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Buñuelos de Nueva Orleans 2
Beignets en el Café du Monde

El último viaje importante que hice (antes del cierre) fue a Nueva Orleans durante el período del Carnaval (febrero de 2020). Mis compañeros de viaje y yo hicimos nuestra investigación sobre qué ver y hacer, dónde comer y beber, buscamos los consejos / opiniones de aquellos que ya habían viajado a Nueva Orleans y una y otra vez, todos recomendaron ir al Café Du Monde para Beignets y su café.

El café que he tomado (gracias a muchos mercados asiáticos locales que llevan latas de Café du Monde). Los buñuelos se iban a degustar en Crescent City (Nueva Orleans) por primera vez.

Buñuelos de Nueva Orleans 3

Cuando vaya a Nueva Orleans, encontrará Beignets hechos en muchos otros establecimientos, pero el original se creó en Cafe du Monde.

Quieres ir a la ubicación original; siempre hay mucha gente, pero el servicio es rápido, así que no dejes que eso te intimide.

Los buñuelos son rosquillas cuadradas, que se sirven calientes con mucha azúcar en polvo espolvoreada encima. Mucho azúcar en polvo. Son un placer simple: masa frita cubierta con azúcar y servida con café fuerte. Funciona.

Esta receta se acerca mucho al trato real y la única adición personal que hago es rociar los buñuelos con un poco de canela antes de aplicar los montones de azúcar en polvo.

¡Los buñuelos son una gran oferta para el desayuno / brunch y los niños y adultos lucharán por los últimos!

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Buñuelos de Nueva Orleans

(para 6)

2 1/2 taza de harina para todo uso

3 cucharadas mantequilla (o manteca vegetal) ablandada sin sal

1 cucharada. levadura instantanea

1/3 taza de azúcar granulada

1/2 cucharadita sal

1 huevo grande

1 taza de leche tibia

1/4 taza de agua tibia

1 cucharadita extracto de vainilla

Para terminar

canela molida

aprox. 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Aceite vegetal para freír

  1. En el tazón de su batidora de pie, agregue la harina, la mantequilla, la levadura, el azúcar, la sal y mezcle con un tenedor.
  2. En otro tazón, agregue su huevo, bata con un tenedor, luego agregue la leche, el agua, la vainilla y mezcle con un tenedor.
  3. Conecte el gancho a su batidora de pie y opere a baja velocidad mientras agrega ingredientes húmedos a secos y luego aumente la velocidad a media.
  4. Vacíe la masa sobre su superficie de trabajo, espolvoree la masa mientras amasa y la masa ya no estará pegajosa.
  5. Coloque en un recipiente tratado con aceite en aerosol, coloque la masa en el recipiente, rocíe la parte superior de la masa con aceite en aerosol y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa adquiera tamaño (aproximadamente 90 a 120 minutos).
  6. Espolvoree su superficie de trabajo con harina y vacíe su masa. Extiéndalo en un triángulo, de aproximadamente 8 × 11 ″ de diámetro y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (debe obtener aproximadamente 18 cuadrados).
  7. Use un cortador de pizza, un raspador de banco o un cuchillo para cortar la masa en aprox. Cuadrados de 1/2 pulgada.
  8. Precaliente su freidora o agregue aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén o olla profunda. Apunta a que tu aceite alcance 350F.
  9. Deje caer con cuidado los cuadrados de masa en el aceite caliente, flotarán después de unos 8-10 segundos. Use una cuchara ranurada para verificar que la parte inferior esté dorada y luego voltee para freír el otro lado.
  10. Retirar del aceite, colocar en una fuente / plato forrado con papel. Freír los cuadrados de masa restantes en tandas.
  11. Espolvoree con un poco de canela, luego espolvoree con mucha azúcar en polvo y sirva con café fuerte. Sirve 3 buñuelos por persona.

Consejo profesional: Prepara la masa con tiempo y colócala en el frigorífico. Al día siguiente, sacar de la nevera, dejar que la masa alcance la temperatura ambiente, estirar y cortar en cuadritos y freír.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } La publicación New Orleans Beignets apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.



La historia 401018576

Pastel Rey De Nueva Orleans 6Aproximadamente el año pasado, dos amigos y yo fuimos a Nueva Orleans para disfrutar de la comida, la juerga y la historia de la ciudad de Crescent. Pasamos una semana divirtiéndonos mucho en una de las ciudades gastronómicas más importantes del mundo.

