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Alevines de pescado Apolo es un pescado frito deshuesado especial de Hyderabadi que se saltea en hojas de curry que se templan después de freír.

A menudo se encuentra en la lista del menú de la mayoría de los restaurantes de Hyderabadi y es un plato muy solicitado en los restaurantes de las regiones de Andhra y Telangana.

pez apolo

Básicamente se presenta como un entrante y se saltea en un templado aromático de hojas de curry que se come simple como entrante.

Sobre la receta:

Es una receta de pescado entrante picante medio simple que se marina en especias y luego se fríe bien como una pakora de pescado. El pescado frito se sofríe con especias y yogur masala.

Para hacer esta receta de pescado, es necesario utilizar filetes de pescado deshuesados ​​que pueden ser tilapia, salmón, pargo rojo, murrel o cualquier pescado deshuesado disponible en su región.

He usado tilapia deshuesada que creo que queda sabrosa después de cocinarla, pero se puede usar cualquier filete de pescado sin espinas. Si usa pescado con espinas para freír pescado, siga la receta de pescado frito de mi blog que ya he compartido con un video.

Ingredientes utilizados en la receta del pez apolo:

Para marinar:

Pescado deshuesado: Utilice cualquier tipo de pescado fresco y sin espinas. El pescado congelado nunca sabe bien y siempre se utiliza pescado fresco para hacer recetas de pescado frito.

El pescado se puede hacer en trozos de tamaño mediano o en tiras finas o con la forma deseada, pero preferiblemente en tiras o trozos pequeños.

El pescado debe limpiarse y lavarse bien antes de su uso y debe estar libre de agua para permitir que masala se adhiera a los trozos de pescado.

Especias secas: Se requieren especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta en polvo (blanca o negra), pasta de jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado y dar sabores especiados en el marinado.

Harina de maíz y maida: Estos dos ingredientes son los altos requisitos para hacer el marinado de pescado Apolo, ya que estos dos ingredientes dan el sabor crujiente y crujiente correcto al pescado desde el exterior cuando se fríen.

Huevo: A veces, el pescado está demasiado duro por dentro y se vuelve masticable, y estos ingredientes equilibran la textura dura y masticable, además de hacer que sea más suave para masticar la carne dentro del pescado frito.

Limón: Agregar siempre limón le da un ligero sabor amargo equilibrado al pollo o pescado mientras se fríe y también es esencial para ablandar la carne rápidamente y eliminar el mal olor de la carne.

Petróleo: Es imprescindible para freír y sofreír el pescado después de la fritura.

Para saltear el pescado:

Petróleo: Esto actúa como base para todo el revenido dado y sin aceite el resto de ingredientes no aportan sabor.

Se puede utilizar cualquier aceite saludable como el de oliva. Si el aceite de oliva no es útil, utilice otros aceites comestibles para saltear o freír.

Hojas de curry y ajo: El templado del pez Apolo está incompleto sin estos dos. Le dan el aroma y sabor requerido al plato final.

Chiles verdes: Para darle el sabor especiado adecuado al pescado frito, se le agregan chiles que también agregan aroma y sabor delicioso al pescado.

especias secas: He agregado algunas especias secas para templar, como sal, chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo, colorante para alimentos y pimienta negra en polvo. Estos le dan un buen color masala al plato.

Colorante alimentario: Se puede agregar cualquier colorante alimentario de su elección, como colorante alimentario rojo, colorante alimentario amarillo, según sus preferencias.

Prefiero mantenerlo natural la mayoría de las veces y si lo hago con regularidad, pero como lo publico como una versión estilo restaurante, he utilizado colorante amarillo para alimentos mientras saltea.

Yogur: He agregado yogur como versión del restaurante Hyderabadi o la cocina estilo comida callejera de este plato usa yogur o cuajada mientras saltea los pescados, pero creo que esto se puede tomar como un ingrediente opcional si el yogur no es útil y no es el preferido.

Por lo general, puede saltearse omitiendo el yogur y, sin embargo, obtiene el mejor sabor. Agregar yogur lo suaviza y si se prefiere una textura crujiente, es completamente opcional omitir el yogur.

alevines de pescado apolo

PREGUNTAS FRECUENTES RELACIONADAS CON LA RECETA:

¿Qué pescado se usa en la receta?

Use cualquier pescado deshuesado y preferiblemente no salmón para esta receta, ya que el salmón no sabe bien para las instrucciones de esta receta y preferiblemente use pargo, Murrel o tilapia.

¿Es necesario agregar huevo?

Definitivamente no es obligatorio agregar huevo batido y se puede saltear y se puede marinar solo con especias, harina de maíz y maida.

¿Es obligatorio el yogur?

No, siempre se puede omitir y la receta se puede freír simplemente agregando algunas hojas de curry, ajo picado y chiles verdes cortados junto con algunas especias secas que saben igual de bien y es una versión rápida de hacer el pez apolo.

¿Tenemos que agregar salsas a la receta??

Por lo general, si se prepara en yogur natural estilo Hyderabadi, pero salsa de soja se puede agregar para sabores de salsa adicionales.

¿Qué colorante de alimentos agregar?

Por lo general, no prefiero agregar colores artificiales, pero ya que estoy publicando una versión similar del pez apolo estilo restaurante que se hace de manera similar en el restaurante Andhra y trató de agregar color amarillo para alimentos, pero se puede reemplazar con cualquier color.

La comida casera siempre debe ser natural.

¿Cómo se puede modificar esta receta?

Se puede modificar omitiendo el yogur y agregando salsas como salsa de soja y salsa de chile en lugar de yogur.

¿Se puede almacenar el pescado después de cocinarlo?

Las recetas de pescado siempre deben consumirse frescas y nunca deben mantenerse a temperatura ambiente si la temperatura de la habitación es incluso un poco más alta.

Siempre coloque el pescado cocido en el refrigerador después de consumirlo, ya que el pescado comienza a oler mal después de unas horas si no se almacena en el refrigerador.

Incluso si se almacena en la nevera, consúmalo en un solo día y no lo guarde por más de un día.

Los trozos de pescado crudo crudo se pueden almacenar en el congelador durante mucho tiempo y se pueden usar para cocinar cuando sea necesario, pero no guarde el pescado crudo crudo en el refrigerador.

Consulte las instrucciones de la receta a continuación.

Recetas de pescado relacionadas o recetas no vegetarianas que se deben probar para probar: salsa de pescado, curry de pescado, etc.

Cómo hacer la tarjeta de recetas de pescado Apolo a continuación:

alevines de pescado apolo

receta de fritura de pescado apolo, fritura de pescado deshuesada

deliciosa cocina india

Un pakoda frito deshuesado salteado en hojas de curry y templado de chile.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso pescado, entrantes indios, no vegetarianos, mariscos

Cocina Andhra, Hyderabadi

Porciones 2

Calorías 136 kcal

Ingredientes

Para marinar:

  • 6-7 pescado deshuesado, cortado en trozos o tiras (usando tilapia aquí)
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 cucharadita Harina de maíz
  • 2 cucharadita harina para todo uso / maida
  • 3 cucharada huevo batido
  • 1 cucharadita extracto de limón
  • aceite para freír

Para saltear el pescado:

  • 2 cucharada petróleo
  • 5-6 chiles verdes cortados verticalmente
  • 1 cucharada ajo finamente picado
  • 6-7 hojas frescas de curry
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 2 cucharada yogur espeso
  • una pizca de colorante amarillo mezclado con 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

Marinado de pescado:

  • Lavar bien los trozos de pescado deshuesados ​​y colarlos bien para eliminar el exceso de agua.

