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Aquí hay un plato simple de Puglia, y más específicamente del Salento, en el talón de la bota italiana. Si tuvieras que resumirlo en un par de palabras, dirías ciceri e tria era pasta y garbanzos. Y tendría razón, pero también se estaría perdiendo lo que hace que este plato sea único.

Tria es el nombre de Pugliese para una pasta local en forma de cinta, mucho menos conocida que orecchiette o cavatelli pero igualmente apreciado por los lugareños. Elaborado con harina de sémola y agua, tria a menudo se traduce como “tagliatelle”, pero en realidad son bastante diferentes. Los haces sin huevos y los cortas en tiras bastante más gruesas, anchas y cortas que los tallarines. En una palabra, tria es más “rústico”, con una sensación en boca más masticable y sustancial y un agradable sabor a nuez.

Pero que hace ciceri e tria realmente se destaca es la técnica de cocción. Hasta donde yo sé, es único en la cocina italiana. Se toma de un tercio a la mitad de la pasta y, en lugar de hervirla, se la fríe poco a poco hasta que se dore. Hierve el resto como de costumbre. Luego mezclas el frito tria con garbanzos simplemente cocidos y la pasta hervida. O, más a menudo, coloca todo o una parte del frito tria en la parte superior para decoración. El comensal puede mezclar las cosas a medida que se mete en el plato.

La combinación de texturas: los cremosos garbanzos, los masticables hervidos tria y crujiente frito tria—Es un verdadero golpe. No es de extrañar el tesoro de Pugliesi ciceri e tria como icono de su cocina regional. Lo sorprendente es que el plato es tan poco conocido en otros lugares.

Ciceri e tria son tradicionales para el día de San José el 19 de marzo, pero es un plato que se puede comer felizmente durante todo el año. Es tan bueno.

Ingredientes

Para 4-6 porciones

Cocinar los garbanzos:

  • 250 g (1/2 lb) de garbanzos secos
  • Una cebolla mediana, cortada por la mitad
  • 1-2 zanahorias
  • 1-2 tallos de apio
  • Una hoja de laurel
  • Una ramita de tomillo
  • Sal

Para hacer la pasta:

  • 300 g (10 oz) de harina de sémola finamente molida (semola rimacinata)
  • Agua
  • Sal

Para terminar el plato:

  • 1-2 dientes de ajo, ligeramente triturados y pelados
  • 1-2 Peperoncini o una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unos tomates cherry, partidos en dos (opcional)

Direcciones

Remoje los garbanzos secos durante la noche, idealmente 12 horas o más. Drenar.

Ponga los garbanzos en una olla grande (tradicionalmente sería una olla alta de terracota llamada pignata) y cubrir con agua unos cinco dedos. Agregue el resto de los ingredientes enumerados. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos. (Alternativamente, cocine a presión durante 20-30 minutos y deje enfriar naturalmente).

Mezcle la harina y la sal, luego agregue suficiente agua para hacer una masa flexible pero firme. Amasar durante unos buenos cinco minutos hasta obtener una bola de masa perfectamente lisa. Envuelva en plástico y deje reposar durante 15 minutos.

Destape la pasta y extiéndala, pero no demasiado fina, en una hoja u hojas de unos 3 mm de grosor. (Si está utilizando una máquina de pasta o un accesorio, esto corresponde a la configuración 3). Deje secar a un lado. Cuando la pasta se haya secado lo suficiente como para perder la pegajosidad, corte las láminas en tiras de unos 10-15 cm de largo.

Para terminar el plato, en un estofado grande o en una sartén, sofría suavemente el ajo y el pimiento picante hasta que el ajo comience a dorarse por los bordes. Si usa los tomates cherry, agréguelos ahora y déjelos derretir un poco en el aceite perfumado.

Luego, con una espumadera, transfiera los garbanzos al aceite perfumado y gírelos para cubrirlos bien con el aceite. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue suficiente líquido de cocción de los garbanzos para que los garbanzos queden cubiertos. Continúe cocinando a fuego lento, aplastando algunos de los garbanzos contra el costado de la sartén para que se derritan y espesen el líquido. Pruebe y ajuste para condimentar.

Mientras los garbanzos hierven a fuego lento. tomar alrededor de 1/3 de la tria y sofreírlas hasta que estén doradas en abundante aceite de oliva, en una sartén lo suficientemente ancha como para contenerlas todas en una sola capa. Si es necesario, proceda en lotes. A medida que se doren, transfiera la pasta frita a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

Coger el resto de la pasta y cocinarla brevemente en agua con sal, de la forma habitual. Escurre la pasta hervida y transfiérela a la sartén con los garbanzos hirviendo. Mezcle todo bien, agregando otro cucharón del líquido de cocción de garbanzos si las cosas se ven un poco secas.

Sirva, cubra con la pasta frita y sirva de inmediato.

Ciceri e tria (Pasta y Garbanzos) 2

Notas sobre Ciceri e tria

Los lectores habituales saben que no soy nada adverso a los alimentos precocinados cuando puedo. Pero este es un plato que querrás preparar desde cero. Dado que tienen un condimento mínimo, los garbanzos deben brillar realmente. Y, en cualquier caso, como habrás leído, su líquido de cocción es una parte importante del condimento para la pasta.

