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Kela Matar Ki Sabzi es una receta estilo jainista sin cebolla ni ajo. Es una receta simple que se hace con plátanos crudos hervidos y salteándolos con guisantes hervidos y semillas de comino y especias secas en polvo de comino y semillas de cilantro.

Los plátanos verdes cocidos al vapor o hervidos son algunas de las formas más saludables de comer plátanos verdes. Los plátanos verdes están llenos de fibra, son buenos para el corazón, son una fuente rica de vitamina C y vitamina B6 y tienen un bajo contenido de azúcar.

Los guisantes son las verduras más nutritivas y son una buena fuente de fibra y vitaminas A, K y C, así como potasio y magnesio que mantienen todas las células de nuestro cuerpo funcionando correctamente.

Un plato apto para diabéticos, sirva este Kela Matar ki Sabzi junto con Ragi Tawa Paratha, Receta Lahsuni Palak Dal (Curry de espinacas y lentejas con ajo) y Receta Raita de remolacha (Ensalada / sopa fría de remolacha y yogur) para una comida apta para diabéticos.

Sirva este nutritivo, sabroso y sencillo Kela Matar ki Sabzi con Receta Dal Tadka con sabor a limón y cilantro, Receta Phulka (Roti / Chapati), Raita de coliflor y pepino y Arroz al vapor.

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Matar paneer es uno de los platos paneer más populares elaborado con guisantes, queso indio, cebollas, tomates, especias y hierbas. Este curry paneer de guisantes del norte de la India estilo restaurante es cremoso, delicioso y súper sabroso. Sirva matar paneer sobre arroz basmati al vapor, cualquier arroz con sabor, mantequilla naan, roti o panes planos de su elección. ¡Estoy seguro de que a tu familia le encantará esta golosina!

matar paneer murmurar paneer

‘Matar’ es la palabra hindi para ‘guisantes’ y paneer es queso indio. De ahí el nombre. Este plato clásico del norte de la India se prepara de varias formas y cada hogar tiene una receta diferente. Por la misma razón, el sabor del paneer mutter que se sirve en cada restaurante es diferente.

Así que no hay una sola forma de hacer esto, pero los ingredientes utilizados son casi los mismos.

Sobre esta receta

Para esta receta de matar paneer, hice la salsa salteando cebollas y tomates con algunas especias. Luego mezcle esto para obtener una pasta suave. Posteriormente se condimenta y se cuece a fuego lento con agua hasta lograr una consistencia espesa. A esto se le añaden guisantes y paneer.

El proceso de saltear resalta el sutil sabor dulce de las cebollas y los tomates, mejorando así la profundidad de varios sabores y sabores en la salsa. Esta parte de saltear es lo que hace que este matar paneer sea simplemente magnífico y único.

Aunque este paso adicional consume un poco de tiempo, vale la pena el esfuerzo si quieres hacer algo especial como el de un restaurante. A veces, cuando tengo poco tiempo, lo hago de forma abreviada simplemente blanqueando las cebollas y haciéndolas puré con tomates crudos.

También he compartido ese método como el método 2 a continuación a pedido de los lectores. También puede hacer eso en la olla instantánea, para lo cual he incluido las instrucciones en la tarjeta de recetas.

Esta receta está aproximadamente adaptada de mi Paneer mantequilla masala que es una receta popular en el blog. Pero esto sabe completamente diferente ya que no se usa mantequilla.

Más Recetas Paneer
Kadai paneer
Paneer makhani
Paneer tikka masala

Preparación para la salsa de matar paneer

1. Caliente una sartén y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue 2 cardamomos verdes, 1 pulgada de jengibre (picado) y 3 dientes de ajo (picado). Saltee solo por un minuto. Me olvidé de agregar los cardamomos aquí, así que los agregué al templado más tarde.

freír ajo y jengibre para hacer salsa de paneer matar

2. Agregue 1 taza de cebollas picadas. Saltee hasta que se tornen de color rosa a dorado claro. El olor crudo de las cebollas tiene que desaparecer.
3. Luego agregue 1½ taza de tomates picados, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de cúrcuma.

agregando sal de tomates

4. Saltee de 2 a 3 minutos. Cubre la sartén. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas y los tomates se pongan blandos. Agregue 12 anacardos enteros y apague la estufa.

freír los tomaotes de cebolla hasta que estén blandos para matar paneer

5. Enfríe esta mezcla por completo. Transfiera a una licuadora. Haga un puré suave sin agregar agua.

puré de cebolla y tomate para hacer matar paneer

Cómo hacer matar paneer

6. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregue 1 pulgada de canela y una pequeña hoja de laurel. También puede omitirlos y simplemente agregar media cucharadita de semillas de comino. Fríelos por un min.

saltear especias en aceite para hacer matar paneer

7. Vierta el puré de tomate y cebolla. Si su puré no está suave, páselo por un colador. Agregue ¾ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo, ¾ a 1 cucharadita de garam masala y ½ a ¾ cucharadita de cilantro en polvo. También puede agregar los polvos de especias primero al aceite caliente. Si la sartén está demasiado caliente, los quema, así que agregué más tarde.

agregando puré de especias en polvo

8. Saltee todos estos hasta que la mezcla se una y se espese. Sigue revolviendo con frecuencia.

freír masala

9. Agregue ¾ de taza de guisantes hervidos o guisantes congelados. Si usa guisantes frescos, es posible que deba hervirlos. Escurrir y usar aquí. Usé guisantes congelados, así que simplemente enjuagué bien y agregué. Vierta 1 a 1¼ tazas de agua para hacer una salsa.

agregando guisantes y agua

10. Mezclar bien. Tape y cocine hasta que la salsa espese. Pruebe la salsa y agregue más sal si es necesario.
11. Agregue 1 raja de chile verde, 250 gramos de paneer y 1 cucharadita de kasuri methi. Mezclar suavemente y tapar. Cocine solo de 2 a 3 minutos. Agregar chile verde en esta etapa le da un sabor único.

agregando paneer chilli kasuri methi

12. Agregue las hojas de cilantro picadas y de 3 a 4 cucharadas de crema. Mezclar bien. Transfiera a un tazón para servir.

agregando crema a matar paneer

Sirva matar paneer con arroz basmati, naan, roti, phulka, arroz jeera o arroz con manteca.

receta de matar paneer

Matar paneer – método 2

Ingredientes a seguir de la tarjeta de recetas, excepto 1½ cucharadita de pasta de ajo y jengibre para usar a continuación. Aquí están las instrucciones:

Receta de matar paneer (mutter paneer) 3
  1. Ponga a hervir 2 tazas de agua y agregue las cebollas en cubos.
  2. Hervir de 2 a 3 minutos. Escurre las cebollas blanqueadas.
  3. Haga una pasta fina de cebollas blanqueadas, tomates, chile y anacardos.
  4. Paso opcional. Sofreír el paneer en un poco de aceite y sumergirlo en agua caliente hasta su uso.
  5. Saltee el comino, el cardamomo, el clavo, la canela y la hoja de laurel en aceite durante 1 a 2 minutos.
  6. Freír la pasta de ajo y jengibre hasta que desaparezca el olor a crudo.
  7. Agrega la pasta molida y fríe hasta que salga por los lados de la sartén.
  8. También el olor crudo debe desaparecer.
  9. Agregue el chile en polvo, el garam masala, el cilantro en polvo y la sal. Saltee de 2 a 3 minutos.
  10. Agregue los guisantes y 1,5 tazas de agua. Cocine hasta que la salsa espese.
  11. Cuando la salsa se espese, también verá un poco de aceite encima de la salsa. No se usa mucho aceite en la receta, por lo que puede ver muy poco aceite en la parte superior.
  12. A la salsa espesa, agregue paneer y kasuri methi.
  13. Cocine por solo 2 a 3 minutos.
  14. Usar crema es opcional. Vierta la crema en un bol, agregue un poco de salsa y mezcle bien. Agregue esto a la sartén.
  15. Apague el fuego y agregue hojas de cilantro fino. Sirva matar paneer con roti o arroz.

Ingredientes y sustitutos

Queso indio: Paneer es un queso vegetariano indio que no se derrite elaborado con leche cuajada. Está fácilmente disponible en las tiendas indias en la sección de congelados. También puede hacer el suyo siguiendo este receta casera de paneer.

Si eres vegano, puedes sustituirlo fácilmente con tofu extra firme o Quorn. Solo tenga en cuenta que deberá precocinar los Quorn hasta que estén tiernos y luego agregarlos junto con los guisantes verdes

Guisantes verdes: En la India, los guisantes verdes frescos están en temporada durante los inviernos y la mayoría de la gente los usa porque están fácilmente disponibles. Pero el paneer de murmullo se puede hacer en cualquier época del año con guisantes congelados, como lo hice aquí.

mezcla de especias es la mezcla de especias clave en esta receta. Los sabores de su matar paneer dependerán en gran medida de cuán aromático sea su garam masala. Así que usa un buen garam masala.

Especias enteras se pueden omitir fácilmente, pero infunden lentamente los sabores cuando cocinas a fuego lento la salsa. La profundidad de los sabores no es comparable cuando los omite.

Kasuri methi son hojas secas de fenogreco. Están fácilmente disponibles en las tiendas indias que venden comestibles del norte de India. Puede omitirlos si no los encuentra, pero imparten un aroma único y no tienen ningún sustituto.

Anacardos se utilizan para obtener una textura cremosa. Se pueden reemplazar con almendras remojadas y blanqueadas. Alternativamente, puede usar 3 cucharadas de semillas de amapola blanca. Remojar las semillas durante 2 horas en agua tibia y molerlas por separado en un molinillo pequeño hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Viértalo en el último paso antes de agregar paneer. Cocine a fuego lento hasta que espese y luego agregue paneer.

Crema agrega un sabor lechoso a la salsa y también hace que el plato sea más cremoso. Sin embargo, puede omitirlo y usar 6 anacardos enteros más.

Variaciones

La salsa matar paneer se puede preparar de muchas maneras. Aquí hay algunas variaciones:

  • Para la versión más simple, saltee las cebollas finamente picadas, luego el ajo jengibre y luego agregue los tomates y los anacardos en puré. Saltee hasta que espese y agregue las especias. Vierta agua y haga una salsa espesa. Agregue matar y paneer a esto.
  • Para agregar yogur y crema para saltear, puede seguir la receta de mi restaurante dum aloo. Simplemente omita el aloo y use matar y paneer en su lugar. También tengo una versión de bote instantáneo en esa publicación.
  • Para hacer matar paneer sin cebolla y ajo, puedes seguir mi receta de paneer makhani.

Preguntas frecuentes

¿Necesitas remojar paneer?

Si usa paneer comprado en la tienda, siempre es bueno remojarlo en agua tibia durante 15 a 20 minutos. Esto suaviza el paneer y evita que se vuelva gomoso.

¿Puedo congelar matar paneer?

Sí, puede congelar la salsa matar paneer sin agregar guisantes, paneer y crema. Enfríe la salsa inmediatamente después de cocinarla. Guárdelo en recipientes de vidrio herméticos. Agregue guisantes y paneer cuando lo recaliente.

¿Es saludable matar paneer?

¡Sí! Este paneer de matar casero es saludable si comes con moderación. Tiene una buena cantidad de proteínas de guisantes y paneer. Además, no está excesivamente cargado de mantequilla y nata, por lo que las personas sanas pueden incluirlo en su dieta semanal.

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Tarjeta de receta

matar paneer murmurar paneer

Receta de matar paneer (mutter paneer)

Matar paneer es un delicioso platillo que se prepara cocinando paneer y guisantes verdes en masala de tomate y cebolla picante. Esta receta le dará un estilo de restaurante cremoso y rico en matar paneer. Tiene un sabor increíble para servir con arroz, naan o paratha. Incluye instrucciones para estufa y olla instantánea.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Instrucciones

Preparación para mutter paneer

Matar paneer instantáneo

  • Hacer una pasta fina de ajo y jengibre y reservar. Lleve 1 ½ tazas de agua a ebullición y agregue las cebollas. Hervir durante 5 minutos y retirarlos.

  • En una licuadora, agregue tomates picados, cebollas hervidas, anacardos y cardamomos. Licúelos para hacer un puré muy suave sin agregar agua.

  • Presione el botón de saltear en la olla instantánea y vierta el aceite. No dejes que la olla se caliente demasiado. Agregue la hoja de laurel, la canela y el ajo jengibre (a un lado en el aceite). Saltee durante 30 segundos.

  • Vierta el puré de tomate y cebolla. Agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, sal, cilantro en polvo y garam masala.

  • Saltee hasta que la mezcla se vuelva un poco más espesa y aromática. Presione el botón cancelar.

  • Vierta 1¾ tazas de agua y desglasar bien la olla. Asegure la olla instantánea con la tapa y coloque la válvula de liberación de vapor para sellar.

  • Presione el botón de cocción a presión (bajo) y configure el temporizador en 5 minutos. Si quieres unir el arroz, remoja el arroz basmati durante 30 minutos y escurre el agua. Coloque el cuenco de arroz sobre un salvamanteles y vierta agua caliente.

  • Cuando termine la IP, espere de 6 a 7 minutos y luego libere el resto de la presión manualmente.

  • Revuelva la salsa. Agregue los guisantes y cocine por 2 minutos. (Si está usando guisantes frescos, deberá hervirlos por separado y luego agregarlos aquí).

  • Pruebe y agregue más sal si es necesario. Si el curry está líquido, cocínelo en modo salteado durante unos minutos.

  • Presione cancelar y retire el inserto de acero con cuidado. Agregue kasuri methi y paneer. Revuelva y cubra la olla inmediatamente. Deje reposar matar paneer durante 10 minutos.

