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Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 2El Día de Acción de Gracias estadounidense se acerca este jueves y falta poco más de un mes para Navidad. Ambas cenas se centran en un pavo asado más los acompañamientos y guarniciones que pueda preparar, además de algunos platos étnicos que a su familia le gusta servir en ocasiones especiales.

Nuestras vacaciones serán diferentes este año: reuniones más pequeñas y eso significa ser prácticos con el menú.

Ofrezco esta pechuga de pavo rellena que hice en el Greek Supper Club hace tres años. Me gusta poner el pavo en salmuera y usé la salmuera de una tina de queso feta que tenía por ahí. Siempre se puede hacer su propia salmuera (ver nota a continuación), ¡pero la salmuera feta está ahí para tomar!

El relleno tiene carne de salchicha, castañas cocidas, pan duro y una mezcla de frutos secos. La salsa se puede preparar con anticipación, lo que ayuda a que la cena no sea estresante.

Pechuga de pavo jugosa, relleno festivo, salsa rica y mi puré de papas con ajo y tienes una cena diferente pero deliciosa para Acción de Gracias, Navidad u otra comida festiva.

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 3

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación

(para 6-8)

1 pechuga de pavo grande (aproximadamente 5 libras), con piel y deshuesada

Salmuera

4 tazas de salmuera de feta reservada *

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

jugo y cáscaras de naranja o 2 mandarinas

Hacer salsa con anticipación

4 alas de pavo

sal y pimienta

2 cebollas medianas, peladas y en cuartos

1 zanahoria, picada

1 apio, picado

4 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 cucharadas. harina para todo uso

1/2 taza de Metaxa o brandy

1 taza de vino blanco seco

1 hoja de laurel

3-4 ramitas de tomillo fresco

4 tazas de caldo de pavo / verduras

Relleno de castañas

2 salchichas italianas suaves

1 paquete de menudencias de pavo o 1/2 taza de hígados de pollo, finamente picados

3 cucharadas mantequilla sin sal

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio cortado en cubitos

1 hoja de laurel

1/2 taza de castañas cocidas picadas

1 taza de frutas mixtas picadas (higos secos, albaricoques, pasas, arándano)

2 tazas de pan duro, cortado en cubos (sin corteza)

1/4 taza de perejil fresco picado

3 cucharadas salvia fresca picada

1 huevo

1/2 taza de crema

1/2 taza de caldo tibio de verduras o pavo / pollo

Decorar ideas

castañas asadas picadas

semillas de granada

trufas afeitadas

  1. Agregue su salmuera de queso feta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cáscara de naranja y jugo en un recipiente de plástico, mezcle para combinar. Sumerge el pavo en la salmuera y tápalo. Coloque en la nevera durante 8 horas o toda la noche.
  2. Para hacer la salsa, coloque las alas de pavo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y sazone con sal y pimienta. Coloque las cebollas, la zanahoria, el apio encima de las alas y colóquelas en el horno. Encienda el fuego a 400F y ase durante 1 1/2 horas. Sacar del horno y dejar enfriar.
  3. Coloque las alitas y las verduras asadas (más las gotas sobre el pergamino) en una olla, cubra con 6 tazas de agua fría y deje hervir. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Pase el caldo por un colador, presione las verduras hacia abajo para extraer el máximo sabor. Deseche las verduras y reserve las alitas para una ensalada de pavo. Quite la grasa del caldo o colóquelo en el refrigerador durante la noche para que pueda quitar toda la grasa de la parte superior.
  5. Después de haber quitado la grasa del caldo. Colocar en una olla a calentar y reservar. En otra olla, agrega la mantequilla a fuego medio y una vez derretida, agrega la harina, revuelve y cocina por 2 minutos. Agregue el brandy y el vino y cocine durante 3-4 minutos. Agregue un chorro lento de caldo caliente, hojas de laurel, tomillo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, aderezar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel, el tomillo y reservar o dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir el pavo.
  6. Para hacer el relleno, corta las tripas de tu salchicha con un cuchillo y saca la carne (desecha las tripas). Coloque en una sartén grande, baje el fuego a medio-alto y dore la salchicha mientras la rompe con su cuchara de madera. Agregue las menudencias, revuelva y cocine hasta que estén doradas.
  7. Agrega la mantequilla, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y traslúcidas. Retire del fuego, transfiera a un bol y agregue las castañas, los frutos secos, los cubitos de pan, el perejil y la salvia y revuelva para combinar.
  8. Agregue el huevo, la crema y el caldo y mezcle nuevamente para combinar y deje que alcance la temperatura ambiente. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.
  9. Saque la pechuga de pavo del refrigerador y de la salmuera (deséchela). Seca el pavo. Marque el pavo con mariposa y con el interior de la pechuga hacia arriba, coloque una envoltura de plástico sobre la carne y golpee suavemente la carne con un mazo para crear una superficie plana / uniforme.
  10. Extienda el relleno sobre la superficie de la carne, dejando un borde de aproximadamente 3/4 de pulgada en todos los lados. Enrolle el pavo y luego asegúrelo / átelo con hilo de carnicero. Puede guardar el pavo relleno en el refrigerador hasta dos días. Asegúrese de permitir que el pavo vuelva a temperatura ambiente antes de asarlo.
  11. Precaliente su horno a 400F. Frote aceite de oliva o mantequilla derretida por toda la piel. Sazone ligeramente con sal y pimienta y colóquelo en una rejilla que quepa en una fuente para asar. Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 325F y ase hasta que la temperatura interna alcance 165F. El pavo debe cocinarse en aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarlo. Corta y quita el cordel de carnicero y córtalo en porciones.
  12. Sirva con mi puré de papas con ajo y salsa.
  • * Puede preparar su propia salmuera disolviendo 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en 4 tazas de agua.

