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Jeera aloo, una guarnición sabrosa y deliciosa del norte de la India hecha con papas, especias y hierbas. ‘Jeera’ es el nombre hindi de la especia ‘CUMIN’ y aloo es la palabra para patatas. Entonces jeera aloo son papas salteadas con comino. Se trata de un plato rápido, sencillo y delicioso que incluso los cocineros novatos pueden preparar. Es una guarnición que se puede comer con Arroz. Dal, Roti, paratha, phulka o Poori.

receta jeera aloo

A menudo preparo Jeera aloo para la lonchera de la oficina y la escuela, ya que no hay trabajo de preparación involucrado para esta receta. Como la mayoría de los otros niños, a los míos también les encantan las patatas. Disfrutan esto con cualquier cosa, arroz o roti como acompañamiento.

A veces también lo uso como relleno en el Rollos de kathi y sándwiches junto con algunas verduras en juliana. Este es un plato seco, por lo que es bueno servirlo con salsa, dal o al menos una raita.

Recurro a este jeera aloo cuando tengo invitados sorpresa en casa para una comida. Un poco de arroz basmati, dal, este jeera aloo, papads & kachumber es uno de los mejores combos.

Sobre esta receta

Mi receta te dará jeera aloo que es súper sabrosa y nada suave. Tiene un toque de sabores de semillas de comino entero, comino molido, jengibre, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y kasuri methi.

Jeera aloo se sirve en la mayoría de los restaurantes indios en un thali (comida) del norte de la India. Hay algunas formas diferentes de fabricarlo. Algunas personas lo preparan simplemente salteando el aloo con jeera, chiles verdes y jengibre.

Pero lo hago con más especias enteras y molidas. Así que esta receta te dará un Jeera aloo muy aromático, ligeramente picante y delicioso que incluso puedes disfrutar con solo un poco de arroz y yogur.

Por lo general, el jeera aloo se hace muy simple sin la adición de muchas especias. Pero mi versión los usa para una explosión de sabores.

receta jeera aloo

Aquí están algunas Recetas de patatas que son populares en la cocina india:
hara bhara kabab
chuleta de verduras
aloo tikki
Aloo Gobi
Patatas al curry

Cómo hacer jeera aloo

1. Lave bien las papas. Hervirlas hasta que estén cocidas y no blandas. Puede hervirlos en una olla, olla a presión de la estufa o una olla instantánea. También puede cortar las papas en cubos primero y agregarlas a una canasta de vapor. Cocine al vapor en olla a presión o en una olla. Las patatas deben mantener la forma y no quedar blandas.

Hervir patatas en una olla: Aquí las cocí directamente en una olla cubriendo las papas con suficiente agua. Lleve el agua a ebullición y reduzca la llama a fuego medio. Cúbralos y cocínelos hasta que estén tiernos pero no blandos.

Hervir en olla a presión: Vierta 1 taza de agua en la olla a presión de la estufa o en la olla instantánea. Coloca las patatas y cocínalas de 3 a 4 pitos dependiendo del tamaño de las patatas. Si lo hace en una IP, presione el botón de cocción a presión y configure el temporizador de 6 a 8 minutos, según el tamaño. Para las papas rojizas más grandes, cocínelas durante 10 minutos.

hervir papas en una olla para hacer jeera aloo

2. Para comprobar si están cocidos pinchar con un tenedor. Si aún está crudo, sentirá la dureza. Déjalos enfriar y quita la piel. Córtelos en cubos al tamaño deseado. Si los picas demasiado grandes, no sabrán bien.

papas en cubos para hacer jeera aloo

Templado

3. Luego agregue 2 cucharadas de ghee o aceite a la sartén caliente. Agrega 1 ¼ de cucharadita de semillas de comino y sofríe a fuego lento hasta que huela bien.

saltear jeera en aceite para hacer jeera aloo

4. Agregue 1 chile verde picado y 1 cucharada de jengibre picado fino. Si tiene niños en casa, omita el chile. El jengibre también es opcional pero agrega sabor. También puede agregar pasta de ajo y jengibre si no tiene jengibre.

5. Fríelos un minuto hasta que salga un agradable aroma. Luego agregue 1 pizca de bisagra. Puede omitir algo si no lo tiene o no le gusta. Tenga cuidado de no freír el jengibre en exceso, ya que puede darle un sabor amargo.

añadiendo hing al temperamento jeera aloo

6. Reducir la llama a fuego lento. Agregue ¾ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo, ¾ cucharadita de comino en polvo y 1¼ cucharadita de cilantro en polvo.

