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Estas galletas de germen de trigo con chispas de chocolate son irresistiblemente crujientes por fuera y masticables por dentro. ¡Son un placer saludable pero indulgente!

Galletas de germen de trigo con chispas de chocolate 2

¡Oh Dios mío! Estas galletas de germen de trigo con chispas de chocolate me robaron el corazón. Son las galletas con chispas de chocolate “crujientes por fuera, masticables por dentro” que todos anhelan.

Todos en mi familia son fanáticos de las galletas con chispas de chocolate, en todas sus variedades. A menudo sueño con encontrar la mejor receta de galletas con chispas de chocolate que pueda transmitir a mis hijos y nietos.

Estas galletas de germen de trigo con chispas de chocolate entrarán en la colección de recetas del Salón de la Fama de Holly “Las mejores galletas con chispas de chocolate”. Y será apreciado entre mi pueblo.

Más recetas de galletas con chispas de chocolate

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Dado que la receta requiere una buena cantidad de germen de trigo saludable, me sentiría solo medio mal incluso si tuviera una segunda galleta. Al menos tengo la excusa de que estoy comiendo algo bueno para mi cuerpo.

Ingredientes para galletas de germen de trigo con chispas de chocolate

  • harina
  • germen de trigo
  • avena rápida
  • nueces picadas
  • chips de chocolate semidulce

Por supuesto, también hay mantequilla, azúcares, huevo, levadura, etc., todas las cosas que hacen de una galleta una galleta.

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Se puede acceder fácilmente a una botella de germen de trigo en cualquier tienda de comestibles. Puede espolvorear en su cereal o ensalada, o agregar un poco a su yogur o batido. Puede proporcionar importantes beneficios para la salud de su sistema dietético. Así que no tema agregarlo a su receta de galletas favorita u otros productos horneados.

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Si te encantan las galletas con chispas de chocolate y buscas algo saludable, pero suave y masticable, prueba mi receta. Te garantizo que no te arrepentirás.

Estas galletas de germen de trigo con chispas de chocolate no requieren enfriar la masa de galletas, a diferencia de otras recetas de galletas gourmet. Por lo tanto, nadie se pone ansioso esperando durante horas o toda la noche por galletas recién horneadas. Se hornean maravillosamente en su horno y se esparcen hasta obtener el grosor adecuado, como puede ver.

¿El único arrepentimiento…?

Solo hice una docena de ellos. ¿Qué estaba pensando? Pero son galletas un poco grandes, casi el doble del tamaño de la mayoría de las galletas de tamaño mediano, por lo que una galleta puede llenarlo. Es decir, mi hijo adolescente se comió dos de estas galletas en menos de 10 segundos. Tuve que detenerlo cuando estaba buscando un tercero. Vivo con un monstruo de galletas.

Horno de convección: Me gusta un horno de convección para hornear galletas. El aire caliente que se sopla dentro del horno ayuda a que las galletas se vuelvan más crujientes en el exterior que en el horno convencional, lo que también ayuda a crear esas adorables grietas en la superficie.

Instrucciones para hornear

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Paso 1: Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la avena y el germen de trigo; dejar de lado.

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Paso 2: En una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agrega un huevo y extracto de vainilla. Batir bien durante 2 minutos.

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Paso 3: Agregue la mezcla de ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. Agregue las chispas de chocolate y las nueces picadas.

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Paso 4: Me gustan mis galletas más grandes. Así que usé una cucharada para galletas del tamaño de 3 cucharadas. Puede hacerlos más pequeños o más grandes, teniendo cuidado de ajustar el tiempo de horneado según sea necesario.

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Paso 5: Humedezca sus dedos con agua y presione ligeramente las bolas de galleta. Hornéalos en un horno precalentado a 350˚F durante 12-14 minutos. Deje reposar las galletas en una sartén durante 2 minutos. Transfiérelos a una rejilla para enfriar y enfríe completamente.

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Las galletas de germen de trigo con chispas de chocolate son galletas saludables y masticables

Galletas de germen de trigo con chispas de chocolate

Holly Ford

Estas galletas de germen de trigo con chispas de chocolate son irresistiblemente crujientes por fuera y masticables por dentro. ¡Son un placer saludable pero indulgente!

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso Postre

Cocina americano

Ingredientes

  • 3/4 taza harina para todo uso
  • 3/4 taza germen de trigo
  • 1/2 taza avena rápida
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza mantequilla sin sal ablandado
  • 1/3 taza azúcar
  • 1/2 taza azúcar marrón oscuro
  • 1/2 taza nuez picada
  • 1 taza chips de chocolate semidulce

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350˚F. Cubra una bandeja para galletas con papel pergamino o un tapete para hornear; dejar de lado.

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la avena y el germen de trigo; dejar de lado.

  • En una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agrega un huevo y extracto de vainilla. Batir bien durante 2 minutos.

  • Agregue la mezcla de ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. Agregue las chispas de chocolate y las nueces picadas.

  • Con una cuchara para galletas, tome 3 cucharadas de masa y forme una bola. Coloque las bolas de galleta en una sartén preparada, espaciadas aproximadamente 2 pulgadas entre ellas.

