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Pollo 65 es uno de los bocadillos y recetas de entrada más populares en toda la India … Se elabora con trozos de pollo deshuesados, marinados con algunas especias y fritos. Otros entrantes de pollo en el blog para probar son pollo tikka y pollo tandoori.

relacionado recetas de pollo indio:

Me encanta preparar varios platos de pollo y esta es una de las mejores recetas de pollo que se pueden probar. De hecho, es una receta de pollo deliciosa y también echa un vistazo a más recetas de pollo como el pollo kadai.

pollo 65 receta hyderabadi seco y salsa

El pollo 65 aquí está hecho en una versión tradicional hyderabadi y también se puede hacer con otras variaciones …

Se dice que el nombre ‘pollo 65’ se debe a varias razones …

  • Algunos sienten que se dice que este aperitivo de entrada en particular se coloca como el elemento número 65 en la lista del menú en el sur de la India y algunos dicen que este es un plato que pertenece a Chennai pero, cualquiera que sea el motivo del nombre, definitivamente es una boca riego del manjar de la merienda.
  • También se dice que anteriormente utilizaron 65 ingredientes para hacer este plato de pollo.
  • La apariencia y el aspecto del plato no tiene nada que ver con el nombre de este plato más popular.
  • Esta receta indochina ha sido completamente alterada según los cocineros indios y se le ha dado una nueva forma y técnica sobre cómo se hace.

El pollo debe incluirse en nuestra dieta diaria de una forma u otra principalmente como sopas o recetas de pechuga de pollo que benefician a los músculos del cuerpo a largo plazo.

Beneficios de comer pollo:

  • El pollo es una proteína baja en grasas que ayuda a desarrollar los músculos del cuerpo y así mantener el peso corporal sin volverse obeso.
  • Comer pollo de forma saludable en lugar de intentar hacer platos picantes puede ser perjudicial hasta cierto punto. Siempre es una buena y sabia idea incluir pollo de manera saludable, como cocinarlo al vapor, asar a la parrilla, hacer una sopa y comer pechuga de pollo, lo que ayuda a darle un cuerpo magro.
  • Tiene buena cantidad de zinc, hierro y también vitaminas como la vitamina B.
  • Se dice que fortalece los niveles inmunológicos en el cuerpo y ayuda a prevenir problemas relacionados con el corazón, como un ataque cardíaco, etc.

pollo-65-receta-salsa

La receta aquí está escrita en el formato de tarjeta de recetas y se muestra con la ayuda de un procedimiento de video …

El pollo es un manjar no vegetariano tan maravilloso que se puede probar en varias formas y cada plato de pollo es un deleite para nuestro paladar y mi blog está inundado con tantas recetas de pollo y se incluirá con más manjares de pollo en los próximos días …

¿Cómo hacer esta receta ?:

Esta receta se marina con especias secas, huevo, harina de maíz, harina para todo uso que se marina durante aproximadamente media hora y se fríe y luego se saltea en cuajada y especias …

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Da un sabor increíble si se come espolvoreando limón por todo el pollo y también se sirve con cebolla …

Las hojas de curry juegan un papel importante en darle el aroma perfecto al pollo …

El pollo 65 se puede preparar en forma de seco y salsa. La versión seca es solo la versión frita del pollo marinado …

Esta receta se puede utilizar como snack iftar durante el mes de ramadán y se puede incluir como comida iftar …

Pollo seco 65:

Marinar el pollo con sal, ají rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, garam masala en polvo, huevo batido, harina de maíz, maida y mezclar bien todos los ingredientes. Deje marinar el pollo durante media hora y fríalo en aceite… Esto le da al pollo la versión de receta seca 65.

Otro entrante de pollo similar a esta receta es el kebab de pollo … compruébalo …

pollo-seco-65

Todos estamos familiarizados con esta maravillosa receta de pollo 65 y sin mucho preámbulo me gustaría compartir esta sabrosa y deliciosa receta de entrada para los lectores de mi blog y los espectadores de recetas….

Esta guarnición se puede acompañar con recetas de plato principal como arroz frito o pulao de verduras o biryani de huevo o anda biryani.

otras colecciones de recetas:

Cómo hacer salsa de pollo 65 receta a continuación:

pollo-65-seco-y-salsa

Chicken 65 Receta Hyderabadi Gravy Dry Estilo de restaurante

Una versión de salsa hyderabadi de hacer pollo 65 que se puede comer como entrante y es un refrigerio frito salteado en salsa hecha con pollo deshuesado.

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Curso: pollo

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 450kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 kg pollo deshuesado bien lavado
  • sal – según gusto
  • 1 1/2 cucharada polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre completa
  • 1 cucharadita polvo de garam masala
  • 2 cucharada harina para todo uso / maida
  • 2 cucharada Harina de maíz
  • 1 huevo batido

Para hacer la salsa:

  • 2-3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita jengibre muy finamente picado / triturado
  • 1/2 cucharadita ajo muy finamente picado o triturado
  • 6-7 chiles verdes cortados verticalmente
  • 10-12 hojas de curry
  • 1 taza yogur 200 ml
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita colorante rojo

Para adornar:

  • hojas de cilantro para decorar
  • Rodajas de limón
  • aros de cebolla

Instrucciones

Para marinar y freír el pollo:

  • En primer lugar, en un tazón, agregue trozos de pollo deshuesados, sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, garam masala en polvo.

  • En él, agregue un huevo, también agregue harina / maida para todo uso, agregue harina de maíz.

  • Mezcla todos los ingredientes.

  • Deje reposar la marinada en el refrigerador durante unos 15-20 minutos.

  • Caliente el aceite en un wok para freír.

  • En él, agregue los trozos de pollo y fríalos por todos lados hasta que se doren por todos lados durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

  • Saque los trozos de pollo y transfiéralos a un bol y reserve.

  • Prepare la salsa como se muestra a continuación.

Para la salsa de pollo:

  • Toma un wok, agrega aceite y caliéntalo.

  • Agregue jengibre y ajo finamente triturados.

  • Agregue chiles verdes y saltee bien.

  • Agregue hojas frescas de curry y saltee.

  • Agregue yogur batido.

  • Agregue un poco de sal al gusto, agregue chile rojo en polvo, colorante rojo.

  • Mezcle todos los ingredientes y revuelva bien.

  • Agregue los trozos de pollo frito en la salsa y cocine durante cinco a diez minutos revolviendo.

  • Saque el pollo en un plato para servir.

  • Adorne con hojas frescas de cilantro.

  • Agregue el extracto de limón por todas partes.

  • Sirve con aros de cebolla y rodajas de limón.