La pasta también debe ser casera. Gran parte del encanto del plato radica en la nuez y la masticabilidad de la sémola, y eso no lo obtendrás de los tagliatelle u otras pastas compradas en la tienda. Pero aprovecho la tecnología que ahorra tiempo cuando hago la pasta a mano. Utilizo una batidora de pie para hacer la masa, luego uso accesorios para extenderla y cortarla en tiras. Utilizo el accesorio fettuccine, incluso si fettucine es un poco más estrecho que tria típicamente lo es. (Vea mi publicación sobre pasta casera para más detalles). Sí, es un proceso, pero no se requieren habilidades especiales. Y realmente notarás la diferencia.

Ciceri e tria (Pasta y Garbanzos) 4

Hablando de la pasta, asegúrese de usar el finamente harina de sémola molida llamada semola rimacinata di grano duro en italiano. La mayor parte de la harina de sémola que se vende aquí en los EE. UU. Se muele de manera bastante gruesa. Es lo que quieres hacer ñoquis alla romana pero no es ideal para la pasta, ya que le da una textura arenosa desagradable. Nunca entendí por qué se convirtió en una harina para pasta. Pero como resultado, la harina de sémola finamente molida es extremadamente rara de encontrar en las tiendas, pero puede comprarla importada de amazon.com, un punto de venta como gustiamo.com.

Variaciones

Si bien la mayoría de los platos italianos conocidos tienen variaciones, el número de variaciones en ciceri e tria son realmente blogs mentales. Para empezar, los aromáticos con los que cocinas los garbanzos. Algunas recetas solo piden cebolla, otras cebolla y apio, otras como esta toda la “trinidad” de cebolla, apio y zanahoria, más hierbas. En algunos casos, también se agrega un poco de aceite. El tomate es opcional, como se indica, pero ten en cuenta que si lo haces, usa solo un poco. La mayoría de las interpretaciones de ciceri e tria son enteramente en bianco.

En muchas recetas, probablemente las más tradicionales, supongo, se agrega la pasta, es decir, la porción que no se fríe, directamente a la olla donde se han cocinado los garbanzos a fuego lento y se termina el plato a partir de ahí. Te ahorras ensuciar dos macetas adicionales, personalmente, me gusta esta receta, que te permite condimentar los garbanzos en una soffritto eliminando el exceso de almidón sancochando la pasta por separado antes de mezclarla con los garbanzos.

La proporción de garbanzos a pasta también varía enormemente. Y, como se mencionó, las recetas también variarán según la cantidad de pasta que se fríe o se hierva. Puede ser tan solo un puñado o hasta la mitad. Y puedes decidir qué cantidad de pasta frita mezclarás con el resto del plato y cuánto reservarás como cobertura. En algunas recetas se mezcla toda la pasta frita, en otras una porción y en otras (como esta) toda la pasta frita se coloca encima. Y luego, el tria en sí mismo puede variar un poco en longitud, ancho y grosor. Y finalmente, en algunas recetas, la pasta que planeas freír se hace más ancha, luego se tuerce en bonitas espirales, un poco como chiacchiere, y se coloca encima de la pasta. ¡Extra bonita!

Ciceri e tria

Pasta estilo Pugliese y garbanzos

Cocinar los garbanzos

  • 250g 1/2 libra garbanzos secos
  • 1 cebolla mediana Cortar por la mitad
  • 1-2 zanahorias
  • 1-2 tallos de apio
  • Una hoja de laurel
  • Una ramita de tomillo
  • Sal

Para hacer la pasta

  • 300g 10 onzas harina de sémola finamente molidasemola rimacinata)
  • Agua
  • Sal

Para terminar el plato

  • 1-2 dientes de ajo ligeramente triturado y pelado
  • 1-2 Peperoncini o una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unos tomates cherry dividir en dos (opcional)
  • Remoje los garbanzos secos durante la noche, idealmente 12 horas o más. Drenar.

  • Ponga los garbanzos en una olla grande (tradicionalmente sería una olla alta de terracota llamada pignata) y cubrir con agua unos cinco dedos. Agregue el resto de los ingredientes enumerados. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos. (Alternativamente, cocine a presión durante 20-30 minutos y deje enfriar naturalmente).

  • Mezcle la harina y la sal, luego agregue suficiente agua para hacer una masa flexible pero firme. Amasar durante unos buenos cinco minutos hasta obtener una bola de masa perfectamente lisa. Envuelva en plástico y deje reposar durante 15 minutos.

  • Destape la pasta y extiéndala, pero no demasiado fina, en una hoja u hojas de unos 3 mm de grosor. (Si está utilizando una máquina de pasta o un accesorio, esto corresponde a la configuración 3). Deje secar a un lado. Cuando la pasta se haya secado lo suficiente como para perder la pegajosidad, corte las láminas en tiras de unos 10-15 cm de largo.

  • Para terminar el plato, en un estofado grande o en una sartén, sofría suavemente el ajo y el pimiento picante hasta que el ajo comience a dorarse por los bordes. Si usa los tomates cherry, agréguelos ahora y déjelos derretir un poco en el aceite perfumado.

  • Luego, con una espumadera, transfiere los garbanzos al aceite perfumado y dales la vuelta para que queden bien cubiertos con el aceite. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue suficiente líquido de cocción de los garbanzos para que los garbanzos queden cubiertos. Continúe cocinando a fuego lento, aplastando algunos de los garbanzos contra el costado de la sartén para que se derritan y espesen el líquido. Pruebe y ajuste para condimentar.