  • Humedezca sus dedos con agua y presione ligeramente las bolas de galleta. Hornéalos en un horno precalentado a 350˚F durante 12-14 minutos. Deje reposar las galletas en una sartén durante 2 minutos. Transfiérelos a una rejilla para enfriar y enfríe completamente.

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Galletas de mantequilla con chispas de chocolate 23Extraño viajar. Aviones, trenes y automóviles, pero sobre todo aviones. En los días previos al Covid, los viajes aéreos se estaban convirtiendo en un problema debido a las precauciones de seguridad, los plazos de facturación y las inclemencias del tiempo. En ocasiones he volado en clase ejecutiva y sí, la experiencia es mejor que en economía, pero los viajes aéreos tienen cierto grado de estrés.

Aquí en Toronto, tenemos una aerolínea más pequeña llamada Porter; Vuelan desde el aeropuerto Island ubicado cerca del centro. Los destinos son tan lejanos como el Atlántico de Canadá, la costa este y el medio oeste de EE. UU. E incluso algunos estados del sur de EE. UU.

La sala de espera de Porter tenía un rincón de café, botellas de agua gratis, algo de granola y estas deliciosas galletas de mantequilla con chispas de chocolate. Rellenaría mi mochila con estas galletas.

Los tipos corporativos de Porter cambiaron a galletas de mantequilla regulares y la última vez que volé con Porter, el salón con golosinas y refrigerios completos desapareció. ¡Malditos sean los trajes!

Extraño esas galletas de mantequilla con chispas de chocolate y ya era hora de hacer las mías. ¡Podemos hacer nuestro propio!

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Galletas de mantequilla con chispas de chocolate

(hace aproximadamente 24 galletas)

1/2 taza de maicena

1/2 taza de azúcar glas

1/4 cucharadita sal

1 taza de harina para todo uso

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de chispas de chocolate semidulce

horno 325F precalentado

  1. Agregue su almidón de maíz, harina, azúcar y sal en un colador sobre un bol y… tamice. En su batidora de pie con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y mezcle a fuego lento durante 2 minutos.
  2. Agregue los ingredientes secos en un flujo lento hasta que estén combinados. Agrega las chispas de chocolate y mézclalas con una espátula. Tape y coloque en la nevera durante una hora.
  3. Saque del refrigerador, extiéndalo y córtelo en formas o haga leños con la masa y córtelos en trozos de 1/2 pulgada y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  4. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar completamente antes de transferir a una lata de galletas.

Propina: Puede omitir las chispas de chocolate y hacer galletas de mantequilla estándar

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Galletas de mantequilla con chispas de chocolate apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 386884519

Galletas de mantequilla con chispas de chocolate 27Extraño viajar. Aviones, trenes y automóviles, pero sobre todo aviones. En los días previos al Covid, los viajes aéreos se estaban convirtiendo en un problema debido a las precauciones de seguridad, los plazos de facturación y las inclemencias del tiempo. En ocasiones he volado en clase ejecutiva y sí, la experiencia es mejor que en economía, pero los viajes aéreos tienen cierto grado de estrés.

Aquí en Toronto, tenemos una aerolínea más pequeña llamada Porter; Vuelan desde el aeropuerto Island ubicado cerca del centro. Los destinos son tan lejanos como el Atlántico de Canadá, la costa este y el medio oeste de EE. UU. E incluso algunos estados del sur de EE. UU.

La sala de espera de Porter tenía un rincón de café, botellas de agua gratis, algo de granola y estas deliciosas galletas de mantequilla con chispas de chocolate. Rellenaría mi mochila con estas galletas.

Los tipos corporativos de Porter cambiaron a galletas de mantequilla regulares y la última vez que volé con Porter, el salón con golosinas y refrigerios completos desapareció. ¡Malditos sean los trajes!

Extraño esas galletas de mantequilla con chispas de chocolate y ya era hora de hacer las mías. ¡Podemos hacer nuestro propio!

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Galletas de mantequilla con chispas de chocolate

(hace aproximadamente 24 galletas)

1/2 taza de maicena

1/2 taza de azúcar glas

14 cucharaditas sal

1 taza de harina para todo uso

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de chispas de chocolate semidulce

horno 325F precalentado

  1. Agregue su almidón de maíz, harina, azúcar y sal en un colador sobre un bol y… tamice. En su batidora de pie con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y mezcle a fuego lento durante 2 minutos.
  2. Agregue los ingredientes secos en un flujo lento hasta que estén combinados. Agrega las chispas de chocolate y mézclalas con una espátula. Tape y coloque en la nevera durante una hora.
  3. Saque del refrigerador, extiéndalo y córtelo en formas o haga leños con la masa y córtelos en trozos de 1/2 pulgada y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  4. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar completamente antes de transferir a una lata de galletas.

Propina: Puede omitir las chispas de chocolate y hacer galletas de mantequilla estándar

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Hecho simplemente con harina, jengibre y azúcar, el maejakgwa es un dulce tradicional coreano que se fríe y se cubre con almíbar simple. Fácil de agregar colores naturales si lo desea. ¡Crujiente y delicioso!

DSC6419 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

Servido en días festivos y ocasiones especiales, maejakgwa (매작 과) es un dulce tradicional coreano (hangwa) hecho con masa de harina con sabor a jengibre en forma de cinta. Se fríe, se sumerge en almíbar simple y, por lo general, se cubre con piñones finamente molidos.

