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Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Japchae es el plato de fideos coreano de fama mundial y es tan delicioso. No es de extrañar que se esté volviendo más popular en todo el mundo. Aunque vale la pena dedicar tu tiempo a hacer el clásico apche coreano, se necesita bastante esfuerzo y tiempo para hacerlo de forma tradicional. Aquí reinterpreté a Japchae y le agregué un toque moderno. Hice este Beef Japchae con espárragos y champiñones y fue un gran éxito. No solo es mucho más fácil de hacer que el tradicional Japchae, sino también lo delicioso que es el resultado. No te falta ningún sabor de Japchae con este método.

Que verduras usar

  • Espárragos: el espárrago no es una verdura coreana, pero te sorprenderá que vaya tan bien con los fideos coreanos. Sugiero buscar un paquete de espárragos ligeramente delgado en lugar de uno grueso. Se cocinarán más rápido y combinarán bien con otras verduras. Asegúrate de cortar la parte pálida de los espárragos.
  • Pimiento rojo: Busca pimiento rojo fresco y firme. Puede usar pimiento amarillo o naranja en su lugar, pero me gusta el color rojo vibrante del pimiento rojo que le da al plato.
  • Seta: Use cualquier hongo que desee. Los champiñones botón o crimini son buenos. Elegí hongos shiitake y ostra. Creo que usar más de un tipo de hongo hace que este Japchae sea más especial.
  • Carne de vaca: Utilice solomillo de ternera en rodajas finas. Puede encontrar la chuleta de ternera fina cortada previamente en cualquier supermercado en estos días. También puede encontrar el corte similar en la mayoría de las tiendas coreanas, por supuesto. También puede usar carne de cerdo en lugar de carne de res. Si prefiere que el Japcahe sea sin carne y apto para veganos, omita la carne.

Fideos coreanos de batata

Tienes que usar fideos de batata coreanos llamados “Dangmyun”. Está hecho con almidón de camote, por lo que los fideos se ven algo translúcidos una vez cocidos. De hecho, el fideo en sí no tiene ningún sabor, por lo que es perfecto para cubrirlo con el delicioso condimento Japchae. Te encantará la agradable textura masticable de este fideo. Puedes encontrar el Dangmyun en las tiendas coreanas. Algunas de las tiendas locales bien surtidas también lo venden.

Como hacerlo

A veces, un video tutorial rápido es mucho mejor que mil palabras. Sugiero ver 3-1 / 2 minutos de mi Youtube vídeo.


Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Ingredientes

  • 7 oz de fideos coreanos de batata (dangmyun)
  • 3/4 lb de rodajas finas de solomillo de res
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • guiones de pimienta
  • 1 cucharada de vino de arroz, opcional
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 250 g de champiñones, en rodajas
  • 1 manojo de espárragos finos, recortados
  • 4 dientes de ajo picados
  • pizca de sal
  • Para la salsa Japchae

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de jarabe de maíz coreano, opcional
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  1. Corte la carne en tiras de 1/4 de pulgada, colóquelas en un tazón poco profundo y agregue la salsa de soya, el azúcar, 2 cucharaditas de ajo picado, aceite de sésamo, pimienta y vino de arroz. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón pequeño, combine toda la salsa Japchae (excepto las semillas de sésamo) y mezcle bien; dejar de lado.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la cebolla y el resto de los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando un minuto más. Agrega la seta y una pizca de sal, cocina hasta que la seta esté blanda, agregando más aceite si es necesario. Agregue los espárragos y una pizca de sal y saltee hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a una fuente grande y extiéndalas. Dejar de lado.
  4. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según la dirección del paquete.
  5. Mientras tanto, vuelva a calentar un poco de aceite en una sartén y cocine la carne hasta que se dore. Coloque la carne sobre las verduras en una fuente; dejar enfriar.
  6. Cuando los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corte los fideos con unas tijeras si lo desea. Cuela bien los fideos.
  7. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y agrega los fideos y revuelve por 30 segundos. Vierta la salsa Japchae sobre los fideos y cúbralos bien, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue las verduras y la carne, mezcle bien. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Notas

Los restos de Japchae se pueden almacenar en el frigorífico hasta una semana. Los fideos se volverán opacos y duros una vez enfriados. Para recalentar, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el Japchae sobrante hasta que los fideos se vuelvan suaves y translúcidos. Sirva caliente.

