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Incluso con casi 600 recetas publicadas durante diez años de blogs sobre cocina casera italiana, todavía encuentro que hay algunas recetas básicas que me las he arreglado para perderme. El otro día, un lector escribió preguntándome si tenía la receta de un plato de pollo familiar de antaño, que, cuando me lo describieron, reconocí de inmediato como un plato muy clásico, muy básico. pollo en padella, o pollo asado a la sartén. No te preocupes, pensé. ¿Solo le señalaré la receta que seguramente había publicado al principio de mi carrera de bloguero? Vaya … no hay tal publicación.

Es una omisión vergonzosa, ya que me enorgullezco de haber creado un sitio web que, más que un blog, me gusta pensar en un libro de cocina en línea. Incluso si sé que todavía hay lagunas incluso ahora, pensé que había cubierto todas las recetas más conocidas. Esto fue como escribir en un blog sobre la cocina estadounidense y nunca haber publicado una receta de pastel de carne.

Pollo en padella podría ser el plato de pollo más básico y conocido de todo el repertorio italiano. El tipo de cosa que podrías servir después lasaña para la cena del domingo. Y es un clásico por muy buenas razones. Es extremadamente simple, pero muy delicioso. Dora los trozos de pollo en aceite de oliva perfumado con romero y ajo, luego echa un chorrito de vino blanco, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté listo. Y eso es todo. Siempre sabroso, si su pollo es de primera categoría, puede ser sublimemente apetitoso.

Ingredientes

Sirve 4-6

  • 2 pollos, cortados en trozos para servir (ver Notas)
  • 2-3 dientes de ajo, ligeramente triturados y pelados
  • Una ramita de romero
  • Una hoja de laurel
  • vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Direcciones

En una sartén antiadherente o sartén tapada lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pollo, sofría suavemente los dientes de ajo, el romero y la hoja de laurel en el aceite de oliva, hasta que el ingrediente desprenda su aroma y el ajo esté empezando a dorarse. . Eliminar.

Suba el fuego a una llama moderada y agregue los trozos de pollo. Dorarlos bien por todos lados, lo que debería tomar entre 10 y 15 minutos. Mantenga las piezas bien espaciadas para asegurar un dorado adecuado, procediendo en lotes si es necesario.

Una vez que todos los trozos de pollo estén bien dorados, condiméntelos bien con sal y pimienta, dándoles la vuelta para que tengan condimento por todos lados. Ahora agregue un buen chorrito de vino blanco, volteando nuevamente las piezas a medida que el vino se evapora.

Después de un par de minutos, el vino debe estar bien reducido (pero no evaporado por completo) y haber perdido su alcohol. Baja el fuego y tapa la sartén. Deje que las piezas de pollo hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y perfectamente tiernas.

Agregue líquido (ya sea más vino o agua) si las cosas se secan durante la cocción a fuego lento. Si encuentra que el pollo ha desprendido mucho líquido durante la cocción a fuego lento, suba el fuego y hierva el exceso. Debe terminar con jugos de sartén abundantes pero bien reducidos y con sabor intenso.

Sirva los trozos de pollo de inmediato, una siesta con los jugos de la sartén, que son deliciosos rociados sobre puré de papas.

Pollo en padella

Notas sobre Pollo en padella

En términos de técnica, estás en Easy Street con esta receta. Hay un par de cosas a tener en cuenta. En primer lugar, sofreír el ajo muy suavemente al principio para que no se queme, lo que le daría un sabor amargo al plato. Y evite amontonar los trozos de pollo para que se doren correctamente. Proceda en lotes si es necesario.

Además, mientras el pollo hierve a fuego lento, trate de mantener las cosas húmedas, pero tampoco demasiado húmedas. Aunque algunas recetas en inglés para pollo en padella referirse a él como pollo “estofado”, es un nombre poco apropiado. La técnica empleada aquí es lo que los italianos llaman arrosto morto, o tueste “muerto”. La frase significa asar en sartén usando solo una pequeña cantidad de líquido para evitar que la carne se seque. No es un estofado adecuado, donde sus ingredientes estarían cubiertos, al menos parcialmente, en líquido.

Una última cosa que debo mencionar: los trozos de pollo salpicarán. Un monton. Secar bien los trozos de pollo con toallas de papel reducirá un poco las salpicaduras. Pero no importa cuán meticuloso creo que he sido, nunca he logrado eliminar las salpicaduras. Por lo tanto, vaya armado con una tapa o protector contra salpicaduras, que debe desplegar en momentos críticos, en particular cuando primero agrega los trozos de pollo a la sartén y luego cuando agrega el vino.

La clave del éxito: un pollo sabroso

En cuanto a los ingredientes, también desea utilizar la carne oscura para un pollo en padella—Piernas y muslos, así como alas si lo desea. La pechuga de pollo es un poco blanda y tiende a secarse demasiado rápido para un plato estofado como este. Guardaría para otros platos como chuletas empanizadas, donde el empanizado se sella en los jugos, o pollo al burro, donde el baño de mantequilla mantiene las cosas húmedas.

Como mencioné en la parte superior, pollo en padella es mejor cuando se usa un pollo de primera categoría. De hecho, para ser franco, en realidad es casi obligatorio. Este no es un plato con muchos condimentos atrevidos o una salsa picante para compensar la suavidad de un pollo de granja industrial.

Mi pollo favorito en este momento es el pollo Green Circle de D’Artagnan. * Tiene un sabor increíble. Su carne siempre es firme, no flácida, y no rezuma líquido mientras se cocina como suele hacerlo el pollo de supermercado. Eso es un problema real al emplear el arrosto morto técnica en un plato como este, que cuenta con el pollo a fuego lento en un mínimo de líquido. En resumen, esta es una verdadero pollo, no comida Frankenstein.

Variaciones sobre pollo en padella

Comenzando con esta receta básica para pollo en padella, puede ir en un número casi infinito de direcciones. Quizás lo más popular sea agregar gajos de papas para estofar junto con los trozos de pollo una vez que estén dorados. Y, de hecho, podría agregar cualquier cantidad de verduras, según la temporada. Las alcachofas, creo, van particularmente bien, pero también podrías ir con tomates cherry, pimientos morrones… Lo que te apetezca, de verdad.

Otra variante interesante y agradable es la de sustituir el vino por cerveza en cuyo caso habrás elaborado pollo alla birra. Es un favorito para comidas informales.

La virtud de comprar un pollo entero

Aunque sí, es conveniente comprar trozos de pollo para un plato de pollo cortado como este, prefiero comprar un pollo entero y cortarlo yo mismo. En primer lugar, el pollo cortado y preenvasado casi siempre es de la variedad insípida de granjas industriales. Para obtener un pollo que realmente sepa a pollo, debe comprarlo entero.

Y luego un pollo entero es mucho más económico. No solo porque el pollo cuesta menos por kilo cuando lo compras entero, sino también por todos los usos que se le dan: como se mencionó, uso la “carne oscura” en las piernas, muslos y alas para platos estofados como pollo en padella, las pechugas para chuletas empanizadas u otros platos de cocción rápida como pollo al burro. Y nunca tiro el cadáver. Va directamente a la olla para hacer caldo casero.

Y cuando me sienta especialmente ambicioso, haré la piel de los senos y el cadáver. No solo obtienes un poco de grasa de pollo que es casi tan sabrosa como la grasa de pato para freír, los chicharrones de piel son maravillosos para comer espolvoreados con un poco de sal y regados con un vino blanco crujiente …

Los pros y los contras de los utensilios de cocina antiadherentes

Aunque normalmente no cocino con utensilios de cocina antiadherentes, tiene sus usos. Lo uso para frittate y crespelle pero también para este tipo de salteado de pollo. La piel de pollo tiene una tendencia terrible a pegarse al fondo de casi cualquier otro tipo de utensilios de cocina. Me he encariñado bastante con los utensilios de cocina antiadherentes endurecidos de Le Creuset. Su sartén funcionó maravillosamente para este plato. * Sin embargo, tenga en cuenta que hay algunas compensaciones al usar antiadherente. Por un lado, pierdes eso aficionado que le da tanta profundidad de sabor a los jugos de la sartén.

Si prefiere no usar antiadherente, asegúrese de precalentar su sartén o sartén antes de comenzar a cocinar. Precalentar una sartén hace que el metal se expanda, cerrando los poros y creando una superficie de cocción suave a la que los alimentos no deben pegarse. Sabes que tienes la temperatura adecuada cuando una gota de agua permanece intacta y se mueve alrededor de la olla como una bola de mercurio. Aun así, es posible que la piel todavía se pegue un poco (siempre me lo hace a mí), pero si tienes paciencia y suerte, después de unos minutos, el pollo debería soltarse del fondo de la sartén. Y si todo lo demás falla, saca tu espátula de metal …

Post scriptum: Sé lo que algunos de ustedes están pensando, pero no, ni D’Artagnan ni Le Creuset me pagan. No he retrocedido en mi determinación de no monetizar el blog. Solo estoy compartiendo mis experiencias (positivas) contigo, querido lector. ¡Gratis!

Pollo en padella

Pollo asado en sartén

  • 2 pollos cortar en trozos para servir
  • 2-3 dientes de ajo ligeramente triturado y pelado
  • Una ramita de romero
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • En una sartén antiadherente o sartén tapada lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pollo, sofría suavemente los dientes de ajo, el romero y la hoja de laurel en el aceite de oliva, hasta que el ingrediente desprenda su aroma y el ajo esté empezando a dorarse. . Eliminar.