  • Tome un bol para mezclar, agregue los trozos de pescado deshuesados.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta negra en polvo, agregue pasta de ajo y jengibre.

  • Agregue harina de maíz, harina para todo uso / maida.

  • Agregue huevo batido al marinado.

  • Agrega extracto de limón.

  • Mezclar bien todos los ingredientes con los trozos de pescado.

  • Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Freír:

  • Coge una sartén profunda o un wok, añade aceite para freír y caliéntalo bien.

  • Deje caer con cuidado los trozos de pescado marinado en el aceite.

  • Fríelos durante al menos 10 minutos o hasta que estén bien fritos.

  • Sacar los trozos de pescado y colocarlos sobre un papel absorbente.

Templar los trozos de pescado:

  • Coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue los chiles verdes cortados verticalmente, agregue el ajo finamente picado.

  • Agregue hojas frescas de curry y saltee unos segundos.

  • Agregue especias secas como sal, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo y pimienta negra en polvo.

  • Agrega el yogur y mezcla bien.

  • Agregue colorante amarillo mezclado con poca agua.

  • Mezclar bien.

  • Agregue los trozos de pescado frito.

  • Mezclar los trozos de pescado con el templado.

  • Saltee hasta que el yogur se absorba en el pescado.

  • Por último, agregue unas hojas de cilantro recién picadas.

  • Mezclar bien y apagar el fuego.

  • Adorne con rodajas de limón y cebollas en rodajas.

  • Sirve como entrante.

Notas

  • Agregar yogur no es obligatorio y se puede omitir, pero en el estilo de cocción de Hyderabadi generalmente se agrega yogur.
  • El colorante alimentario también se puede agregar como ingrediente opcional y se puede mantener natural sin darle color.
  • Si prefiere la salsa, agregue media cucharadita de salsa de soja para realzar los sabores.
  • En el templado, se pueden agregar anacardos picados y sofreír para obtener un sabor a anacardo en el plato de entrada.

Nutrición

información nutricional

Receta de alevines de pescado Apolo

Cantidad por porcion

Calorías 136
Calorías de grasa 126

% Valor diario*

gordo 14g22%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 9 mg0%

Potasio 24 mg1%

Carbohidratos 2g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 1 g2%

Vitamina A 151 UI3%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 6 mg1%

Planchar 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Pakora de pescado, una especie especial de pescado frito al estilo amritsari. El pescado se marina con especias en polvo y se fríe para obtener un sabroso pakoda de pescado deshuesado.

pescado pakora

El pescado elegido aquí es una forma de pescado sin espinas, ya que la pakoda sabe bien si se hace con pescado sin espinas, pero no es obligatorio y también se puede preparar con trozos de pescado comunes.

Hay muchas otras recetas relacionadas con mariscos o bocadillos en el blog a las que se les debe dar un vistazo, como pescado frito, pescado al curry, pescado masala, camarón al curry, camarón frito, pulusu, etc.

¿Cómo hacer pakoda de pescado?

El pescado utilizado aquí no tiene espinas pequeñas y se puede disfrutar directamente como entrante y es una receta simple de 2 pasos donde los trozos de pescado están bien cubiertos con masala y el segundo paso es freír el pescado en aceite.

Ingredientes utilizados para hacer el pescado Amritsari:

Esta es una forma ligeramente diferente de freír pescado que resultó increíble, ya que es una receta probada en mi propia cocina y definitivamente debería ser probada por los lectores, ya que es un estilo de preparación especial de Punjabi que tiene sabores increíbles.

A continuación se enumeran los ingredientes necesarios para hacer pescado frito de Amritsari …

Pescado deshuesado: He usado filetes de pescado deshuesados ​​y luego los corté en trozos pequeños como cubos y se pueden cortar más grandes que los cubos.

El pescado utilizado puede ser basa, tilapia o cualquier versión sabrosa sin espinas. No sugiero salmón para pakoda de pescado, ya que no da buen sabor si se hace con trozos de salmón.

El salmón debe usarse para diferentes recetas, como saltear o hornear.

Normalmente, utilizar pescado sin espinas es recomendable para comer sin dificultad.

pescado pakoda

Luego, el pescado debe marinarse utilizando:

Especias secas: Polvos de especias como sal, chile en polvo, cúrcuma en polvo, chile en polvo, cilantro en polvo, pasta de ajo y jengibre, jugo de limón, harina para todo uso / maida, harina de garbanzo / besan, yogur espeso.

Todos los ingredientes mencionados se agregan en pequeñas cantidades y se mezclan bien con los pimientos de pescado.

El marinado también incluye un poco de fenogreco seco que realza los sabores del marinado de pescado.

Colorante rojo para alimentos: Este ingrediente es totalmente opcional y se puede omitir, pero he agregado solo una pizca para obtener un aspecto atractivo, pero mi sugerencia es evitar si prepara estas pakodas regularmente como plato de entrada o como bocadillo en casa.

No es aconsejable optar por sabores artificiales con demasiada frecuencia, ya que pueden causar daño. Es mejor usarlo ocasionalmente y no todo el tiempo en platos no vegetarianos.

Petróleo: Esto es esencial ya que todos los platos de pakoda deben freírse en aceite y aquí sigue el mismo procedimiento en el que el pescado marinado se fríe en aceite.

La pregunta es ¿qué aceite se debe utilizar? Se puede utilizar cualquier aceite ligero como girasol, vegetal o aceite de oliva de cocción ligero.

Hay muchas opciones de aceite en la cocina india y, por lo tanto, se puede recoger cualquier aceite.

Servicio: Es mejor si se sirve con rodajas de limón o espolvoreando un poco de extracto de limón sobre las pakodas, ya que es una receta de inicio.

Tener algunas cebollas en rodajas junto con ellas también es una mejor opción para realzar los sabores de cualquier entrante.

¿Cómo elegir pescado para cocinar?

Utilice siempre pescado fresco que esté bien almacenado en tiendas. Hoy en día, es una forma común de vender pescado congelado y uno debe asegurarse de buscar pescado fresco comprobando las fechas en el empaque.

Si el pescado huele a podrido, no lo compre aunque esté congelado. Opte siempre por pescado fresco.

El pescado se puede limpiar y cortar en trozos en casa o se puede solicitar a los miembros de la tienda un pescado limpio y cortado.

pez amritsari

¿Cómo lavar y limpiar el pescado?

El pescado debe lavarse vertiendo un poco de extracto de limón por todas partes y debe lavarse con sal y agua de cúrcuma que ayuda a eliminar el olor a pescado.

Como se trata de pescado deshuesado, basta con limpiarlo con un poco de extracto de limón y lavarlo bien con agua corriente.