7.8.1.2

79

https://www.beyondkimchee.com/beef-japchae-with-asparagus-and-mushroom/







Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Japchae es el plato de fideos coreano de fama mundial y es tan delicioso. No es de extrañar que se esté volviendo más popular en todo el mundo. Aunque vale la pena dedicar tu tiempo a hacer el clásico apche coreano, se necesita bastante esfuerzo y tiempo para hacerlo de forma tradicional. Aquí reinterpreté a Japchae y le agregué un toque moderno. Hice este Beef Japchae con espárragos y champiñones y fue un gran éxito. No solo es mucho más fácil de hacer que el tradicional Japchae, sino también lo delicioso que es el resultado. No te falta ningún sabor de Japchae con este método.

Que verduras usar

  • Espárragos: el espárrago no es una verdura coreana, pero te sorprenderá que vaya tan bien con los fideos coreanos. Sugiero buscar un paquete de espárragos ligeramente delgado en lugar de uno grueso. Se cocinarán más rápido y combinarán bien con otras verduras. Asegúrate de cortar la parte pálida de los espárragos.
  • Pimiento rojo: Busca pimiento rojo fresco y firme. Puede usar pimiento amarillo o naranja en su lugar, pero me gusta el color rojo vibrante del pimiento rojo que le da al plato.
  • Seta: Use cualquier hongo que desee. Los champiñones botón o crimini son buenos. Elegí hongos shiitake y ostra. Creo que usar más de un tipo de hongo hace que este Japchae sea más especial.
  • Carne de vaca: Utilice solomillo de ternera en rodajas finas. Puede encontrar la chuleta de ternera fina cortada previamente en cualquier supermercado en estos días. También puede encontrar el corte similar en la mayoría de las tiendas coreanas, por supuesto. También puede usar carne de cerdo en lugar de carne de res. Si prefiere que el Japcahe sea sin carne y apto para veganos, omita la carne.

Fideos coreanos de batata

Tienes que usar fideos de batata coreanos llamados “Dangmyun”. Está hecho con almidón de camote, por lo que los fideos se ven algo translúcidos una vez cocidos. De hecho, el fideo en sí no tiene ningún sabor, por lo que es perfecto para cubrirlo con el delicioso condimento Japchae. Te encantará la agradable textura masticable de este fideo. Puedes encontrar el Dangmyun en las tiendas coreanas. Algunas de las tiendas locales bien surtidas también lo venden.

Como hacerlo

A veces, un video tutorial rápido es mucho mejor que mil palabras. Sugiero ver 3-1 / 2 minutos de mi Youtube vídeo.


Japchae de ternera con espárragos y champiñones

Ingredientes

  • 7 oz de fideos coreanos de batata (dangmyun)
  • 3/4 lb de rodajas finas de solomillo de res
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • guiones de pimienta
  • 1 cucharada de vino de arroz, opcional
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 250 g de champiñones, en rodajas
  • 1 manojo de espárragos finos, recortados
  • 4 dientes de ajo picados
  • pizca de sal
  • Para la salsa Japchae

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de jarabe de maíz coreano, opcional
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  1. Corte la carne de res en tiras de 1/4 de pulgada, colóquelas en un tazón poco profundo y agregue la salsa de soja, el azúcar, 2 cucharaditas de ajo picado, aceite de sésamo, pimienta y vino de arroz. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón pequeño, combine toda la salsa Japchae (excepto las semillas de sésamo) y mezcle bien; dejar de lado.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la cebolla y el resto de los ajos y sofríe 1 minuto. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando un minuto más. Agrega la seta y una pizca de sal, cocina hasta que la seta esté blanda, agregando más aceite si es necesario. Agregue los espárragos y una pizca de sal y saltee hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a una fuente grande y extiéndalas. Dejar de lado.
  4. Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según la dirección del paquete.
  5. Mientras tanto, vuelva a calentar un poco de aceite en una sartén y cocine la carne hasta que se dore. Coloque la carne sobre las verduras en una fuente; dejar enfriar.
  6. Cuando los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corte los fideos con unas tijeras si lo desea. Cuela bien los fideos.
  7. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y agrega los fideos y revuelve por 30 segundos. Vierta la salsa Japchae sobre los fideos y cúbralos bien, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue las verduras y la carne, mezcle bien. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Notas

Los restos de Japchae se pueden almacenar en el frigorífico hasta una semana. Los fideos se volverán opacos y duros una vez enfriados. Para recalentar, calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofreír el Japchae sobrante hasta que los fideos se vuelvan suaves y translúcidos. Sirva caliente.

7.8.1.2

79

http://www.beyondkimchee.com/beef-japchae-with-asparagus-and-mushroom/







Sabes que Otium ¿medio? Otium es la palabra latina para ocio virtuoso, un tiempo libre de obligaciones que se dedica a la contemplación y al cultivo del espíritu.

