing.

Salchichas, tienes muchas opciones, así que puedes usar una que te guste. Las salchichas en rodajas se doran, se agrega y se reduce el petimezi, un poco de vinagre para el equilibrio y la acidez y tienes un meze rápido y delicioso.

Oh, una excusa para servirte un Ouzo. ¡Puedo respaldar eso!

 

Embutidos con Petimezi y Vinagre 20

Embutidos con Petimezi y Vinagre

(aperitivo para dos)

2 salchichas (chorizo, naranja espartana o tu favorita)

1/4 taza de Petimezi (melaza de uva)

3 cucharadas vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico si desea algo menos agrio)

  1. Corta las salchichas en trozos (de 1/4 a 1/2 pulgada). Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto. Agregue un par de vueltas de aceite de oliva y saltee / dore durante un minuto por lado. Si usa salchichas sin curar, baje el fuego a medio y cubra y cocine 5 minutos adicionales.
  2. Agregue el petimezi y el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y almibarada.
  3. Retirar del fuego, transferir a un plato tipo meze. Sirve con palillos, pan crujiente, un buen ouzo o tsipouro.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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  • Para preparar la receta de berenjena salteada con tamarindo, corta cada berenjena en 4 y luego corta en trozos medianos. Manténgase a un lado. Una vez que el tamarindo se haya remojado durante unas horas en agua, triture el extracto, cuele sus residuos y reserve.
  • Calentar el aceite en una sartén y sofreír las berenjenas cortadas en cubitos durante unos minutos. Saltear hasta que las berenjenas se marchiten un poco o estén blandas y cocidas hasta que estén aldente. Una vez hecho esto, retirar de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, agregue un poco más de aceite y agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que se vuelva transparente. A esto agregue los trozos de berenjena fritos poco profundos y combine bien.
  • Ahora agregue los tomates cortados en cubitos junto con la sal y mezcle bien. Agregue un poco de agua a la sartén y cubra y cocine hasta que el tomate se ablande. (aprox.5 minutos)
  • Ahora agregue los polvos de chile y cúrcuma y mezcle bien. Agregue un poco más de agua y continúe tapando y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté bien cocida.
  • Una vez que la berenjena esté bien cocida, retire la tapa y agregue el jugo de tamarindo o la pasta y combine bien. (agregue pasta / jugo de tamarindo poco a poco y verifique la acidez para obtener el equilibrio adecuado de sabores)
  • Cocine sin tapa hasta que la salsa se haya reducido y tenga una consistencia semi espesa. Agregue azúcar moreno en polvo en este momento y mezcle bien. Adorne la receta de berenjena salteada con tamarindo con hojas de cilantro picadas y sirva con rotis / chapathis o arroz simple.

