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  • Pon a hervir una olla con agua. Agregue las costillas y cocine durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua caliente. Dejar de lado.

  • Ponga un trozo grande de algas marinas en las 4 tazas de agua en una cacerola; déjelo hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire las algas marinas y reserve 2-1 / 2 tazas de caldo de algas marinas; dejar de lado.

  • Coloque la cebolla, la pera, el kiwi, el ajo, la salsa de soja, el azúcar morena y el vino de arroz en una licuadora. Vierta 1/2 taza de caldo de algas marinas y haga puré hasta que quede suave.

  • En una olla grande y pesada o en un horno holandés, coloque las costillas y vierta el puré de frutas y verduras. Agrega las 2 tazas restantes de caldo de algas marinas, puré de jengibre, aceite de sésamo y pimienta; mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego alto, tapado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 horas.

  • Mientras tanto, remoje el hongo shiitake en agua durante 30-40 minutos. Exprima suavemente el exceso de agua.

  • Opcional: con un cuchillo de cocina pequeño, redondee los bordes cortados y las esquinas de los trozos de zanahoria y rábano para suavizarlos.

  • Agrega los champiñones y las verduras a la olla; revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, tapado. Abra la tapa ligeramente en los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento. Cuando las verduras estén tiernas con un tenedor, retirar del fuego y quitarle la grasa extra encima, si es necesario.

  • Deje reposar el Galbi-jjim en una olla durante 10 minutos. Transfiera a un plato grande y espolvoree con piñones o nueces picados como guarnición. Sirva caliente con arroz.




  • Galbitang es una sopa clara hecha con costillas de res. Es una sopa nutritiva y abundante con un sabor delicado. Esta receta le muestra cómo hacer galbitang tradicional con el sabor delicadamente limpio por el que es conocido.

    DSC5507 - Galbitang (sopa de costillas de res)

    Galbitang (갈비탕) es una sopa clara hecha con costillas de res (galbi, 갈비). Es una sopa nutritiva y abundante con un sabor delicado. Por lo general, las costillas se hierven junto con rábano coreano (mu, 무), cebolla, ajo y jengibre hasta que estén tiernas.

    Las costillas de res son un corte de carne caro, por lo que esta sopa se considera un lujo entre las sopas coreanas y, a menudo, se sirve para ocasiones especiales como recepciones de bodas.

    Cómo hacer galbitang

    Galbitang es bastante sencillo de hacer. Sin embargo, necesita conocer algunos consejos para darle a la sopa el sabor agradable y limpio por el que es conocida.

    Primero, remoje las costillas en agua fría para sacar un poco de sangre. Luego, blanquearlos en agua hirviendo para eliminar la sangre restante y un poco de grasa, enjuagar todo bien antes de volver a hervirlos. Debe hervirse a fuego alto durante los primeros 30 minutos para extraer el sabor de los huesos. La segunda parte de la ebullición se hace a fuego reducido hasta que la carne alcance la ternura deseada, lo que tarda aproximadamente una hora, dependiendo de las costillas.

    Una buena sopa de salsa de soja (guk ganjang, 국 간장) también es importante para el sabor de esta sopa. Si no tiene salsa de soja para sopa coreana, puede usar salsa de pescado ligera o salsa de soja normal. Sin embargo, la salsa de soja común puede oscurecer mucho la sopa, así que use un poco y sazone con sal.

    Puede quitar la grasa restante o usar un separador de grasa si está sirviendo mientras aún está caliente. Si tiene tiempo, también puede dejar reposar toda la olla en el refrigerador para que la grasa se solidifique y se pueda quitar sin esfuerzo.

    Es común agregar fideos de almidón (dangmyeon, 당면) a la sopa al final de la cocción.

    Collage de Galbitang - Galbitang (sopa de costillas de ternera)

    Variaciones de Galbitang

    En ocasiones, a esta sopa también se le agregan otros ingredientes como ginseng, azufaifa, castañas, etc.

    A menudo se actualiza con abulón en el hogar y también en los restaurantes. Últimamente, he podido encontrar abulón fresco de Corea por aquí, así que he estado haciendo papilla de abulón y agregando a esta sopa. ¡Abulón eleva maravillosamente galbitang al siguiente nivel! Es muy fácil agregar abulón al galbitang, ya que solo toma unos minutos para cocinar.

