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Fettucina con salsa de crema de salmón ahumado 2ACTUALIZACIÓN DE LA RECETA: esta receta apareció por primera vez el 8 de agosto de 2007 (hace 14 años). He simplificado la receta en comparación con la original. Probablemente estaba tratando de ser “cheffy” con una cantidad excesiva de ingredientes. El plato contiene crema espesa y con un ingrediente tan avanzado como el salmón ahumado, he omitido el queso.

Hace años, en mis días bancarios, mis colegas y yo teníamos nuestro bar local. Se llamaba WC Fields. Era un bar / restaurante de dos pisos. Era en parte bar deportivo, en parte salón y en parte comedor. El propietario fue generoso con las tomas, pero el tema estaba por todas partes.

En ese entonces, él (el propietario) estaba realmente interesado en Food Network y en ese momento era temprano en la existencia de la red. Recuerdo haber tomado unas copas, desahogarme en el trabajo y escuchar a Emeril gritar, “BAM, BAM, BAM” en la pantalla del televisor.

Todos los días, el propietario probaba una nueva receta que veía en la televisión y la probaba como un “especial del día”. Algunos funcionaron, la mayoría no. Recuerdo una vez que presentó Risotto … con arroz de grano largo … ¿quién sabía en ese entonces sobre el arroz arborio?

Mi punto es que hemos avanzado con nuevos ingredientes y maridajes de alimentos nuevos o inusuales. Experimentar. No tenga miedo de probar nuevas combinaciones, nuevos ingredientes. Pruébelos simplemente primero y luego pruebe sus experimentos de cocina.

Esta pasta de salmón ahumado fue especial en WC Fields y es mi oda a esos primeros días de Food Network, cuando el mundo de la comida se abrió de par en par para muchos de nosotros.

Fettucina con salsa de crema de salmón ahumado 3

Pasta Con Salsa Cremosa De Salmón Ahumado

(para 4 personas)

250 gr. pasta (trecce, farfalle o tu favorita)

1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco

1 chupito de ouzo
1 taza de crema espesa

ralladura y jugo de 1/2 limón

1 taza de guisantes frescos o congelados (o espárragos picados o espinacas tiernas marchitas)

1/3 / taza de eneldo fresco finamente picado
unas 12 rodajas de salmón ahumado, cortadas en trozos pequeños (reserva algunas para decorar)

sal y pimienta para probar

  1. En una olla grande, hierva un poco de agua. Agregue sal y hierva la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén grande, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio y poco después agregue las cebollas, el ajo para que se ablanden durante unos 5 minutos.
  3. Agrega el vino y reduce hasta que casi no quede líquido. Agregue Ouzo, flamee y tan pronto como el alcohol se cocine, agregue la crema y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese. salsa y deje que se cocine por unos 5 minutos. Verifique el condimento, agregue sal y pimienta al gusto.
  4. Cuando la pasta esté lista, agréguela a la salsa junto con los guisantes, la ralladura de limón y el jugo y revuelva (reserve un poco de agua para la pasta en caso de que sea necesario)
  5. Agregue el salmón ahumado picado, el eneldo, mezcle y divida y sirva. Cubra cada plato con un montón de salmón ahumado.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

El post Fettucine con salsa de crema de salmón ahumado apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Fettucina con salsa de crema de salmón ahumado 5ACTUALIZACIÓN DE LA RECETA: esta receta apareció por primera vez el 8 de agosto de 2007 (hace 14 años). He simplificado la receta en comparación con la original. Probablemente estaba tratando de ser “cheffy” con una cantidad excesiva de ingredientes. El plato contiene crema espesa y con un ingrediente tan avanzado como el salmón ahumado, he omitido el queso.

Hace años, en mis días bancarios, mis colegas y yo teníamos nuestro bar local. Se llamaba WC Fields. Era un bar / restaurante de dos pisos. Era en parte bar deportivo, en parte salón y en parte comedor. El propietario fue generoso con las tomas, pero el tema estaba por todas partes.

En ese entonces, él (el propietario) estaba realmente interesado en Food Network y en ese momento era temprano en la existencia de la red. Recuerdo haber tomado unas copas, desahogarme en el trabajo y escuchar a Emeril gritar, “BAM, BAM, BAM” en la pantalla del televisor.

Todos los días, el propietario probaba una nueva receta que veía en la televisión y la probaba como un “especial del día”. Algunos funcionaron, la mayoría no. Recuerdo una vez que presentó Risotto … con arroz de grano largo … ¿quién sabía en ese entonces sobre el arroz arborio?

Mi punto es que hemos avanzado con nuevos ingredientes y maridajes de alimentos nuevos o inusuales. Experimentar. No tenga miedo de probar nuevas combinaciones, nuevos ingredientes. Pruébelos simplemente primero y luego pruebe sus experimentos de cocina.

Esta pasta de salmón ahumado fue especial en WC Fields y es mi oda a esos primeros días de Food Network, cuando el mundo de la comida se abrió de par en par para muchos de nosotros.