  • Suba el fuego a una llama moderada y agregue los trozos de pollo. Dorarlos bien por todos lados, lo que debería tomar entre 10 y 15 minutos. Mantenga las piezas bien espaciadas para asegurar un dorado adecuado, procediendo en lotes si es necesario.

  • Suba el fuego a una llama moderada y agregue los trozos de pollo. Dorarlos bien por todos lados, lo que debería tomar entre 10 y 15 minutos. Mantenga las piezas bien espaciadas para asegurar un dorado adecuado, procediendo en lotes si es necesario.

  • Después de un par de minutos, el vino debe estar bien reducido (pero no evaporado por completo) y haber perdido su alcohol. Baja el fuego y tapa la sartén. Deje que las piezas de pollo hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y perfectamente tiernas.

  • Agregue líquido (ya sea más vino o agua) si las cosas se secan durante la cocción a fuego lento. Si encuentra que el pollo ha desprendido mucho líquido durante la cocción a fuego lento, suba el fuego y hierva el exceso. Debe terminar con jugos de sartén abundantes pero bien reducidos y con sabor intenso.

  • Sirva los trozos de pollo de inmediato, una siesta con los jugos de la sartén, que son especialmente deliciosos rociados sobre puré de papas.



Pollo peri peri El asado masala se hace aplicando una salsa especial elaborada en un procedimiento de salsa original y luego aplicando la salsa a los cuartos de pierna y horneando bien.

Es una receta internacional para hacer pollo que ahora está disponible en muchos restaurantes indios y, si se hace en casa, sabe mejor que el del restaurante y se puede preparar de manera saludable.

He tratado de replicar la forma original de pollo peri peri en estilo casero y espero que a mis espectadores les guste y aprecien los esfuerzos.

receta de pollo peri peri, imitador nando 3

Acerca de Peri Peri Chicken:

Para hacer esta receta de pollo, primero necesitamos hacer la salsa piri piri o salsa peri peri y luego aplicar a las piernas de pollo antes de hornear.

El horneado se realiza a la temperatura adecuada para obtener el perfecto sabor jugoso del pollo.

La salsa hecha para esta receta es una salsa de base africana que en realidad está hecha de pimientos rojos de ojo de pájaro. Estos pueden ser calientes y dulces a veces.

Lo modifiqué y lo hice moderadamente picante usando pimientos rojos. Para que sea picante, se pueden agregar pimientos morrones de cualquier tipo a la salsa mientras se licúa.

He usado 3 tipos de pimientos, uno es el pimiento rojo ojo de pájaro, el pimiento rojo y el chile verde y traté de usar ingredientes indios.

Primero menciono a continuación los ingredientes que he usado para hacer la salsa piri piri, así como las variaciones y mejoras que se pueden hacer en la receta.

Cómo hacer la salsa peri peri:

Para hacer la salsa, todos los ingredientes necesarios para hacerla se mezclan bien en una pasta fina y luego se aplican al pollo.

A continuación se muestran los ingredientes para hacer la salsa:

Pimientos rojos: Estoy usando estos pimientos porque son moderadamente picantes, pero hay muchos tipos de pimientos y chiles que se pueden usar para hacer la salsa.

El pimiento serrano también se puede usar para hacer la salsa, que puede ser picante y picante.

Chile rojo ojo de pájaro: Este es uno de los principales chiles que se agregan a la salsa, pero no todas las regiones tienen este tipo de chiles. Por lo tanto, pueden ser reemplazados por grandes chiles rojos de sus respectivos países.

En India, es difícil encontrar chiles serranos o chiles ojo de pájaro, pero hay muchos chiles rojos más sabrosos que se pueden reemplazar para hacer esta salsa.

Algunos usan incluso pimiento verde y muchas otras variedades de chiles, pero yo estoy usando tres tipos de chiles y se pueden mejorar de muchas otras formas.

Dientes de ajo: Se agrega para hacer la salsa fuerte y sabrosa.

Chile verde: Agregué 1 chile, pero la cantidad se puede aumentar para obtener más sabores de especias. Los ingredientes de mis recetas son exactamente moderados y no demasiado picantes, ya que esta es una receta probada y comprobada.

Pimentón ahumado: Agregar pimentón en polvo le da un color y sabor fuertes a la salsa, pero no todas las regiones tienen pimentón en polvo, pero pueden tener otras formas de pimentón en polvo, como los polvos de chile rojo ordinario que se pueden usar para hacer la salsa.

Sal y pimienta: Estas son las especias secas básicas que se utilizan para hacer la salsa, además de darle un buen sabor a la salsa simple y equilibrar los sabores picantes también.

Extracto de limón: Reduce los sabores de especias en la salsa y la equilibra mientras mezcla y mata los sabores demasiado picantes.

Hoja de laurel: Para obtener un buen aroma, se agrega la hoja de laurel fresca o su forma seca para que la salsa sea sabrosa.

Aceite de oliva: El adobo de pollo peri peri resulta seco y el pollo también se vuelve extremadamente seco si no se agrega suficiente aceite. He agregado aceite de oliva para opciones saludables y también esta receta usa principalmente este aceite.

Si no es útil, se puede reemplazar con otros aceites como el aceite vegetal, pero el de oliva le da un sabor delicioso.

Por lo tanto, agregar aceite durante la cocción de la salsa es esencial, lo que mantiene el pollo jugoso por dentro y por fuera cuando se aplica este adobo de salsa.

Cocinar la salsa: Una vez que la salsa esté mezclada, es hora de cocinar bien la salsa durante al menos 20 minutos. Cocinar la salsa elimina todos los sabores crudos y hace que el plato esté lleno de sabores.

Procedimiento paso a paso para la receta:

Para hacer la salsa:

  • Tome un frasco para mezclar, agregue los pimientos rojos que están picados en trozos grandes. Agregue cebolla en rodajas. Agregue ají rojo pequeño o ají rojo ojo de pájaro. Agregue los dientes de ajo, agregue un chile verde.
receta de pollo peri peri, imitador nando 4
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  • Agregue sal al gusto, pimienta negra en polvo, pimentón ahumado en polvo.
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  • Licue todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa. Agregue muy poca agua si es necesario para mezclarlo en una pasta fina y suave.
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  • Coge una cacerola, caliéntala. Agregue la salsa peri peri licuada en la sartén.
    • Agregue la hoja de laurel, el aceite de oliva y revuelva.
salsa piri piri
  • Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 20-25 minutos.
receta de pollo peri peri
  • Apagar la llama y por último añadir extracto de limón. Mezclar bien.
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Hornear el pollo:

  • Coge los cuartos de muslo de pollo, lávalos bien.
    • Hacer cortes al pollo con un cuchillo. Haz cortes largos en ambos cuartos de las piernas.
pollo peri peri
  • Aplica la salsa al pollo. Aplica la salsa en la parte delantera y trasera. Asegúrese de que la salsa se aplique bien dentro de los cortes.
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  • Coge una bandeja para hornear. Extienda papel de aluminio según el tamaño de la bandeja utilizada.
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  • Coloque los trozos de pollo en la bandeja. Vuelva a aplicar la salsa a todos los cortes de pollo y a los cuartos de pierna de pollo enteros. (frente y detrás).
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  • Precalienta el horno a 380 ° F / 200 ° C y hornea el pollo durante 40 minutos.
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  • El pollo peri peri resulta jugoso y suave por dentro y por fuera.
nanos peri peri pollo
  • Sirva caliente con dip o salsa.

Otras recetas en el blog:

pollo tandoori en horno

pollo kadai

Pollo frito KFC

PREGUNTAS FRECUENTES PARA LA RECETA:

¿Podemos hacer la salsa y realzarla de otras formas?

Sí, la salsa se puede preparar de una manera ligeramente diferente.

Algunos intentan cocinar los ingredientes crudos hirviéndolos bien y luego haciendo la salsa.

El procedimiento consiste en hervir todos los chiles como pimientos morrones, pimientos, chiles verdes o los que se utilicen. Hervirlas todas bien, enfriarlas y licuarlas agregando ajo, especias secas, laurel.

Por último, mezclar aceite y extracto de limón y mezclar bien la salsa. Este es otro método sencillo para hacer la salsa.

¿Podemos agregar otras especias secas a la salsa?

Sí, se pueden agregar muchas otras variedades de salsa como cilantro en polvo, comino en polvo, especias enteras en polvo, orégano, etc. Se puede agregar cualquier ingrediente que le dé sabor para hacerlo delicioso.

Otras mejoras o variaciones de la salsa pueden ser ajo en polvo, cebolla en polvo, tamarindo en polvo, perejil y muchos otros ingredientes se pueden agregar y modificar a la salsa de pollo.

¿Es obligatorio utilizar los chiles mencionados?

No, cualquier tipo de chile se puede usar principalmente rojo, ya que cada región y país produce diferentes variedades de chile. Aparte de los chiles, el resto de los ingredientes son fáciles de encontrar.

¿Dónde se puede usar esta salsa?

Se puede usar para pollo y pescado, también se puede usar de manera similar y cocinar.

¿Podemos cocinar a fuego lento el pollo rebozado con salsa?