Hay pasteles fritos similares en diferentes partes del mundo, pero este clásico coreano está hecho simplemente con harina y jengibre sin huevo, mantequilla ni levadura en polvo.

Esta galleta coreana tiene un par de otros nombres, pero maejakgwa es el nombre más común y poético que proviene de su forma. ¿Ves un gorrión en un ciruelo cuando miras estas galletas? Bueno, ¡nuestros antepasados ​​lo hicieron! Mae es de maehwa, una variedad de ciruelos que es común en Asia, y jak significa gorrión. Gwa significa dulce.

Aprendí por primera vez cómo hacer estos pequeños dulces en la clase de economía doméstica de mi escuela secundaria. No recuerdo mucho de las cosas que aprendí en esa clase, pero recuerdo haberme divertido haciendo estas galletas y lo bonitas y crujientes que eran.

DSC6353 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

La masa

Para hacer la masa, primero haga agua de jengibre mezclando jengibre rallado y agua y páselo por un colador. Amasar la harina con agua de jengibre y dejar reposar la masa durante unos 30 minutos. Para dar forma y mantener la forma, la masa debe sentirse seca y rígida para trabajar, no muy lisa y suave. Se relajará un poco después de descansar.

Enróllelo en una hoja delgada y luego córtelo en pequeños rectángulos. Crea una forma retorcida haciendo tres ranuras en cada rectángulo y luego empujando un extremo a través de la ranura del medio. La hendidura del medio debe ser más larga que las otras dos.

Puede hacer que estas galletas sean un poco más festivas agregando colorante natural. Usé agua hervida de remolacha para la masa roja. Simplemente hierva un par de rodajas de remolacha en un poco de agua hasta que el agua se reduzca lo suficiente a un líquido rojo oscuro. Para la masa verde utilicé té verde en polvo. Puede enrollar las mismas cantidades de dos colores diferentes juntos y hacer galletas bicolores muy bonitas.

DSC6159 01 - Maejakgwa (Galletas de jengibre)

A continuación, se fríe la masa moldeada. Para obtener una galleta crujiente y crujiente, la masa debe freírse a una temperatura relativamente baja, aproximadamente 275 ° F (135 ° C) a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos para obtener una textura crujiente.

El jarabe

Puede hacer un almíbar simple con azúcar y agua (proporción 1: 1) y hervir a fuego lento durante unos minutos. También agrego un poco de jarabe de maíz para evitar que se cristalice. La miel o el jarabe de arce también serán una gran adición. Puedes darle sabor a tu almíbar con jengibre, canela o ralladura de cítricos.

Otra opción es sumergir las galletas en miel, jarabe de arce u otro jarabe sin hacer jarabe simple. Será una capa más espesa que el jarabe simple en esta receta.

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DSC6469 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

DSC6356 2 - Maejakgwa (galletas de jengibre)

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DSC6356 2 350x350 - Maejakgwa (Galletas de jengibre)

Maejakgwa (galletas de jengibre)

Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

30 minutos

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Para la masa blanca (24 galletas)

Para el almíbar (para 24 galletas)

Para la masa verde (12 galletas) – opcional

Para la masa roja (12 galletas) – opcional

Instrucciones

  • Prepare agua de jengibre agregando el jengibre rallado a 4 cucharadas de agua. Pasarlo por un colador para quitar la parte fibrosa.

  • Tamizar la harina y la sal juntas. Agregue 4 cucharadas de agua de jengibre y mezcle bien. Amasar con la palma de la mano hasta que la masa se junte sin harina visible en la masa y el bol. Agregue un poco más de agua si es necesario, una cucharadita a la vez. Debe sentirse seco y rígido para darle forma fácilmente a la galleta. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 30 minutos. Después de descansar, la masa se sentirá un poco más suave.

  • a fuego medio bajo En una cacerola pequeña, hierva el azúcar, el agua y el almíbar opcional. Cocine a fuego lento, a fuego medio-bajo, hasta que el almíbar se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Ver nota 2.

  • Enharina una tabla de cortar. Corte la masa (si se usa 1 taza de harina) en dos trozos para facilitar su manipulación. Aplana una pieza para formar un pequeño rectángulo. Envuelva el otro hasta que esté listo para usar. Enrolle el plano con un rodillo para hacer un rectángulo delgado, de aproximadamente 5 x 8 pulgadas.

  • Corta el rectángulo por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en rectángulos pequeños de aproximadamente 6 1 pulgada.

  • Dobla cada pieza por la mitad. Desde el lado doblado, haga una hendidura en el medio y luego una hendidura más corta a cada lado de la hendidura del medio.

  • Despliéguelo y empuje un extremo a través de la ranura del medio, moviéndolo suavemente para darle forma. Repita con todas las piezas. Repite los pasos 4, 5, 6 y 7 con la otra mitad de la masa del paso 4.

  • Vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso. Cuando el aceite esté caliente (275 – 300 ° F), deje caer las piezas una a la vez. Cocine por unos 3 minutos. Retirar y colocar brevemente sobre una rejilla de alambre o en un colador.

  • Cubra con el almíbar mientras aún está caliente. Espolvorea con los piñones opcionales encima.

Para la masa bicolor – opcional

  • Junte las mismas cantidades de dos masas de colores diferentes y extiéndalo, córtelo y déle forma, siguiendo los pasos 4 a 7.