** Si desea cosas simples, deje la pechuga de pavo intacta (no rellene) y ase solo. Hornee el relleno por separado en una cazuela mediana sin tapar durante 30-40 minutos en horno a 325F.

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 4

 

 

 

 

 

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Historia 377168522

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 6El Día de Acción de Gracias estadounidense se acerca este jueves y falta poco más de un mes para Navidad. Ambas cenas se centran en un pavo asado más los acompañamientos y guarniciones que pueda preparar, además de algunos platos étnicos que a su familia le gusta servir en ocasiones especiales.

Nuestras vacaciones serán diferentes este año: reuniones más pequeñas y eso significa ser prácticos con el menú.

Ofrezco esta pechuga de pavo rellena que hice en el Greek Supper Club hace tres años. Me gusta poner el pavo en salmuera y usé la salmuera de una tina de queso feta que tenía por ahí. Siempre se puede hacer su propia salmuera (ver nota a continuación), ¡pero la salmuera feta está ahí para tomar!

El relleno tiene carne de salchicha, castañas cocidas, pan duro y una mezcla de frutos secos. La salsa se puede preparar con anticipación, lo que ayuda a que la cena no sea estresante.

Pechuga de pavo jugosa, relleno festivo, salsa rica y mi puré de papas con ajo y tienes una cena diferente pero deliciosa para Acción de Gracias, Navidad u otra comida festiva.

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 7

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación

(para 6-8)

1 pechuga de pavo grande (aproximadamente 5 libras), con piel y deshuesada

Salmuera

4 tazas de salmuera de feta reservada *

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

jugo y cáscaras de naranja o 2 mandarinas

Hacer salsa con anticipación

4 alas de pavo

sal y pimienta

2 cebollas medianas, peladas y en cuartos

1 zanahoria, picada

1 apio, picado

4 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 cucharadas. harina para todo uso

1/2 taza de Metaxa o brandy

1 taza de vino blanco seco

1 hoja de laurel

3-4 ramitas de tomillo fresco

4 tazas de caldo de pavo / verduras

Relleno de castañas

2 salchichas italianas suaves

1 paquete de menudencias de pavo o 1/2 taza de hígados de pollo, finamente picados

3 cucharadas mantequilla sin sal

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio cortado en cubitos

1 hoja de laurel

1/2 taza de castañas cocidas picadas

1 taza de frutas mixtas picadas (higos secos, albaricoques, pasas, arándano)

2 tazas de pan duro, cortado en cubos (sin corteza)