Es mejor hornear el pollo ya que puede ser más jugoso y si se cocina a fuego lento hay posibilidades de que todo el masala se queme y el pollo no sepa bien para cocinar a fuego lento esta receta.

Tarjeta de recetas para el pollo Peri Peri:

pollo peri peri

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deliciosa cocina india

Un pollo al horno rápido hecho aplicando salsa piri piri al pollo y horneándolo en el horno.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

Curso pollo, receta de pollo

Cocina Indio / Internacional

Porciones 2

Calorías 513 kcal

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo / pimiento rojo. sin semillas y picado (use chiles serranos para más picante)
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas grandes
  • 1 chile rojo pequeño / chile rojo ojo de pájaro (puede usar chiles rojos normales)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Chile verde
  • 2 cucharada extracto de limón
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado en polvo (o use chile rojo en polvo normal)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 2 cuartos de pierna de pollo

Instrucciones

Para hacer la salsa:

  • Tome un frasco para mezclar, agregue los pimientos rojos que están picados en trozos grandes.

  • Agregue cebolla en rodajas.

  • Agregue ají rojo pequeño o ají rojo ojo de pájaro.

  • Agregue los dientes de ajo, agregue un chile verde.

  • Agregue sal al gusto, pimienta negra en polvo, pimentón ahumado en polvo.

  • Licue todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa.

  • Agregue muy poca agua si es necesario para mezclarlo en una pasta fina y suave.

  • Coge una cacerola, caliéntala.

  • Agregue la salsa peri peri licuada en la sartén.

  • Agregue la hoja de laurel, el aceite de oliva y revuelva.

  • Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 20-25 minutos.

  • Apagar la llama y por último añadir extracto de limón.

  • Mezclar bien.

Hornear el pollo:

  • Coge los cuartos de muslo de pollo, lávalos bien.

  • Hacer cortes al pollo con un cuchillo. Haz cortes largos en ambos cuartos de las piernas.

  • Aplica la salsa al pollo.

  • Aplica la salsa en la parte delantera y trasera.

  • Asegúrese de que la salsa se aplique bien dentro de los cortes.

  • Coge una bandeja para hornear.

  • Extienda papel de aluminio según el tamaño de la bandeja utilizada.

  • Coloque los trozos de pollo en la bandeja.

  • Aplique la salsa por todos los cortes de pollo y en los cuartos de pierna de pollo enteros.

  • Precalienta el horno a 380 ° F / 200 ° C y hornea el pollo durante 40 minutos.

  • El pollo peri peri resulta jugoso y suave por dentro y por fuera.

  • Sirva caliente con dip o salsa.

Nutrición

información nutricional

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Cantidad por porcion

Calorías 513
Calorías de grasa 405

% Valor diario*

Gordo 45g69%

Grasa saturada 9g56%

Grasas trans 1g

Colesterol 142 mg47%

Sodio 187 mg8%

Potasio 309 mg9%

Carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 24g48%

Vitamina A 116 UI2%

Vitamina C 4 mg5%

Calcio 18 mg2%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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  • Para preparar la Receta Haleem de Pollo Estilo Mughlai, ase en seco todas las especias mencionadas en la lista de masala. Muela hasta obtener un polvo fino. Deja a un lado.

  • Remoje el chana dal, el trigo partido y el arroz por separado.

  • En una cacerola agregue el aceite. Agregue las cebollas en rodajas, la pasta de ajo y jengibre, los chiles verdes saltee hasta que las cebollas se doren. Retirar de la estufa y reservar.

  • Agregue 3 tazas de agua en la misma sartén. Agregue los trozos de pollo, la sal y el chile rojo en polvo. Cúbralo y déjelo hervir.

  • Una vez que el pollo cambie de color, agregue el dal remojado, el trigo partido y el arroz. Tape y cocine. Una vez que el pollo esté cocido, retire la hoja de laurel.

  • Comience a triturar el pollo y el dal una vez que el pollo esté cocido. Continúe machacando y cocinando hasta que todo el pollo esté completamente machacado junto con el dal. Siga agregando un poco de agua cuando sea necesario.

  • Ahora agregue la mezcla de chiles verdes con ajo, cebolla y jengibre salteados junto con las especias asadas. Agregue sal al gusto y continúe cocinando y triturando.

  • Una vez que el haleem se espese y todos los ingredientes estén bien triturados, agregue ghee y mezcle nuevamente.

  • Transfiera la receta de Haleem de pollo estilo Mughlai a un tazón para servir, decore con cebollas caramelizadas, hojas frescas de cilantro y un poco de ghee encima.

  • Sirva la Receta Haleem de Pollo Estilo Mughlai cubierta con cebollas caramelizadas y sirva como plato principal con la Receta Mutton Keema Samosa.


  • Salsa de pollo Chettinad es una deliciosa y apetitosa receta de pollo al estilo del sur de la India hecha asando en seco ingredientes masala, haciendo una pasta y cocinando pollo en masala.

    Es una receta sencilla y rápida con una buena salsa en la receta que es apta para acompañar cualquier plato principal, desde roti, naan o arroz.

    pollo al curry chettinad

    Sobre la receta:

    Muchos podrían preguntarse por qué este nombre en la receta, pero déjeme decirle ‘Chettinad es una región del sur de la India y es un lugar de la región de Tamil Nadu. Las delicias de pollo son bastante populares en esa región en particular y cada forma de receta de pollo, ya sea un pollo frito o salsa de pollo, es muy popular en esta región.

    La receta de hoy se basa completamente en una receta de pollo de la región de Chettinad, que es un pollo al curry hecho a su estilo y se puede servir con malabar parotta.

    He tratado de compartir casi una salsa similar y también deliciosa para esta receta y debo decir que es mejor que la receta comprada en el restaurante.

    Las recetas de pollo o cualquier receta de kulambu de la región de Tamil Nadu utilizan principalmente un masala que consiste principalmente en coco tostado, comino, cilantro, pimienta negra, especias enteras como clavo, canela, etc.

    Todos estos ingredientes se tuestan en seco, se hacen una pasta y se cocinan junto con el pollo haciendo una base de cebolla y tomate.

    Es uno de los platos más buscados de la región del sur de la India. A continuación, mencionaría la lista de ingredientes utilizados para esta receta y el sabor que cada uno de ellos aporta a la salsa de pollo chettinad.

    Otras recetas no vegetarianas del sur de la India incluyen kulambu de cordero, pollo frito, etc., que se pueden probar en mi blog.

    Ingredientes utilizados para hacer pollo chettinad:

    Coco: He utilizado coco fresco rallado, pero incluso se puede usar coco desecado si no hay coco fresco disponible.

    Para el tueste seco se puede utilizar una forma rallada en polvo o pequeños trozos de coco fresco, ya que se licuará y se convertirá en una pasta.

    Especias enteras: He usado canela, cardamomo y clavo que le dan un gran aroma a la salsa y hacen que el curry sea completamente aromático y lleno de fragancia.

    Aparte de estas especias enteras, también estoy usando pimienta negra que le da un toque picante al curry chettinad. La cantidad de estas especias enteras puede variar según los sabores de las especias que prefieran cada individuo.

    También se agrega hoja de laurel durante el templado, ya que le da al curry un sabor fuerte y agradable.

    Chiles rojos secos: Se puede usar cualquier chile rojo seco, como el chile rojo de Cachemira o los chiles rojos normales, ya que las diferentes regiones tienen diferentes formas de chiles rojos, pero asegúrese de que estén secos.

    Este ingrediente le da un buen sabor picante al plato, así que asegúrese de agregarlo según el sabor especiado que contienen los chiles.

    Hinojo: Esto ayuda a una buena digestión y se conoce comúnmente como saunf. Esto también se tuesta en seco y se agrega mientras se hace la pasta masala.

    Semillas de cilantro y comino: Estos están llenos de especias aromáticas que generalmente se agregan en todas las recetas del sur de la India, ya que dan un aroma especial y delicioso y hacen una buena salsa junto con otras especias.

    Ningún plato está incompleto sin agregar estas dos especias principales. Agregar siempre estos ingredientes mediante tostado en seco hace que el plato sea aromático y emite la fragancia requerida solo si se tuesta ligeramente antes de pulverizarlo.

    Cebollas y tomates: Estos dos se agregan para darle una base a la salsa y no he hecho ningún puré con ellos, sino que los agregué en rodajas y cocínelos bien antes de agregar la pasta masala y así crea una buena base para el curry.

    Los tomates también le dan un ligero toque picante a la salsa y, si se saltan, hacen que la salsa sea un poco más dulce. Por tanto, es fundamental añadir tomates al curry.

    Pollo: Estoy usando trozos de pollo cortados con huesos, ya que el pollo usado junto con algunos huesos libera sabores jugosos y da mucho mejor sabor que el pollo deshuesado. Limpia bien el pollo y, si es posible, lávalo con un poco de limón y cúrcuma para eliminar los olores desagradables.

    Hojas de curry: Las salsas del sur de la India usan hojas de curry en el templado que dan buen sabor y sabor durante el templado.

    Sal: Un ingrediente imprescindible para cualquier plato.

    Petróleo: He usado aceite de girasol comestible, pero se puede usar aceite de coco o aceite vegetal o, para opciones saludables, el aceite de oliva es mucho mejor.

    pollo chettinad

    PREGUNTAS FRECUENTES DE LA RECETA:

    ¿Por qué este plato se llama pollo chettinad?