Fettucina con salsa de crema de salmón ahumado 6

Pasta Con Salsa Cremosa De Salmón Ahumado

(para 4 personas)

250 gr. pasta (trecce, farfalle o tu favorita)

1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco

1 chupito de ouzo
1 taza de crema espesa

ralladura y jugo de 1/2 limón

1 taza de guisantes frescos o congelados (o espárragos picados o espinacas tiernas marchitas)

1/3 / taza de eneldo fresco finamente picado
unas 12 rodajas de salmón ahumado, cortadas en trozos pequeños (reserva algunas para decorar)

sal y pimienta para probar

  1. En una olla grande, hierva un poco de agua. Agregue sal y hierva la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén grande, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio y poco después agregue las cebollas, el ajo para que se ablanden durante unos 5 minutos.
  3. Agrega el vino y reduce hasta que casi no quede líquido. Agregue Ouzo, flamee y tan pronto como el alcohol se cocine, agregue la crema y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese. salsa y deje que se cocine por unos 5 minutos. Verifique el condimento, agregue sal y pimienta al gusto.
  4. Cuando la pasta esté lista, agréguela a la salsa junto con los guisantes, la ralladura de limón y el jugo y revuelva (reserve un poco de agua para la pasta en caso de que sea necesario)
  5. Agregue el salmón ahumado picado, el eneldo, mezcle y divida y sirva. Cubra cada plato con un montón de salmón ahumado.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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lasaña de mariscos

Si está buscando una cena especial para la noche, algo un poco elegante pero no tan difícil de hacer, pruebe esta lasaña de mariscos de forma libre, lo que la hace aún más especial es la sutil salsa de crema de limón que se vierte por todas partes.

Esta es la cena perfecta para el Día de San Valentín, que se acerca pronto y estoy bastante seguro de que muchos de nosotros cenaremos en casa. Esto es para dos personas, pero ciertamente puede duplicar la receta para disfrutar más si es necesario.

Usé una mezcla de vieiras y camarones en esta lasaña fácil de forma libre, que se resalta con un toque de Limoncello para darle un toque de sabor a limón brillante.

camarones y vieiras picados

El trabajo de preparación se realiza con anticipación, por lo que cuando sea el momento de comer, todo lo que tiene que hacer es meter su plato en el horno, calentarlo y obtener esa parte superior dorada.

Pasarás todo el tiempo con tu cita en lugar de cocinar y limpiar en la cocina toda la noche, ¡y eso es algo bueno!

relleno de ramekins

La salsa de limón es muy ligera, puedes usar medio jugo de limón y medio Limoncello o simplemente todo jugo de limón. No haría todo el Limoncello porque sería un sabor demasiado dulce y dominaría el marisco.

Si el limón no es lo tuyo, puedes hacer una buena salsa blanca para rematar como una bechamel, que sería igualmente deliciosa y cremosa para rematar.

Corta los fideos de lasaña para que quepan en moldes individuales si los usas o si terminas usando un plato más grande, no tiene que quedar perfecto.

moldes rellenos de mariscos

Luego, colocarás encima todos esos mariscos increíbles. Es una deliciosa mezcla de vieiras picadas, camarones, ajo, chalotes con un poco de ricotta y mascarpone para darle cremosidad y ayudar a unirlo todo.

lasaña de camarones y vieiras

Guarde algunos camarones enteros para decorar, hace una presentación sorprendente. Esto se puede servir junto con una hermosa ensalada o si realmente quieres hacer todo lo posible, ¡un bistec para un poco de surf and turf!

Lasaña de Mariscos de Forma Libre con Salsa de Crema de Limón

Lasaña de Mariscos Freeform con Salsa de Crema de Limón 8

Una cita nocturna o una cena de San Valentín para ti y tu persona especial.

Ingredientes

  • 1 libra de mariscos, usé un combo de ½ libra de camarones y ½ libra de vieiras, también puede usar todos los camarones o cualquier combinación de su elección, pelados y desvenados dejando un par de camarones enteros o vieiras para decorar
  • 6 láminas de lasaña, previamente hervidas
  • INGREDIENTES DE LA MEZCLA DE MARISCOS
  • chorrito de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, dados pequeños
  • 2 ajos grandes, picados
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado, extra para decorar
  • ¼ de taza de ricotta
  • 1 cucharada colmada de crema de mascarpone
  • 1 cucharada de limoncello en la mezcla de mariscos o use 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar
  • PARA LA SALSA DE CREMA DE LIMÓN
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal y más para untar sus moldes
  • 2 cucharadas de limoncello (o use todo el jugo de limón para hacer las 4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones

  1. Hervir previamente los fideos de lasaña, de acuerdo con las instrucciones de tiempo en la caja, enfriarlos y reservar.
  2. Pica los mariscos en trozos pequeños, asegúrate de limpiar los camarones de antemano y reserva 1 o 2 para decorar.
  3. Para la guarnición de camarones enteros, condiméntelos y póngalos en un horno a 420F hasta que estén bien cocidos, luego reserve.
  4. Mantequilla ramekins de 2 a 6 pulgadas o de 1 a 12 pulgadas
  5. Rocíe aceite de oliva en el fondo de una sartén para saltear, agregue la chalota y el ajo hasta que estén suaves, luego agregue los mariscos picados, revolviendo suavemente hasta que estén cocidos. ¡No cocines demasiado!
  6. Agregue 1 cucharada de Limoncello a la mezcla o jugo de limón, así como al perejil.
  7. Deje que la mezcla se enfríe y luego agregue la ricota y el mascarpone, dóblelo y mezcle hasta que se incorpore.
  8. Haga su salsa de crema de limón colocando el Limoncello (2 cucharadas) y el jugo de limón (2 cucharadas) en una cacerola pequeña juntos (o use todo el jugo de limón (4 cucharadas).
  9. Una vez tibio, agregue la mantequilla.
  10. Cuando la mantequilla se derrita agregue la crema espesa revolviendo suavemente a fuego lento hasta que la crema espese.
  11. AHORA PARA EL MONTAJE
  12. Cubra la parte inferior de sus moldes con algunos fideos de lasaña cocidos, cortándolos si es necesario para que quepan.
  13. Unte un poco de salsa de crema de limón sobre los fideos.
  14. Divida su mezcla de mariscos entre los dos moldes y esparza sobre la pasta.
  15. Use los fideos de lasaña restantes para que quepan sobre la mezcla de mariscos.
  16. Vierta un poco de salsa de limón por todos lados.
  17. Todo esto se puede preparar con anticipación.
  18. Cuando esté listo para servir, puede colocar los moldes debajo de su asador para calentarlo y obtener un color dorado en la parte superior, pero si lo hace, ¡no puede alejarse!
  19. Manténgase cerca de la parrilla del horno y siga revisando para asegurarse de que no se queme.
  20. También puede calentarlos en el horno a 375 hasta que estén completamente calientes, los hornos varían, así que siga revisando, no tomará mucho tiempo y recuerde que todo ya está cocido.
  21. Si quieres un poco más dorado en la parte superior, pégalo debajo del asador para eso, ¡pero nuevamente no te alejes!
  22. Coloca un poco de crema de limón encima para terminar, decora con perejil picado y remata con los camarones cocidos enteros.
  23. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


salsa de crema de pasta y vodka

Si desea críticas favorables a mediados de semana sobre una cena servida o si solo desea sorprender a sus invitados con algo especial, ¡este es el plato para usted! Sírveles esta lujosa pasta con salsa de crema de vodka.

Esta salsa sabe a que pasaste horas cocinándola en la estufa, pero realmente no lo hiciste. Tiene un sabor profundo y rico con una textura sedosa y lujosa que recubre la pasta por dentro y por fuera en cada surco.

Hablando de pasta, recomiendo usar mezzi rigatoni, es la versión más corta del rigatoni tradicional, elige la que tiene las crestas.

No me malinterpretes, puedes usar otras formas, lo he hecho con pasta penne antes, ¡pero mi corazón pertenece a los mezzi!

ingredientes de la salsa de vodka

Consíguete una botella de vodka que tenga un agradable carácter suave, no querrás usar nada demasiado duro. En este momento estoy disfrutando del vodka Trader Joe’s TX, que se destila 6 veces y combina muy bien con esta salsa. (no patrocinado).

¡Tenga sus ingredientes listos para usar y su agua con sal hirviendo y estará en camino a una comida fantástica!

sofreír cebollas y ajos

Las cebollas y el ajo son la base de esta salsa, ¡pero la estrella del espectáculo es la pasta de tomate en tubo!

pasta de tomate

Pasta de tomate triple concentrada para ser exactos, ¡este es el cambio de juego para esta receta! No más latas de tomates, no más salsa marinara con crema, sin tomates picados añadidos, ¡nada!

¡La pasta de tomate triple concentrada es el ingrediente secreto!

desglasar

Deja que la pasta de tomate se cocine un poco y luego la desglasarás con el vodka. Ahora es el momento de empezar a cocinar la pasta.

crema espesa

Agregará agua de pasta y crema espesa, revolviendo y revolviendo hasta que alcance un color rosa vibrante.

salsa cremosa

¡Como esto!

pasta

Ahora agregue su pasta (al dente) e incorpore toda esa salsa con la pasta muy bien.
espolvorear queso

Apague el quemador y espolvoree el queso y mezcle suavemente.

pasta y salsa de vodka

¡Ahora consigue una cucharada grande para que puedas llenar tu plato!

pasta

Agregue más queso, por supuesto, y una pizca de perejil, después de dar un bocado, sabrá exactamente a qué me refiero. ¡Esta salsa es para morirse!

Querrá prepararlo a menudo y la mejor parte es que se junta muy rápido, así que asegúrese de tener una botella llena de vodka y tubos de pasta de tomate a mano.

Si quieres hacer todo lo posible y lucir un poco, puedes dorar algunas vieiras para tener a un lado, pero, sinceramente, ¡una pequeña ensalada verde sería perfecta!

pasta y salsa

¡Necesitas esto en tu vida!

pasta comido

¡Disfrutar!

Pasta de lujo con salsa de crema de vodka

Pasta de lujo con salsa de crema de vodka 10

Receta adaptada de Bon Appetit

Ingredientes

  • ½ lb. mezzi rigatoni con crestas o penne con crestas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 3 onzas. pasta de tomate concentrada triple en un tubo exprimidor
  • ¾ taza de queso parmesano rallado, más para decorar
  • 2 onzas. vodka (carácter suave)
  • ¾ taza de crema espesa
  • 1 taza más o menos de agua de pasta reservada
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • perejil para decorar

