Tag

Kitchen

Browsing


  • Para comenzar a hacer la Receta de Huevo Horneado con Quinoa y Salsa de Tomate, cocinaremos a presión la quinua lavada en una olla a presión con 2 tazas de agua, sal al gusto. Cocine a presión durante al menos 3 a 4 silbidos. Una vez hecho esto, deje que la presión se libere naturalmente.

  • Calentar una sartén con aceite, agregar el ajo picado y saltear hasta que se ablande. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que las cebollas estén bien caramelizadas.

  • Agregue los tomates picados y espolvoree un poco de sal y saltee hasta que los tomates estén suaves y blandos. Espolvoree condimentos como orégano, hierbas mixtas, hojuelas de chile rojo y mezcle todo. Con un machacador de papas, triture la mezcla de tomate hasta obtener una pasta gruesa.

  • Lleve la salsa de tomate a ebullición, cocine hasta que la salsa se reduzca. Verifique la sal y ajuste en consecuencia. Déjalo a un lado.

  • Precaliente el horno a 180 grados centígrados durante 10 minutos, tome dos tazones de cerámica en los que pueda hornear. Primero agregue la quinua cocida y colóquela en capas uniformes. Luego, cubra con salsa de tomate, rompa un huevo encima y espolvoree con queso encima.

  • Hornea este huevo con salsa de quinoa y tomate en el horno durante al menos 25 minutos. Una vez hecho, sácalo y espolvorea con hierbas secas y hojuelas de chile rojo y sirve.

  • Sirva la receta de huevo al horno con salsa de quinoa y tomate junto con una taza de té caliente y algunas frutas frescas al lado para que su brunch dominical sea especial.




  • Arroz con limón es una receta tradicional y popular en el sur llamada popularmente como chitrannam o nimmakaya pulihora en la versión telugu de la receta …

    Es la receta más fácil y de sabor ácido, que es básicamente un arroz templado que a menudo se hace en color amarillo.

    Esta es una de mis delicias de arroz favoritas que se elabora con arroz común, pero también se puede preparar con arroz basmati.

    Basta cocinar el basmati hasta que esté cocido al 95% y colar el arroz y añadir el arroz al templado.

    También echa un vistazo a otras recetas de arroz vegetal como arroz con pudina, biryani de verduras en la olla, arroz con mango, arroz con cuajada, arroz con tomate, arroz frito con verduras, receta de pulao, etc.

    receta de arroz con limón o chitrannam

    Este nimmakaya pulihora es uno de los favoritos entre los niños y es un manjar de arroz de desayuno popular en el sur. También se puede hacer para la lonchera infantil y suele ir acompañada de un chutney o un pepinillo…

    Este arroz con limón del sur de la India o pulihora es un delicioso y sencillo manjar de arroz elaborado con un templado aromático de semillas de mostaza, dals, hojas de curry, cúrcuma en polvo y jugo de limón extraído.

    arroz-limón-receta-nimmakaya-pulihora

    También se prepara en varias ocasiones en el sur y en el sur, cada ocasión debe consistir principalmente en un manjar de arroz vegetariano y los indios del sur en su mayoría hacen chitrannam como un plato especial.

    Este arroz nimmakaya pulihora a menudo se puede envasar como recetas para loncheras para niños … El color de la receta es tan atractivo que nadie puede resistirse a probarlo y tenerlo. Me encanta hacer arroz con limón a menudo para los desayunos.

    arroz-limón-nimmakaya-pulihora

    Cuando también nos sobra arroz, la mejor opción es hacer este nimmakaya pulihora especial. Todo lo que necesitamos para hacer este arroz con limón es nimmakaya, que son limones y sobras de arroz / arroz cocido. Aparte de eso, solo necesitamos algunos ingredientes templados para completar el chitrannam.