Pastel Rey De Nueva Orleans 7

Antes de embarcarnos en nuestro viaje, hicimos una lista de posibles lugares para comer, otra lista de posibles platos que deberíamos probar y uno de esos fue el King Cake.

Sin duda, con sus orígenes en la Galette des Rois, el New Orleans King Cake está hecho de una masa similar a un brioche y un relleno con queso crema, canela y, a menudo, bombones.

Compramos nuestro King Cake en King Cake Hub, una tienda de temporada que abre cada año en un espacio vacío que vende muchas variedades de pasteles de diferentes productores (pequeños y grandes).

Las posibilidades de llenado son tan infinitas como la propia creatividad; He combinado algo de tradición con alguna técnica de trenzado tsoureki griega. El resultado del cual estoy muy contento.

Un King Cake está decorado tradicionalmente con los colores púrpura, verde y dorado. Estos colores son simbólicos: El púrpura representa la justicia. El verde representa la fe. El oro representa el poder.

Así es como se despliega cuando se sirve King Cake: los trozos se cortan y se reparten y el que tenga el amuleto del bebé escondido en el pastel es el “rey del día”, pero … esa persona debe traer o hacer un King Cake para el siguiente. reunión.

Nueva Orleans también está llena de supersticiones, así que solo haz un King Cake desde Epiphany (comienzo del Carnaval) y hasta Mardi Gras (Fat Tuesday).

Laissez les bons temps roullez (¡Que pasen los buenos tiempos)!

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Pastel Rey De Nueva Orleans

Ingredientes secos

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de mantequilla ablandada sin sal

2 cucharadas. levadura instantanea

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita sal

ralladura de 1/2 limón

1/8 cucharadita Nuez de tierra

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes + 1 yema (clara de huevo reservada para cepillar huevo)

1/2 taza de leche tibia

Relleno de queso crema praliné

1/2 taza de nueces tostadas y molidas

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita canela molida

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada. maicena

1/2 taza de azúcar granulada

1 cucharadita extracto de vainilla

4 cucharadas mantequilla derretida (reservada)

1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada. agua (reservado)

Glaseado cremoso de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar glas

2 cucharadas. mantequilla derretida

1 cucharadita extracto de vainilla

2 cucharadas. Leche

azúcares espumosos morados, verdes y dorados

Dije bebé One King Cake

  1. En una batidora de pie, agregue todos los ingredientes secos y mezcle brevemente para mezclar. En un tazón pequeño, rompa los huevos y bata con un tenedor. Agrega la leche tibia y mezcla.
  2. Con el accesorio de gancho funcionando en su batidora, agregue lentamente de húmedo a seco. La masa estará lista cuando la masa sepa que ya se adhiere a los lados del tazón.
  3. Retire la masa del tazón, espolvoree un poco de harina en la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Agregue aproximadamente una cucharada. de aceite en su tazón, vuelva a colocar la bola de masa, asegúrese de que la masa esté untada con aceite. Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y deje que suba aproximadamente una hora (debe aumentar según el tamaño de la masa).
  4. Su relleno consta de dos partes: mezcla de nueces (praliné) y relleno de queso crema. Mezcle las nueces molidas, el azúcar morena y la canela en un tazón, reserve. Agregue el queso crema en un tazón junto con la maicena, el azúcar, la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Pasar a una manga pastelera y reservar.
  5. Saque la masa del bol, golpee para desinflar y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 9 x 14 ″. Ahora corte a lo largo en tres partes iguales.
  6. Cepille la mantequilla derretida en la superficie de las tres hojas de masa y luego espolvoree la mezcla de praliné sobre el área, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada al descubierto.
  7. Ahora tome su manga pastelera y coloque una línea de relleno de queso crema en cada hoja de masa.
  8. Enrolle con cuidado cada uno en un cilindro, use sus dedos para pellizcar y sellar la masa.
  9. Ahora alinee cuidadosamente los cilindros verticalmente uno al lado del otro. Ahora tome la parte superior de cada uno, júntelos en la parte superior y pellizque ligeramente los tres juntos.
  10. Es hora de hacer una trenza: de derecha a la mitad, de izquierda a la mitad … hasta que se haya formado la trenza. Levante y pellizque ambos extremos de la trenza y métala hacia abajo para formar una trenza uniforme.
  11. Coloque una lata de café vacía en el medio de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Levante con cuidado y lleve la trenza de masa a la bandeja para hornear, envuelva alrededor de la lata de café, pellizque la cabeza y la cola del pan para hacer una corona uniforme.
  12. Coloque su pastel rey en un lugar cálido de su cocina para que se levante durante 1 hora (puede usar la función de prueba en su horno).
  13. Precaliente su horno a 350F. Cepille el huevo enjuagado en toda la superficie del King Cake. Coloque en su horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
  14. Retirar del horno y dejar enfriar (ahora puede quitar la lata de café)
  15. Para hacer su glaseado, agregue azúcar glas, mantequilla derretida, vainilla y revuelva. Agregue la leche en incrementos, mezcle.
  16. Una vez que King Cake se haya enfriado, use una espátula para rociar o esparcir glaseado sobre el pastel. Espolvorea con azúcares morados, verdes y fríos.
  17. Inserta el dije para bebé en algún lugar debajo del pastel o en la parte central expuesta del pastel.
  18. Transfiera a un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para servir.
  19. Cortar en rodajas, servir con café.