    Porque es un plato popular de la región chettinad de Tamil Nadu. Utiliza varias especias de uso común en sus recetas, como cilantro, comino, chiles rojos, coco, clavo, pimienta negra, especias enteras, etc., que se tuestan en seco y se convierten en una pasta de masa espesa y se añaden al curry para hacer una buena salsa para el pollo. Se le llama comúnmente como pollo kulambu Chettinad.

    ¿El curry es demasiado picante?

    Si las especias enteras, que son principalmente pimienta negra, clavo y chiles rojos secos se agregan en mayor cantidad, entonces el curry o la salsa serán demasiado picantes y estos ingredientes picantes principales se pueden moderar según los sabores picantes y pueden reducir el contenido picante en el curry.

    ¿Podemos hacer frituras de pollo chettinad?

    Sí, los ingredientes asados ​​mencionados en la receta deben ser asados ​​en seco y en polvo y luego deben agregarse al pollo y sofreír el pollo. La diferencia es no hacer una pasta agregando agua. Simplemente mezcle estos ingredientes en forma de polvo y fríe el pollo con el polvo y le dará un resultado sorprendente a la receta de fritura.

    ¿Qué significa kulambu?

    Las recetas de Kulambu suelen ser un nombre para recetas de salsa o recetas de curry en la región del sur de la India. Las salsas pueden ser salsas a base de tamarindo, salsas a base de tomate o recetas de korma.

    ¿Qué otras variaciones se pueden hacer a la receta?

    Aquí, he agregado el pollo directamente, pero una pequeña variación que es posible es marinar el pollo con especias secas y yogur y luego agregarlo a la receta en lugar de agregar trozos de pollo simples.

    Procedimiento de receta de pollo Chettinad a continuación:

    pollo chettinad

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    deliciosa cocina india

    Una receta de pollo al estilo del sur de la India de la región de Chettinad en Tamil Nadu.

    Tiempo de preparación 20 minutos

    Hora de cocinar 45 minutos

    Curso pollo, receta de pollo

    Cocina Sur de la India, Tamil Nadu

    Porciones 4

    Calorías 113 kcal

    Ingredientes

    Para hacer una pasta:

    • 2 palitos de canela pequeños
    • 3 clavos de olor
    • 2 cardamomos / elaichi
    • 1 cucharadita granos de pimienta negra
    • 1 cucharada semillas de cilantro
    • 1 cucharada semillas de comino
    • 1 cucharadita semillas de hinojo
    • 5-6 chiles rojos secos
    • 2 cucharada coco recién rallado

    Para hacer el pollo al curry:

    • 3 cucharada petróleo (cualquier aceite comestible)
    • 1 hoja de laurel (tej patta)
    • 1 canela en rama
    • 2 cebollas medianas, finamente rebanadas
    • 2 rajar chiles verdes
    • 4-5 hojas frescas de curry
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 1 tomate, finamente cortado
    • sal al gusto
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
    • 600 gms trozos de pollo con huesos (limpiado y lavado bien)
    • 1/2 taza agua
    • sal al gusto

    Instrucciones

    Asar en seco los ingredientes de masala:

    • Coge una sartén y caliéntala.

    • Agregue canela, clavo, cardamomo, granos de pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino.

    • Agregue semillas de hinojo, agregue chiles rojos secos, saltee todos estos ingredientes secos durante unos segundos.

    • No asar durante mucho tiempo ya que los ingredientes dan un olor a quemado si se tuestan durante mucho tiempo.

    • Saque los ingredientes tostados en un plato.

    • Agregue coco recién rallado y ase hasta que adquiera un ligero color marrón.

    • Sigue revolviendo y sácalo tan pronto como esté tostado para evitar que se queme.

    • Deja que todos estos ingredientes se enfríen un poco para usarlos más tarde.

    Preparar el curry:

    • Coge una olla, añade aceite y calienta.

    • Agrega una hoja de laurel, una rama de canela y saltea unos segundos.

    • Agregue cebollas en rodajas y saltee por un minuto.

    • Agregue chiles verdes cortados, hojas frescas de curry.

    • Saltea hasta que las cebollas se pongan suaves y translúcidas.

    • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que elimine el olor crudo.

    • Agregue tomate picado, mezcle, agregue sal al gusto, agregue cúrcuma en polvo.

    • Da una buena mezcla.

    • Cocine hasta que los tomates se pongan suaves y pulposos.

    • Agregue todos los ingredientes tostados en un recipiente para licuar, agregue 1/4 taza de agua y haga una pasta fina con todos los ingredientes tostados.

    • Agregue esta pasta mezclada en la masala de tomate y cebolla.

    • Mezclar bien.

    • Cocine bien el masala hasta que el aceite salga por los lados a fuego lento mientras revuelve.

    • Agrega los trozos de pollo al curry.

    • Dar una mezcla.

    • Cocine el pollo con el masala durante 5-10 minutos.

    • Revuelva y cocine el curry hasta que salga aceite por los lados.

    • Ajuste la sal al gusto, agregue media taza de agua y mezcle todo.

    • Cocine hasta que el pollo se ablande mientras revuelve.

    • Tanto el pollo como el masala deben cocinarse bien y parecer una buena salsa con aceite en las esquinas.

    • Apague el fuego cuando la salsa esté lista.

    • Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con naan, parotta o arroz.

    Notas

    • Agregué un poco de agua mientras cocinaba la salsa, ya que las cebollas, los tomates y la masala liberan una buena salsa y el pollo se puede cocinar en esa salsa.
    • Si la salsa se está espesando y se está secando, se sugiere agregar una buena cantidad de agua.
    • La salsa se cocina dentro del masala y todos los sabores entran en el pollo si se cocina a fuego medio a bajo sin agregar agua. Si es necesario, agregue un poco de agua.
    • Aquí, sugeriría cocinar lentamente, ya que cocinar lentamente el pollo con masala da sabores perfectos que cocinar el pollo a presión.
    • Se puede optar por el método de cocción a presión, pero la cocción lenta da mejores resultados.

    Nutrición

    información nutricional

    receta de pollo al curry chettinad, salsa de pollo chettinad

    Cantidad por porcion

    Calorías 113
    Calorías de grasa 99

    % Valor diario*

    Gordo 11g17%

    Grasa saturada 1g6%

    Grasas trans 1g

    Sodio 6 mg0%

    Potasio 82 mg2%

    Carbohidratos 4g1%

    Fibra 2g8%

    Azúcar 1g1%

    Proteína 1 g2%

    Vitamina A 30 UI1%

    Vitamina C 1 mg1%

    Calcio 48 mg5%

    Hierro 2 mg11%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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    ¡Estas alitas de pollo al horno con sabor coreano son deliciosas para chuparse los dedos! La receta incluye dos adobos diferentes.

    DSC7899 2 e1612738829847 - Alitas de pollo al horno
    Si te gusta el pollo frito coreano bañado en una salsa roja picante y pegajosa, pero no te gusta freír o quieres una versión un poco más saludable, prueba estas alitas de pollo al horno con sabor coreano. ¡Estos son tan deliciosos para chuparse los dedos! Para aquellos de ustedes que quieran probar también las versiones fritas, les encantará el pollo yangnyeom y dakgangjeong recetas.

    He usado esta receta horneada muchas veces para mi familia y amigos. ¡Es nuestro favorito para el día del juego! Por lo general, hago ambos adobos (dos lotes): salados y picantes. ¡Todo lo que diré es que las alitas de pollo siempre desaparecen muy rápido! ¡A todos les encanta!

    DSC7904 2 1 e1612738696346 - Alitas de pollo al horno

    Los adobos

    Picante:

    El ingrediente clave del adobo dulce y picante es el gochujang (pasta de ají rojo coreano). Puede agregar un toque picante adicional agregando un poco de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano). También puede utilizar una salsa picante como la salsa picante de Frank para obtener un sabor y un calor ácidos únicos.

    En esta receta, también utilicé un poco de salsa BBQ. Agrega sabores y profundidad extra a la marinada. Puede sustituirlo con salsa de tomate si lo desea. ¡Gochujang y ketchup funcionan muy bien juntos! O simplemente use un poco más de gochujang.

    Templado:

    La versión suave y salada está basada en salsa de soja con la dulzura de la miel y el azúcar. También usé un poco de jugo de limón para alegrar los sabores. Puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre de arroz que será un buen sustituto. ¡Sin decirlo, esta sabrosa marinada es ideal para los niños y para aquellos que no pueden con la comida picante!

    Alitas de pollo al horno - Alitas de pollo al horno

    Horneando el pollo

    Normalmente horneo las alas a 425 ° F (218 ° C) durante 20 a 25 minutos. Me gusta esa piel dorada ligeramente carbonizada y crujiente. Aproximadamente a la mitad, dales la vuelta y vierte la salsa restante sobre cada ala.

    Sin embargo, el tiempo y la temperatura de cocción dependerán de su horno y del tamaño de las alas. Algunos de ustedes informaron que las alas arden a 425 ° F. La alternativa es hornear a temperatura más baja y por más tiempo. Experimenté hornearlos a 204 ° C (400 ° F) durante 15 minutos, darles la vuelta y hornearlos por otros 15 minutos. Luego, aumente la temperatura del horno a 425 ° F y hornee por otros 10 minutos. Esto también funcionó muy bien.

