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Pulao

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Methi pulao es un pilaf indio simple de una olla hecho con arroz, hojas frescas de fenogreco, especias y hierbas enteras. Methi es una palabra india para fenogreco y pulao es un pilaf. Este platillo fácil es delicioso, lleno de sabor y lo convierte en una excelente comida sana y equilibrada. Sírvelo con raita o yogur natural a un lado. Si desea ampliar su menú, entonces algunos papads y un kurma de papa van bien.

methi pulao

Se dice que las hojas de fenogreco son bajas en calorías, ricas en antioxidantes y tienen muchos valores medicinales. Por eso, tradicionalmente, estas hojas se han utilizado como parte de una dieta saludable para combatir la anemia y mejorar la salud en general. Las hojas de fenogreco se usan generalmente para hacer methi dal, methi paratha y también se agregan a platos salteados como aloo methi.

Sobre la receta

Methi pulao es otro plato en el que el pilaf de arroz se cocina con hojas frescas de fenogreco. La adición de estas hojas no solo mejora los valores nutricionales sino que también imparte un aroma único.

Hay varias formas de hacer un pulao de arroz. Este methi pulao se hace de la misma manera que mi pulao de verduras. Aquí solo he usado guisantes verdes y no otras verduras. El dulce sabor de los guisantes verdes suaviza los tonos amargos de las hojas de fenogreco. Para que no sienta el sabor amargo en absoluto.

Para esta receta he usado solo las especias enteras y no requiere garam masala. A mis hijos les encanta la variedad, así que en ocasiones hago esto con papas, zanahorias, trozos de soja o kabuli chana cocida. A veces también marino y frito el paneer como lo hice en este paneer pulao. Luego decore este methi pulao con paneer frito.

Estas son solo algunas formas diferentes que hago para mis hijos. Si tienes niños pequeños en casa, sé creativo y usa lo que les gusta. No importa lo que use, el aroma de las hojas frescas de methi es dominante sin un sabor amargo. Es posible que desee comprobar esto rápido arroz methi elaborado con arroz precocido.

Hice este methi pulao en una olla normal. Pero puede hacerlo fácilmente en una olla a presión de la estufa o en una olla instantánea. He incluido las instrucciones para el mismo. Aquí he usado arroz basmati, pero también puedes usar cualquier arroz añejo de primera calidad como sona masuri. Tengo los consejos a continuación.

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Aloo methi
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Methi paratha
Methi paneer simple

Preparando hojas de methi

1. Agregue 1 taza de arroz a un tazón y enjuáguelo bien varias veces. Escurre el agua y déjala en remojo durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, arranca las hojas de methi y agrégalas a un tazón grande con agua. También agrego un poco de sal y rocío de vinagre, los dejo reposar durante 10 minutos antes de agregarlos al recipiente con agua. Esto ayuda a eliminar los residuos de pesticidas. Después de enjuagarlos varias veces, escurrir completamente a un colador. Deja esto a un lado.

hojas de methi para receta de methi pulao

Cómo hacer methi pulao

2. Vierta de 1½ a 2 cucharadas de aceite en una olla o olla a presión y caliéntelo. Agregue 1 pulgada de canela, ½ cucharadita de comino, 3 clavos, anís estrellado, 1 hoja de laurel y 3 cardamomos verdes. Si lo desea, también puede usar un poco de maíz con pimienta y macis. Fríelos hasta que empiecen a chisporrotear.

saltear especias secas en aceite para la receta de methi pulao

3. Agregue 1 cebolla mediana, 1 chile verde y fría hasta que se doren un poco. Luego agregue la pasta de ajo y jengibre y fría hasta que desaparezca el olor crudo del ajo.

freír cebollas hasta que estén doradas para la receta de methi pulao

4. Si desea agregar otras verduras como papas o zanahorias, agréguelas en esta etapa y saltee durante 2 minutos. En esta etapa también puede saltear las hojas de methi, pero las he agregado más tarde para no cocinarlas demasiado.

5. Vierta 2 tazas de agua o leche de coco diluida y agregue media cucharadita de sal. Si usa una olla a presión, agregue 1¾ tazas de agua. Mezclar bien y probar el agua, debe quedar ligeramente salada. Lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y los guisantes.

adición de arroz remojado en receta de methi pulao

6. A continuación, agregue las hojas de methi. Consejo: las hojas de methi no necesitan mucho tiempo para cocinarse, por lo que a veces deseo agregarlas cuando el arroz esté a medio cocer. De esta forma se retienen el aroma y los nutrientes.

adición de hojas picadas para la receta de methi pulao

7. Cubra y cocine el methi pulao a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido. Si usa una olla a presión, cubra la tapa y cocine a presión por 1 silbido a fuego medio. Cocine alternativamente a fuego muy lento durante 5 minutos y apague antes de que pite.

cocinar arroz a fuego lento para hacer methi pulao

8. Esponja el pulao, una vez cocido. Cubra y descanse de 10 a 15 minutos para que el arroz quede esponjoso. Sirva el methi pulao con cebolla raita.

methi pulao

otras recetas fáciles de pulao en el blog,
tawa pulao
paneer pulao
pulao vegetal
kashmiri pulao

Consejos profesionales

  • Arroz: esta receta se puede preparar con cualquier arroz añejado de primera calidad. Use arroz no pegajoso para que el pulao no se vuelva blando. También remoje el arroz para que se cocine hasta obtener una textura larga, granulada y esponjosa.
  • Agua: La cantidad de agua mencionada en la receta es para arroz basmati. Si usa cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar ese arroz normalmente (arroz simple).
  • Método de cocción: Además, la cantidad de agua varía según el método que elija para cocinar. La olla a presión requiere menos agua que el método de la olla.
  • Hojas de methi: puede usar más hojas de methi si lo prefiere. También puedes hacer esta receta con 3 cucharadas de fenogreco seco (kasuri methi)

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Tarjeta de receta

Receta de methi pulao - recetas de Swasthi 2

Methi pulao

Pulao simple, saludable y nutritivo hecho con hojas de fenogreco, arroz, especias enteras y hierbas. Sirva esto con raita o yogur natural.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Notas

  1. La cantidad de agua es para arroz basmati con 30 minutos de remojo. Si usa cualquier otro arroz, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar el arroz simple.
  2. Puede usar leche de coco diluida en lugar de agua para cocinar este pulao. La leche de coco de la lata estará demasiado espesa, puede diluirla y usarla.
  3. Puede saltear las hojas de methi después de freír la pasta de ajo y jengibre.
  4. Puede usar ghee en lugar de aceite, pero endurece el arroz durante los inviernos, a menos que se sirva de inmediato cuando está caliente.
  5. Si usa papas, córtelas en trozos de 1 pulgada. Demasiado grande puede no cocinar bien y demasiado pequeño puede volverse blando.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Methi pulao

Cantidad por porcion

Calorías 568
Calorías de grasa 117

% Valor diario*

Gordo 13g20%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 486 mg21%

Potasio 334 mg10%

Carbohidratos 96g32%

Fibra 7g29%

Azúcar 5g6%

Proteína 15g30%

Vitamina A 432 UI9%

Vitamina C 28 mg34%

Calcio 539 mg54%

Hierro 5 mg28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta de Methi Pulao publicada por primera vez en enero de 2013. Actualizada y reeditada en marzo de 2021.

Receta de methi pulao


Matar pulao es una receta de arroz especial con sabor a guisantes que se aromatiza al cocinar arroz con especias y guisantes enteros.

Este es un estilo simple del norte de la India o estilo Punjabi de hacer una receta de arroz vegetal donde el ingrediente principal son los guisantes y el arroz basmati.

Por lo general, en la India, el arroz se condimenta con muchas verduras como zanahorias, aloo, matar, frijoles y muchas más.

Hoy compartiré este fácil y rápido matar pulao que se puede hacer rápidamente y servir con raita o se puede empaquetar como una receta de lonchera.

matar pulao

He compartido algunas de las recetas de pulao en el blog con verduras e ingredientes no vegetarianos como paneer pulao, pulao de verduras, pulao de pollo, etc.

