Tag

con

Browsing



Historia 407337800

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 2Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no utiliza mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

Kali Orexi!

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 3

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

(para 4 personas)

4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

4 cucharaditas alcaparras para decorar

Aderezo de Pescado Med

4 cucharadas jugo de limon
2 cucharaditas de mostaza
1 diente de ajo picado
1 cucharadita sal
2 cucharaditas orégano seco
2 cucharadas. perejil fresco picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
pimienta negra al gusto
Puré de patatas con coles de Bruselas
5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
caldo de pollo o de verduras
2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
3 cebolletas, en rodajas finas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharón de caldo reservado de patatas
sal y pimienta para probar.
  1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
  2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
  3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
  4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
  5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados con palmaditas. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
  6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Use una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
  7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

 

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post Bacalao escalfado en aceite de oliva con puré de patatas apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



La historia 408615427

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 5¿Has oído hablar de los ñoquis? Esas son pastas de patata (albóndigas) que son fáciles de hacer, ligeras y cómodas.

Bueno, también está el Gnudi, que son ñoquis a base de queso ricotta y también fáciles de hacer, si sigues mis consejos a continuación:

  • Compre queso ricotta de calidad y cuele el exceso de agua durante la noche.
  • Use queso frío rallado fino
  • huevo frio

La clave es filtrar el exceso de agua de la ricotta, de esa manera no tendrá que usar más harina para unir la mezcla.

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 6

Con un poco de preparación (colar la ricotta durante la noche), el resto es realmente fácil y serás recompensado con un Gnudi ligero, parecido a una almohada, que te convertirá en una estrella a los ojos de los invitados a la cena.

Oh, puedes decirles de dónde sacaste la receta (sonríe).

Combiné el Gnudi con una salsa simple de tomate y albahaca, muchos sirven Gnudi con mantequilla marrón y salvia y hace unos años compartí una receta de Gnudi con un crujiente de chorizo, champiñones y salvia.

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 7

Gnudi con salsa de tomate y albahaca

(para 4 personas)

1/2 taza de parmesano rallado (frío) + extra para cubrir el plato

2 tazas de ricota, colada (fría)

1 huevo grande (frío)

3/4 cucharadita sal marina

1/4 cucharadita pimienta negra

1/2 taza de harina para todo uso (más extra para espolvorear)

1 receta de salsa de tomate y albahaca

  1. En un tazón grande, agregue el parmesano rallado frío más la ricota, el huevo, la sal y la pimienta.
  2. Mezclar con una espátula hasta que esté combinado. Ahora agregue su harina en incrementos, usando su mano para mezclar.
  3. Tome una bandeja para hornear galletas y espolvoree generosamente con harina. Con las manos, enrolle la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf (o use una cuchara para cocinar).
  4. Coloque en su bandeja para hornear, enrolle suavemente la harina y espolvoree más harina si es necesario. Debes producir 20-24 Gnudi.
  5. Coloque su bandeja de Gnudi en la nevera durante al menos 20 minutos.
  6. Mientras tanto, prepare una receta de salsa de tomate y albahaca.
  7. Coloque una olla grande de agua sobre la estufa y deje hervir. Agregue sal al agua y cuando el agua vuelva a hervir, coloque con cuidado la mitad del gnudi en el agua. Vuelve a calentar tu salsa.
  8. Tardarán entre 3 y 5 minutos en cocinarse (y flotar hasta la parte superior). Use una espumadera para sacar el gnudi del agua y transferirlo a sus platos.
  9. Cubra con salsa de tomate y albahaca, queso rallado y hojas de albahaca para decorar y sirva.

Almacenamiento de Gnudi: Puedes hacer un día de anticipación y colocar en la nevera o colocar la bandeja de gnudi en el congelador. Una vez congelado, colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético. Puedes hervir desde congelados y tardarán entre 5 y 7 minutos.