1/4 taza de perejil fresco picado

3 cucharadas salvia fresca picada

1 huevo

1/2 taza de crema

1/2 taza de caldo tibio de verduras o pavo / pollo

Decorar ideas

castañas asadas picadas

semillas de granada

trufas afeitadas

  1. Agregue su salmuera de queso feta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cáscara de naranja y jugo en un recipiente de plástico, mezcle para combinar. Sumerge el pavo en la salmuera y tápalo. Coloque en la nevera durante 8 horas o toda la noche.
  2. Para hacer la salsa, coloque las alas de pavo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y sazone con sal y pimienta. Coloque las cebollas, la zanahoria, el apio encima de las alas y colóquelas en el horno. Encienda el fuego a 400F y ase durante 1 1/2 horas. Sacar del horno y dejar enfriar.
  3. Coloque las alitas y las verduras asadas (más las gotas sobre el pergamino) en una olla, cubra con 6 tazas de agua fría y deje hervir. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Pase el caldo por un colador, presione las verduras hacia abajo para extraer el máximo sabor. Deseche las verduras y reserve las alitas para una ensalada de pavo. Quite la grasa del caldo o colóquelo en el refrigerador durante la noche para que pueda quitar toda la grasa de la parte superior.
  5. Después de haber quitado la grasa del caldo. Colocar en una olla a calentar y reservar. En otra olla, agrega la mantequilla a fuego medio y una vez derretida, agrega la harina, revuelve y cocina por 2 minutos. Agregue el brandy y el vino y cocine durante 3-4 minutos. Agregue un chorro lento de caldo caliente, hojas de laurel, tomillo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, aderezar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel, el tomillo y reservar o dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir el pavo.
  6. Para hacer el relleno, corta las tripas de tu salchicha con un cuchillo y saca la carne (desecha las tripas). Coloque en una sartén grande, baje el fuego a medio-alto y dore la salchicha mientras la rompe con su cuchara de madera. Agregue las menudencias, revuelva y cocine hasta que estén doradas.
  7. Agrega la mantequilla, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y traslúcidas. Retire del fuego, transfiera a un bol y agregue las castañas, los frutos secos, los cubitos de pan, el perejil y la salvia y revuelva para combinar.
  8. Agregue el huevo, la crema y el caldo y mezcle nuevamente para combinar y deje que alcance la temperatura ambiente. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.
  9. Saque la pechuga de pavo del refrigerador y de la salmuera (deséchela). Seca el pavo. Marque el pavo con mariposa y con el interior de la pechuga hacia arriba, coloque una envoltura de plástico sobre la carne y golpee suavemente la carne con un mazo para crear una superficie plana / uniforme.
  10. Extienda el relleno sobre la superficie de la carne, dejando un borde de aproximadamente 3/4 de pulgada en todos los lados. Enrolle el pavo y luego asegúrelo / átelo con hilo de carnicero. Puede guardar el pavo relleno en el refrigerador hasta dos días. Asegúrese de permitir que el pavo vuelva a temperatura ambiente antes de asarlo.
  11. Precaliente su horno a 400F. Frote aceite de oliva o mantequilla derretida por toda la piel. Sazone ligeramente con sal y pimienta y colóquelo en una rejilla que quepa en una fuente para asar. Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 325F y ase hasta que la temperatura interna alcance 165F. El pavo debe cocinarse en aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarlo. Corta y quita el cordel de carnicero y córtalo en porciones.
  12. Sirva con mi puré de papas con ajo y salsa.
  • * Puede preparar su propia salmuera disolviendo 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en 4 tazas de agua.

** Si desea cosas simples, deje la pechuga de pavo intacta (no rellene) y ase solo. Hornee el relleno por separado en una cazuela mediana sin tapar durante 30-40 minutos en horno a 325F.

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Historia 371389593

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta 10Es otoño y pronto llegará el invierno y puede ser un desafío comer frutas y verduras. Una forma de comer las verduras es en una sopa y la otra es ser creativo con las verduras que no suelen ser ingredientes para ensaladas.

Introduzca la zanahoria, a menudo parte de una ensalada o cocida como acompañamiento de un plato principal. ¡No más!

Hoy en día, la zanahoria es el centro de atención en esta ensalada fácil pero deliciosa mezclada con un aderezo con acentos de ouzo y jarabe de arce.

¡Agregue una guarnición de queso feta, pistachos y arándanos secos y esto se convertirá en el favorito de la familia!

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta 11

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta

(para 4-6)

3 zanahorias grandes, peladas

1/2 taza de perejil fresco picado

Vendaje

1 cucharada. mostaza de Dijon

2 cucharadas. jugo de limon fresco

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 cucharadas. jarabe de arce (o miel)

1 cucharada. Ouzo

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita sal marina

pimienta molida fresca al gusto

Guarnaciones

1/2 taza de arándanos secos

1/3 taza de pistachos sin cáscara

1/2 taza de queso feta desmenuzado

  1. Usando el lado de su rallador de caja con los agujeros grandes, use movimientos largos para hacer tiras largas de su zanahoria. Coloque en un bol y agregue su perejil.
  2. En un tazón mediano, agregue la mostaza, el jugo de limón y el vinagre, el jarabe de arce y bata. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta, vuelva a batir.
  3. Agregue el aderezo a su mezcla de zanahorias y mezcle bien. Ajuste el condimento y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Sacar de la nevera, cubrir con arándanos, pistachos y queso feta y servir.

