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¡Estas alitas de pollo al horno con sabor coreano son deliciosas para chuparse los dedos! La receta incluye dos adobos diferentes.

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Si te gusta el pollo frito coreano bañado en una salsa roja picante y pegajosa, pero no te gusta freír o quieres una versión un poco más saludable, prueba estas alitas de pollo al horno con sabor coreano. ¡Estos son tan deliciosos para chuparse los dedos! Para aquellos de ustedes que quieran probar también las versiones fritas, les encantará el pollo yangnyeom y dakgangjeong recetas.

He usado esta receta horneada muchas veces para mi familia y amigos. ¡Es nuestro favorito para el día del juego! Por lo general, hago ambos adobos (dos lotes): salados y picantes. ¡Todo lo que diré es que las alitas de pollo siempre desaparecen muy rápido! ¡A todos les encanta!

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Los adobos

Picante:

El ingrediente clave del adobo dulce y picante es el gochujang (pasta de ají rojo coreano). Puede agregar un toque picante adicional agregando un poco de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano). También puede utilizar una salsa picante como la salsa picante de Frank para obtener un sabor y un calor ácidos únicos.

En esta receta, también utilicé un poco de salsa BBQ. Agrega sabores y profundidad extra a la marinada. Puede sustituirlo con salsa de tomate si lo desea. ¡Gochujang y ketchup funcionan muy bien juntos! O simplemente use un poco más de gochujang.

Templado:

La versión suave y salada está basada en salsa de soja con la dulzura de la miel y el azúcar. También usé un poco de jugo de limón para alegrar los sabores. Puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre de arroz que será un buen sustituto. ¡Sin decirlo, esta sabrosa marinada es ideal para los niños y para aquellos que no pueden con la comida picante!

Alitas de pollo al horno - Alitas de pollo al horno

Horneando el pollo

Normalmente horneo las alas a 425 ° F (218 ° C) durante 20 a 25 minutos. Me gusta esa piel dorada ligeramente carbonizada y crujiente. Aproximadamente a la mitad, dales la vuelta y vierte la salsa restante sobre cada ala.

Sin embargo, el tiempo y la temperatura de cocción dependerán de su horno y del tamaño de las alas. Algunos de ustedes informaron que las alas arden a 425 ° F. La alternativa es hornear a temperatura más baja y por más tiempo. Experimenté hornearlos a 204 ° C (400 ° F) durante 15 minutos, darles la vuelta y hornearlos por otros 15 minutos. Luego, aumente la temperatura del horno a 425 ° F y hornee por otros 10 minutos. Esto también funcionó muy bien.

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Alitas de pollo al horno con sabor coreano

Aperitivo, Snack

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

4 horas

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Adobo dulce y salado:

Notas

  1. El tiempo requerido puede variar según el horno. Vigile el pollo mientras hornea y ajuste el nivel de calor y el tiempo según sea necesario.
  2. También puede asar estas alitas de pollo en una parrilla de gas o carbón a fuego moderado durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta con frecuencia. Repite el proceso con la segunda marinada.

Esta receta se publicó originalmente en febrero de 2011. La actualicé aquí con más información, nuevas fotos y una receta mejorada.




¡Una colección de recetas veganas coreanas fáciles y deliciosas para una alimentación saludable!

15 recetas veganas coreanas - 15 recetas veganas coreanas¡Feliz año nuevo! Para aquellos de ustedes que buscan recetas veganas coreanas, ¡aquí hay una colección de recetas fáciles y deliciosas! ¡Desde kimchi hasta fideos, esta lista presenta una buena variedad de recetas para su mesa vegana coreana! Incluso si no sigue una dieta vegana o vegetariana, estas recetas lo ayudarán a agregar más alimentos de origen vegetal a su dieta para un Año Nuevo saludable.

Si crees que la comida coreana se trata de carne a la barbacoa y pollo frito, ¡piénsalo de nuevo! Tradicionalmente, la cocina coreana se basa en gran medida en cereales, legumbres y verduras. La carne era escasa, por lo que nuestros antepasados ​​no comían tanta carne como nosotros en la actualidad.

Además, coreano tLa cocina del empleador se basa completamente en plantas, utilizando ingredientes de temporada que se cultivan principalmente en los terrenos del templo o se cosechan en campos y montañas. ¡No se permiten carnes ni mariscos! Debido a la larga historia del budismo en Corea, la cocina del templo (사찰 음식) está profundamente incorporada en la cocina tradicional coreana.