    A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer arroz vegetal rápido con sabor a limón amarillo con un procedimiento en video y también con instrucciones detalladas …

    Cómo hacer una receta de arroz con limón o chitrannam:

    arroz-limón-chitrannam

    Receta de arroz con limón al estilo del sur de la India, Chitrannam | Nimmakaya Pulihora

    Una receta especial de andhra que es muy popular en todo el sur de la India y siempre se hace en ocasiones y es arroz de color amarillo templado con sabor a limón picante …

    Impresión
    Alfiler
    Velocidad

    Curso: Arroz

    Cocina: Sur de la India / Andhra

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Hora de cocinar: 15 minutos

    Tiempo Total: 30 minutos

    Porciones: 2

    Calorías: 310kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 1 taza arroz cocido / arroz sobrante
    • 2 cucharada aceite comestible
    • 1 cucharada miseria
    • 1 cucharadita chana dal / gramo de bengala
    • 1 cucharadita urad dal / split black gram
    • 3-4 chiles verdes cortados verticalmente
    • 1 cucharadita semillas de mostaza
    • 2-3 chiles rojos secos
    • 6-8 hojas de curry
    • 3/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • sal al gusto
    • 1 cucharada jugo de limón extraído

    Instrucciones

    Paso 2:

    • En primer lugar, en un wok, añadir aceite y calentar.

    • En él, agregue maní y saltee bien.

    • Agregue chana dal y urad dal y revuelva los ingredientes durante unos segundos.

    • Agregue los chiles verdes cortados verticalmente y mezcle bien.

    • Agregue las semillas de mostaza y los chiles rojos secos y revuelva los ingredientes.

    • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

    • Agregue la cúrcuma en polvo y la sal al gusto y mezcle bien.

    • Agregue 1 taza de arroz cocido y mezcle el arroz uniformemente con el templado / tadka.

    • Espolvoree extracto de limón por todo el arroz y mezcle el arroz de manera uniforme.

    • Cocine por un minuto.

    • Adorne con hojas frescas de cilantro si es necesario.

    • Sirve caliente con pepinillos o cómelo solo …

    Notas

    1.Aquí he mezclado directamente arroz con templado pero, si estamos haciendo arroz con limón en grandes cantidades, entonces es mejor transferir el templado por todo el cuenco de arroz y mezclarlo bien …
    2.El arroz basmati cocido también se puede usar para hacer el arroz con limón …

    Nutrición

    Calorías: 310kcal

    ¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!

    Cómo hacer nimmakaya pulihora:



  • Para comenzar a hacer la Receta de Arroz Español Vegetariano Ahumado, caliente el aceite de oliva en una sartén grande, saltee las cebollas, el ajo, el pimiento verde, los chiles verdes y el apio hasta que estén tiernos. Saltee a fuego lento a medio para que las cebollas y los pimientos se pongan muy suaves.

  • Una vez que se ablanden, agregue los tomates, la sal y la pimienta salteados hasta que los tomates estén blandos y blandos.

  • Agrega el arroz, el maíz, los chícharos, la sal y la pimienta y 3 tazas de agua. Encienda el fuego a alto y hierva el arroz. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento el arroz hasta que toda el agua se absorba por completo. Esto tardaría unos 15 minutos.

  • Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz español durante unos 15 minutos.

  • Mientras el arroz está en reposo, procederemos a preparar el carbón para el método de ahumado con carbón. Caliente el trozo de carbón en una llama de gas hasta que se ponga al rojo vivo. Una vez que el carbón esté caliente, coloque el carbón en un vaso de acero o vidrio. Coloca la taza en el centro del plato de arroz y presiónala hacia abajo para que descanse en la cazuela. Vierta una cucharadita de ghee o aceite sobre el carbón caliente. Notarás que el carbón comienza a humear. Tape la sartén inmediatamente, para atrapar el humo dentro de la cazuela. El arroz adquirirá los sabores ahumados mientras reposa en el humo. Después de un par de minutos, retire la taza de carbón (el humo se habría apagado).

  • Revuelva bien el arroz para combinar todos los sabores e ingredientes después del proceso de cocción y sirva.

  • Espolvoree o agregue el queso al arroz español vegetariano ahumado y sirva caliente junto con la receta de pinchos de piña y queso o la receta de pinchos de pollo con pimentón y la receta de pastel de queso con chocolate blanco sin hornear.




  • Para prepararse para la receta Gobi y Soya Keema, primero limpie, lave y seque la coliflor. Retire el tallo verde con un cuchillo y corte la coliflor en tres partes. Las piezas pequeñas facilitan mucho el rallado.

  • Para rallar la coliflor, puede usar un rallador de verduras de mano o un procesador de alimentos para obtener una coliflor fina y uniformemente rallada.