Consejo: Para hacer comino en polvo, asé las semillas de comino a fuego lento hasta que estén aromáticas. Se enfrió completamente y luego se pulverizó. Por lo general, hago mucho comino en polvo y lo guardo en un frasco de vidrio. También hago lo mismo para hacer el cilantro en polvo.

agregando cilantro en polvo para hacer jeera aloo

7. Agregue ¼ de cucharadita de mango en polvo seco (amchur). Puede omitir esto y agregar jugo de limón más tarde.

agregando sal para hacer jeera aloo

8. Agregue ¼ a ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) también. Puedes saltarte kasuri methi, pero eso nos encanta, ya que agrega un aroma único.

kasuri methi para hacer jeera aloo

9. Mezclar y freír de 30 segundos a 1 minuto. No se queme. Vierta rápidamente 3 cucharadas de agua y mezcle.

vertiendo agua para hacer jeera aloo

10. Pronto el polvo de especias se mezcla bien con el agua y se espesa.

cocine la masala hasta que espese para hacer jeera aloo

Saltear jeera aloo

11. Luego agregue las papas y revuélvalas suavemente. No mezcle demasiado, de lo contrario pueden volverse blandas.

Freír patatas para hacer jeera aloo

12. Cubra y cocine a la llama más baja. Esto ayuda a jeera aloo a absorber los sabores. Pruébelo y agregue más sal si es necesario.

Tape y cocine jeera aloo por un tiempo

13. Finalmente espolvorear hojas de cilantro finamente picadas.

espolvorear hojas de cilantro para hacer jeera aloo

Sirva jeera aloo como acompañamiento con arroz, roti o paratha. También va bien en sándwiches, rollitos o rollitos.

receta jeera aloo

Consejos para hacer Jeera aloo

  • Jeera aloo se puede preparar de 2 formas. El primer método es hervir las patatas y luego saltearlas con especias. El segundo método es saltear el aloo primero con comino y luego cocinarlo en la propia sartén. Yo sigo el primer método, ya que es fácil hervir primero las patatas.
  • La mayoría de los hogares elaboran jeera aloo de la manera más sencilla con solo usar comino y chiles verdes para condimentar y calentar. Pero prefiero usar algunos ingredientes más que realcen el sabor del plato.
  • También puedes asar las patatas en un horno y luego añadirlas al templado. A menudo hago esto para la cena para acompañar el arroz y la salsa.

Variaciones de jeera aloo

Hago tantas variaciones a esta receta. Los niños necesitan variedades nuevas y elegantes cada vez que comen. Así que a veces agrego algunos guisantes, pimiento en cubos, a veces un puñado de hojas de methi o palak (espinaca).

Incluso agrego champiñones en rodajas o brócoli. Luego ásalos un rato. Luego agregue las papas. Cualquier variación irá bien en este plato. ¡Sea creativo y agregue las verduras que ama!

Recetas similares
Aloo palak
Aloo methi

Recetas Relacionadas

Tarjeta de receta

recetas aloo

Receta de jeera aloo

¡Este aloo Jeera es absolutamente el mejor! Las papas hervidas se saltean con semillas de comino y especias en polvo para hacer las papas más deliciosas. Sírvelo con arroz, roti o como acompañamiento.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Instrucciones

Preparación para la receta jeera aloo

Cómo hacer jeera aloo

  • Vierta aceite o ghee en una sartén caliente. Cuando el aceite se caliente, agregue las semillas de comino.

  • Cuando empiecen a chisporrotear, agregue el jengibre y los chiles verdes. Saltee de 30 a 60 segundos.

  • Reducir la llama a fuego lento. Luego agregue hing, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, sal y mango en polvo (opcional). Asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente en esta etapa, ya que no queremos que las especias se quemen.

  • Toma kasuri methi en tu palma y aplástalo entre tus palmas. Añádalo aquí. Saltee hasta que esté fragante. Esto solo toma un minuto.

  • Vierta 3 cucharadas de agua y combine bien. Muy pronto la mezcla se espesa.

  • Agregue el aloo hervido. Revuélvalos suavemente y cubra la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos a fuego lento.

