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Falooda es un postre helado icónico que encontrarás en todos los restaurantes, heladerías / heladerías y locales de comida del subcontinente indio. ¿Pero sabías que es uno de los más fáciles de hacer en casa? Además, siempre puede personalizarlo a su gusto con sus ingredientes y aderezos favoritos. ¡Y las recargas son siempre gratis!

falooda faluda

Este postre súper bueno es ideal para disfrutar en un día caluroso y húmedo, cuando anhelas algo frío. En este post les comparto la receta para hacer una deliciosa falooda, la forma más sencilla.

Sobre falooda

Falooda es un postre helado popular hecho con fideos, gelatina, jarabe de rosas, semillas de sabja, leche y helado. También deletreada como ‘Faluda’, es popular en India, Pakistán y Oriente Medio. Versiones similares de este postre son populares en los países asiáticos y se conocen con diferentes nombres.

Para hacer falooda, se agregan varios ingredientes en varias capas y luego se cubren con un helado y nueces, frutas secas, cerezas glaseadas, etc. Así que esto es similar a un helado flotante.

Hacer esto en casa es muy fácil. Coge las cosas, prepárate y monta !!

Ingredientes y sustitutos

Fideos o sev: Para hacer falooda, generalmente se utilizan fideos finos hechos de almidón de maíz. Estos se conocen como falooda sev y tienen un sabor y sabor lechoso distintivo.

También son suaves, sedosos y tienen una textura fundente en boca. Sin embargo, la falooda sev se puede reemplazar con fideos finos hechos con harina de trigo. Pero notarás el sabor a nuez del trigo. Si quieres esos fideos lechosos y sedosos, lee mi sección de preguntas frecuentes a continuación para hacer tu propia falooda sev en casa.

Leche: Para hacer que la falooda sea rica y cremosa, la leche entera es ideal para usar. Si eres vegano, también puedes usar leche vegana.

Helado: He usado este HELADO DE VAINILLA casero, también puedes usar comprado en la tienda. Pero asegúrate de usar un helado sin huevo, de lo contrario el olor a huevo domina la falooda. También puedes usar kulfi si no tienes helado. Puedes encontrar más RECETAS DE HELADO FÁCIL AQUÍ si quieres hacer las tuyas propias.

Semillas de sabja también conocidas como Tukmaria o semillas de albahaca dulce son el ingrediente clave en falooda. Estas semillas tienen increíbles beneficios para la salud y se dice que refrescan el cuerpo. El uso de estas semillas durante el verano mantiene el cuerpo fresco. Agregar estas semillas a falooda lo convierte en un verdadero placer de verano.

Si no los tiene, simplemente reemplácelos con semillas de chía. Pero el aroma de las semillas de sabja faltará en tu falooda. Si quieres saber más sobre puedes consultar este enlace semillas de sabja.

Jarabe de rosas es similar a cualquier otro jarabe aromatizado. Si no obtiene jarabe de rosas, simplemente reemplácelo con rooh afza o jarabe de fresa. También puede hacer su propio jarabe de rosas en casa siguiendo mi sección de preguntas frecuentes a continuación.

Gelatina: La gelatina de rosas o la gelatina de fresa van bien en una falooda. Si la gelatina lista no está disponible en el lugar donde vive, también puede usarla comprada en la tienda lista para hacer polvo de cristal de gelatina. Solo necesitará revolver el polvo con agua caliente oa temperatura ambiente y descansar como se menciona en el paquete. Se fijará y se convertirá en una gelatina.

La mayoría de las gelatinas que se venden en las tiendas tienen gelatina y los cristales listos para hacer vienen con muchos productos químicos. Así que hice el mío usando agar agar que he compartido a continuación en la sección de recetas y preguntas frecuentes.

Las imágenes y el video compartidos en esta publicación se tomaron en dos momentos diferentes, por lo que hay una variación en el color del jarabe de rosa y la jalea utilizada. En el video he usado jarabe de rosas orgánico y jalea casera que hice usando agar agar y jarabe de rosas.