  • Mientras tanto en una cacerola hervir una taza de agua, una vez que el agua empiece a hervir añadir los gránulos de soja. Déjelo hervir en agua durante 1 – 2 minutos. Apagar la llama y escurrir en un colador. Mantener a un lado hasta que sea necesario.

  • En una cacerola de fondo grueso, caliente el ghee a fuego medio. Ahora agregue la hoja de laurel, una vez que el aroma de la hoja de laurel comience a desprenderse, agregue las cebollas picadas. Saltee a fuego medio hasta que las cebollas adquieran un color marrón claro.

  • Una vez que la cebolla se ponga marrón, agregue los chiles verdes picados y la pasta de jengibre y ajo con 1/4 de taza de agua para evitar que la masala se pegue a la sartén. Saltee a fuego medio durante 2 a 3 minutos.

  • Después de 2 a 3 minutos, agregue papas pequeñas, guisantes, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y revuelva bien. Saltee durante 5 minutos a fuego medio.

  • Ahora agregue coliflor rallada, gránulos de soja hervida y garam masala. Mezcle bien, reduzca la llama a fuego lento, cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, especialmente las papas.

  • Justo antes de servir, rocíe jugo de limón encima y decore con cilantro picado. Sirva Gobi y Soya Keema junto con Panchmel Dal y Phulka para una cena entre semana con su familia.




  • Polvo de cilantro o polvo de dhania, una especia india básica que se usa en todas las recetas como especia seca para hacer que el curry o los platos sean deliciosos y deliciosos.

    También echa un vistazo a otras especias y pasta caseras en el blog, como comino en polvo, pasta de jengibre y ajo, etc.

    Estas especias recién hechas en casa se utilizan para hacer muchas recetas indias vegetarianas como baingan masala, gutti vankaya, bagara baingan, etc.

    Esta especia seca india es la especia más utilizada en todas las cocinas indias y le da sabores aromáticos a cada receta de curry agregada.

    polvo de cilantro o polvo de dhaniya

    Esta especia se agrega en la mayoría de los platos vegetarianos y también en los platos no vegetarianos. Estoy seguro de que todos estamos familiarizados con esta especia india básica.

    El polvo de cilantro se elabora tostando en seco las semillas de cilantro y las semillas de cilantro son útiles de muchas maneras.

    Cómo cultivar hojas de cilantro en casa:

    Lleva pocas semillas de cilantro disponibles en casa, llévate una maceta o incluso podemos cultivarlas en una tierra fértil. Simplemente excave un poco de tierra y esparza las semillas de cilantro por todas partes y luego cubra las semillas con la tierra.

    Rocíe un poco de agua y asegúrese de que el área esté húmeda. Si se planta en macetas, asegúrese de rociar agua en la maceta y mantenerla húmeda.

    Asegúrese de que reciba suficiente sol. Después de unos días comienza a germinar y luego se convierte lentamente en pequeñas y diminutas hierbas. Las hojas parecen frescas y las hojas de cilantro tardan entre 20 y 25 días en aparecer por completo y listas para usarse.

    Las plantas vuelven a dar semillas y estas semillas se pulverizan para usarlas como polvo de dhaniya en casa.

    Las semillas aparecen de color marrón claro y las hojas de cilantro son de color verde.

    polvo de cilantro, polvo de dhaniya - Yummy Indian Kitchen 6

    Cómo hacer polvo de cilantro a partir de semillas de cilantro:

    Es muy simple hacer este polvo y el polvo se obtiene tostando en seco las semillas, enfriando las semillas y mezclándolas en un polvo fino.

    Este polvo está listo para ser utilizado en todos los curry elaborados.

    Usos o beneficios del cilantro en polvo:

    1. Se usa principalmente en curry porque ayuda a curar cualquier problema de malestar estomacal y también trata todos nuestros problemas relacionados con la barriga como hinchazón, diarrea, etc.
    2. Reduce los niveles de colesterol, también reduce los niveles de presión arterial.
    3. También regula el ciclo menstrual, las náuseas, el estómago y la mayoría de los problemas oculares y alergias …

    ¿Qué polvo es mejor hecho en casa o comprado en la tienda?

    Por lo general, preparo todas las especias como garam masala, comino en polvo, cilantro en polvo en casa, ya que son frescas y dan mucha fragancia en comparación con las compradas en la tienda.