Forma alternativa: Puede dar forma a Gnudi como ñoquis enrollando en 1/2 cuerda y cortar en trozos de 1 pulgada, agregar la harina antes de hervir.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post Gnudi con salsa de tomate y albahaca apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 410290475

Halva macedonia con cuchara dulce y canela 9Esta publicación no es tanto una receta, sino más bien instrucciones sobre cómo preparar un postre a partir de productos listos para comer.

La estrella de este postre es Sesame Halva, algo que los griegos llamamos Makedonikos Halva.

Esta golosina se hace pulverizando semillas de sésamo y agregando miel y, a menudo, algún tipo de nuez (almendra, avellana o pistacho). También puede venir en vainilla o sabor a chocolate y se compra en envases redondos o en forma de ladrillo.

Macedonian Halva se produce en el norte de Grecia y está disponible en tiendas especializadas griegas y tiendas similares de Oriente Medio y Turquía. Es un delicioso manjar saludable y se consume mucho durante la Cuaresma (falta de opciones de postre).

Hoy, he cubierto rodajas de halva con un poco de mi propio dulce de membrillo, un poco de canela molida y un chorrito de jugo de limón.

Halva macedonia con cuchara dulce y canela 10

Halva macedonia con cuchara dulce y canela

(sirve 2)

3 rodajas de Halva (que contienen nueces)

2 cucharadas colmadas. de cuchara dulce (membrillo, naranja, bergamone o zanahoria)

buen chorrito de jugo de limon

espolvorear canela molida

  1. Apila las rodajas de Halva en un plato. Cubra con su cuchara dulce favorita, exprima un poco de jugo de limón y espolvoree con canela molida.

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post macedonio Halva With Spoon Sweet and Cinnamon apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 410618801

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 12Hace aproximadamente una década, mientras estaba de vacaciones en Grecia, mi mamá regresó del “Laiki” (mercado de agricultores) con lo que ellos llaman “Pikantikes Piperies” o pimientos picantes.

Estos pequeños pimientos verdes eran suaves en picante, fritos y servidos como meze. Son dulces, saladas, con un toque picante… tolerables incluso para los más tímidos.

Aquí en Canadá, tenemos pimientos Padrón y Shishito… de forma y sabor similares y cualquiera funcionará bien para recrear este platillo.

Shishito es una palabra japonesa que alude a su forma (como la cabeza de un león) y Padrón se refiere a la zona de España en la que se cultivan. Ambos son del cultivar Capsicum annuum var. annuum.

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 13

Debería poder encontrar pimiento en la sección de productos agrícolas de Supermercados, tiendas especializadas japonesas, tiendas que atienden a comunidades latinas, mercados centrales y tiendas de comestibles de alta gama.

Mis pimientos Shishito eran una ganga a 2 bolsas por $ 3, pero probablemente verás precios alrededor de los $ 5.

Agregue estos pimientos a su lista de compras de fin de semana, querrá hacer este plato.Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 14

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta

(para 4 personas)

Bolsa de 1 libra de chiles Shishito o Padrón

2 a 3 cucharadas aceite de oliva

1/2 cucharadita sal marina

1/2 taza de queso feta desmenuzado

  1. Coloque una sartén grande en su estufa a temperatura alta. Agrega el aceite de oliva y los pimientos. Saltee, revolviendo los pimientos con frecuencia hasta que ambos lados de los pimientos se hayan ampollado.
  2. Transfiera los pimientos a un plato / fuente para servir.
  3. Sazone con sal marina, cubra con queso feta desmenuzado y sirva.
  4. Sirva con un ouzo con hielo o una cerveza fría.

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 15
Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 16

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post pimientos shishito ampollados con queso feta apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Agua de limón y pepino, una bebida desintoxicante que se elabora rápidamente con agua y el ingrediente principal, el pepino. Esta es la mejor desintoxicación de refrigerante que se puede usar en cualquier momento.

Acerca del agua de pepino:

El agua de pepino con limón y menta es una desintoxicación maravillosa y sorprendente que tiene muchos beneficios si se consume con regularidad.