  • Mientras los garbanzos hierven a fuego lento. tomar alrededor de 1/3 de la tria y sofreírlas hasta que estén doradas en abundante aceite de oliva, en una sartén lo suficientemente ancha como para contenerlas todas en una sola capa. Si es necesario, proceda en lotes. A medida que se doren, transfiera la pasta frita a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

  • Coger el resto de la pasta y cocinarla brevemente en agua con sal, de la forma habitual. Escurre la pasta hervida y transfiérela a la sartén con los garbanzos hirviendo. Mezcle todo bien, agregando otro cucharón del líquido de cocción de garbanzos si las cosas se ven un poco secas.

  • Sirva, cubra con la pasta frita y sirva de inmediato.



ensalada de camarones

Esta ensalada de pasta con camarones tiene todos los componentes de la primavera, tiene colores brillantes y es ligera y fresca. Esta ensalada puede ser un almuerzo independiente, una cena ligera o el acompañamiento perfecto para las comidas al aire libre de primavera y verano.

Las coloridas verduras de primavera se incorporan a esta ensalada y se rematan con un aderezo cremoso de limón que se adhiere a cada bocado.

pasta farfalle

Esta ensalada de pasta se ve bonita hecha con pasta de colores del arco iris, hay tantas formas y tamaños disponibles en la actualidad y los diferentes colores se suman a la vitalidad del plato. Definitivamente desea elegir los que sean saludables, los que en realidad están coloreados con alimentos naturales, cosas como zanahoria, remolacha, cúrcuma y espinaca, que también realzarán el sabor.

Te animo a que los busques, encontré esta linda forma de farfalle, ¡pero nuevamente hay muchas más!

Camarón a la parrilla

Puede escalfar los camarones, asarlos o asarlos, de cualquier manera funcionará, solo hágalo con anticipación.

ensalada de pasta de primavera

Ahora que el invierno ha pasado, es hora de guardar esos alimentos reconfortantes y alegrar las cosas, ¡y esta ensalada de pasta es lo que necesita!

Ensalada De Pasta De Camarones Coloridos

Ensalada de pasta con camarones coloridos - Orgulloso cocinero italiano 7

Ingredientes

  • ½. lb de camarones cocidos, asados, a la parrilla o escalfados, enfriados
  • ½ libra de pasta de colores, cocida, escurrida y enjuagada en frío. Seque con palmaditas para que la humedad no se pegue a la pasta.
  • 1 libra de espárragos frescos, cortados por la mitad y escaldados durante 2 minutos en agua hirviendo, luego se sumergen en agua helada y luego se secan con agua.
  • ½ taza de guisantes, si son frescos, precocinar, si están congelados, descongelar
  • ½ de pimiento rojo y ½ pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • ¼ de cebolla morada, en dados pequeños
  • 3 rábanos, en rodajas finas
  • ½ de pepino inglés, en rodajas finas
  • mano llena o rúcula o lechuga romana picada
  • cucharada de perejil picado y albahaca picada
  • ADEREZO DE CREMA DE LIMÓN
  • 1 parte de jugo de limón fresco
  • 3 partes de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de Dijon
  • 2 o 3 dientes de ajo pequeños picados
  • 2 cucharadas de mayonesa entera

Instrucciones

  1. Agregue todos los componentes del aderezo en un frasco y bátalo. (Tendrás extra) reservado.
  2. Tome todos sus componentes, la pasta cocida, camarones, espárragos, guisantes, pimientos picados, cebollas, rábanos, perejil, albahaca, rúcula o lechuga romana y colóquelos en un tazón grande y agradable.
  3. Mezcle suavemente, distribuya uniformemente, luego vierta su aderezo de limón, pruebe a medida que avanza agregando sal y pimienta, más hierbas si lo desea.
  4. Tenga cuidado de no sobrecargar el vendaje para no empaparlo.
  5. Coloque la ensalada de pasta en una fuente agradable y sirva.

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  • Para comenzar a hacer la Receta de Pasta Cremosa con Pesto de Pollo, caliente una cacerola con suficiente agua. Espolvorea sal para aumentar el proceso de cocción.

  • Agrega la pasta de espagueti al agua hirviendo y espera hasta que se ablande, cocina hasta que esté al dente (recién cocida) y cuela con agua corriente para detener el proceso de cocción.

  • Rocíe la pasta con aceite de oliva, revuélvala bien y déjela a un lado.

  • Lo siguiente es hacer el pesto de albahaca. En un molinillo mezclador, agregue las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva, las nueces, el parmesano, la pimienta y la sal. Licue para hacer una mezcla suave de pesto. Agregue un poco de agua si es necesario. Exprime un poco de jugo de limón en el pesto.

  • Saque los tomates secados al sol del frasco. Y córtelos en trozos pequeños. Déjalos a un lado.

  • Corta la pechuga de pollo en cubos. También pique un poco de ajo y reserve.

  • En una sartén ancha, agregue un poco de aceite de oliva y agregue el ajo picado a la sartén y mezcle. Agregue el pollo y cocine hasta que se haya vuelto blanco de rosado y esté bien asado. Condimente con sal y pimienta negra a su gusto.

  • En la cacerola, agregue el pesto de albahaca, la pasta hervida y los tomates secos picados.

  • Mezcle la Pasta Cremosa con Pesto de Pollo y saltee a fuego medio hasta que todos se junten. Compruebe la sal al gusto y ajuste en consecuencia.

  • Apague el fuego y transfiera la pasta cremosa al pesto de pollo a un tazón para servir.