Instrucciones

  1. Comience a hervir el agua para la pasta, asegúrese de que esté salada
  2. Ten todos tus ingredientes listos para usar.
  3. Rocíe aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
  4. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse alrededor de los bordes, podría tomar 5 minutos aproximadamente.
  5. Exprime la pasta de tomate junto con las hojuelas de pimiento rojo y revuelve bien hasta que la pasta cubra la cebolla.
  6. Continúe revolviendo hasta que la pasta alcance un color rojo intenso y comience a dorarse en el fondo de la sartén, alrededor de 5 minutos más o menos.
  7. Agregue el vodka y desglasar la sartén, revolviendo para incorporar, reduzca el fuego a bajo.
  8. Con una taza medidora resistente al calor, saque ¼ de taza del agua hirviendo de la olla, luego agregue toda la crema al agua caliente, esto templará la crema para que no se rompa cuando se agregue a la salsa.
  9. Agregue lentamente la crema tibia en la olla, revolviendo para incorporar.
  10. Retirar del fuego durante unos minutos.
  11. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo y cocínala al dente según las instrucciones de la caja. Mientras la pasta esté hirviendo, agrega un poco de agua para que no quede tan espesa.
  12. Reserve una buena taza de agua de pasta para agregar a la salsa y diluir más tarde si es necesario.
  13. Cuando esté cocido, transfiera la pasta a la olla con una araña (como se muestra en la publicación).
  14. Mezcle todo junto, agregue la pasta, luego el queso rallado, más suficiente agua de la pasta para tener la consistencia adecuada.
  15. La salsa debe ser suave, brillante y cubrir cada pieza de pasta, no líquida.
  16. Agregue un poco de perejil picado.
  17. Adorne cada plato con un chorrito de aceite de oliva, queso y más perejil.
  18. ¡Disfrutar!

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lasaña de mariscos

Si está buscando una cena especial para la noche, algo un poco elegante pero no tan difícil de hacer, pruebe esta lasaña de mariscos de forma libre, lo que la hace aún más especial es la sutil salsa de crema de limón que se vierte por todas partes.

Esta es la cena perfecta para el Día de San Valentín, que se acerca pronto y estoy bastante seguro de que muchos de nosotros cenaremos en casa. Esto está destinado a dos personas, pero ciertamente puede duplicar la receta para disfrutar más si es necesario.

Usé una mezcla de vieiras y camarones en esta lasaña fácil de forma libre, que se resalta con un toque de Limoncello para darle un toque de sabor a limón brillante.

camarones y vieiras picados

El trabajo de preparación se realiza con anticipación, por lo que cuando sea el momento de comer, todo lo que tiene que hacer es meter el plato en el horno, calentarlo y obtener esa parte superior dorada.

Pasarás todo el tiempo con tu cita en lugar de cocinar y limpiar en la cocina toda la noche, ¡y eso es algo bueno!

relleno de ramekins

La salsa de limón es muy ligera, puedes usar medio jugo de limón y medio Limoncello o simplemente todo jugo de limón. No haría todo el Limoncello porque sería un sabor demasiado dulce y dominaría el marisco.

Si el limón no es lo tuyo, puedes hacer una buena salsa blanca para rematar como una bechamel, que quedaría igual de deliciosa y cremosa para rematar.

Corte los fideos de lasaña para que quepan en moldes individuales si los usa o si termina usando un plato más grande, no tiene que quedar perfecto.

ramekins rellenos de mariscos

Luego vas a poner encima todos esos mariscos increíbles. Es una deliciosa mezcla de vieiras picadas, camarones, ajo, chalotes con un poco de ricotta y mascarpone para darle cremosidad y ayudar a unirlo todo.

lasaña de camarones y vieiras

Guarde algunos camarones enteros para decorar, hace una presentación sorprendente. Esto se puede servir junto con una hermosa ensalada o si realmente quieres hacer todo lo posible, ¡un bistec para un poco de surf y césped!

Lasaña de Mariscos Freeform con Salsa de Crema de Limón

Lasaña de Mariscos Freeform con Salsa de Crema de Limón 12

Una cita nocturna o una cena de San Valentín para ti y tu persona especial.

Ingredientes

  • 1 libra de mariscos, usé un combo de ½ libra de camarones y ½ libra de vieiras, también puedes usar todos los camarones o cualquier combinación de tu elección, pelados y desvenados dejando un par de camarones enteros o vieiras para decorar
  • 6 hojas de lasaña, previamente hervidas
  • INGREDIENTES DE LA MEZCLA DE MARISCOS
  • chorrito de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, dados pequeños
  • 2 ajos grandes, picados
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado, extra para decorar
  • ¼ de taza de ricotta
  • 1 cucharada colmada de crema de mascarpone
  • 1 cucharada de limoncello en la mezcla de mariscos o use 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar
  • PARA LA SALSA DE CREMA DE LIMÓN
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal y más para untar sus moldes
  • 2 cucharadas de limoncello (o use todo el jugo de limón para hacer las 4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones

  1. Hervir previamente los fideos de lasaña, de acuerdo con las instrucciones de tiempo en la caja, enfriarlos y reservarlos.
  2. Pica los mariscos en trozos pequeños, asegúrate de limpiar los camarones de antemano y reserva 1 o 2 para decorar.
  3. Para la guarnición de camarones enteros, condiméntelos y póngalos en un horno a 420F hasta que estén bien cocidos, luego reserve.
  4. Mantequilla ramekins de 2 a 6 pulgadas o de 1 a 12 pulgadas
  5. Rocíe aceite de oliva en el fondo de una sartén para saltear, agregue la chalota y el ajo hasta que estén suaves y luego agregue los mariscos picados, revolviendo suavemente hasta que estén cocidos. ¡No cocines demasiado!
  6. Agregue 1 cucharada de Limoncello a la mezcla o jugo de limón, así como al perejil.
  7. Deje que la mezcla se enfríe y luego agregue la ricotta y el mascarpone, dóblelo y mezcle hasta que se incorpore.
  8. Haga su salsa de crema de limón colocando el Limoncello (2 cucharadas) y el jugo de limón (2 cucharadas) en una cacerola pequeña juntos (o use todo el jugo de limón (4 cucharadas).
  9. Una vez tibio, agregue la mantequilla.
  10. Cuando la mantequilla se derrita agregue la crema espesa revolviendo suavemente a fuego lento hasta que la crema espese.
  11. AHORA PARA EL MONTAJE
  12. Cubra la parte inferior de sus moldes con algunos fideos de lasaña cocidos, cortándolos si es necesario para que quepan.
  13. Unte un poco de salsa de crema de limón sobre los fideos.
  14. Divida la mezcla de mariscos entre los dos moldes y extiéndalos sobre la pasta.
  15. Use los fideos de lasaña restantes para que quepan sobre la parte superior de la mezcla de mariscos.
  16. Vierta un poco de salsa de limón por todos lados.
  17. Todo esto se puede preparar con anticipación.
  18. Cuando esté listo para servir, puede colocar los moldes debajo del asador para calentarlo y obtener un color dorado en la parte superior, pero si lo hace, ¡no puede alejarse!
  19. Manténgase cerca de la parrilla del horno y siga revisando para asegurarse de que no se queme.
  20. También puede calentarlos en el horno a 375 hasta que se calienten, los hornos varían, así que siga revisando, no tomará mucho tiempo y recuerde que todo ya está cocido.
  21. Si quieres un poco más dorado en la parte superior, pégalo debajo del asador para eso, ¡pero nuevamente no te vayas!
  22. Coloca un poco de crema de limón encima para terminar, decora con perejil picado y completa con los camarones cocidos enteros.
  23. ¡Disfrutar!

3.4.3177

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lasaña de mariscos

Si está buscando una cena especial para la noche, algo un poco elegante pero no tan difícil de hacer, pruebe esta lasaña de mariscos de forma libre, lo que la hace aún más especial es la sutil salsa de crema de limón que se vierte por todas partes.

Esta es la cena perfecta para el Día de San Valentín, que se acerca pronto y estoy bastante seguro de que muchos de nosotros cenaremos en casa. Esto está destinado a dos personas, pero ciertamente puede duplicar la receta para disfrutar más si es necesario.

Usé una mezcla de vieiras y camarones en esta lasaña fácil de forma libre, que se resalta con un toque de Limoncello para darle un toque de sabor a limón brillante.

camarones y vieiras picados

El trabajo de preparación se realiza con anticipación, por lo que cuando sea el momento de comer, todo lo que tiene que hacer es meter el plato en el horno, calentarlo y obtener esa parte superior dorada.

Pasarás todo el tiempo con tu cita en lugar de cocinar y limpiar en la cocina toda la noche, ¡y eso es algo bueno!

relleno de ramekins

La salsa de limón es muy ligera, puedes usar medio jugo de limón y medio Limoncello o simplemente todo jugo de limón. No haría todo el Limoncello porque sería un sabor demasiado dulce y dominaría el marisco.

Si el limón no es lo tuyo, puedes hacer una buena salsa blanca para rematar como una bechamel, que quedaría igual de deliciosa y cremosa para rematar.

Corte los fideos de lasaña para que quepan en moldes individuales si los usa o si termina usando un plato más grande, no tiene que quedar perfecto.

ramekins rellenos de mariscos

Luego vas a poner encima todos esos mariscos increíbles. Es una deliciosa mezcla de vieiras picadas, camarones, ajo, chalotas con un poco de ricotta y mascarpone para darle cremosidad y ayudar a unirlo todo.

lasaña de camarones y vieiras

Guarde algunos camarones enteros para decorar, hace una presentación sorprendente. Esto se puede servir junto con una hermosa ensalada o si realmente quieres hacer todo lo posible, ¡un bistec para un poco de surf y césped!

Lasaña de Mariscos Freeform con Salsa de Crema de Limón

Lasaña de Mariscos Freeform con Salsa de Crema de Limón 14

Una cita nocturna o una cena de San Valentín para ti y tu persona especial.

Ingredientes

  • 1 libra de mariscos, usé un combo de ½ libra de camarones y ½ libra de vieiras, también puede usar todos los camarones o cualquier combinación de su elección, pelados y desvenados dejando un par de camarones enteros o vieiras para decorar
  • 6 hojas de lasaña, previamente hervidas
  • INGREDIENTES DE LA MEZCLA DE MARISCOS
  • chorrito de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, dados pequeños
  • 2 ajos grandes, picados
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado, extra para decorar
  • ¼ de taza de ricotta
  • 1 cucharada colmada de crema de mascarpone
  • 1 cucharada de limoncello en la mezcla de mariscos o use 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar
  • PARA LA SALSA DE CREMA DE LIMÓN
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal y más para untar sus moldes
  • 2 cucharadas de limoncello (o use todo el jugo de limón para hacer las 4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones

  1. Hervir previamente los fideos de lasaña, de acuerdo con las instrucciones de tiempo en la caja, enfriarlos y reservarlos.
  2. Pica los mariscos en trozos pequeños, asegúrate de limpiar los camarones de antemano y reserva 1 o 2 para decorar.
  3. Para la guarnición de camarones enteros, condiméntelos y póngalos en un horno a 420F hasta que estén bien cocidos, luego reserve.
  4. Mantequilla ramekins de 2 a 6 pulgadas o de 1 a 12 pulgadas
  5. Rocíe aceite de oliva en el fondo de una sartén, agregue la chalota y el ajo hasta que estén suaves, luego agregue los mariscos picados, revolviendo suavemente hasta que estén cocidos. ¡No cocines demasiado!
  6. Agregue 1 cucharada de Limoncello a la mezcla o jugo de limón, así como al perejil.
  7. Deje enfriar la mezcla y luego agregue la ricota y el mascarpone, dóblelo y mezcle hasta que se incorpore.
  8. Haga su salsa de crema de limón colocando el Limoncello (2 cucharadas) y el jugo de limón (2 cucharadas) en una cacerola pequeña juntos (o use todo el jugo de limón (4 cucharadas).
  9. Una vez tibio, agregue la mantequilla.
  10. Cuando la mantequilla se derrita agregue la crema espesa revolviendo suavemente a fuego lento hasta que la crema espese.
  11. AHORA PARA EL MONTAJE
  12. Cubra la parte inferior de sus moldes con algunos fideos de lasaña cocidos, cortándolos si es necesario para que quepan.
  13. Unte un poco de salsa de crema de limón sobre los fideos.
  14. Divida la mezcla de mariscos entre los dos moldes y extiéndalos sobre la pasta.
  15. Use los fideos de lasaña restantes para que quepan sobre la parte superior de la mezcla de mariscos.
  16. Vierta un poco de salsa de limón por todos lados.
  17. Todo esto se puede preparar con anticipación.
  18. Cuando esté listo para servir, puede colocar los moldes debajo del asador para calentarlo y obtener un color dorado en la parte superior, pero si lo hace, ¡no puede alejarse!
  19. Manténgase cerca de la parrilla del horno y siga revisando para asegurarse de que no se queme.
  20. También puede calentarlos en el horno a 375 hasta que se calienten, los hornos varían, así que siga revisando, no tomará mucho tiempo y recuerde que todo ya está cocido.
  21. Si quieres un poco más dorado en la parte superior, pégalo debajo del asador para eso, ¡pero nuevamente no te alejes!
  22. Coloca un poco de crema de limón encima para terminar, decora con perejil picado y completa con los camarones cocidos enteros.
  23. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


salsa de crema de pasta y vodka

Si desea críticas favorables a mediados de semana sobre una cena servida o si solo desea sorprender a sus invitados con algo especial, ¡este es el plato para usted! Sírveles esta lujosa pasta con salsa de crema de vodka.

Esta salsa sabe a que pasaste horas cocinándola en la estufa, pero en realidad no lo hiciste. Tiene un sabor profundo y rico con una textura sedosa y lujosa que recubre la pasta por dentro y por fuera en cada surco.

Hablando de pasta, recomiendo usar mezzi rigatoni, es la versión más corta del rigatoni tradicional, elige la que tiene las crestas.

No me malinterpretes, puedes usar otras formas, lo he hecho con pasta penne antes, ¡pero mi corazón pertenece a los mezzi!

ingredientes de la salsa de vodka

Consíguete una botella de vodka que tenga un agradable carácter suave, no querrás usar nada demasiado duro. En este momento estoy disfrutando del vodka Trader Joe’s TX, que se destila 6 veces y combina muy bien con esta salsa. (no patrocinado).

¡Tenga sus ingredientes listos para usar y su agua con sal hirviendo y estará en camino a una comida fantástica!

sofreír cebollas y ajos

Las cebollas y el ajo son la base de esta salsa, ¡pero la estrella del espectáculo es la pasta de tomate en tubo!

pasta de tomate

Pasta de tomate triple concentrada para ser exactos, ¡este es el cambio de juego para esta receta! No más latas de tomates, no más salsa marinara con crema, sin tomates picados añadidos, ¡nada!

¡La pasta de tomate triple concentrada es el ingrediente secreto!

desglasar

Deja que la pasta de tomate se cocine un poco y luego la desglasarás con el vodka. Ahora es el momento de empezar a cocinar la pasta.

crema espesa

Agregará agua de pasta y crema espesa, revolviendo y revolviendo hasta que alcance un color rosa vibrante.

salsa cremosa

¡Me gusta esto!

pasta

Ahora agregue su pasta (al dente) e incorpore toda esa salsa con la pasta muy bien.
espolvorear queso

Apague el quemador y espolvoree el queso y mezcle suavemente.

pasta y salsa de vodka

¡Ahora consigue una cucharada grande para que puedas llenar tu plato!

pasta

Agregue más queso, por supuesto, y una pizca de perejil, después de dar un bocado, sabrá exactamente a qué me refiero. ¡Esta salsa es para morirse!

Querrá prepararlo a menudo y la mejor parte es que se junta muy rápido, así que asegúrese de tener una botella llena de vodka y tubos de pasta de tomate a mano.