Como hacer falooda

1. Limpiar media cucharada de semillas de falooda y enjuagarlas. Por lo general, los agrego a un tazón grande con agua y los escurro en un colador de té. Luego agregue más agua y remoje. También puede agregarlos directamente a un colador de té y enjuagarlos con agua corriente. Remojarlos en media taza de agua.

remojar semillas de faluda en agua

2. Déjelos en remojo durante aproximadamente 20 minutos a 2 horas. Se hincharán y absorberán agua. Cuando estés listo para hacer la falooda, escúrrelas en un colador de té para eliminar el exceso de agua.

semillas de faluda empapadas

3. Hay diferentes tipos de falooda sev. Algunos deben remojarse en agua caliente y otros requieren hervir durante un minuto. Así que sigue las instrucciones de tu paquete. Tuve que llevar agua a ebullición en una olla o sartén. Luego agregue media taza de sev y cocine hasta que estén cocidas durante 2 minutos. Siga las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, ya que varía según la marca utilizada. Una vez cocido escurrir estos y reservar.

cocinando sev

4. Agregue de 2 a 3 cucharadas de azúcar a 1¾ tazas de leche fría.

Consejo: Para que la falooda sea rica y sabrosa, hierva 2 tazas de leche con 2 a 3 cucharadas de azúcar hasta que se reduzca a 1¾ tazas. Enfríe esto y enfríe. Si desea omitir este paso, puede usar leche azucarada fría directamente y agregar más helado a su falooda. Alternativamente, para una falooda extremadamente rica, puede hacer rabdi con 3 tazas de leche hirviendo hasta que se reduzca a 1½ tazas.

preparando leche

5. Revuelva hasta que se disuelva.

disolver el azúcar

Ensamblaje de faluda

6. El uso de gelatina es opcional. Lo hice usando agar agar y jarabe de rosas orgánico. Agrega 1 cucharada de gelatina.

agregando gelatina

7. Agregue 1 cucharada de semillas de sabja. Asegúrese de que no haya agua en sus semillas de sabja.

agregando semillas de falooda

8. Agregue de 2 a 3 cucharadas de sev. Asegúrese de que no haya agua en su sev.

agregando sev

9. Vierta de 1 a 2 cucharadas de sirope de rosas.

vertiendo jarabe de rosas

10. A continuación, transfiera la leche fría.

vertiendo leche para hacer faluda

11. Saque el helado y cúbralo.

sacando helado para hacer falooda

Decore la falooda con pistachos picados o cualquier otra nuez. Puedes verter 1 cucharada de sirope de rosas y decorar con cerezas.

receta de falooda

Consejos profesionales

Azúcar: Ajuste la cantidad de azúcar en la leche. Esto depende de la marca y la cantidad de jarabe de rosas o rooh afza que use. Tenga en cuenta que la gelatina, el jarabe de rosas / rooh afza y el helado están endulzados, así que agregue azúcar en consecuencia. He mencionado las cantidades que utilizo y esto puede variar según las marcas.

Adelante: Puede hacer esto con anticipación preparando cada capa de la falooda por separado. Refrigere los ingredientes preparados y simplemente ensamble cuando esté listo para servir. Puedes preparar lo siguiente

  • Remoje las semillas de sabja y refrigere hasta por 3 días.
  • Prepare gelatina si la hace en casa y guárdela en una caja hermética en el refrigerador.
  • Hervir falooda sev. Enfriar completamente y sumergir en agua limpia fresca y refrigerar por 2 días.
  • Hervir la leche o hacer rabdi y refrigerar hasta una semana en una botella o recipiente limpio y seco hermético.
  • Tostar y cortar las nueces en rodajas.

Leche hirviendo: Para una rica falooda, hierva la leche con azúcar hasta que esté ligeramente espesa. Déjelo enfriar y luego enfríelo. Puedes agregar directamente leche fría pasteurizada pero siempre sentí que la leche ligeramente espesa le da un mejor sabor a la falooda. Muchos lugares que sirven falooda también espesan esta leche con almidón de maíz para darle esa consistencia más espesa.

Para ahorrar tiempo, puede omitir totalmente este paso de hervir y enfriar. Usa leche fría pasteurizada y más helado en tu falooda.

Semillas: Si no le gustan las semillas de sabja o las semillas de chía en falooda, simplemente agregue perlas de sabudana / tapioca hervidas. Esta es la versión local que tenemos en muchos lugares de Singapur.