Hay una gran variedad de peces disponibles en la India para recetas de pescado deshuesado y se puede elegir cualquier pescado para hacer la pakora de pescado.

Otras recetas de iniciación en el blog: Entrantes no vegetarianos como pollo tandoori, murgh malai tikka, pollo seekh kabab, pollo 65, pollo tangdi, patas de pollo fritas, pollo kfc crujiente, pollo con palomitas de maíz kfc, etc., todos se pueden probar para varias recetas de inicio.

Tarjeta de recetas para hacer pescado pakora o pescado Amritsari:

pescado pakora

pescado pakora, pescado frito amritsari

trozos de pescado deshuesados ​​marinados con especias, besan, maida, cuajada y luego fritos.

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Curso: Entrantes indios, Kababs / Aperitivo

Cocina: Hyderabadi / India, norte de India, Punjabi

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 3

Calorías: 300kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

  • 500 gms pescado deshuesado (lavado y cortado en trozos)
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita polvo de semillas de cilantro
  • 1/4 cucharadita polvo de pimienta negra / polvo de kali mirch
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 cucharadita extracto de limón
  • 1 cucharadita harina de garbanzo / besan
  • 1 cucharadita harina para todo uso / maida
  • 1 cucharadita yogur espeso
  • 1/4 cucharadita fenogreco seco / kasoori methi
  • una pizca de colorante para alimentos
  • aceite para freír

Instrucciones

  • Lavar y limpiar bien los trozos de pescado con sal, extracto de limón y cúrcuma en polvo.

  • Lávelos con agua corriente y cuele bien para eliminar el exceso de agua de los trozos.

  • Transfiera los trozos a un tazón, agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra en polvo.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre, extracto de limón, besan / harina de garbanzo, maida / harina para todo uso, yogur y mezcle bien sin grumos.

  • Agrega colorante rojo, da una buena mezcla y este es un ingrediente opcional.

  • Agregue kasoori methi y mezcle bien.

  • Tapa y marina el pescado en el frigorífico durante 20 minutos.

  • Caliente el aceite para freír.

  • Una vez que el aceite esté caliente, vierte las piezas con cuidado en el aceite.

  • Fríelos durante 5-8 minutos hasta que todos los lados estén bien fritos.

  • Apaga el fuego.

  • Sácalos sobre papel absorbente.

  • Sirve caliente con cebolla en rodajas, rodajas de limón y decora con hojas de cilantro.

Notas

    • Los alevines de pescado de Amritsari también usan semillas de carambola / semillas de ajwain y estas se pueden agregar como ingredientes adicionales o omitir si no están disponibles.
    • Kasoori methi también es opcional, si no útil, pero agregarlo le da un buen sabor aromático.
    • Maida se puede reemplazar con harina de arroz para obtener una textura más crujiente.

Nutrición

Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 6mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 99IU | Hierro: 1mg

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Receta de fritura de pescado Andhra es una receta sencilla, fácil y sabrosa de marisco frito poco profundo con pescado elaborado con especias secas básicas y este pescado frito se puede utilizar como entrante.

Otras recetas relacionadas con el pescado son pescado al curry, pulusu de pescado …

Hay varias formas diferentes de hacer frituras de pescado y también recetas de pescado y hoy en esta publicación estoy compartiendo una versión andhra de la receta de frituras de pescado que generalmente se sigue en todo el sur de la India.

alevines de pescado del sur de la india

Pescado al curry, pescado frito, pescado al vapor, etc. se elaboran con pescado. En cada región, el pescado se elabora de forma diferente. Diferentes especies de peces dan un sabor diferente. La cocina costera está incompleta sin recetas de pescado.

Todos conocemos muy bien todos los beneficios que tiene un pescado y a continuación me gustaría enumerar rápidamente algunos de los beneficios que aporta un pescado cuando se incluye en nuestra dieta diaria …

Andhra pescado frito

Beneficios de comer pescado:

1. Seleccionar un buen tipo de pescado es fundamental para nosotros.

2. Los peces son de diferentes tipos y entre ellos el salmón, la caballa y el atún son los preferidos.

3. El pescado es una rica fuente de vitamina A y esta vitamina es muy útil para una buena visión y vista.

Comer pescado en su dieta reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

El pescado es muy bueno para el cabello y la piel, ya que la mayoría de nosotros estamos familiarizados con este beneficio.

pescado frito

Estos son solo algunos beneficios para la salud, pero el pescado tiene muchos beneficios y tenerlos regularmente durante la lluvia o el invierno hace maravillas para nuestro cuerpo …

Esta receta fácil de frituras de pescado de la India se hace con especias secas comunes y se marina por un tiempo y se puede optar por freír o freír la receta.

Las recetas de pescado son comunes en el sur de la India. El pescado frito se puede hacer friendo poco profundo o frito y el mismo procedimiento se sigue en hyderabad también …

Haciendo pescado frito no toman mucho tiempo y son los más rápidos en hacer en comparación con otros curry no vegetarianos.

Pescado frito

Antes de dar un paso al frente es muy importante limpiar bien el pescado….

Cómo lavar pescado:

1.Cuando llegamos a casa de pescado comprado en la tienda, hay más que uno puede hacer para deshacerse del olor crudo.

2. En primer lugar, lave los trozos de pescado y enjuague bien todos los trozos con agua para limpiar y eliminar todos los restos no deseados sobre el pescado.

3.Aplicar sal y cúrcuma en polvo a todos los trozos de pescado y dejar reposar un rato (unos 5-10 minutos).

4. Lavar bien los trozos de pescado con agua.

5. Use jugo de limón o vinagre en todos los trozos de pescado y déjelo reposar por un tiempo y luego lávelos con agua, esto ayuda a eliminar el olor / olor no deseado del pescado.

Echemos un vistazo a cómo hacer esta receta fácil de frituras de pescado del sur de la India de aspecto increíble:

fritura-de-pescado-receta-andhra-style-south-indian-fish-fry

Receta de fritura de pescado al estilo Andhra (chepala vepudu), fritura de pescado del sur de la India

Un método rápido y fácil de freír pescado comúnmente hecho en todo el sur de la India y un entrante perfecto …

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Curso: Entrantes

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 4

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 750 g de pescado / 1 kg de trozos de pescado deshuesados ​​cortados en tamaño mediano
  • 2-3 cucharada pasta de ajo y jengibre
  • sal al gusto
  • 2-3 cucharada polvo de chile rojo
  • 1 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 2-3 cucharada polvo de semillas de cilantro tostado
  • petróleo para freír poco profundo
  • 8-10 hojas de curry
  • 7-8 chiles verdes cortados verticalmente
  • 2 cucharada jugo de limon

Instrucciones

  • En primer lugar, lava el pescado con sal y cúrcuma en polvo y agua para eliminar el olor que desprende el pescado.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre al pescado.

  • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y mezcle bien.

  • Cada pieza de pescado debe mezclarse bien con las masalas.

  • Marina la mezcla de pescado refrigerando bien durante unos 15-20 minutos para que el masala se absorba bien en el pescado.