Si quieres hacer todo lo posible y lucir un poco, puedes dorar algunas vieiras para tener a un lado, pero, sinceramente, ¡una pequeña ensalada verde sería perfecta!

pasta y salsa

¡Necesitas esto en tu vida!

pasta comido

¡Disfrutar!

Pasta de lujo con salsa de crema de vodka

Pasta de lujo con salsa de crema de vodka 16

Receta adaptada de Bon Appetit

Ingredientes

  • ½ lb. mezzi rigatoni con crestas o penne con crestas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 3 onzas. pasta de tomate concentrada triple en un tubo exprimidor
  • ¾ taza de queso parmesano rallado, más para decorar
  • 2 onzas. vodka (carácter suave)
  • ¾ taza de crema espesa
  • 1 taza más o menos de agua de pasta reservada
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • perejil para decorar

Instrucciones

  1. Comience a hervir el agua para la pasta, asegúrese de que esté salada
  2. Ten todos tus ingredientes listos para usar.
  3. Rocíe aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
  4. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse alrededor de los bordes, podría tomar 5 minutos aproximadamente.
  5. Exprime la pasta de tomate junto con las hojuelas de pimiento rojo y revuelve bien hasta que la pasta cubra la cebolla.
  6. Continúe revolviendo hasta que la pasta alcance un color rojo intenso y comience a dorarse en el fondo de la sartén, alrededor de 5 minutos más o menos.
  7. Agregue el vodka y desglasar la sartén, revolviendo para incorporar, reduzca el fuego a bajo.
  8. Con una taza medidora resistente al calor, saque ¼ de taza del agua hirviendo de la olla, luego agregue toda la crema al agua caliente, esto templará la crema para que no se rompa cuando se agregue a la salsa.
  9. Agregue lentamente la crema tibia en la olla, revolviendo para incorporar.
  10. Retirar del fuego durante unos minutos.
  11. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo y cocínala al dente según las instrucciones de la caja. Mientras la pasta esté hirviendo, agrega un poco de agua para que no quede tan espesa.
  12. Reserve una buena taza de agua de pasta para agregar a la salsa y diluir más tarde si es necesario.
  13. Cuando esté cocido, transfiera la pasta a la olla con una araña (como se muestra en la publicación).
  14. Mezcle todo junto, agregue la pasta, luego el queso rallado, más suficiente agua de la pasta para tener la consistencia adecuada.
  15. La salsa debe ser suave, brillante y cubrir cada pieza de pasta, no líquida.
  16. Agregue un poco de perejil picado.
  17. Adorne cada plato con un chorrito de aceite de oliva, queso y más perejil.
  18. ¡Disfrutar!

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Historia 378999114

Diples rellenos de crema 18Diciembre está casi aquí y está planeando (o ya) preparar sus delicias navideñas. Es posible que no tengamos tantos visitantes o no tengamos tantas visitas este año, pero no hay nada que le impida regalar una caja de galletas y pasteles.

Además de Melomakarona y Kourabiedes (galletas navideñas griegas estándar), muchas familias del Peloponeso también harán Diples. Son láminas de masa que se fríen, hábilmente enrolladas en aceite caliente. No es fácil pero no difícil si practicas.

Vi un programa de cocina presentado por el chef pastelero griego Stelios Parliaros el año pasado y llenó Diples de manera similar a como se llenaría Cannoli. Me encantó la idea y se la serví a mis invitados en el almuerzo del Día de la Madre del año pasado.

Tradicionalmente, los Diples se sumergen en un jarabe de miel, pero para esta interpretación, se omite ese paso: se vuelven demasiado quebradizos al aplicar el relleno.

En cambio, se rocían generosamente con miel, se cubren con nueces y se espolvorean con canela. ¡Son una delicia para comer!

Diples rellenos de crema 19

Diples rellenos de crema

(hace 24)

3 1/2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita sal

1/4 taza de Tsikoudia / Raki / Tsipouro / Ouzo

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de agua tibia

1 huevo grande

aceite de oliva para freír

Para el relleno de crema

2 paquetes (500 gr. Cada uno) de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharaditas extracto de vainilla

1 taza de azúcar glas / en polvo

2 tazas de crema espesa fría (35%)

Guarnaciones

Miel griega

nueces picadas

canela molida

  1. En su batidora de pie, agregue harina, sal, Tsikoudia, aceite de oliva y agua y mezcle con el accesorio de paleta hasta que la masa esté suave y ya no esté pegajosa (agregue un poco de agua si está demasiado seca y agregue harina si está demasiado húmeda).
  2. Dividir en 6 trozos y enrollar en bolas y cubrir bien con papel film. Deje reposar durante 30 minutos.
  3. Ahora saca tu máquina para hacer pasta. Tome una bola de masa y espolvoree bien con harina y aplaste con un rodillo. Pase por su máquina de pasta desde el ajuste más ancho, dóblelo por la mitad y vuelva a pasar. Repita a medida que disminuye los incrementos en su máquina hasta que haya extendido una fina hoja de masa que debe tener unos 80 cm y aprox. 8-10 cm. anchura.
  4. Utilice una rueda de pastelería para cortar en láminas de unos 12,5 cm de largo. Cubrir con una toalla ligeramente humedecida.
  5. Coloque una olla grande y profunda en su estufa y agregue 3-4 pulgadas de aceite de oliva (no más de la mitad de llenar su olla) y caliente a 350F.
  6. Necesitará dos tenedores para doblar la hoja de masa como una alfombra enrollada.
  7. Coloca con cuidado la hoja de masa en el aceite y golpéala un par de veces para sumergirla por completo en el aceite. Ahora dóblelo rápidamente tres veces para formar una forma enrollada como una alfombra. Retirar tan pronto como se haya formado un color amarillo claro y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel. Repita hasta que todas las hojas de masa se hayan frito en Diples.
  8. Para el relleno, coloque su queso crema, vainilla, azúcar glas en un tazón grande. Comience a mezclar a fuego lento y una vez que el azúcar se incorpore a la crema, aumente la velocidad.
  9. Agregue un chorro lento de crema y mezcle hasta que tenga una consistencia suave y batida. Transfiera el relleno a una tubería hacia atrás y luego llene los Diples.
  10. Sirva entero o cortado por la mitad, rocíe con miel griega, nueces y canela y sirva.