    DSC5468 - Galbitang (sopa de costillas de res)

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    DSC5529 2 - Galbitang (sopa de costillas de res)

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    DSC5507 350x350 - Galbitang (Sopa de costillas de res)

    Galbitang (sopa de costillas de res)

    Plato principal

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

    Porciones: 4

    Receta de impresión

    Notas

    Si usa abulón, límpielo bien y agréguelo a la sopa de 7 a 8 minutos antes de apagar el fuego al final de la cocción. Vea mis gachas de abulón para aprender a limpiarlas.

    Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2015. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.





    Historia 368329677

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 4Mi día favorito para cocinar y organizar una cena es el domingo. Cocción lenta, mucho tiempo para preparar, cocinar, comer y beber.

    Con familiares y amigos (o ambos), poniéndose al día con una cena reconfortante, ¡no tiene precio!

    Me encantan los platos a la brasa, es decir, los platos de carne a fuego lento que normalmente se sirven con una salsa hecha con el líquido de la cocción. Por lo general, el vino es un componente, pero la cerveza oscura funciona de maravilla y el amargor de la cerveza durante el período de cocción se derrite para dejarlo con una salsa oscura, sabrosa y ligeramente dulce.

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 5
    Pídale a su carnicero un plato de costillitas, cortado en porciones

    Los demás componentes son cebolla, apio, zanahoria, un poco de pasta de tomate, laurel y tomillo. Puede agregar algunos champiñones a la mezcla o afeitar algunas trufas si se siente generoso.

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 6

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra

    (para 4-6)

    1 kilogramo. plato de costillas de res (no al estilo coreano) o chuck

    aproximadamente 2 cucharaditas sal

    1/2 cucharadita pimienta negra

    1/4 taza de aceite de oliva

    2 cebollas medianas, finamente picadas

    1 tallo de apio cortado en cubitos

    1 zanahoria cortada en cubitos

    3 dientes de ajo machacados

    2 cucharadas. pasta de tomate

    3 hojas de laurel

    2-3 cucharaditas hojas de tomillo

    1 lata (440 ml) de cerveza negra (Guinness u otra cerveza negra)

    2-3 tazas de caldo de res caliente

    2 cucharadas. almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas. agua fría

    horno precalentado 350F

    1. Saca las costillas del frigorífico y deja que alcancen la temperatura ambiente. Sazone todos los lados con sal y pimienta.
    2. Coloque una olla pesada apta para horno en la estufa a fuego medio-alto. Dore todos los lados de la carne. No amontone la carne, dore en lotes si es necesario. Retire la carne de la olla y reserve.
    3. Baje el fuego a medio, agregue la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias y cocine por unos 7-8 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
    4. Agregue la pasta de tomate y revuelva, cocine por un minuto. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la cerveza oscura y suficiente caldo de res para cubrir casi la carne. Espolvorea un poco más de sal y pimienta y deja que hierva.
    5. Cubra, coloque en su horno precalentado durante dos horas. Sacar del horno y probar la carne con un cuchillo. Si la carne aún está dura, cúbrala y colóquela en el horno durante otros 30-40 minutos.
    6. Sacar del horno, ajustar el condimento. Si desea espesar la salsa, agregue la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
    7. Sirva con puré de papas al ajo, salsa y verduras.

    © 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

    El post Braised Short Ribs With Dark Beer apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 8Mi día favorito para cocinar y organizar una cena es el domingo. Cocción lenta, mucho tiempo para preparar, cocinar, comer y beber.

    Con familiares y amigos (o ambos), poniéndose al día con una cena reconfortante, ¡no tiene precio!

    Me encantan los platos a la brasa, es decir, los platos de carne a fuego lento que normalmente se sirven con una salsa hecha con el líquido de la cocción. Por lo general, el vino es un componente, pero la cerveza oscura funciona de maravilla y el amargor de la cerveza durante el período de cocción se derrite para dejarlo con una salsa oscura, sabrosa y ligeramente dulce.

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 9
    Pídale a su carnicero un plato de costillitas, cortado en porciones

    Los demás componentes son cebolla, apio, zanahoria, un poco de pasta de tomate, laurel y tomillo. Puede agregar algunos champiñones a la mezcla o afeitar algunas trufas si se siente generoso.