Variación: Como mencioné, hay muchas variaciones de este postre. También tenemos muchos tipos en Singapur. Aquí hay otra versión que es súper rápida y fácil. Hervir la sabudana con agua y leche hasta que esté un poco espesa. Luego agregue el azúcar y hierva más durante 2 a 3 minutos. Debe ser de consistencia vertida. Enfríalo.

Vierta la sabudana enfriada en vasos para servir. Vierta jarabe de rosas o rooh afza y revuelva suavemente. Agregue la gelatina y cubra con helado.

receta de falooda

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer sirope de rosas?

Simplemente mezcle cantidades iguales de pétalos de rosa, agua y azúcar en una olla y hierva hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Agregue el jarabe de rosas y cocine a fuego lento durante un minuto. Mezclar jugo de limón y colar el almíbar de rosas.

¿Cómo hacer rabri falooda?

Para hacer rabri falooda, en lugar de la leche, vierta rabri en los vasos para servir. Puedes seguir esta receta para hacer rabri en casa.

¿Cómo hacer falooda sev?

Mezcle media taza de almidón de maíz con ½ taza de agua hasta que quede suave. Agrega 1 taza de agua y 2 cucharadas de azúcar. Cocine esto hasta que espese como halwa. Transfiera la mezcla caliente a una máquina de servir con un molde fino. Presione hacia abajo la máquina de sev para que el sev caiga en un recipiente con agua helada. Refrigere durante una hora sin molestar. Posteriormente escurrir y utilizar.

¿Cómo hacer gelatina para falooda?

Para hacer su propia gelatina, mezcle 300 ml de agua fría con 4 cucharadas de azúcar refinada y 1 cucharadita de agar agar en polvo (2,5 a 3 gramos). Déjelo hervir. Agrega unas gotas de color y apaga. Vierta y coloque en un bol. Para acelerar, también puede guardarlo en el frigorífico. Corta la gelatina con un cuchillo.

Alternativamente, puede sustituir un poco de agua con jarabe de rosas y reducir un poco el azúcar. Utilizo unos 50 ml para las cantidades anteriores. Pero tenga en cuenta que el color cambia ligeramente a medida que hierve el agar agar. Como se ve en las fotos paso a paso, la mía resultó naranja.

Más información: Puedes hacer tu propia gelatina en casa como yo hago con agar agar, también conocido como hierba china. Esto está fácilmente disponible en tiendas de comestibles asiáticas, tiendas chinas o en tiendas de salud. También está disponible en las tiendas japonesas y está etiquetado como Kanten seco o polvo de kanten.

Para más postres de verano, puedes revisar
Kulfi
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mango kulfi
Flan de frutas
Receta de Shrikhand
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Basundi

Tarjeta de receta

falooda

Receta de Falooda

Faluda o falooda es un postre helado popular hecho con semillas de albahaca dulce, fideos, jarabe de rosas, leche y helado. Falooda es fácil de hacer si tiene helado y otros ingredientes.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Instrucciones

(opcional) Gelatina para falooda o compra ya preparada

Notas

  • Ajusta la cantidad de azúcar en la leche. Depende de la dulzura de tu jarabe de rosas. Si está usando mucho jarabe de rosas, puede reducir el azúcar.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Video


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de Falooda

Cantidad por porcion

Calorías 814
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa saturada 13g81%

Colesterol 80 mg27%

Sodio 331 mg14%

Potasio 583 mg17%

Carbohidratos 141g47%

Fibra 2g8%

Azúcar 84g93%

Proteína 14g28%

Vitamina A 907IU18%

Vitamina C 3 mg4%

Calcio 433 mg43%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta Falooda publicada por primera vez en abril de 2017. Actualizada y reeditada en abril de 2021.

Receta de Falooda (helado de Faluda)


  • Para comenzar a hacer la Receta de helado de fresa sin batir, primero asegúrese de que la crema batida esté fría en el refrigerador durante al menos 24 horas.

  • A continuación, para hacer la compota de fresas frescas, en una cacerola combine las fresas junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente.

  • Las fresas soltarán su jugo y la compota comenzará a espesarse a medida que el azúcar se derrita.