Acerca de los guisantes pulao:

Es un pulao mezclado de arroz basmati y guisantes al que se le da un sabor especiado aromático.

La receta se templa primero con aceite, especias, cebollas y guisantes. Se agrega agua y se hierve y luego al final se agrega el arroz y se cuece hasta que el arroz esté perfectamente cocido.

El arroz aquí se cocina a fuego lento, pero también se puede cocinar a presión para hacerlo aún más rápido.

Compartiré los detalles a continuación sobre cómo cocinar a fuego lento y cocinar a presión el arroz.

Ingredientes utilizados para hacer esta popular receta de pulao:

Petróleo: Aquí, estoy usando aceite común, pero para opciones saludables, se puede optar por agregar aceite de oliva o cualquier aceite saludable. Podemos utilizar aceite vegetal, aceite de girasol o cualquier aceite comestible para dar el revenido.

Especias enteras: Usamos en esta receta canela / dalchini, clavo / loung, cardamomos / elaichi. También he usado shahi zeera que son semillas de alcaravea.

Si shahi zeera no está disponible, basta con añadir semillas de comino. He usado las dos semillas, pero agregar una es suficiente, ya que solo el comino es suficiente si shahi zeera no es útil.

El comino es de tamaño pequeño y grueso y de color claro, mientras que la shahi zeera es de apariencia más delgada y de color más oscuro. Agregar hojas de laurel también le da una fragancia perfecta de pulao al arroz.

Cebollas y chiles: Las cebollas siempre agregan sabor al arroz y agregarlas hace que el arroz sea especial y delicioso. He usado chiles verdes para agregar un toque especiado y el sabor se vuelve pálido sin chiles en él.

Matar / Guisantes verdes: Estoy usando guisantes congelados porque ya están ligeramente cocidos y estoy usando el método de cocción lenta para hacer el arroz. También podemos utilizar guisantes normales y hervir unos minutos por separado para utilizarlos en el arroz.

Incluso podemos hervir el matar o los guisantes en agua especiada hasta que esté cocido y luego añadir el arroz sin hervir los guisantes por separado.

Si cocina el arroz a presión, se pueden agregar guisantes frescos directamente sin hervir, ya que los guisantes se cocinarán cuando se cocinen a presión.

Arroz basmati: He usado basmati, pero también se puede usar arroz normal, pero remojar el arroz es esencial para que el arroz sea largo y también para acelerar el proceso de cocción.

Se recomienda usar arroz basmati para prepararlo en ocasiones especiales y usar arroz común para la cocción diaria, ya que ambos tipos de arroz dan buen sabor.

Cómo cocinar a presión el matar pulao con detalles paso a paso:

Aquí, compartiré el método para cocinar a presión, pero en la tarjeta de recetas mostraré cómo cocinar lentamente el pulao y también compartiré un video y el procedimiento paso a paso para hacer en el método de cocción lenta.

Técnica de cocción a presión:

  • Remoje el arroz basmati durante al menos 30 minutos y déjelo a un lado.
  • Coge una olla a presión, añade aceite y calienta.
  • Agregue especias enteras como loung, elaichi, dalchini, comino, laurel y otras especias enteras según el sabor que elija.
  • Agregue las cebollas en rodajas, saltee o cocine hasta que tomen un color ligeramente rosado.
  • Agregue los chiles verdes haciendo una incisión o corte a los chiles.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee el masala por un minuto.
  • Agregue matar / guisantes a la olla, saltee y saltee durante un minuto (agregue matar fresco ya que se cocinará durante la cocción a presión del arroz).
  • Agregue agua según la proporción de arroz.
  • agregue 4 tazas de agua (por 2 tazas de arroz usadas).
  • Agrega sal al gusto y hojas de cilantro picadas.
  • Revuelva y no hierva el agua.
  • Agregue el arroz basmati remojado, revuelva y cocine a presión a fuego alto durante 1 silbido.
  • Apaga el fuego y libera la presión de forma natural.
  • Abra la tapa después de 5 minutos.
  • Servir caliente.
guisantes pulao

Preguntas frecuentes sobre la receta:

¿Puedo usar guisantes congelados y dónde los consigo?

Sí, durante la cocción lenta se puede agregar el pulao, usando guisantes congelados o guisantes hervidos para que los guisantes no se queden duros al masticarlos con arroz.

Está fácilmente disponible en tiendas o supermercados.

¿Puedo agregar otros ingredientes al pulao?

Sí, otros ingredientes como hojas de menta y verduras como tomates, aloo y hacerlo como aloo matar pulao o podemos agregar otras verduras además de esto para hacer el matar chawal como paneer, frijoles, etc.

Al agregar verduras, podemos hacerlo más colorido agregando chile en polvo, cúrcuma en polvo, así como garam masala en polvo y cuajada, para hacerlo aún más especial y delicioso. Simplemente cocinar el arroz en esta mezcla de masala le da un sabor increíble a la receta de arroz matar.

¿Cómo almacenar los guisantes verdes?

El matar puede lavarse bien y almacenarse en una bolsa con cierre hermético y guardarse en el congelador hasta por 3 meses y puede usarse para cocinar cuando sea necesario.

Si se almacenan en el refrigerador, permanecen frescos durante unos días y se echan a perder después de unos días volviéndose extremadamente amarillos. Dado que se usa comúnmente y se usa mucho en muchas recetas, guardarlo en el congelador es mejor tenerlo a mano cuando sea necesario.

¿Podemos utilizar guisantes frescos extraídos de la verdura?

Sí, se recomienda usar y obtener guisantes frescos, ya que son frescos y no se procesan con ningún color verde artificial. Son de temporada y se pueden almacenar en el congelador cuando estén disponibles y usarse cuando se necesite el ingrediente.

Tarjeta de recetas para hacer matar pulao o guisantes pulao a continuación:

matar pulao

receta de matar pulao, guisantes pulao

deliciosa cocina india

Una receta de arroz simple hecha cocinando arroz y matar juntos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso Principal (arroz), recetas de verduras

Cocina India del norte, Punjabi

Porciones 2

Calorías 808 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo (cualquier aceite comestible)
  • 1 pequeña rama de canela (dalchini)
  • 2 clavos de olor (descansar)
  • 2 cardamomos (elaichi)
  • 1 hoja de laurel (tej patta)
  • 1/4 cucharadita shahi zeera (semillas de alcaravea)
  • 1/4 cucharadita semillas de comino (Jeera)
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 5 corte de chiles verdes
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 3/4 taza guisantes verdes / matar (también puede usar guisantes congelados)
  • 4 tazas agua
  • sal al gusto
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas (hara dhaniya)
  • 2 tazas arroz basmati (remojado durante 30 minutos en agua)

Instrucciones

  • Agrega aceite y caliéntalo bien.

  • Agregue la rama de canela, clavo, cardamomo, hoja de laurel.

  • Agregue shahi zeera (opcional), semillas de comino.

  • Saltear bien.

  • Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se vuelvan suaves y translúcidas.

  • Agregue los chiles verdes cortados.

  • Saltee las cebollas hasta que se tornen ligeramente doradas.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee bien para eliminar el olor crudo.

  • Agregue guisantes congelados / matar o use matar verde fresco.

  • Saltee el masala durante uno o dos minutos.

  • Agregue agua al templado.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue hojas de cilantro / cilantro picadas, revuelva bien.

  • Deja que el agua hierva.

  • Hervir hasta que los guisantes se ablanden para obtener guisantes frescos.

  • Agregue arroz basmati empapado en el agua, revuelva.

  • Cocina el arroz hasta que absorba toda el agua.

  • Revuelva para que los granos se vuelvan esponjosos.

  • Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.

  • Los granos tardan unos 5 minutos en cocinarse bien en esta etapa.

  • Apaga el fuego.

  • Mezcle para hacer el arroz esponjoso y sirva caliente.

Notas

  • Otras verduras como patatas peladas y picadas, zanahorias, paneer, etc… se pueden añadir y cocinar junto con el arroz.
  • Si las verduras están demasiado duras, agréguelas en agua, hierva el agua hasta que las verduras se ablanden y luego agregue el arroz.
  • Para cocinar a presión, he compartido el procedimiento dentro de esta publicación con detalles paso a paso.
  • También se pueden agregar otras especias enteras, como el anís estrellado, pero prefiero mantener las especias enteras básicas, ya que en realidad dan el mejor sabor.