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 10

    Costillas Estofadas Con Cerveza Negra

    (para 4-6)

    1 kilogramo. plato de costillas de res (no al estilo coreano) o chuck

    aproximadamente 2 cucharaditas sal

    1/2 cucharadita pimienta negra

    1/4 taza de aceite de oliva

    2 cebollas medianas, finamente picadas

    1 tallo de apio cortado en cubitos

    1 zanahoria cortada en cubitos

    3 dientes de ajo machacados

    2 cucharadas. pasta de tomate

    3 hojas de laurel

    2-3 cucharaditas hojas de tomillo

    1 lata (440 ml) de cerveza negra (Guinness u otra cerveza negra)

    2-3 tazas de caldo de res caliente

    2 cucharadas. almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas. agua fría

    horno precalentado 350F

    1. Saca las costillas del frigorífico y deja que alcancen la temperatura ambiente. Sazone todos los lados con sal y pimienta.
    2. Coloque una olla pesada apta para horno en la estufa a fuego medio-alto. Dore todos los lados de la carne. No amontone la carne, dore en lotes si es necesario. Retire la carne de la olla y reserve.
    3. Baje el fuego a medio, agregue la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias y cocine por unos 7-8 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
    4. Agregue la pasta de tomate y revuelva, cocine por un minuto. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la cerveza oscura y suficiente caldo de res para cubrir casi la carne. Espolvorea un poco más de sal y pimienta y deja que hierva.
    5. Cubra, coloque en su horno precalentado durante dos horas. Sacar del horno y probar la carne con un cuchillo. Si la carne aún está dura, cúbrala y colóquela en el horno durante otros 30-40 minutos.
    6. Sacar del horno, ajustar el condimento. Si desea espesar la salsa, agregue la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
    7. Sirva con puré de papas al ajo, salsa y verduras.

    © 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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    Historia 361361574

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 12Aquí en Canadá, definitivamente ahora es otoño, pero nos encantaba asar a la parrilla y el clima frío rara vez se interpone.

    También somos un país verdaderamente multicultural y aquí en Toronto, estamos expuestos a tantos gustos y sabores internacionales.

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 13

    Hoy, estamos asando costillas de res, algo que probé por primera vez como costillas a la parrilla coreanas. Este corte de carne suele necesitar mucho tiempo para cocinarse / estofar, pero cuando se corta transversalmente contra el hueso, se asa rápidamente y queda tierno.

    Estoy combinando costillas a la parrilla con mi salsa chimichurri al estilo griego: mucho perejil fresco, orégano griego seco, vinagre de vino tinto y mucho ajo y yogur griego.

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 14

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega

    (para 4-6)

    4 libras de costillas de res, cortadas “estilo flanken” o “estilo coreano”, cortadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor

    1 1/2 cucharada sal marina

    1/2 cucharadita pimienta negra

    1 cucharadita pimentón dulce

    2 cucharaditas ajo granulado

    2 cucharaditas cebolla granulada

    Salsa Chimichurri Griega

    1 taza de enjuagado Fresco hojas de perejil picadas

    2 cucharadas. orégano griego seco

    3-4 cebolletas picadas

    3 dientes de ajo picados

    1/2 zanahoria rallada

    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

    2 cucharadas. vinagre de vino

    sal y pimienta para probar

    1/4 taza de yogur griego

    agua (si es necesario diluir)

    1. Mezcle la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en un bol y sazone generosamente ambos lados de las costillas.
    2. Mientras tanto, mezcle todos sus ingredientes de chimichurri en un procesador de alimentos / licuadora y procese hasta que quede suave. Ajusta con sal y pimienta y un poco de agua si deseas diluirlo un poco. Reservar o guardar en el refrigerador (servir a temperatura ambiente con carne).
    3. Precaliente su parrilla de gas o carbón a fuego medio (precaliente la parrilla de gas durante 10 minutos). Cepille la superficie de la parrilla para quitar cualquier residuo, rocíe la superficie con aceite en aerosol o limpie con una toalla de papel cargada de aceite.
    4. Ase las costillas durante unos 4 minutos por lado, transfiéralas a una fuente y déjelas reposar durante 2-3 minutos.
    5. Vierta un poco de chimichurri en las costillas y sirva.