  • Una vez que tenga una compota de fresa brillante, espesa y con trozos. Apaga la llama y deja que la compota se enfríe por completo.

  • Para hacer el helado de fresa sin batir, use un tazón de acero para combinar la crema batida y la leche condensada.

  • Con una batidora de mano, bata la mezcla de crema y leche condensada a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa.

  • Ahora agregue gradualmente la compota de fresa completamente enfriada en la mezcla ligera y aireada de crema de leche condensada, asegurándose de no eliminar demasiado aire de la crema.

  • Transfiera a una lata de helado y déjela reposar durante 12-14 horas en el congelador.

  • Saque y sirva el helado de fresa sin batir en un tazón cubierto con más fresas frescas o congeladas.

  • Sirva el helado de fresa sin batir tal cual o junto con waffles de trigo integral y un poco de sirope de fresa encima.


  • Helado de Falooda, una bebida de postre hecha con muchos ingredientes refrigerados como kulfi, helado y los ingredientes clave que se requieren para hacer falooda son semillas de sabja remojadas y semiya hervida.

    Falooda se encuentra comúnmente en varias esquinas de la India y es una bebida de postre muy fría.

    Otras bebidas de verano saludables para los veranos son aam panna, masala chaas, punjabi lassi, mango lassi, batido de mango, batido de fresa, etc.

    helado de falooda

    ¿Cuáles son los dos ingredientes principales para hacer kulfi falooda?

    Para hacer faluda, definitivamente se necesita haber remojado albahaca dulce y falooda sev. Junto con él necesitamos algunos helados como helado de vainilla y kulfi y algunos frutos secos en rodajas.

    Sabores de falooda:

    Básicamente, hay dos tipos de sabores, uno es rosa falooda, otro es kesar faluda. La receta de hoy es kesar faluda y mi próxima receta sería falooda con sabor a rosa.

    Es difícil encontrar falooda sev especialmente hechos en tiendas o tiendas cercanas y uno no debe preocuparse, ya que varios de los que se utilizan pueden ser nuestros fideos rotos normales que están comúnmente disponibles en la India.

    Simplemente hervir los fideos rotos durante unos minutos y ponerlos bajo el agua y usarlos es suficiente como falooda sev o fideos, ambos tienen un sabor casi similar.

    kulfi falooda

    Siempre que cruzamos las calles de Hyderabad o de otras partes de la India, este puesto de kesar falooda suele verse.

    Mucha gente prefiere comer esta bebida con postre que nos mantiene llenos y además es un maravilloso refrigerante para nuestro cuerpo.

    Como soy de Hyderabad, a menudo veo estos puestos de faluda en todo Hyderabad en los veranos.

    Este postre se hace y se toma a menudo durante los veranos, ya que tiene propiedades muy refrescantes de sabja empapado, helados y el postre se enfría antes de comer o beber.

    faluda

    Este postre se suele hacer en un vaso con varias capas de sabja, semiya, frutos secos, sirope de kesar, leche y helado.

    Por lo general, al vender este postre, todos los ingredientes están muy fríos y lo hacen enfriando todos los ingredientes de antemano que deben agregarse como capas. Al instante hacen todas las capas en un vaso cuando un cliente viene a comprar y sirve el kulfi faluda.

    Es un postre diferente y una bebida muy deliciosa y sabrosa que suele ser de color amarillo anaranjado y rosa.

    El procedimiento de video para la receta se muestra a continuación:

    Cómo hacer helado de kulfi falooda:

    helado de falooda

    helados falooda, helados faluda | kulfi falooda

    Una bebida especial de hyderabadi con postre elaborado con falooda sev / semiya y semillas de sabja empapadas.

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    Velocidad

    Curso: Postres Indios

    Cocina: Hyderabadi

    Tiempo de preparación: 45 minutos

    Hora de cocinar: 10 minutos

    Tiempo Total: 55 minutos

    Porciones: 1

    Calorías: 350kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 2-3 cucharada semillas de sabja / albahaca dulce
    • 2-3 cucharada semiya rota
    • 1/4 a taza de sirope de azafrán azafrán / kesar infundido o empapado en leche
    • 2 cucharada Frutas secas anacardos, almendras y pistachos
    • 2-3 cucharada kulfi
    • 2-3 tazas leche hervida y reducida a la mitad
    • 2 bolas de helado de vainilla
    • frutos secos para decorar

    Instrucciones

    Pasos a seguir antes de elaborar el postre helado falooda:

    Paso 1 (remojo de sabja):

    Paso 2 (Hervido de semiya):

    • Primero coge una cacerola, agrega un poco de agua y hiérvela.