  • Espolvorea hojas de cilantro. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Si no ha agregado mango en polvo, espolvoree jugo de limón.

  • Sirva jeera aloo con arroz-dal, poori, roti o chapati.

Notas

  1. Puede usar más especias en polvo para hacer que el plato sea picante. Estaba medio picante y no estaba caliente.
  2. Para hacer la receta sin gluten, use hing sin gluten o omítala.
  3. Para hacer la receta vegana, use aceite en lugar de ghee.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Video

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de jeera aloo

Cantidad por porcion

Calorías 104
Calorías de grasa 81

% Valor diario*

Gordo 9g14%

Sodio 266 mg12%

Potasio 112 mg3%

Carbohidratos 4g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Vitamina A 370 UI7%

Vitamina C 13,4 mgdieciséis%

Calcio 35 mg4%

Hierro 1,9 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta Jeera Aloo publicada por primera vez en abril de 2018. Actualizada y republicada en marzo de 2021.

Receta Jeera aloo (patatas con comino)



Historia 406861922

Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo 3Una de mis ensaladas favoritas es lo que los griegos llaman ensalada de primavera o de Pascua. Muchos de los ingredientes están en temporada en primavera y siempre es un éxito entre mis invitados no griegos.

La ensalada de hoy es una ensalada de primavera más elegante y más abundante; podría ser una comida ligera con la adición de papas y huevos. Hay unos guisantes, las cebolletas habituales, el tomate secado al sol y el imprescindible eneldo fresco picado.

¡La ensalada es tan deliciosa como parece y puedo hacer una nuevamente hoy para el almuerzo!

Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo 4

Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo

(para 4 personas)

12 patatas baby, con piel

1 cabeza de lechuga romana

4 cebolletas, en rodajas finas

1/2 taza de tomate seco en rodajas finas

1/2 taza de guisantes verdes (descongelados o frescos)

1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

Para decorar: 3 huevos duros, cortados en cuartos

Vendaje

1 cucharadita Mostaza estilo Dijon

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

sal marina y pimienta molida fresca

  1. Coloca tus papas en una olla con agua fría. Encienda el fuego a medio-alto y una vez que esté hirviendo, sazone bien el agua con sal y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que esté tierna. Retirar de la olla, escurrir.
  2. Tan pronto como las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas y cortarlas en mitades, agregue aceite de oliva, vinagre de vino y sal y pimienta al gusto. Divida y coloque en cada plato / tazón de ensalada.
  3. En un tazón grande, pique finamente la lechuga romana, agregue las cebolletas, los tomates secados al sol, los guisantes y el eneldo.
  4. Para hacer tu aderezo, en un frasco agrega la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloque la tapa, agite y ajuste el condimento.
  5. Agregue la mitad del aderezo a las hojas de ensalada y mezcle. Pruebe, agregue más aderezo si lo desea. Divida y sirva la ensalada.
  6. Romper los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Decora cada ensalada con huevos. Rocíe los huevos con aceite de oliva, sal y pimienta y sirva.

Cómo hervir huevos: Coloque los huevos fríos en una sola capa en una cacerola. Cubra con al menos 1 pulgada (2,5 cm) de agua fría sobre la parte superior de los huevos. Tape la cacerola y lleve rápidamente a ebullición a fuego alto. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que deje de hervir. Deje reposar los huevos en agua durante 4-12 minutos (dependiendo de lo suaves o duros que le gusten). Escurre los huevos y colócalos en agua fría hasta que ya no estén calientes. Remover.

 

 

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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Historia 407337800

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 6Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no utiliza mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

Kali Orexi!

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 7

Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

(para 4 personas)

4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

4 cucharaditas alcaparras para decorar

Aderezo de Pescado Med

4 cucharadas jugo de limon
2 cucharaditas de mostaza
1 diente de ajo picado
1 cucharadita sal
2 cucharaditas orégano seco
2 cucharadas. perejil fresco picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
pimienta negra al gusto
Puré de patatas con coles de Bruselas
5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
caldo de pollo o de verduras
2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
3 cebolletas, en rodajas finas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharón de caldo reservado de patatas
sal y pimienta para probar.
  1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
  2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
  3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
  4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
  5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados con palmaditas. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
  6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Use una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
  7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

 

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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  • Para comenzar a hacer la receta Aloo Konir Dom, tome trozos de papa y huevos duros en un tazón, espolvoree alrededor de 1 cucharadita de cúrcuma y 1-2 pizcas de sal y cubra las papas y los huevos. Manténgase a un lado.