Por estas razones, ¡muchos platos coreanos clásicos son naturalmente veganos (o vegetarianos) o pueden veganizarse fácilmente!

Esta lista no incluye todos los banchan veganos incluidos en mis 15 guarniciones de vegetales coreanos. ¡Échales un vistazo también! ¡Son muy fáciles de hacer y complementarán casi cualquier plato principal!

1. Kimchi vegano

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2. Beoseot Gangjeong (champiñones dulces crujientes)

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3. Dubu Jorim (tofu estofado)

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4. Buchujeon (Panqueque de cebollino con ajo)

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5. Gamja Jorim (patatas estofadas)

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6. Albóndigas de calabacín (Hobak Mandu)

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7. Hobak Buchim (crepe de calabacín)

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8. Rollos de berenjena (Gaji mari)

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9. Tofu Gimbap

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10. Kongnamul Japchae

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11. bibimbap de tofu

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12. Deulkkae Soondubu Jjigae (estofado de tofu suave con semillas de perilla)

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13. Jangajji (encurtidos vegetales)

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14. Beoseot Jeongol (estofado de hongos)

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15. Raíces de loto salteadas con pimientos y champiñones

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Doraji Namul (Raíces de campanilla salteadas)
Chwinamul Bokkeum (Scaber de áster salteado)
Danpatjuk (gachas de frijoles rojos dulces)
Hobakjuk (gachas de calabaza)
Kongguksu

Este resumen de recetas veganas se publicó originalmente en enero de 2019. Aquí, lo he actualizado aquí para 2021.


Songpyeon, pastel de arroz en forma de media luna, es un manjar imprescindible de Chuseok. los dulce y terroso sabor a remolacha, y su vibrante color rojo combina maravillosamente con la masa songpyeon.

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El clima se ha enfriado, los árboles están cambiando de color y los caquis de mi jardín están madurando. ¡Me encanta esta época del año! Durante los últimos días, los coreanos han estado celebrando el Chuseok (추석). También conocido como Hangawi (한가위), es un festival de mediados de otoño / cosecha, que tiene lugar el día 15 del octavo mes lunar.

Las familias se reúnen, dan gracias a sus antepasados ​​y disfrutan de un gran momento juntos compartiendo abundantes alimentos. Como dice el viejo refrán coreano, “¡Ni más, ni menos, sé como Hangawi”! ¡Disfruta de esta hermosa y generosa temporada!

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Songpyeon (송편), también conocido como pastel de arroz en forma de media luna, es un manjar imprescindible de Chuseok. yo previamente publiqué mi songpyeon receta con varias opciones de colorantes alimentarios naturales. ¡Aquí tienes otra opción!

Me encanta el sabor dulce y terroso de la remolacha, y su vibrante color rojo combina a la perfección con la masa songpyeon.

En esta receta actualizada, utilicé agua hervida de remolacha para crear un color rojo natural. Puede ajustar fácilmente el color reduciendo más o menos el agua. Si le gusta el color rojo fuerte, puede usar el puré de remolacha asándolo primero en el horno y haciendo puré en una licuadora.

Songpyeon se rellena con un relleno dulce y tradicionalmente se cuece al vapor sobre una cama de agujas de pino, de ahí el nombre de songpyeon (“canción” en “songpyeon” significa pino). Tengo la suerte de tener bastantes pinos en mi patio trasero.

¿Qué harina de arroz usar para songpyeon?

La masa de Songpyeon está hecha con polvo de arroz de grano corto (쌀가루), NO con polvo de glúteos (arroz dulce) (찹쌀 가루). Tradicionalmente, los cocineros caseros coreanos remojan el arroz de grano corto durante la noche, lo escurren y luego lo llevan a un molino para molerlo hasta obtener un polvo fino.

Aquí en los Estados Unidos, podemos encontrar bolsas de polvo de arroz húmedo congelado para hacer pastel de arroz (tteok) que se venden en la sección de congeladores de las tiendas de comestibles coreanas. La harina de arroz seca procesada no funcionará para songpyeon.

Puede intentar hacer harina de arroz en casa remojando arroz de grano corto durante la noche, escurrir durante horas y luego usar una licuadora potente, un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler finamente. La harina / masa de arroz todavía puede salir un poco granulada, no tan suave.