    • Agregue el semiya / seviyan roto al agua hirviendo, cocine el semiya durante 3 minutos y cuele el semiya.

    • Ponga la semiya cocida en agua fría y extiéndala uniformemente para evitar que se peguen entre sí.

    • Hazlo a un lado.

    Paso 3 (Remojar las hebras de azafrán):

    Paso 4 (Cortar algunas frutas secas):

    • Tome un puñado de anacardos, almendras y pistachos, córtelos finamente con un cuchillo y colóquelos a un lado en un bol.

    Elaboración de helado de falooda o kulfi falooda:

    • Tome un vaso, agregue 3-4 cucharadas de semillas de sabja remojadas en el vaso como primera capa.

    • Agregue 2-3 cucharadas de semiya hervida como segunda capa.

    • Agregue 2-3 cucharadas de almíbar con sabor a azafrán como tercera capa.

    • Agregue algunas frutas secas finamente cortadas como cuarta capa.

    • Agregue 3-4 cucharadas de kulfi como la siguiente capa.

    • Agregue 1 taza de leche espesa como la siguiente capa.

    • Mezclar toda la mezcla dentro del vaso con una cuchara.

    • Finalmente, agregue 2 bolas de helado de vainilla o cualquier helado con sabor como mantequilla escocesa, etc.

    • Adorne con las frutas secas finamente picadas.

    • Refrigera por una hora y déjala enfriar.

    • Sirve falooda fría y disfruta !!!

    Notas

    1. Después de hacer todos los ingredientes que se mencionan paso a paso, se pueden enfriar en el refrigerador y usar mientras se hace faluda y se sirven al instante.
    2. Use estos ingredientes refrigerados en uno o dos días y sirva todas las capas en un vaso, mezcle y sirva la bebida fría al instante cuando sea necesario.
    3. No se preocupe por tener falooda sev. Cómprelo en las tiendas si está disponible y cocínelo de acuerdo con las instrucciones que se encuentran detrás del paquete o se puede usar semiya de trigo quebrado normal, hervirlo y usarlo en faluda.

    Nutrición

    Calorías: 350kcal

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    Nuestro helado: la publicación de Receta básica es una de las más populares aquí en Memorie di Angelina, especialmente en esta época del año. No es de extrañar. No hay nada tan refrescante y satisfactorio como una bola de helado cuando sube la temperatura, ya sea como un refrigerio dulce o como postre.

    Esa receta básica de helado implica un proceso de varios pasos que incluye hacer una natilla con yemas de huevo y crema, lo que puede ser un poco complicado, especialmente para cocineros menos experimentados. Demasiado calor y corre el riesgo de cuajar los huevos, muy poco y no se espesarán adecuadamente.

    Pero la buena noticia es que hay una forma más sencilla de hacer helado, que está al alcance incluso de los cocineros principiantes. En esta receta para gelato di mirtilli o Blueberry Gelato, arándanos en puré, con alto contenido de pectina, un espesante natural que se encuentra en muchas mermeladas de frutas, y el azúcar ligeramente caramelizado ayudan a proporcionar esa textura deliciosamente suave que asociamos con el gelato. Y es más o menos imposible estropearlo.

    Puede que el resultado no sea tan rico como la versión con huevo, pero es igual de sabroso.

    Ingredientes

    Rinde aproximadamente 500 gramos / un poco más de medio litro de helado

    • 250 g (1/2 lb o aproximadamente una pinta seca) de arándanos
    • 150 g (6 oz) de azúcar, preferiblemente en polvo / extrafina, o más al gusto
    • Jugo de 1/2 limón recién exprimido
    • 500 ml (2 tazas) de crema espesa
    • Una cucharada grande de yogur griego (opcional)

    Direcciones

    Mezcle los arándanos y el azúcar en un bol. Exprime el jugo de limón por encima y mezcla bien hasta que el jugo y el azúcar formen una pasta espesa.