Notas

Puede sustituir el tofu por paneer.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Video


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de matar paneer (mutter paneer)

Cantidad por porcion

Calorías 371
Calorías de grasa 252

% Valor diario*

Gordo 28g43%

Grasa saturada 10g63%

Colesterol 41 mg14%

Sodio 764 mg33%

Potasio 386 mg11%

Carbohidratos 18g6%

Fibra 4g17%

Azúcar 7g8%

Proteína 12g24%

Vitamina A 515 UI10%

Vitamina C 20,1 mg24%

Calcio 351 mg35%

Hierro 1,9 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

La receta de Matar Paneer se publicó por primera vez en septiembre de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en marzo de 2021.

Receta de matar paneer |  Murmurar paneer
Receta de matar paneer |  Murmurar paneer


Matar pulao es una receta de arroz especial con sabor a guisantes que se aromatiza al cocinar arroz con especias y guisantes enteros.

Este es un estilo simple del norte de la India o estilo Punjabi de hacer una receta de arroz vegetal donde el ingrediente principal son los guisantes y el arroz basmati.

Por lo general, en la India, el arroz se condimenta con muchas verduras como zanahorias, aloo, matar, frijoles y muchas más.

Hoy compartiré este fácil y rápido matar pulao que se puede hacer rápidamente y servir con raita o se puede empaquetar como una receta de lonchera.

matar pulao

He compartido algunas de las recetas de pulao en el blog con verduras e ingredientes no vegetarianos como paneer pulao, pulao de verduras, pulao de pollo, etc.

Acerca de los guisantes pulao:

Es un pulao mezclado de arroz basmati y guisantes al que se le da un sabor especiado aromático.

La receta se templa primero con aceite, especias, cebollas y guisantes. Se agrega agua y se hierve y luego al final se agrega el arroz y se cuece hasta que el arroz esté perfectamente cocido.

El arroz aquí se cocina a fuego lento, pero también se puede cocinar a presión para hacerlo aún más rápido.

Compartiré los detalles a continuación sobre cómo cocinar a fuego lento y cocinar a presión el arroz.

Ingredientes utilizados para hacer esta popular receta de pulao:

Petróleo: Aquí, estoy usando aceite común, pero para opciones saludables, se puede optar por agregar aceite de oliva o cualquier aceite saludable. Podemos utilizar aceite vegetal, aceite de girasol o cualquier aceite comestible para dar el revenido.

Especias enteras: Usamos en esta receta canela / dalchini, clavo / loung, cardamomos / elaichi. También he usado shahi zeera que son semillas de alcaravea.

Si shahi zeera no está disponible, basta con añadir semillas de comino. He usado las dos semillas, pero agregar una es suficiente, ya que solo el comino es suficiente si shahi zeera no es útil.

El comino es de tamaño pequeño y grueso y de color claro, mientras que la shahi zeera es de apariencia más delgada y de color más oscuro. Agregar hojas de laurel también le da una fragancia perfecta de pulao al arroz.

Cebollas y chiles: Las cebollas siempre agregan sabor al arroz y agregarlas hace que el arroz sea especial y delicioso. He usado chiles verdes para agregar un toque especiado y el sabor se vuelve pálido sin chiles en él.

Matar / Guisantes verdes: Estoy usando guisantes congelados porque ya están ligeramente cocidos y estoy usando el método de cocción lenta para hacer el arroz. También podemos utilizar guisantes normales y hervir unos minutos por separado para utilizarlos en el arroz.

Incluso podemos hervir el matar o los guisantes en agua especiada hasta que esté cocido y luego añadir el arroz sin hervir los guisantes por separado.

Si cocina el arroz a presión, se pueden agregar guisantes frescos directamente sin hervir, ya que los guisantes se cocinarán cuando se cocinen a presión.

Arroz basmati: He usado basmati, pero también se puede usar arroz normal, pero remojar el arroz es esencial para que el arroz sea largo y también para acelerar el proceso de cocción.

Se recomienda usar arroz basmati para prepararlo en ocasiones especiales y usar arroz común para la cocción diaria, ya que ambos tipos de arroz dan buen sabor.

Cómo cocinar a presión el matar pulao con detalles paso a paso:

Aquí, compartiré el método para cocinar a presión, pero en la tarjeta de recetas mostraré cómo cocinar lentamente el pulao y también compartiré un video y el procedimiento paso a paso para hacer en el método de cocción lenta.

Técnica de cocción a presión:

  • Remoje el arroz basmati durante al menos 30 minutos y déjelo a un lado.
  • Coge una olla a presión, añade aceite y calienta.
  • Agregue especias enteras como loung, elaichi, dalchini, comino, laurel y otras especias enteras según el sabor que elija.
  • Agregue las cebollas en rodajas, saltee o cocine hasta que tomen un color ligeramente rosado.
  • Agregue los chiles verdes haciendo una incisión o corte a los chiles.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee el masala por un minuto.
  • Agregue matar / guisantes a la olla, saltee y saltee durante un minuto (agregue matar fresco ya que se cocinará durante la cocción a presión del arroz).
  • Agregue agua según la proporción de arroz.
  • agregue 4 tazas de agua (por 2 tazas de arroz usadas).
  • Agrega sal al gusto y hojas de cilantro picadas.
  • Revuelva y no hierva el agua.
  • Agregue el arroz basmati remojado, revuelva y cocine a presión a fuego alto durante 1 silbido.
  • Apaga el fuego y libera la presión de forma natural.
  • Abra la tapa después de 5 minutos.
  • Servir caliente.
guisantes pulao

Preguntas frecuentes sobre la receta:

¿Puedo usar guisantes congelados y dónde los consigo?

Sí, durante la cocción lenta se puede agregar el pulao, usando guisantes congelados o guisantes hervidos para que los guisantes no se queden duros al masticarlos con arroz.

Está fácilmente disponible en tiendas o supermercados.

¿Puedo agregar otros ingredientes al pulao?

Sí, otros ingredientes como hojas de menta y verduras como tomates, aloo y hacerlo como aloo matar pulao o podemos agregar otras verduras además de esto para hacer el matar chawal como paneer, frijoles, etc.

Al agregar verduras, podemos hacerlo más colorido agregando chile en polvo, cúrcuma en polvo, así como garam masala en polvo y cuajada, para hacerlo aún más especial y delicioso. Simplemente cocinar el arroz en esta mezcla de masala le da un sabor increíble a la receta de arroz matar.

¿Cómo almacenar los guisantes verdes?

El matar puede lavarse bien y almacenarse en una bolsa con cierre hermético y guardarse en el congelador hasta por 3 meses y puede usarse para cocinar cuando sea necesario.

Si se almacenan en el refrigerador, permanecen frescos durante unos días y se echan a perder después de unos días volviéndose extremadamente amarillos. Dado que se usa comúnmente y se usa mucho en muchas recetas, guardarlo en el congelador es mejor tenerlo a mano cuando sea necesario.

¿Podemos utilizar guisantes frescos extraídos de la verdura?

