Chaas es la bebida de verano más popular de la India hecha con yogur, especias y hierbas. También conocido como suero de leche en inglés, chaas es la bebida india omnipresente, que a menudo se sirve con las comidas. Es una bebida refrescante, refrescante y baja en calorías, libre de aditivos y azúcares. También conocido como chaach, moru, majjige, majiga y mattha, se elabora en los hogares de todo el país.
También está disponible en otras partes del mundo: en Bangladesh se llama Borhani, en Nepal es mattha o mohi, en Oriente Medio es Ayran. Como en la India, cada región tiene sus propios sabores. En el norte de la India, el suero de leche puede aromatizarse con comino o menta. En el sur de la India, es más probable que se aromatice con hojas de curry y quizás semillas de mostaza que se fríen en aceite o ghee.
En Bengala, por lo general se aromatiza con una variedad de limón disponible en el estado (llamado gondhoraj lebu, localmente). La versión de la India occidental tiene varias especias diferentes agregadas. Así que hay muchas formas en que se hace y se disfruta un chaas.
Sobre chaas
Entonces, si te estás preguntando qué es chaas? ¡No es más que suero de leche con especias indias!
Tradicionalmente, el suero de leche era el suero que quedaba después de batir la mantequilla de la leche entera cultivada. De ahí el nombre de suero de leche, la leche cultivada de la que se ha eliminado la mantequilla.
Pero tradicionalmente en la India se elaboraba con crema cultivada, cuajada o yogur. Entonces, aquí, el chaas indio es lo mismo, una mezcla de yogur y agua. Tiene algunas especias y hierbas añadidas por sus propiedades digestivas y refrescantes. Estos ingredientes también hacen que la bebida sea más deliciosa y sabrosa.
Para hacer chaas, yogur o cuajada como se le llama en la India, puede ser de cualquier tipo: elaborado con leche entera, leche baja en grasa o incluso leche descremada. Incluso puede utilizar yogur o cuajada natural y sin azúcar ya preparada para esta bebida.
Diferentes formas de hacer
Si bien parecería bastante simple mezclar la cuajada con agua y agregar especias, hay muchas formas diferentes de hacer chaas para obtener una mezcla más homogénea. En este post comparto 2 formas de hacerlo con y sin licuadora.
En los hogares tradicionales e incluso hoy en día, en las aldeas indias, se utiliza el madhani antiguo. Este suele ser un batidor de madera o metal con cuchillas desafiladas que se usa para batir la mezcla con ambas manos. Mezcla los dos ingredientes y también agrega espuma.
Ahora, es más probable que uses un batidor de mano, un batidor eléctrico o una licuadora para hacer las chaas. Evidentemente, los equipos eléctricos facilitan el trabajo si se fabrica en grandes cantidades. Sin embargo, generalmente hago chaas de la forma más sencilla usando un batidor que he compartido a continuación.
Cómo hacer chaas
Cuando hagas chaas, ten en cuenta que las proporciones de yogur y agua difieren según la consistencia del yogur que uses y tu propio gusto. Es posible que desee que su chaas sea más espeso, en cuyo caso reduzca el agua. También tenga en cuenta que chaas es más delgado que lassi.
Entonces, para obtener una consistencia más delgada, mientras bate o licúa, diluya con más agua según lo desee. Por la misma razón, es posible que desee agregar más o menos sal y especias a su gusto.
usando una licuadora
1. En una licuadora, agregue yogur natural (cuajada). Usé ¾ taza cuajada / yogur casero elaborado con leche entera.
2. Siguiente agregar
- ¼ de taza de hojas de menta fresca (sin tallos) 4 a 5 gramos. (puedes reducir si no te gusta)
- 1 cucharada de hojas de cilantro
- chile verde pequeño o ¼ a ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ a ¾ de pulgada de jengibre fresco pelado (también puede reducirlo si lo prefiere)
- ⅓ de cucharadita de sal negra y ¼ de cucharadita de sal común (ajustar al gusto)
- ¾ cucharadita de comino tostado en polvo
3. Licue hasta que quede suave. Vierta agua. Usé alrededor de 1¾ tazas de agua. Puedes usar hielo, ten en cuenta que el hielo diluirá la bebida. En ese caso, reemplace parte del agua utilizada aquí con hielo.
4. Licue hasta que esté espumoso.
Transfiera a vasos para servir. Adorne con comino en polvo, chaat masala y 1 o 2 hojas de menta o cilantro.
Masala chaas sin batidora
Para esta versión, simplemente bate todos los ingredientes en un bol con un batidor y luego agrego agua. También utilizo pimienta negra en lugar de chile verde y jengibre seco o chaat masala en lugar de jengibre fresco. Este tipo de chaas tiene las hojas ya que no están mezcladas.