  • Vea el procedimiento de video a continuación.

Nutrición

Calorías: 450kcal

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Cómo hacer pollo 65 con procedimiento de video:

Si te gusta esta receta y el video déjanos tus consultas y te responderemos con la solución a tus dudas y también envíanos tu versión de hacer pollo 65 si tienes alguna…
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Receta de cordero Biryani Aquí en esta publicación hay una receta de Hyderabadi biryani estilo pakki yakhni hecha con cordero cocido y también cocinando haciendo capas de cordero y arroz.

Hay varias otras recetas de biryani en el blog, principalmente pollo biryani, pollo hyderabadi dum biryani, hyderabadi huevo biryani, hyderabadi veg biryani, pollo biryani en la olla, receta de pollo hyderabadi biryani.

Cuando se trata de recetas no vegetarianas, generalmente rara vez se prefiere el cordero y el pollo es muy solicitado para hacer muchas delicias no vegetarianas, pero sugeriría incluir todo tipo de platos no vegetarianos, como pescado, pollo, cordero, también para un cuerpo sano.

El biryani es amado por todos y el biryani no solo se prepara en una sección no vegetariana, sino que las recetas de biryani vegetarianos también son una locura entre los indios que se pueden servir con raitas de biryani o curry.

Tipos de Biryani:

Las recetas de biryani nunca terminan y la lista de recetas de biryani continúa, como biryani de huevo, recetas de biryani de pollo, biryani de paneer, biryani de pescado, biryani de gambas, etc. es diferente.

receta de biryani de cordero

Todas las recetas de biryani saben bien con bagara baingan o mirchi ka salan

Ya he publicado biryanis estilo dum en diferentes métodos, pero el biryani estilo pakki yakhni es un estilo único en el que el cordero está completamente cocido y se agrega al arroz en capas.

La diferencia entre el dum biryani y el pakki yakhni biryani no es nada, pero el dum biryani con cordero requiere mucho tiempo para marinar, pero esta receta se puede preparar rápidamente cocinando a presión el cordero y agregándolo rápidamente al arroz en capas con un condimento interesante.

Si está buscando recetas de biryani en estilo dum, consulte las recetas de mi blog que son y receta de cordero dum biryani que se han hecho en estilo dum con ligeras variaciones y también echa un vistazo a otras recetas relacionadas con el cordero, como el curry de cordero, salsa de cordero, receta keema, josh rogan de cordero, korma de cordero, receta de haleem, etc.

Biryani de cordero indio

A veces prefiero hacer biryani con este método, ya que este método de biryani también da un sabor maravilloso. Como a muchos de nosotros nos gustaría probar el biryani con este método, decidí compartir la receta de pakki yakhni biryani, que es un método preferido en todo el país.

Esta receta no requiere ningún marinado y para ablandar el cordero simplemente cocine a presión el cordero con especias y también si uno es perfecto para hacer recetas de biryani, siempre se pueden probar muchas variaciones.

Esta es básicamente una receta de biryani al estilo indio que generalmente se hace en capas con curry de cordero y arroz.

pakki yakhni biryani

Me encantaría publicar muchos tipos de recetas de biryani mientras sigo actualizando mi blog y estaría encantado de recibir comentarios de los lectores de mi blog sobre mis recetas que me motivarían a compartir recetas increíbles de diferentes cocinas indias …

Aprenda cómo hacer la receta de pakki yakhni biryani con carne paso a paso con el procedimiento escrito y también viendo el video para tener una idea …

Receta de cordero Biryani a continuación:

receta de biryani de cordero

Receta de cordero Biryani indio

Receta de Biryani hecha cocinando el cordero completamente y cubriéndolo con arroz …

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Curso: Principal (arroz)

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 50 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 5 -6

Calorías: 600kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para ablandar el cordero:

  • 1 kg cordero limpio y bien lavado
  • sal según gusto
  • 1 cucharada pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharada polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita polvo de garam masala
  • 1 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra (polvo de kali mirch)
  • 1 taza yogur batido
  • 1 taza cebollas fritas finamente trituradas
  • 1 manojo de hojas de cilantro recién picadas
  • 2 cucharada petróleo
  • 3-4 palitos de canela pequeños
  • 3-4 clavos de olor
  • 3-4 chino cubeb / kabab chini Opcional
  • 3-4 cardamomo marrón / verde
  • 1 cucharadita semillas de alcaravea
  • 5-6 chiles verdes cortados verticalmente

Para cocinar arroz:

  • agua para hervir
  • sal al gusto
  • 1 kg arroz basmati
  • 2-3 palitos de canela pequeños
  • 2-3 clavos de olor
  • 2-3 cardamomos
  • 1 cucharadita semillas de alcaravea
  • 1 cucharada jugo de limón extraído

Para capas o condimentos:

  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharada hojas de menta picadas
  • 3-4 cucharada cebollas fritas
  • 3 cucharada jugo de limón extraído
  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 taza leche con sabor a azafrán 2 hebras de azafrán bañadas en leche

Instrucciones

Para cocinar cordero:

  • Tome un tazón o recipiente grande, agregue trozos de cordero, agregue sal, agregue pasta de ajo y jengibre.

  • Agregue especias como chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo y mezcle bien.

  • Agrega el yogur batido, mezcla bien y reserva.

  • Tome una olla a presión, agregue aceite en la olla y caliéntela.

  • Agregue las ramas de canela, agregue los clavos, el kabab chini, los cardamomos, las semillas de alcaravea y saltee bien.

  • Agregue los chiles verdes cortados verticalmente y saltee durante unos segundos.

  • Agregue la mezcla de cordero mezclada.

  • Agregue hojas de cilantro picadas.

  • Agregue cebollas fritas en él.

  • Mezcle bien toda la mezcla, cocine por unos minutos y cocine a presión la mezcla de cordero agregando una taza de agua.

  • Reducir el vapor y dejar a un lado el cordero cocido.

Para cocinar arroz:

  • Cuando el cordero se ablande, remoje el arroz basmati en agua durante 35-40 minutos.

  • Mientras tanto, tome un recipiente de cocción y agregue agua generosamente.

  • Agrega sal al gusto.

  • Agregue especias como palitos de canela, cardamomo, clavo, semillas de alcaravea.

  • Agregue extracto de jugo de limón.

  • Deja que el agua hierva.

  • Agrega el arroz remojado en él.

  • Cocine el arroz hasta que esté listo en 3/4 o 75%.

  • Cuela el arroz por completo.

Para la estratificación de Biryani:

  • Coge el recipiente de cocción vacío, añade aceite en la base y cúbrelo bien.