Notas

1. Hervir un par de rodajas de remolacha en 1/2 taza de agua hasta que el líquido se reduzca y se ponga rojo oscuro.
2. Puede preparar agua de jengibre como se hizo para la masa en el paso 1 para hacer un jarabe con sabor a jengibre.




Crea una tradición navideña con las galletas de jengibre suecas, Pepparkakor. Un toque de sabor a naranja hace que estas galletas sean extraordinariamente deliciosas.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Cada temporada navideña, horneo un tipo de galletas de jengibre; Ginger Snaps, Belsnickle Ginger Cookies suaves y masticables, etc. Este año, hice estas adorables galletas de jengibre suecas conocidas como Pepparkakor. Como puede ver, son demasiado lindos para comer, pero una vez que los pruebe, se alegrará de haberlo hecho.

Estas galletas de jengibre suecas son extraordinariamente deliciosas. El aroma de las especias trae nostalgia navideña a todos. Sobre todo, un toque de sabor a naranja las hace aún más deliciosas y sobresalientes de otras recetas de galletas de jengibre. Aunque me encanta la combinación de ralladura de naranja y especias en estas galletas, puede omitir la ralladura si no le gusta el sabor a naranja.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Además, estas son galletas divertidas para hacer con niños pequeños. Puede usar el clásico cortador de galletas Gingerbread Man o cualquier cortador de galletas con tema navideño de su elección para alegrar sus vacaciones. Elegí un cortador de galletas en forma de alce. Si está buscando el mismo cortador de galletas que usé, consulte a continuación.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

¿Qué especias necesitarás?

  • Jengibre
  • Canela
  • Clavos de olor
  • Cardamomo
  • Pimienta de Jamaica

El cardamomo es una especia muy utilizada en la repostería escandinava. Encontrará que muchas de las recetas clásicas de Hygge o Fika involucran cardamomo de alguna manera, desde bollos de cardamomo con levadura hasta pastel de cardamomo. Esta encantadora especia aromática es imprescindible para las galletas de jengibre suecas, así que no te la saltes.

¿Qué otro ingrediente necesitarás?

  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio
  • Azúcar
  • Azúcar marrón oscuro
  • Melaza
  • Crema espesa

Enfriar la masa

Estas galletas de jengibre suecas son una receta de galletas recortadas. Lo que significa que deberá enfriar la masa antes de enrollarla. La masa se puede enfriar en la nevera desde 2 horas hasta 3 días. Esta masa para galletas se congela maravillosamente. Puede congelarse hasta por 3 meses.

Instrucciones para hornear

Consulte el video de cocción a continuación para obtener instrucciones más detalladas.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

En primer lugar, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y todas las especias.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Luego, bata la mantequilla y los azúcares. Agrega la melaza, la nata montada y la ralladura de naranja; mezclar bien. Puede omitir la ralladura de naranja si lo prefiere.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Agregue la mezcla de harina y revuelva para combinar.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y forme un disco. Envuelva con un trozo de plástico y enfríe durante 2 horas o toda la noche. Puedes enfriar la masa hasta 3 días.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Cuando esté listo para hornear, extienda la masa a un grosor de 3/8 de pulgada y córtela con un cortador de galletas. Deberá espolvorear la superficie con un poco de harina para que la masa no se pegue. Reúna la masa restante y extiéndala nuevamente para obtener más galletas.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Hornee en el horno precalentado a 400˚F durante 6-8 minutos para obtener galletas suaves y masticables. Si prefiere las galletas crujientes, hornee por más tiempo (2-3 minutos más).

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Por último, decora con un simple glaseado de azúcar en polvo como desees. Estas galletas duran frescas en el tarro de galletas durante 3 días. Se congelan maravillosamente y puedes almacenar en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)
Galletas de jengibre suecas

Galletas de jengibre suecas (Pepparkakor)

Curso Postre

Cocina escandinavo

Ingredientes

  • 4 tazas harina para todo uso
  • 1-1 / 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 2 cucharadita canela
  • 1 cucharadita clavos de olor
  • 1 cucharadita cardamomo
  • una pizca pimienta de Jamaica
  • una pizca sal
  • 10 cucharada mantequilla
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/2 taza azúcar marrón oscuro
  • 10 cucharada melaza
  • 1/2 taza crema batida
  • 1-1 / 2 cucharada ralladura de naranja, opcional

Formación de hielo

  • 2 tazas azúcar en polvo
  • 1 cucharada jarabe de maíz ligero
  • 2-3 cucharada Leche

Instrucciones

  • En un bol, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y todas las especias; dejar de lado.

  • En una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, bata la mantequilla durante 30 segundos, agregue los azúcares y bata hasta que quede esponjoso. Agregue la melaza, la crema batida de ralladura de naranja, si la usa, y mezcle bien. De vez en cuando, raspe el fondo de la batidora para mezclar bien.

  • Agregue la mezcla de harina y revuelva para combinar. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme un disco con la masa y envuélvalo con un trozo de papel film. Enfríe la masa unas 2 horas o toda la noche. Puede enfriar hasta 3 días.