     

     

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    Historia 427494542

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 16Aquí en Canadá, definitivamente ahora es otoño, pero nos encantaba asar a la parrilla y el clima frío rara vez se interpone.

    También somos un país verdaderamente multicultural y aquí en Toronto, estamos expuestos a tantos gustos y sabores internacionales.

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 17

    Hoy, estamos asando costillas de res, algo que probé por primera vez como costillas a la parrilla coreanas. Este corte de carne generalmente necesita mucho tiempo para cocinarse / estofar, pero cuando se cortan transversalmente contra el hueso, se asan rápidamente y están tiernos.

    Estoy combinando costillas a la parrilla con mi salsa chimichurri al estilo griego: mucho perejil fresco, orégano griego seco, vinagre de vino tinto y mucho ajo y yogur griego.

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega 18

    Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega

    (para 4-6)

    4 libras de costillas de res, cortadas “estilo flanken” o “estilo coreano”, cortadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor

    1 1/2 cucharada sal marina

    1/2 cucharadita pimienta negra

    1 cucharadita pimentón dulce

    2 cucharaditas ajo granulado

    2 cucharaditas cebolla granulada

    Salsa Chimichurri Griega

    1 taza de enjuagado Fresco hojas de perejil picadas

    2 cucharadas. orégano griego seco

    3-4 cebolletas picadas

    3 dientes de ajo picados

    1/2 zanahoria rallada

    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

    2 cucharadas. vinagre de vino

    sal y pimienta para probar

    1/4 taza de yogur griego

    agua (si es necesario diluir)

    1. Mezcle la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en un bol y sazone generosamente ambos lados de las costillas.
    2. Mientras tanto, mezcle todos sus ingredientes de chimichurri en un procesador de alimentos / licuadora y procese hasta que quede suave. Ajusta con sal y pimienta y un poco de agua si deseas diluirlo un poco. Reservar o guardar en el refrigerador (servir a temperatura ambiente con carne).
    3. Precaliente su parrilla de gas o carbón a fuego medio (precaliente la parrilla de gas durante 10 minutos). Cepille la superficie de la parrilla para quitar cualquier residuo, rocíe la superficie con aceite en aerosol o limpie con una toalla de papel cargada de aceite.
    4. Ase las costillas durante unos 4 minutos por lado, transfiéralas a una fuente y déjelas reposar durante 2-3 minutos.
    5. Vierta un poco de chimichurri en las costillas y sirva.

     

     

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    Costillas pegajosas con ruibarbo, romero y ajo asado 20Durante mucho tiempo pensé que si quería comer costillas, tenía que ir a un lugar de barbacoa, o al de Houston, donde están deliciosas. Si quisiera hacerlos en casa, necesitaría una barbacoa, o un ahumador, o cuarenta y cinco ingredientes para hacer una salsa. Resulta que no es así.

    Solo se necesitan cinco ingredientes, incluidas las costillas y un horno.

    Hace unos años, estaba leyendo el primer libro de Elizabeth Bard Almuerzo en Paris, y desde entonces he estado jugando con lo que llegué a llamar Bistro Ribs. Estas costillas se cocinan en el horno hasta que estén tiernas. Sin despeinarse sin problemas. Cocina de Nueva York simple.

    Llegué al ruibarbo más tarde en mi vida, gracias al Sr. English. Muy a menudo le preparo una simple compota de ruibarbo y miel que sirve sobre yogur griego, pero siempre me intrigan las sabrosas aplicaciones que encuentro. El sabor dulce del ruibarbo y la miel me recuerda mucho a la salsa barbacoa pegajosa para chuparse los dedos, así que la probé aquí en las costillas, perfumada con romero y picada con ajo asado. Es tan bueno.

    Para empezar, compre las mejores costillitas que pueda. Me gusta la espalda del bebé por la magra de la carne. Salpimente y coloque algunos tallos de romero fresco debajo. Antes de meter las costillas bajo papel de aluminio durante dos horas en un horno bajo, coloque una cabeza pequeña de ajo en la bandeja para hornear junto con la carne. El romero vaporizará una sutil amaderación en la carne, y el ajo se asará lento y lento en esa gamuza de ajo dulce que se derretirá en la salsa de ruibarbo.

