Pilaf archivos - Recetas de cocina fáciles

Una de las especias más caras del mundo es el azafrán. Aunque muchos países lo producen, es caro debido a la mano de obra necesaria. En Grecia, el azafrán (Krokos Kozanis) se cultiva en la región de Kozani (norte de Grecia).

Cada verano, se planta azafrán y luego el estambre se recolecta a mano cada otoño y luego se seca meticulosamente. Se necesitan alrededor de 50.000 filamentos para producir 100 gramos de azafrán. Afortunadamente, un poco sirve para mucho y se necesita una pizca de hebras de azafrán para la mayoría de los platos.

Los griegos han estado familiarizados con el azafrán desde la antigüedad: Homero lo menciona en sus escritos, Cleopatra lo usó en sus cosméticos, se ha encontrado en antiguos frescos en Creta y Santorini.

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocinado.
Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

El post Rice Pilaf con azafrán griego apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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Recetas de cocina fáciles

Pilaf de arroz con azafrán griego

By enero 27, 2021

Hoy, estoy compartiendo una receta fácil de pilaf de azafrán, que se puede hacer en la estufa. Recuerde, un poco rinde mucho … ¡use solo una pizca!

Pilaf de arroz con azafrán griego

(para 4 personas)

1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tazas de arroz estilo Arborio

1/2 taza de blanco seco

1/4 cucharadita Hilos de azafrán Krokos Kozani

6-7 tazas de caldo de pollo o verduras caliente

sal y pimienta para probar

aprox. 3/4 taza de queso parmesano rallado

Agregue mantequilla (o aceite en una olla) a fuego medio. Agregue las cebollas y sude durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
Agregue su arroz y revuelva por un par de minutos para tostar. Agregue sus hebras de azafrán blanco y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya cocinado.
Agregue su caldo caliente y deje hervir mientras revuelve.
Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Quite la tapa. Si está demasiado líquida, cocine sin tapar durante 5 minutos. Si está demasiado seco, agregue un cucharón o dos de caldo caliente. Agregue el queso, revuelva.
Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva.

Hazlo elegante: Me gusta servir arroz con azafrán con camarones, un filete de pescado, vieiras, una pierna de cangrejo o una cola de langosta.

Muestra de Krokos Kozani amablemente enviada desde Kolonaki Fine Foods y vendida en la mayoría de las tiendas especializadas griegas en Toronto y sus alrededores.

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Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes)

By diciembre 9, 2020

Esta receta de Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes) fue patrocinada por Granjeros de ternera de Ontario. Todas las opiniones, como siempre, son mías. Solo escribo y recomiendo productos que uso y amo.

El invierno siempre ha sido uno de mis momentos favoritos del año. La nevada fresca, una chimenea encendida, sorber chocolate caliente y leer un libro, todo acurrucado bajo una manta cálida, ¡qué no se puede amar! Y luego la comida. Todos los deliciosos y gloriosos alimentos reconfortantes. Y si resulta ser una comida en una sola olla como esta Keema Matar Pulao, ¿qué podría ser mejor?

Receta de Keema Matar Pulao (pilaf de carne molida y guisantes) tomada de www.hookedonheat.com. Visite el sitio para obtener una receta detallada.

Me encanta preparar una comida en una olla que combine mis proteínas, cereales y verduras en las noches ocupadas. Este tipo de recetas a menudo se preparan rápidamente y consumen cualquier cosa que tenga en su refrigerador o despensa. Los pulaos son platos a base de arroz en los que se suele añadir cualquier tipo de carne, frijoles o verduras. Esta receta simple de Keema Matar Pulao usa ternera molida y guisantes congelados, pero en realidad, también se pueden agregar casi cualquier otra verdura.