  • Sirva la receta cremosa de pasta con pesto de pollo con pan de ajo y una rica receta de mousse de chocolate amargo para una cena de fin de semana saludable.


  • Este reconfortante La sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk) se hace con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

    Esta sopa coreana de pasta de soja con ternera y berros se sirve con arroz y kimchi

    Un plato de buena sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk, 된장국) es un plato verdaderamente reconfortante para la mayoría de los coreanos. Se come todo el año con diferentes mezclas de verduras, carnes y / o mariscos.

    La pasta Doenjang está hecha de soja coreana fermentada y una solución salina. El sabor fuerte y fuerte de los frijoles fermentados es exclusivo de la cocina coreana y es diferente del miso japonés, otra pasta de soja fermentada similar.

    Verduras a base de hierbas para sopas coreanas

    En esta época del año, a muchos cocineros caseros coreanos les gusta preparar una sopa o estofado de pasta de soja coreana especial (doenjang guk o jjigae) con verduras parecidas a hierbas llamadas Nangyi (냉이) y Dalrae (달래). Botánicamente, pertenecen a la familia de la mostaza y el cebollino. Desafortunadamente, en Corea, están disponibles solo por un corto período de tiempo a principios de la primavera.

    Cada una de estas verduras (o hierbas) tiene un aroma y sabor distintivos, así como beneficios para la salud a base de hierbas. Son geniales con pasta doenjang y puedes convertirlos en una sopa rápida para disfrutar, especialmente en primavera.

    Las principales tiendas coreanas en los EE. UU. Podrían vender estas verduras especiales similares a las hierbas en esta época. Lamentablemente no tuve suerte este año. Sin embargo, no me impidió disfrutar de este doenjang guk digno de la primavera.

    Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

    Esta sopa de pasta de soja coreana terrosa es perfecta para la temporada de primavera

    Escogí las verduras que son primas de Nangyi y Dalrae, y que son fácilmente accesibles en Estados Unidos. Son “Berros y cebolletas asiáticas”.

    Me casé con esta maravillosa sopa doenjang con carne de res. Aunque puede que no sea igual a la original, esta sopa doenajng con ternera, berros y cebollino es sin duda una sopa ligera y reconfortante para combatir el frío de principios de la primavera.

    Ingredientes principales

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 10

    Aquí están los berros, las cebolletas asiáticas y la ternera. Corta los tallos duros de los berros y pica el cebollino en trozos pequeños.

    Cualquier carne de res en rodajas finas con algo de grasa funcionará. La carne de res Bulgogi en rodajas finas también sería una excelente opción.

    Caldo de algas marinas de anchoa

    El caldo de anchoa se elabora con anchoas secas y algas marinas secas.

    Una buena sopa doenjang siempre comienza con un buen caldo. En este caso, se trata de caldo de anchoa. Simplemente cocine a fuego lento algunas anchoas secas y algas marinas en agua durante 5 minutos. Tíralos y tienes caldo de anchoas. ¡Eso es todo!

    Si quieres aprender sobre las caldos de sopa coreana para cocinar coreano, esta publicación te ayudará a crear 5 caldos de sopa coreana.

    Usé agua con almidón de arroz en lugar de agua corriente para hacer el caldo. El agua con almidón de arroz enriquecerá la sopa y dará como resultado un caldo un poco más espeso. Ciertamente puede usar agua corriente y eso está perfectamente bien con esta receta.

    Instrucciones paso a paso

    Use una pequeña malla gruesa o una cuchara de madera para untar la pasta doenjang en el caldo

    Use una malla gruesa pequeña y una cuchara para untar la pasta en el caldo. También puedes usar una cuchara de madera para hacer lo mismo. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 12

    Agregue la carne y revuelva. Debe cocinarse en poco tiempo ya que son muy finas.

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 14

    Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

    El berro es una buena verdura para agregar en la sopa Doenjang coreana

    Agrega los berros.

    Agregue las cebolletas asiáticas por fin para mantener su vibrante color verde y la fragancia

    Espolvoree las cebolletas asiáticas y el ajo. También agregué 2 cucharaditas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) y chile fresco para darle un toque picante.

    Tan pronto como agregue las cebolletas, apague el fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal o salsa de soja de sopa coreana, si es necesario.

    Todo lo que necesitas es un plato de arroz y kimchi. Esta es realmente una sopa rápida de preparar. ¡Espero que lo disfrutes!

    La sopa de pasta de soja y carne es una sopa ligera pero robusta para servir con arroz

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    Esta sopa de pasta de soja coreana está hecha con carne de res, berros y cebollino.

    Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

    Holly Ford

    Esta reconfortante sopa coreana de pasta de soja (doenjang guk) está hecha con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Hora de cocinar 10 minutos

    Curso Sopa

    Cocina coreano

    Instrucciones

    • Para hacer caldo de anchoas, combine la anchoa, las algas marinas y el agua en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Desechar las anchoas y las algas marinas.

    • Agregue pasta de soja al caldo de anchoas hirviendo untando con una cuchara de madera. Usé una malla pequeña para presionar la pasta, pero también puedes usar una cuchara de madera para untar. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

    • Agregue la carne y revuelva. Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

    • Agrega los berros, las cebolletas asiáticas y el ajo. Espolvoree hojuelas de chile coreano y chile fresco para darle un toque picante, opcional.

    • Retira la olla del fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal, si es necesario. Sirva caliente con arroz.