  • Caliente el aceite en un wok / sartén hasta que esté humeante. Agregue las papas humedecidas y fríalas hasta que estén doradas.

  • Ahora agregue los huevos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados. Transfiera las papas y los huevos en un plato y reserve.

  • En el aceite restante, agregue la hoja de laurel y todas las demás especias enteras junto con los chiles rojos secos.

  • Espere hasta que crepiten y luego agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén doradas.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y corte los chiles verdes y fríalos con cebolla hasta que estén dorados.

  • Ahora agregue los tomates picados junto con comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y garam masala en polvo. Revuelva bien y fría hasta que el aceite comience a salir de los lados.

  • Agregue un poco de agua si ve que el masala se pega al fondo.

  • Una vez que el masala esté bien frito y el aceite haya salido por los lados, agregue las papas fritas y mezcle bien.

  • Freír por otros 2 minutos y agregar agua según la consistencia requerida.

  • Ajuste la sal según sea necesario y agregue los huevos al curry.

  • Deje que el curry hierva, luego cocine a fuego lento y cubra la tapa. Deje que el curry se cocine hasta que las papas estén tiernas y blandas.

  • Retirar del fuego y decorar con abundante cilantro picado y servir caliente con arroz al vapor.

  • Sirva Aloo Konir Dom junto con Lachha Paratha de trigo integral, Boondi Raita y Ensalada Kachumber para un almuerzo o cena entre semana.



  • Historia 406861922

    Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo 10Una de mis ensaladas favoritas es lo que los griegos llaman ensalada de primavera o de Pascua. Muchos de los ingredientes están en temporada en primavera y siempre es un éxito entre mis invitados no griegos.

    La ensalada de hoy es una ensalada de primavera más elegante y más abundante; podría ser una comida ligera con la adición de papas y huevos. Hay unos guisantes, las cebolletas habituales, el tomate secado al sol y el imprescindible eneldo fresco picado.

    ¡La ensalada es tan deliciosa como parece y puedo hacer una nuevamente hoy para el almuerzo!

    Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo 11

    Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo

    (para 4 personas)

    12 patatas baby, con piel

    1 cabeza de lechuga romana

    4 cebolletas, en rodajas finas

    1/2 taza de tomate seco en rodajas finas

    1/2 taza de guisantes verdes (descongelados o frescos)

    1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

    Para decorar: 3 huevos duros, cortados en cuartos

    Vendaje

    1 cucharadita Mostaza estilo Dijon

    1/4 taza de vinagre de vino tinto

    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

    sal marina y pimienta molida fresca

    1. Coloca tus papas en una olla con agua fría. Encienda el fuego a medio-alto y una vez que esté hirviendo, sazone bien el agua con sal y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que esté tierna. Retirar de la olla, escurrir.
    2. Tan pronto como las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas y cortarlas en mitades, agregue aceite de oliva, vinagre de vino y sal y pimienta al gusto. Divida y coloque en cada plato / tazón de ensalada.
    3. En un tazón grande, pique finamente la lechuga romana, agregue las cebolletas, los tomates secados al sol, los guisantes y el eneldo.
    4. Para hacer tu aderezo, en un frasco agrega la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloque la tapa, agite y ajuste el condimento.
    5. Agregue la mitad del aderezo a las hojas de ensalada y mezcle. Pruebe, agregue más aderezo si lo desea. Divida y sirva la ensalada.
    6. Romper los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Decora cada ensalada con huevos. Rocíe los huevos con aceite de oliva, sal y pimienta y sirva.

    Cómo hervir huevos: Coloque los huevos fríos en una sola capa en una cacerola. Cubra con al menos 1 pulgada (2,5 cm) de agua fría sobre la parte superior de los huevos. Tape la cacerola y lleve rápidamente a ebullición a fuego alto. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que deje de hervir. Deje reposar los huevos en agua durante 4-12 minutos (dependiendo de lo suaves o duros que le gusten). Escurre los huevos y colócalos en agua fría hasta que ya no estén calientes. Remover.

     

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 13Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

    El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

    Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

    He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no utiliza mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

    La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

    Kali Orexi!