 

 

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Historia 366772996

Tomates verdes fritos con salsa feta picante 13A principios de este año, hice un viaje a Nueva Orleans, una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo. Se puede comer buena comida prácticamente en todas partes, todos son amantes de la comida a mi regreso, me inspiro en ese viaje memorable de febrero pasado.

También descubrí que Nueva Orleans es el hogar de la iglesia greco-ortodoxa más antigua de América: la Iglesia de la Santísima Trinidad.

Tengo estas ideas de comida donde los platos de Nueva Orleans se mezclan con comida griega y viceversa. Estoy a punto de arrancar los tomates restantes de mi jardín (antes de la primera helada).

Los tomates verdes fritos son un plato del sur de EE. UU. Y en Nueva Orleans, los tenemos con camarones y remoulade (una elegante salsa tártara).

Mi opinión usa una salsa feta picante, que recuerda a Tyrokafteri y esta combinación de dos culturas alimentarias funciona. Si fuera griego en NOLA (estaría haciendo estos).

Tomates verdes fritos con salsa feta picante 14

Tomates verdes fritos con salsa feta picante

(para 4 personas)

Salsa Picante Feta

1/2 taza de queso feta desmenuzado

1/2 taza de yogur descremado colado

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 – 4 cucharadas pimiento picante asado picado (en frasco está bien)

2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

crema según sea necesario

Tomates verdes fritos

2 tomates verdes medianos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 taza de harina para todo uso

2 huevos, ligeramente batidos

1 taza de pan rallado sazonado (comprado en supermercados)

aceite vegetal para freír

Camarón

16 camarones medianos, pelados y desvenados, con la cola

2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

1/4 taza de perejil fresco picado

1/2 cucharadita sal marina

pizca de hojuelas de chile

Rodajas de limón

2 cucharadas. cebollino picado para decorar

  1. Para la salsa feta picante, desmenuce el queso feta en un tazón mediano y luego tritúrelo con un tenedor, agregue yogur, vinagre, pimientos y aceitunas y revuelva para combinar. Agregue crema si desea una consistencia de salsa. Ajuste los sabores a su gusto, reserve.
  2. Precaliente el horno a 200F.
  3. Coloque los camarones en un tazón con aceite de oliva, ajo, perejil, sal y hojuelas de chile y revuelva para mezclar. Reserva.
  4. Condimente sus rodajas de tomate con sal y pimienta. Configure la estación de dragado (un tazón con harina, un tazón con huevos batidos, un tazón con pan rallado). Coloque aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a medio.
  5. Mientras se calienta el aceite, sumerja los tomates en harina, huevo y luego pan rallado. Trabajando en lotes, fríe los tomates durante 1-2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Coloque los tomates verdes fritos en el horno precalentado para mantenerlos calientes.
  6. Deseche el aceite de la sartén que usó para freír los tomates, límpielo con una toalla de papel. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-alto.
  7. Agregue la mitad de los camarones, saltee durante 1 a 1/2 minutos y saltee el otro lado hasta que estén rosados. Transfiera a un plato, repita con el segundo lote.
  8. Para armar, coloque los tomates verdes fritos en una o dos fuentes. Coloque los camarones en la punta, rocíe la salsa feta picante encima y decore con cebolletas y sirva con rodajas de limón.

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Historia 422029721

Sopa Trahana Con Tomate Y Feta 16De mayor me encanta trahana. Es nutritivo, reconfortante, fácil y rápido de preparar es trahana. Este ingrediente griego antiguo se elabora hirviendo trigo partido en leche o yogury luego secarlo al sol. Luego se desmenuza y se almacena en fundas de almohada para uso futuro.

Sopa Trahana Con Tomate Y Feta 17

A menudo se elabora en otoño, una forma de consumir un exceso de leche, yogur y huevos. Hay trahana dulce (sin yogur) y trahana agria con yogur, ambas también contienen harina.