Encanto de bebé de la suerte: Si no tiene uno, solo use una moneda u otro amuleto de su elección

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La historia 401018576

Pastel Rey De Nueva Orleans 21Aproximadamente el año pasado, dos amigos y yo fuimos a Nueva Orleans para disfrutar de la comida, la juerga y la historia de la ciudad de Crescent. Pasamos una semana divirtiéndonos mucho en una de las ciudades gastronómicas más importantes del mundo.

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Antes de embarcarnos en nuestro viaje, hicimos una lista de posibles lugares para comer, otra lista de posibles platos que deberíamos probar y uno de esos fue el King Cake.

Sin duda, con sus orígenes en la Galette des Rois, el New Orleans King Cake está hecho de una masa similar a un brioche y un relleno con queso crema, canela y, a menudo, bombones.

Compramos nuestro King Cake en King Cake Hub, una tienda de temporada que abre cada año en un espacio vacío que vende muchas variedades de pasteles de diferentes productores (pequeños y grandes).

Las posibilidades de llenado son tan infinitas como la propia creatividad; Combiné algo de tradición con alguna técnica de trenzado tsoureki griega. El resultado del cual estoy muy contento.

Un King Cake está decorado tradicionalmente con los colores púrpura, verde y dorado. Estos colores son simbólicos: El púrpura representa la justicia. El verde representa la fe. El oro representa el poder.

Así es como se despliega cuando se sirve King Cake: los trozos se cortan y se reparten y quien tenga el encanto del bebé escondido en el pastel es el “rey del día”, pero … esa persona debe traer o hacer un King Cake para el siguiente. reunión.

Nueva Orleans también está llena de supersticiones, así que solo haz un King Cake desde Epiphany (comienzo del Carnaval) y hasta Mardi Gras (Fat Tuesday).

Laissez les bons temps roullez (¡Que pasen los buenos tiempos)!

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Pastel Rey De Nueva Orleans

Ingredientes secos

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de mantequilla ablandada sin sal

2 cucharadas. levadura instantanea

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita sal

ralladura de 1/2 limón

1/8 cucharadita Nuez de tierra

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes + 1 yema (clara de huevo reservada para cepillar huevo)

1/2 taza de leche tibia

Relleno de queso crema praliné

1/2 taza de nueces tostadas y molidas

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita canela molida

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada. maicena

1/2 taza de azúcar granulada

1 cucharadita extracto de vainilla

4 cucharadas mantequilla derretida (reservada)

1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada. agua (reservado)