  • Agrega una porción de la mezcla de cordero y esparce uniformemente.

  • Sobre el cordero añadir una capa de arroz.

  • Sazone la capa con cebollas fritas, hojas de cilantro, hojas de menta, jugo de limón, leche con sabor a azafrán.

  • Vuelva a agregar la mezcla de cordero cocida restante sobre el condimento.

  • Agrega una capa de arroz.

  • Condimente nuevamente con cebollas fritas, cilantro picado y hojas de menta, jugo de limón, leche con sabor a azafrán.

  • También agregue un poco de ghee y un poco de aceite por encima si es necesario y para obtener fragancia.

  • Cubre la tapa del recipiente.

  • Enciende la estufa.

  • Coloque una tawa sobre la llama.

  • Coloque el recipiente de cocción sobre él.

  • Cocine el biryani durante 10 minutos a fuego alto y durante 15 minutos a fuego lento.

  • Coloque un peso en el recipiente para obtener resultados rápidos.

  • Biryani está listo y listo para ser servido.

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Notas

  • Biryani se hace perfectamente cuando aparece vapor dentro del recipiente.
  • El vapor sube de abajo hacia arriba, lo que significa que el biryani está bien cocido.
  • Se pueden agregar especias adicionales o se puede reducir o aumentar la cantidad de especias según sea necesario.
  • Remojar siempre el arroz antes de empezar a cocinar el cordero y al mismo tiempo hervir el agua para hacer arroz para ahorrar tiempo y hacer la receta rápidamente.

Nutrición

Calorías: 600kcal

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Receta de pescado al curry, un estilo del sur de la India para hacer una receta de pescado que tiene un sabor a tamarindo y también tiene una consistencia similar a la salsa debido a los ingredientes masala agregados al curry.

Echa un vistazo a algunas de las distintas recetas de mariscos en el blog, como langostinos fritos, langostinos al curry, pescado frito machi fry, chepala pulusu, salsa de pescado masala, etc.

También echa un vistazo a otras colecciones no vegetarianas:

El pescado es una receta de mariscos no vegetariana y es uno de los mariscos más utilizados, además de las gambas y otros mariscos.

Receta de pescado al curry al estilo del sur de la India

El pescado es uno de los alimentos no vegetales más saludables e incluir pescado en la dieta diaria que tiene ácidos grasos omega es aún más beneficioso para la salud.

Tipos de pescado:

El pescado se obtiene en muchas variedades y hay cientos de especies diferentes de pescado y el pescado más común utilizado en la India es Rohu, Atún, Tilapia, Hilsa, Salmón, Pomphret, etc.

La pesca en los cuerpos de agua de la India nos brinda miles de especies diferentes. Los pescadores se despiertan temprano en la mañana y van a pescar para capturar una variedad de diferentes especies de peces.

A los indios les encanta cocinar pescado y el mejor momento para comer pescado es durante los inviernos y las lluvias. Las diferentes regiones obtienen diferentes formas y tamaños de peces, como peces pequeños, peces grandes y peces pequeños que se cocinan directamente aplicando un poco de masala y al vapor o se pueden freír.

El pescado grande generalmente se corta en trozos y se cocina con cualquiera de las técnicas de cocción, como al vapor, hornear, freír o hervir.

Cómo almacenar pescado cuando se compra:

  • El pescado tiende a estropearse pronto en los veranos y hay que cortarlo fresco inmediatamente antes de cocinarlo y no dejarlo a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
  • Si queda algo de pescado crudo después de la cocción, guárdelo a temperaturas muy frías cuando se corta el pescado, ya que el pescado permanece en buen estado si se almacena en congeladores. Saque el pescado del congelador a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlo.
  • Esta técnica de almacenamiento a temperatura fría ayuda a mantener el pescado fresco incluso durante una semana o más si hay un suministro eléctrico continuo al refrigerador.
  • Cuando se compra pescado, elija siempre un pescado que esté vivo y luego córtelo para que seamos conscientes de su frescura, algo que no se puede saber por los que se compran en la tienda.

Cómo lavar el pescado:

  • Hay algunos expertos que son buenos cortando pescado y he comprado este pescado en el hipermercado cortándolo en grandes trozos redondos u ovalados.
  • No se necesita mucho tiempo para limpiar el pescado si ya está cortado. Vierta un poco de sal y cúrcuma en polvo sobre los trozos de pescado, mezcle y lave bien los trozos con agua.
  • También se puede limpiar con jugo de limón, ya que elimina el olor a pescado y nos da un olor libre de pescado si se lava bien con agua corriente.
  • Por tanto, para simplificar, se puede lavar con sal, cúrcuma o limón para eliminar la pegajosidad y el mal olor.

machli banane ka aasaan tareeka o curry de pescado rohu

Cómo hacer pescado al curry con consejos importantes:

  • El curry de pescado se puede preparar de varias maneras, pero el curry de pescado sabe mejor solo si se le da un toque picante con la ayuda de tomates o tamarindo.
  • Siempre es una mejor idea agregar extracto de tamarindo al curry de pescado, lo que ayuda a que el curry permanezca fresco durante mucho tiempo.
  • Siempre que se prepare pescado al curry, hágalo fresco y consúmalo fresco, ya que el sabor del curry cambia después de 5-6 horas.
  • La razón : Dado que el pescado se mantiene dentro del curry, que naturalmente está a temperatura ambiente, el pescado comienza a echarse a perder en el curry y, por lo tanto, el sabor del curry también comienza a cambiar.
  • Utilice siempre trozos de pescado fresco y prepare curry en menor cantidad, ya que no se puede utilizar después de muchas horas.
  • Si queda el curry cocido, entonces es mejor guardar el curry en el refrigerador y usarlo dentro de las 24 horas.
  • El tamarindo agregado ayuda a mantener fresca la salsa si se almacena en el refrigerador.
  • Estos curry de pescado tienden a echarse a perder rápidamente en los veranos oa temperatura ambiente cálida y a temperatura ambiente fría duran unas pocas horas.

El curry de pescado se hace de diferentes formas en diferentes regiones y estoy seguro de que todos los curry de pescado tienen un sabor delicioso y no puedo esperar para probar el curry de pescado regional y publicarlo en mi blog para que todos los tipos de curry de pescado estén disponibles en un solo lugar y se puede probar con arroz.

Por lo general, el pescado se come solo o sabe mejor con arroz al vapor. En el sur de la India, el pescado es muy utilizado en las regiones costeras y podemos encontrar muchas especies de peces allí.

Cómo hacer esta salsa de pescado al estilo del sur de la India:

Para obtener una buena salsa he usado un poco de masala como coco, cebollas, cilantro y comino, hice una pasta con ellos y agregué extracto de tamarindo al masala que da una buena salsa perfecta para acompañar con arroz.