Este plato se combina mejor con tomate fresco rallado, aportando un agradable dulzor y poca acidez. Esta es una sopa espesa fortificada con queso feta desmenuzado y acentuada con un poco de orégano griego.

A los fanáticos de la comida griega les encantará este plato, a los que están en la cerca acerca de la trahana: este te colocará firmemente en el campo del “SÍ”.

Sopa Trahana Con Tomate Y Feta 18

Sopa Trahana Con Tomate Y Feta

(para 4 personas)

4 cucharadas mantequilla sin sal

1/2 puré de cebolla, pasado por un rallador de caja

1 taza de sour trahana (me gusta la marca Fantis)

4 tazas de caldo de verduras o pollo caliente

1 taza de puré de tomate fresco, pasado por un rallador de caja

1 taza de queso feta desmenuzado, cantidad dividida

1/2 taza de temperatura ambiente Leche

sal y pimienta para probar

2 cucharaditas orégano fresco (1 cucharadita seco)

  1. En una olla mediana, agregue la mantequilla a fuego medio. Una vez derretidas agregue las cebollas, cocine por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la trahana, revuelva. Agregue el caldo caliente, revuelva. Agregue el puré de tomate y deje que hierva. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente (para que la trahana no se pegue al fondo).
  3. Agrega la mitad del queso feta desmenuzado, la leche y revuelve por un minuto. Regular los condimentos con sal y pimienta y retirar del fuego.
  4. Dividir y servir. Cubra con el queso feta restante, divida y sirva. Espolvoree orégano y rocíe con un poco de aceite de oliva.

 

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Y sí, es una base para pizza sin trigo ni gluten que es perfecta para personas con alergias. Intenté esta receta con un giro diferente, ya que algunos comentarios de algunos no salieron bien. El día que lo hice, hacía calor fuera del horno y estaba perfecto. Mucho depende del tipo de harina de arroz que uses. En la India, la harina de arroz fresca está disponible en el mercado. Si no come papas, también puede comer harina de tapioca (2 tazas de arroz por 1 taza de harina de tapioca), ya que agregarán suavidad a la corteza. Agregué papas la segunda vez, pero la primera vez fue un accidente. Espero que disfrutes de algunas de las modificaciones y disfrutes comiendo sin gluten. Aunque tienes que entender que hacer pizza con harina de arroz no es tan fácil. Algunas recetas usan goma xantana, puede que intente usar un poco de goma de mascar para agregar una mejor textura.

Ingredientes Masa de pizza 2 1/2 tazas de harina de arroz blanco 1/2 taza de papas cremosas hervidas y machacadas 1 cucharada de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea 1/2 taza de agua muy tibia 1/2 taza fría de leche 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar Ingredientes de cobertura 1 receta salsa de tomate y albahaca Queso feta Calabacín asado, champiñones, pimientos rojos, cebollas (rebanar o picar verduras y asarlas en un wok con aceite de oliva y sal) Condimento para pizza





Historia 419842987

Ntomatorizo ​​Con Camarones Y Feta 21Aquí en Toronto, las noches notablemente más cortas son aquí, junto con las noches más frescas. Los días todavía son cálidos y el jardín todavía es abundante. He disfrutado de los tomates y estoy tratando de usarlos en algo más que ensaladas.

Hoy te mostraré cómo hacer un platillo de Arroz con Tomate (Ntomatorizo) fácil y delicioso. Por lo general, se sirve solo o como acompañamiento, pero con un maridaje de camarones encima, esto lo convierte en una comida.

Este plato funciona mejor con puré de tomate fresco, hecho al rallar los tomates a lo largo del lado de un rallador de caja con los agujeros grandes.

Los tomates son dulces, un toque de acidez y muy reconfortantes con un poco de queso feta desmenuzado.

Ntomatorizo ​​Con Camarones Y Feta 22

Ntomatorizo ​​(Arroz con Tomate) Con Camarones y Feta

(para 4-6)

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de cebollas finamente picadas

2 tazas de Arborio u otro grano corto arroz

1 taza de puré de tomate rallado

5 1/2 tazas de caldo caliente (vegetales o pollo)

3 cucharadas mantequilla sin sal

sal y pimienta para probar

1 taza de cebolletas frescas picadas (o cebolletas)