Más recetas navideñas de Chuseok:

Songpyeon
Modeumjeon (Pescado, Camarones y Calabacín Fritos en Huevo)
Galbijjim (costillas estofadas)
Japchae (fideos de almidón salteados con verduras)
Nokdujeon (panqueques salados de frijoles mungo)
Sanjeok (Pastel de arroz ensartado con carne y verduras)
Sopa de rábano (Mu Guk / Moo Guk)
15 recetas de Chuseok para más

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¿Has probado esta receta de songpyeon de remolacha? ¡Califica la receta a continuación y deja un comentario! Mantente en contacto siguiéndome en Youtube, Pinterest, Gorjeo, Facebooky Instagram.

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Beet Songpyeon

Receta de impresión

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña, hierva de 2 a 3 rebanadas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor) en 1 taza de agua hasta que el agua se reduzca a aproximadamente la mitad.

  • Tamiza el arroz en polvo en un bol. Agregue 4 cucharadas de agua caliente de remolacha, revolviendo rápidamente con una cuchara. Agregue más agua de remolacha si la masa está demasiado seca, 1 cucharadita a la vez.

  • Amasar, presionar y estirar con la palma de la mano. Dobla y gira la masa. Repite el proceso de amasado durante 2 a 3 minutos. (Si la masa se pega a tus manos o al tazón después de amasar, está demasiado húmeda. Agrega un poco más de arroz en polvo. Si la masa se rompe fácilmente o está demasiado rígida, está demasiado seca. Agrega más agua de remolacha, 1 cucharadita a la vez .)

  • Cubre la masa con film transparente o una toalla húmeda. Déjelo reposar de 20 a 30 minutos.

  • Muele las semillas de sésamo en un molinillo o licuadora. Agrega el azúcar, la miel y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que la miel se distribuya uniformemente.

  • Para armar, corte un pequeño trozo de masa lo suficiente para hacer una bola de aproximadamente 1 pulgada. Ruede con fuerza entre sus palmas para formar una bola.

  • Haga un hueco en la bola presionando con el pulgar y presione hacia afuera, con ambos pulgares, en las paredes internas del hueco para expandir ligeramente la abertura. Coloque 1/2 cucharadita del relleno en el pozo y presione hacia abajo. Selle herméticamente apretando los bordes juntos.

  • Exprime ligeramente el pastel de arroz entero en tu palma para reafirmarlo y enrolla suavemente entre tus palmas para alisarlo.
  • Dale forma para que se parezca a una media luna. Repita hasta que se use toda la masa / relleno.
  • Hierva agua en una vaporera. Coloque una capa fina de agujas de pino o un paño de cocina húmedo en el inserto de la vaporera. Hierva el agua a fuego alto. Cuando empiece a cocer al vapor, coloque las tortas de arroz en la vaporera sin que las piezas se toquen. Cubra con una fina capa de agujas de pino, si está disponible. Cubra y cocine al vapor durante 20 minutos.
  • Prepare un tazón grande de agua fría. Retire las tortas de arroz de la vaporera y colóquelas en el agua fría para enjuagarlas rápidamente. Transfiera las tortas de arroz a un colador para que escurran. Cubra ligeramente sus manos con aceite de sésamo y frote el aceite en los pasteles de arroz en lotes.

Notas

Una bolsa de 2 libras rinde un poco más de 6 tazas, que es suficiente para 3 lotes. El arroz en polvo congelado para pasteles de arroz suele estar previamente salado. Tenga en cuenta que el contenido de humedad del polvo varía según la marca.
Para un color rojo más vibrante, puede rUnte una remolacha pequeña en el horno (aproximadamente 45 minutos a 400 ° F) y licúe en una licuadora lo más fina posible. Necesitará aproximadamente 1/3 de taza. Caliente el puré de remolacha en el microondas hasta que esté caliente y agréguelo al arroz en polvo, revolviendo rápidamente con una cuchara. Agregue un poco de agua caliente según sea necesario, 1 cucharadita a la vez.
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Esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2015. La actualicé aquí con nuevas fotos y mejoras a la receta.




15 recetas de Chuseok 1 - 15 recetas de Chuseok

¡Chuseok (추석) se acerca! Es una importante fiesta tradicional en Corea, que se celebra durante 3 días. También conocido como Hangawi (한가위), cae el día 15 del octavo mes lunar. Fuera de Corea, Chuseok también se conoce como Festival del Medio Otoño o Acción de Gracias coreana.