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    salsa de crema de pasta y vodka

    Si desea críticas favorables a mediados de semana sobre una cena servida o si solo desea sorprender a sus invitados con algo especial, ¡este es el plato para usted! Sírveles esta lujosa pasta con salsa de crema de vodka.

    Esta salsa sabe a que pasaste horas cocinándola en la estufa, pero realmente no lo hiciste. Tiene un sabor profundo y rico con una textura sedosa y lujosa que recubre la pasta por dentro y por fuera en cada surco.

    Hablando de pasta, recomiendo usar mezzi rigatoni, es la versión más corta del rigatoni tradicional, elige la que tiene las crestas.

    No me malinterpretes, puedes usar otras formas, lo he hecho con pasta penne antes, ¡pero mi corazón pertenece a los mezzi!

    ingredientes de la salsa de vodka

    Consíguete una botella de vodka que tenga un agradable carácter suave, no querrás usar nada demasiado duro. En este momento estoy disfrutando del vodka Trader Joe’s TX, que se destila 6 veces y combina muy bien con esta salsa. (no patrocinado).

    ¡Tenga sus ingredientes listos para usar y su agua con sal hirviendo y estará en camino a una comida fantástica!

    sofreír cebollas y ajos

    Las cebollas y el ajo son la base de esta salsa, ¡pero la estrella del espectáculo es la pasta de tomate en tubo!

    pasta de tomate

    Pasta de tomate triple concentrada para ser exactos, ¡este es el cambio de juego para esta receta! No más latas de tomates, no más salsa marinara con crema, sin tomates picados añadidos, ¡nada!

    ¡La pasta de tomate triple concentrada es el ingrediente secreto!

    desglasar

    Deja que la pasta de tomate se cocine un poco y luego la desglasarás con el vodka. Ahora es el momento de empezar a cocinar la pasta.

    crema espesa

    Agregará agua de pasta y crema espesa, revolviendo y revolviendo hasta que alcance un color rosa vibrante.

    salsa cremosa

    ¡Como esto!

    pasta

    Ahora agregue su pasta (al dente) e incorpore toda esa salsa con la pasta muy bien.
    espolvorear queso

    Apague el quemador y espolvoree el queso y mezcle suavemente.

    pasta y salsa de vodka

    ¡Ahora consigue una cucharada grande para que puedas llenar tu plato!

    pasta

    Agregue más queso, por supuesto, y una pizca de perejil, después de dar un bocado, sabrá exactamente a qué me refiero. ¡Esta salsa es para morirse!

    Querrá prepararlo a menudo y la mejor parte es que se junta muy rápido, así que asegúrese de tener una botella llena de vodka y tubos de pasta de tomate a mano.

    Si quieres hacer todo lo posible y lucir un poco, puedes dorar algunas vieiras para tener a un lado, pero, sinceramente, ¡una pequeña ensalada verde sería perfecta!

    pasta y salsa

    ¡Necesitas esto en tu vida!

    pasta comido

    ¡Disfrutar!

    Pasta de lujo con salsa de crema de vodka

    Pasta de lujo con salsa de crema de vodka 17

    Receta adaptada de Bon Appetit

    Ingredientes

    • ½ lb. mezzi rigatoni con crestas o penne con crestas
    • 1 cebolla mediana picada
    • 4 dientes de ajo, en rodajas
    • 3 onzas. pasta de tomate concentrada triple en un tubo exprimidor
    • ¾ taza de queso parmesano rallado, más para decorar
    • 2 onzas. vodka (carácter suave)
    • ¾ taza de crema espesa
    • 1 taza más o menos de agua de pasta reservada
    • pizca de hojuelas de pimiento rojo
    • aceite de oliva
    • perejil para decorar

    Instrucciones

    1. Comience a hervir el agua para la pasta, asegúrese de que esté salada
    2. Ten todos tus ingredientes listos para usar.
    3. Rocíe aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
    4. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse alrededor de los bordes, podría tomar 5 minutos aproximadamente.
    5. Exprime la pasta de tomate junto con las hojuelas de pimiento rojo y revuelve bien hasta que la pasta cubra la cebolla.
    6. Continúe revolviendo hasta que la pasta alcance un color rojo intenso y comience a dorarse en el fondo de la sartén, alrededor de 5 minutos más o menos.
    7. Agregue el vodka y desglasar la sartén, revolviendo para incorporar, reduzca el fuego a bajo.
    8. Con una taza medidora resistente al calor, saque ¼ de taza del agua hirviendo de la olla, luego agregue toda la crema al agua caliente, esto templará la crema para que no se rompa cuando se agregue a la salsa.
    9. Agregue lentamente la crema tibia en la olla, revolviendo para incorporar.
    10. Retirar del fuego durante unos minutos.
    11. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo y cocínala al dente según las instrucciones de la caja. Mientras la pasta esté hirviendo, agrega un poco de agua para que no quede tan espesa.
    12. Reserve una buena taza de agua de pasta para agregar a la salsa y diluir más tarde si es necesario.
    13. Cuando esté cocido, transfiera la pasta a la olla con una araña (como se muestra en la publicación).
    14. Mezcle todo junto, agregue la pasta, luego el queso rallado, más suficiente agua de la pasta para tener la consistencia adecuada.
    15. La salsa debe ser suave, brillante y cubrir cada pieza de pasta, no líquida.
    16. Agregue un poco de perejil picado.
    17. Adorne cada plato con un chorrito de aceite de oliva, queso y más perejil.
    18. ¡Disfrutar!

