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Granola

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Historia 421191513

Granola estilo griego 2Los frutos secos como los higos, las pasas, los dátiles y los albaricoques forman parte de la dieta mediterránea desde hace siglos. Secar la fruta es una de las formas de conservación más antiguas y sigue siendo popular en la actualidad.

Use esta receta como plantilla, ya que puede cambiar frutas secas por las que le gusten.

Me gusta la granola como bocadillo (adictivo), con leche tibia para el desayuno o para rematar un parfait de yogur.

Granola estilo griego 3

Granola de higo, albaricoque y almendra

(Para 16 personas)

Spray de aceite vegetal antiadherente

1/3 taza de aceite vegetal

1/3 taza de miel

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 tazas de avena a la antigua

1 1/4 taza de almendras en rodajas

1/2 taza de albaricoques secos picados

1/2 taza de higos secos picados

1/2 taza de azúcar morena (empaquetada)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela en polvo

  1. Precaliente el horno a 300 ° F. Rocíe ligeramente 2 bandejas para hornear grandes con spray antiadherente.
  2. En una olla pequeña a fuego medio, agregue aceite, miel, azúcar y vainilla. Cocine por 5 minutos o hasta que se disuelva el azúcar. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar durante 2 minutos.
  3. En un tazón grande, combine la avena, las almendras, los albaricoques, los higos, el azúcar morena, la sal y el cardamomo. Mezclar con las manos para combinar.
  4. Vierta líquido caliente sobre los ingredientes secos. Usando sus manos (si está demasiado caliente, use una cuchara de madera), mezcle los ingredientes para asegurarse de que todo esté bien cubierto. Extienda la granola uniformemente sobre 2 bandejas para hornear. Hornee por 30 minutos (revolviendo cada 10 minutos).
  5. Deje enfriar la granola completamente en las bandejas para hornear antes de partirla en pedazos. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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Historia 420533837

Ciruelas Asadas Con Yogur, Granola 5Las ciruelas locales están en temporada y son muy buenas cuando se combinan con azúcar morena, un poco de vino dulce Mavrodaphne y especias. Soy un gran fanático del anís estrellado… ¡el primo más sexy de la canela!

Los serví el verano pasado en uno de mis clubes de cena griegos, un postre cálido y reconfortante con un toque de decadencia.

Ciruelas Asadas Con Yogur, Granola 6

Ciruelas Asadas Con Yogur, Granola

(para 4 personas)

8 ciruelas firmes, sin hueso y cortadas a la mitad

1 barra de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar morena

1/2 cucharadita anís estrellado molido (o canela)

1/4 taza de vino Mavrodaphne (u otro vino tinto dulce)

Horno precalentado a 400F

Guarnaciones

750 gr. yogur griego colado

1 taza de granola

  1. Coloque una sartén apta para horno en la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla, el azúcar morena, el anís estrellado y el vino y revuelva hasta que se derrita. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Coloque las ciruelas en la sartén en posición vertical, incline la sartén hacia un lado para que pueda colocar fácilmente la salsa sobre las ciruelas.
  3. Coloque en su horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que las ciruelas estén tiernas pero ligeramente firmes. Retirar del horno dejar enfriar 10 minutos.
  4. Sirva 2 mitades de ciruela por persona, vierta un poco de salsa, cubra con yogur y granola.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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