  • Precaliente el horno a 400˚F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Sacar la masa de la nevera y golpear con un rodillo unas cuantas veces para relajar la masa. Extienda la masa hasta obtener un grosor de 3/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvoree con harina de vez en cuando para evitar que se pegue. Cortar con un cortador de galletas y colocar en el molde para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 6-8 minutos para galletas masticables suaves, o de 8 a 10 minutos para galletas más crujientes.

  • Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar y enfríe completamente. Decora las galletas con el glaseado.

  • Para hacer la guinda; mezcle el azúcar en polvo, el jarabe de maíz y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche si es necesario. Querrá que el glaseado tenga una consistencia ligeramente más espesa para que no se escurra de las galletas.

Vídeo

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La cuenta regresiva para Diwali ya ha comenzado y nuestra casa se está decorando mientras escribo esto, con una taza de café humeante y un tazón lleno de Masala Mathri a mi lado. Este año, a diferencia de años anteriores, he preparado más delicias festivas desde cero de las que puedo recordar. También fue la primera vez en mucho, mucho tiempo en la que hice uso de todos los aparatos que tengo en mi cocina. No hace falta decir que eso fue lo que hizo posible todo esto.


Receta de Masala Mathri (galletas fritas con especias) extraída de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



Cada año, durante la semana antes de Diwali, mi cocina se convierte automáticamente en una mini tienda de bocadillos, produciendo cantidades de sabrosos lo suficientemente grandes como para alimentar a todo mi vecindario. Y algo más. Las solicitudes comienzan a llegar de Hubby Dear y Little Dude con un mes de anticipación; tienen sus favoritos y rara vez cambia.

Un pedido especial de mi esposo querido este año fue Masala Mathri: galletas picantes fritas y crujientes. ¡Son absolutamente adictivos y nadie puede detenerse en uno! Estas deliciosas golosinas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 semanas. ¡Eso es si los resistes tanto tiempo!

Si recién está comenzando con su preparación para Diwali y desea algunas recetas rápidas para deleitar a su familia, tengo algunas que puede encontrar si hace clic aquí. ¡Les deseo a todos mis lectores un Diwali muy feliz y próspero!

Masala Mathri (galletas fritas con especias)

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total45 minutos

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada semillas de hinojo
  • 1 cucharada kasoori methi
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/3 taza aceite de cocina ligero
  • agua según sea necesario
  • petróleo para freír

Instrucciones

  • Mezcle harina, especias, sal y 1/4 de taza de aceite con suficiente agua para hacer una masa suave y firme. Déjelo reposar durante al menos 20 minutos.

  • Caliente suficiente aceite en un wok o sartén profundo para freír.

  • Dividir la masa en bolas del tamaño de un puño, y cada bola de masa, extenderla en un círculo de unos 0,5 cm de grosor y pinchar todo con un tenedor para evitar que las galletas se hinchen al freír.

  • Con un cortador de galletas, corte la masa enrollada en círculos de unos 5 cm de diámetro.

  • Fríe las galletas cortadas en aceite caliente hasta que se doren y estén crujientes por ambos lados. Retirar sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite, dejar enfriar y disfrutar.

Notas

Estas cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 semanas. ¡Eso es si puedes resistirlos tanto tiempo!

Si buscas bocadillos festivos similares como este Masala Mathri, estoy seguro de que también te encantarán mis recetas de Namak Pare y Shakkar Pare.

¿Probaste esta receta? Deje un comentario y avíseme, también Califíquelo haciendo clic en el número de estrellas en la tarjeta de recetas. ¿Quieres compartir tu versión conmigo? Etiquétame en Instagram @hookedonheat




¡Es el fin de semana antes de Diwali y estamos emocionados! Mi esposo Dear y Little Dude se han encargado de instalar las luces en toda la casa y yo me retiré a mi cocina, justo el lugar donde quiero estar en esta época del año. Tengo algunas delicias clásicas que siempre preparo para Diwali cada año, como Samosas, Shakkar Pare, Sooji Halwa, Dahi Bhallas y, por supuesto, uno de mis favoritos personales: ¡Namak Pare!


Receta para Namak Pare tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



Namak Pare, como la mayoría de las golosinas indias caseras, es muy simple de hacer y apenas requiere muchos ingredientes. De hecho, aparte de la harina, la sal y el aceite, el único ingrediente crucial que probablemente necesitará ir a la tienda para comprar es ajwain, también conocidas como semillas de carambola. Y honestamente, desde ajwain ES un ingrediente importante en esta receta súper simple, tanto que te aconsejo que esperes hasta que lo tengas antes de decidir hacer esto.Realmente no puedo compartir mi receta de Namak Pare sin primero compartir LA historia de mi esposo Querido y ajwain.

Verá, hubo una vez hace muchos años cuando le pedí que pasara por el supermercado indio de camino a casa y recogiera una bolsa de semillas de comino. Felizmente obedeció y en realidad estaba bastante orgulloso de sí mismo por conseguir la bolsa de 2 libras que era camino más barato que el de 1/2 libra que había pedido. En su opinión, las semillas de comino se utilizan principalmente en la cocina india y pasaríamos fácilmente por la bolsa grande con bastante rapidez.

Lo suficientemente justo. Excepto que lo que en realidad me entregó no fueron semillas de comino, sino una enorme bolsa de semillas de carambola, lo que llamamos ajwain. Ahora, ajwain no se utiliza con regularidad en la cocina india. De hecho, solo uso una pequeña pizca mientras hago puris o parathas, que rara vez hago en casa. O en Namak Pare, que de nuevo, normalmente solo hago en Diwali.