    He usado muchas veces las especias compradas en la tienda y el sabor varía mucho y el curry no da buen sabor en comparación con las especias caseras.

    También hago pasta de ajo y jengibre en casa y nunca uso especias que se compran en los mercados.

    Sugiero a todos que preparen polvo de dhaniya en casa, ya que es la mejor manera de usarlo en curry o en recetas de salteados, ya que tiene sabores aromáticos frescos.

    Cómo almacenar el polvo hecho en casa:

    1.Después de hacer el polvo, guárdelo en un recipiente hermético y puede durar hasta muchos meses si se usa regularmente.

    2. Sugiero hacer al menos 250 g de semillas de dhaniya de vez en cuando, pulverizarlas y almacenarlas y no usar más de esa cantidad porque el polvo pierde su aroma si se almacena por mucho tiempo.

    3. El almacenamiento prolongado del polvo pierde el aroma y también estropea el polvo y no es adecuado para su uso en curry.

    Es mejor preparar el cilantro en polvo en pequeñas cantidades para mantener el aroma, la fragancia y la frescura.

    Todas las experiencias anteriores son totalmente mías ya que suelo hacer los polvos en casa y los uso en cada plato que hago.

    No es difícil de hacer y se puede hacer en tan solo un par de minutos.

    Comparta sus pensamientos al respecto y también asegúrese de seguir las instrucciones que se mencionan a continuación para hacer la receta.

    Cómo hacer polvo de cilantro o polvo de dhania en casa:

    polvo de cilantro o polvo de dhania

    polvo de cilantro | polvo de dhaniya

    Un simple polvo de cilantro, una especia india hecha en casa.

    Impresión
    Alfiler
    Velocidad

    Curso: Especias

    Cocina: indio

    Tiempo de preparación: 5 minutos

    Hora de cocinar: 3 minutos

    Tiempo Total: 8 minutos

    Porciones: 10 muchos

    Calorías: 200kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 250 semillas de cilantro gms / semillas de dhania
    • wok para tostar las semillas

    Instrucciones

    Tostado en seco:

    • Coge una sartén antiadherente, caliéntala.

    • Agregue las semillas de dhania y tuestelas en seco durante unos minutos a fuego lento.

    • Siga revolviendo mientras asa y no seque el asado a fuego alto.

    • Cuando las semillas están bien tostadas, sale una fragancia agradable y aromática y es entonces cuando llegamos a saber que las semillas están bien tostadas en seco.

    • Tarda unos 4-5 minutos si los asamos a fuego muy lento para que se sequen bien.

    • Una vez que estén listos, apague inmediatamente la llama.

    • Deja que las semillas se enfríen.

    • Tome un frasco para mezclar, agregue las semillas tostadas secas en el frasco, mezcle muy finamente.

    • Tome un recipiente hermético.

    • Asegúrese de que el recipiente esté totalmente seco y ni siquiera húmedo.

    • Transfiera el polvo de semillas de cilantro a un recipiente hermético.

    • Cerrar la tapa.

    • Guárdelos en los estantes de su cocina.

    • Está listo para ser utilizado en todos los curry o salsas.

    Notas

    1. Haga siempre el polvo en casa después de tostarlo.
    2. Nunca prepare el polvo sin tostarlo en seco, ya que tiene un sabor muy crudo y no es adecuado para agregarlo al curry.
    3. No es necesario añadir conservantes y dura más, ya que lo hemos tostado en seco y licuado.

    Nutrición

    Calorías: 200kcal

    ¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!



  • Para comenzar con la receta de ensalada de pasta de espinacas y maíz en frasco, lleve 2 tazas de agua y déjela hervir y agregue una pizca de sal, la pasta y cocine durante 7-8 minutos.

  • Escurre la pasta en un colador y vierte una taza de agua fría sobre ella para detener la cocción, reserva.

  • Caliente una sartén de fondo grueso con 1 taza de agua y déjela hervir.

  • Ahora agregue las espinacas lavadas y picadas y apague inmediatamente.

  • Escurre el exceso de agua de la espinaca y déjala a un lado.

  • Para la salsa para pasta, muele los tomates escaldados, el chile rojo, el pimiento morrón y el ajo.