    Mientras tanto, el ruibarbo se cuece sonriente en la estufa con un poco de agua, miel, romero y sal, hasta que forma una pasta rosa y sonriente que se pega sobre las costillas durante los últimos minutos en un horno muy caliente. Las costillas salen tiernas, carbonizadas en algunos lugares, pegajosas, picantes, herbales y encantadoras.

    Me gustan estas costillas para un 4 de julio más seguro en casa. No es necesario ir a un restaurante. No necesitas una barbacoa (¡no es un código para muchos de nosotros los neoyorquinos!). Y no es típico. Fácil, pero inesperado. ¡Espero que le encanten!

    Costillas pegajosas con ruibarbo, romero y ajo asado

    sirve 2 – 4

    INGREDIENTES

    2 libras de costillitas

    4 tallos de romero fresco, más 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas

    1 cabeza pequeña de ajo

    3 tallos de ruibarbo fresco (entre ¾ de libra y 1 libra), picados

    1/3 taza de miel

    MÉTODO

    Precaliente el horno a 425 grados F.

    Prepare una bandeja para hornear con borde forrándola con papel de aluminio (limpieza fácil) y luego un trozo de pergamino (extracción fácil de costillas). Sazone las costillas de ambos lados con sal y pimienta, y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, con la carne hacia arriba. Coloque los tallos enteros de romero fresco debajo de las costillas, como pequeños colchones. Corta horizontalmente el cuarto superior de toda la cabeza de ajo y colócalo en la bandeja de horno. Usando dos hojas de papel de aluminio, cubra y selle toda la bandeja para hornear: costillas, romero, ajo y todo. Ase durante 2 horas, sin molestar.

    Mientras tanto, prepara el glaseado de miel de ruibarbo. Agregue el ruibarbo, 1 cucharada de romero fresco picado y ½ taza de agua en una olla mediana. Cocine a fuego medio a medio-bajo durante 15 minutos, hasta que el ruibarbo comience a descomponerse. Agrega la miel y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que esté espeso y suave. Dejar de lado.

    Una vez que las costillas hayan pasado dos horas en el horno, sácalas. Encienda el horno a 500 grados F. Retire el papel de aluminio con cuidado de las costillas (¡vapor!) Y deséchelo. Exprima el ajo asado en la salsa de ruibarbo y revuelva para combinar. Luego, aplique la laca a la salsa uniformemente sobre la parte superior de las costillas. Vuelva a colocar en el horno durante 15 a 30 minutos, hasta que la salsa esté profundamente caramelizada y ennegrecida en algunos puntos. Corta las parrillas en costillas individuales, apila en una pila tentadora y rasga un poco de romero fresco por encima. Espolvorea con sal marina y trata de resistir.


    ¡Costillas de cerdo coreanas tiernas, húmedas y sabrosas! Elija entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

    DSC2952 2 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

    ¡Estas costillitas coreanas marinadas son tiernas, húmedas y sabrosas! Puede elegir entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

    Las costillas se cocinan primero lentamente en el horno y se rematan debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas. Si te encantan las tiernas y deliciosas costillas de cerdo, ¡te encantará esta receta! Sin duda, será un buen cambio de la tarifa habitual, con un toque seco y salsa BBQ.

    En Corea, las costillas de cerdo a la parrilla son muy populares en los restaurantes donde las costillas se asan parcialmente en la cocina y se terminan en la mesa en una parrilla de carbón de leña (hollín). En casa, me gusta este método fácil de hornear y luego asar o asar a la parrilla para darles un buen carbonizado y un delicioso sabor ahumado.

    DSC2930 4 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

    Cómo preparar costillitas

    Me encanta cocinar con costillitas traseras (también conocidas como costillas de lomo de cerdo o costillas traseras). Son tiernos, magros y carnosos. Normalmente compro el mío en Costco. Sus costillas están bien recortadas con la membrana (piel fina y dura blanca / plateada en el lado del hueso) ya removida. Así que no hay mucho trabajo de preparación de mi parte.

    Si las costillas aún tienen las membranas, deberá quitarlas para que la marinada penetre mejor. Inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarlo con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

    Adobos coreanos

    Cada adobo es para 2 losas enteras (alrededor de 5 a 7 libras en total), que pueden cortarse por la mitad o doblarse fácilmente.