Beneficios de comer pescado:

  • El pescado es muy recomendable para quienes padecen problemas de visión, ya que tiene una gran cantidad de vitamina A.
  • Es rico en proteínas y rico en ácidos grasos omega 3, lo que es saludable para el corazón y los ojos.
  • También es rico en vitamina D, que es buena para el desarrollo óseo.

Vea la receta a continuación y el procedimiento en video también …

Estilo del sur de la India para hacer una receta de curry de pescado:

machli banane ka aasaan tareeka o curry de pescado rohu

Receta de curry de pescado del sur de la India, salsa de pescado

Pescado al curry al estilo del sur de la India elaborado con pulpa de tamarindo e ingredientes masala

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 8-10 trozos de pescado (aproximadamente 750 gms)

Para marinar pescado:

  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • una pizca de haldi en polvo / cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre

Para hacer pasta de masala:

  • 2 cucharada trozos de coco secos / frescos
  • 1 cucharada semillas de cilantro / dhania
  • 1 cucharada semillas de comino / jeera
  • 2 cebollas (rebanado / picado)

Para hacer el curry:

  • 1 cucharada petróleo
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi en polvo
  • 2 tamarindo de limón (remojado y extraído la pulpa)
  • 8-10 hojas frescas de curry
  • sal si es necesario

Instrucciones

Paso 1 (Lavado del pescado):

  • Tome los trozos de pescado, límpielos y lávelos bien con sal y agua caliente para eliminar el mal olor.

  • Si el olor persiste, agregue unas gotas de limón por todo el pescado y lávelo con agua.

Paso 2 (marinar el pescado):

  • Tomar los trozos de pescado lavados, agregar un poco de sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, mezclar bien todos los ingredientes con el pescado.

  • Deje marinar el pescado durante al menos 10 minutos.

Paso 3 (Asar los masala y mezclarlos):

  • Tome una sartén, agregue los trozos de coco y áselos en seco hasta que adquieran un ligero color marrón.

  • Áselas a fuego lento.

  • Sácalos en un plato.

  • Agrega las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén y ásalas en seco un poco hasta que suelten un aroma agradable.

  • Sácalos y transfiérelos al mismo plato.

  • Agregue las cebollas a la sartén, agregue aceite por todas las cebollas y ase las cebollas hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Saca las cebollas en un plato.

  • Enfriar todos los ingredientes.

  • Tome un frasco para licuar, agregue todos los ingredientes tostados en el frasco, mezcle.

  • Agregue un poco de agua en el frasco y haga una pasta suave con los ingredientes masala asados.

  • Mantenga la pasta a un lado para su uso posterior.

Paso 4 (Sofreír el pescado):

  • Tome una sartén, agregue alrededor de 2-3 cucharaditas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue los trozos de pescado adobados en la sartén.

  • Sofríelos por ambos lados durante unos minutos.

  • Llevátelos.

Paso 5 (Hacer el curry de pescado):

  • Tome un recipiente de cocción, agregue aceite y caliéntelo a fuego lento.

  • Agregue la pasta masala mezclada.

  • dar una mezcla y seguir revolviendo el masala para evitar que se queme.

  • agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo.

  • mezcle y cocine el masala a fuego lento durante 5-10 minutos y revuelva entre ellos.

  • agregue la pulpa extraída de tamarindo y ajuste la acidez según el requisito.

  • revuelva y verifique la sal y agregue más según el requisito.

  • agregue los trozos de pescado salteados al curry.

  • agregue algunas hojas frescas de curry.

  • deja que el curry hierva bien.

  • revuelva delicadamente en el medio.

  • cocine durante 5 minutos a fuego simulado.

  • apague la llama.

  • servir caliente.

  • sirva el curry con arroz.

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Notas

  • Aquí, en esta receta, he salteado el pescado para mejorar los sabores, pero se puede saltear el pescado salteado y los trozos marinados se pueden agregar directamente al curry mientras se hierve.
  • El paso de marinado también es opcional y los trozos de pescado se pueden agregar directamente sin marinar.
  • La pulpa de tamarindo se puede aumentar o reducir según las preferencias de cada uno.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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Cordero Kulambu hecho en estilo tamil es un tipo de receta de cordero con salsa popular y este tipo de curry son muy populares en el sur de la India, especialmente en la región de Tamil Nadu, que se sirven con parotta y también echa un vistazo al curry de cordero de los diversos curry …

kulambu de cordero al estilo tamil o kuzhambu de cordero

Recetas de cordero o recetas de cordero en el blog:

¿Qué es en realidad el kulambu de cordero?

Kulambu”Es básicamente un término que se usa en lugar de curry o salsa en el sur de Tamil Nadu. Kulambu también se conoce como “Kuzhambu”Que tienen una consistencia de salsa en los curry y también les dieron un toque amargo al agregarles tomates.

La base que se hace suele ser a base de tomate o tamarindo …

Los curry del sur de la India se preparan de manera ligeramente diferente en comparación con otros curry regionales, ya sea una receta vegetariana o una receta no vegetariana.

En esas recetas a base de salsa, agregamos ciertos sabores adicionales, como hojas de curry, o se hacen agregando masala molida picante que incluye chiles rojos secos, pimienta negra y comino en la mayoría de las recetas de kulambu.

kulambu de cordero en tamil o recetas de cordero en tamil

Hay pocos mas recetas del sur de la India compartidos en el blog que son muy populares como ambur mutton biryani o también se llama ambur star biryani, ambur chicken biryani, egg kulambu, egg roast, nadan chicken curry, etc.

Cómo hacer mi versión de kulambu de cordero:

Aquí, he usado una pasta masala de cilantro, comino, chiles rojos secos, trozos de coco, cebollas que se han asado bien y se han agregado al cordero para obtener una muy buena salsa y también bien cocido para que los sabores masala se infundan en el Carne de cordero.

Se añaden hojas de curry como templado lo que le da un aroma diferente a todo el plato y se sirve básicamente con parotta, arroz o cualquier tipo de receta de pulao.

Diferentes tipos de recetas de kulambu:

Hay muchas variedades diferentes para hacer platos de kulambu, como recetas de pollo kulambu, recetas de huevo kulambu y también el uso de varias verduras.

Estaría encantado de actualizar algunas de las recetas populares de kulambu mientras sigo probándolas, probándolas y publiéndolas en el blog para que los lectores de mi blog prueben algunas de las increíbles recetas del sur de la India.