Sí, se recomienda usar y obtener guisantes frescos, ya que son frescos y no se procesan con ningún color verde artificial. Son de temporada y se pueden almacenar en el congelador cuando estén disponibles y usarse cuando se necesite el ingrediente.

Tarjeta de recetas para hacer matar pulao o guisantes pulao a continuación:

matar pulao

receta de matar pulao, guisantes pulao

deliciosa cocina india

Una receta de arroz simple hecha cocinando arroz y matar juntos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso Principal (arroz), recetas de verduras

Cocina India del norte, Punjabi

Porciones 2

Calorías 808 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo (cualquier aceite comestible)
  • 1 pequeña rama de canela (dalchini)
  • 2 clavos de olor (descansar)
  • 2 cardamomos (elaichi)
  • 1 hoja de laurel (tej patta)
  • 1/4 cucharadita shahi zeera (semillas de alcaravea)
  • 1/4 cucharadita semillas de comino (Jeera)
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 5 corte de chiles verdes
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 3/4 taza guisantes verdes / matar (también puede usar guisantes congelados)
  • 4 tazas agua
  • sal al gusto
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas (hara dhaniya)
  • 2 tazas arroz basmati (remojado durante 30 minutos en agua)

Instrucciones

  • Agrega aceite y caliéntalo bien.

  • Agregue la rama de canela, clavo, cardamomo, hoja de laurel.

  • Agregue shahi zeera (opcional), semillas de comino.

  • Saltear bien.

  • Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se vuelvan suaves y translúcidas.

  • Agregue los chiles verdes cortados.

  • Saltee las cebollas hasta que se tornen ligeramente doradas.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee bien para eliminar el olor crudo.

  • Agregue guisantes congelados / matar o use matar verde fresco.

  • Saltee el masala durante uno o dos minutos.

  • Agregue agua al templado.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue hojas de cilantro / cilantro picadas, revuelva bien.

  • Deja que el agua hierva.

  • Hervir hasta que los guisantes se ablanden para obtener guisantes frescos.

  • Agregue arroz basmati empapado en el agua, revuelva.

  • Cocina el arroz hasta que absorba toda el agua.

  • Revuelva para que los granos se vuelvan esponjosos.

  • Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.

  • Los granos tardan unos 5 minutos en cocinarse bien en esta etapa.

  • Apaga el fuego.

  • Mezcle para hacer el arroz esponjoso y sirva caliente.

Notas

  • Otras verduras como patatas peladas y picadas, zanahorias, paneer, etc… se pueden añadir y cocinar junto con el arroz.
  • Si las verduras están demasiado duras, agréguelas en agua, hierva el agua hasta que las verduras se ablanden y luego agregue el arroz.
  • Para cocinar a presión, he compartido el procedimiento dentro de esta publicación con detalles paso a paso.
  • También se pueden agregar otras especias enteras, como el anís estrellado, pero prefiero mantener las especias enteras básicas, ya que en realidad dan el mejor sabor.

Nutrición

información nutricional

receta de matar pulao, guisantes pulao

Cantidad por porcion

Calorías 808
Calorías de grasa 135

% Valor diario*

Gordo 15g23%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 35 mg2%

Potasio 242 mg7%

Carbohidratos 150g50%

Fibra 3g13%

Azúcar 1g1%

Proteína 13g26%

Vitamina A 7 UI0%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 78 mg8%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Peas Pulao es un clásico pilaf de arroz indio elaborado con arroz basmati, especias enteras, hierbas y por supuesto guisantes verdes, ya que son la estrella de este plato. ‘Matar’ es la palabra hindi para ‘guisantes verdes’ y pulao es una palabra para pilaf. Entonces esto se conoce más comúnmente como matar pulao. Este sencillo plato de una olla es muy simple de hacer y solo toma 30 minutos.

guisantes pulao matar pulao

Es muy sabroso y se puede comer sin acompañamiento. Pero la mayoría de la gente prefiere servirlo con una simple raita o una ensalada de verduras. Para una comida especial, la servimos con un buen curry estilo restaurante, raita y algunos papads al lado.

Sobre esta receta

Este súper fácil pulao de guisantes de una olla se hace de la misma manera que cualquier otro pilaf de arroz indio. Utiliza alimentos básicos de la despensa como cebollas, chiles verdes, arroz basmati, ajo jengibre, especias enteras, ghee o aceite y guisantes verdes frescos o congelados.

En los hogares indios no existe una única forma de elaborar guisantes pualo. Cada familia tiene su propia receta. Algunas personas lo preparan con ingredientes mínimos y no usan cebollas ni hierbas. Son solo las especias, el arroz y los guisantes.

Pero mi receta usa una hierba muy aromática: la menta (pudina). Personalmente, sentimos que un pulao está incompleto sin hojas de menta, ya que agrega mucho aroma al plato. Si no le gusta el sabor de las hojas de menta, puede omitirlas.

Los guisantes pulao se pueden hacer en una olla normal, olla a presión, olla eléctrica o una olla instantánea. Tengo las instrucciones cubiertas para hacer en todos estos.

Esta receta de matar pulao es la forma en que mi mamá nos preparaba principalmente cuando los guisantes frescos estaban en temporada. Los guisantes verdes son una legumbre de temporada y los mercados se inundan con vainas frescas de guisantes durante los inviernos.

Pero hago guisantes pulao con guisantes congelados, ya que rara vez puedo acceder a las vainas frescas. Este es uno de los platos que hago al menos una vez a la semana porque a mis hijos les encanta. Va muy bien incluso en la lonchera de la escuela y la oficina.

También me aseguro de cocinar guisantes pulao cuando tenemos invitados en casa y planifico un menú elaborado. Dado que no hay que picar ninguna verdura, es muy rápido hacer esto.

Los guisantes pulao se pueden comer solos sin ningún lado. Pero raita o un buen curry de verduras como kurma veg, estilo restaurante paneer mantequilla masala o paneer makhani o salsa no vegetal también va bien.

Hice este guisantes pulao, un simple pollo al curry y una raita de zanahoria para nuestro almuerzo durante el último fin de semana.

receta de matar pulao de guisantes pulao

Cómo hacer guisantes pulao (en olla)

1. Lave 1,5 tazas de arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Déjelo en remojo durante al menos 30 minutos. Escurrir y reservar. Corta 1 cebolla mediana y corta 2 chiles verdes. Haga una pasta fina de jengibre de 1 pulgada y 3 dientes de ajo. Necesitamos aproximadamente ¾ cucharada de pasta. También si usa hojas de menta, enjuague, escurra y pique finamente.

escurrir el arroz empapado en un colador para guisantes pulao

2. Vierta 2 cucharadas de aceite o ghee en una olla a presión caliente. Cuando el ghee esté caliente, agregue
1 hoja de laurel
1 anís estrellado
Trozo fino de canela de 2 pulgadas
4 cardamomos verdes
Maza de 1 hebra
1 cucharadita de semillas de comino (o shahi jeera)
4 a 5 dientes

saltear especias en ghee para guisantes pulao

3. Cuando las especias comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas y el chile verde.

freír cebollas para guisantes pulao

4. Saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas y comience a caramelizar.

cebollas doradas en una olla a presión

5. Luego agregue ¾ cucharada de pasta de ajo y jengibre.

agregue pasta de ajo y jengibre a la olla

6. Saltee a fuego lento hasta que salga un agradable aroma. Esto toma alrededor de un minuto.

Saltear pasta de ajo y jengibre

7. Luego agregue 1 taza de guisantes y hojas de menta finamente picadas. Saltea por un minuto hasta que las hojas de menta empiecen a oler bien.

saltear menta y guisantes para hacer pulao

8. Luego agregue el arroz escurrido y fríalo a fuego ligeramente alto durante 2 a 3 minutos. No mezcle en exceso ni enérgicamente, ya que los granos de arroz se romperán.