Nutrición

información nutricional

receta de matar pulao, guisantes pulao

Cantidad por porcion

Calorías 808
Calorías de grasa 135

% Valor diario*

Gordo 15g23%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 35 mg2%

Potasio 242 mg7%

Carbohidratos 150g50%

Fibra 3g13%

Azúcar 1g1%

Proteína 13g26%

Vitamina A 7 UI0%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 78 mg8%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Peas Pulao es un clásico pilaf de arroz indio elaborado con arroz basmati, especias enteras, hierbas y por supuesto guisantes verdes, ya que son la estrella de este plato. ‘Matar’ es la palabra hindi para ‘guisantes verdes’ y pulao es una palabra para pilaf. Entonces esto se conoce más comúnmente como matar pulao. Este sencillo plato de una olla es muy simple de hacer y solo toma 30 minutos.

guisantes pulao matar pulao

Es muy sabroso y se puede comer sin acompañamiento. Pero la mayoría de la gente prefiere servirlo con una simple raita o una ensalada de verduras. Para una comida especial, la servimos con un buen curry estilo restaurante, raita y algunos papads al lado.

Sobre esta receta

Este súper fácil pulao de guisantes de una olla se hace de la misma manera que cualquier otro pilaf de arroz indio. Utiliza alimentos básicos de la despensa como cebollas, chiles verdes, arroz basmati, ajo jengibre, especias enteras, ghee o aceite y guisantes verdes frescos o congelados.

En los hogares indios no existe una única forma de elaborar guisantes pualo. Cada familia tiene su propia receta. Algunas personas lo preparan con ingredientes mínimos y no usan cebollas ni hierbas. Son solo las especias, el arroz y los guisantes.

Pero mi receta usa una hierba muy aromática: la menta (pudina). Personalmente, sentimos que un pulao está incompleto sin hojas de menta, ya que agrega mucho aroma al plato. Si no le gusta el sabor de las hojas de menta, puede omitirlas.

Los guisantes pulao se pueden hacer en una olla normal, olla a presión, olla eléctrica o una olla instantánea. Tengo las instrucciones cubiertas para hacer en todos estos.

Esta receta de matar pulao es la forma en que mi mamá nos preparaba principalmente cuando los guisantes frescos estaban en temporada. Los guisantes verdes son una legumbre de temporada y los mercados se inundan con vainas frescas de guisantes durante los inviernos.

Pero hago guisantes pulao con guisantes congelados, ya que rara vez puedo acceder a las vainas frescas. Este es uno de los platos que hago al menos una vez a la semana porque a mis hijos les encanta. Va muy bien incluso en la lonchera de la escuela y la oficina.

También me aseguro de cocinar guisantes pulao cuando tenemos invitados en casa y planifico un menú elaborado. Dado que no hay que picar ninguna verdura, es muy rápido hacer esto.

Los guisantes pulao se pueden comer solos sin ningún lado. Pero raita o un buen curry de verduras como kurma veg, estilo restaurante paneer mantequilla masala o paneer makhani o salsa no vegetal también va bien.

Hice este guisantes pulao, un simple pollo al curry y una raita de zanahoria para nuestro almuerzo durante el último fin de semana.

receta de matar pulao de guisantes pulao

Cómo hacer guisantes pulao (en olla)

1. Lave 1,5 tazas de arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Déjelo en remojo durante al menos 30 minutos. Escurrir y reservar. Corta 1 cebolla mediana y corta 2 chiles verdes. Haga una pasta fina de jengibre de 1 pulgada y 3 dientes de ajo. Necesitamos aproximadamente ¾ cucharada de pasta. También si usa hojas de menta, enjuague, escurra y pique finamente.

escurrir el arroz empapado en un colador para guisantes pulao

2. Vierta 2 cucharadas de aceite o ghee en una olla a presión caliente. Cuando el ghee esté caliente, agregue
1 hoja de laurel
1 anís estrellado
Trozo fino de canela de 2 pulgadas
4 cardamomos verdes
Maza de 1 hebra
1 cucharadita de semillas de comino (o shahi jeera)
4 a 5 dientes

saltear especias en ghee para guisantes pulao

3. Cuando las especias comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas y el chile verde.

freír cebollas para guisantes pulao

4. Saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas y comience a caramelizar.

cebollas doradas en una olla a presión

5. Luego agregue ¾ cucharada de pasta de ajo y jengibre.

agregue pasta de ajo y jengibre a la olla

6. Saltee a fuego lento hasta que salga un agradable aroma. Esto toma alrededor de un minuto.

Saltear pasta de ajo y jengibre

7. Luego agregue 1 taza de guisantes y hojas de menta finamente picadas. Saltea por un minuto hasta que las hojas de menta empiecen a oler bien.

saltear menta y guisantes para hacer pulao

8. Luego agregue el arroz escurrido y fríalo a fuego ligeramente alto durante 2 a 3 minutos. No mezcle en exceso ni enérgicamente, ya que los granos de arroz se romperán.

Arroz frito para hacer matar pulao

9. Luego agregue ¾ de cucharadita de sal y vierta 2½ tazas de agua. Dar una buena mezcla y probar el agua. Tiene que estar ligeramente salado. Si no, agregue más sal.

vierta agua y agregue sal

Cocción a presión

10. Tapa la olla a presión y coloca el silbato. Cocine a presión por 1 silbato a fuego medio alto. Apagar y retirar del fuego. Dejarlo en el quemador caliente cocinará aún más el arroz.

cocción a presión matar pulao

11. Cuando la presión baje naturalmente, abra la tapa y esponje los guisantes pulao. Para el arroz al dente, después de 2 minutos suelto la presión manualmente con una espátula de madera.

guisantes pulao listos para servir en la olla

Guisantes pulao en maceta

1. Este paso es opcional, también puede omitirlo. Por lo general, preferimos anacardos en guisantes pulao, así que lo usamos. Agregue 2 cucharadas de aceite o ghee a una olla caliente. Ghee le da un aroma especial. Fríelos hasta que estén dorados. Ponlos a un lado en un plato.

freír anacardos

2. En la misma olla, agregue especias y saltee durante un minuto o 2. Puede omitir lo que no tenga. Las especias para usar son:

1 anís estrellado / chakri phool
1 hebra maza / javitri
4 a 5 cardamomos verdes / elaichi
4 a 5 dientes / lavanda
1 cucharadita de jeera / comino (o shahi jeera)
1 hoja de laurel / tej patta
Trozo de canela fino de 2 pulgadas. Si usa canela verdadera como yo, puede usar piezas de hasta 3 a 2 pulgadas.

saltear especias

3. Agregue las cebollas en rodajas y corte los chiles verdes.

adición de cebollas y chiles para la receta de matar pulao

4. Saltee hasta que se doren.

cebollas doradas fritas

5. Baje la llama y agregue 3/4 cucharadas de pasta de ajo y jengibre.

freír ajo y jengibre para hacer la receta de matar pulao

6. Freír hasta que desaparezca el olor a crudo. Agrega las hojas de menta aquí y fríe durante 2 min. Lo olvidé en esta etapa, así que agregué más tarde.

freír pudina u hojas de menta para hacer guisantes pulao

7. Agregue 1 taza de guisantes verdes.

adición de guisantes para hacer matar pulao

8. Agregue el arroz escurrido.

adición de arroz remojado para hacer la receta de guisantes pulao

9. Saltee todo bien durante 3 a 4 minutos. Manipule el arroz con cuidado, de lo contrario los granos se romperán.

freír arroz para hacer pulav de guisantes verdes

10. Vierta 2,5 tazas de agua. Si está utilizando arroz de nueva cosecha o arroz glutinoso, deberá calentar agua por separado en una olla diferente y verter aquí.

vertiendo agua para hacer matar pulao

11. Agregue sal. Revuelva y pruebe el agua. Debe ser medio salado.

adición de sal

12. Como me olvidé de agregar las hojas de menta antes, las agregué aquí.

adición de menta

13. Deje cocinar a fuego lento o medio hasta que el agua esté casi absorbida. Pero debe estar todavía empapado como se ve a continuación.

cocinar arroz en una olla para hacer matar pulao

15. Cubra la olla en esta etapa, baje la llama y cocine de 5 a 7 minutos. Apagar la estufa y dejar reposar un rato.

cocinar guisantes receta pulao con olla cubierta

16. Si el arroz está poco cocido y necesita más agua, vierta un poco de agua caliente y revuelva. Tape y cocine hasta que esté listo. Revuélvelo con un tenedor.

decorar guisantes pulao con hojas de cilantro

Adorne con anacardos justo antes de servir los guisantes pulao. Disfrútelo con una raita o salsa.

receta de guisantes pulao

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Ingredientes y sustitutos

Arroz: Por lo general, el arroz basmati se usa para hacer cualquier arroz pulao. Entonces este matar pulao también se hace con el mismo. Pero también se puede utilizar cualquier otro arroz de primera calidad. El arroz jazmín o el arroz Sona masuri también funcionan bien.