    DSC7862 2 e1612739746742 - Alitas de pollo al horno

    Más recetas de pollo

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    Dakgangjeong (pollo frito coreano dulce y crujiente)
    Dak Bulgogi (pollo Bulgogi)
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    DSC 1091 2 e1580359410722 - Alitas de pollo al horno

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    DSC7862 2 500x500 - Alitas de pollo al horno

    Alitas de pollo al horno con sabor coreano

    Aperitivo, Snack

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    4 horas

    Porciones: 4

    Receta de impresión

    Ingredientes

    Adobo dulce y salado:

    Notas

    1. El tiempo requerido puede variar según el horno. Vigile el pollo mientras hornea y ajuste el nivel de calor y el tiempo según sea necesario.
    2. También puede asar estas alitas de pollo en una parrilla de gas o carbón a fuego moderado durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta con frecuencia. Repite el proceso con la segunda marinada.

    Esta receta se publicó originalmente en febrero de 2011. La actualicé aquí con más información, nuevas fotos y una receta mejorada.




    El bulgogi de pollo es un plato coreano fácil y rápido de preparar en una noche ocupada. Puede cocinar este plato de pollo ligeramente dulce y salado sobre una parrilla, asar en el horno o freír.

    El bulgogi de pollo está hecho con pasta de chile coreano (gochujang)

    Si escuchas la palabra Bulgogi, inmediatamente piensas en la famosa carne coreana. Sin embargo, Bulgogi no se limita a la carne. Prueba este pollo bulgogi, el pollo a la barbacoa coreano, y te sorprenderá lo maravilloso que sabe el pollo.

    El bulgogi de pollo (también conocido como Dak-bulgogi) a menudo se confunde con dak-galbi, otro plato de pollo coreano picante. Mientras que el dak-galbi es más pollo y verduras fritas en una sartén con una salsa picante en una sartén, el dak-bulgogi es únicamente pollo sin verduras y cocinado a la parrilla. Por eso se llama pollo BBQ coreano.

    El pollo Bulgogi se puede preparar con un condimento a base de salsa de soja, que tiene su propio sabor sabroso, pero a menudo me gusta disfrutar de mi pollo bulgogi condimentado con gochujang (pasta de chile coreana). Por lo general, se prefiere la carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel a la pechuga de pollo. Tradicionalmente, el bulgogi de pollo se cocina a la parrilla, pero también se puede utilizar otro método de cocción; como asar a la parrilla o freír.

    La barbacoa de pollo coreana es un plato de pollo popular en Corea

    ¿Qué significa Bulgogi?

    “Bul” significa fuego y “gogi” significa carne en coreano. Como su nombre lo explica, pollo bulgogi significa carne de pollo cocida al fuego. Ahora puede comprender por qué tantos restaurantes coreanos tienen una parrilla abierta en el medio de cada mesa para servir. Está ahí para cocinar la carne directamente en su mesa para que pueda disfrutar de la carne caliente a la parrilla de inmediato. Bulgogi es exclusivo de la cultura gastronómica coreana y no se encuentra en ningún otro lugar.

    Otros métodos de cocción para pollo Bulgogi

    Para asar; cepille las rejillas de la parrilla calientes con aceite y coloque el pollo encima. Ase durante 3-4 minutos por cada lado, volteando solo una vez.

    Asar; Coloque una estantería del horno a 5-6 pulgadas debajo de la fuente de calor, precaliente el horno para asar. Coloque una rejilla para enfriar engrasada en una bandeja para hornear grande (del tamaño de media hoja), coloque los trozos de pollo sin superponerlos. Ase 4-5 minutos por cada lado. Asegúrese de vigilar su pollo para no quemarlo demasiado.

    Para freír; Caliente una cucharada de aceite en una sartén con superficie antiadherente a fuego alto, agregue los trozos de pollo sin llenar el espacio. Es posible que deba freír el pollo en lotes. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que el pollo esté completamente cocido. Si la salsa se quema y comienza a pegarse a la sartén, límpiela con papel de cocina húmedo.

    Debo admitir que asar a la parrilla traerá el pollo Bulgogi con más sabor. Sin embargo, aún puede disfrutar del delicioso pollo Bulgogi asándolo a la parrilla o en una sartén. Estoy usando el método de asar a la parrilla esta vez (prefiero freír en sartén). Fácil de limpiar y no necesita el aceite adicional que se necesita para el método de freír.

    El muslo de pollo húmedo y tierno es mejor para servir con arroz.

    Ingredientes clave que necesita

    • muslo de pollo deshuesado y sin piel
    • gochujang (pasta de chile coreana)
    • gochugaru (hojuelas de chile coreano), opcional
    • salsa de soja
    • azúcar morena clara
    • Jarabe de maíz coreano (o jarabe de maíz simple)
    • ajo
    • puré de jengibre
    • aceite de sésamo

    Si no le importa la patada extra picante, sugiero agregar un poco de hojuelas de chile coreano (gochugaru). Añade un intenso sabor a “fuego” al plato.

    El jarabe de maíz coreano (mulyut o jarabe de oligo) agregará brillo al plato y hará que el pollo se vea más delicioso.

    Consejos de cocina

    Libra el pollo con un martillo para carne para ablandarlo.

    Golpee el muslo de pollo con un martillo para carne. Esto ablandará el pollo y ayudará a cocinarlo más rápido y de manera más uniforme.

    Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 16

    Mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón grande para mezclar para hacer la pasta.

    Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 18

    Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir el condimento del pollo. Recomiendo dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras precalienta el horno para asar.

    Una rejilla para galletas es una herramienta maravillosa para asar pollo coreano en el horno.

    Engrase una rejilla para enfriar y colóquela en una bandeja para hornear grande (forrada con un trozo de papel de aluminio para facilitar la limpieza). Coloque los trozos de pollo y ase durante 4-5 minutos por cada lado hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada y el pollo esté completamente cocido.

    Las estanterías del horno deben estar aproximadamente 5-6 pulgadas por debajo de la fuente de calor. tenga cuidado para no quemar demasiado el pollo.

    Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 20

    Corta el pollo en trozos pequeños para servirlo fácilmente. Transfiera a una fuente para servir y decore con hojas de perilla o cebolla verde picada.

    Sugerencias para servir

    Servir con arroz es lo más típico, con o sin la envoltura de lechuga. Será un gran plato de arroz con un simple vegetal o ensalada a un lado. También creo que va bien con platos de fideos.

    Recomiendo decorar su bulgogi de pollo con hojas de Perilla (también conocido como kkatnip). Kkatnip es una hierba coreana fragante; cruce entre albahaca y menta, y combina bien con cualquier plato con sabor a gochujang. Se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas o asiáticas.

    Asar a la parrilla es un método de cocción alternativo fácil para la barbacoa de pollo coreana
    Pollo Bulgogi (Pollo BBQ Coreano)

    Pollo Bulgogi (Pollo BBQ Coreano)

    Holly Ford

    Chicken bulgogi es una barbacoa de pollo coreana fácil y rápida para preparar en una noche ocupada. Puede asar, asar en el horno o freír.

    Tiempo de preparación 15 minutos

    Hora de cocinar 10 minutos

    Tiempo de descanso 15 minutos

    Curso Plato principal

    Cocina coreano

    Ingredientes

    • 6 muslos de pollo deshuesado y sin piel
    • 3 cucharada gochujang (pasta de chile coreana)
    • 1 cucharada gochugaru (hojuelas de chile coreano) Opcional
    • 1 cucharada salsa de soja
    • 1-2 cucharada azúcar morena clara
    • 1 cucharada ajo molido
    • 1 cucharadita puré de jengibre
    • 1 cucharada Jarabe de maíz coreano o jarabe de maíz
    • 1 cucharada vino dulce de arroz Opcional
    • 1 cucharada aceite de sésamo
    • 1/2 cucharadita pimienta negra
    • 5-6 Hojas de perilla coreana (kkatnip) en rodajas finas, para decorar, opcional
    • 1 cucharada semillas de sésamo tostadas para decorar

    Instrucciones

    • Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre los muslos de pollo y golpéelo con un martillo para carne para estirar y ablandar; dejar de lado.

    • En un tazón grande, mezcle gochujang, gochugaru (si se usa), salsa de soja, azúcar morena, ajo, jengibre, vino de arroz, aceite de sésamo y pimienta. Agregue los muslos de pollo y mezcle para cubrir uniformemente. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 15 minutos.

    • Precaliente el horno para asar; coloque una estantería para horno a 5-6 pulgadas debajo de la fuente de calor. Engrase una rejilla para enfriar con aceite en aerosol y colóquela encima de una bandeja para hornear grande (del tamaño de media hoja) forrada con papel de aluminio.

    • Extienda los trozos de pollo en la rejilla sin superponerlos. Ase de 4 a 5 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada. Gire el pollo al otro lado y ase por otros 4-5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Vigila el pollo para no quemarlo demasiado.

    • Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y colócalos en una fuente para servir. Adorne con hojas de perilla en rodajas finas y semillas de sésamo tostadas. Sirva caliente con arroz.