    Deje macerar los arándanos en el azúcar y el jugo de limón durante aproximadamente una hora. El azúcar se habrá derretido y los arándanos exudan mucho jugo.

    Transfiera los arándanos y sus jugos a una cacerola y déjelos hervir a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a reventar la piel y el líquido se espese para formar una especie de caramelo ligero.

    Apagar el fuego, agregar la crema espesa y mezclar. Pruebe la mezcla y agregue más azúcar si cree que la necesita. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

    Coloque la mezcla de arándanos y crema en una licuadora, junto con el yogur griego si lo usa. Mezcle todo junto hasta que tenga un “batido” de lavanda perfectamente suave y hermoso.

    Vierta el batido de arándanos en una máquina para hacer helados y congele, siguiendo las instrucciones de su máquina. (Consulte las Notas para obtener instrucciones sin una máquina).

    Sirva cuando esté listo o, si desea una textura más firme, transfiéralo al congelador durante aproximadamente una hora antes de servir.

    Gelato di mirtilli (helado de arándanos)

    Notas sobre Gelato di mirtilli

    Como se mencionó, esta receta es prácticamente infalible, por lo que hay muy poco que pueda hacer para estropearla. Y si quieres hacerlo aún más fácil, puedes hacerlo usando ingredientes completamente crudos, saltándote el paso donde cocinas a fuego lento los arándanos y el azúcar. Sin embargo, perderá un poco el sabor y la textura. Creo que los cinco minutos extra merecen la pena.

    El yogur griego es opcional, pero creo que proporciona una cremosidad adicional agradable que ayuda a compensar la falta de huevo de esta receta. También agrega un ligero sabor, que puede que te guste o no, depende de ti. A algunas personas les gusta bastante la acidez, por eso tenemos yogur helado.

    No hace falta decirlo, quizás, pero puedes usar esta receta con todo tipo de frutas. Otros tipos de bayas funcionan perfectamente, por supuesto, pero las ciruelas, los melocotones y los plátanos también se prestan muy bien a este tratamiento.

    Y por último, si te gusta tu helado extra rico, siempre puedes hacer un helado de arándanos con huevos. Simplemente siga nuestra receta básica, pero omita la vaina de vainilla de las natillas (o guárdela si lo desea). Licue los arándanos hervidos a fuego lento y el azúcar de esta receta, luego doble el puré en la natilla y retírelo de allí.

    Como todos los gelati, gelato di mirtilli se mantendrá casi indefinidamente en el congelador. Solo asegúrate de dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se ablande un poco antes de servir.

    ¿No tienes heladora?

    Si no tiene una máquina para hacer helados, no se desespere. Hay formas de evitarlo utilizando la misma técnica que para hacer otro postre helado italiano, el granizado. Se vierte la mezcla de puré de arándanos y crema en un molde para pan y se coloca en el congelador. Después de aproximadamente una hora, revíselo y revuelva para romper los cristales que se estén formando. Continúe revisando y revolviendo de vez en cuando, digamos cada 20-30 minutos, hasta que haya alcanzado esa consistencia cremosa clásica. No, no será tan suave como la seda como lo sería con el batido constante en una máquina para hacer helados, pero aún así será muy bueno.

    Gelato di mirtilli

    Helado de arándanos

    Curso: Postre

    Cocina: italiano

    • 250g 1/2 libra arándanos
    • 150g 6 onzas azúcar preferiblemente de tipo lanzador / superfino, o más al gusto
    • 1/2 limón, jugo de recién exprimido
    • 500ml 2 tazas crema espesa
    • Una cucharada grande de yogur griego Opcional
    • Mezcle los arándanos y el azúcar en un bol. Exprime el jugo de limón por encima y mezcla bien hasta que el jugo y el azúcar formen una pasta espesa.

    • Deje macerar los arándanos en el azúcar y el jugo de limón durante aproximadamente una hora. El azúcar se habrá derretido y los arándanos exudan mucho jugo.

    • Transfiera los arándanos y sus jugos a una cacerola y déjelos hervir a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a reventar la piel y el líquido se espese para formar una especie de caramelo ligero.