Asegúrate de usar arroz añejo para que tu matar pulao no se vuelva blando o pegajoso. Evite el uso de arroz pegajoso o arroz que tiende a ponerse blando después de cocinarlo.

Guisantes verdes: Se pueden usar guisantes frescos o congelados para hacer matar pulao. Si los guisantes están maduros y son más duros (no tiernos ni jóvenes), puede precocinarlos durante 2 a 3 minutos en una olla. Escúrrelas y úsalas en la receta. Esto es solo si está usando arroz basmati.

Esta receta se prepara mejor con guisantes frescos o congelados, pero los guisantes secos funcionan, pero el sabor no será el mismo. Para utilizarlos, consulte los siguientes consejos.

Hierbas frescas: Las hojas de menta (pudina) realzan el sabor de matar pulao. Si no las tienes, sáltalas o usa la misma cantidad de hojas de cilantro para decorar al final.

Especias enteras: Use especias enteras de buena calidad que estén dentro del período de almacenamiento, de lo contrario, impartirán un sabor y sabor amargo al plato. Se utilizan anís estrellado, laurel, comino (o shahi jeera), cardamomo, canela y clavo.

También se pueden utilizar otras especias como el cardamomo negro, una sola hebra de macis y una pizca de nuez moscada. Reemplazar las especias enteras con especias molidas no le dará el mismo sabor a los guisantes pulao.

Agua: Ajuste la cantidad de agua según sea necesario según el tipo de arroz utilizado y el método de cocción adaptado por usted. Las cantidades de agua que he mencionado funcionan bien para el arroz basmati envejecido.

Si usa cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar arroz simple.

Consejos profesionales

Enjuague de arroz: Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón en la superficie del arroz. Por lo tanto, cada grano de arroz estará separado y no se volverá blando. Por lo tanto, enjuáguelo tres veces con abundante agua.

Remojar el arroz: Asegúrese de que el arroz esté en remojo durante al menos 20 a 30 minutos. De esta manera, cada grano de arroz se expande bien hasta la longitud máxima. El arroz sin remojar generalmente requiere más agua, por lo que si aún desea cocinar arroz sin remojar, es posible que necesite algunas cucharadas más de agua.

Usar guisantes secos, enjuagar y remojar durante 8 horas para rehidratarlos. Cocine a presión de 3 a 4 silbidos con el doble de agua. Deben cocinarse al dente y conservar su forma.

Escurre el agua por completo. Deseche la piel suelta de los guisantes, ya que no sabrán bien en el pulao. Úselos de la misma manera que se menciona en la receta.

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Matar pulao o guisantes pulao es un arroz aromático en una olla hecho con guisantes, especias y arroz. Instrucciones para olla normal, olla instantánea y olla tradicional.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Preparación para guisantes pulao

Notas

  • Guisantes verdes: los guisantes frescos o congelados funcionan bien para esta receta. Para usar guisantes secos, déjelos en remojo durante la noche y cocine a presión durante 3 a 4 silbidos hasta que estén al dente. Escurre el agua y desecha las pieles sueltas. Use de la misma manera que se menciona en la receta.
  • Arroz: El arroz basmati añejo (cosecha vieja / cosecha) es mejor para matar pulao. El arroz jazmín o el arroz sona masuri (añejado) también funcionan bien. Evite el uso de arroz pegajoso que tiende a volverse blando.
  • Agua: Las cantidades mencionadas en la tarjeta de recetas me funcionan bien con arroz basmati de primera calidad. Si está usando cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinarlo solo. Además, si no remoja el arroz durante un mínimo de 20 a 30 minutos, es posible que el arroz necesite algunas cucharadas más de agua.
  • No sustituyas especias enteras por especias molidas, el sabor de los guisantes pulao no será el mismo.
  • Notas de bote instantáneas: Esta receta se prueba en una olla instantánea de 6 cuartos de galón. Yo uso arroz basmati añejo. Si los granos de arroz se endurecen un poco, agregue 2 cucharadas más de agua la próxima vez. Para utilizar cualquier otro tipo de arroz, remójelo y cocine con la misma cantidad de agua que usaría para cocinarlo solo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Vídeo



INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Guisantes pulao (matar pulao)

Cantidad por porcion

Calorías 493
Calorías de la grasa 117

% Valor diario*

gordo 13g20%

Grasa saturada 6g38%

Colesterol 25 mg8%

Sodio 509 mg22%

Potasio 224 mg6%

Carbohidratos 83g28%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 8gdieciséis%

Vitamina C 7,3 mg9%

Calcio 57 mg6%

Hierro 1,8 mg10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

La publicación de Peas pulao se publicó por primera vez en junio de 2016. Actualizada y republicada en enero de 2021.

Guisantes pulao (guisantes verdes pulao)


Raita de Pepino es una guarnición o salsa india hecha con yogur, pepinos frescos, hierbas y especias. La raita de pepino es uno de los acompañamientos más comunes para acompañar un biryani, pulao o cualquier comida india. UN raita básica está hecho de yogur, especias en polvo suaves y verduras o frutas favoritas. Las cebollas, los tomates, el pepino son algunas de las verduras que se utilizan con frecuencia.

Raita de Pepino

El pepino raita es refrescante, refrescante y reconfortante para el paladar. Aunque hay muchos otros tipos de raita como cebolla raita, menta raita y boondi raita, el pepino raita es mucho más preferido para acompañar un biryani picante, especialmente durante los veranos.

Los pepinos refrescan naturalmente el cuerpo, por lo que una raita de pepino atenúa el calor de la comida. Es simple de hacer y todo lo que necesita son ingredientes básicos utilizados en la cocina india.

Hacer una buena raita de pepino espesa y deliciosa es fácil si eliges los ingredientes adecuados.

Raita de Pepino

Ingredientes

Pepinos

Utilice pepinos largos frescos, preferiblemente aquellos sin semillas. Evite el uso de pepinos agrios. Puedes pelarlos si lo prefieres. Por lo general, los remojo y corto en trozos pequeños. También puede rallar con un rallador que tenga agujeros un poco grandes.

Si prefiere mantener la piel, elija pepinos ingleses o pepinos japoneses, ya que tienen una piel más fina y no es necesario pelarlos. Los pepinos indios suelen tener una piel más dura, por lo que se pelan y luego se cortan en cubos o se rallan.

Esta es una imagen de los pepinos de piel fina que son buenos para usar en una raita de pepino si prefiere mantener la piel.

eligiendo pepinos para raita

Aquí hay una foto del pepino indio. También los uso en mi raita. Prefiero pelarlos y luego picarlos finamente. A veces, estos también pueden tener esas semillas duras, lo que significa que son pepinos maduros.

Si desea utilizar algo como esto, simplemente deseed y utilícelos. Pero los pepinos tiernos son los mejores para raita. A veces, los maduros también tienden a tener un sabor amargo.

Pepinos indios

Especias

Cualquier tipo de raita india se condimenta mínimamente, ya que generalmente se sirve para atenuar el calor de una comida y neutralizar el paladar. Sin embargo, el pepino raita tiene un sabor suave si no se condimenta en absoluto. Entonces, una cantidad moderada es la clave aquí.