    Dulce y salado: Esta marinada es similar a la marinada galbi de res. Sin embargo, para las costillas de cerdo, utilizo mucho más jengibre que el de la marinada galbi.

    Picante: La versión picante es la clásica marinada de cerdo picante similar a la que se usa en el jeyuk bokkeum. Es un poco dulce con mucha patada. Puede aumentar el nivel de calor agregando más gochugaru sin alterar los otros ingredientes.

    En cualquier caso, el secreto de las sabrosas costillas de cerdo coreanas es usar mucho ajo y jengibre frescos.

    Para obtener mejores resultados, marina las costillas durante la noche o más (de 24 a 48 horas si tienes tiempo).

    DSC2948 2 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

    Cómo cocinar las costillitas

    Cocine lentamente las costillas en el horno, tapadas, a baja temperatura con un poco de adobo en la bandeja / plato para hornear. Este método le da a las costillas un efecto de vapor, manteniendo las costillas húmedas mientras se cocinan.

    1. Precaliente el horno a 325.
    2. Cubra una bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, en una bandeja / plato para hornear.
    3. Cubra la bandeja / plato para hornear firmemente con papel de aluminio. Hornéalos durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.
    4. Para la versión suave, terminará con mucho líquido después de cocinar lentamente las costillas. Puede verterlo en una cacerola, reducirlo a una salsa más espesa en la estufa y usarlo para rociar las costillas.
    5. Rematar debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y caramelizados.

    Si tiene una forma favorita de cocinar las costillitas, no dude en usarla con estas costillas marinadas.

    Puedes hornear las costillas hasta un día antes y mantenerlas refrigeradas. Lleve las costillas refrigeradas a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de asarlas o asarlas.

    DSC 1834 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

    Que servir con las costillas coreanas

    Para una guarnición fácil, me gusta echar en rodajas de calabacín y / o berenjenas y algunos chiles a la bandeja / plato para hornear durante el paso final de asado o en la parrilla. También puede servir cualquier guarnición de verduras coreanas con estas costillas, como la ensalada de pepino picante y la ensalada de kimchi baby bok choy. Algunas verduras frescas con ssamjang también serán excelentes.

    Vea mis 15 guarniciones de verduras coreanas para obtener más información.

    DSC 1841 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas
    DSC2952 2 350x350 - Costillas de cerdo a la barbacoa coreanas

    Costillas de cerdo a la barbacoa coreana

    Principal

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Hora de cocinar: 2 horas

    8 horas

    Porciones: 4

    Receta de impresión

    Ingredientes

    Adobo dulce y salado:

    Instrucciones

    Preparando las costillas

    • Retire la membrana si no se ha quitado (vea la nota 2). Corte cada losa de las costillas en dos piezas para facilitar su manipulación. Enjuagar las costillas y escurrir. Cubre bien las costillas con la marinada y déjalas marinar por un mínimo de ocho horas (preferiblemente de 24 a 48 horas). Darles la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo de marinado. (Puede usar bolsas grandes con cierre hermético para un manejo más fácil).

    Cocinar las costillas

    • Precaliente el horno a 325 ° F (300 ° F si usa un horno de convección). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Usé 2 platos para hornear. Coloca las costillas con la carne hacia abajo. Si usa la marinada suave, vierta un poco de marinada en la bandeja para hornear o plato. Cubre bien la bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Hornéalas durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.

    • Si usa la marinada suave, tendrá mucho líquido en la bandeja / plato para hornear. Viértalo en una cacerola junto con la marinada reservada, hierva el líquido y reduzca a la mitad o hasta que adquiera una consistencia espesa. No es necesario que haga esto con la marinada picante, ya que no tiene tanto líquido. Unte la salsa sobre las costillas.

    Terminando las costillas

    • Opción 1: Cambie la configuración del horno a asar (500 ° F) y precaliente durante unos minutos. Luego asa las costillas hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa un par de veces mientras las asa.

    • Opcion 2: Precalienta la parrilla y asa las costillas a fuego medio hasta que las costillas estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, unos 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa mientras asa.

    Notas

    1. Para mayor comodidad, puede mezclar ajo, jengibre, manzana y cebolla en una licuadora.
    2. Para quitar la membrana, inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarla con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

    Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.