Arroz frito para hacer matar pulao

9. Luego agregue ¾ de cucharadita de sal y vierta 2½ tazas de agua. Dar una buena mezcla y probar el agua. Tiene que estar ligeramente salado. Si no, agregue más sal.

vierta agua y agregue sal

Cocción a presión

10. Tapa la olla a presión y coloca el silbato. Cocine a presión por 1 silbato a fuego medio alto. Apagar y retirar del fuego. Dejarlo en el quemador caliente cocinará aún más el arroz.

cocción a presión matar pulao

11. Cuando la presión baje naturalmente, abra la tapa y esponje los guisantes pulao. Para el arroz al dente, después de 2 minutos suelto la presión manualmente con una espátula de madera.

guisantes pulao listos para servir en la olla

Guisantes pulao en maceta

1. Este paso es opcional, también puede omitirlo. Por lo general, preferimos anacardos en guisantes pulao, así que lo usamos. Agregue 2 cucharadas de aceite o ghee a una olla caliente. Ghee le da un aroma especial. Fríelos hasta que estén dorados. Ponlos a un lado en un plato.

freír anacardos

2. En la misma olla, agregue especias y saltee durante un minuto o 2. Puede omitir lo que no tenga. Las especias para usar son:

1 anís estrellado / chakri phool
1 hebra maza / javitri
4 a 5 cardamomos verdes / elaichi
4 a 5 dientes / lavanda
1 cucharadita de jeera / comino (o shahi jeera)
1 hoja de laurel / tej patta
Trozo de canela fino de 2 pulgadas. Si usa canela verdadera como yo, puede usar piezas de hasta 3 a 2 pulgadas.

saltear especias

3. Agregue las cebollas en rodajas y corte los chiles verdes.

adición de cebollas y chiles para la receta de matar pulao

4. Saltee hasta que se doren.

cebollas doradas fritas

5. Baje la llama y agregue 3/4 cucharadas de pasta de ajo y jengibre.

freír ajo y jengibre para hacer la receta de matar pulao

6. Freír hasta que desaparezca el olor a crudo. Agrega las hojas de menta aquí y fríe durante 2 min. Lo olvidé en esta etapa, así que agregué más tarde.

freír pudina u hojas de menta para hacer guisantes pulao

7. Agregue 1 taza de guisantes verdes.

adición de guisantes para hacer matar pulao

8. Agregue el arroz escurrido.

adición de arroz remojado para hacer la receta de guisantes pulao

9. Saltee todo bien durante 3 a 4 minutos. Manipule el arroz con cuidado, de lo contrario los granos se romperán.

freír arroz para hacer pulav de guisantes verdes

10. Vierta 2,5 tazas de agua. Si está utilizando arroz de nueva cosecha o arroz glutinoso, deberá calentar agua por separado en una olla diferente y verter aquí.

vertiendo agua para hacer matar pulao

11. Agregue sal. Revuelva y pruebe el agua. Debe ser medio salado.

adición de sal

12. Como me olvidé de agregar las hojas de menta antes, las agregué aquí.

adición de menta

13. Deje cocinar a fuego lento o medio hasta que el agua esté casi absorbida. Pero debe estar todavía empapado como se ve a continuación.

cocinar arroz en una olla para hacer matar pulao

15. Cubra la olla en esta etapa, baje la llama y cocine de 5 a 7 minutos. Apagar la estufa y dejar reposar un rato.

cocinar guisantes receta pulao con olla cubierta

16. Si el arroz está poco cocido y necesita más agua, vierta un poco de agua caliente y revuelva. Tape y cocine hasta que esté listo. Revuélvelo con un tenedor.

decorar guisantes pulao con hojas de cilantro

Adorne con anacardos justo antes de servir los guisantes pulao. Disfrútelo con una raita o salsa.

receta de guisantes pulao

Más recetas con guisantes
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Hongo matar

Ingredientes y sustitutos

Arroz: Por lo general, el arroz basmati se usa para hacer cualquier arroz pulao. Entonces este matar pulao también se hace con el mismo. Pero también se puede utilizar cualquier otro arroz de primera calidad. El arroz jazmín o el arroz Sona masuri también funcionan bien.

Asegúrate de usar arroz añejo para que tu matar pulao no se vuelva blando o pegajoso. Evite el uso de arroz pegajoso o arroz que tiende a ponerse blando después de cocinarlo.

Guisantes verdes: Se pueden usar guisantes frescos o congelados para hacer matar pulao. Si los guisantes están maduros y son más duros (no tiernos ni jóvenes), puede precocinarlos durante 2 a 3 minutos en una olla. Escúrrelas y úsalas en la receta. Esto es solo si está usando arroz basmati.

Esta receta se prepara mejor con guisantes frescos o congelados, pero los guisantes secos funcionan, pero el sabor no será el mismo. Para utilizarlos, consulte los siguientes consejos.

Hierbas frescas: Las hojas de menta (pudina) realzan el sabor de matar pulao. Si no las tienes, sáltalas o usa la misma cantidad de hojas de cilantro para decorar al final.

Especias enteras: Use especias enteras de buena calidad que estén dentro del período de almacenamiento, de lo contrario, impartirán un sabor y sabor amargo al plato. Se utilizan anís estrellado, laurel, comino (o shahi jeera), cardamomo, canela y clavo.

También se pueden utilizar otras especias como el cardamomo negro, una sola hebra de macis y una pizca de nuez moscada. Reemplazar las especias enteras con especias molidas no le dará el mismo sabor a los guisantes pulao.

Agua: Ajuste la cantidad de agua según sea necesario según el tipo de arroz utilizado y el método de cocción adaptado por usted. Las cantidades de agua que he mencionado funcionan bien para el arroz basmati envejecido.

Si usa cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar arroz simple.

Consejos profesionales

Enjuague de arroz: Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón en la superficie del arroz. Por lo tanto, cada grano de arroz estará separado y no se volverá blando. Por lo tanto, enjuáguelo tres veces con abundante agua.

Remojar el arroz: Asegúrese de que el arroz esté en remojo durante al menos 20 a 30 minutos. De esta manera, cada grano de arroz se expande bien hasta la longitud máxima. El arroz sin remojar generalmente requiere más agua, por lo que si aún desea cocinar arroz sin remojar, es posible que necesite algunas cucharadas más de agua.