Las hojas de menta y cilantro son refrescantes para la boca, por lo que personalmente no nos importa masticar las hojas cuando bebemos el chaas. Si no te gustan, hazlo al revés mezclando, como he mostrado en las imágenes anteriores.
1. En un tazón grande para mezclar o en una jarra, agregue lo siguiente:
- ¾ taza de yogur helado
- ½ cucharadita de chaat masala (o ¼ de cucharadita de jengibre en polvo seco, ajustar al gusto)
- ¾ cucharadita de comino tostado en polvo
- ¼ a ½ cucharadita de pimienta negra triturada
- ¼ de sal negra + ¼ a ½ de sal normal (ajustar al gusto)
- ¾ cucharada de hojas de cilantro finamente picadas
- ¾ cucharada de hojas de menta finamente picadas
2. Bátelos hasta que estén suaves.
3. Luego, agregue 1¾ tazas de agua fría para darle consistencia. También agrego un poco de jugo de limón en esta etapa para un sabor más refrescante y es opcional. No agregue si su yogur es agrio.
4. Batir bien hasta que esté espumoso.
Vierta en vasos para servir.
Espolvoree chaat masala y comino tostado en polvo según sea necesario. Disfrute de su chaas a menudo, más especialmente en verano. Asegúrese de incluirlo en sus comidas.
Almacenamiento de chaas
En los hogares tradicionales, se usa matka, una olla de barro para mantener el chaas fresco, a una temperatura agradable, para que tenga un sabor más refrescante por más tiempo. Se cree que almacenar cuajada y chaas en ollas de barro nos rehidrata y nos mantiene frescos durante los veranos. Puede almacenar chaas fácilmente en el refrigerador durante un día más allá del cual los sabores comenzarán a perderse.
Si desea mantenerlo a temperatura ambiente sin refrigerar, use agua fría, hielo y yogur frío para prepararlo. También tenga en cuenta que la mezcla calentará ligeramente la bebida.
Beneficios del suero de leche con especias
Si lo piensas bien, el yogur se elabora con leche y tiene todos los beneficios para la salud que tiene la leche. Entonces obtienes más calcio. Luego se fermenta y se cultiva. Por lo tanto, tiene probióticos (bacterias favorables al intestino) que mejoran la salud intestinal. Algunos de los beneficios para la salud de las chaas incluyen:
- Bebida refrescante y refrescante: enfría el sistema en verano y previene la deshidratación.
- Mejora el equilibrio de electrolitos: dado que tiene potasio, sal agregada y otras especias, mantiene los electrolitos en equilibrio, previniendo problemas asociados con el calor y el sudor.
- Agrega nutrición: el chaas tiene calcio, vitaminas B, es rico en proteínas y todos los nutrientes presentes en la leche, por lo que ayuda con los huesos y los dientes.
- Ayuda con la digestión: gracias al efecto probiótico, el suero de leche ayuda con el proceso digestivo. Cuando le agrega comino en polvo y jengibre, esto también ayuda a la digestión.
- Reduce la acidez: aunque es algo picante, el suero de leche en realidad ayuda a contrarrestar la acidez en el estómago, causada por alimentos pesados y picantes.
- Ayuda a controlar la presión arterial alta: los estudios han demostrado que beber chaas con regularidad ayuda a controlar la presión arterial alta en quienes padecen hipertensión.
Aparte de estos, cuando agrega otras especias e ingredientes al chaas, también obtiene beneficios para la salud.
Más bebidas
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Agua de cebada
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Leche de almendras
Tarjeta de receta
Chaas (suero de leche especiado)
Chaas es suero de leche con especias, una popular bebida de verano de la India hecha con yogur, especias y hierbas. Esta bebida refrescante y rehidratante es baja en calorías y no daña el intestino.
Receta de Pin
Receta impresa
Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.
Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)
Instrucciones
Masala chaas en una licuadora
Notas
- Cuando preparo pudina masala chaas en la licuadora, generalmente agrego muchas hojas de menta, aproximadamente 1/3 de taza para 2 porciones. Si no lo prefiere, puede agregar algunas hojas.
- También exprimo un poco de limón fresco en el chaas ya que lo hace más refrescante. Puede omitir eso si su yogur es agrio.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)
información nutricional
Chaas (suero de leche especiado)
Cantidad por porcion
Calorías 61
Calorías de grasa 9
% Valor diario*
gordo 1 g2%
Grasa saturada 1g6%
Grasas trans 1g
Colesterol 4 mg1%
Sodio 697 mg30%
Potasio 194 mg6%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteína 8gdieciséis%
Vitamina A 311 UI6%
Vitamina C 10 mg12%
Calcio 115 mg12%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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