Glaseado cremoso de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar glas

2 cucharadas. mantequilla derretida

1 cucharadita extracto de vainilla

2 cucharadas. Leche

azúcares espumosos morados, verdes y dorados

Charm bebé One King Cake

  1. En una batidora de pie, agregue todos los ingredientes secos y mezcle brevemente para mezclar. En un tazón pequeño, rompa los huevos y bata con un tenedor. Agrega la leche tibia y mezcla.
  2. Con el accesorio de gancho funcionando en su batidora, agregue lentamente de húmedo a seco. La masa estará lista cuando la masa sepa que ya se adhiere al costado del tazón.
  3. Retire la masa del tazón, espolvoree un poco de harina en la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Agregue aproximadamente una cucharada. de aceite en su tazón, vuelva a colocar la bola de masa, asegúrese de que la masa esté untada con aceite. Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y deje que suba aproximadamente una hora (debe aumentar según el tamaño de la masa).
  4. Su relleno consta de dos partes: mezcla de nueces (praliné) y relleno de queso crema. Mezcle las nueces molidas, el azúcar morena y la canela en un tazón, reserve. Agregue el queso crema en un tazón junto con la maicena, el azúcar, la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Pasar a una manga pastelera y reservar.
  5. Saque la masa del bol, golpee para desinflar y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 9 x 14 ″. Ahora corte a lo largo en tres partes iguales.
  6. Cepille la mantequilla derretida en la superficie de las tres hojas de masa y luego espolvoree la mezcla de praliné sobre el área, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada al descubierto.
  7. Ahora tome su manga pastelera y coloque una línea de relleno de queso crema en cada hoja de masa.
  8. Enrolle con cuidado cada uno en un cilindro, use sus dedos para pellizcar y sellar la masa.
  9. Ahora alinee cuidadosamente los cilindros verticalmente uno al lado del otro. Ahora tome la parte superior de cada uno, júntelos en la parte superior y pellizque ligeramente los tres.
  10. Es hora de hacer una trenza: de derecha a la mitad, de izquierda a la mitad … hasta que se haya formado la trenza. Levante y pellizque ambos extremos de la trenza y métala hacia abajo para formar una trenza uniforme.
  11. Coloque una lata de café vacía en el medio de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Levante con cuidado y lleve la trenza de masa a la bandeja para hornear, envuelva alrededor de la lata de café, pellizque la cabeza y la cola del pan para hacer una corona uniforme.
  12. Coloque su pastel rey en un lugar cálido de su cocina para que suba durante 1 hora (puede usar la función de prueba en su horno).
  13. Precaliente su horno a 350F. Cepille la mezcla de huevo en toda la superficie del King Cake. Coloque en su horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
  14. Retirar del horno y dejar enfriar (ahora puede quitar la lata de café)
  15. Para hacer su glaseado, agregue azúcar glas, mantequilla derretida, vainilla y revuelva. Agregue la leche en incrementos, mezcle.
  16. Una vez que King Cake se haya enfriado, use una espátula para rociar o esparcir glaseado sobre el pastel. Espolvorea con azúcares morados, verdes y fríos.
  17. Inserta el dije para bebé en algún lugar debajo del pastel o en la parte central expuesta del pastel.
  18. Transfiera a un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para servir.
  19. Cortar en rodajas, servir con café.

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La historia 401018576

Pastel Rey De Nueva Orleans 36Aproximadamente el año pasado, dos amigos y yo fuimos a Nueva Orleans para disfrutar de la comida, la juerga y la historia de la ciudad de Crescent. Pasamos una semana divirtiéndonos mucho en una de las ciudades gastronómicas más importantes del mundo.

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Antes de embarcarnos en nuestro viaje, hicimos una lista de posibles lugares para comer, otra lista de posibles platos que deberíamos probar y uno de esos fue el King Cake.

Sin duda, con sus orígenes en la Galette des Rois, el New Orleans King Cake está hecho de una masa similar a un brioche y un relleno con queso crema, canela y, a menudo, bombones.

Compramos nuestro King Cake en King Cake Hub, una tienda de temporada que abre cada año en un espacio vacío que vende muchas variedades de pasteles de diferentes productores (pequeños y grandes).

Las posibilidades de llenado son tan infinitas como la creatividad de uno; He combinado algo de tradición con alguna técnica de trenzado tsoureki griega. El resultado del cual estoy muy contento.

Un King Cake está decorado tradicionalmente con los colores púrpura, verde y dorado. Estos colores son simbólicos: El púrpura representa la justicia. El verde representa la fe. El oro representa el poder.

Así es como se despliega cuando se sirve King Cake: los trozos se cortan y se reparten y quien tenga el encanto del bebé escondido en el pastel entonces es “el rey del día” pero … esa persona debe traer o hacer un King Cake para el siguiente reunión.