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  • Hervir los tomates con el agua necesaria en una cacerola. Una vez que vea que la piel del tomate se está pelando, apague el fuego.

  • Cuando se le haya quitado la piel, sabrá que los tomates están listos. Pele la piel de los tomates, retire el corazón del tomate y píquelos en trozos grandes.

  • Mantenga todos los jugos que liberan los tomates, esto agregará cuerpo a la salsa de tomate. Mantenga los tomates picados a un lado.

  • En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla. Revuelva por unos segundos hasta que comience a chisporrotear en el aceite y las cebollas se ablanden.

  • En esta etapa, agregue los tomates picados y las hojas de albahaca picadas, un poco de sal, azúcar, granos de pimienta negra y revuelva bien para combinar.

  • Ahora usaremos una batidora de mano para hacer un puré grueso de los ingredientes para obtener una textura picante.

  • Cubra la sartén con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento la mezcla durante 20 a 30 minutos hasta que la salsa se espese.

  • Mantener la tapa entreabierta ayuda a espesar la salsa al evaporar el exceso de agua.

  • Sazone la salsa con sal al gusto, hojuelas de chile rojo para el ponche y revuelva. Agregue la pasta de tallarines hervidos y mezcle bien hasta que estén bien combinados.

  • Su receta de pasta de tallarines con salsa de tomate y albahaca fresca está lista para servir en un plato para servir, con hojuelas de parmesano y albahaca fresca de tomate como guarnición.

  • Sirva la receta de pasta de tallarines con salsa de tomate fresco y albahaca caliente junto con pan de ajo con mantequilla de hierbas, ensalada de tomate cherry y naranja y sopa de sopa de maíz vegetariana para una comida completa en un fin de semana.




  • Para comenzar a hacer la Receta de Pasta Raglio E Olio con Coliflor Asada, Pimientos y Anacardos, primero necesitamos cocinar la pasta.

  • En una olla grande, agregue agua y déjela hervir. Una vez que el agua haya hervido, agregue una cucharadita de sal.

  • Agrega la pasta al agua hirviendo y déjala cocer en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Este proceso debería tomar unos buenos 12-15 minutos.

  • Una vez que la pasta se haya cocido, escurra el agua y deje correr la pasta cocida con agua corriente para detener el proceso de cocción.

  • Rocíe un poco de aceite sobre la pasta y asegúrese de cubrir toda la pasta con el aceite para que la pasta no se pegue entre sí.

  • A continuación, corte la coliflor en pequeños floretes. Lávelos bien y sumérjalos en agua hirviendo. Dejar de lado.

  • Calentar una sartén a fuego alto, agregar el pimiento rojo y asar durante 8-10 minutos hasta que se ablanden un poco. Apaga el fuego y transfiere a un bol.

  • En la misma sartén calentar unas gotas de aceite, agregar los floretes de coliflor escurridos, espolvorear y cocinar a fuego medio-alto. Una vez que los floretes estén bien asados ​​y cocidos firmes, lo que tomará alrededor de 4-6 minutos apaga el fuego, mantén la sartén tapada y reserva.

  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo, una vez caliente agregue los anacardos y ase los anacardos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.

  • Una vez que los anacardos estén dorados y crujientes, añadir el ajo picado y freír hasta que se doren. Después de un par de minutos, agregue la mezcla de hierbas, las hojuelas de chile, sal y pimienta al gusto.

  • A continuación, agregue rápidamente el pimiento rojo asado y la coliflor y mezcle bien.

  • En esta etapa agregue la pasta cocida, mezcle bien a fuego alto. Compruebe la sal y las especias y ajuste al gusto.

  • Apague el fuego, transfiera la Receta de pasta Aglio E Olio con coliflor asada, pimientos y anacardos a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva la receta de pasta Aglio E Olio con coliflor asada, pimientos y anacardos, junto con la receta de pan de ajo con mantequilla de hierbas y la receta de helado de coco tierno para una deliciosa cena de fin de semana.




  • salsa de crema de pasta y vodka

    Si desea críticas favorables a mediados de semana sobre una cena servida o si solo desea sorprender a sus invitados con algo especial, ¡este es el plato para usted! Sírveles esta lujosa pasta con salsa de crema de vodka.

    Esta salsa sabe a que pasaste horas cocinándola en la estufa, pero en realidad no lo hiciste. Tiene un sabor profundo y rico con una textura sedosa y lujosa que recubre la pasta por dentro y por fuera en cada surco.

    Hablando de pasta, recomiendo usar mezzi rigatoni, es la versión más corta del rigatoni tradicional, elige la que tiene las crestas.

    No me malinterpretes, puedes usar otras formas, lo he hecho con pasta penne antes, ¡pero mi corazón pertenece a los mezzi!

    ingredientes de la salsa de vodka

    Consíguete una botella de vodka que tenga un agradable carácter suave, no querrás usar nada demasiado duro. En este momento estoy disfrutando del vodka Trader Joe’s TX, que se destila 6 veces y combina muy bien con esta salsa. (no patrocinado).

    ¡Tenga sus ingredientes listos para usar y su agua con sal hirviendo y estará en camino a una comida fantástica!

    sofreír cebollas y ajos

    Las cebollas y el ajo son la base de esta salsa, ¡pero la estrella del espectáculo es la pasta de tomate en tubo!

    pasta de tomate

    Pasta de tomate triple concentrada para ser exactos, ¡este es el cambio de juego para esta receta! No más latas de tomates, no más salsa marinara con crema, sin tomates picados añadidos, ¡nada!