Es una bebida simple que permite que el pepino, el limón y la menta se infundan bien en el agua, lo que la convierte en una excelente bebida desintoxicante para consumir regularmente para un mejor funcionamiento del cuerpo.

Compartiré los beneficios y el procedimiento para hacer esta bebida con infusión de pepino que hace maravillas para el estómago.

Bebidas de desintoxicación similares en el blog son agua de limón para bajar de peso, vinagre de sidra de manzana para bajar de peso, café para bajar de peso, jengibre para bajar de peso, etc.

agua de pepino limón

Beneficios del agua de pepino:

  • Consuma esta bebida en ayunas o tómela antes de cada comida.
  • La bebida cortadora de grasa se puede consumir con regularidad y es una bebida de desintoxicación saludable.
  • Esta es una bebida extremadamente hidratante y refrescante y un refrigerante que ayuda a mantener la barriga fresca.
  • Funciona de maravilla para la pérdida de grasa, la quema de grasa abdominal y también funciona como un cortador de grasa para todo el cuerpo.
  • La mejor bebida detox para adelgazar rápidamente.
  • Estimula el metabolismo del cuerpo, funciona muy bien para la digestión y ayuda a limpiar el estómago al eliminar sustancias tóxicas.
  • También funciona para una mejor salud de la piel, ya que el limón está cargado de vitamina C y el pepino tiene muchas propiedades hidratantes que funcionan increíblemente para ayudar a reducir toda la grasa.

Beneficios del limón:

  • Los limones también funcionan para perder grasa y ayudan a desintoxicar el cuerpo y, combinados con el pepino, funcionan de una manera más poderosa.
  • El limón también tiene un alto contenido de vitamina C, que promueve una mejor salud de la piel y también ayuda a estimular el sistema inmunológico.

Beneficios de la menta:

  • La menta es un ingrediente poderoso para una buena digestión. No solo en la bebida, sino que comer hojas de menta ayuda al cuerpo a promover una mejor digestión, reduce la flatulencia y la hinchazón.
  • La menta también se puede agregar al agua potable normal, lo que proporciona un buen sabor y aroma, además de beneficios adicionales.

Beneficios adicionales:

  • La menta ayuda a una digestión rápida y puede prevenir el depósito de grasa en gran medida.
  • Hacer ejercicios simples y regulares, como caminar a paso ligero, trotar y muchos otros entrenamientos, ayuda mucho a perder peso.
  • Esta bebida también ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.

  • Mantener un estilo de vida saludable reduce el estrés y una dieta equilibrada previene los depósitos de grasa.
  • Consume esta bebida y sigue un estilo de vida saludable para obtener buenos beneficios.

Ingredientes necesarios para la bebida:

Pepino: Estoy usando un pepino de tamaño grande, pero se pueden usar pepinos bebé u orgánicos. El pepino se puede conseguir fácilmente en las tiendas y siempre debe incluirse en la dieta.

Deben tomarse con agua o deben usarse en forma de ensalada. Dan grandes resultados al organismo en cuanto a buena digestión y pérdida de peso así como a desintoxicar.

El pepino tiene propiedades hidratantes y mantiene el cuerpo hidratado si se toma con regularidad.

Menta: La menta es un ingrediente poderoso y es bueno para la digestión. La bebida infundida con sabores de menta actúa como refrigerante para el cuerpo.

Limón: El limón tiene muchos beneficios cuando se toma junto con agua, ya que tiene un alto contenido de vitamina C y actúa como cortador de grasa o quemador de grasa dentro del cuerpo.

Cubos de hielo: Si se trata de beber en verano, es mejor añadir unos cubitos de hielo y tomar la bebida en estado frío que es aún más refrescante.

Cómo hacer la desintoxicación:

A continuación se muestran los detalles paso a paso para hacer la bebida detox en casa.