La ternera de Ontario es deliciosa y tierna con un carácter sutil que tiende a adquirir los sabores con los que se cocina. La ternera es una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12, que son esenciales para la buena salud en general, incluido el rendimiento físico y mental, la resistencia a las infecciones y el crecimiento adecuado, respectivamente. La ternera de Ontario es producida con orgullo y cuidado por familias de agricultores locales. Ontariovealappeal.ca es una gran fuente de recetas, información nutricional, consejos de cocina, guías de corte e información de producción.

Esta receta de Keema Matar Pulao es a lo que a menudo recurro cuando necesito una comida rápida, nutritiva y sabrosa que toda la familia disfrutará. Sírvelo con un poco de Raita o una ensalada al lado.

Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes)

Tiempo de preparación5 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

2 cucharada aceite de cocina ligero
1 cucharadita semillas de comino enteras
1 canela en rama
4-5 vainas de cardamomo verde
1 cebolla mediana picado muy fino
1/2 cucharadita polvo de chile rojo
1 cucharadita cilantro en polvo
sal probar
1 cucharada pasta de tomate
1/2 lb ternera molida
1/2 taza guisantes congelados descongelado
2 tazas Arroz basmati lavado y escurrido a fondo
3 y 1/2 tazas agua
un puñado de hojas frescas de cilantro finamente picado para decorar

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén ancha antiadherente y agregue las semillas de comino, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas y fría hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue las especias, la sal y la pasta de tomate y fría unos segundos para mezclar bien.
Mezcle la carne molida y cocine durante 5-6 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que la carne se mezcle bien con las especias.
Agregue lentamente los guisantes, el arroz y el agua, revuelva rápidamente y cocine tapado a fuego medio-bajo hasta que toda el agua se evapore.
Una vez que el arroz se haya cocido, esponja suavemente con un tenedor y decora con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente.

Si disfrutaste esta receta, seguramente también te encantará mi receta Instant Pot Chicken Pulao y Keema Alu Matar.

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Receta Ilish Pulao – Pilaf de pescado Hilsa estilo bengalí de Archana’s Kitchen

By Damarys octubre 11, 2020

Para comenzar a hacer la Receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), primero remoje el arroz durante 20 minutos. Mientras tanto puedes cocinar el pescado hilsa.
Caliente 3 cucharadas de ghee en kadai hondo y fría las cebollas picadas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y de color dorado pálido.
Agregue el jengibre y la pasta de ajo con chile rojo en polvo y fría hasta que la mezcla se una. Rocíe agua en el medio solo si es necesario. Esto se conoce como koshano en bengalí o bhuna en hindi.
Una vez que el masala esté listo, agregue el mishti doi batido, la sal y revuelva bien para mezclarlo con el masala.
Vierta la mitad de la leche de coco y revuelva rápidamente para incorporar todo.
Agregue los trozos de pescado crudo a la salsa con mucho cuidado en una sola capa sin superponer el pescado, de modo que el pescado se cocine de manera uniforme.
Agregue el chile verde y cocine por 4-5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
Dale la vuelta a las piezas ilish con cuidado ya que la hilsa es extremadamente delicada y frágil.
Agregue el resto de la leche de coco y cocine durante 10 minutos con la tapa o hasta que el pescado esté bien cocido.
Una vez hecho, mantenga el pescado cubierto hasta que lo necesite. De lo contrario, la salsa se secará.
Ahora prepara el arroz pulao. Caliente 1 cucharada de ghee en una olla biryani de hierro fundido y agregue garam masala entero al aceite caliente.
Ahora agregue la mitad de la salsa de hilsa junto con agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición.
Agregue arroz previamente remojado a la mezcla y déjelo cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté casi medio cocido.
Agregue la leche de coco, la sal y cocine tapado por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Ahora coloque los trozos de ilish sobre una cama de arroz y vierta la salsa sobre ellos. Agregue los chiles verdes. Tape y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
Una vez hecho esto, retire del fuego pero mantenga el Ilish Pulao cubierto. Solo retire la tapa una vez que esté listo para servir.
Sirva la receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) para el almuerzo y finalice su comida con la receta bengalí Sita Bhog.

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