    ¡La pasta de tomate triple concentrada es el ingrediente secreto!

    desglasar

    Deja que la pasta de tomate se cocine un poco y luego la desglasarás con el vodka. Ahora es el momento de empezar a cocinar la pasta.

    crema espesa

    Agregará agua de pasta y crema espesa, revolviendo y revolviendo hasta que alcance un color rosa vibrante.

    salsa cremosa

    ¡Me gusta esto!

    pasta

    Ahora agregue su pasta (al dente) e incorpore toda esa salsa con la pasta muy bien.
    espolvorear queso

    Apague el quemador y espolvoree el queso y mezcle suavemente.

    pasta y salsa de vodka

    ¡Ahora consigue una cucharada grande para que puedas llenar tu plato!

    pasta

    Agregue más queso, por supuesto, y una pizca de perejil, después de dar un bocado, sabrá exactamente a qué me refiero. ¡Esta salsa es para morirse!

    Querrá prepararlo a menudo y la mejor parte es que se junta muy rápido, así que asegúrese de tener una botella llena de vodka y tubos de pasta de tomate a mano.

    Si quieres hacer todo lo posible y lucir un poco, puedes dorar algunas vieiras para tener a un lado, pero, sinceramente, ¡una pequeña ensalada verde sería perfecta!

    pasta y salsa

    ¡Necesitas esto en tu vida!

    pasta comido

    ¡Disfrutar!

    Pasta de lujo con salsa de crema de vodka

    Pasta de lujo con salsa de crema de vodka 21

    Receta adaptada de Bon Appetit

    Ingredientes

    • ½ lb. mezzi rigatoni con crestas o penne con crestas
    • 1 cebolla mediana picada
    • 4 dientes de ajo, en rodajas
    • 3 onzas. pasta de tomate concentrada triple en un tubo exprimidor
    • ¾ taza de queso parmesano rallado, más para decorar
    • 2 onzas. vodka (carácter suave)
    • ¾ taza de crema espesa
    • 1 taza más o menos de agua de pasta reservada
    • pizca de hojuelas de pimiento rojo
    • aceite de oliva
    • perejil para decorar

    Instrucciones

    1. Comience a hervir el agua para la pasta, asegúrese de que esté salada
    2. Ten todos tus ingredientes listos para usar.
    3. Rocíe aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
    4. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a dorarse alrededor de los bordes, podría tomar 5 minutos aproximadamente.
    5. Exprime la pasta de tomate junto con las hojuelas de pimiento rojo y revuelve bien hasta que la pasta cubra la cebolla.
    6. Continúe revolviendo hasta que la pasta alcance un color rojo intenso y comience a dorarse en el fondo de la sartén, alrededor de 5 minutos más o menos.
    7. Agregue el vodka y desglasar la sartén, revolviendo para incorporar, reduzca el fuego a bajo.
    8. Con una taza medidora resistente al calor, saque ¼ de taza del agua hirviendo de la olla, luego agregue toda la crema al agua caliente, esto templará la crema para que no se rompa cuando se agregue a la salsa.
    9. Agregue lentamente la crema tibia en la olla, revolviendo para incorporar.
    10. Retirar del fuego durante unos minutos.
    11. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo y cocínala al dente según las instrucciones de la caja. Mientras la pasta esté hirviendo, agrega un poco de agua para que no quede tan espesa.
    12. Reserve una buena taza de agua de pasta para agregar a la salsa y diluir más tarde si es necesario.
    13. Cuando esté cocido, transfiera la pasta a la olla con una araña (como se muestra en la publicación).
    14. Mezcle todo junto, agregue la pasta, luego el queso rallado, más suficiente agua de la pasta para tener la consistencia adecuada.
    15. La salsa debe ser suave, brillante y cubrir cada pieza de pasta, no líquida.
    16. Agregue un poco de perejil picado.
    17. Adorne cada plato con un chorrito de aceite de oliva, queso y más perejil.
    18. ¡Disfrutar!

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    Receta de pasta masala smith and jones es una receta rápida de bocadillos elaborada con pasta de macarrones en un polvo de pasta masala fácilmente disponible.

    Otras recetas de chings son la receta de chow mein, chings veg manchurian, etc.

    Por lo general, para hacer pasta de macarrones necesitamos usar salsa para pasta, verduras y se necesita tiempo para hacer la salsa para pasta y luego agregarla a la pasta hervida.

    pasta masala smith y jones

    Aquí, en este post, compartiré un maravilloso truco para hacer pasta de macarrones de forma rápida y sencilla.

    Hoy, compartiré con los lectores de mi blog una receta de pasta maravillosa y fácil que se puede preparar en un par de minutos sin necesidad de una salsa especial para pasta.

    La receta de pasta masala de smith and jones es una receta ya preparada y la receta completa se puede preparar simplemente usando un polvo de pasta masala fácilmente disponible y necesitamos tener pasta de macarrones fácilmente disponible.

    Los macarrones que he usado aquí son los ‘macarrones de codo’ que se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles de varias marcas.

    Aquí, he agregado un montón de verduras como zanahorias picadas, frijoles, guisantes, cebollas picadas, etc.

    pasta masala smith y jones

    Podemos agregar varias otras verduras como coliflor, granos de maíz, etc. para hacerlo más delicioso.