  • Tome cualquier jarra que pueda ser una jarra de albañil o una jarra de agua. Estoy usando un frasco pequeño, pero se puede usar un frasco más grande si se prepara la bebida en grandes cantidades. Agrega rodajas de pepino. Estoy usando solo 4-5 rebanadas, pero para una gran cantidad se requiere un pepino completo para dejar más sabores de pepino en la bebida.
desintoxicación de agua de pepino limón con menta 18
  • Agregue rodajas de limón redondas. Estoy usando solo 2-3 rebanadas ya que el agua que se usa aquí es menor, pero para una mayor cantidad use 2 limones. No agregue demasiadas rodajas de limón ya que la bebida se vuelve demasiado agria. Para sabores equilibrados, solo agregue unos pocos.
desintoxicación de agua de pepino limón con menta 19
  • Agrega hojas de menta. El uso de hojas de menta fresca obtiene una fragancia fresca de menta y es una buena idea agregarla, ya que tiene muchas propiedades sorprendentes, como una mejor digestión.
desintoxicación de pepino
  • Agrega agua y revuelve. Este paso es opcional si se hace en grandes cantidades.
agua de desintoxicación de pepino
  • Cerrar la tapa. Refrigere por 2 horas para que los sabores se infundan. Esta bebida se puede servir inmediatamente o se debe enfriar en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que los sabores entren en la bebida. También se puede guardar en el refrigerador durante la noche y se puede usar regularmente en lugar de agua.
pepino agua de limon
  • Sirva frío y agregue cubitos de hielo para que sea una bebida más fría.
  • Es mejor usar pajita para sorber la bebida ya que es fácil de consumir.

Para hacer en mayor cantidad:

Si lo prepara en un frasco grande, agregue una cantidad generosa de agua, 1 pepino entero cortado en rodajas redondas, 2 limones cortados en rodajas redondas y una cantidad generosa de hojas de menta. Déjelo reposar en el refrigerador durante unas horas, ya que los sabores tardan un tiempo en integrarse bien en la bebida.

Consejos para beber y almacenar:

  • Las rodajas de pepino, si se mantienen en agua durante más de 12 horas, tienden a ablandarse demasiado y comienzan a romperse en trozos pequeños.
  • Es mejor colar la bebida después de unas horas una vez que los sabores entren en la bebida y guardar la bebida colada en el refrigerador, que se puede usar durante 2 días.
  • Intente preparar una bebida fresca después de 2 días, ya que la bebida puede durar hasta 2-3 días con sabores frescos.
  • Hacer en grandes cantidades es una mejor idea si es necesario durante todo el día. Prepare la bebida por la noche y déjela refrigerar durante la noche, que se puede usar al día siguiente en lugar de agua.
desintoxicación de agua de pepino

Consejos y mejoras adicionales:

La bebida, si es difícil de consumir, se puede hacer un poco dulce agregando miel, pero sugiero evitar tanto como sea posible, ya que la bebida en sí tiene un buen sabor para beber y le da un efecto muy refrescante al cuerpo.

Desde que estoy haciendo con pepino limón y algunas hojas de menta no he usado ingredientes adicionales como el jengibre. El agua de desintoxicación funciona mejor si también se agregan algunos trozos de jengibre y, sorprendentemente, funciona bien para perder peso.

Preguntas frecuentes:

¿Cuánto tiempo se tarda en infundir?

Solo toma 2-3 horas y la bebida está lista para consumir. Incluso se puede refrigerar la bebida hasta por 12 horas o durante la noche. Mientras se consume cuele la bebida y consuma.

¿Debemos descartar el pepino?

Es mejor desechar el pepino una vez que esté totalmente infundido. Por ejemplo, si la desintoxicación se mantiene en el frigorífico durante mucho tiempo, el pepino en agua tiende a ablandarse y empieza a romperse.

Por tanto, es mejor colar cuando el pepino y otros ingredientes hayan liberado todos sus sabores.

¿El pepino es bueno para la salud?

Tiene grandes propiedades hidratantes que son esenciales para el ser humano. Especialmente en veranos, el pepino consumido en forma de ensaladas o bebidas es bueno para la hidratación.