Nueva Orleans también está llena de supersticiones, así que solo haz un King Cake desde Epiphany (comienzo del Carnaval) y hasta Mardi Gras (Fat Tuesday).

Laissez les bons temps roullez (¡Que pasen los buenos tiempos)!

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Pastel Rey De Nueva Orleans

Ingredientes secos

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de mantequilla ablandada sin sal

2 cucharadas. levadura instantanea

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita sal

ralladura de 1/2 limón

1/8 cucharadita Nuez de tierra

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes + 1 yema (clara de huevo reservada para cepillar el huevo)

1/2 taza de leche tibia

Relleno de queso crema praliné

1/2 taza de nueces tostadas y molidas

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita canela molida

1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada. maicena

1/2 taza de azúcar granulada

1 cucharadita extracto de vainilla

4 cucharadas mantequilla derretida (reservado)

1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada. agua (reservado)

Glaseado cremoso de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar glas

2 cucharadas. mantequilla derretida

1 cucharadita extracto de vainilla

2 cucharadas. Leche

azúcares espumosos morados, verdes y dorados

Dije bebé One King Cake

  1. En una batidora de pie, agregue todos los ingredientes secos y mezcle brevemente para mezclar. En un tazón pequeño, rompa los huevos y bata con un tenedor. Agrega la leche tibia y mezcla.
  2. Con el accesorio de gancho funcionando en su batidora, agregue lentamente de húmedo a seco. La masa estará lista cuando la masa sepa que ya se adhiere a los lados del tazón.
  3. Retire la masa del tazón, espolvoree un poco de harina en la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Agregue aproximadamente una cucharada. de aceite en su tazón, vuelva a colocar la bola de masa, asegúrese de que la masa esté untada con aceite. Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y deje que suba aproximadamente una hora (debe aumentar según el tamaño de la masa).
  4. Su relleno consta de dos partes: mezcla de nueces (praliné) y relleno de queso crema. Mezcle las nueces molidas, el azúcar morena y la canela en un tazón, reserve. Agrega el queso crema en un tazón junto con la maicena, el azúcar, la vainilla y mezcla hasta incorporar. Pasar a una manga pastelera y reservar.
  5. Saque la masa del bol, golpee para desinflar y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 9 x 14 ″. Ahora corte a lo largo en tres partes iguales.
  6. Cepille la mantequilla derretida sobre la superficie de las tres hojas de masa y luego espolvoree la mezcla de praliné sobre el área, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada al descubierto.
  7. Ahora tome su manga pastelera y coloque una línea de relleno de queso crema en cada hoja de masa.
  8. Enrolle con cuidado cada uno en un cilindro, use sus dedos para pellizcar y sellar la masa.
  9. Ahora alinee cuidadosamente los cilindros verticalmente uno al lado del otro. Ahora tome la parte superior de cada uno, júntelos en la parte superior y pellizque ligeramente los tres.
  10. Es hora de hacer una trenza: de derecha a la mitad, de izquierda a la mitad … hasta que se haya formado la trenza. Levante y pellizque ambos extremos de la trenza y métala hacia abajo para formar una trenza uniforme.
  11. Coloque una lata de café vacía en el medio de una bandeja para hornear forrada de pergamino. Levante con cuidado y lleve la trenza de masa a la bandeja para hornear, envuelva alrededor de la lata de café, pellizque la cabeza y la cola del pan para hacer una corona uniforme.
  12. Coloque su pastel rey en un lugar cálido de su cocina para que suba durante 1 hora (puede usar la función de prueba en su horno).
  13. Precaliente su horno a 350F. Cepille el huevo enjuagado en toda la superficie del King Cake. Coloque en su horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
  14. Retirar del horno y dejar enfriar (ahora puede quitar la lata de café)
  15. Para hacer su glaseado, agregue azúcar glas, mantequilla derretida, vainilla y revuelva. Agregue la leche en incrementos, mezcle.
  16. Una vez que el King Cake se haya enfriado, use una espátula para rociar o esparcir glaseado sobre el pastel. Espolvorea con azúcares morados, verdes y fríos.
  17. Inserta el dije para bebé en algún lugar debajo del pastel o en la parte central expuesta del pastel.
  18. Transfiera a un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para servir.
  19. Cortar en rodajas, servir con café.

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