    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 14

    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

    (para 4 personas)

    4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

    sal y pimienta

    aceite de oliva virgen extra

    4 cucharaditas alcaparras para decorar

    Aderezo de Pescado Med

    4 cucharadas jugo de limon
    2 cucharaditas de mostaza
    1 diente de ajo picado
    1 cucharadita sal
    2 cucharaditas orégano seco
    2 cucharadas. perejil fresco picado
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    pimienta negra al gusto
    Puré de patatas con coles de Bruselas
    5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
    caldo de pollo o de verduras
    2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
    3 cebolletas, en rodajas finas
    1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharón de caldo reservado de patatas
    sal y pimienta para probar.
    1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
    2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
    3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
    4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
    5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados con palmaditas. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
    6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Use una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
    7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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    Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo 16Una de mis ensaladas favoritas es lo que los griegos llaman ensalada de primavera o de Pascua. Muchos de los ingredientes están en temporada en primavera y siempre es un éxito entre mis invitados no griegos.

    La ensalada de hoy es una ensalada de primavera más elegante y más abundante; podría ser una comida ligera con la adición de papas y huevos. Hay unos guisantes, las cebolletas habituales, el tomate secado al sol y el imprescindible eneldo fresco picado.

    ¡La ensalada es tan deliciosa como parece y puedo hacer una nuevamente hoy para el almuerzo!

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    Ensalada Romana Con Patatas, Huevo, Tomate Secado Al Sol, Eneldo

    (para 4 personas)

    12 patatas baby, con piel

    1 cabeza de lechuga romana

    4 cebolletas, en rodajas finas

    1/2 taza de tomate seco en rodajas finas

    1/2 taza de guisantes verdes (descongelados o frescos)

    1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

    Para decorar: 3 huevos duros, cortados en cuartos

    Vendaje

    1 cucharadita Mostaza estilo Dijon

    1/4 taza de vinagre de vino tinto

    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

    sal marina y pimienta molida fresca

    1. Coloca tus papas en una olla con agua fría. Encienda el fuego a medio-alto y una vez que esté hirviendo, sazone bien el agua con sal y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que esté tierna. Retirar de la olla, escurrir.
    2. Tan pronto como las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas y cortarlas en mitades, agregue aceite de oliva, vinagre de vino y sal y pimienta al gusto. Divida y coloque en cada plato / tazón de ensalada.
    3. En un tazón grande, pique finamente la lechuga romana, agregue las cebolletas, los tomates secados al sol, los guisantes y el eneldo.
    4. Para hacer tu aderezo, en un frasco agrega la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloque la tapa, agite y ajuste el condimento.
    5. Agregue la mitad del aderezo a las hojas de ensalada y mezcle. Pruebe, agregue más aderezo si lo desea. Divida y sirva la ensalada.
    6. Romper los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Decora cada ensalada con huevos. Rocíe los huevos con aceite de oliva, sal y pimienta y sirva.

    Cómo hervir huevos: Coloque los huevos fríos en una sola capa en una cacerola. Cubra con al menos 1 pulgada (2,5 cm) de agua fría sobre la parte superior de los huevos. Tape la cacerola y lleve rápidamente a ebullición a fuego alto. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que deje de hervir. Deje reposar los huevos en agua durante 4-12 minutos (dependiendo de lo suaves o duros que le gusten). Escurre los huevos y colócalos en agua fría hasta que ya no estén calientes. Remover.

     

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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    Historia 407337800

    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 19Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

    El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

    Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

    He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no utiliza mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

    La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

    Kali Orexi!

    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 20

    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

    (para 4 personas)

    4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

    sal y pimienta

    aceite de oliva virgen extra

    4 cucharaditas alcaparras para decorar

    Aderezo de Pescado Med

    4 cucharadas jugo de limon
    2 cucharaditas de mostaza
    1 diente de ajo picado
    1 cucharadita sal
    2 cucharaditas orégano seco
    2 cucharadas. perejil fresco picado
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    pimienta negra al gusto
    Puré de patatas con coles de Bruselas
    5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
    caldo de pollo o de verduras
    2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
    3 cebolletas, en rodajas finas
    1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharón de caldo reservado de patatas
    sal y pimienta para probar.
    1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
    2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
    3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
    4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
    5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados con palmaditas. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
    6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Use una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
    7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 22Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

    El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

    Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

    He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no utiliza mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

    La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

    Kali Orexi!