Las familias se reúnen y celebran la cosecha del año, rindiendo homenaje a sus antepasados ​​con una deliciosa variedad que incluye muchos platos tradicionales, como songpyeon, (송편, pastel de arroz en forma de media luna), galbijjim (갈비찜), japchae (잡채), varios jeon (전) platos, sopas, guarniciones de verduras de tres colores (samsaek namul, 삼색 나물), etc.

Aquí, he recopilado 15 recetas tradicionales y comunes de Chuseok. ¡Espero que tengas un maravilloso Chuseok con tu familia!

¡Songpyeon es el alimento más emblemático de Chuseok! Estos pequeños pasteles de arroz están hechos con colorante alimentario natural y rellenos de semillas de sésamo endulzadas. Hay varias opciones de colorantes alimentarios naturales en la receta, pero también te puede gustar este hermoso songpyeon de remolacha roja.

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¡Este pastel de arroz es uno de los pasteles de arroz más fáciles que puedes hacer en casa! ¡No se requiere amasar, dar forma, ni golpear, y no se requiere ninguna herramienta especial que no sea un vaporizador!

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¡Una fuente de pequeños manjares! Los pequeños trozos de ingredientes se fríen individualmente en una masa de huevo para crear una piel suave.

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Esta variación de jeon se rellena con una mezcla de carne y luego se cubre con la masa de huevo. Las hojas de perilla le dan un sabor fuerte y distintivo al relleno de sabor suave, además de proporcionar un contraste de textura general.

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La mayoría de los hogares coreanos preparan varios tipos de platos de jeon (comida rebozada frita) para su festín. Wanjajeon, albóndigas coreanas rebozadas con huevo y fritas, se encuentra entre las opciones populares.

Wanjajeon - 15 recetas de Chuseok

¡Un favorito de la familia! Nokdujeon (녹두전), también conocido como nokdu bindaetteok (녹두 빈대떡), es un tipo de panqueque coreano salado hecho con nokdu molido (frijoles mungo). Remojar los frijoles y luego molerlos hasta formar una masa. ¡El resto es fácil!

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¡Esta receta de japchae es la versión tradicional! Si quieres probar algo diferente, prueba mis japchae de mariscos picantes.

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¡Esta es una receta tradicional de galbijjim para estufa! También puede usar mi olla de cocción lenta galbijjim o Instant Pot spicy galbijjim.

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Aunque el galbijjm hecho con costillas de res es clásico para Chuseok, según las preferencias personales, algunas personas preparan dakjjim (pollo estofado) o dweji galbijjim (costillas de cerdo estofadas). Esta receta es una versión picante. Para una versión suave, use el líquido para estofar galbijjim de carne en su lugar.

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Casi siempre, un banquete navideño coreano incluye guarniciones de verduras humildes pero esenciales en tres colores: ¡samsaek namul (삼색 나물)! Normalmente, este trío está formado por doraji (도라지, raíces de campanilla), gosari (고사리, fernbrake) y siguemchi (시금치, espinaca).

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Al crecer, mi familia sirvió mu guk para Chuseok, pero el toran guk (sopa hecha con taro) también es común.

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¡Costillas de cerdo coreanas tiernas, húmedas y sabrosas! Elija entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

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¡Estas costillitas coreanas marinadas son tiernas, húmedas y sabrosas! Puede elegir entre dos adobos diferentes: dulce y salado o picante.

Las costillas se cocinan primero lentamente en el horno y se rematan debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas. Si te encantan las tiernas y deliciosas costillas de cerdo, ¡te encantará esta receta! Sin duda, será un buen cambio de la tarifa habitual, con un toque seco y salsa BBQ.

En Corea, las costillas de cerdo a la parrilla son muy populares en los restaurantes donde las costillas se asan parcialmente en la cocina y se terminan en la mesa en una parrilla de carbón de leña (hollín). En casa, me gusta este método fácil de hornear y luego asar o asar a la parrilla para darles un buen carbonizado y un delicioso sabor ahumado.

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Cómo preparar costillitas

Me encanta cocinar con costillitas traseras (también conocidas como costillas de lomo de cerdo o costillas traseras). Son tiernos, magros y carnosos. Normalmente compro el mío en Costco. Sus costillas están bien recortadas con la membrana (piel fina y dura blanca / plateada en el lado del hueso) ya removida. Así que no hay mucho trabajo de preparación de mi parte.

Si las costillas aún tienen las membranas, deberá quitarlas para que la marinada penetre mejor. Inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarlo con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

Adobos coreanos

Cada adobo es para 2 losas enteras (alrededor de 5 a 7 libras en total), que pueden cortarse por la mitad o doblarse fácilmente.