  • Caliente una sartén de fondo grueso con aceite de oliva y agregue la mezcla molida. Agregue sal, vinagre y cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 7-8 minutos o hasta que se separe el aceite.

  • Espolvoree las hierbas frescas / secas y apague.

  • Tome un frasco limpio, seco y sin olor y comience a colocar capas de ensalada.

  • Comience agregando 1 cucharada de aderezo de tomate.

  • Seguido de pimiento amarillo picado, pasta penne, espinacas, maíz dulce, pimientos rojos.

  • Adorne con queso rallado, semillas de calabaza y hierbas. Cierre bien el frasco y refrigere hasta que lo consuma.

  • Su impresionante y colorido tarro de ensalada de pasta ya está listo.

  • Siempre que quieras comer, abre el frasco y transfiere el contenido a un bol amplio, mezcla y disfruta con un trozo de Pan de Ajo.




  • Para preparar la Receta Radhaballabhi, prepárese con todos los ingredientes primero. Remoje el urad dal limpio durante 4 horas. Moler en húmedo urad dal en reservar.

  • En un bol, agregue la maida y el agua poco a poco y amase la harina hasta formar la masa maleable. Déjelo a un lado para la masa pobre.

  • En una sartén, ase en seco el chile de Cachemira, 1/2 cucharadita de semillas de comino y 1/2 cucharadita de semillas de hinojo hasta que se tornen de color marrón claro y emane un aroma fresco.

  • Deje que se enfríe y tritúrelos hasta obtener un polvo grueso. Esto se conoce como bhaja masala.

  • En una licuadora, agregue dal lavado, chile verde, jengibre y sal. Tritúralos toscamente.

  • En la misma sartén, agregue aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y las semillas de hinojo restantes. Fríelos unos segundos hasta que se pongan marrones y chisporroteen.

  • Ahora, agregue la pasta de urad dal a las semillas y combine bien.

  • Agregue el bhaja masala, el garam masala, el azúcar y la sal.

  • Cocine hasta que los polvos de especias se combinen bien con la pasta de urad dal hasta que la pasta esté dorada, apague la llama.

  • Deje que se enfríe y haga bolitas con la pasta de urad dal.

  • Para el relleno, tome una masa del tamaño de un limón y alise las grietas y haga una bola. Enrolle la masa y vierta una cucharada de relleno de urad dal, alise los bordes, cubra el relleno con masa y enrolle la masa de manera que el relleno no se salga de la mala.

  • En un Kadai, caliente suficiente aceite para freír un Radhaballabhi poori a la vez, hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. Voltee solo una vez, de modo que se inflen uniformemente.

  • Escurre el exceso de aceite de los puris inflados con una toalla de papel.

  • Sirva Radhaballabhi caliente con Dum Aloo picante.




  • Huevo kulambu, un estilo del sur de la India para hacer salsa a base de huevo y este curry de huevo en particular va bien con cualquier plato principal como roti, arroz, etc.

    Otras recetas del sur de la India que se pueden probar son kulambu de cordero, curry moru, curry gutti vankaya, asado de huevo, fritura de huevo, masala de huevo, curry de berenjena, tostada de pan con dosa de huevo, anda biryani, kurma de papa, bhurji anda, curry de trozos de soja, curry de moru etc …

    Kulambu o Kuzhambu es una terminología tamil simple para platos a base de salsa y cuando decimos curry de huevo se conoce comúnmente como muttai kulambu o muttai kuzhambu en las regiones del sur de la India de Tamil Nadu.

    Echa un vistazo a otras recetas de huevos en mi blog de otras regiones y espero seguir compartiendo más y más cosas relacionadas con los huevos en el blog.

    huevo kulambu o muttai kulambu

    Las recetas de huevo generalmente se prefieren cuando estamos cansados ​​de comer recetas regulares de pollo o cordero. He compartido algunas salsas a base de huevo en mi blog y me encantaría compartir muchos más curry de huevo que se pueden comer con arroz, roti o paratha.

    Las diferentes regiones hacen diferentes estilos de curry de huevo. El estilo de Hyderabadi de hacer recetas de huevo es totalmente diferente del estilo de curry de huevo del sur de la India.