  • Agregue 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y caliéntelo, agregue 3-4 trozos de pescado y fría por cada lado durante unos 6-7 minutos a fuego lento hasta que el pescado esté bien frito por ambos lados.

  • También agregue algunas hojas de curry y corte chiles verdes sobre ellas mientras fríe.

  • Sacar los trozos de pescado de la sartén y extenderlos sobre un papel absorbente.

  • Sigue friendo el resto de las piezas de forma similar.

  • Decora el pescado con cebolla y espolvorea un poco de jugo de limón por todas partes.

  • Servir caliente.

Notas

En esta receta, he frito los trozos de pescado, pero los mismos trozos de pescado también se pueden freír …
2. Freír los trozos de pescado a fuego lento o medio, ya sea que estén fritos o poco fritos.
3. Freír durante más tiempo si está poco frito, es decir, durante unos 5-6 minutos por cada lado hasta que ambos lados estén bien cocidos y bien cubiertos con el masala.
También se pueden agregar especias adicionales como garam masala en polvo mientras se marina el pescado.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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Vea el procedimiento de video a continuación:



Chepala pulusu, un curry de pescado tradicional al estilo andhra del sur de la India elaborado con trozos de pescado y extracto de tamarindo.

Hice esta receta con la ayuda de un video y mire el video para ver el estilo tradicional de hacer pulusu.

Es un curry de pescado muy popular comúnmente llamado pulusu de pescado en las regiones de telangana y andhra del sur de la India.

‘Pulusu’ es básicamente una salsa a base de tamarindo y aquí he hecho este curry usando salsa a base de tamarindo, cebollas, tomates y trozos de pescado.

El marisco es muy preferido en el sur de la India y hay pocas recetas de marisco como gambas fritas, andhra fritura de pescado en mi blog que podría probarse junto con esta receta.

También echa un vistazo a más recetas de pescado o recetas de mariscos como pescado frito masala, gambas al curry, receta de pescado al curry, salsa de pescado masala en el blog.

Si busca recetas exclusivas de pulusu y andhra, pruebe el chutney de maní, bendakaya pulusu, mysore bonda, punugulu, dosa batter.

chepala pulusu

Para hacer este pulusu, necesitamos trozos de pescado y el lavado de los trozos de pescado es muy importante al hacer cualquier receta de pescado.

La receta es muy fácil y una salsa muy común en el sur. Aquí, en esta salsa no solo podemos agregar pescado, sino que también podemos agregar varias otras verduras en este pulusu.

Las recetas de pescado son muy comunes en las regiones costeras y el pescado también es bueno para la salud. Comer pescado de vez en cuando es una buena fuente de vitamina A y también es bueno para la vista.

Andhra pescado al curry o chepala pulusu

Incluir pescado en nuestra dieta en cualquier forma es una dieta saludable y hay varias formas en que se puede preparar y utilizar un pescado en recetas.

En mi blog, me gustaría agregar más recetas relacionadas con el pescado y recetas relacionadas con los mariscos, ya que sigo escribiendo recetas y, con suerte, también incluyo videos para obtener más ayuda con la receta.

Cómo limpiar pescado:

1.Lavar siempre bien el pescado con agua corriente 3-4 veces. También lávelo bien con sal y también haldi.

2.Si hay algún olor a pescado incluso después de lavarlo con sal y haldi, añada unas gotas de limón y vuelva a lavarlo bien.

3. Hacer esto limpia el pescado bastante bien y también elimina cualquier tipo de olor no deseado.

Este pulusu es una base de pescado bastante fácil y muy popular en las regiones del sur de la India.

Procedimiento de video para curry de pescado andhra o pulusu de pescado:

Receta de chepala pulusu o curry de pescado andhra:

chepala pulusu

chepala pulusu, receta de curry de pescado andhra | pulusu de pescado

Un curry de pescado al estilo andhra tradicional elaborado con extracto de tamarindo y trozos de pescado.

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Limpieza de pescado:

  • 7-8 trozos de pescado
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • sal según sea necesario

Elaboración de chepala pulusu:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza (aavalu)
  • 3-4 chiles verdes cortados verticalmente
  • 8-10 hojas de curry
  • 3 cebollas medianas (picado muy fino)
  • sal según gusto
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 3 Tomates (picado muy fino)
  • 2 tamarindo del tamaño de limón (empapado bien y jugo extraído (aproximadamente hacer un jugo igual a dos tazones))
  • 2 chiles verdes cortados verticalmente
  • 5-6 hojas de curry
  • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picadas

Para pulusu de pescado en polvo:

  • 1/4 cucharadita semillas de methi / semillas de fenogreco
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza (aavalu)
  • 1/2 cucharadita semillas de comino (jeelakarra)
  • 2 cucharadita semillas de cilantro / dhania

Instrucciones

Limpieza de pescado:

  • Tome los trozos de pescado, lávelos bien con agua corriente varias veces.

  • Retire las escamas o cosas no deseadas que aparezcan durante el lavado.

  • Lávelo con un poco de haldi y agua salada frotando de nuevo las piezas con agua corriente.

  • Una vez que el lavado esté bien hecho, agregue un poco de cúrcuma en polvo / haldi y sal, mezcle bien las especias con cada trozo de pescado y deje reposar durante 20-30 minutos.

  • El pescado está listo para ser utilizado para cocinar.

Elaboración de pulusu de pescado en polvo:

  • En una sartén, agregue algunas semillas de methi, semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de cilantro, áselos en seco durante unos segundos a fuego lento.

  • Agregue estos ingredientes tostados en un frasco de licuado y conviértalos en un polvo fino.

  • Deje reposar este polvo para su uso posterior.

Elaboración de chepala pulusu:

  • En una olla, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chiles verdes cortados verticalmente y hojas de curry.

  • En él, agregue cebollas finamente picadas y saltee durante unos minutos.

  • Agregue sal según el requisito y saltee durante unos minutos.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

  • En él, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro tostadas en polvo, mezcle bien estas especias.

  • Cocine las especias hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue los tomates finamente picados, cocine los tomates y las especias hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue el jugo extraído de tamarindo, agregue chiles verdes picados, hojas de curry, hojas de cilantro.

  • Agregue el pulusu de pescado en polvo mezclado.

  • Agregue los trozos de pescado marinado al pulusu.

  • Cocine el pulusu haciendo que hierva y cocine durante unos 10 minutos hasta que los trozos de pescado se ablanden.

  • No revuelva mucho ya que el pescado puede romperse en pedazos.

  • Un poco de revuelo entre cocinar el pulusu sería suficiente.

  • El chepala pulusu está listo para servir.

  • Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta !!!

Notas

  • Si uno está ansioso por hacer chepala pulusu estilo nellore, agregar algunas rodajas de mango crudo mientras hierve el pulusu y cocinar siguiendo las mismas instrucciones que en la receta nos daría chepala pulusu estilo nellore tradicional.
  • Para obtener una consistencia similar a la de la salsa, se puede hacer una pasta de cebolla en lugar de agregar cebollas picadas o en rodajas. Agregar pasta de cebolla da una salsa de curry muy buena que sabe mejor con arroz al vapor.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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Pescado frito masala o pescado masala es una receta de pescado frito apetitoso y muy tentador elaborado con trozos de pescado fresco que salen directamente de agua dulce.