1 taza de queso feta desmenuzado + 1/2 taza para cubrir

Para el camarón

16 camarones medianos, pelados y desvenados, con la cola

2 cucharadas. aceite de oliva

sal y pimienta

1 trago de Ouzo

2 cucharadas. mantequilla sin sal

  1. Para el arroz, agregue el aceite de oliva y las cebollas en una olla mediana a fuego medio-bajo, agregue una pizca de sal y cocine las cebollas por unos 5 minutos o hasta que estén transparentes.
  2. Agregue el arroz y revuelva durante 2-3 minutos para tostar. Agregue el puré de tomate, el caldo caliente y deje hervir. Baje a fuego lento, cubra ligeramente entreabierta y cocine por unos 16 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta. Agregue la mantequilla, las cebolletas y el queso feta y revuelva.
  4. Diez minutos después de cocinar el arroz, coloque una sartén antiadherente a fuego alto. Sazone los camarones con sal y pimienta y agregue aceite de oliva. Agregue un poco de aceite en su sartén caliente y saltee los camarones hasta que estén rosados, aproximadamente un minuto por lado.
  5. Retire la sartén del fuego, agregue Ouzo, coloque la sartén nuevamente en el fuego e incline la sartén hacia la llama para que se encienda.
  6. Agregue la mantequilla, apague el fuego y agite la sartén hasta que la mantequilla se derrita.
  7. Divida y sirva el arroz, coloque encima los camarones, el queso feta desmenuzado y más cebolletas picadas.

Consejo profesional: En lugar de tomates maduros, puede usar passata o 1 cucharada colmada. de pasta de tomate con agua caliente.

 

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Historia 418358751

Ensalada De Tomate Con Feta Frito 24Esta receta es una actualización muy esperada de cuando la compartí por primera vez, ¡en 2007!

Originalmente coloqué la ensalada como se muestra, pero siento que los tomates son la estrella y el queso frito. Las hojas de ensalada son una guarnición y la ensalada se ve más nítida, ¿no crees?Ensalada De Tomate Con Feta Frito 25

La otra estrella es el queso feta frito, cubitos crujientes de queso feta que contrastan con los jugosos tomates. El apósito es una guía, pero puede usar el suyo propio.

Freír queso puede ser una tarea complicada, pero aquí hay algunos consejos:

  • Busque un queso feta más firme. Algunos se desmoronan más fácilmente que otros. Una variedad más firme funciona mejor.
  • Enfríe su queso feta antes de freír, esto permitirá que el queso resista el calor.
  • Fríe poco a poco el queso en una sartén antiadherente con un aceite como el de girasol.
  • Cubra su queso simplemente con huevo batido y harina.

Recuerdo la reacción de mis invitados al comer esta ensalada en ese entonces: Esta ensalada llama la atención de inmediato, mis invitados griegos estaban asombrados por los cubos griegos de queso feta y cuando estaba preparando el siguiente plato en la cocina, pensé que los escuché meditar con lo que sonaba como un coro de “Ohmmmmmmmm” – era realmente un “Yummmmm”!

Ensalada De Tomate Con Feta Frito 26

Ensalada De Tomate Con Feta Frito

(Para 4 personas)

Para los crutones de queso

250 gr. queso feta firme, cortado en cubos

1 huevo + chorrito de leche
un poco de harina para todo uso
aceite de girasol para freír

Vendaje

jugo de 1 limón (1/4 taza)

2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel

1 cucharadita orégano griego seco

chorrito de buen vinagre balsámico
1 cucharadita sal marina

1 cucharadita pimienta negra

2-3 tomates maduros, en rodajas

2 tazas de rúcula tierna

1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada

1 taza de aceitunas Kalamata

  1. Corta el queso feta en cubos. Batir el huevo y un poco de leche en un recipiente y preparar otro recipiente aparte con un poco de harina. Mezcle el queso primero en el huevo, elimine el exceso y luego póngalo en harina. Coloque los cubos de queso feta dragados en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríen.
  2. En un frasco pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo, cierre la tapa y agite bien. Pruebe y ajuste los condimentos y reserve.
  3. Prepare la ensalada colocando los tomates, la cebolla y las aceitunas en platos individuales o en una fuente grande.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente y fría el queso (en tandas) a fuego medio, volteando los cubos de queso hasta que estén dorados por todos lados.
  5. Dale un batido a tu frasco de aderezo. Coloque la rúcula en un tazón, agregue suficiente aderezo para cubrir las verduras. Coloque un montículo alto de rúcula en el medio del plato, vierta más aderezo sobre los tomates. Esparcir el queso feta frito sobre la ensalada y servir.

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