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  • Para comenzar a hacer la Receta Hurigadale Tambittu estilo Karnataka (Receta Ladoo de harina de garbanzos), prepare los ingredientes y manténgalos listos.

  • Calienta una sartén a fuego medio; agregue la harina de garbanzos (besan) y ase a fuego medio hasta obtener un aroma tostado. El olor crudo debe desaparecer. Esto tomará alrededor de 7 a 10 minutos a fuego medio.

  • Agregue el coco seco al besan y áselo por un minuto más. Una vez hecho esto, apague el fuego, transfiera el besan y el coco a una toalla grande de papel de cocina y déjelo enfriar a un lado.

  • Caliente el ghee en la misma sartén y deje que se derrita. Una vez derretido, agregue el azúcar moreno y deje que se derrita también. El jaggery comenzará a burbujear lentamente y se combinará con ghee. En esta etapa se puede agregar el cardamomo en polvo y mezclar bien.

  • Agregue gradualmente la harina y la mezcla de coco seco lentamente y al mismo tiempo siga mezclando para que no se formen grumos.

  • Tendrás una consistencia de halwa espesa, sigue revolviendo por un par de minutos más y apaga el fuego.

  • Deje que la mezcla de Hurigadale Tambittu se enfríe un poco para que pueda comenzar a hacer pequeños ladoos.

  • Unte un poco de ghee en la palma y los dedos. Saque una pequeña porción de la mezcla de Hurigadale Tambittu y enróllela en un ladoos del tamaño de un bocado pequeño. Proceda de la misma manera con la mezcla restante de Hurigadale Tambittu.

  • Una vez que esté listo, guarde el Hurigadale Tambittu en cajas herméticas y durará de 3 a 4 semanas cuando se mantenga refrigerado.

  • Sirva el Karnataka Hurigadale Tambittu como un dulce rico en proteínas después del almuerzo o la cena.


  • Para comenzar a hacer la receta de curry de cáscaras de naranja al estilo Karnataka, pele 2 naranjas. Raspe suavemente la región blanca de la cáscara de naranja con una cuchara. Retire tanto como sea posible ya que esto reducirá el amargor.

  • Picar finamente las cáscaras de naranja.

  • Remoja el tamarindo en agua. Después de que esté bien empapado, exprima el agua de tamarindo y déjelo a un lado.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y atempere con semillas de mostaza, urad dal, semillas de comino y semillas de fenogreco. Cuando chisporrotee, agregue hojas de curry, chile rojo en polvo, chile verde, hing y cúrcuma en polvo. Mezclar y agregar la piel de naranja picada. Freír durante 4-5 minutos.

  • Luego agregue agua de tamarindo, sal, azúcar moreno, chile rojo en polvo y rasam en polvo. Agrega un poco de agua y cierra la tapa. Mantenga la llama a fuego medio bajo y deje que la cáscara se cocine bien. Mezclar en el medio.

  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle la harina de arroz en agua para que no se formen grumos.

  • Cuando las cáscaras de naranja estén bien cocidas, agregue la mezcla de harina de arroz al curry y déjela hervir durante 1-2 minutos. Agregar harina de arroz le da un buen espesor a la salsa. Si se alcanza la consistencia deseada, apáguelo.

  • Sirva curry de cáscaras de naranja estilo Karnataka junto con repollo thoran y trigo integral Lachha Paratha para su comida de lunes a viernes. Incluso sabe muy bien con arroz al vapor.


  • La receta de Karnataka Style Harive Soppu Bendi es básicamente hojas de amaranto cocinadas en caldo de coco. Bendi significa caldo en kannada. Harive Soppu Bendi es simple pero sabroso. La pasta de coco recién preparada se agrega a las espinacas cocidas y se termina con un simple templado del sur de la India. Es fácil de hacer y es un plato maravilloso para incluir en los veranos, ya que tiene un sabor suave y es más ligero para el estómago. Sirva la receta Harive Soppu Bendi (hojas de amaranto al estilo Karnataka cocidas en caldo de coco) junto con arroz al vapor, receta Hunase Saaru (Rasam de tamarindo picante estilo Mysore), receta Gorikayi Palya y elai vadam para un almuerzo simple de lunes a viernes.