    Vídeo

    Palabra clave Cena de pollo asiático, bulgogi de pollo, dak-bulgogi, barbacoa de pollo coreano, pollo coreano picante




    albóndigas

    ¿Quién no ama una buena albóndiga? ¡Son los favoritos de muchos con infinitas formas de hacerlos! Esta versión es todo lo que te encanta del clásico pollo pardo, pero con forma de albóndiga.

    El exterior es crujiente, similar a la forma en que freírías tu chuleta de pollo. Están cubiertos con una buena salsa marinara, un poco de queso derretido, albahaca con un centro sorpresa.

    Cuando los muerdes, todavía se aferran a ese crujido porque no están cocidos a fuego lento en salsa como lo harías con las albóndigas italianas tradicionales.

    freír albóndigas

    Después de que se formen las bolas, las empañará como lo haría al hacer chuletas de pollo, primero un poco de harina, luego huevo y luego pan rallado. Primero los dorarás hasta que se fije la capa crujiente, luego se terminan en el horno.

    albóndigas parmesano

    Dependiendo del tamaño que hagas, puedes servirlos como plato principal con un buen vegetal verde o ensalada a un lado, colocarlos encima de la pasta o simplemente puedes rellenarlos en una baguette crujiente para un delicioso sándwich.

    albóndigas salteadas

    A tu familia le encantará el hecho de que hayas convertido el clásico pollo pardo en una albóndiga, ¡cómo pueden resistirse! Crujiente por fuera con mozzarella derretida rezumando por dentro, ¡cada bocado es increíble!

    albóndiga rellena

    ¡Espero que hagas este divertido giro en el clásico pollo pardo!

    Albóndigas de pollo con parmesano, un giro al clásico

    Albóndigas de pollo con parmesano, un giro al clásico 23

    Ingredientes

    • PARA LA MEZCLA DE ALBÓNDIGO
    • 2 libras. pollo picado
    • 2 dientes de ajo finamente picados
    • 1 huevo grande
    • ½ cebolla mediana, dados pequeños
    • 2 cucharadas colmadas cada una, perejil y albahaca
    • ¾ taza de queso parmesano rallado
    • ¾ taza de pan rallado panko
    • sal y pimienta para probar
    • PARA LA MEZCLA PARA EL PAN
    • 2 huevos grandes batidos
    • harina para dragar
    • Panko pan rallado lo suficiente como para cubrir tus albóndigas
    • *****
    • ½ libra de mozzarella seca en un bloque para que puedas cortar en cubos de ½ pulgada
    • ½ libra de mozzarella fresca, solo para que puedas cubrir cada albóndiga cocida, probablemente te sobrará
    • salsa marinara, suficiente para una cucharada en cada albóndiga y un poco caliente para servir en su plato.
    • albahaca adicional para decorar y marinara extra
    • Nota: no cocine a fuego lento estas albóndigas en una olla de salsa como las tradicionales, desea mantenerlas crujientes

    Instrucciones

    1. Mezcle las albóndigas con los ingredientes enumerados.
    2. Forme las albóndigas del tamaño que desee y luego coloque la mozzarella en cubos en cada una, asegurándose de que la carne cubra el queso.
    3. Tengo 10 albóndigas con 2 libras.
    4. Prepare su estación de empanado con harina, huevo y panko.
    5. Drague ligeramente cada albóndiga en la harina quitando el exceso, luego en el huevo y finalmente en el panko, asegurándose de cubrir toda la albóndiga alrededor.
    6. En una sartén antiadherente caliente rocíe un poco de aceite de oliva, fríe las albóndigas asegurándose de que todos los lados estén dorados y crujientes.
    7. Transfiérelos a una cacerola y a un horno a 400 grados durante unos 10 minutos, luego sáquelos, cubra con una cucharada de marinara en cada uno, así como un trozo de mozzarella fresca, luego vuelva al horno por 5 o más. unos minutos para que se terminen de cocinar por dentro y el queso se derrita por encima.
    8. Adorne con albahaca picada.
    9. Sirva con un poco de marinara tibia a un lado.

    3.4.3177

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    Biryani de pollo pakistaní es una forma auténtica de hacer biryani y tiene algunos sabores aromáticos diferentes debido a las especias y hierbas que se le agregan.

    Biryani paquistaní

    Siempre he estado probando varias recetas de biryani de diferentes regiones y países y esta es mi otra variación de la receta de biryani que está hecha al estilo pakki yakhni.

    Cada región o país hace recetas de biryani a su manera y hoy decidí compartir esta receta en particular para que los lectores de mi blog la prueben y disfruten …

    Sobre la receta:

    Esta es una forma sencilla de hacer el plato especial de arroz cocinando el pollo primero y luego dum con capas de arroz basmati cocido y pollo al curry.

    He usado arroz basmati ya que los granos largos dan un aroma increíble al plato, pero también se pueden usar otras variedades de arroz, como el arroz sona masoori.

    Sugiero encarecidamente dar al arroz basmati como primera prioridad.

    Otras recetas de biryani en el blog son: biryani de cordero hyderabadi, biryani hyderabadi, cómo hacer biryani que definitivamente debería probarse.

    Cómo hacer la receta:

    En primer lugar, sofreír las cebollas hasta que estén doradas y luego cocinar el pollo agregando especias, tomates, yogur y cocinar la salsa durante unos 20 minutos.

    Por separado, cocine el arroz hirviendo el arroz durante unos 10 minutos en agua hirviendo.

    Dar sabor aromático de sal, especias enteras como clavo, cardamomo, shahi zeera etc… y luego se hierve el arroz.

    El arroz hervido se debe colar y agregar durante las capas de pollo y arroz.

    La olla biryani debe sellarse herméticamente después de colocar las capas y luego dum durante 5 minutos a fuego alto y 25 minutos a fuego lento.

    biryani de pollo paquistaní

    Ingredientes para hacer la receta:

    Petróleo: Esto es necesario para freír las cebollas hasta que estén doradas y luego se usa el mismo aceite para hacer el curry también.

    Cebollas en rodajas: El uso de cebollas en rodajas finas para hacer el barista le da el sabor real requerido para obtener el biryani.

    Las cebollas deben estar perfectamente fritas hasta que adquieran un color dorado. Este es uno de los ingredientes principales de la receta.

    Pollo: Aquí, para hacer el biryani he usado trozos de pollo cortados, pero también se pueden usar otros vegetales no vegetales como el cordero o el cordero para hacer el biryani en el mismo procedimiento.

    Tomates y yogur: Estos dos ingredientes son necesarios para producir la salsa masala y también para dar el equilibrio adecuado de sabor amargo al pollo al curry.

    Sin agregar estos ingredientes, el biryani se volvería dulce y menos sabroso.

    Especias enteras: Al pollo al curry, hay que agregar varias especias enteras como clavo, cardamomo, canela, pimienta negra, laurel y otras especias de su elección.

    Las especias enteras son ingredientes esenciales de cualquier receta de biryani ya que dan el aroma especiado a las delicias especiales de arroz.

    Hierbas: Para obtener los sabores adecuados, se agregan hierbas como chiles verdes, hojas de cilantro y hojas de menta.

    Especias secas: Estas especias como la sal, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo son esenciales para cada receta de biryani.

    Arroz: Preferiblemente, se sugiere usar arroz basmati ya que le da una textura granulada larga a la receta de arroz.

    Ghee: Este es un ingrediente opcional que se agregará durante el dum. Si el ghee no está a la mano, el aceite también puede usarse como cobertura y colocarse sobre el dum.

    Consejos para hacer un biryani paquistaní perfecto:

    • Remojar el arroz basmati durante al menos 30 minutos es esencial para obtener granos largos mientras los hierve.
    • Mientras hierve el agua para cocinar el arroz, hierva bien el agua agregando sal y especias ya que esto le da buen sabor al arroz.
    • Después de agregar el arroz remojado al agua hirviendo, cocine el arroz por no más de 12 minutos ya que el arroz se empapará durante el dum si se hierve por más tiempo.
    • No cocine el curry por completo, ya que el pollo se puede cocinar durante el dum junto con el arroz.
    • Cocinar el curry durante 20 minutos sería suficiente ya que el resto se puede cocinar en dum.
    • Utilice siempre una base de fondo grueso para el relleno para evitar que se queme durante el proceso del relleno.
    • Cubrir o sellar el recipiente herméticamente es esencial para un dum adecuado.
    • Como se trata de un pakki yakhni biryani, dum el biryani durante 5 minutos a fuego alto y 20 minutos a fuego lento.
    • Siguiendo estas técnicas se obtienen los sabores perfectos de biryani.
    • Las especias enteras se pueden utilizar según la elección de cada individuo.
    • Siga las pautas de la receta a continuación para obtener un biryani paquistaní perfecto.

    Tarjeta de recetas para biryani paquistaní a continuación:

    Biryani paquistaní

    Biryani paquistaní, Biryani de pollo pakistaní

    deliciosa cocina india

    Un pakki yakhni biryani hecho con pollo al curry, con capas de arroz y cocinado juntos.