Comino: Una pizca de comino tostado en polvo en el pepino raita no solo eleva los sabores sino que también ayuda a la digestión.

Pimienta negra o ají verde: Para agregar un poco de calor se pueden usar chiles verdes picados o pimienta negra triturada. La mayoría de las veces uso la pimienta negra para que sea amigable para los niños.

Chaat MasalaEn los restaurantes se suele espolvorear un poco de chile rojo en polvo y chaat masala encima. Además de adornar, estos también elevan los sabores. Chaat masala es un polvo de especias elaborado con pimienta negra, jengibre seco, sal negra, mango seco en polvo y asafétida.

Hierbas

Las hojas de cilantro son la hierba más utilizada en un raita. Sin embargo, también prefiero agregar algunas hojas de menta muy jóvenes, ya que ayudan en la digestión y mejoran los sabores.

Yogur

En los hogares indios, la mayoría de las personas elaboran con regularidad yogur / cuajada fresca espesa. Use yogur espeso fresco que no sea agrio. yo uso esto Yogurt hecho en casa. También puede usar yogur griego natural comprado en la tienda.

Cómo hacer pepino raita

1. Agregue yogur espeso a un tazón para mezclar. El yogur muy líquido con mucho suero no es adecuado para hacer esta raita de pepino. Los pepinos picados dejarán salir la humedad y harán que la raita esté más líquida. Si no tiene yogur espeso, puede colar el suero siguiendo este procedimiento. receta de cuajada colgada.

yogur en un tazón azul

2. Batir bien con un tenedor o un batidor de mano hasta que quede suave. Queremos un yogur suave aquí. Agrega sal y pimienta negra. También puede agregar comino en polvo y chaat masala en esta etapa. Pero prefiero guardarlo para la guarnición.

sal y pimienta para pepino raita

3. Mezcle bien y pruebe el sabor en esta etapa. Si su yogur es demasiado ácido, puede equilibrarlo con muy poca azúcar en este paso, pero de lo contrario no es necesario. No queremos endulzar la raita de pepino. Solo queremos equilibrar el sabor.

yogur batido

4. Enjuague bien los pepinos y pélelos si no quiere conservar la piel.

pepinos pelados

5. Puede picar en trozos pequeños o rallarlos a su gusto. El pepino rallado hará que la raita esté líquida, así que ralla solo si estás usando yogur griego.

Pepinos picados y rallados sobre tabla de cortar para raita

6. También quite las semillas y pique los chiles verdes. Puede omitirlos si no prefiere el calor en su raita. La otra opción es simplemente agregar todo el chile verde cortado para que la raita no se caliente pero agregue algo de sabor. También pique finamente las hojas de cilantro y la menta si se usa.

picar hierbas y chiles

7. Agregue los pepinos, las hierbas y la guindilla. Mezclar bien. También agrego una cucharadita de jugo de jengibre en esta etapa. El jengibre ayuda a la digestión, así que lo preferimos.

agregue los ingredientes picados al yogur

8. Mezclar todos y luego espolvorear comino en polvo tostado y hojas de cilantro. Si lo desea, también puede agregar chaat masala y pimienta negra.

Sirva pepino raita con
Pollo biryani
Biryani de cordero
Biryani de verduras

Raita de Pepino

Consejos profesionales

  • Prepare el pepino raita fresco, aunque puede hacerlo con un día de anticipación y enfriarlo en el refrigerador, pero el fresco sabe mejor.
  • Si quieres adelantarte, la mejor forma es tener todo listo y mezclarlos justo antes de servir. Como picar el pepino, las hierbas, los chiles y batir el yogur se puede hacer con anticipación. Mezcle todos estos justo antes de servir. Luego espolvorea todas las especias en polvo.
  • Por lo general, la raita de pepino se hace solo con pepino como ingrediente principal. Sin embargo, puede agregar otras verduras como cebollas, tomates, etc.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre tzatziki y pepino raita?

Aunque ambos son salsas hechas con yogur y pepino como ingrediente principal, el tzatziki es más espeso que el raita, aromatizado con aceite de oliva, ajo, sal kosher y jugo de limón. Pero la raita es más delgada y no usa ninguno de esos, pero usa comino en polvo para darle sabor.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pepino raita?

Es bueno hacer y servir pepino raita fresco. Refrigerelo si no tiene la intención de servirlo antes. Termine antes de 24 horas ya que el sabor del pepino en la raita comienza a cambiar.

¿Puedo usar yogur vegano para hacer pepino raita?

Sí. Puedes usar cualquier yogur vegano para hacerlo.

Raita de Pepino

Recetas Relacionadas

Tarjeta de receta

riata de pepino

Receta de pepino raita

Esta raita de pepino es refrescante, refrescante y reconfortante para el paladar. Puede hacer esto en menos de 10 minutos con solo unos pocos ingredientes. Sírvelo como acompañamiento en cualquier comida, con biryani o pulao.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Cómo hacer pepino raita

Notas

  • Elija pepinos sin semillas y que no tengan un sabor agrio. Si prefiere mantener la piel, use pepinos que tengan la piel fina. Los pepinos con piel más dura se pelan mejor. Los pepinos ingleses y japoneses son los mejores si desea mantener la cáscara.
  • A veces, los pepinos tienen un sabor amargo por varias razones. La mejor manera de eliminar el amargor es cortar ambos extremos (rebanada de ¾ de pulgada). Frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una sustancia blanca como una espuma. Haz esto en ambos extremos. Enjuague bien y pruébelo. Si todavía te sientes amargado, entonces es bueno no usarlo en tu raita.
  • Esta receta necesita comino tostado en polvo. Si no lo tienes, seca las semillas de comino a fuego lento hasta que estén aromáticas. Déjelos enfriar y espolvoree en un frasco de especias pequeño o use un mortero. Es difícil hacer esto en poca cantidad, por lo que puede preparar 1/4 taza de este polvo a la vez y guardarlo en su refrigerador. Espolvoree esto sobre raita o incluso yogur natural. Esto ayuda a la digestión.
  • Use yogur espeso fresco que no sepa demasiado agrio.
  • Chaat masala es un polvo de especias de la India hecho con pimienta negra, jengibre seco, sal negra, mango seco en polvo y asafétida. Está fácilmente disponible en las tiendas indias.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran sobre la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de pepino raita

Cantidad por porcion

Calorías 82
Calorías de grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Carbohidratos 7g2%

Proteína 4g8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación de recetas de pepino raita se publicó por primera vez en marzo de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en enero de 2021.

Receta de pepino raita


Paneer pulao o arroz paneer es un sencillo manjar de arroz aromatizado elaborado con requesón indio y es un delicioso plato de arroz elaborado con arroz basmati y requesón.

paneer pulao

¿Qué es paneer?

Paneer es un gran trozo hecho de leche cuajada que se convierte en un trozo grueso quitando toda el agua de la leche cuajada y luego se corta en cubos que luego se utilizan en muchas recetas del norte de la India que tienen un sabor increíble agregando paneer (requesón ).

El paneer es un sustituto muy común de alimentos no vegetales como el pollo y el cordero, y reemplazar el paneer o el requesón en lugar de cualquier vegetal no vegetal da casi un sabor similar al de un plato no vegetariano.

El paneer generalmente se agrega a muchas salsas y también a cualquier receta de arroz. Paneer es un ingrediente simple que se usa para hacer muchas recetas especiales que incluyen salsas, brochetas, recetas de arroz, koftas, curry, etc.

Recetas de paneer en el blog:

He compartido algunas de las recetas de paneer en el blog y todas las recetas de paneer han resultado ser extremadamente deliciosas, como paneer tikka masala, paneer butter masala, matar paneer, palak paneer, chilli paneer y ahora este arroz paneer y todos estos son simplemente recetas increíbles elaboradas con paneer.

Me gustaría actualizar muchas más delicias de paneer en el futuro a medida que actualice.

Sobre esta receta:

Se trata de un simple pulao de arroz paneer que se elabora salteando los cubos de paneer en un poco de aceite y luego agregándolo al temple.