Usé tanto como pude en los próximos años, incluso llevándolo a las dos casas diferentes a las que nos hemos mudado desde entonces hasta que finalmente hice las paces con el hecho de que siempre me quedaría con algo para llevar. yo a mi tumba. ¡Luego lo tiré a la basura! La semana pasada, mientras llenaba mi carrito de la compra con algunos alimentos básicos de Diwali, no pude evitar reírme mientras tiraba una pequeña bolsa de ajwain en mi carro.

Estas deliciosas golosinas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 semanas. ¡Eso es si los resistes tanto tiempo!

¡Les deseo a todos mis lectores un Diwali muy feliz y próspero! Para obtener más recetas especiales de Diwali, haga clic aquí.

Namak Pare (galletas fritas saladas)

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total45 minutos

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharada sémola
  • 1 cucharadita ajwain también conocido como semillas de carambola
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 taza aceite de cocina ligero
  • agua según sea necesario
  • petróleo para freír

Instrucciones

  • Mezcle harina, sémola, ajwain, sal y 1/4 taza de aceite con suficiente agua para hacer una masa firme y suave.

  • Divida la masa en bolas del tamaño de un puño y déjela reposar durante al menos 30 minutos. Caliente suficiente aceite en un wok o sartén profundo para freír.

  • Por cada bola de masa, extiéndala en un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corte la masa enrollada en tiras verticalmente y luego nuevamente horizontalmente en un ligero ángulo, formando piezas en forma de diamante del tamaño de un bocado.

  • Freír los trozos en aceite caliente hasta que se doren. Retirar sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite, dejar enfriar y disfrutar.

Notas

Estas cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 semanas. ¡Eso es si puedes resistirlos tanto tiempo!

Si disfrutaste esta receta, seguramente también te encantará mi receta de Shakkar Pare.

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WCon Diwali a la vuelta de la esquina, no es de extrañar que mi cocina haya comenzado a estallar en actividad. Supongo que el viejo dicho es cierto en mi caso, que nada agrada más a un cocinero que ver las caras felices de quienes disfrutan de la comida, y estas galletas crujientes del tamaño de un bocado o Shakkar Pare, definitivamente te harán sonreír.


Receta de Shakkar Pare (galletas dulces fritas), tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



Al crecer, Diwali en mi casa siempre se ha centrado principalmente en la comida. De hecho, cualquier ocasión que se me ocurra implica que nos paseamos sobre la estufa mientras mamá sirve golosina tras golosina. Y desde que tengo una cocina propia que cuidar, hago todo lo posible para asegurarme de que esta tradición continúe. Mi esposo Dear ya ha declarado una casa abierta a su estómago. El Little Dude ha hecho una lista larga y varias solicitudes y las ha considerado debidamente, comenzando con un par de frascos de su Shakkar Pare favorito. Y yo también he hecho mi parte, prometiéndoles a cada uno de ellos sus favoritos sobre la mesa.

Mientras paso mi tiempo en la cocina batiendo una solicitud tras otra, no puedo evitar tomarme un tiempo para acurrucarme en un regalo para mí. Después de todo, los festivales son para darse un capricho, ¡y quién soy yo para desafiar la tradición! Entonces, antes de regresar para subir el fuego de mi estufa, ¿qué tal si me acompañas a tomar una taza de café y un Shakar Para crujiente y derretido en la boca?

Estas deliciosas golosinas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 meses. ¡Eso es si los resistes tanto tiempo!

¡Les deseo a todos mis lectores un Diwali muy feliz y próspero!

Shakkar Pare (Galletas dulces fritas)

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 3 tazas harina para todo uso
  • 1 taza azúcar
  • 1 cucharada sémola
  • 1/3 taza aceite de cocina ligero
  • pizca de sal
  • agua según sea necesario
  • petróleo para freír

Instrucciones

  • Mezcle la harina, el azúcar, la sémola, la sal y 1/3 de taza de aceite con suficiente agua para hacer una masa suave y firme.

  • Divide la masa en bolitas del tamaño de un puño y reserva. Caliente suficiente aceite en un wok o sartén profundo para freír.

  • Por cada bola de masa, extiéndala en un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corte la masa enrollada en tiras verticalmente y luego nuevamente horizontalmente, formando trozos cuadrados del tamaño de un bocado.

  • Freír los trozos en aceite caliente hasta que se doren. Retirar sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite, dejar enfriar y disfrutar con café / té caliente.

Notas

Estas cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 meses. ¡Eso es si los resistes tanto tiempo!

Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2006 y se actualizó recientemente.

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Crujientes por fuera y masticables por dentro, ¡estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores!

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

¿A quién no le encantarían las galletas recién horneadas que son crujientes por fuera y masticables por dentro? ¡Estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores! La corteza dorada profunda de las galletas asegura la textura que todos buscan cuando se trata de galletas con chispas de chocolate.