    Tiempo de preparación 40 minutos

    Hora de cocinar 1 hora

    Curso pollo

    Cocina Internacional, Pakistaní / Hyderabadi

    Porciones 4

    Calorías 1151 kcal

    Ingredientes

    Para hacer el curry:

    • 750 gms pollo, limpio y bien lavado
    • 3/4 taza petróleo
    • 2 cebollas grandes, finamente y en rodajas finas (use 4 cebollas para tamaño mediano)
    • 1,5 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 3 clavo de olor / loung
    • 3 cardamomos / elaichi
    • 1 rama de canela grande
    • 1/2 cucharadita shahi zeera
    • 1 hoja de laurel / tej patta
    • 1 anís estrellado (totalmente opcional y se puede omitir)
    • sal según gusto
    • 2 cucharadita chile rojo en polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
    • 1/4 cucharadita comino en polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de semillas de cilantro
    • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
    • 3/4 taza yogur / cuajada
    • 2 tomates picados
    • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
    • 5 chiles verdes
    • 4 aloo bukhara / ciruelas secas (ingrediente opcional)
    • 2 patatas, peladas y cortadas en 4 mitades

    Para dum el biryani:

    • 750 gms arroz basmati (remojado durante 30 minutos)
    • agua para hervir el arroz
    • sal al gusto
    • 1 rama de canela / dalchini
    • 2 clavo de olor / loung
    • 2 cardamomos / elaichi
    • 1/2 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
    • 1 cucharada petróleo
    • 1 cucharada extracto de limón

    Para la cobertura durante el dum:

    • una pizca de colorante amarillo y naranja (mezclado con agua)
    • 1 cucharada manteca / aceite
    • 4 hojas de menta
    • cebollas fritas

    Instrucciones

    Para cocinar el pollo al curry:

    • Coge una olla, vierte aceite y caliéntalo.

    • Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que se doren.

    • Saca algunas cebollas para decorar.

    • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee por un minuto.

    • Agregue los trozos de pollo y ase hasta que cambie el color del pollo.

    • Agregue especias enteras como cardamomo, canela, clavo, shahi zeera, laurel, anís estrellado.

    • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo.

    • Mezclar todo bien.

    • Cocine el masala hasta que se libere el aceite, es decir, durante 3-5 minutos.

    • Agrega el yogur, mézclalo y cocina por unos minutos.

    • Agrega los tomates picados, las hojas de cilantro picadas, los chiles verdes cortados.

    • Mezcle y cocine la salsa durante 15-20 minutos.

    Cocción del arroz:

    • Coge una olla.

    • Agregue suficiente agua, agregue sal al gusto, agregue clavo, cardamomo, canela, shahi zeera, una cucharadita de aceite y extracto de limón.

    • Deja que el agua hierva.

    • Agregue arroz remojado y revuelva bien.

    • Cocine el arroz por no más de 12 minutos.

    • Colar el arroz.

    Colocando el pollo y el arroz en capas:

    • Saque un poco de pollo al curry de la olla de pollo.

    • Por encima agregue una capa de arroz.

    • Coloca las patatas hervidas sobre el arroz.

    • Agregue el curry de pollo al curry restante como otra capa.

    • Agrega otra capa de arroz.

    • Rellénelo con colorante amarillo y naranja mezclado con agua.

    • Cubra con algunas hojas de menta y cebollas fritas.

    • Ghee o aceite según elección.

    Procedimiento dum:

    • Enciende la estufa.

    • Coloque un tawa / plancha debajo de la olla.

    • Selle bien la olla.

    • Déjelo reposar a fuego alto durante 5 minutos y a fuego lento durante 20-25 minutos.

    • Apague el fuego y sirva caliente con biryani salan o salsa biryani. °

    Notas

    • Para hacer el mismo biryani en el horno, siga el mismo procedimiento y haga el trabajo de capas con una bandeja para hornear.
    • Rellénelo con hierbas, color y ghee / aceite.
    • Cubra la bandeja para hornear con pollo y arroz y luego cúbrala bien con papel de aluminio.
    • Precalienta el horno a 350 ° F o 200 ° C y luego deja reposar el biryani durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.

    Nutrición

    información nutricional

    Biryani paquistaní, Biryani de pollo pakistaní

    Cantidad por porcion

    Calorías 1151
    Calorías de grasa 423

    % Valor diario*

    gordo 47g72%

    Grasa saturada 4g25%

    Grasas trans 1g

    Sodio 509 mg22%

    Potasio 664 mg19%

    Carbohidratos 165g55%

    Fibra 8g33%

    Azúcar 7g8%

    Proteína 15g30%

    Vitamina A 582 UI12%

    Vitamina C 27 mg33%

    Calcio 135 mg14%

    Hierro 4 mg22%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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    Dakdoritang es un plato de pollo estofado rojo picante. Esta receta muestra dos formas de cocinarla: estufa y olla de cocción lenta.

    DSC7155 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

    Que es Dakdoritang

    Dakdoritang (닭 도리탕) es un plato clásico de pollo que se cocina en una salsa roja picante junto con verduras como papas, zanahorias, cebollas, etc. También se llama dakbokkeumtang (닭 볶음탕) o dakmaeuntang (닭 매운탕). Es un plato de pollo muy popular tanto en casa como en restaurantes.

    Algunos de ustedes me han dicho que no debería llamar a este plato dakdoritang. El nombre de este plato ha sido motivo de controversia en Corea. Al crecer, llamamos a este plato dak-dori-tang. Dak significa pollo y tang significa estofado. La parte media “dori” se convirtió en controvertida en la década de 1980. Algunas personas tenían la opinión de que “dori” se originó a partir de una palabra japonesa, por lo que el gobierno coreano ideó diferentes nombres mencionados anteriormente. En los últimos años, algunos estudiosos han dicho que “dori” es una palabra coreana pura que significa “cortar” – cortar estofado de pollo, que es ampliamente aceptado.

    El pollo

    Dakdoritang está hecho con pequeños trozos de pollo con hueso. En Corea, generalmente se prepara cortando un pollo entero en trozos pequeños. Dado que este plato se hace comúnmente en casa, un pollo entero se vende precortado en los mercados de Corea.

    Si está comprando pollo cortado en trozos, los muslos con hueso y con piel y los palillos de tambor serán los mejores para esta receta porque le dan mucho más jugo y sabor a la salsa. A veces solo uso alitas de pollo.

    Los vegetales

    Para este plato, las patatas, la zanahoria, la cebolla, los champiñones y las cebolletas son verduras clásicas. Los champiñones también son buenos, y un pimiento rojo o dos también son buenos para darle un toque extra y un toque de color. También me gusta agregar dientes de ajo enteros en lugar de ajo picado. ¡Mientras más, mejor!

    También puede agregar algunos fideos de almidón o pasteles de arroz tteokbokki. Si usa alguno de estos, use más agua.

    Cómo cocinar dakdoritang

    Es bastante sencillo cocinar este plato. Para cocinar en la estufa, agregue 1.5 tazas de agua a una olla grande junto con el pollo y los ingredientes de la salsa. Primero hierva el pollo durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las verduras y cocine por 10 minutos más. Continúe cocinando, sin tapar esta vez, hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos.

    DSC7075 3 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

    Método de olla de cocción lenta

    Para preparar este plato en la estufa, debe agregar agua porque los líquidos se evaporan rápidamente en la estufa. Ese no es el caso de la olla de cocción lenta. La cantidad de salsa y otros ingredientes en esta receta produce suficiente líquido para cocinar a fuego lento, dejando solo suficiente salsa al final. ¡El resultado son suculentos trozos de pollo llenos de sabores picantes y sabrosos!

    Método de olla instantánea

    Puedes encontrar la adaptación instantánea a la olla de este plato aquí.

    DSC 1760 1 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

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    DSC7155 500x500 - Dakdoritang (Estofado de pollo picante)

    Dakdoritang (estofado de pollo picante coreano)

    Principal

    Porciones: 4

    Receta de impresión

    Instrucciones

    Método de estufa

    • Agregue 1.5 tazas de agua a una olla grande junto con el pollo y la salsa (excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo). Revuelva bien. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    • Agregue las verduras (excepto las cebolletas). Tape y cocine por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

    • Continúe cocinando, sin tapar esta vez, hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebolletas, el ají opcional, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo justo antes de apagar el fuego.

    Método de olla de cocción lenta

    • Coloque el pollo y las verduras preparados (excepto las cebolletas) en la olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes de la salsa (excepto el aceite de sésamo y las semillas). Revuelva bien para cubrir el pollo y las verduras de manera uniforme.
      DSC 1566 e1423185301637 - Dakdoritang (Estofado de pollo picante)
    • Enciende la olla de cocción lenta a fuego alto. Cubra y cocine durante aproximadamente 4 horas. (Puede cocinar a fuego lento si estará fuera más tiempo, aproximadamente 6 horas). Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Quite el exceso de grasa antes de servir, si lo desea. Sirve con un cuenco de arroz.
      DSC 1597 e1423185411949 - Dakdoritang (estofado de pollo picante)

    Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2012. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.




    Receta de pollo frito de KFC con fotos fáciles paso a paso. El pollo frito tradicional es el epítome de la comida reconfortante, pero su atractivo e historia van mucho más allá de la forma en que lo conocemos hoy. Aunque sus orígenes son evidentes en otras culturas como Escocia, Corea y China, normalmente asociamos el pollo frito con el sur de Estados Unidos. Lo que es universalmente cierto sobre esto es que es profundamente satisfactorio.

    Pollo frito kfc

    Hay una amplia gama de restaurantes que ofrecen pollo frito en sus menús. Desde KFC y Chick-fil-a hasta restaurantes de moda de lujo, existe una pequeña tendencia que puede satisfacer los antojos de los amantes del pollo frito en una variedad de entornos y precios.