Usar guisantes secos, enjuagar y remojar durante 8 horas para rehidratarlos. Cocine a presión de 3 a 4 silbidos con el doble de agua. Deben cocinarse al dente y conservar su forma.

Escurre el agua por completo. Deseche la piel suelta de los guisantes, ya que no sabrán bien en el pulao. Úselos de la misma manera que se menciona en la receta.

Más Recetas de arrozArroz con tomate, arroz cuajado Y arroz con limón.

Recetas Relacionadas

Tarjeta de receta

Receta de guisantes pulao (Matar pulao) 6

Guisantes pulao (matar pulao)

Matar pulao o guisantes pulao es un arroz aromático en una olla hecho con guisantes, especias y arroz. Instrucciones para olla normal, olla instantánea y olla tradicional.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Preparación para guisantes pulao

Notas

  • Guisantes verdes: los guisantes frescos o congelados funcionan bien para esta receta. Para usar guisantes secos, déjelos en remojo durante la noche y cocine a presión durante 3 a 4 silbidos hasta que estén al dente. Escurre el agua y desecha las pieles sueltas. Use de la misma manera que se menciona en la receta.
  • Arroz: El arroz basmati añejo (cosecha vieja / cosecha) es mejor para matar pulao. El arroz jazmín o el arroz sona masuri (añejado) también funcionan bien. Evite el uso de arroz pegajoso que tiende a volverse blando.
  • Agua: Las cantidades mencionadas en la tarjeta de recetas me funcionan bien con arroz basmati de primera calidad. Si está usando cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinarlo solo. Además, si no remoja el arroz durante un mínimo de 20 a 30 minutos, es posible que el arroz necesite algunas cucharadas más de agua.
  • No sustituyas especias enteras por especias molidas, el sabor de los guisantes pulao no será el mismo.
  • Notas de bote instantáneas: Esta receta se prueba en una olla instantánea de 6 cuartos de galón. Yo uso arroz basmati añejo. Si los granos de arroz se endurecen un poco, agregue 2 cucharadas más de agua la próxima vez. Para utilizar cualquier otro tipo de arroz, remójelo y cocine con la misma cantidad de agua que usaría para cocinarlo solo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Vídeo



INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Guisantes pulao (matar pulao)

Cantidad por porcion

Calorías 493
Calorías de la grasa 117

% Valor diario*

gordo 13g20%

Grasa saturada 6g38%

Colesterol 25 mg8%

Sodio 509 mg22%

Potasio 224 mg6%

Carbohidratos 83g28%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 8gdieciséis%

Vitamina C 7,3 mg9%

Calcio 57 mg6%

Hierro 1,8 mg10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

La publicación de Peas pulao se publicó por primera vez en junio de 2016. Actualizada y republicada en enero de 2021.

Guisantes pulao (guisantes verdes pulao)


  • Para empezar a hacer la Receta Mughlai Aloo Matar Gobi, primero limpiaremos, lavaremos y cortaremos la coliflor y las patatas en trozos grandes. Mantenga todos los ingredientes restantes a mano y listos.

  • Cocine al vapor los guisantes junto con un poco de sal y un chorrito de azúcar y reserve.

  • Caliente 1 cucharada de ghee; agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que tengan un color marrón oscuro. Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que se enfríe. Una vez que se enfríe, haga una pasta suave de las cebollas y reserve.

  • Haga una pasta de todos los ingredientes mencionados en “Para moler hasta formar una pasta” utilizando 1 – 3 cucharadas de agua. Mantenga la pasta de chile a un lado.

  • Una vez más en la sartén de fondo grueso; agregue 1 cucharada de ghee. Agregue la pasta de cebolla y la pasta de chile y saltee durante unos 3 a 4 minutos hasta que note que salen los aromas. Asegúrate de mantener el fuego entre bajo y medio, ya que esto puede quemar las especias.

  • Una vez que la cebolla y la guindilla tengan un buen aroma, agregue el yogur, la sal y la cúrcuma en polvo. Saltee hasta que note que el masala se ha espesado.

  • Finalmente agregue las papas cortadas y los floretes de coliflor y revuelva en el masala hasta que el masala cubra bien las verduras. Agregue 1/2 taza de agua, baje el fuego y cubra la sartén. Deje que las verduras se cocinen en el Mughlai Masala durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas y cocidas, pero no blandas.

  • Una vez hecho esto, agregue los guisantes al vapor y las hojas de cilantro finamente picadas. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Sirva el Mughlai Aloo Matar Gobi junto con Phulka’s o Butter Naan’s como un delicioso acompañamiento para fiestas o incluso una cena entre semana.




  • Aloo matar es un auténtico curry punjabi que se sirve ampliamente con roti y arroz.

    Es un curry tradicional donde el aloo y los guisantes se combinan y se hacen como un curry. Utiliza salsa de tomate y cebolla como base principal para obtener un curry suave como la seda.

    Otras recetas aloo que se pueden probar de mi blog son aloo sabzi, patata kurma, aloo jeera, aloo baingan curry, patatas fritas, pav bhaji.

    aloo matar curry aloo mutter masala

    Todas estas recetas saben bien con phulka, chapati suave, jowar roti etc …

    Esta es una combinación de verduras bastante popular en todo el norte de la India y el aloo matar se puede preparar de varias formas.

    A veces, el curry aloo matar se hace como una salsa, algunos lo preparan como fritura, otros lo hacen en forma seca y cada variación tiene un sabor increíblemente delicioso.

    Aloo se puede usar para hacer varias recetas y es una verdura favorita para casi todos y matar también se puede usar para hacer varias recetas.

    aloo-matar-ki-sabzi

    Si uno prefiere hacer uso de estas verduras de una manera saludable, entonces hierva estas verduras y agréguelas a la salsa de tomate y cebolla cocida.

    Aquí, lo he hecho en forma de salsa que se puede usar para servir con roti, poori o arroz.

    Hay muchas formas en que se pueden combinar las verduras, pero el aloo mutter es una combinación muy popular de verduras.

    aloo-matar-ki-sabzi

    Me encanta combinar verduras y probar guarniciones que son perfectas con roti o poori y esto es algo que suelo preparar y servir a mi familia.

    Aquí, he hecho el curry usando una olla a presión, ya que ayuda a acelerar el proceso de cocción y también podemos seguir el proceso de cocción lenta si no tenemos prisa y también para resaltar los sabores perfectos.

    A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer rápidamente la salsa aloo matar masala con un procedimiento en video y detalles paso a paso.

    Procedimiento en video para hacer curry de guisantes verdes aloo:

    Cómo hacer una receta de aloo matar o aloo matar curry:

    aloo-matar-curry-aloo-mutter-masala

    receta de aloo matar | aloo murmurar salsa masala

    Una receta muy popular de curry punjabi aloo matar hecha con salsa de tomate y cebolla y en ella se cocinan patatas y guisantes en forma de curry.