Horneo galletas con chispas de chocolate con regularidad ya que mi familia es literalmente adicta a ellas. Aunque amo todo tipo de recetas de galletas con chispas de chocolate bajo la luna, estas chispas de chocolate con caramelo me sorprendieron más de lo que esperaba. No solo la textura crujiente y masticable que siempre anhelo las galletas con chispas de chocolate, el sabor de las galletas es fantástico. Hay algunos detalles que necesito para compartir cómo estas galletas con chispas de chocolate y caramelo se hacen de manera diferente. También puedes consultar mi video de cocina para más detalles.

En primer lugar, usé azúcar morena oscura y usé mucho más que azúcar blanca. Eso aporta el delicioso sabor a caramelo a estas galletas. También se mantienen frescos por más tiempo debido a la cantidad de melaza en el azúcar moreno oscuro.

En segundo lugar, algunas galletas con chispas de chocolate están cargadas con grandes trozos de chocolate, que a veces pueden ser abrumadores. Es poco probable que estas galletas estén hechas con mini chispas de chocolate. Me encanta cómo los pequeños trozos de chispas de chocolate se distribuyen uniformemente en cada galleta.

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

Por último, los dejo enfriar en la nevera durante dos días. Si no tiene tiempo para esperar, enfriar durante solo una hora aún produce una mejor textura que no enfriar en absoluto. Cuando se enfría, la humedad de los huevos se incorpora a la harina y crea una textura crujiente en el exterior. Recomiendo encarecidamente el enfriamiento, pero no más de dos días.

Me gustan las galletas de gran tamaño cuando se trata de galletas con chispas de chocolate. Intente hacer que sus galletas con chispas de chocolate toffee sean grandes. Una cantidad de 1/4 de taza por cada galleta es un buen tamaño. (Usé 1/4 taza de cuchara para galletas). Seguramente traerán una sonrisa a la gente.

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Ingredientes

  • 2-1 / 4 taza harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita refresco de bakign
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza mantequilla ablandada
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 taza azúcar marrón oscuro
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1-1 / 2 taza mini chispas de chocolate
  • 1 taza Heath English toffee bits

Instrucciones

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reservar.
  • Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén cremosos. Agregue el huevo, la yema de huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y bate.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado.
  • Agregue las chispas de chocolate y los trocitos de caramelo y revuelva hasta que se combinen. Con una cuchara para galletas de 1/4 de taza como guía, haga una bola con la masa y colóquela en una fuente. Cubra con un trozo de plástico y enfríe durante 1 hora a 2 días. Recomiendo enfriar 2 días para obtener la mejor textura.
  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  • Coloque las bolas de masa para galletas enfriadas en una bandeja para galletas, separándolas. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas se tornen ligeramente dorados. Deje reposar las galletas en una hoja durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar y enfríe por completo.

Vídeo

Palabra clave galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate crujientes y masticables, galletas con chispas de chocolate con toffee, galletas con toffe

Las mejores galletas con chispas de chocolate y caramelo 36


Si hoy puedo compartir esta receta de galletas con chispas de chocolate perfectas, es porque siempre he disfrutado de las secciones de comida de los periódicos estadounidenses, estas páginas extraíbles que aparecen en la edición regular en un día determinado de la semana (generalmente miércoles) para cubrir noticias locales de comida y bebida, con recetas. No todos tienen los mismos estándares o presupuesto, y me han dicho que los buenos son una especie en peligro de extinción, pero entre el Seattle Times, el Washington Post, el San Francisco Chronicle, el Boston Globe, el Los Angeles Times, el Oregonian, el Chicago Tribune y el New York Times *, el lector hambriento tiene más que suficiente para toda la semana.

El panorama de los periódicos franceses tiene una estructura completamente diferente, pero aún así, deseo que grandes publicaciones como Le Monde, Le Figaro, Libération o Les Echos dedicaran más tinta a un tema que, después de todo, es motivo de orgullo nacional. Aparte de las reseñas de restaurantes, una columna aquí y allá, y discusiones demasiado breves sobre alimentos de moda, parecen dejar el tema para que lo cubran las revistas de cocina o de mujeres. Siento un ligero sesgo sexista (hay una aliteración para ti), pero quizás sea solo yo.

Estoy aún más agradecido por el contenido en línea puesto a disposición por los periódicos estadounidenses y por el encargo de artículos como la historia de David Leite sobre la consumada galleta con chispas de chocolate, publicada en el New York Times el verano pasado: el creador de Leite’s Culinaria reunió consejos de expertos en galletas con chispas de chocolate para ofrecer una receta para Galletas perfectas de chips de chocolate.

Realmente no creo en lo perfecto, la perfección está en el ojo del espectador, pero estaba muy interesado en los hallazgos de David, especialmente en la idea de que la masa debería descansar durante 36 horas antes de hornear, y rápidamente archivé la receta en mi carpeta virtual “para probar”.

Pero luego, como quizás recuerdes, el verano pasado estuve sin cocina y sin horno durante unos buenos seis meses (diablos, te lo digo), así que la receta de las galletas con chispas de chocolate quedó sin hornear y casi olvidada, hasta que Pim reavivó la llama con su reciente publicación.

Mi intento de perfeccionar las galletas con chispas de chocolate

A la mañana siguiente me encontré mezclando los ingredientes para la masa, adaptando la receta a mis necesidades y gusto: partí la receta a la mitad, la simplifiqué usando solo un tipo de azúcar y un tipo de harina, y disminuí un poco la cantidad de azúcar. La masa estaba Una toma para hacer; en total, tomó poco más de quince minutos.