Esta es una receta de inicio increíble y la misma receta se puede seguir usando pescado deshuesado también y no solo hay entrantes de pescado en mi blog, sino que también hay varios otros entrantes de pollo o recetas de pollo en el blog como, receta de pollo biryani, pollo tikka , pollo tandoori, palomitas de pollo, pollo kfc, pollo 65, pollo picante, pollo manchuriano, arroz frito con pollo, etc.

También he compartido el video para hacer masala de pescado frito a continuación.

Por lo general, el pescado se fríe de varias maneras y todos los tipos de pescado frito son deliciosos y bastante apetitosos. Aquí he usado grandes lonchas de pescado, hice una pasta con unas masalas, cubrí el pescado con la masala y las frí bien.

Receta de fritura de pescado frito masala o pescado tawa frito

Otras recetas de marisco en el blog son langostinos fritos, andhra fish fry, langostinos al curry, chepala pulusu, pescado al curry del sur de la India, pescado masala, etc.

Esta es la mejor receta de pescado masala donde debemos marinar los trozos de pescado masala recubiertos y luego freírlos hasta que se vuelvan suaves y crujientes.

La parte principal y más importante en la elaboración de recetas de pescado es la selección del pescado y, si se selecciona un buen pescado, se hace la mitad del trabajo.

Otras recetas no vegetarianas del blog son: recetas de cordero, recetas de pollo, recetas de huevo etc …

El pescado debe estar vivo, fresco, luego debe cortarse en las formas y tamaños deseados. La selección de pescado juega un papel importante en el pescado frito masala, ya que cada pescado diferente da un sabor diferente.

Si el pescado es demasiado grande, el sabor del pescado no es satisfactorio, aunque la receta está perfectamente hecha. El pescado seleccionado debe ser sabroso, como mero, surmai, vidente, etc.

receta de masala frito de pescado

Hay variedades de pescado que se encuentran en el mercado.

Puntos importantes al hacer cualquier receta de pescado:

1.Seleccione el pescado correctamente.

2. Córtelo en la forma y el tamaño deseados (no muy grueso).

3. Lávelo bien con agua corriente varias veces.

4.Aplicar sal y cúrcuma a todas las piezas y dejar reposar unos minutos.

5. Lavar bien.

6. También se puede usar jugo de limón para lavarlo bien (solo aplíquelo durante 5 minutos y lave bien el pescado si aparece olor).

7.Los trozos de pescado están listos para freír o hacer curry.

cómo freír pescado o chepala vepudu al estilo andhra

Aquí para hacer masala de pescado frito, el masala que se usa son especias comunes que se pueden conseguir fácilmente en casa, principalmente en las cocinas indias.

La receta de pescado frito masala requiere que el pescado recubierto esté bien marinado durante 10-15 minutos para que el masala se absorba bien en el pescado durante el proceso de fritura superficial.

El pescado se puede freír en una sartén o tawa.

A continuación se muestra la receta sobre cómo hacer frituras de pescado masala, que es rápido y fácil.

Procedimiento de video para hacer pescado frito masala:

cómo hacer pescado frito masala o pescado masala:

Receta de fritura de pescado frito masala o pescado tawa frito

pescado frito receta masala, pescado frito tawa | Pescado frito masala

Una receta de masala frita de pescado rápida y fácil.

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Curso: indio

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 2

Calorías: 390kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 5-6 trozos de pescado lavarlos bien con agua, sal, cúrcuma y también limón si es necesario
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1 cucharadita semillas de comino en polvo / agua jeera
  • 1 cucharadita semillas de cilantro tostado / polvo de dhaniya
  • sal según gusto
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2-3 cucharadita agua
  • 3 cucharada aceite para freír

Para decorar y servir:

  • 3-4 Rodajas de limón
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • aros de cebolla

Instrucciones

Lavado del pescado:

  • Coger trozos de pescado, lavarlos bien con agua corriente, aplicar un poco de sal y cúrcuma a los trozos de pescado y dejar reposar unos minutos.

  • Lave bien el pescado nuevamente y también use jugo de limón si aún hay algún olor no deseado.

Elaboración de la pasta masala y cubriéndola con el pescado:

  • En un tazón o plato, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de comino en polvo, dhaniya en polvo, sal al gusto, pasta de jengibre y ajo.

  • Mezclar bien todas las especias.

  • Agregue agua gradualmente aproximadamente 2 a 3 cucharaditas, mezcle y haga una pasta espesa.

  • La pasta de masala está lista.

  • Tome un poco de pasta en sus manos, tome el trozo de pescado y cúbralo por todo el trozo de pescado con la pasta de masala.

  • Cubra todos los trozos de pescado con la pasta masala.

  • Marine el pescado durante 10-15 minutos.

Freír los trozos de pescado rebozados:

  • En una sartén, agregue 3 cucharadas de aceite y caliéntelo.

  • Coloque los trozos de pescado con cuidado y cocínelos durante 5 minutos.

  • Voltea los trozos de pescado y cocina el otro lado también durante 5 minutos.

  • Voltee nuevamente y cocine por 5 minutos a fuego medio.

  • Voltee también el otro lado y cocine por 5 minutos a fuego medio.

  • Cada lado debe freírse bien durante 10 minutos a fuego medio o bajo.

  • Saca los trozos de pescado.

  • Colócalos sobre un papel absorbente.

  • Del mismo modo, sofreír el resto de las piezas.

  • Espolvoree jugo de limón mientras sirve el pescado.

  • Sirva con aros de cebolla y hojas frescas de cilantro.

Notas

1.No se confunda al dar la vuelta a los trozos de pescado, solo asegúrese de freír bien ambos lados hasta que el pescado se vuelva suave, rojo dorado y crujiente.
2.Para conseguir un pescado frito perfecto se necesitan aproximadamente 15 minutos para que ambos lados estén bien fritos.

Nutrición

Calorías: 390kcal

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Receta de pescado al curry, un estilo del sur de la India para hacer una receta de pescado que tiene un sabor a tamarindo y también tiene una consistencia similar a la salsa debido a los ingredientes masala agregados al curry.

Echa un vistazo a algunas de las distintas recetas de mariscos en el blog, como langostinos fritos, langostinos al curry, pescado frito machi fry, chepala pulusu, salsa de pescado masala, etc.

También echa un vistazo a otras colecciones no vegetarianas:

El pescado es una receta de mariscos no vegetariana y es uno de los mariscos más utilizados, además de las gambas y otros mariscos.

Receta de pescado al curry al estilo del sur de la India

El pescado es uno de los alimentos no vegetales más saludables e incluir pescado en la dieta diaria que tiene ácidos grasos omega es aún más beneficioso para la salud.

Tipos de pescado:

El pescado se obtiene en muchas variedades y hay cientos de especies diferentes de pescado y el pescado más común utilizado en la India es Rohu, Atún, Tilapia, Hilsa, Salmón, Pomphret, etc.

La pesca en los cuerpos de agua de la India nos brinda miles de especies diferentes. Los pescadores se despiertan temprano en la mañana y van a pescar para capturar una variedad de diferentes especies de peces.