El templado se inicia calentando un poco de aceite, agregando especias enteras como laurel o tej patta, cardamomo, canela, clavo y luego agregando cebollas que se cuecen hasta que se vuelven translúcidas y luego agregando algunas verduras, especias, hierbas y cocinando a presión el basmati. arroz agregando agua.

En esta receta he agregado verduras como matar o guisantes al paneer pulao que le da un color diferente al arroz y también agregué algunas zanahorias picadas para darle un aspecto colorido al plato de arroz.

¿Cocción a presión o cocción lenta?

Ambos métodos dan buenos resultados al seguir algunos buenos consejos mientras los hace en cualquier método.

Cocción a presión:

  • Para cualquier método, es fundamental remojar el arroz basmati durante al menos 30 minutos antes de ponerlo a cocinar.
  • El arroz y el agua se agregan al mismo tiempo.
  • El arroz si se cocina a presión, entonces mantenga la proporción de arroz a agua de tal manera que si se usan 2 tazas de agua, agregue aproximadamente 3.5 tazas de agua en lugar de 4 tazas de agua.
  • En palabras simples, esa proporción de arroz a agua es 1: 1,5.
  • Siempre dé un solo silbido o no más de 2 silbidos mientras cocina a presión a fuego alto.
  • Más de 2 silbidos pueden quemar el arroz en el fondo.

Cocción lenta:

  • En este método, primero agregue el agua y luego déjela hervir.
  • El siguiente paso después de hervir el agua es agregar el arroz y luego revolver mientras se cocina.
  • Cuando el agua casi se absorba, baje el fuego y luego cubra la tapa y deje reposar durante 3-4 minutos.
  • El arroz se cuece perfectamente con estas técnicas.

Consejos para usar paneer:

Mientras se sofríe, se fríe ligeramente el paneer en aceite y no por mucho tiempo. Cuanto más tiempo esté cocido el paneer, más duro y masticable se pone, por lo tanto, simplemente saltee durante unos minutos por todos lados y retírelo rápidamente.

arroz paneer o paneer pulao

Que se puede servir con paneer peas pulao:

Es bueno ir con raita o cualquier guarnición de verduras. A menudo se combina con cebolla raita, pepino raita o cualquier salsa cremosa o simplemente se sirve con recetas dal como dal tadka, veg kurma, etc.

También hay otras recetas de pulao o recetas de arroz en el blog como pulao de huevo, arroz bagara, pulao de pollo, biryani de huevo, pulao de cordero, biryani de tomate, baño de tomate, arroz con tomate, pulao de verduras, etc.

Todas estas recetas van bien con simplemente raita o hay muchas raitas como boondi raita que también se pueden servir con él …

Vea la receta a continuación, que se hace simplemente templando, agregando especias enteras, paneer, guisantes, pulao, zanahorias, arroz, agua y cocinando a presión todo junto.

Tarjeta de receta de arroz paneer pulao o paneer a continuación:

receta de paneer pulao

Receta paneer pulao o arroz paneer

Arroz paneer elaborado cocinando paneer, guisantes, arroz y especias.

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Curso: cena, almuerzo, principal (arroz)

Cocina: India, India del norte, Punjabi

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 3

Calorías: 738kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

  • 200 gms cubitos de paneer / requesón
  • 500 gms arroz basmati (lavado y remojado durante 30 minutos)
  • 3 cucharada petróleo
  • 1 hoja de laurel / tej patta
  • 1 pequeña rama de canela
  • 2 cardamomos / elaichi
  • 2 clavo de olor / loung
  • 1/2 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 3 corte de chiles verdes
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 cucharada matar / guisantes verdes
  • 1 cucharada zanahorias finamente picadas
  • 1 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 4 hojas de menta
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • sal al gusto
  • 5.5 vasos de agua

Instrucciones

Paneer salteado:

  • Coger una sartén, añadir una cucharadita de aceite y sofreír los cubitos de paneer.

  • Fríelos solo por unos minutos y no por mucho tiempo.

  • Sácalos una vez que comiencen a ponerse ligeramente dorados.

Elaboración del pulao:

  • Tome una olla a presión, agregue 3 cucharadas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue especias enteras como laurel, cardamomo, canela, clavo, shahi zeera.

  • Saltear unos segundos.

  • Agregue las cebollas en rodajas y deje que se vuelvan ligeramente rosáceas.

  • Agregue los chiles verdes y saltee unos segundos.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee unos segundos para eliminar el olor.

  • Agregue los guisantes, las zanahorias picadas, el paneer salteado, las hojas de cilantro, las hojas de menta y el polvo de garam masala.

  • Mezclar y saltear por un minuto.

  • Agregue el arroz basmati remojado, mezcle y saltee unos pocos por un minuto.

  • Agregue 5 1/2 tazas de agua, sal al gusto, revuelva bien.

  • Cocine a presión a fuego alto durante 1 silbido.

  • Apague la llama y deje que el vapor se libere de forma natural.

  • Una vez que se libere la presión, abra la tapa después de 5-10 minutos.

  • El arroz está perfectamente cocido y cocido.

  • Sirva caliente con raita o salsa.

Notas

  • El arroz común también se puede utilizar en lugar del arroz basmati.
  • El aceite se puede sustituir con ghee para un sabor más rico.

Nutrición

Calorías: 738kcal | Carbohidratos: 134gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 15gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 9mg | Potasio: 207mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 57IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg

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Pulao de pollo o pollo tahari es una deliciosa receta de arroz con pollo hecha con pollo y arroz mezclados con especias aromáticas.

El pollo pulao compartido aquí es junto con un procedimiento de video a continuación y sabe tan bien como un biryani y también pruebe un reemplazo del pollo pulav que no es más que el huevo pulao si el pollo no es una opción preferida …

¿Qué es exactamente el pollo pulao 😕

Algunos lo llaman tahari de pollo, otros lo llaman un método rápido de biryani, pero esta es una variación de todas esas recetas de arroz donde se infunden especias aromáticas y sabores aromáticos para hacer este pulao en lugar de hacerlo una receta simple de pulao.

Echa un vistazo a algunas recetas de arroz más especiales a continuación:

Hay muchas delicias especiales de arroz pero siempre pensamos en ellas en forma de biryani pero hay muchos arroces que se pueden hacer en forma de pulao y aquí está la receta de pulao hecha con pollo. Otras recetas de pulao o recetas de arroz en el lado vegetariano que se pueden preparar son arroz frito con verduras, pulao con verduras y también probar biryani con verduras.cómo hacer pollo pulao o receta de pollo pulao

Esta receta se puede llamar como un sustituto del biryani y es un manjar perfecto adecuado para ser preparado durante festivales u ocasiones.

Prueba otro recetas de pollo indio del blog como pollo pakora, pollo 65, pollo frito estilo andhra, pollo kurma , pollo con chile, arroz con pollo frito, receta de pollo kfc, pollo masala, pollo hariyali, etc.

También eche un vistazo a algunas delicias de pollo al estilo indio, como la receta de pollo tikka, pollo tandoori, pollo seekh kabab, pollo al curry al estilo indio, todos los cuales se han hecho sin horno y también se pueden hacer estas recetas en un horno otg o usando métodos de barbacoa. . Estos tienen un sabor absolutamente increíble incluso si se hacen sin horno.

En esta receta, he cocinado el pollo al curry y le agregué el arroz remojado, que es casi como un biryani, pero esta técnica generalmente se conoce como hyderabadi tahari en estilo musulmán.

El pulao de pollo hecho aquí es tan delicioso y les aseguro que este pulao sería el favorito de todos después del biryani.

pollo-pulao-receta-pollo-tahari

Hago este pulao muy a menudo y a mi familia le encanta tener este manjar de arroz sin guarnición.

Si hay alguna guarnición que se requiera para este pulao, entonces un simple cebolla raita o Raita de Pepino es suficiente con este delicioso pulao de pollo.

Ya he compartido un tipo similar de receta tahari hecho con cordero antes y hoy estoy publicando una versión similar de la receta llamada pollo pulao que se prepara con pollo cocido mezclado con arroz.