Ventajas de incluir el cordero en la dieta:

  • Incluir carne nos aporta una buena cantidad de proteínas en la dieta y ayuda al crecimiento y fortalecimiento de los músculos de nuestro cuerpo.
  • Rico en vitaminas y minerales como zinc, hierro, etc.

Comprar carne de buena calidad:

  • Para hacer recetas de cordero siempre necesitamos comprar carne de cordero roja, suave y tierna que pueda ablandarse fácilmente incluso con el método de cocción lenta y también resalte todos los deliciosos sabores y el cordero sabe mejor cuando se cocina.
  • Limpiar los depósitos de grasa blanca en toda la carne también es un buen paso, ya que incluir mucho contenido graso no es saludable, lo que aumenta los niveles de colesterol y pone en riesgo el corazón.
  • Compre siempre carne cruda fresca y tierna que ayude a acelerar el proceso de cocción del cordero.

Vea la receta a continuación que se ha compartido con pasos detallados y también se comparte un procedimiento en video para la receta para comprender el proceso de hacer la receta de kulambu aún mejor.

Kulambu de cordero al estilo tamil:

kulambu de cordero en tamil o recetas de cordero en tamil

kulambu de cordero en estilo tamil, kuzhambu de cordero

Un estilo del sur de la India para hacer curry de cordero o salsa de cordero comúnmente conocido como kulambu de cordero.

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 3

Calorías: 450kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para asar en seco el masala y hacer su pasta:

  • 1 cucharada semillas de cilantro
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra / kali mirch
  • 8-10 chiles rojos secos
  • 2 palitos de canela pequeños
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada trozos de coco desecados / trozos de coco fresco
  • 1 cebolla (finamente rebanado)
  • 1 cucharada aceite para asar las cebollas

Para cocinar el curry:

  • 250 cordero gms (limpiado y lavado bien)
  • 2 cucharada petróleo
  • 1 cebolla (picado muy fino)
  • 3 corte de chiles verdes
  • 4-5 hojas de curry
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 Tomates (picado muy fino)
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • una pizca de garam masala

Instrucciones

Elaboración de pasta masala kuzhambu de cordero:

  • Coge una sartén y caliéntala.

  • agregue las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, los chiles rojos secos, áselos en seco durante unos segundos.

  • Agregue los palitos de canela, los clavos y saltee por unos segundos más.

  • Sácalos en un plato, déjalos enfriar.

  • Agregue los trozos de coco a la sartén y áselos en seco hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Transfiérelos a un plato después de asarlos.

  • Agregue las cebollas en rodajas en la sartén, agregue una cucharada de aceite, mezcle y ase las cebollas hasta que tomen un ligero color dorado.

  • Transfiérelos a un plato y deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

  • Tome un frasco para mezclar, agregue todos los ingredientes tostados en el frasco.

  • Dar una mezcla.

  • Agregue un poco de agua y haga una pasta fina, deje la pasta a un lado para su uso posterior.

Cocción del curry de cordero:

  • Tome una olla a presión, agregue 2 cucharadas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue las cebollas picadas y saltee / mezcle.

  • Agregue 3 chiles verdes, hojas de curry, saltee hasta que las cebollas se ablanden.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre, saltee durante unos minutos para eliminar el olor crudo.

  • Agregue trozos de cordero en la olla, ase el cordero hasta que cambie el color del cordero.

  • Agrega los tomates picados, agrega sal al gusto, cúrcuma en polvo, mezcla y cocina hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue la pasta masala mezclada del frasco, también agregue agua en el frasco y agregue la pasta sobrante en la olla.

  • Dar una mezcla.

  • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue aproximadamente 2 tazas de agua, revuelva.

  • Verifique la consistencia de la sal y agregue más si es necesario, agregue hojas de cilantro recién picadas, mezcle bien.

  • Asegure la tapa de la olla a presión.

  • Dar pitos para cocinar el cordero, un pito a fuego alto y dos a fuego lento o hasta que el cordero se ablande.

  • Apague la llama y reduzca el vapor de forma natural.

  • Abra la tapa, agregue una pizca de garam masala y revuelva.

  • Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.

  • Apagar el fuego, mezclar y servir caliente.

  • Sirva caliente con arroz o roti.

Vídeo

Notas

  • Aquí, he cocinado a presión el cordero para que esté tierno y también se puede cocinar lentamente cubriéndolo con la tapa y no con el método de cocción a presión.
  • Los chiles secos se pueden aumentar o disminuir en cantidad según el sabor picante preferido.
  • El coco fresco le da aún más un sabor y aroma fresco a la salsa, pero el coco desecado también se puede usar como alternativa, como lo he hecho aquí.
  • Mira el video que he compartido para hacer esta receta.
  • Si se prefiere un sabor más ácido, es mejor aumentar un tomate más y equilibrar los sabores de masala.

Nutrición

Calorías: 450kcal

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Esta es solo una de las formas de hacer una receta de kulambu de cordero. He hecho todo lo posible para llevar esta receta popular a mis espectadores que buscan el kuzhambu de cordero, pero si tiene sugerencias sobre cómo hacer otras formas de kulambu de cordero, deje sus sugerencias o comentarios a continuación en la sección de comentarios.

Con suerte, probaría otras versiones y las publicaría en el blog para que los lectores también puedan tener una idea sobre cómo hacer otras versiones.



Pollo al curry indio, un estilo simple y popular de hacer una receta de pollo usando cebollas y también usando puré de tomate y cocinándolo con especias básicas.

Este es un plato de pollo regular simple y rápido de hacer que se hace comúnmente en los hogares indios y también se encuentra en las dhabas que generalmente se encuentran en las carreteras que conectan las principales ciudades.

receta de pollo al curry indio

Recetas de pollo en el blog:

Los platos de pollo definitivamente se pueden hacer de muchas formas y el pollo al curry también se hace en diferentes variedades. Comer pollo es un muy buen sustituto de las proteínas e incluirlas a menudo en varias formas y también cocinarlas al vapor, asarlas a la parrilla, hervirlas y tener pollo desmenuzado es uno de los pocos métodos para comer pollo de manera saludable.

¿Cómo podemos hacer diferentes salsas de pollo o pollo al curry?