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    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

    (para 4 personas)

    4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

    sal y pimienta

    aceite de oliva virgen extra

    4 cucharaditas alcaparras para decorar

    Aderezo de Pescado Med

    4 cucharadas jugo de limon
    2 cucharaditas de mostaza
    1 diente de ajo picado
    1 cucharadita sal
    2 cucharaditas orégano seco
    2 cucharadas. perejil fresco picado
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    pimienta negra al gusto
    Puré de patatas con coles de Bruselas
    5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
    caldo de pollo o de verduras
    2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
    3 cebolletas, en rodajas finas
    1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharón de caldo reservado de patatas
    sal y pimienta para probar.
    1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
    2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
    3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
    4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
    5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados con palmaditas. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
    6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Use una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
    7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas 25Hace unos años, noté que muchos chefs estaban escalfando colas de langosta en mantequilla. También probé este plato y es “wowzers”.

    El pescado tradicionalmente se escalfa en un caldo sabroso, está bien. Cuando comencé a organizar mis clubes de cena griegos, serví pescado escalfado en aceite de oliva. El resultado es tremendo: pescado sabroso, suculento y muy sutil sabor a aceite de oliva con el pescado.

    Para que esta receta funcione, hay que sumergir los filetes de pescado en aceite de oliva. Eso podría ser mucho aceite pero lo bueno es que después de cocinar el pescado, puedes reutilizar el aceite de oliva para cocinar o freír. ¡NO huele a pescado en absoluto!

    He combinado el pescado con un plato de puré de patatas igualmente interesante que no usa mantequilla y las patatas tienen algo de textura, con la adición de hojas de coles de Bruselas, cebolletas y perejil.

    La grasa es aceite de oliva (en lugar de mantequilla) y los dos se complementan muy bien con una salsa Med muy sabrosa que es una salsa griega de aceite de oliva / limón amplificada.

    Kali Orexi!

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    Bacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Puré De Patatas

    (para 4 personas)

    4 filetes de bacalao fresco (fletán, lomo de eglefino, mero)

    sal y pimienta

    aceite de oliva virgen extra

    4 cucharaditas alcaparras para decorar

    Aderezo de Pescado Med

    4 cucharadas jugo de limon
    2 cucharaditas de mostaza
    1 diente de ajo picado
    1 cucharadita sal
    2 cucharaditas orégano seco
    2 cucharadas. perejil fresco picado
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    pimienta negra al gusto
    Puré de patatas con coles de Bruselas
    5 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
    caldo de pollo o de verduras
    2 tazas de coles de Bruselas, col rizada o col rizada en rodajas finas
    3 cebolletas, en rodajas finas
    1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharón de caldo reservado de patatas
    sal y pimienta para probar.
    1. Para sus papas trituradas, coloque sus papas en una olla y llénela con agua fría para cubrir por una pulgada. Suba el fuego a medio, sazone el agua con caldo de pollo o verduras (generalmente 1 cucharadita por taza de agua) y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
    2. Mientras las papas hierven a fuego lento, puede preparar su aderezo de pescado Med agregando los ingredientes en un tazón y batiendo para mezclar. Dejar de lado.
    3. Agregue las coles de Bruselas encima de las papas, cocine a fuego lento durante un minuto más. Coloque un colador sobre un bol (para recoger el caldo) y escurra.
    4. Coloque las papas y los brotes nuevamente en la olla, agregue las cebolletas, el aceite de oliva y aplaste con una cuchara de madera mientras revuelve. Si lo desea, agregue un poco del caldo reservado y revuelva. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
    5. Para escalfar el pescado con aceite de oliva, asegúrese de que los filetes estén enjuagados y secados. Elija una olla que se ajuste perfectamente a sus filetes, luego vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva y encienda el fuego a medio-bajo. Coloque un termómetro de aceite o de caramelo en el calor del aceite a una temperatura de 210 F (el aceite debe estar temblando).
    6. Introduzca con cuidado el pescado en el aceite y cocínelo durante aprox. 6 minutos o hasta que se vuelva opaco. Utilice una espumadera o una espátula para quitar el pescado del aceite.
    7. Divida y sirva las papas con un pescado escalfado encima y vierta la salsa Med y las alcaparras.

     

     

    © 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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