    Sabías: Las hojas de amaranto están repletas de antioxidantes, proteínas, vitaminas, calcio, carbohidratos, hierro y minerales Altamente repletas de carbohidratos, proteínas, vitamina K, ácido fólico, riboflavina, vitamina A, vitamina B6 y vitamina C. También son una fuente importante de manganeso, hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio y fósforo necesarios para mantener el equilibrio mineral adecuado en el cuerpo.

    Las hojas tienen un alto contenido de fibra dietética (3 veces mayor que el trigo) que ayudan a mejorar la salud digestiva y reducen el estreñimiento. Es de fácil digestión y buena tanto para jóvenes como para adultos.

    Aquí hay algunas recetas más de hojas de amaranto

    1. Receta Keerai Masiyal (Salteado de hojas verdes fritas con mostaza y curry)
    2. Receta de Shaak Bhaja al estilo bengalí
    3. Receta Khichdi de hojas de amaranto
    4. Receta Harive Soppina Saaru (hojas de amaranto estilo Karnataka cocidas con lentejas)




  • Comenzamos a hacer la Receta Karnataka Style Badanekai Yennegai Gojju (Receta de berenjena rellena) tostando en seco los ingredientes como semillas de jeera, semillas de cilantro, maní, chiles rojos secos, semillas de amapola, clavo y rama de canela.

  • Agregue todos estos ingredientes tostados en un molinillo junto con coco, cebollas perladas, tamarindo y azúcar moreno hasta obtener una pasta suave y agradable. Puede agregar poca agua mientras muele, pero no mucha.

  • Ahora, rellene la berenjena con la mezcla de masala molida y déjela a un lado. Guarde el masala sobrante también para agregarlo a la salsa.

  • Calentar una olla a presión con aceite a fuego medio, hacer crujir unas semillas de mostaza y cebollas en rodajas y freírlas hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.

  • Luego agrega estos brinjals rellenos y fríelos bien hasta que se ablanden. Muévelos con cuidado sin romperlos. Puedes taparlo y cocinarlo también.

  • Una vez que la berenjena esté medio cocida, agregue la masala restante con 1/2 taza de agua y cocine a fuego medio. Cocine por unos 2 silbidos.

  • Libere la presión de forma natural y luego siga salteando hasta que la masala espese. Parte del aceite rezuma por un lado.

  • Una vez hecho esto espolvorea con unas hojas de cilantro picadas y sirve.

  • Sirva la receta de Badanekai Yennegai Gojju estilo Karnataka (receta de berenjena rellena) junto con la receta de Jolada Roti (Jowar Bhakri) y la receta de Nuggekai Kharbyaali (sambar de baqueta con especias del norte de Karnataka) para acompañar un poco de arroz al vapor.




  • Para comenzar a preparar la Receta Sandige Huli Estilo Karnataka, remoje el dal en agua durante al menos 3 horas y guárdelo.

  • En un molinillo agregue el dal sin agua y el chile verde hasta obtener una pasta gruesa. Toma más de la mitad de la mezcla y déjala a un lado en un bol.

  • Agregue un poco más de agua en la batidora y muela la mezcla hasta obtener una pasta suave y reserve para uso posterior.

  • A la mezcla de dal molida gruesa, agregue coco rallado, hojas de cilantro picadas, cúrcuma y mezcle bien.

  • Caliente un kadai con aceite, agregue semillas de mostaza y deje que chisporrotee durante 10 segundos. Agrega la mezcla de toor dal y sigue salteando durante 2 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar un rato y empezar a darles forma de bolas.

  • Calentar una cacerola con ghee, agregar las semillas de mostaza y dejar que chisporrotee durante 10 segundos.

  • Agregue la mezcla de dal suavemente molida, con cilantro picado, azúcar moreno, agua de tamarindo, sal y cúrcuma en polvo.

  • Puede agregar un poco más de agua para adelgazar la consistencia. Compruebe la sal y agregue las albóndigas a la mezcla de dal. Deje que hierva durante 10 minutos y apague el fuego.

  • Para templar, calentar un pequeño kadai templado con aceite y agregar el urad dal, el ajo y sofreír hasta que se doren. Agregue las hojas de curry y deje que chisporrotee e inmediatamente viértalas sobre el dal y sirva.

  • Sirva la receta Sandige Huli junto con arroz al vapor caliente, palya y la receta crujiente Palak Pakora para completar su rica comida.