    La pasta masala que he usado aquí es de Smith and Jones y está muy fácilmente disponible por solo Rs 5 .. Es una receta maravillosa de tiffin box o lonchera para niños y también un refrigerio perfecto.

    Hay muchas variedades de recetas de pasta que se hacen y a todos nos encanta degustar la cocina italiana y la pasta es uno de los platos italianos más sabrosos que todos los indios preferimos preparar en nuestras cocinas.

    Hoy, en esta publicación estoy compartiendo una de las formas más simples de receta de pasta que puede ser una receta de desayuno rápido cuando uno tiene prisa y no tiene tiempo para hacer recetas de desayuno que consumen mucho tiempo.

    Si uno no tiene varias verduras, entonces el plato queda bien con solo cebollas y pasta masala en polvo.

    Este plato requiere solo dos ingredientes principales para hacerlo: pasta masala smith and jones y pasta macarrones para hacer el plato.

    Para hacer macarrones, primero debemos hervir los macarrones durante unos minutos, colar la pasta y luego sofreír los macarrones hervidos con pasta masala en polvo.

    A continuación, he compartido la receta con un procedimiento en video, así como en instrucciones escritas, y espero que a todos los lectores de mi blog les encanten mis recetas y esperan recibir comentarios maravillosos de esta receta rápida.

    Procedimiento de video para receta de pasta rápida:

    Receta de pasta masala de Smith and Jones:

    pasta masala smith y jones

    receta de pasta masala smith and jones

    Una receta de pasta de macarrones rápida y fácil hecha con macarrones de codo y pasta masala en polvo preparada.

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    Velocidad

    Curso: Desayuno

    Cocina: indio

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Hora de cocinar: 20 minutos

    Tiempo Total: 35 minutos

    Porciones: 2

    Calorías: 190kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    Para hervir macarrones:

    • 1 taza macarrones
    • agua para hervir pasta de macarrones
    • 1/2 cucharada petróleo

    Para hacer pasta de macarrones:

    • 2 cucharada petróleo
    • 1/2 taza zanahorias finamente picadas
    • 1/2 taza frijoles finamente picados
    • 1/2 taza guisantes verdes / matar
    • 1 taza cebollas finamente picadas
    • pasta de macarrones con codo hervido
    • 1 paquete de pasta masala smith and jones
    • 1/2 taza agua
    • unas hojas de cilantro picadas para decorar

    Instrucciones

    Hervir la pasta:

    • En primer lugar, en una olla, añadir un poco de agua y hervir.

    • Agregue 1/2 cucharada de aceite.

    • Agregue 1 taza de macarrones con codo y hierva los macarrones durante 8-10 minutos.

    • Apaga la llama.

    • Cuela la pasta de macarrones.

    • Agregue agua fría por toda la pasta hervida y cuele la pasta por completo.

    • La pasta hervida está lista para usarse más adelante en la receta.

    Cocción de la pasta masala smith y jones:

    • En una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

    • Agregue las zanahorias picadas, los frijoles picados, los guisantes verdes, las cebollas finamente picadas.

    • Sofreír bien las verduras durante 3-4 minutos a fuego medio.

    • Agrega la pasta de macarrones hervida, sofríe la pasta por unos minutos.

    • Agregue 1 paquete completo de pasta masala smith and jones.

    • Mezcle o mezcle bien la pasta.

    • Agrega media taza de agua.

    • Sofreír la pasta de macarrones durante 2-3 minutos.

    • Apaga la llama.

    • Adorne con hojas de cilantro recién picadas.

    • Sirve la pasta de macarrones.

    Notas

    1.Esta receta de pasta de macarrones se puede servir a los niños como un refrigerio rápido por la noche o como una receta rápida de tiffin box o lonchera.

    Nutrición

    Calorías: 190kcal

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  • Para comenzar con la receta de ensalada de pasta de espinacas y maíz en frasco, lleve 2 tazas de agua y déjela hervir y agregue una pizca de sal, la pasta y cocine durante 7-8 minutos.

  • Escurre la pasta en un colador y vierte una taza de agua fría sobre ella para detener la cocción, reserva.

  • Caliente una sartén de fondo grueso con 1 taza de agua y déjela hervir.

  • Ahora agregue las espinacas lavadas y picadas y apague inmediatamente.

  • Escurre el exceso de agua de la espinaca y déjala a un lado.

  • Para la salsa para pasta, muele los tomates escaldados, el chile rojo, el pimiento morrón y el ajo.

  • Caliente una sartén de fondo grueso con aceite de oliva y agregue la mezcla molida. Agregue sal, vinagre y cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 7-8 minutos o hasta que se separe el aceite.

  • Espolvoree las hierbas frescas / secas y apague.

  • Tome un frasco limpio, seco y sin olor y comience a colocar capas de ensalada.

  • Comience agregando 1 cucharada de aderezo de tomate.

  • Seguido de pimiento amarillo picado, pasta penne, espinacas, maíz dulce, pimientos rojos.

  • Adorne con queso rallado, semillas de calabaza y hierbas. Cierre bien el frasco y refrigere hasta que lo consuma.

  • Su impresionante y colorido tarro de ensalada de pasta ya está listo.

  • Siempre que quieras comer, abre el frasco y transfiere el contenido a un bol amplio, mezcla y disfruta con un trozo de Pan de Ajo.