- Para comenzar a hacer la Receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), primero remoje el arroz durante 20 minutos. Mientras tanto puedes cocinar el pescado hilsa.
- Caliente 3 cucharadas de ghee en kadai hondo y fría las cebollas picadas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y de color dorado pálido.
- Agregue el jengibre y la pasta de ajo con chile rojo en polvo y fría hasta que la mezcla se una. Rocíe agua en el medio solo si es necesario. Esto se conoce como koshano en bengalí o bhuna en hindi.
- Una vez que el masala esté listo, agregue el mishti doi batido, la sal y revuelva bien para mezclarlo con el masala.
- Vierta la mitad de la leche de coco y revuelva rápidamente para incorporar todo.
- Agregue los trozos de pescado crudo a la salsa con mucho cuidado en una sola capa sin superponer el pescado, de modo que el pescado se cocine de manera uniforme.
- Agregue el chile verde y cocine por 4-5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
- Dale la vuelta a las piezas ilish con cuidado ya que la hilsa es extremadamente delicada y frágil.
- Agregue el resto de la leche de coco y cocine durante 10 minutos con la tapa o hasta que el pescado esté bien cocido.
- Una vez hecho, mantenga el pescado cubierto hasta que lo necesite. De lo contrario, la salsa se secará.
- Ahora prepara el arroz pulao. Caliente 1 cucharada de ghee en una olla biryani de hierro fundido y agregue garam masala entero al aceite caliente.
- Ahora agregue la mitad de la salsa de hilsa junto con agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición.
- Agregue arroz previamente remojado a la mezcla y déjelo cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté casi medio cocido.
- Agregue la leche de coco, la sal y cocine tapado por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Ahora coloque los trozos de ilish sobre una cama de arroz y vierta la salsa sobre ellos. Agregue los chiles verdes. Tape y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
- Una vez hecho esto, retire del fuego pero mantenga el Ilish Pulao cubierto. Solo retire la tapa una vez que esté listo para servir.
- Sirva la receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) para el almuerzo y finalice su comida con la receta bengalí Sita Bhog.