La combinación de pollo y arroz es simplemente increíble y estoy seguro de que nadie puede resistirse a este manjar de arroz.

Esta receta se puede preparar como recetas especiales para el almuerzo, recetas para la cena o para festivales. Por lo general, prefiero hacer estas recetas los domingos o en ocasiones especiales, ya que a mi familia le encanta este plato de arroz que se prepara con mucha frecuencia.

Hay varias recetas de pulao que se hacen con verduras, pero aquí hice una versión no vegetal de pulav que usa pollo para hacer el pulao y resultó ser la mejor receta de pulao que he hecho.

Hay muchas recetas de pulao en versiones vegetarianas y no vegetarianas y me encantaría actualizarlas mientras sigo blogueando sobre diferentes recetas de pulao.

A continuación se muestran los detalles de la receta sobre cómo hacer pollo pulao, que se ve bastante atractivo y simplemente irresistible.

Cómo hacer pollo pulao a continuación:

cómo-hacer-pollo-pulao

receta de pollo pulao | cómo hacer pollo pulao | pollo tahari

Una deliciosa receta de pulao estilo hyderabadi a menudo denominada pulao de pollo hecha con pollo y arroz con especias aromáticas.

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Curso: Arroz

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 460kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 500 gms de pollo limpiado y lavado bien
  • 2 cucharada petróleo
  • 4 cebollas finamente rebanado
  • 2 palitos de canela / dalchini
  • 2 cardamomos / elaichi
  • 3-4 clavo de olor / loung
  • 1 cucharadita shahi zeera
  • 2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • sal al gusto
  • 4 a matoes picado muy fino
  • 1 taza yogur batido
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra / polvo de kali mirch
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 5 tazas de agua
  • 1 manojo de hojas de cilantro
  • 2 cucharada hojas de menta
  • 4-5 corte de chiles verdes
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 3 tazas arroz

Instrucciones

  • En primer lugar, coge una olla a presión, añade aceite y caliéntala.

  • Agregue las cebollas en rodajas, agregue las especias enteras como canela, cardamomo, clavo, shahi zeera, mezcle y cocine hasta que las cebollas se pongan doradas.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

  • Agregue cúrcuma en polvo y saltee durante unos segundos.

  • Agregue el pollo y ase hasta que cambie el color del pollo.

  • Agrega la guindilla roja en polvo, la sal, mezcla y cocina hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue los tomates picados y cocine hasta que los tomates se pongan suaves y pulposos.

  • Agregue yogur batido, pimienta en polvo, garam masala en polvo, mezcle bien.

  • Cocine hasta que el pollo esté suave y tierno.

  • Agregue aproximadamente 5 tazas de agua, agregue hojas de cilantro recién picadas, hojas de menta, chiles verdes, jugo extraído de limón, agregue sal si es necesario, garam masala en polvo, revuelva bien y deje hervir el agua.

  • Agregue el arroz remojado, cocine el arroz hasta que esté al 80%.

  • Mezclar, tapar de nuevo y cocinar el arroz hasta que esté completamente cocido.

  • Apaga la llama.

  • Sirve el pulao de pollo con raita.

  • Vea el procedimiento en video anterior.

Vídeo

Notas

1.Si se usa arroz común, remojar el arroz durante 10 minutos es suficiente.
2.Si se usa arroz basmati, remoje el arroz basmati durante unos 25 minutos antes de agregarlo al curry de pollo.
3.Añadir el arroz cuando el pollo esté cocido al 70% ya que el resto del pollo se ablandaría mientras se cocina el arroz.
4. También vea el procedimiento del video para comprender la receta de una manera mucho mejor.

5. Lave bien el arroz y déjelo en remojo durante 10-15 minutos si es arroz normal. Si se usa arroz basmati, remoje el arroz basmati durante unos 25 minutos antes de agregarlo al pollo cocido.

Nutrición

Calorías: 460kcal

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Esta receta de Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes) fue patrocinada por Granjeros de ternera de Ontario. Todas las opiniones, como siempre, son mías. Solo escribo y recomiendo productos que uso y amo.

El invierno siempre ha sido uno de mis momentos favoritos del año. La nevada fresca, una chimenea encendida, sorber chocolate caliente y leer un libro, todo acurrucado bajo una manta cálida, ¡qué no se puede amar! Y luego la comida. Todos los deliciosos y gloriosos alimentos reconfortantes. Y si resulta ser una comida en una sola olla como esta Keema Matar Pulao, ¿qué podría ser mejor?


Receta de Keema Matar Pulao (pilaf de carne molida y guisantes) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



Me encanta preparar una comida en una olla que combine mis proteínas, cereales y verduras en las noches ocupadas. Este tipo de recetas a menudo se preparan rápidamente y consumen cualquier cosa que tenga en su refrigerador o despensa. Los pulaos son platos a base de arroz en los que se suele añadir cualquier tipo de carne, frijoles o verduras. Esta receta simple de Keema Matar Pulao usa ternera molida y guisantes congelados, pero en realidad, también se pueden agregar casi cualquier otra verdura.

La ternera de Ontario es deliciosa y tierna con un carácter sutil que tiende a adquirir los sabores con los que se cocina. La ternera es una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12, que son esenciales para la buena salud en general, incluido el rendimiento físico y mental, la resistencia a las infecciones y el crecimiento adecuado, respectivamente. La ternera de Ontario es producida con orgullo y cuidado por familias de agricultores locales. Ontariovealappeal.ca es una gran fuente de recetas, información nutricional, consejos de cocina, guías de corte e información de producción.

Esta receta de Keema Matar Pulao es a lo que a menudo recurro cuando necesito una comida rápida, nutritiva y sabrosa que toda la familia disfrutará. Sírvelo con un poco de Raita o una ensalada al lado.

Keema Matar Pulao (Pilaf de carne molida y guisantes)

Tiempo de preparación5 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 cucharadita semillas de comino enteras
  • 1 canela en rama
  • 4-5 vainas de cardamomo verde
  • 1 cebolla mediana picado muy fino
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • sal probar
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1/2 lb ternera molida
  • 1/2 taza guisantes congelados descongelado
  • 2 tazas Arroz basmati lavado y escurrido a fondo
  • 3 y 1/2 tazas agua
  • un puñado de hojas frescas de cilantro finamente picado para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén ancha antiadherente y agregue las semillas de comino, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas y fría hasta que estén ligeramente doradas.

  • Agregue las especias, la sal y la pasta de tomate y fría unos segundos para mezclar bien.

  • Mezcle la carne molida y cocine durante 5-6 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que la carne se mezcle bien con las especias.

  • Agregue lentamente los guisantes, el arroz y el agua, revuelva rápidamente y cocine tapado a fuego medio-bajo hasta que toda el agua se evapore.

  • Una vez que el arroz se haya cocido, esponja suavemente con un tenedor y decora con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente.

Si disfrutaste esta receta, seguramente también te encantará mi receta Instant Pot Chicken Pulao y Keema Alu Matar.

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  • Para comenzar a hacer la Receta Gajar Pulao, primero lave y enjuague bien el arroz con agua (aproximadamente 2 veces). Remoje durante al menos 10-15 minutos en un tazón grande. Drene la mayor cantidad de agua posible.

  • Llene aproximadamente la mitad de una olla grande y profunda con agua y déjela hervir.

  • Agrega el arroz lavado seguido de 1 cucharada de aceite vegetal. Cocine durante unos 7 minutos a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de sal a la mitad del proceso de cocción.

  • Sigue revolviendo el arroz suavemente, cocina hasta que esté un poco firme. Una vez hecho esto, deseche el líquido del arroz y déjelo a un lado.

  • En una cacerola antiadherente, caliente 3 cucharadas de aceite y agregue la pasta de cebolla. Saltee la pasta de cebolla a fuego medio, hasta que esté seca y el olor crudo desaparezca. Esto tardará entre 2 y 3 minutos.

  • Agregue la pasta de ajo, la pasta de chile verde y revuelva durante aproximadamente un minuto. Vierta el puré de tomate junto con el chile rojo de cachemira en polvo y revuelva durante otros 5-6 minutos.