Berenjena salteada con receta de tamarindo de Archana's Kitchen 22

  • Para comenzar a hacer la Receta Fattoush, primero prepararemos el aderezo y picaremos todos los ingredientes para la ensalada.
  • Primero agregue el zumaque al agua tibia, revuelva para disolver y deje la mezcla a un lado durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, corte y pique todos los ingredientes de la ensalada.
  • Luego, exprima jugo de limón fresco en el agua en la que mezcló el zumaque. Agregue vinagre, ajo machacado, sal y mezcle. Usé vinagre de vino blanco, pero se podría sustituir con vinagre de vino tinto, o podría omitir el vinagre por completo, ya que también hay jugo de limón.
  • En esta etapa, agregue el aceite de oliva en un flujo lento y constante al aderezo, mientras bate continuamente. Esto ayudará a que el aceite se mezcle con los otros ingredientes y creará una emulsión translúcida de sabor suave y uniforme. Coloque el aderezo en una botella de vidrio o frasco y déjelo enfriar mientras prepara la ensalada. Esto ayudará a que los sabores se vuelvan más pronunciados y se mezclen bien.
  • Para hacer la ensalada, primero lave todas las hojas de ensalada y el perejil, la menta y las cebolletas verdes picadas. Séquelos todos en una centrifugadora para ensaladas o frotándolos suavemente entre servilletas de cocina. Usé acedera con vetas rojas, sin embargo, podría usar lechuga romana o lechuga gema o cualquier otra ensalada verde que esté fácilmente disponible para usted. Deja las verduras a un lado.
  • Corta el pan de pita en trozos pequeños de forma triangular (chips) y colócalos en un bol. Rocíe un poco de aceite de oliva y espolvoree za’atar generosamente por todo el pan de pita. Mezcle las patatas fritas en el bol para que queden bien cubiertas. Extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado para hornear a 160 grados C (320 grados F) durante 10 minutos para que estén crujientes. Sácalos y déjalos a un lado para que se enfríen.
  • Luego, corta los tomates en trozos desiguales.
  • Tome una ensaladera grande y mezcle todos los ingredientes de la ensalada: primero las hojas de ensalada, luego los rábanos rojos y blancos en rodajas finas, los tomates, los bulbos de cebolleta y las rodajas de pepino.
  • Luego, espolvorea un poco de sal y mezcla suavemente. Agregue los chips de pita a la ensalada también y rocíe las vainas de granada sobre la ensalada.
  • El siguiente paso es preparar la melaza de granada. Es importante asegurarse de que este sea el último paso, poco antes de servir el fattoush. Para hacer la melaza, use una proporción de 8: 1 para el jugo de granada y el azúcar.
  • En una cacerola, agregue el azúcar, el jugo de granada y el jugo de limón y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos (o menos), revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  • En esta etapa, reduzca el fuego y continúe cocinando el almíbar durante unos 5 minutos hasta que el líquido esté almibarado y comience a espesarse, convirtiéndose en gelatina. Estará muy, muy, caliente en esta etapa, así que tenga cuidado mientras revuelve.
  • Cuando la melaza comience a verse espesa, debe apagar rápidamente el fuego. En esta etapa debes mantener la melaza moderadamente caliente ya que tiende a espesarse y solidificarse a medida que se enfría. Para hacer esto, coloque la cacerola en un recipiente ancho o en agua tibia.
  • El siguiente paso es servir la ensalada. Es mejor servir porciones individuales para evitar que toda la ensalada se empape. Para hacer esto, reparta porciones individuales de las verduras picadas. Rocíe cada porción con 1 cucharada de aderezo de aceite de oliva y limón y 2 cucharaditas de melaza de granada. Espolvoree un poco de zumaque y sirva.
  • Esta ensalada sería un delicioso acompañamiento para Khoresht Fesenjan (un abundante guiso persa) y Saffron Pilaf.
  • Fattoush con Za'atar, zumaque y melaza de granada Receta de Archana's Kitchen 24


  • Para comenzar a hacer la receta Kathirikai UrulaiKizhanghu Pachidi, primero remoje el moong dal durante 15 minutos.

  • Lávalas con agua y cocina a presión el dal con 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo en una olla a presión y 2 tazas de agua para 3 pitos.

  • Deje que la presión se asiente y tritúrelos en una pasta con un cucharón. Dejar de lado.

  • En una cacerola / olla mediana, agregue aceite y caliente a fuego medio.

  • Cuando el aceite esté caliente, agregue los ingredientes del templado y fría hasta que las semillas de mostaza chisporroteen. Freír hasta que el urad dal esté dorado.

  • Agregue suavemente las cebollas y cocine hasta que se vuelvan translúcidas. Agregue los tomates, los chiles verdes y la cúrcuma en polvo. Saltee hasta que los tomates estén blandos.

  • Ahora, agregue las papas, los brinjals y revuelva bien. Cocine a fuego lento hasta que los brinjals y las papas estén tiernas.

  • Agregue dal y combine bien para que se mezclen.

  • Agregue 1-2 tazas de agua y mezcle bien. Agregue agua según su consistencia requerida.

  • Condimente con sal. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, cocine a fuego lento y cocine por unos 5 minutos.

  • Apague el fuego y agregue hojas de cilantro para decorar. Prepara este Kathirikai UrulaiKizhanghu Pachidi y sírvelo con arroz junto con auténtico sambar para una deliciosa comida.