    Beneficios de comer huevos:

    Huevo es una fuente importante de proteínas e incluirla en nuestra dieta diaria nos ayuda a desarrollar el cuerpo y fortalecerlo. Comer huevos con regularidad principalmente durante los inviernos y las lluvias mantiene el cuerpo caliente y es un buen remedio para las personas que sufren de resfriado y tos.

    Los huevos también se deben dar a los niños durante el desayuno temprano en la mañana con un vaso de leche que les ayude a tener un día maravilloso.

    Los huevos también son una buena fuente de calcio e incluir huevos a menudo en nuestra dieta hirviéndolos o en cualquier forma hace que nuestros huesos sean fuertes y saludables.

    receta de huevo kulambu o muttai kulambu

    El curry de huevo se hace básicamente en diferentes variedades y hay varias formas en que se puede hacer el curry de huevo, como por ejemplo, un método es usar cebollas y tomates. En otro método, básicamente usamos pasta de coco para hacer una base de salsa y sabe tan bien como platos no vegetarianos como curry de pollo o curry de cordero.

    Hacer huevo kulambu:

    Aquí he usado cebollas, tomates para hacer la base de la salsa y para hacerla más interesante y deliciosa, he tratado de usar coco fresco y pasta de semillas de amapola / khus khus para darle una base deliciosa a la salsa de huevo.

    Dando un leve templado al principio y agregando esta pasta mezclada a la salsa junto con un poco de sabor amargo que se puede aportar agregando pulpa de tamarindo y cocinando huevos duros por unos minutos con este curry le da un buen sabor al curry de huevo.

    A continuación se muestra la tarjeta de recetas para hacer kulambu de huevo, que es un curry de huevo muy popular en el sur que combina bien con recetas de pulao y se puede preparar para varias ocasiones.

    Procedimiento de preparación de la receta de huevo kulambu:

    huevo kulambu o muttai kulambu

    huevo kulambu, muttai kulambu | muttai kuzhambu

    Un curry de huevo a base de salsa elaborado con una pasta masala de cocos y semillas de amapola perfecto para comer con pulao o arroz.

    Impresión
    Alfiler
    Velocidad

    Curso: Curry

    Cocina: India del Sur

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    Tiempo Total: 50 minutos

    Porciones: 4

    Calorías: 200kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 5-6 huevos hervidos
    • 3 cucharada petróleo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 canela en rama
    • 4 cebollas (picado muy fino)
    • 2 corte de chiles verdes
    • 6-7 hojas frescas de curry
    • sal al gusto
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • 2 Tomates (picado finamente)
    • 1/2 coco recién rallado
    • 1 cucharada semillas de amapola / khus khus
    • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
    • 1/2 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra (polvo de kali mirch)
    • 1/2 taza pulpa de tamarindo extraída (1 tamarindo de limón)
    • 2 tazas agua
    • 1 cucharada hojas de cilantro recién picadas

    Instrucciones

    Paso 2 (Elaboración de pasta masala):

    • Hervir una cucharada de semillas de amapola durante unos minutos en muy poca agua.

    • Tome un frasco pequeño para mezclar, agregue coco recién rallado, agregue las semillas de amapola hervidas.

    • Licuamos bien durante unos minutos hasta obtener una pasta fina y suave.

    Paso 3 (elaboración del curry):

    • Coge una olla, añade aceite y caliéntalo.

    • Agrega una hoja de laurel, 1 rama de canela, agrega la cebolla picada y sofríe bien.

    • Agregue los chiles verdes cortados, agregue las hojas de curry, agregue sal al gusto y cocine hasta que las cebollas se ablanden.

    • Agregue pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle y cocine el masala hasta que el aceite comience a aparecer por los lados.

    • Agregue 2 tomates picados y cocine hasta que los tomates se ablanden.

    • Agrega la pasta suave de coco fresco y semillas de amapola.

    • Agregue polvo de semillas de cilantro tostado y polvo de pimienta negra.

    • Mezcle bien y cocine el masala durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocido.

    • Agregue 1/2 taza de jugo extraído de tamarindo al curry.

    • Agrega 2 tazas de agua.

    • Mezcle bien y revuelva bien.

    • Compruebe la sal y agregue más si es necesario.

    • Agrega los huevos duros y cocina el curry durante 10-15 minutos.

    • Finalmente decorar con hojas de cilantro recién picadas.