A los indios les encanta cocinar pescado y el mejor momento para comer pescado es durante los inviernos y las lluvias. Las diferentes regiones obtienen diferentes formas y tamaños de peces, como peces pequeños, peces grandes y peces pequeños que se cocinan directamente aplicando un poco de masala y al vapor o se pueden freír.

El pescado grande generalmente se corta en trozos y se cocina con cualquiera de las técnicas de cocción, como al vapor, hornear, freír o hervir.

Cómo almacenar pescado cuando se compra:

  • El pescado tiende a estropearse pronto en los veranos y hay que cortarlo fresco inmediatamente antes de cocinarlo y no dejarlo a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
  • Si queda algo de pescado crudo después de la cocción, guárdelo a temperaturas muy frías cuando se corta el pescado, ya que el pescado permanece en buen estado si se almacena en congeladores. Saque el pescado del congelador a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlo.
  • Esta técnica de almacenamiento a temperatura fría ayuda a mantener el pescado fresco incluso durante una semana o más si hay un suministro eléctrico continuo al refrigerador.
  • Cuando se compra pescado, elija siempre un pescado que esté vivo y luego córtelo para que seamos conscientes de su frescura, algo que no se puede saber por los que se compran en la tienda.

Cómo lavar el pescado:

  • Hay algunos expertos que son buenos cortando pescado y he comprado este pescado en el hipermercado cortándolo en grandes trozos redondos u ovalados.
  • No se necesita mucho tiempo para limpiar el pescado si ya está cortado. Vierta un poco de sal y cúrcuma en polvo sobre los trozos de pescado, mezcle y lave bien los trozos con agua.
  • También se puede limpiar con jugo de limón, ya que elimina el olor a pescado y nos da un olor libre de pescado si se lava bien con agua corriente.
  • Por tanto, para simplificar, se puede lavar con sal, cúrcuma o limón para eliminar la pegajosidad y el mal olor.

machli banane ka aasaan tareeka o curry de pescado rohu

Cómo hacer pescado al curry con consejos importantes:

  • El curry de pescado se puede preparar de varias maneras, pero el curry de pescado sabe mejor solo si se le da un toque picante con la ayuda de tomates o tamarindo.
  • Siempre es una mejor idea agregar extracto de tamarindo al curry de pescado, lo que ayuda a que el curry permanezca fresco durante mucho tiempo.
  • Siempre que se prepare pescado al curry, hágalo fresco y consúmalo fresco, ya que el sabor del curry cambia después de 5-6 horas.
  • La razón : Dado que el pescado se mantiene dentro del curry, que naturalmente está a temperatura ambiente, el pescado comienza a echarse a perder en el curry y, por lo tanto, el sabor del curry también comienza a cambiar.
  • Utilice siempre trozos de pescado fresco y prepare curry en menor cantidad, ya que no se puede utilizar después de muchas horas.
  • Si queda el curry cocido, entonces es mejor guardar el curry en el refrigerador y usarlo dentro de las 24 horas.
  • El tamarindo agregado ayuda a mantener fresca la salsa si se almacena en el refrigerador.
  • Estos curry de pescado tienden a echarse a perder rápidamente en los veranos oa temperatura ambiente cálida y a temperatura ambiente fría duran unas pocas horas.

El curry de pescado se hace de diferentes formas en diferentes regiones y estoy seguro de que todos los curry de pescado tienen un sabor delicioso y no puedo esperar para probar el curry de pescado regional y publicarlo en mi blog para que todos los tipos de curry de pescado estén disponibles en un solo lugar y se puede probar con arroz.

Por lo general, el pescado se come solo o sabe mejor con arroz al vapor. En el sur de la India, el pescado es muy utilizado en las regiones costeras y podemos encontrar muchas especies de peces allí.

Cómo hacer esta salsa de pescado al estilo del sur de la India:

Para obtener una buena salsa he usado un poco de masala como coco, cebollas, cilantro y comino, hice una pasta con ellos y agregué extracto de tamarindo al masala que da una buena salsa perfecta para acompañar con arroz.

Beneficios de comer pescado:

  • El pescado es muy recomendable para quienes padecen problemas de visión, ya que tiene una gran cantidad de vitamina A.
  • Es rico en proteínas y rico en ácidos grasos omega 3, lo que es saludable para el corazón y los ojos.
  • También es rico en vitamina D, que es buena para el desarrollo óseo.

Vea la receta a continuación y el procedimiento en video también …

Estilo del sur de la India para hacer una receta de curry de pescado:

machli banane ka aasaan tareeka o curry de pescado rohu

Receta de curry de pescado del sur de la India, salsa de pescado

Pescado al curry al estilo del sur de la India elaborado con pulpa de tamarindo e ingredientes masala

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 8-10 trozos de pescado (aproximadamente 750 gms)

Para marinar pescado:

  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • una pizca de haldi en polvo / cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre

Para hacer pasta de masala:

  • 2 cucharada trozos de coco secos / frescos
  • 1 cucharada semillas de cilantro / dhania
  • 1 cucharada semillas de comino / jeera
  • 2 cebollas (rebanado / picado)

Para hacer el curry:

  • 1 cucharada petróleo
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi en polvo
  • 2 tamarindo de limón (remojado y extraído la pulpa)
  • 8-10 hojas frescas de curry
  • sal si es necesario

Instrucciones

Paso 1 (Lavado del pescado):

  • Tome los trozos de pescado, límpielos y lávelos bien con sal y agua caliente para eliminar el mal olor.

  • Si el olor persiste, agregue unas gotas de limón por todo el pescado y lávelo con agua.

Paso 2 (marinar el pescado):

  • Tomar los trozos de pescado lavados, agregar un poco de sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, mezclar bien todos los ingredientes con el pescado.

  • Deje marinar el pescado durante al menos 10 minutos.

Paso 3 (Asar los masala y mezclarlos):

  • Tome una sartén, agregue los trozos de coco y áselos en seco hasta que adquieran un ligero color marrón.

  • Áselas a fuego lento.

  • Sácalos en un plato.

  • Agrega las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén y ásalas en seco un poco hasta que suelten un aroma agradable.

  • Sácalos y transfiérelos al mismo plato.

  • Agregue las cebollas a la sartén, agregue aceite por todas las cebollas y ase las cebollas hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Saca las cebollas en un plato.

  • Enfriar todos los ingredientes.

  • Tome un frasco para licuar, agregue todos los ingredientes tostados en el frasco, mezcle.

  • Agregue un poco de agua en el frasco y haga una pasta suave con los ingredientes masala asados.

  • Mantenga la pasta a un lado para su uso posterior.

Paso 4 (Sofreír el pescado):

  • Tome una sartén, agregue alrededor de 2-3 cucharaditas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue los trozos de pescado adobados en la sartén.

  • Sofríelos por ambos lados durante unos minutos.

  • Llevátelos.

Paso 5 (Hacer el curry de pescado):

  • Tome un recipiente de cocción, agregue aceite y caliéntelo a fuego lento.

  • Agregue la pasta masala mezclada.

  • dar una mezcla y seguir revolviendo el masala para evitar que se queme.

  • agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo.

  • mezcle y cocine el masala a fuego lento durante 5-10 minutos y revuelva entre ellos.

  • agregue la pulpa extraída de tamarindo y ajuste la acidez según el requisito.

  • revuelva y verifique la sal y agregue más según el requisito.

  • agregue los trozos de pescado salteados al curry.

  • agregue algunas hojas frescas de curry.

  • deja que el curry hierva bien.

  • revuelva delicadamente en el medio.

  • cocine durante 5 minutos a fuego simulado.

  • apague la llama.

  • servir caliente.

  • sirva el curry con arroz.

Vídeo

Notas

  • Aquí, en esta receta, he salteado el pescado para mejorar los sabores, pero se puede saltear el pescado salteado y los trozos marinados se pueden agregar directamente al curry mientras se hierve.
  • El paso de marinado también es opcional y los trozos de pescado se pueden agregar directamente sin marinar.
  • La pulpa de tamarindo se puede aumentar o reducir según las preferencias de cada uno.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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  • Para comenzar a hacer la Receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), primero remoje el arroz durante 20 minutos. Mientras tanto puedes cocinar el pescado hilsa.
  • Caliente 3 cucharadas de ghee en kadai hondo y fría las cebollas picadas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y de color dorado pálido.
  • Agregue el jengibre y la pasta de ajo con chile rojo en polvo y fría hasta que la mezcla se una. Rocíe agua en el medio solo si es necesario. Esto se conoce como koshano en bengalí o bhuna en hindi.
  • Una vez que el masala esté listo, agregue el mishti doi batido, la sal y revuelva bien para mezclarlo con el masala.
  • Vierta la mitad de la leche de coco y revuelva rápidamente para incorporar todo.
  • Agregue los trozos de pescado crudo a la salsa con mucho cuidado en una sola capa sin superponer el pescado, de modo que el pescado se cocine de manera uniforme.
  • Agregue el chile verde y cocine por 4-5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
  • Dale la vuelta a las piezas ilish con cuidado ya que la hilsa es extremadamente delicada y frágil.
  • Agregue el resto de la leche de coco y cocine durante 10 minutos con la tapa o hasta que el pescado esté bien cocido.
  • Una vez hecho, mantenga el pescado cubierto hasta que lo necesite. De lo contrario, la salsa se secará.
  • Ahora prepara el arroz pulao. Caliente 1 cucharada de ghee en una olla biryani de hierro fundido y agregue garam masala entero al aceite caliente.
  • Ahora agregue la mitad de la salsa de hilsa junto con agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición.
  • Agregue arroz previamente remojado a la mezcla y déjelo cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté casi medio cocido.
  • Agregue la leche de coco, la sal y cocine tapado por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
  • Ahora coloque los trozos de ilish sobre una cama de arroz y vierta la salsa sobre ellos. Agregue los chiles verdes. Tape y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
  • Una vez hecho esto, retire del fuego pero mantenga el Ilish Pulao cubierto. Solo retire la tapa una vez que esté listo para servir.
  • Sirva la receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) para el almuerzo y finalice su comida con la receta bengalí Sita Bhog.
  • Receta Ilish Pulao - Pilaf de pescado Hilsa estilo bengalí de Archana's Kitchen 8


Salsa de pescado Masala, un tipo especial de salsa de pescado hecha con cebollas y tomates como base del curry junto con pulpa de tamarindo y coco.

receta de salsa de pescado masala

¿Cómo hacer este curry?

Esta es una receta de curry y no de pescado frito y tiene todos los ingredientes que se requieren para hacer un curry de pescado.

Hay otro tipo de recetas de pescado o recetas de marisco en el blog como pescado al curry, pescado frito, langostino frito, langostino al curry, pulusu de pescado, etc.

Esto se hace principalmente haciendo una base de salsa y agregando diferentes especias que dan una salsa deliciosa.

El masala para hacer esta receta de pescado también usa pasta de coco o leche de coco que se agrega para darle un toque más del sur de la India a la salsa.

La receta de pescado o cualquier curry de pescado está incompleta sin agregar pulpa de tamarindo y esta receta también usa los sabores picantes para hacer este delicioso curry.

Otras recetas no vegetarianas:

¿Qué pescado usar para hacer el curry de pescado?

Para hacer recetas de curry de pescado o salsa, es mejor optar por recetas de pescado saludables que tengan buenos ácidos grasos omega 3, ya que es bastante saludable y no use pescado que tenga muchas espinas, ya que podrían mezclarse con el curry y crear problemas. comiendo.

Las espinas de pescado se denominan básicamente como “Kaata” en el que se componen muchos peces y son dañinos si se atascan dentro de la garganta.

Por lo tanto, al comprar pescado, asegúrese de comprar un buen pescado con menos espinas o espinas.

Puede preferirse hacer papas fritas de pescado deshuesadas o con menos espinas, pero tenga cuidado al comer pescado, ya que las espinas son peligrosas al comer.

En la India hay muchas variedades de peces disponibles, como Caballa, Rohu, Hilsa, Surmai, Pomfret y muchas más especies infinitas están disponibles en la India.

La palometa es uno de los pescados que se puede freír entero o al horno o al vapor como pescado entero.

Otras recetas de masala con mucha salsa que deben probarse son masala baingan, pollo masala, gutti vankaya, paneer tikka masala, paneer butter masala, mirchi ka salan y pruebe otra receta de masala que es la tortilla de masala, etc.

pescado masala

Ingredientes que se utilizan para hacer este Pescado Masala:

Pez: Aquí, en esta receta estoy usando salmón que está totalmente deshuesado, pero se puede usar cualquier tipo de pescado que esté cortado en buena forma ovalada.

Especias: Las especias básicas definitivamente se usan incluso aquí, pero es obligatorio usar cilantro en polvo y comino en polvo, ya que es una receta de pescado incompleta sin esos dos polvos. Los polvos caseros, como la pasta de ajo y jengibre, tienen un sabor aún mejor y más sabroso.

Templado: Esta receta utiliza comino, mostaza, chiles, hojas de curry que aportan un sabor aromático y una buena fragancia a una receta de pescado.

Pasta usada: Aquí, hice una pasta fina similar a la leche de coco mezclando algunos trozos de coco y agua para hacer una pasta de consistencia fluida muy fina con coco. Aquí, se puede utilizar coco fresco o coco desecado para hacer la leche.

Por lo general, la leche de coco preparada está fácilmente disponible en los supermercados que se puede comprar y agregar directamente al curry.

Pulpa de tamarindo o Imli: Para darle un toque picante, basta con tomar medio tamarindo del tamaño de un limón y sumergirlo en agua durante unos minutos o calentarlo en el microondas para ablandar el tamarindo. Extraer la pulpa que debe ser aproximadamente 1 taza.

Cebollas y tomates: Aquí, la receta se hace agregando cebollas picadas y tomates picados y cocinando la salsa. Si se desea hacer una pasta y cocinar la salsa, se puede hacer. La base principal de esta salsa de pescado masala se crea con cebollas, tomates, leche de coco y tamarindo bien combinados y cocidos.