También funciona en la pérdida de peso, desintoxicando todas las toxinas del cuerpo, funciona mejor para la digestión y previene el estreñimiento en mayor medida.

¿Tenemos que pelar el pepino?

El pepino se puede pelar o se puede cortar en rodajas con la cáscara. Si lo corta con la cáscara, lávelo bien para eliminar cualquier partícula no deseada.

¿Cuánto tiempo se pueden colocar los pepinos en agua?

Los pepinos permanecen frescos durante al menos 10-12 horas en agua. Si se mantienen durante más tiempo, se ablandan y pierden su sabor. Es mejor colar el agua o desechar el pepino, el limón y la menta.

¿El pepino hep adelgaza y quema la grasa del vientre?

Esta es una pregunta común que se hace y yo diría que esta bebida, si se toma con regularidad, puede ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo y reduce los depósitos de grasa al eliminar la grasa del cuerpo.

Echa un vistazo a más recetas para bajar de peso en mi blog, como la cúrcuma para bajar de peso, el té de hibisco y espero que puedan ayudar a tu cuerpo.

Nota: Cada cuerpo es diferente y cualquier bebida para bajar de peso puede hacer maravillas para uno y muchas no funcionan en absoluto para otros. Todo depende de su estilo de vida diario, problemas de salud y también de muchos otros factores.

Por lo tanto, es mejor buscar siempre ayuda médica para un mejor asesoramiento, ya que la información proporcionada aquí no la proporciona un médico experto.

Echa un vistazo a los detalles de la receta del agua de pepino y limón a continuación.

Tarjeta de receta:

agua de pepino limón

desintoxicación de agua de pepino limón con sabores de menta

deliciosa cocina india

un agua rápida con infusión de limón y pepino con un toque de menta.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de descanso 2 horas

Curso Bebidas / Bebidas

Cocina Estadounidense, Internacional

Porciones 1

Calorías 145 kcal

Ingredientes

  • 5-6 Rebanadas de pepino (cortado en rodajas redondas)
  • 2-3 rodajas de limón redondas
  • 3-4 hojas de menta
  • 1 vaso de agua
  • cubos de hielo (Opcional)

Instrucciones

  • Tome cualquier jarra que pueda ser una jarra de albañil o una jarra de agua.

  • Agregue rodajas de pepino.

  • Agregue rodajas de limón redondas.

  • Agrega hojas de menta.

  • Agrega agua y revuelve.

  • Cerrar la tapa.

  • Refrigere por 2 horas para que los sabores se infundan.

  • Sirva frío y agregue cubitos de hielo para que sea una bebida más fría.

  • Puede consumirse en cualquier momento del día.

Nutrición

información nutricional

desintoxicación de agua de pepino limón con sabores de menta

Cantidad por porcion

Calorías 145
Calorías de grasa 27

% Valor diario*

Gordo 3g5%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 35 mg2%

Potasio 2355 mg67%

Carbohidratos 20g7%

Fibra 17g71%

Azúcar 26g29%

Proteína 11g22%

Vitamina A 1255IU25%

Vitamina C 163 mg198%

Calcio 273 mg27%

Hierro 5 mg28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿QUIERES VER RECETAS EN VIDEO?SUSCRÍBETE EN YOUTUBE



Historia 394746344

Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado 21Echo de menos el entretenimiento, el catering y la organización de clases de cocina y clubes de cena griegos. Esta ensalada se sirvió hace un par de años en uno de mis clubes de cenas con temas de mariscos.

Elegí remolacha dorada para este plato porque tiene casi el mismo color que el salmón ahumado que corona esta ensalada.

¡Mi aderezo de tres cítricos, aderezos para ensaladas mixtas, la adición de una salsa de yogur picante, el crujido de semillas de granada y la ensalada está completa!

Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado 22

Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado

(para 4 personas)

4 remolachas doradas medianas

6 tazas de ensalada verde mixta

4 piezas de salmón ahumado, enrolladas en rosas

1/3 taza de semillas de granada

Aderezo de cítricos

1/ 4 taza de chalotas finamente picadas (o rojo cebollas)

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 cucharadas. cariño

2 cucharadas. Miel de Dijon

jugo de un limón

jugo de una naranja

jugo de 1/2 pomelo

aprox. 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

pimienta molida fresca

sal marina al gusto

Salsa de yogur

1/4 taza de yogur entero colado

2 cucharadas. zumo de naranja

2 cucharadas. jugo de limon

2 cucharadas. aceite de oliva

pizca de sal y pimienta

agua según sea necesario

  1. Para cocinar sus remolachas, colóquelas en una hoja de papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite, espolvoree un poco de sal y envuélvalas bien. Coloque en un 400F precalentado durante 45 a 60 minutos (o hasta que esté tierno al tenedor). Retirar del horno, dejar enfriar. Una vez enfriado, pelar y desechar la piel, en cuartos.
  2. Para el aderezo de cítricos, agregue todos los ingredientes en un frasco de vidrio mediano, selle y agite. Abrir, probar y ajustar el condimento al gusto.
  3. Para la salsa de yogur, agregue el yogur en un tazón junto con el jugo de naranja y limón, aceite de oliva y revuelva. Pruebe, agregue agua si aún está espesa, una pizca de sal y pimienta y revuelva.
  4. Viste las remolachas con un poco de aderezo de cítricos, divide y sirve.
  5. Coloque las verduras para ensalada en un tazón grande, aproximadamente 1/2 taza de aderezo y mezcle. Agregue más aderezo si lo desea.
  6. Dividir y en un plato, colocar la rosa de salmón en el centro, rociar con salsa de yogur, decorar con semillas de granada y servir.

 

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

El post Ensalada de remolacha dorada con salmón ahumado apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 410618801

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 24Hace aproximadamente una década, mientras estaba de vacaciones en Grecia, mi mamá regresó del “Laiki” (mercado de agricultores) con lo que ellos llaman “Pikantikes Piperies” o pimientos picantes.

Estos pequeños pimientos verdes eran suaves en picante, fritos y servidos como meze. Son dulces, saladas, con un toque picante… tolerables incluso para los más tímidos.

Aquí en Canadá, tenemos pimientos Padrón y Shishito… de forma y sabor similares y cualquiera funcionará bien para recrear este platillo.

Shishito es una palabra japonesa que alude a su forma (como la cabeza de un león) y Padrón se refiere a la zona de España en la que se cultivan. Ambos son del cultivar Capsicum annuum var. annuum.

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 25

Debería poder encontrar pimiento en la sección de productos agrícolas de Supermercados, tiendas especializadas japonesas, tiendas que atienden a comunidades latinas, mercados centrales y tiendas de comestibles de alta gama.

Mis pimientos Shishito eran una ganga a 2 bolsas por $ 3, pero probablemente verás precios alrededor de los $ 5.

Agregue estos pimientos a su lista de compras de fin de semana, querrá hacer este plato.Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 26

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta

(para 4 personas)

Bolsa de 1 libra de chiles Shishito o Padrón

2 a 3 cucharadas aceite de oliva

1/2 cucharadita sal marina

1/2 taza de queso feta desmenuzado

  1. Coloque una sartén grande en su estufa a temperatura alta. Agrega el aceite de oliva y los pimientos. Saltee, revolviendo los pimientos con frecuencia hasta que ambos lados de los pimientos se hayan ampollado.
  2. Transfiera los pimientos a un plato / fuente para servir.
  3. Sazone con sal marina, cubra con queso feta desmenuzado y sirva.
  4. Sirva con un ouzo con hielo o una cerveza fría.

Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 27
Pimientos Shishito Ampollados Con Feta 28

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post pimientos shishito ampollados con queso feta apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 395395629

Pilaf de arroz con azafrán griego 30Una de las especias más caras del mundo es el azafrán. Aunque muchos países lo producen, es caro debido a la mano de obra necesaria. En Grecia, el azafrán (Krokos Kozanis) se cultiva en la región de Kozani (norte de Grecia).