Este es un concepto que me resuena profundamente, ya que me he interesado cada vez más en desarrollo personal y la gestión de la mente estos últimos años, una pasión que me ha llevado a crear un podcast y una práctica de coaching de vida, para lo cual estoy a punto de certificarme.

Ensalada Otium en progreso

Otium es también el nombre de un pequeño café vegetariano en el distrito 9 de París, en el barrio de SoPi (más sobre eso aquí), en la rue de La Rochefoucauld, un escritor del siglo XVII conocido por sus ingeniosas máximas que sin duda mantendrían su mente productivamente ocupada durante su tiempo de descanso.

Me topé con él por primera vez hace unos meses, y pensé que el espacio era elegante y la comida era muy buena. Y como no está lejos de mi espacio de oficina compartido, de vez en cuando me doy un capricho con algo que me mantendrá energizado y mejillas sonrojadas, como esta ensalada que me gustó tanto en un día de primavera reciente.

Ensalada Otium

Yo llamo a esto Ensalada Otium porque es la receta que se me ocurrió inspirada en la ensalada de ese día, y no conozco un nombre más apropiado para llamar a una ensalada verde cubierta con rábanos asados, espárragos rallados, lentejas, trigo sarraceno tostado, menta y aderezo de yogur con limón. Así que pienso en ello como mi salade otiume invitarlo a hacer lo mismo.

Ingredientes de la ensalada Otium

No es una ensalada de su firma exactamente, ya que sus ofertas cambian cada dos semanas, pero está en su estilo de la firma: todo orgánico, todo fresco, sencillo y generoso, con un juicioso equilibrio de sabores y texturas, crudo yuxtapuesto con cocido.

Uno de los trucos inteligentes De esta ensalada, señalaré, es que presenta rábanos asados ​​(generalmente se comen crudos) y espárragos crudos rallados (generalmente se comen cocidos) por lo que se siente familiar y sorprendente.

Ensalada Otium

Es el tipo de ensalada que quieres tomar selfies con; el tipo de ensalada con la que con mucho gusto viviría y haría. Tampoco tiene nada de quisquilloso. Solo una mezcla inspirada de sabores brillantes y primaverales que tal vez no hubiera pensado en combinar de esta manera, pero tenía mucho sentido cuando lo hice.

¿Lo intentarás?

Espárragos rallados

Fotografía de Céline de Cérou.

Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados 4

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Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados

Receta de ensalada otium con rábanos asados ​​y espárragos afeitados

Ingredientes

Instrucciones

  1. El día anterior, coloque las lentejas en 300 ml (1 1/4 tazas) de agua fría, deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir, enjuagar y sazonar con 1/4 de cucharadita de sal marina fina. Refrigera en un recipiente hermético hasta el día siguiente.
  2. En el día, precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F) (ver Nota). Coloca los rábanos en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con una pizca de sal, introduzca en el horno y ase durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus rábanos, hasta que estén bien cocidos y tiernos.
  3. Prepara el aderezo de yogur. En un tazón, combine el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta, mezclando bien. Agregue solo un poco de agua, si es necesario, para obtener una salsa cremosa pero vertible. Prueba y ajusta el sazón. (El aderezo se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético).
  4. Lave la lechuga y séquela con cuidado en una centrifugadora para ensaladas y luego en un paño de cocina limpio.
  5. Tostar el trigo sarraceno en una sartén seca, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente dorados.
  6. Recorta la parte inferior de los espárragos, solo para quitar la parte leñosa. Con una cortadora de mandolina o un pelador de verduras, afeite los tallos a lo largo en cintas largas y delgadas.
  7. Ensamble la ensalada en 4 tazones poco profundos. Acomode primero las hojas de lechuga, luego divida las lentejas cocidas, los rábanos asados, las cintas de espárragos y la menta picada. Agrega un chorrito de aderezo de yogur, espolvorea con el trigo sarraceno tostado y sirve.

Notas

  • Puede cocinar el doble o el triple de lentejas y congelar el sobrante.
  • Puede agregar un huevo escalfado o pasado por agua por persona.
  • Idealmente, los rábanos deben asarse antes o después de otro plato horneado, como un pastel o pan. Si no tiene otra razón para calentar su horno, también puede cortar los rábanos en rodajas finas como el papel con una cortadora de mandolina y agregarlos crudos a la ensalada.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/otium-salad-with-roasted-radishes-and-shaved-asparagus-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.