Mientras hierve, agregar algunas hojas de curry le da una fragancia aromática a todo el curry.

¿Qué se debe servir?

La mejor comida que se puede servir con este curry es el arroz al vapor caliente y el curry en sí.

El arroz y el pescado combinados hacen una combinación interesante.

El pescado se puede comer con roti pero sabe mejor con arroz blanco.

A continuación se muestran los detalles de la receta para hacer la salsa de pescado y esperamos actualizar un procedimiento de video también para que la receta se entienda de manera práctica.

Consulte los detalles paso a paso a continuación.

Cómo hacer la salsa de pescado masala:

pescado masala

Receta de salsa de pescado Masala, Recetas de pescado

Una especie de salsa de pescado al curry elaborado con cebollas y tomates en leche de coco.

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Curso: Curry, salsa

Cocina: Andhra / Sur de la India

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 211kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para marinar pescado:

  • 6 trozos de pescado (trozos de cualquier pescado que se compre)
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo y jengibre

Para hacer la receta de pescado:

  • 3 cucharada petróleo cualquier aceite comestible
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 3 chiles rojos enteros secos
  • 6 hojas frescas de curry
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 tomates, finamente picados
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza pulpa extraída de tamarindo
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 4 hojas de curry (agregar mientras hierve)
  • 1 tomate, cortado en cuatro mitades (agregar mientras hierve)
  • 2 cucharada hojas frescas de cilantro

Instrucciones

Lavado y marinado de pescado:

  • Tome trozos de pescado y lávelos bien con sal, cúrcuma y limón para eliminar el olor a crudo.

  • Escurre los trozos de pescado para eliminar el exceso de agua del pescado.

  • Coloque los trozos de pescado en un bol, agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre.

  • Mézclalos bien y déjalos marinar de 15 a 20 minutos.

Hacer la pasta de coco:

Elaboración de la salsa de pescado:

  • Coge un wok, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas escupir.

  • Agregue chiles rojos secos, hojas frescas de curry y deje que las hojas crujen.

  • Agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.

  • Agrega los tomates finamente picados.

  • Agregue especias secas como sal, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo.

  • Mezclar todo y dejar cocer los tomates hasta que se ablanden.

  • Agregue la leche de coco o la pasta fina de coco.

  • Déjalo cocer durante 5-10 minutos.

  • Agregue aproximadamente 1 taza de pulpa extraída de tamarindo.

  • Revuelva bien.

  • Agregue las principales especias como cilantro en polvo, comino en polvo y pimienta negra en polvo.

  • Agregue algunas hojas frescas de curry, verifique la sal y si es necesario.

  • Deje que el curry hierva durante 5 a 10 minutos.

  • Agrega el tomate cortado en cuatro mitades al curry para darle sabor.

  • Agregue los trozos de pescado marinado.

  • Revuelva delicadamente.

  • Agregue algunas hojas de cilantro recién picadas.

  • Deje que la salsa entera se cocine durante 10 a 12 minutos junto con el pescado.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz.

Notas

  • Agregar un tomate cortado al final es completamente opcional.
  • En lugar de cebollas y tomates picados, también se puede usar pasta de esos ingredientes.
  • Si es necesario, también se puede agregar polvo de garam masala para realzar el sabor.

Nutrición

Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 11gramo | Sodio: 9mg | Potasio: 124mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 51IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 18mg | Planchar: 2mg

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Historia 418727455

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 11Siempre me ha gustado la comida / los platos donde están rellenos. Los mejores alimentos son los rellenos y el relleno de pescado con mariscos no es una excepción.

Encuentro contenedores de carne de cangrejo en trozos y muchas de mis tiendas de comestibles locales (los pescaderos deben llevarlos) y me sobró algo de carne de cangrejo (úselo o piérdalo).

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 12

Básicamente, el relleno es muy parecido a un pastel de cangrejo y todo lo que estamos haciendo aquí es enrollar los filetes de pescado alrededor de la mezcla de cangrejo, colocarlos en el horno y cubrirlos con una salsa de crema de limón.

Una nota importante sobre enrollar el pescado: sus filetes tienen dos lados: un lado donde solía estar la piel y el otro que es el lado de la carne. Es el “lado de la piel” que estará hacia arriba cuando coloque el relleno en la parte superior para enrollarlo. A medida que el pescado se cocina, se encoge, pero los rollos permanecerán intactos con este método.

Mi plato de pilaf de arroz en la estufa es un acompañamiento perfecto para esta elegante cena de pescado.

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Limón 13

Pescado Relleno De Cangrejo Con Salsa De Crema De Limón

(para 4 personas)

4 filetes de pescado (eglefino, lenguado u otro filete de pescado blanco), sin piel

aceite de oliva

sal y pimienta

Relleno de cangrejo

1 taza (250 gr.) De carne de cangrejo en trozos

2 cucharadas. aceite de oliva

3/4 taza de cebolletas en rodajas

1/4 de apio finamente picado

1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

1 cucharadita Mostaza de Dijon

1 cucharada. mayonesa

2 cucharaditas estragón finamente picado

2 cucharaditas perejil finamente picado

1 cucharadita pimentón dulce

1/4 taza de pan rallado

sal y pimienta para probar

Salsa Crema De Limón

2 cucharadas. aceite de oliva o mantequilla sin sal

2 cucharadas. Cebolla rayada

1 cucharada. Mostaza de Dijon

1 cucharada. harina

1 taza de caldo de verduras, mariscos o pollo

jugo de medio limón

1 taza de nata

1 cucharada. almidón de maíz diluido en agua fría

sal y pimienta para probar

1/2 taza de perejil finamente picado

  1. Precaliente el horno a 375F. Saque el pescado de la nevera, séquelo y sazone ambos lados con sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. En una sartén, agregue el aceite de oliva a fuego medio. Agregue cebolletas, ajo, apio y pimientos y sude durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y transferir a un bol y dejar enfriar por completo.
  3. En el mismo bol, agregue la carne de cangrejo, mostaza, mayonesa, estragón, perejil, pimentón, pan rallado. Mezclar suavemente con una cuchara. Pruebe, agregue sal y pimienta al gusto.
  4. Para asegurarse de que sus rollos conserven su forma, coloque los filetes con el lado exterior del filete hacia arriba (este lado estará relleno). Haga cuatro bolas de relleno de cangrejo y colóquelas en el extremo más grande de cada pescado y enrolle. Asegúrelo con un palillo.
  5. Coloque su pescado en posición vertical en una bandeja para hornear forrada de pergamino, colóquelo en su horno precalentado durante 20 minutos.
  6. Mientras tanto, prepare su salsa de crema de limón colocando una olla mediana en la estufa a fuego medio. Agrega la mantequilla, una vez derretida agrega la cebolla y la mostaza, la harina y revuelve. Cocine durante 2-3 minutos, luego agregue el caldo, el jugo de limón y la crema y deje que hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 10-12 minutos o hasta que espese.
  7. Retire del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y agregue el perejil picado. Levante con cuidado el pescado de la bandeja para hornear y transfiéralo a los platos, retire los palillos de dientes. Vierta la salsa sobre cada pescado.

 

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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