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Cream Filled Diples apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.


Light & Healthy Methi Matar Ki Sabzi es un plato clásico que se hace con mucha frecuencia con mucha crema y anacardos, lo que lo hace pesado. Esta receta es ligera y nutritiva y está hecha con ingredientes como cuajada colgada y almendras para neutralizar el amargor de las hojas de fenogreco. Puede servir el Methi Matar Malai junto con Tawa Paratha para una cena entre semana.

Si está buscando recetas de methi, aquí hay algunas:

  1. Receta Aloo Methi Masala | Curry de patata y fenogreco
  2. Receta de methi muthiya (harina de trigo y albóndigas de fenogreco)
  3. Receta Aloo Methi Sabzi (Patata, Fenogreco, Hojas Salteadas)

Sabías: Solo un puñado de Almendras, aproximadamente una onza, contiene un octavo de nuestra proteína diaria necesaria? Las almendras son una fuente de vitamina E, cobre, magnesio y proteínas de alta calidad.

Fenogreco (Methi) está cargado de varios minerales, vitaminas y compuestos antiinflamatorios. Las semillas y las hojas son ricas en vitaminas como tiamina, ácido fólico, riboflavina, niacina, vitaminas A, B6 y C. La alholva (Methi) también es un depósito de minerales como cobre, potasio, calcio, hierro, selenio, zinc. , manganeso y magnesio.

Al usar Fenugreek (Methi) en su dieta, puede obtener varios beneficios para la salud: 1. Ayuda a reducir el colesterol. 2. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. 3. El fenogreco es beneficioso para las personas con diabetes. 4. Ayuda a la digestión y muchas más




4 calabazas

No puedo pensar en una mejor guarnición para este otoño, una que incluya calabaza kabocha. ¿Ya lo probaste? Kabocha es una calabaza de rico sabor y sabe como un cruce entre una batata y una calabaza, es rica en vitaminas e incluso baja en carbohidratos.

Este plato es infalible de hacer, cuando la calabaza se corta en cuartos y se quitan las semillas (que se pueden asar), se convierte en el recipiente perfecto para contener la salsa de crema de tomillo y parmesano.

Esto se puede servir fácilmente durante la semana o en una bandeja para las vacaciones.

calabaza de mercado

¡Puede que se sienta intimidado y piense cómo voy a cortar esto! Bueno, definitivamente tienes que estar a salvo. Una forma es poner toda la calabaza en el microondas durante un par de minutos para ablandarla, lo que hará que sea mucho más fácil de cortar.

Lo que hago a menudo es tomar mi cuchillo, hacer un corte y luego cubrir la parte superior de la hoja con un paño de cocina, luego tomar un mazo y golpearlo hasta que se rompa, es muy seguro de esa manera y no hay dedos involucrados.

salsa de crema de parmesano

Cuando el parmesano y el tomillo se unen, es una combinación perfecta, ¡los sabores se combinan perfectamente!

crema y tomillo

Por supuesto, esta salsa también funcionaría con bellota, nuez de miel y calabaza, pero si no ha probado la kabocha, le insto a que la pruebe.

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo

Calabaza Kabocha Con Crema De Parmesano Y Tomillo 22

El acompañamiento perfecto para el otoño

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha cortada en cuartos, quitando las semillas y la pulpa. Siga las instrucciones de la publicación del blog anterior para obtener una forma segura de cortarlo.
  • ¾ taza de crema espesa
  • ¾ taza de parmesano rallado
  • 12 ramitas de tomillo
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Corta la calabaza en cuartos y luego rocía todas las secciones con aceite de oliva y sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ase en el horno a 375F. Cuando vea un color dorado intenso en el borde exterior, dé la vuelta a la calabaza.
  2. Mientras tanto, mezcle la crema espesa, el parmesano y algunas hojas de tomillo.
  3. Luego me gusta transferir la calabaza a una fuente para hornear donde encajen un poco juntas, con el lado derecho hacia arriba, luego coloque suavemente la salsa de crema en las cavidades.
  4. Coloque ramitas de tomillo en cada cuarto relleno.
  5. Vuelva a colocar en el horno hasta que la crema espese y la calabaza esté tierna.
  6. Dependiendo del tamaño de tu calabaza, el tiempo varía, sigue revisándolo.
  7. Ha hecho que le sobra salsa de crema o no lo suficiente de nuevo según el tamaño de su calabaza.
  8. ¡Saca y disfruta!

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