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Historia 364617580

Kolokithopastitsa de Naxos 2Cuando visito Grecia, es desde finales de julio hasta mediados de septiembre. Durante este tiempo también puedo ver el cambio de productos en los mercados.

Ahora estamos en otoño y la calabaza y la calabaza están en temporada. Este plato proviene de la isla de Naxos, una isla de buen tamaño que presume de una buena temporada turística y presumen de ser casi autosuficientes en lo que a comida se refiere.

Kolokithopastitsa de Naxos 3

La isla es conocida por su cabra, cordero, quesos, pescados y mariscos, papas pero también tienen mucha calabaza y calabaza.

Este plato utiliza calabacín … un buen equilibrio entre dulce y salado. Hay cebollas, aceite de oliva, sal y pimienta y harina para todo uso como aglutinante.

La preparación es similar a la de una tortilla española … habrá un poco de voltereta. ¿Estás listo?

Kolokithopastitsa de Naxos 4

Kolokithopastitsa

(para 4-6)

1 calabaza butternut o aprox. 4 tazas, peladas y cortadas en palitos de patatas fritas

1 cebolla grande, pelada y en rodajas

aprox. 2 cucharaditas sal marina

1/2 cucharadita Pimienta molida

4-5 cucharadas harina para todo uso

aceite de oliva para freír

  1. En un tazón grande, agregue la calabaza, la cebolla, la sal y la pimienta y mezcle bien. Agrega la harina en incrementos con las manos. Agrega un par de salpicaduras de agua para que la mezcla quede un poco pastosa.
  2. En una sartén antiadherente de 9 pulgadas, ajuste el fuego a medio y agregue suficiente aceite de oliva para que queden 1/4 de pulgada en la sartén. Agregue la mezcla de calabaza y presione hacia abajo para compactar la mezcla. Tape y cocine durante 10-12 minutos o hasta que el fondo tenga un color dorado crujiente.
  3. Una vez dorado, use la tapa para ayudarlo a verter el aceite en un recipiente cercano. Coloque un plato grande en la sartén, invierta el pastel para que se asiente en el plato.
  4. Agregue un poco de aceite nuevamente a la sartén y deslice con cuidado el pastel nuevamente dentro de la sartén y fríalo durante otros 7-8 minutos hasta que esté crujiente por el otro lado.
  5. Deslice el pastel en un plato grande y redondo para servir (o inviértalo nuevamente y luego deslícelo sobre el plato).

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Kolokithopastitsa From Naxos apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



Historia 430750743

Kolokithopastitsa de Naxos 6Cuando visito Grecia, es desde finales de julio hasta mediados de septiembre. Durante este tiempo también puedo ver el cambio de productos en los mercados.

Ahora estamos en otoño y la calabaza y la calabaza están en temporada. Este plato proviene de la isla de Naxos, una isla de buen tamaño que presume de una buena temporada turística y presumen de ser casi autosuficientes en lo que a comida se refiere.

Kolokithopastitsa de Naxos 7

La isla es conocida por su cabra, cordero, quesos, pescados y mariscos, papas pero también tienen mucha calabaza y calabaza.

Este plato utiliza calabacín … un buen equilibrio entre dulce y salado. Hay cebollas, aceite de oliva, sal y pimienta y harina para todo uso como aglutinante.

La preparación es similar a la de una tortilla española … habrá un poco de voltereta. ¿Estás listo?

Kolokithopastitsa de Naxos 8

Kolokithopastitsa

(para 4-6)

1 calabaza butternut o aprox. 4 tazas, peladas y cortadas en palitos de patatas fritas

1 cebolla grande, pelada y en rodajas

aprox. 2 cucharaditas sal marina

1/2 cucharadita Pimienta molida

4-5 cucharadas harina para todo uso

aceite de oliva para freír

  1. En un tazón grande, agregue la calabaza, la cebolla, la sal y la pimienta y mezcle bien. Agrega la harina en incrementos con las manos. Agrega un par de salpicaduras de agua para que la mezcla quede un poco pastosa.
  2. En una sartén antiadherente de 9 pulgadas, ajuste el fuego a medio y agregue suficiente aceite de oliva para que queden 1/4 de pulgada en la sartén. Agregue la mezcla de calabaza y presione hacia abajo para compactar la mezcla. Tape y cocine durante 10-12 minutos o hasta que el fondo tenga un color dorado crujiente.
  3. Una vez dorado, use la tapa para ayudarlo a verter el aceite en un recipiente cercano. Coloque un plato grande en la sartén, invierta el pastel para que se asiente en el plato.
  4. Agregue un poco de aceite nuevamente a la sartén y deslice con cuidado el pastel nuevamente dentro de la sartén y fríalo durante otros 7-8 minutos hasta que esté crujiente por el otro lado.
  5. Deslice el pastel en un plato grande y redondo para servir (o inviértalo nuevamente y luego deslícelo sobre el plato).

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Historia 416897460

Ensalada de tomate estilo Naxos 10Grecia se jacta de tener más de 6000 islas, pero las más conocidas son las Cícladas, ubicadas en el mar Egeo.

El año pasado visité Naxos, una isla grande y casi autosuficiente: pueden comer de lo que cultivan. Carnes, lácteos, mariscos, verduras, todos cultivados en la isla.

Ensalada de tomate estilo Naxos 11

Tuve esta ensalada simple pero deliciosa que celebra los tomates. Me encanta la dulzura de los tomates cherry y, aunque es posible que no los tengas en tu jardín, ¡son de temporada, baratos y deliciosos!

También se me ocurrió mi propio truco fácil para hacer una versión cercana de Cycladic Anthotyro, un queso fresco picante que a menudo se sirve en ensaladas locales.

La base de la ensalada son bizcochos secos (como los cretenses) y se completa con cebollas rojas, alcaparras y orégano griego seco. ¡Sea generoso con su aceite de oliva!

Ensalada de tomate estilo Naxos 12

Ensalada de tomate estilo Naxos

(para 4 personas)

Para el queso

3/4 taza de queso feta triturado

3/4 taza de yogur griego colado

ensalada

4 Dakos / bizcochos cretenses

4 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

1 1/2 cucharadita sal marina

pimienta molida fresca

1/2 taza de cebolla morada en rodajas finas

1/4 taza de alcaparras

aceite de oliva virgen extra

orégano griego seco

Opcional: vinagre de vino tinto

  1. En un tazón mediano, mezcle su puré de queso feta con yogur hasta que esté firme pero cremoso. Tape y coloque en la nevera durante una hora.
  2. Pasar brevemente sus bizcochos bajo el agua y desmenuzarlos en trozos grandes en cada ensaladera.
  3. En un tazón grande, agregue los tomates cherry, la sal y la pimienta y mezcle suavemente. Deje reposar 10 minutos.
  4. Divida y coloque los tomates sobre los bizcochos, agregue la cebolla y rocíe con aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Coloque una cucharada colmada. de mezcla de queso en el centro.
  5. Espolvoree las alcaparras, el orégano y sirva. Para obtener resultados más sabrosos… ahora mezcle la ensalada y disfrute.

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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