Horneé el primer lote al día siguiente, después de una espera de 29 horas (pero quién cuenta) e hice las galletas casi tres veces más pequeñas de lo indicado: a pesar de lo que dice el artículo sobre la influencia del tamaño en la textura, no pude formar bolas de masa para galletas. que pesaba 3 1/2 onzas (100 gramos) y se horneaba hasta tener seis pulgadas (~ 15 cm) de ancho. Simplemente no es la escala de productos horneados con los que crecí, y no estoy programado para disfrutar de esas galletas gigantes.

Como consecuencia, o tal vez fue David Leite castigándome por mi insubordinación, mi primer lote fue horneado: Pensé en disminuir el tiempo de horneado, pero dejé reposar las galletas durante 10 minutos más en la bandeja para hornear caliente, como sugiere la receta. Es probable que esto sea necesario para que las galletas grandes terminen de hornearse, pero mis galletas eran demasiado pequeñas para soportar ese tratamiento y resultaron crujientes. Sabroso, pero crujiente en todas partes; el peor resultado posible para una galleta con chispas de chocolate.

Los siguientes lotes en los días siguientes fueron infinitamente mejor, una vez que ajusté el tiempo y el procedimiento de horneado, y las galletas con chispas de chocolate resultantes fueron sin duda las mejores que he horneado: un gran equilibrio de sabores y una hermosa frescura en los bordes que se transformó gradualmente en el masticabilidad similar al dulce del centro.

Al igual que Molly, me gustan más las galletas con chispas de chocolate una vez que se han enfriado, y aunque a algunos les pueda parecer imposible, iré tan lejos como para decir que saben aún mejor. el día después están horneados.

* Algunas de estas ediciones en línea requieren un registro. ¡Siéntete libre de agregar una recomendación para tu sección de comida favorita si no aparece aquí!

Galletas con chispas de chocolate

Receta perfecta de galletas con chispas de chocolate 38

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Receta de galletas con chispas de chocolate

Receta de galletas con chispas de chocolate

Ingredientes

  • 140 gramos (5 onzas) sin sal mantequilla, suavizado
  • 200 gramos (1 taza) de color marrón claro sin refinar caña de azucar
  • 1 huevo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita pura extracto de vainilla (Usé un poco más de mi extracto de vainilla casero)
  • 240 gramos (2 tazas) harina (Usé harina orgánica T65)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita sal marina (un poco menos si usas mantequilla semi-salada, como hice yo)
  • 280 gramos (10 onzas) discos de chocolate (ver nota), al menos 60% de contenido de cacao (yo usé 70%)

Instrucciones

  1. Prepara la masa con 24 a 36 horas de antelación. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que estén bien combinados.
  2. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y bata suavemente para eliminar cualquier grumos. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados; no mezcle demasiado. Incorpora el chocolate. Coloque un trozo de film transparente sobre la masa para cubrir y refrigere durante al menos 24 horas, preferiblemente 36 horas y hasta 72 horas.
  3. Después de descansar, si la masa es demasiado difícil de sacar, colóquela sobre la encimera durante 20 a 30 minutos para que se ablande un poco. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona. Con una cuchara resistente, saque bolas uniformes de masa, un poco más grandes que una pelota de ping-pong (de unos 4 cm o 1 1/2 pulgadas de ancho, 40 gramos o 1 1/2 onzas cada una) y colóquelas en el horno preparado. hoja, dándoles un poco de espacio para expandirse. (En este punto, la receta original dice que rocíe las galletas ligeramente con sal marina, pero la masa me pareció lo suficientemente salada, así que me salté ese paso). Regrese al refrigerador de 15 a 20 minutos para que se reafirme nuevamente.
  4. Precalienta el horno a 175 ° C (350 ° F). Inserte la bandeja para hornear en el medio del horno y hornee por 14 minutos, hasta que esté dorado pero aún suave. Transfiera el papel pergamino o la alfombrilla para hornear a una rejilla para enfriar inmediatamente para detener la cocción y deje enfriar a la temperatura que desee.
  5. Repite con la masa restante el mismo día o el siguiente (puedes reutilizar la misma hoja de papel pergamino).

Notas

  • Los discos de chocolate son piezas redondas u ovaladas de cobertura de chocolate, que se derriten cuando se hornean y crean una agradable textura en capas en el producto terminado. Debería poder encontrarlos en las tiendas de suministros para hornear o en las tiendas de comestibles especializadas. (Compré una caja de un kilo de estas pistolas de chocolate en G.Detou por 9 €). Si no está disponible, sustitúyala por chocolate picado o por chispas de chocolate de la mejor calidad que pueda encontrar y pagar.
  • Puede congelar las bolas de masa una vez formadas: congele en una sola capa, luego transfiéralas a un recipiente apto para congelador cuando esté congelado. No es necesario descongelar antes de hornear: colóquelo en la bandeja para hornear sobre la encimera mientras el horno se precalienta a 175 ° C (350 ° F) y hornee por 15 minutos.
  • Adaptado de la receta de David Leite, publicada en el New York Times el 9 de julio de 2008.

3.1

https://cnz.to/recipes/cookies-small-cakes/chocolate-chip-cookies-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.