    Impresión
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    Velocidad

    Curso: Curry

    Cocina: punjabi

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    Tiempo Total: 1 hora

    Porciones: 3 -4

    Calorías: 280kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 2 cucharada petróleo
    • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
    • 2 cebollas medianas picado muy fino
    • 2 chiles verdes Cortado
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • sal al gusto
    • 1 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 3 a matoes picado muy fino
    • 2 patatas medianas finamente cortado en cubitos
    • 1 taza matar / guisantes verdes
    • 2 tazas agua
    • 1 cucharada hojas de cilantro recién picadas

    Instrucciones

    • En primer lugar, en una olla a presión añadir el aceite y calentarlo.

    • Agregue las semillas de comino, déjelas crujir.

    • Agregue las cebollas finamente picadas, los chiles verdes picados, mezcle y saltee hasta que las cebollas se ablanden.

    • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

    • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle y cocine hasta que la masala esté bien cocida y el aceite comience a separarse.

    • Agregue los tomates picados, mezcle y cocine los tomates hasta que se ablanden.

    • Cocina la salsa de tomate y cebolla hasta que empiece a salir aceite por los lados.

    • Agregue las papas en cubitos, mezcle bien.

    • Agregue los guisantes matar / verdes, mezcle y cocine durante 4-5 minutos hasta que comience a salir aceite.

    • Agregue 2 tazas de agua, hojas de cilantro picadas, mezcle bien.

    • Cocine a presión el curry durante 3 silbidos o cocínelos hasta que estén blandos y tiernos.

    • Reducir el vapor y abrir la tapa.

    • Aloo matar curry está listo para ser servido con roti y arroz.

    Notas

    1. También se pueden agregar especias adicionales como polvo de cilantro y polvo de semillas de comino mientras se agregan especias secas que ayudan a realzar el sabor del curry.
    2. Si no utiliza el método de cocción a presión, cocine el curry hasta que el aloo y el matar se ablanden siguiendo el método de cocción lenta.

    Nutrición

    Calorías: 280kcal

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    La receta de Matar paneer con pasos detallados y video se comparte en el blog, que está en estilo shahi, comúnmente hecho en todo el norte de la India, principalmente un plato punjabi.

    Hice esta receta con salsa rica de cebolla, tomate y anacardos con matar y paneer como ingredientes principales y es puramente una receta vegetariana que comúnmente se come con naan, chapati, phulka o cualquier pan plano.

    Otro recetas de verduras indias en el blog son:

    shahi matar paneer o paneer mutter masala

    Matar y paneer son dos ingredientes que se utilizan principalmente en todo el norte de la India para la mayoría de los platos vegetarianos que se preparan allí.

    Se agrega paneer que le da un sabor diferente y rico al curry y es un ingrediente saludable y lleno de proteínas.

    He preparado muchos curry vegetales básicos, pero el paneer shahi matar se ha convertido en mi favorito de todos los tiempos después de hacer y probar esta receta.

    receta de paneer de murmullo

    Me sorprendió el resultado, ya que resultó ser un gusto estilo restaurante.

    Siempre trato de resaltar en mis recetas los sabores de restaurante que se pueden hacer fácilmente en casa si estamos familiarizados con los ingredientes y el método de elaboración en los hoteles.

      paneer curry

    Empecé a gustarme la cocina del norte de India cuando comencé a preparar platos del norte de India y punjabi. Me gustaría traer todas las recetas indias, incluidas las verduras y no verduras, a medida que sigo actualizando.

    Son muchas más recetas del norte de la India que me gustaría actualizar en el blog para los lectores de mi blog.

    Aquí, el shahi paneer se hace en salsa de tomate y cebolla y enriquece la salsa agregando pasta de anacardos y mejorando los sabores y la fragancia agregando kasuri methi triturado.

    Aquí en la receta no he usado guisantes congelados, en su lugar he agregado matar fresco y cocer a presión la salsa para ablandar el matar.

    A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer curry paneer shadi wala shahi con detalles paso a paso y video.

    Procedimiento en video para matar paneer masala:

    Cómo hacer la receta de matar paneer al estilo shahi:

    shahi-matar-paneer

    receta de matar paneer | paneer muster masala | Shahi matar paneer

    Un curry rico en salsa punjabi del norte de la India elaborado con paneer y matar en salsa cremosa de cebolla y tomate.

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    Velocidad

    Curso: Curry

    Cocina: punjabi

    Tiempo de preparación: 40 minutos

    Hora de cocinar: 45 minutos

    Tiempo Total: 1 hora 25 minutos

    Porciones: 4

    Calorías: 420kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    Para hacer salsa de tomate y cebolla:

    • 1 cucharada petróleo
    • 2 cebollas medianas picado muy fino
    • 3 chiles verdes pequeños picados
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 4 tomates medianos Cortado
    • sal al gusto
    • 1 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma

    Para hacer paneer shahi matar:

    • 2 cucharada petróleo
    • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
    • 15 pasta de anacardos anacardos escaldados durante 5-10 minutos y convertidos en una pasta
    • 1 taza matar / guisantes verdes
    • 200 gms paneer / requesón cortar en cubos
    • 2 tazas agua
    • 1/2 cucharadita azúcar
    • 1 cucharadita polvo de garam masala
    • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
    • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
    • 1/2 cucharadita kasoori methi aplastado
    • sal al gusto

    Instrucciones

    Elaboración de salsa de tomate y cebolla:

    • En primer lugar, en una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

    • En él agregue cebollas finamente picadas y saltee durante unos minutos.

    • Agregue los chiles verdes y cocine hasta que las cebollas se pongan suaves y translúcidas.

    • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.

    • Agregue los tomates picados, saltee durante unos minutos.

    • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien y cocine hasta que los tomates se pongan suaves y pulposos.

    • Apaga la llama.

    • Deja enfriar la mezcla.

    • Agregue la mezcla fría de cebolla y tomate en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta / puré fina y suave.

    • Deje la pasta mezclada a un lado para su uso posterior.

    Elaboración de shahi matar paneer:

    • En una olla a presión, agregue aceite y caliéntelo.

    • Agregue las semillas de comino y déjelas crujir.

    • Agregue el puré de tomate y cebolla licuado.

    • Revuelva bien y cocine la salsa a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

    • Agregue pasta de anacardos, mezcle bien.

    • Cocine la salsa nuevamente a fuego lento durante unos minutos hasta que el aceite comience a separarse.

    • Agregue matar / guisantes verdes, agregue cubos de paneer, mezcle cuidadosamente.

    • Agregue agua, mezcle y cocine a presión durante 2-3 pitos.

    • Reducir el vapor.

    • Agregue las hojas de cilantro picadas, kasoori methi triturado, mezcle bien.

    • Cocine el paneer shahi matar hasta que el aceite comience a salir por los lados.

    • Apaga la llama.

    • Sirva caliente con roti o naan.

    • Vea el procedimiento en video anterior.