Cada verano, se planta azafrán y luego el estambre se recolecta a mano cada otoño y luego se seca meticulosamente. Se necesitan unos 50.000 filamentos para producir 100 gramos de azafrán. Afortunadamente, un poco sirve para mucho y se necesita una pizca de hebras de azafrán para la mayoría de los platos.

Pilaf de arroz con azafrán griego 31

Los griegos han estado familiarizados con el azafrán desde la antigüedad: Homero lo menciona en sus escritos, Cleopatra lo usó en sus cosméticos, se ha encontrado en antiguos frescos en Creta y Santorini.

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

Pilaf de arroz con azafrán griego 32

Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

  1. Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
  2. Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocido.
  3. Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
  4. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
  6. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

Pilaf de arroz con azafrán griego 33

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

El post Rice Pilaf con azafrán griego apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Halva macedonia con cuchara dulce y canela 35Esta publicación no es tanto una receta, sino más bien instrucciones sobre cómo preparar un postre a partir de productos listos para comer.

La estrella de este postre es Sesame Halva, algo que los griegos llamamos Makedonikos Halva.

Esta golosina se hace pulverizando semillas de sésamo y agregando miel y, a menudo, algún tipo de nuez (almendra, avellana o pistacho). También puede venir en vainilla o sabor a chocolate y se compra en envases redondos o en forma de ladrillo.

Macedonian Halva se produce en el norte de Grecia y está disponible en tiendas especializadas griegas y tiendas similares de Oriente Medio y Turquía. Es un delicioso manjar saludable y se consume mucho durante la Cuaresma (falta de opciones de postre).

Hoy, he cubierto rodajas de halva con un poco de mi propio dulce de membrillo, un poco de canela molida y un chorrito de jugo de limón.

Halva macedonia con cuchara dulce y canela 36

Halva macedonia con cuchara dulce y canela

(sirve 2)

3 rodajas de Halva (que contienen nueces)

2 cucharadas colmadas. de cuchara dulce (membrillo, naranja, bergamone o zanahoria)

buen chorrito de jugo de limon

espolvorear canela molida

  1. Apila las rodajas de Halva en un plato. Cubra con su cuchara dulce favorita, exprima un poco de jugo de limón y espolvoree con canela molida.

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post macedonio Halva With Spoon Sweet and Cinnamon apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 410290475

Halva macedonia con cuchara dulce y canela 38Esta publicación no es tanto una receta, sino más bien instrucciones sobre cómo preparar un postre a partir de productos listos para comer.

La estrella de este postre es Sesame Halva, algo que los griegos llamamos Makedonikos Halva.

Esta golosina se hace pulverizando semillas de sésamo y agregando miel y, a menudo, algún tipo de nuez (almendra, avellana o pistacho). También puede venir en vainilla o sabor a chocolate y se compra en envases redondos o en forma de ladrillo.

Macedonian Halva se produce en el norte de Grecia y está disponible en tiendas especializadas griegas y tiendas similares de Oriente Medio y Turquía. Es un delicioso manjar saludable y se consume mucho durante la Cuaresma (falta de opciones de postre).

Hoy, he cubierto rodajas de halva con un poco de mi propio dulce de membrillo, un poco de canela molida y un chorrito de jugo de limón.

Halva macedonia con cuchara dulce y canela 39

Halva macedonia con cuchara dulce y canela

(sirve 2)

3 rodajas de Halva (que contienen nueces)

2 cucharadas colmadas. de cuchara dulce (membrillo, naranja, bergamonete o zanahoria)

buen chorrito de jugo de limon

espolvorear canela molida

  1. Apila las rodajas de Halva en un plato. Cubra con su cuchara dulce favorita, exprima un poco de jugo de limón y espolvoree con canela molida.

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } El post macedonio Halva With Spoon Sweet and Cinnamon apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.