  • Las salsas de pollo se pueden hacer desde curry simples a complicados y, por lo general, se hacen simplemente usando cebolla o pasta de cebolla y luego, para darle más textura de salsa, también se agregan tomates.
  • Otras formas de hacer pollo al curry pueden ir desde recetas korma hasta recetas de salsa masala.
  • Las recetas de Korma generalmente se hacen con cocos, cacahuetes, cebollas, semillas de sésamo o con semillas de amapola y también agregando otras cosas de masala.
  • Las recetas de salsa de pollo también se hacen usando tomates y yogur en el pollo y cocinando lentamente el pollo.
  • El pollo al curry en la India se encuentra de muchas maneras y cada región de la India hace el pollo al curry de manera diferente.
  • El estilo del sur de la India para hacer curry de pollo es totalmente diferente del estilo del norte de la India para hacer curry. Kerala, Tamil Nadu tienen diferentes formas de hacer el curry y los estados del norte de la India como el punjab, etc. tienen otras técnicas para hacer estas recetas de pollo que son básicamente ricas, cremosas y mantecosas.

pollo al curry indio

Cómo hacer este pollo al curry:

Este curry se hace de manera muy simple usando cebollas y dorando ligeramente, además de agregarle pasta de tomate que le da una textura similar a la de una salsa al pollo.

¿Qué acompaña mejor con este curry ?:

  • Este pollo al curry estilo dhaba sabe mejor con arroz. Sirva arroz al vapor caliente o una receta simple de pulao con este curry y escuche el aprecio que recibe de su ser querido.
  • Esto también va bien con parathas o naan simples y es una forma muy deliciosa de hacer un plato de pollo que no requiere demasiados ingredientes y el curry se puede hacer simplemente usando ingredientes caseros básicos que están fácilmente disponibles en casa.

Este pollo al curry en particular se puede preparar en varias ocasiones, ya que es rápido de hacer y sabe bien con ingredientes de cocina simples y es perfecto para cocinar en festivales.

¿Por qué se debe comer pollo?

  • El pollo es una gran fuente de proteínas y comer pechugas de pollo es extremadamente bueno para la salud, lo que ayuda a lograr un cuerpo delgado y ayuda al crecimiento muscular.
  • El pollo ayuda a las personas que padecen anemia y también el consumo de pechuga de pollo ayuda a prevenir cualquier tipo de enfermedad cardiovascular.

¿Qué carne de pollo es mejor?

El pollo obtenido de gallina de corral es mucho mejor que el pollo de engorde producido artificialmente, lo que debe evitarse y se deben incluir carne de ave y huevos de aves de corral saludables para obtener el máximo beneficio del pollo.

Mejores métodos para cocinar pollo:

El pollo se puede cocinar en diferentes métodos o técnicas utilizando métodos de hervido o asado que son una opción saludable y al vapor también es una buena forma de consumirlo.

Otros métodos de cocción como hornear, freír, asar son más dañinos, ya que eliminan todos los nutrientes y solo queda el sabor. Para mantener intactos los nutrientes, siempre siga los métodos anteriores para cocinar pollo.

A continuación, he compartido una receta detallada sobre cómo hacer esto. pollo al curry indio simple y también se comparte un procedimiento en video para que el proceso de la receta se entienda de una manera mucho mejor.

Consulte el procedimiento paso a paso a continuación y no olvide ver el video completo …

Receta de pollo al curry indio:

pollo al curry indio

receta de pollo al curry indio, estilo dhaba

Un simple pollo al curry con cebolla y puré de tomate.

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Curso: pollo

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 3

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 500 pollo gms (limpiado y lavado bien)
  • 2 cucharada petróleo
  • 1 rama de canela, 2 clavos, 1 cardamomo
  • 2 cebollas finamente picadas (cebollas medianas)
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2 Tomates (convertido en puré)
  • 1 taza agua
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra / polvo de kali mirch
  • 1/4 cucharadita polvo de cilantro tostado

Instrucciones

Elaboración de puré de tomate:

  • Tome 2 tomates, agregue una pizca de sal y mezcle hasta obtener una pasta fina en una licuadora.

  • Use esta pasta / puré de tomate para agregar al curry en una etapa posterior.

Elaboración del pollo al curry:

  • Coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue garam masala entero como canela, clavo, cardamomo en el aceite.

  • Agregue las cebollas finamente picadas, saltee hasta que las cebollas adquieran un color ligeramente marrón.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos para eliminar el olor crudo.

  • Agrega el pollo y ásalo hasta que cambie de color.

  • Agregue especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien y cocine hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue la pasta / puré de tomate, mezcle y cocine hasta que la salsa esté bien cocida y hasta que el aceite comience a desprenderse de los lados.

  • Agregue un poco de agua, hojas de cilantro picadas, agregue sal al gusto, agregue pimienta negra en polvo de maíz, cilantro tostado en polvo.

  • Mezcla todo bien.

  • Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.

  • Tape y cocine el pollo hasta que esté tierno.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Una vez que el pollo esté tierno, espese ligeramente la salsa si el curry está aguado quitando la tapa y cocinando durante unos minutos a fuego lento.

  • Una vez que el curry adquiera una consistencia de salsa, apague la llama.

  • Sirva caliente con arroz o parathas o roti o pulao

Vídeo

Nutrición

Calorías: 400kcal

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Pruebe esta receta y déjenos sus comentarios en la sección de comentarios con sus valiosas sugerencias también….



Receta de parotta, un pan plano del sur de la India elaborado con harina para todo uso que se hace como chapathi y se asa en tawa.

receta de parotta kerala

¿Qué aspecto tiene exactamente?

Es básicamente un pan plano de capas redondas en forma de paratha pero elaborado con maida.

El parotta tiene muchas capas mientras se aplana y se necesita mucha perfección para obtener los resultados perfectos.

El procedimiento es extremadamente sencillo si se sigue paso a paso. Es casi similar a los panes planos que hacemos en la India como phulka y chapathi.

Es una receta especial de kerala paratha en capas que se sirve comúnmente durante los desayunos en la región de Kerala, que es un estado del sur de la India y también en Tamil Nadu y otros estados del sur de la India y, en general, es una comida popular del sur de la India.

Cómo hacer el Malabar Paratha:

los Malabar Paratha Primero conviene utilizar harina común que es maida que luego se mezcla con sal, huevo, leche, se amasa bien con agua y aceite hasta formar una masa suave.

La masa se deja reposar un rato hasta que se infle bien y luego se amasa de nuevo y se convierte en bolas redondas a las que se requiere mucho cepillado de aceite para obtener buenas capas de parotta.

Luego, las bolas de parotta se aplanan delgadas con un rodillo y luego se junta todo el paratha y se dobla nuevamente en una bola redonda para obtener muchas capas que luego se aplanan bien con la ayuda de una mano o un rodillo.