    • Apagar el fuego, agregar la crema espesa y mezclar. Pruebe la mezcla y agregue más azúcar si cree que la necesita. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

    • Coloque la mezcla de arándanos y crema en una licuadora, junto con el yogur griego si lo usa. Batir todo junto hasta que tenga un “batido” de lavanda perfectamente suave y hermosa.

    • Vierta el batido de arándanos en una máquina para hacer helados y congele, siguiendo las instrucciones de su máquina.

    • Sirva cuando esté listo o, si desea una textura más firme, transfiéralo al congelador durante aproximadamente una hora antes de servir.



    El día de San Valentín está sobre nosotros, y mis redes sociales están llenas de recetas que inducen al romance. Desde Keto hasta Paleo, pasando por Vegan y Whole-30, parece haber algo para todos. A menos … a menos que, como yo, simplemente estés buscando algo deliciosamente indulgente y sin restricciones, todo en un plato pecaminoso.

    helado cremoso de dulce de leche

    Creo que tengo este nicho cubierto: ¿qué es más delicioso que el dulce de leche, lleno de pasión latina (y azúcar)? El dulce de leche es una adición tan brillante a los pasteles y postres, desde el postre uruguayo Chajá hasta los cupcakes de fresa:

    Postre Chaja 1cupcakes rellenos de frutas

    Puedes comprar dulce de leche en muchas tiendas de comida latina, pero otros países también tienen sus propias versiones, como esta versión rusa, que encontré en mi supermercado local de Berlín:

    dulce de leche supermercado alemán

    Puedes hacer tu propio dulce de leche siguiendo mi receta aquí, o, aún más simple, usando una olla a presión y una lata de leche condensada:

    dulce de leche en olla a presión

    Coloque la lata en la olla a presión sobre la bandeja o sobre un paño de cocina arrugado, cubra la lata con agua y déjela hervir. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos según las instrucciones de su olla a presión, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar en el agua caliente. No apresure este proceso, ya que es entonces cuando tiene lugar la reacción del pato silvestre, que le da al dulce de leche su sabor y textura únicos. Al día siguiente, será recompensado con una lata (o dos) de felicidad completa o caramelizada.

    Olla a presión de dulce de leche

    Sé que es febrero y hace frío afuera, pero eso no significa que no pueda desear un helado. Especialmente cuando es tan aterciopelado y cremoso como este. Y si te deja temblando, bueno, ¿no es esa la excusa perfecta para acurrucarte…? ¡Feliz San Valentín!

    helado de dulce de leche

    Helado de Dulce de Leche

    rinde 1 l / 1 pts

    • 1 lata (10 oz / 300 ml) de dulce de leche
    • 1 lata (12 oz / 340 ml) de leche evaporada
    • 400 ml de leche
    • 4 yemas de huevo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 pizca – 1/4 cucharadita de sal

    En una cazuela grande, ponga a hervir el dulce de leche, la leche evaporada y la leche, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aprox. 30 minutos revolviendo regularmente.

    Cuando el líquido se haya reducido a aproximadamente 2/3, retire la cazuela del fuego. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo hasta que estén casi blancas y cremosas. Incluso con una batidora eléctrica, esto puede tardar hasta 10 minutos.

    lactoso

    Agrega la mezcla de dulce de leche a las yemas de huevo, así como la esencia de vainilla y la sal, y bate hasta que esté completamente incorporado. Necesita un poco de sal para equilibrar el azúcar, pero si lo que busca es una patada salada, agregue 1/4 de cucharadita de sal. Vuelva a colocar la mezcla en la cazuela y déjela hervir lentamente, revolviendo continuamente para evitar que la mezcla se cuaje. Cuando la natilla comience a espesarse y veas que se forman pequeñas burbujas, retírala del fuego, viértela en una jarra o similar, tapa con film transparente y deja enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, siga las instrucciones de su heladera para batirlo a la perfección.

    helado de dulce de leche

    Sirva con amor: traeré esta tina de indulgencia a la fiesta Fiesta Friday de esta semana en Angie’s, que contará con el apoyo de su coanfitrión Jhuls @ The Not So Creative Cook.

    ¡Feliz San Valentín!