    Pero eso no quiere decir que hacer pollo frito en casa esté fuera de su alcance. Sin duda, es un esfuerzo que vale la pena para aquellos que desean ese exterior crujiente que cede a su interior jugoso y tierno con todo el sabor y la textura que esperamos.

    Si bien disfrutar del pollo frito en un restaurante puede ser realmente delicioso, lo que realmente extrañas es la flexibilidad de crear un plato que se adapte a tus propios gustos. Hacer pollo frito KFC en casa le brinda la oportunidad de personalizarlo para que se adapte a sus preferencias.

    El principal beneficio de freír pollo en casa es la libertad de elegir el aceite, el pollo y los condimentos que desee.

    Al final, sin duda encontrará que su esfuerzo valió la pena cuando finalmente se arremangue, se sumerja en ese pollo frito y pruebe de qué se trata la comida reconfortante.

    Preparación para la receta de pollo frito de KFC

    1. Elegir pollo: Para empezar, puedes elegir qué tipo de pollo prefieres. Ya sean muslos deshuesados ​​o un pájaro entero cortado en pedazos, puede ser selectivo. A la mayoría de la gente le encantan las baquetas fritas. Pero también puedes usar pechugas y muslos de pollo.

    La carne blanca, oscura o una variedad de las dos puede complacer sus propios gustos, así como los de sus invitados. El punto aquí es usar lo que funcione para usted. Para esta receta necesitarás 500 gramos de pollo a tu elección.

    2. Brining: Lo siguiente es la decisión de salmuera o no salmuera. El beneficio de usar una salmuera de suero de leche es que ablanda el pollo y agrega humedad mientras aporta un agradable beso de acidez.

    Si bien omitir este paso es una opción, un remojo en suero de leche durante al menos 4 horas llevará su pollo frito a nuevas alturas, lo que sin duda vale la pena planificar adicionalmente.

    Para hacer la leche con mantequilla, agregue ½ taza de yogur natural a un tazón y bátalo con 1 taza de agua. Agregue aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y mezcle bien. También puede agregar un poco de pimienta negra triturada si lo desea.

    solución de salmuera

    3. Enjuague el pollo y agréguelo aquí. Cubra el tazón con una envoltura adhesiva y refrigere de 4 horas a toda la noche. La noche a la mañana da mejores resultados. No sugiero omitir esto, ya que el pollo no se cocinará correctamente sin salmuera.

    salmuera de pollo durante la noche en el refrigerador

    4. Cuando esté listo para hacer el pollo frito, prepare las migas para cubrir. En un tazón, agregue 1 taza de pan rallado o pan rallado. Usé ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica y ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón. Estos son opcionales y puede agregar cualquier otro condimento si lo prefiere aquí.

    migas de pan para hacer pollo frito empanizado

    5. Romper un huevo en un bol y separar la clara.

    6. Retire los trozos de pollo uno tras otro del suero de leche y agréguelos en un tazón grande para mezclar. O escurre el suero de leche del pollo. No queremos el suero de leche aquí.

    Condimento

    La forma en que eligió para empanizar el pollo es otra forma de crear el pollo frito que anhela. Mantenerlo realmente neutral con solo sal y pimienta está absolutamente bien, aunque agregar una mezcla de hierbas y especias le dará algo realmente especial. Incluso un toque de pimienta de cayena para darle un toque extra agradaría a algunos gustos.

    7. Mi receta usa todos los condimentos a continuación. Puede adaptarse a su gusto. Agregue lo siguiente al pollo.

    • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de hierbas mixtas (orégano, tomillo, albahaca)
    • ½ cucharadita de sal
    • ¾ cucharada de ajo en polvo (o ajo machacado)
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica (o 1 cucharadita de garam masala). Frote bien el pollo con todo este condimento durante 2 a 3 minutos.

    Luego agrega 2 cucharadas de maicena y mezcla todo bien para cubrir el pollo con la harina.

    condimento para hacer receta de pollo frito

    Cómo hacer pollo frito kfc

    8. Vierta la clara de huevo al pollo y 3 a 4 cucharadas de suero de leche. Mezclar bien. El pollo debe estar lo suficientemente húmedo como para contener el pan rallado en la siguiente etapa. Recoge cada trozo de pollo y enróllalo en el pan rallado.

    pollo sazonado mezclado con clara de huevo

    9. Presione cada trozo de pollo para que el pan rallado se pegue bien al pollo. Dejar reposar durante al menos 10 minutos. Una mejor manera es colocarlos en una rejilla con cable.

    pollo empanizado listo para freír

    Elegir aceite

    Seleccionar un aceite neutro con un alto punto de humo es clave aquí, por lo que el aceite vegetal, de canola o de maní son buenas opciones. Desea mantenerse alejado del aceite de oliva, debido a su punto de humo más bajo, así como a su tendencia a transferir su sabor a lo que esté cocinando.

    Desea que el pollo sea la estrella del espectáculo aquí, por lo que lo mejor es que no se agregue sabor del aceite.

    10. Caliente el aceite de su elección en una sartén profunda de fondo pesado. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente. Luego sacuda suavemente el exceso de pan rallado y agregue el pollo empanizado al aceite caliente. Freír hasta que estén doradas y crujientes a temperatura media alta. El aceite debe estar lo suficientemente caliente y la llama a medio alto.

    Temperatura: La temperatura óptima del aceite aquí es de alrededor de 350 grados F. Más caliente que eso, y correrá el riesgo de quemar el exterior antes de que el pollo esté bien cocido.

    pollo frito kfc en aceite caliente

    11. Una vez hecho, retírelos a un paño de cocina y déjelo por 30 segundos. Luego, muévalas inmediatamente a una rejilla con cable para que permanezcan crujientes por más tiempo. Si el pollo no está bien cocido, puede refrigerlo a fuego medio.

    pollo frito listo para pasar al estante

    Disfrute del pollo frito con su salsa o salsa de tomate favorita.

    receta de pollo frito kfc

    Equipo para pollo frito

    La buena noticia es que realmente no necesitas ningún equipo especial para hacer pollo frito en casa. En términos de equipamiento, aquí hay algunas cosas que recomiendo encarecidamente:

    • Una sartén grande y profunda o un horno holandés (4-6 cuartos de galón) ayuda a retener la temperatura del aceite de manera constante mientras se fríe. Sin embargo, también puede usar una sartén profunda regular de fondo pesado como la que he usado.
    • Si es un principiante, un termómetro de lectura instantánea es clave para determinar el punto de cocción del pollo.
    • Una rejilla grande para escurrir el pollo cuando salga del aceite ayudará a retener ese exterior crujiente por el que te esforzaste tanto.
    receta de pollo kfc

    Pollo frito freidora

    Para aquellos cocineros conscientes de la salud que anhelan el pollo frito, pero quieren evitar freír, una freidora puede ser el boleto. Tenga en cuenta que una freidora en realidad no es una freidora, sino un pequeño horno de convección que hace circular aire caliente con el uso de un ventilador.

    Se sabe que este método de calor seco crea resultados nítidos con una corteza marrón dorada. La clave aquí es usar hojas de pergamino perforadas para revestir la canasta de la freidora y rociar la superficie del pollo con un aerosol de aceite.

    Recomendaría cocinar a aproximadamente 375 F (190 C) grados, según las sugerencias de su máquina, y aproximadamente 25 minutos según el tamaño. Para determinar la cocción, siempre verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea y asegúrese de cocinarlo a 165 grados.

    Hornear pollo KFC

    Alternativamente, hornear su pollo empanizado en el horno brindará resultados sabrosos, pero con un poco menos de crujido. En este caso, comience por preparar su bandeja para hornear con una generosa capa de aceite.

    Coloque su pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y hornee a 400 grados durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de su pollo, volteándolo una vez en el punto medio.

    Lo que obtendrá es un pollo empanizado realmente sabroso que satisfará a los gustos de los comensales más saludables.

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    Tarjeta de receta

    receta de pollo kfc

    Pollo frito de KFC

    Receta de pollo frito al estilo KFC con consejos y trucos para hacer lo mejor. Haga este delicioso pollo frito en casa de la manera que desee con los ingredientes que elija.

    Receta Pin
    Receta de impresión

    Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

    Ingredientes (1 taza = 240ml)

    Condimento (o 1 ½ cucharada de mezcla de especias cajún)

    Instrucciones

    Preparación: pollo en salmuera

    Cómo hacer pollo frito crujiente

    Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

    Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran sobre la tarjeta de recetas.

    INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

    información nutricional

    Pollo frito de KFC

    Cantidad por porcion

    Calorías 898
    Calorías de grasa 387

    % Valor diario*

    gordo 43 g66%

    Grasa saturada 10g63%

    Colesterol 126 mg42%

    Sodio 1920 mg83%

    Potasio 660 mg19%

    Carbohidratos 81g27%

    Fibra 3g13%

    Azúcar 6g7%

    Proteína 44g88%

    Vitamina A 431 UI9%

    Vitamina C 3 mg4%

    Calcio 133 mg13%

    Hierro 7 mg39%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

    PARA MAS RECETAS

    Esta publicación se publicó por primera vez en noviembre de 2014. Se actualizó y se volvió a publicar en enero de 2021.

    Receta de pollo frito de KFC