  • Agregue las zanahorias, el arroz cocido a la par en la salsa anterior. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Apaga el fuego

  • Esponja suavemente el arroz con el tenedor sin romper los granos de arroz. Adorne con cilantro y sirva caliente.

  • Sirva Gajar Pulao junto con Raita de tomate, cebolla, pepino o cualquier otro raita de su elección y un Papad asado para una deliciosa comida entre semana.




  • Para comenzar con Pulao de garbanzos pakistaníes con salsa picante de cebolla dulce y caliente, primero remoje los garbanzos durante una hora. Cocine los garbanzos en una olla a presión con agua durante 3 pitos. Escurrir el agua de los garbanzos cocidos, mezclar la sal y reservar.

  • Por otro lado, remoja el arroz basmati durante 30 minutos.

  • En una olla a presión / sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la canela, el clavo, el cardamomo, la hoja de laurel y la cebolla. Sofría la cebolla hasta que quede blanda y transparente.

  • Una vez que las cebollas estén cocidas, agregue la pasta de ajo y jengibre y mezcle bien. Agregue los garbanzos cocidos, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y mezcle todo correctamente. Cocine por alrededor de un minuto.

  • Después de un minuto, agregue arroz basmati remojado y la cantidad requerida de agua. Tape y cocine hasta que se escurra el agua y el arroz esté bien cocido. En caso de utilizar olla a presión, cocine a fuego medio por 2 pitos. Adorne con cilantro.

  • El siguiente paso es hacer la salsa picante de cebolla dulce y caliente. En primer lugar, remoja los chiles rojos en una taza de agua caliente durante 10 minutos y déjalo a un lado.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla. Agregue la cantidad necesaria de sal.

  • Sofría hasta que las cebollas se doren un poco. Una vez dorados, retírelos del fuego y déjelos a un lado.

  • Picar finamente los dátiles. Es bueno remojar los dátiles en agua durante 10 minutos para que se puedan picar fácilmente.

  • Escurre el agua de los chiles. Muele los dátiles y los chiles picados en una batidora durante unos 5 minutos. Agregue la mezcla de cebolla y muela hasta obtener una pasta fina y suave en un molinillo mezclador y el chutney está listo para ser servido.

  • Sirva los garbanzos pakistaníes Pulao con salsa picante de cebolla dulce y caliente, Burani Raita y un Papad asado para una deliciosa comida.




  • Receta de pulao de verduras o pulao vegetal es otro manjar de arroz elaborado mezclando verduras y arroz. Es una receta sencilla de pulao que se elabora dando sabor aromático al arroz y agregando verduras al arroz aromatizado.

    Otras recetas de pulao en el blog son pulao de pollo, pulao de cordero etc ..

    Anteriormente compartí una receta de biryani de verduras en una olla que fue bastante fácil y rápida de preparar y que era un plato de arroz un poco picante y sabroso y la receta de pulao de verduras es un poco menos picante, ligera y, sin embargo, muy sabrosa.

    También echa un vistazo a otras recetas interesantes con verduras como biryani de verduras en la olla, arroz frito de verduras etc …

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    El pulao de verduras se puede cocinar a fuego lento y también se puede cocinar a presión fácil y rápidamente. En esta receta he cocinado a presión el arroz y quedó increíble.

    Podemos añadir diferentes variedades de verduras y las mejores verduras que son perfectas para usar en cualquier receta de verduras mixtas son patatas, zanahorias, guisantes, paneer, coliflor etc …

    Para sabores más picantes también se pueden usar tomates y yo he usado cuajada.

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    Esta receta se prepara dando un templado aromático inicialmente con un poco de garam masala aromático, luego salteando las verduras en esos sabores y luego agregando el arroz y cocinando por completo.

    Podemos hacer uso de cualquier arroz ordinario o basmati para hacer cualquier receta de arroz. He usado arroz común ya que los granos de mi arroz común se vuelven bastante largos mientras se cocina.

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    También se puede hacer uso de arroz basmati y es muy fácil de usar. Solo necesitamos remojar el arroz durante 30-35 minutos antes de usar arroz basmati y luego agregar el arroz remojado en el pulao.

    El pulao vegetal también se conoce como pulao vegetal y algunas personas le dan sabores muy ligeros a este pulao y algunos prefieren darle sabores fuertes y las principales especias que dan un sabor fuerte son el anís estrellado y la flor de piedra, que se usan comúnmente en el estilo de restaurante para hacer verduras. pulao o veg biryani.

    Aquí lo he hecho liviano omitiendo especias enteras pesadas como anís estrellado y flor de piedra y se pueden agregar para que sea una receta adecuada para varias ocasiones y este pulao incluso se puede empacar para nuestras loncheras y para el almuerzo de los niños.

    Cómo hacer pulao de verduras:

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    Una receta de arroz rápida y fácil que es un manjar de arroz especial que se prepara mezclando verduras en un sabroso arroz.

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    Velocidad

    Curso: Arroz

    Cocina: India del Sur

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    Tiempo Total: 1 hora

    Porciones: 4

    Calorías: 380kcal

    Autor: Asiya

    Ingredientes

    • 2 cucharada petróleo
    • garam masala entero 2 hojas de laurel, 2 ramas de canela, 1 cardamomo, 3-4 clavos
    • 1/2 cucharadita shahi zeera semillas de alcaravea
    • 3 cebollas finamente rebanado
    • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • sal al gusto
    • 8-9 judías verdes cortar en rodajas largas
    • 2 zanahorias pelado y cortado en rodajas
    • 2 patatas pelado y cortado en cubos
    • 1/2 taza matar / judías verdes
    • 3 chiles verdes picados
    • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
    • 1 cucharada hojas de menta / pudina
    • 2 cucharada yogur / cuajada
    • 5 1/2 tazas agua
    • 3 tazas arroz aprox … 600 g de arroz
    • 1 cucharadita extracto de limón

    Instrucciones

    • En primer lugar, coge una olla a presión, añade aceite y caliéntalo.

    • Agregue garam masala entero, como 2 hojas de laurel, 2 ramas pequeñas de canela, 1 cardamomo, 4 clavos, shahi zeera y saltee.

    • Agregue las cebollas en rodajas, saltee hasta que las cebollas adquieran un ligero color dorado.

    • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

    • Agregue verduras como judías verdes picadas, zanahorias en rodajas, saltee estas verduras primero durante unos minutos, ya que tienen más sabores crudos.

    • Agregue papas cortadas en cubitos, matar, chiles verdes.

    • Mezcle y saltee todas las verduras durante unos minutos.

    • Agregue sal al gusto y saltee hasta que las verduras cambien de color y suelten aceite.

    • Agregue el yogur, las hojas de cilantro, las hojas de menta y mezcle bien.

    • Cocine la masala de verduras durante unos minutos y hasta que el aceite comience a salir por los lados.

    • Agregue agua y aquí le agregué 5 1/2 tazas de agua (para 3 tazas de arroz, agregue 5/12 tazas de agua).

    • Agrega el arroz y mezcla bien.

    • Agregue sal según el requisito.

    • Agregue extracto de limón.

    • Cubre la tapa de la olla a presión.

    • Cocine a presión durante 3 silbidos a fuego medio.

    • Apaga la llama.

    • Reducir el vapor.

    • Retire la tapa de la olla.

    • Sirve el arroz con raita.

    Vídeo

    Notas

    Para cocinar a presión:
    1. No cocine a presión a fuego alto o bajo. El arroz se quema en la parte inferior si se cocina a presión a fuego alto.
    2 Si está preparando 2 tazas de arroz, agregue 3.5 tazas de agua y cocine a presión.
    Para cocción normal y lenta en recipiente:
    1. Tome la proporción de arroz y agua de tal manera que si el arroz es de 1 taza, la cantidad de agua debe ser de 2 tazas.
    2. En lugar de cocinar a presión, incluso podemos cocinar en el método de cocción lenta, es decir, después de agregar agua y arroz, cocinar el pulao hasta que el arroz esté completamente cocido en un recipiente.

    Podemos agregar verduras de nuestra elección y verduras adicionales como cubos de paneer y floretes de coliflor.

    Nutrición

    Calorías: 380kcal

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