Dulce y salado: Esta marinada es similar a la marinada galbi de res. Sin embargo, para las costillas de cerdo, utilizo mucho más jengibre que el de la marinada galbi.

Picante: La versión picante es la clásica marinada de cerdo picante similar a la que se usa en el jeyuk bokkeum. Es un poco dulce con mucha patada. Puede aumentar el nivel de calor agregando más gochugaru sin alterar los otros ingredientes.

En cualquier caso, el secreto de las sabrosas costillas de cerdo coreanas es usar mucho ajo y jengibre frescos.

Para obtener mejores resultados, marina las costillas durante la noche o más (de 24 a 48 horas si tienes tiempo).

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Cómo cocinar las costillitas

Cocine lentamente las costillas en el horno, tapadas, a baja temperatura con un poco de adobo en la bandeja / plato para hornear. Este método le da a las costillas un efecto de vapor, manteniendo las costillas húmedas mientras se cocinan.

1. Precaliente el horno a 325.
2. Cubra una bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, en una bandeja / plato para hornear.
3. Cubra la bandeja / plato para hornear firmemente con papel de aluminio. Hornéalos durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.
4. Para la versión suave, terminará con mucho líquido después de cocinar lentamente las costillas. Puede verterlo en una cacerola, reducirlo a una salsa más espesa en la estufa y usarlo para rociar las costillas.
5. Rematar debajo del asador o en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y caramelizados.

Si tiene una forma favorita de cocinar las costillitas, no dude en usarla con estas costillas marinadas.

Puedes hornear las costillas hasta un día antes y mantenerlas refrigeradas. Lleve las costillas refrigeradas a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de asarlas o asarlas.

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Que servir con las costillas coreanas

Para una guarnición fácil, me gusta echar en rodajas de calabacín y / o berenjenas y algunos chiles a la bandeja / plato para hornear durante el paso final de asado o en la parrilla. También puede servir cualquier guarnición de verduras coreanas con estas costillas, como la ensalada de pepino picante y la ensalada de kimchi baby bok choy. Algunas verduras frescas con ssamjang también serán excelentes.

Vea mis 15 guarniciones de verduras coreanas para obtener más información.

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Costillas de cerdo a la barbacoa coreana

Principal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

8 horas

Porciones: 4

Receta de impresión

Ingredientes

Adobo dulce y salado:

Instrucciones

Preparando las costillas

  • Retire la membrana si no se ha quitado (vea la nota 2). Corte cada losa de las costillas en dos piezas para facilitar su manipulación. Enjuagar las costillas y escurrir. Cubre bien las costillas con la marinada y déjalas marinar por un mínimo de ocho horas (preferiblemente de 24 a 48 horas). Darles la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo de marinado. (Puede usar bolsas grandes con cierre hermético para un manejo más fácil).

Cocinar las costillas

  • Precaliente el horno a 325 ° F (300 ° F si usa un horno de convección). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Usé 2 platos para hornear. Coloca las costillas con la carne hacia abajo. Si usa la marinada suave, vierta un poco de marinada en la bandeja para hornear o plato. Cubre bien la bandeja / plato para hornear con papel de aluminio. Hornéalas durante 1,5 horas (2 horas si quieres que se desprendan los huesos). Retire la cubierta de aluminio.

  • Si usa la marinada suave, tendrá mucho líquido en la bandeja / plato para hornear. Viértalo en una cacerola junto con la marinada reservada, hierva el líquido y reduzca a la mitad o hasta que adquiera una consistencia espesa. No es necesario que haga esto con la marinada picante, ya que no tiene tanto líquido. Unte la salsa sobre las costillas.

Terminando las costillas

  • Opción 1: Cambie la configuración del horno a asar (500 ° F) y precaliente durante unos minutos. Luego asa las costillas hasta que estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa un par de veces mientras las asa.

  • Opcion 2: Precalienta la parrilla y asa las costillas a fuego medio hasta que las costillas estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, unos 5 minutos por cada lado. Rocíe las costillas con la salsa mientras asa.

Notas

1. Para mayor comodidad, puede mezclar ajo, jengibre, manzana y cebolla en una licuadora.
2. Para quitar la membrana, inserte un cuchillo de cocina debajo de la membrana para aflojarla con cuidado, luego tire lentamente con la mano lejos de los huesos.

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.