Este método le da muchas capas al paratha y también tiene una textura suave que lo convierte en una receta perfecta para el desayuno o el almuerzo si se sirve con guarniciones como veg kurma, aloo matar, aloo curry o cualquier variedad de kulambu como cordero. kulambu, huevo kulambu.

kerala parotta o malabar paraha

Consejos para hacer un paratha perfecto o receta de parotta:

  • La harina para hacer este paratha debe ser maida para obtener el sabor correcto.
  • Para hacer la paratha suave y masticable, se debe agregar una pequeña cantidad de leche y huevos, lo que le da el mejor sabor y textura suave.
  • Si se prepara una pequeña cantidad de masa, tenga cuidado con la cantidad de huevo que se agrega.
  • Simplemente agregue de 1 a 2 cucharaditas de huevo batido a la harina si se prepara una pequeña cantidad de masa.
  • La sal debe agregarse en la etapa inicial y mezclarse bien con la harina antes de agregar el resto de los ingredientes.
  • La masa debe reposar bien antes de comenzar a hacer parathas.
  • El uso de aceite o mantequilla o ghee es importante para obtener buenas capas de paratha.

Nota IMPORTANTE:

  • Como la maida es menos saludable en comparación con otras harinas, sugiero utilizar harina de trigo si se considera una forma más saludable de preparar este malabar paratha, pero el método tradicional es usar maida atta.
  • También se debe tener en cuenta que, dado que esta parotta utiliza harina para todo uso, la paratha cocida sabe mejor si se consume fresca y no debe conservarse durante mucho tiempo para comer, ya que la maida se vuelve gomosa y difícil de masticar si se come después de mucho tiempo. .

Estaría actualizando un video pronto para hacer esta receta que puede ser de gran ayuda y utilidad antes de comenzar a hacer esta receta.

2 Diferentes métodos para hacer la kerala parotta:

  • El primer método ya está compartido, es decir, enrollar el paratha plano y lo más delgado posible y luego juntar todas las capas y doblarlo en una bola en capas y luego hacer pequeños parathas de cada bola en capas.
  • El método 2 es primero aplanar el paratha lo más delgado posible, cortar el paratha en tiras finas, juntar todas las tiras cortadas y doblar la bola de masa en una bola redonda que muestra claramente capas separadas. Esta bola en capas se aplana y se convierte en paratha .
  • La diferencia entre ambos métodos es que el primero no requiere cortar para hacer capas y el segundo se corta en tiras largas para que aparezcan las capas.
  • Ambos métodos dan el mismo resultado y por lo tanto, es mejor optar por el primero ya que se realiza de forma rápida.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación sobre cómo hacer kerala paratha o parotta y también vea el procedimiento de video que se ha actualizado a continuación …

Procedimiento de video para hacer Malabar Parotta:

Cómo hacer receta de parotta estilo kerala:

receta de kerala parotta

Receta Parotta Estilo Kerala, Malabar Paratha

Un paratha popular en kerala elaborado con maida, huevo, leche, aceite y agua.

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Curso: Desayuno

Cocina: Sur de la India / Andhra

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 3

Calorías: 322kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

  • 1,5 taza harina para todo uso (Maida)
  • sal al gusto
  • 1/4 taza Leche
  • 2 cucharada petróleo
  • 2 cucharada huevo batido
  • suficiente agua para amasar la masa (menos de un cuarto de taza)

Instrucciones

Amasar la masa:

  • Tome un tazón para mezclar, agregue maida o harina para todo uso.

  • Agrega sal al gusto y mézclala con la harina.

  • Agregue leche, aceite y 2 cucharaditas de huevo batido en la harina.

  • Amasarlo bien añadiendo agua poco a poco.

  • Como la leche ya está agregada, se necesita muy menos agua para amasar la masa.

  • Amasarlo bien para hacer una masa suave y maleable.

  • Cubre bien la masa y déjala reposar durante al menos 1 a 2 horas.

Haciendo el paratha:

  • Después de que esté bien reposada, coger la masa aplicar un poco de aceite a la masa y amasar bien.

  • Haga bolas redondas de la masa, aplique aceite a cada bola por todos lados.

  • Toma cada bola en la mano.

  • Asegúrese de que la superficie donde se aplana el parotta esté grasosa o aplique aceite a la superficie para engrasarla.

  • Aplana la bola a un tamaño grande y delgado con la ayuda de un rodillo.

  • Una vez que esté aplanado, recoja el paratha de dos esquinas opuestas.

  • Haz de nuevo una bola redonda que muestre claramente las capas.

  • Vuelva a aplicar o pincel aceite a la bola enrollada.

  • Tome la bola de masa enrollada en capas.

  • Aplanarlo con la ayuda de una mano o un rodillo.

  • Asegúrese de que la superficie esté lo suficientemente grasosa.

  • Coge una plancha o una tawa y caliéntala.

  • Coloque la parotta aplastada sobre el tawa caliente.

  • Ásalo unos segundos.

  • Dale la vuelta y aplica aceite por todas partes y tuesta el otro lado también.

  • Aplique aceite en ambos lados y asegúrese de que ambos lados del paratha estén bien cocidos como un chapati.

  • Saca el parotta.

  • Del mismo modo, enrolle todos los parathas en capas de la misma manera y áselos bien por ambos lados.

  • Sirva caliente con cualquier guarnición de verduras o curry sin verduras.

Notas

Puntos importantes al hacer parotta:

  • Sin la aplicación adecuada de aceite o mantequilla durante el tueste, este paratha resulta seco.
  • Siempre asegúrese de asar bien aplicando aceite / ghee / mantequilla que lo hace comestible, masticable y suave.
  • Incluso mientras aplana la bola en capas, no espolvoree harina en la superficie, siempre engrase con aceite.
  • Seguir las técnicas adecuadas da la mejor y la forma exacta de hacer paratha como se hace en las calles.

Nutrición

Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 49gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 2mg | Sodio: 10mg | Potasio: 94mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 33IU | Calcio: 32mg | Hierro: 3mg

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  • Para comenzar a hacer la Receta Chamadumpa Sabzi – Masala Arbi horneada en seco estilo Andhra, primero herviremos el Arbi / Chamadumpa.

  • En una olla a presión, agregue el arbi junto con el agua y la sal. Cocine a presión durante 4 pitos. Apaga la llama.

  • Deje que la presión se libere naturalmente. Escurre el agua y deja el arbi a un lado.

  • Pele la piel del Arbi / Chamadumpa y córtelo en rodajas gruesas. Dejar de lado.

  • En un tazón, combine el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo, los trozos de arbi y mezcle bien hasta que el masala esté bien cubierto. Déjelo reposar de 15 a 30 minutos.

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

  • En un frasco mixie, combine el chana dal asado, las semillas de comino y el ajo y muela hasta obtener un masala. Nuestro masala recién molido está listo.