    Notas

    1. En lugar de usar murmullo y paneer, también se pueden agregar otros ingredientes vegetales en la misma salsa y cocinar a presión.
    2. Si hay crema disponible, incluso se puede enriquecer aún más adornando el curry con crema fresca.
    3. He usado pasta de anacardos para enriquecer la salsa y también se puede reemplazar con crema fresca.

    Nutrición

    Calorías: 420kcal

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    Esta receta de Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes) fue patrocinada por Granjeros de ternera de Ontario. Todas las opiniones, como siempre, son mías. Solo escribo y recomiendo productos que uso y amo.

    El invierno siempre ha sido uno de mis momentos favoritos del año. La nevada fresca, una chimenea encendida, sorber chocolate caliente y leer un libro, todo acurrucado bajo una manta cálida, ¡qué no se puede amar! Y luego la comida. Todos los deliciosos y gloriosos alimentos reconfortantes. Y si resulta ser una comida en una sola olla como esta Keema Matar Pulao, ¿qué podría ser mejor?


    Receta de Keema Matar Pulao (pilaf de carne molida y guisantes) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



    Me encanta preparar una comida en una olla que combine mis proteínas, cereales y verduras en las noches ocupadas. Este tipo de recetas a menudo se preparan rápidamente y consumen cualquier cosa que tenga en su refrigerador o despensa. Los pulaos son platos a base de arroz en los que se suele añadir cualquier tipo de carne, frijoles o verduras. Esta receta simple de Keema Matar Pulao usa ternera molida y guisantes congelados, pero en realidad, también se pueden agregar casi cualquier otra verdura.

    La ternera de Ontario es deliciosa y tierna con un carácter sutil que tiende a adquirir los sabores con los que se cocina. La ternera es una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12, que son esenciales para la buena salud en general, incluido el rendimiento físico y mental, la resistencia a las infecciones y el crecimiento adecuado, respectivamente. La ternera de Ontario es producida con orgullo y cuidado por familias de agricultores locales. Ontariovealappeal.ca es una gran fuente de recetas, información nutricional, consejos de cocina, guías de corte e información de producción.

    Esta receta de Keema Matar Pulao es a lo que a menudo recurro cuando necesito una comida rápida, nutritiva y sabrosa que toda la familia disfrutará. Sírvelo con un poco de Raita o una ensalada al lado.

    Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes)

    Tiempo de preparación5 minutos

    Hora de cocinar25 minutos

    Tiempo Total30 minutos

    Porciones: 4

    Autor: Meena, www.hookedonheat.com

    Ingredientes

    • 2 cucharada aceite de cocina ligero
    • 1 cucharadita semillas de comino enteras
    • 1 canela en rama
    • 4-5 vainas de cardamomo verde
    • 1 cebolla mediana picado muy fino
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1 cucharadita cilantro en polvo
    • sal probar
    • 1 cucharada pasta de tomate
    • 1/2 lb ternera molida
    • 1/2 taza guisantes congelados descongelado
    • 2 tazas Arroz basmati lavado y escurrido a fondo
    • 3 y 1/2 tazas agua
    • un puñado de hojas frescas de cilantro finamente picado para decorar

    Instrucciones

    • Caliente el aceite en una sartén ancha antiadherente y agregue las semillas de comino, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas y fría hasta que estén ligeramente doradas.

    • Agregue las especias, la sal y la pasta de tomate y fría unos segundos para mezclar bien.

    • Mezcle la carne molida y cocine durante 5-6 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que la carne se mezcle bien con las especias.

    • Agregue lentamente los guisantes, el arroz y el agua, revuelva rápidamente y cocine tapado a fuego medio-bajo hasta que toda el agua se evapore.

    • Una vez que el arroz se haya cocido, esponja suavemente con un tenedor y decora con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente.

    Si disfrutaste esta receta, seguramente también te encantará mi receta Instant Pot Chicken Pulao y Keema Alu Matar.

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    Light & Healthy Methi Matar Ki Sabzi es un plato clásico que se hace con mucha frecuencia con mucha crema y anacardos, lo que lo hace pesado. Esta receta es ligera y nutritiva y está hecha con ingredientes como cuajada colgada y almendras para neutralizar el amargor de las hojas de fenogreco. Puede servir el Methi Matar Malai junto con Tawa Paratha para una cena entre semana.

    Si está buscando recetas de methi, aquí hay algunas:

    1. Receta Aloo Methi Masala | Curry de patata y fenogreco
    2. Receta de methi muthiya (harina de trigo y albóndigas de fenogreco)
    3. Receta Aloo Methi Sabzi (Patata, Fenogreco, Hojas Salteadas)

    Sabías: Solo un puñado de Almendras, aproximadamente una onza, contiene un octavo de nuestra proteína diaria necesaria? Las almendras son una fuente de vitamina E, cobre, magnesio y proteínas de alta calidad.

    Fenogreco (Methi) está cargado de varios minerales, vitaminas y compuestos antiinflamatorios. Las semillas y las hojas son ricas en vitaminas como tiamina, ácido fólico, riboflavina, niacina, vitaminas A, B6 y C. La alholva (Methi) también es un depósito de minerales como cobre, potasio, calcio, hierro, selenio, zinc. , manganeso y magnesio.

    Al usar Fenugreek (Methi) en su dieta, puede obtener varios beneficios para la salud: 1. Ayuda a reducir el colesterol. 2. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. 3. El fenogreco es beneficioso para las personas con diabetes. 4. Ayuda a la digestión y muchas más




  • Para empezar a hacer el Matar Kachori, primero haremos la masa. En un bol, agregue la harina, el ghee y la sal. Combine para hacer una mezcla de miga gruesa.

  • Agregue un poco de agua a la vez para hacer una masa suave y lisa. Cubre la masa de kachori y deja reposar la masa durante 15 minutos. Déjalo a un lado.

  • Para hacer el relleno de matar kachori, agregue los guisantes, el jengibre, el ajo, el chile verde en una licuadora y mezcle para hacer una mezcla gruesa.

  • Caliente una cucharadita de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso; agregue las semillas de hinojo y el kalonji y saltee durante dos segundos.

  • Agregue la mezcla de matar kachori, chile en polvo, garam masla, amchur en polvo, chaat masala en polvo, sal al gusto y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que la mezcla de matar kachori se enfríe por completo.

  • Finalmente, para hacer el Matar Kachori, enrolle la masa en círculos de 2 pulgadas. Agregue la mezcla de kachori en el centro y junte los bordes y forme una bola.

  • Presione hacia abajo para hacer un disco y hacer todos los kachoris así. Caliente el aceite necesario en una sartén de fondo grueso para freír los kachoris. Agrega los kachoris y fríe hasta que se doren por ambos lados.

  • Una vez hecho, sácalos sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de aceite y sirve el Matar Kachori caliente.

  • Sirva este delicioso y sabroso Matar Kachori con Tamarind Chutney o Dhaniya Pudina Chutney y una taza caliente de Masala Chai o sus bocadillos por la noche, como aperitivo indio para la comida compartida y como entrante para cenas.