    • Sirva caliente con arroz.

    Notas

    • Encontrar cocos frescos a veces no es posible en varios lugares, por lo tanto, incluso se puede usar coco desecado en lugar de coco fresco.
    • Las semillas de amapola también se pueden omitir si no están disponibles y el kulambu se puede hacer solo con cebollas, tomates y coco.
    • Aquí, en esta receta no he tostado el coco y las semillas de amapola y he hecho una pasta directamente sin tostar. Los ingredientes de masala (coco y semillas de amapola) se pueden tostar y hacer una pasta si es necesario.

    Nutrición

    Calorías: 200kcal

    ¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!

    Déjenos sus comentarios sobre esta versión de la receta de kulambu y hay muchas más salsas de kulambu en lados vegetarianos y no vegetarianos que son increíbles curry del sur de la India. Espero recibir una respuesta positiva que me ayude a hacer y escribir muchas más recetas del sur de la India.



  • Para empezar a hacer el Matar Kachori, primero haremos la masa. En un bol, agregue la harina, el ghee y la sal. Combine para hacer una mezcla de miga gruesa.

  • Agregue un poco de agua a la vez para hacer una masa suave y lisa. Cubre la masa de kachori y deja reposar la masa durante 15 minutos. Déjalo a un lado.

  • Para hacer el relleno de matar kachori, agregue los guisantes, el jengibre, el ajo, el chile verde en una licuadora y mezcle para hacer una mezcla gruesa.

  • Caliente una cucharadita de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso; agregue las semillas de hinojo y el kalonji y saltee durante dos segundos.

  • Agregue la mezcla de matar kachori, chile en polvo, garam masla, amchur en polvo, chaat masala en polvo, sal al gusto y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que la mezcla de matar kachori se enfríe por completo.

  • Finalmente, para hacer el Matar Kachori, enrolle la masa en círculos de 2 pulgadas. Agregue la mezcla de kachori en el centro y junte los bordes y forme una bola.

  • Presione hacia abajo para hacer un disco y hacer todos los kachoris así. Caliente el aceite necesario en una sartén de fondo grueso para freír los kachoris. Agrega los kachoris y fríe hasta que se doren por ambos lados.

  • Una vez hecho, sácalos sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de aceite y sirve el Matar Kachori caliente.

  • Sirva este delicioso y sabroso Matar Kachori con Tamarind Chutney o Dhaniya Pudina Chutney y una taza caliente de Masala Chai o sus bocadillos por la noche, como aperitivo indio para la comida compartida y como entrante para cenas.




  • Para preparar el Chana Methi Dal, primero lave y remoje el chana dal en 3 tazas de agua durante al menos 30 minutos. Mientras el dal está empapado, lave y seque las hojas de fenogreco.

  • A continuación, pica finamente las hojas de methi. Caliente una cucharadita de aceite en un wok o un kadai y agregue las hojas de methi picadas en el wok. Saltea las hojas de methi, hasta que se ablanden. Methi deja que se cocine muy rápido y esto tomará menos de 3 minutos para cocinar. Una vez que las hojas se hayan ablandado, apaga el fuego. Déjalo a un lado.

  • En el siguiente paso, cocinaremos el Chana dal con las especias. Calentar una cucharadita de aceite en una olla a presión a fuego medio. Agregue asafétida y saltee por unos segundos. Luego agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden.

  • Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue el tomate picado junto con el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y saltee durante un minuto aproximadamente a fuego medio.

  • Agregue chana dal remojado junto con el agua remojada a la mezcla de cebolla y tomate. Cierre la tapa de la olla a presión y ponga el peso.

  • Cocine chana dal de 5 a 8 pitos y apague el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente de la olla a presión.

  • Una vez que se haya liberado la presión, abra la olla y aplaste ligeramente el dal con el dorso de una cuchara. Agregue las hojas de methi salteadas. Transfiera el Chana Methi Dal a un tazón para servir.

  • Caliente el ghee en una sartén tadka a fuego medio; agregue las semillas de comino y los chiles rojos. Deje que los chiles se asen durante unos segundos y vierta el tadka para el Chana Methi Dal y sirva caliente.

  • Sirva Chana Methi Dal junto con Raita para un almuerzo saludable entre semana.