  • A continuación, enrolla cada trozo de arbi, en el preparado recién molido y colócalo en una bandeja de horno engrasada con aceite.

  • Acomoda las piezas dejando algo de espacio entre ellas.

  • Cepille las piezas de Arbi / Chamadumpa con un poco de aceite y hornee de 20 a 30 minutos. Sigue girando las piezas cada 8-10 minutos.

  • Una vez que parece cocido y el arbi chisporrotea. Retirar del horno y servir.

  • Sirva caliente con arroz al vapor y rasam para una comida de fin de semana. También puedes servirlo como merienda a la hora del té.

  • Sirva este Chamadumpa Sabzi, junto con la Receta Dosakaya Pappu y la Receta de arroz al vapor y Menthi Aaku Badeela Koora para una comida completa al estilo Andhra.




  • La receta de Karnataka Style Harive Soppu Bendi es básicamente hojas de amaranto cocinadas en caldo de coco. Bendi significa caldo en kannada. Harive Soppu Bendi es simple pero sabroso. La pasta de coco recién preparada se agrega a las espinacas cocidas y se termina con un simple templado del sur de la India. Es fácil de hacer y es un plato maravilloso para incluir en los veranos, ya que tiene un sabor suave y es más ligero para el estómago. Sirva la receta Harive Soppu Bendi (hojas de amaranto al estilo Karnataka cocidas en caldo de coco) junto con arroz al vapor, receta Hunase Saaru (Rasam de tamarindo picante estilo Mysore), receta Gorikayi Palya y elai vadam para un almuerzo simple de lunes a viernes.

    Sabías: Las hojas de amaranto están repletas de antioxidantes, proteínas, vitaminas, calcio, carbohidratos, hierro y minerales Altamente repletas de carbohidratos, proteínas, vitamina K, ácido fólico, riboflavina, vitamina A, vitamina B6 y vitamina C. También son una fuente importante de manganeso, hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio y fósforo necesarios para mantener el equilibrio mineral adecuado en el cuerpo.

    Las hojas tienen un alto contenido de fibra dietética (3 veces mayor que el trigo) que ayudan a mejorar la salud digestiva y reducen el estreñimiento. Es de fácil digestión y buena tanto para jóvenes como para adultos.

    Aquí hay algunas recetas más de hojas de amaranto

    1. Receta Keerai Masiyal (Salteado de hojas verdes fritas con mostaza y curry)
    2. Receta de Shaak Bhaja al estilo bengalí
    3. Receta Khichdi de hojas de amaranto
    4. Receta Harive Soppina Saaru (hojas de amaranto estilo Karnataka cocidas con lentejas)




  • Para comenzar a hacer el Paneer Masala estilo Kashmiri, en primer lugar, tenga listo un bol con 500 ml de agua tibia.

  • En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír los cubitos de paneer por tandas, hasta que estén dorados. Use solo una llama media para que el paneer no se rompa / chisporrotee

  • Escurrir el paneer frito sobre un paño de cocina y agregar el paneer frito al recipiente con agua tibia. Déjalo en remojo, mientras hacemos el curry. El paneer retendrá la humedad y se mantendrá suave de esta manera.

  • para hacer el curry agregue un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y agregue hing. Deja que chisporrotee unos segundos, añade la ramita de canela, el laurel y el cardamomo verde.

  • Fríe las especias por un minuto, ya que comienzan a chisporrotear y liberar su aroma en el aceite. Tenga cuidado de no freírlos en exceso. Agregue shahi jeera y fría hasta que chisporrotee.

  • A fuego lento, agregue el puré de tomate y revuelva para asegurarse de que no se pegue al fondo. Agrega la guindilla roja en polvo, el jengibre en polvo y el hinojo en polvo, revuelve y fríe un par de minutos para que se mezcle bien.

  • Agregue el agua requerida (puede agregar el agua tibia en la que están remojados los paneer) y continúe cocinando a fuego medio.

  • Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin tapa, hasta que se logre una consistencia espesa.

  • Triturar el azafrán en la salsa y mezclar con el yogur. Cocine a fuego lento durante unos minutos más. Cuando la salsa esté lista y cocida, agregue los cubos de paneer. Revuelva, asegurándose de que el paneer no se rompa.

  • Adorne Paneer Masala estilo Kashmiri con cilantro y una pizca de garam masala y apague la llama.

  • Sirva la receta Kashmiri Style Paneer Masala junto con Kashmiri Modur Pulao con granada para disfrutar de su comida dominical.



    • Para comenzar a hacer la Receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), primero remoje el arroz durante 20 minutos. Mientras tanto puedes cocinar el pescado hilsa.
    • Caliente 3 cucharadas de ghee en kadai hondo y fría las cebollas picadas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y de color dorado pálido.
    • Agregue el jengibre y la pasta de ajo con chile rojo en polvo y fría hasta que la mezcla se una. Rocíe agua en el medio solo si es necesario. Esto se conoce como koshano en bengalí o bhuna en hindi.
    • Una vez que el masala esté listo, agregue el mishti doi batido, la sal y revuelva bien para mezclarlo con el masala.
    • Vierta la mitad de la leche de coco y revuelva rápidamente para incorporar todo.
    • Agregue los trozos de pescado crudo a la salsa con mucho cuidado en una sola capa sin superponer el pescado, de modo que el pescado se cocine de manera uniforme.
    • Agregue el chile verde y cocine por 4-5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
    • Dale la vuelta a las piezas ilish con cuidado ya que la hilsa es extremadamente delicada y frágil.
    • Agregue el resto de la leche de coco y cocine durante 10 minutos con la tapa o hasta que el pescado esté bien cocido.
    • Una vez hecho, mantenga el pescado cubierto hasta que lo necesite. De lo contrario, la salsa se secará.
    • Ahora prepara el arroz pulao. Caliente 1 cucharada de ghee en una olla biryani de hierro fundido y agregue garam masala entero al aceite caliente.
    • Ahora agregue la mitad de la salsa de hilsa junto con agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición.
    • Agregue arroz previamente remojado a la mezcla y déjelo cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté casi medio cocido.
    • Agregue la leche de coco, la sal y cocine tapado por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
    • Ahora coloque los trozos de ilish sobre una cama de arroz y vierta la salsa sobre ellos. Agregue los chiles verdes. Tape y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
    • Una vez hecho esto, retire del fuego pero mantenga el Ilish Pulao cubierto. Solo retire la tapa una vez que esté listo para servir.
    • Sirva la receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) para el almuerzo y finalice su comida con la receta bengalí Sita Bhog.
    • Receta Ilish Pulao - Pilaf de pescado Hilsa estilo bengalí de Archana's Kitchen 11