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Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 2El Día de Acción de Gracias estadounidense se acerca este jueves y falta poco más de un mes para Navidad. Ambas cenas se centran en un pavo asado más los acompañamientos y guarniciones que pueda preparar, además de algunos platos étnicos que a su familia le gusta servir en ocasiones especiales.

Nuestras vacaciones serán diferentes este año: reuniones más pequeñas y eso significa ser prácticos con el menú.

Ofrezco esta pechuga de pavo rellena que hice en el Greek Supper Club hace tres años. Me gusta poner el pavo en salmuera y usé la salmuera de una tina de queso feta que tenía por ahí. Siempre se puede hacer su propia salmuera (ver nota a continuación), ¡pero la salmuera feta está ahí para tomar!

El relleno tiene carne de salchicha, castañas cocidas, pan duro y una mezcla de frutos secos. La salsa se puede preparar con anticipación, lo que ayuda a que la cena no sea estresante.

Pechuga de pavo jugosa, relleno festivo, salsa rica y mi puré de papas con ajo y tienes una cena diferente pero deliciosa para Acción de Gracias, Navidad u otra comida festiva.

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 3

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación

(para 6-8)

1 pechuga de pavo grande (aproximadamente 5 libras), con piel y deshuesada

Salmuera

4 tazas de salmuera de feta reservada *

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

jugo y cáscaras de naranja o 2 mandarinas

Hacer salsa con anticipación

4 alas de pavo

sal y pimienta

2 cebollas medianas, peladas y en cuartos

1 zanahoria, picada

1 apio, picado

4 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 cucharadas. harina para todo uso

1/2 taza de Metaxa o brandy

1 taza de vino blanco seco

1 hoja de laurel

3-4 ramitas de tomillo fresco

4 tazas de caldo de pavo / verduras

Relleno de castañas

2 salchichas italianas suaves

1 paquete de menudencias de pavo o 1/2 taza de hígados de pollo, finamente picados

3 cucharadas mantequilla sin sal

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio cortado en cubitos

1 hoja de laurel

1/2 taza de castañas cocidas picadas

1 taza de frutas mixtas picadas (higos secos, albaricoques, pasas, arándano)

2 tazas de pan duro, cortado en cubos (sin corteza)

1/4 taza de perejil fresco picado

3 cucharadas salvia fresca picada

1 huevo

1/2 taza de crema

1/2 taza de caldo tibio de verduras o pavo / pollo

Decorar ideas

castañas asadas picadas

semillas de granada

trufas afeitadas

  1. Agregue su salmuera de queso feta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cáscara de naranja y jugo en un recipiente de plástico, mezcle para combinar. Sumerge el pavo en la salmuera y tápalo. Coloque en la nevera durante 8 horas o toda la noche.
  2. Para hacer la salsa, coloque las alas de pavo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y sazone con sal y pimienta. Coloque las cebollas, la zanahoria, el apio encima de las alas y colóquelas en el horno. Encienda el fuego a 400F y ase durante 1 1/2 horas. Sacar del horno y dejar enfriar.
  3. Coloque las alitas y las verduras asadas (más las gotas sobre el pergamino) en una olla, cubra con 6 tazas de agua fría y deje hervir. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Pase el caldo por un colador, presione las verduras hacia abajo para extraer el máximo sabor. Deseche las verduras y reserve las alitas para una ensalada de pavo. Quite la grasa del caldo o colóquelo en el refrigerador durante la noche para que pueda quitar toda la grasa de la parte superior.
  5. Después de haber quitado la grasa del caldo. Colocar en una olla a calentar y reservar. En otra olla, agrega la mantequilla a fuego medio y una vez derretida, agrega la harina, revuelve y cocina por 2 minutos. Agregue el brandy y el vino y cocine durante 3-4 minutos. Agregue un chorro lento de caldo caliente, hojas de laurel, tomillo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, aderezar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel, el tomillo y reservar o dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir el pavo.
  6. Para hacer el relleno, corta las tripas de tu salchicha con un cuchillo y saca la carne (desecha las tripas). Coloque en una sartén grande, baje el fuego a medio-alto y dore la salchicha mientras la rompe con su cuchara de madera. Agregue las menudencias, revuelva y cocine hasta que estén doradas.
  7. Agrega la mantequilla, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y traslúcidas. Retire del fuego, transfiera a un bol y agregue las castañas, los frutos secos, los cubitos de pan, el perejil y la salvia y revuelva para combinar.
  8. Agregue el huevo, la crema y el caldo y mezcle nuevamente para combinar y deje que alcance la temperatura ambiente. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.
  9. Saque la pechuga de pavo del refrigerador y de la salmuera (deséchela). Seca el pavo. Marque el pavo con mariposa y con el interior de la pechuga hacia arriba, coloque una envoltura de plástico sobre la carne y golpee suavemente la carne con un mazo para crear una superficie plana / uniforme.
  10. Extienda el relleno sobre la superficie de la carne, dejando un borde de aproximadamente 3/4 de pulgada en todos los lados. Enrolle el pavo y luego asegúrelo / átelo con hilo de carnicero. Puede guardar el pavo relleno en el refrigerador hasta dos días. Asegúrese de permitir que el pavo vuelva a temperatura ambiente antes de asarlo.
  11. Precaliente su horno a 400F. Frote aceite de oliva o mantequilla derretida por toda la piel. Sazone ligeramente con sal y pimienta y colóquelo en una rejilla que quepa en una fuente para asar. Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 325F y ase hasta que la temperatura interna alcance 165F. El pavo debe cocinarse en aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarlo. Corta y quita el cordel de carnicero y córtalo en porciones.
  12. Sirva con mi puré de papas con ajo y salsa.
  • * Puede preparar su propia salmuera disolviendo 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en 4 tazas de agua.

** Si desea cosas simples, deje la pechuga de pavo intacta (no rellene) y ase solo. Hornee el relleno por separado en una cazuela mediana sin tapar durante 30-40 minutos en horno a 325F.

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Historia 377168522

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 6El Día de Acción de Gracias estadounidense se acerca este jueves y falta poco más de un mes para Navidad. Ambas cenas se centran en un pavo asado más los acompañamientos y guarniciones que pueda preparar, además de algunos platos étnicos que a su familia le gusta servir en ocasiones especiales.

Nuestras vacaciones serán diferentes este año: reuniones más pequeñas y eso significa ser prácticos con el menú.

Ofrezco esta pechuga de pavo rellena que hice en el Greek Supper Club hace tres años. Me gusta poner el pavo en salmuera y usé la salmuera de una tina de queso feta que tenía por ahí. Siempre se puede hacer su propia salmuera (ver nota a continuación), ¡pero la salmuera feta está ahí para tomar!

El relleno tiene carne de salchicha, castañas cocidas, pan duro y una mezcla de frutos secos. La salsa se puede preparar con anticipación, lo que ayuda a que la cena no sea estresante.

Pechuga de pavo jugosa, relleno festivo, salsa rica y mi puré de papas con ajo y tienes una cena diferente pero deliciosa para Acción de Gracias, Navidad u otra comida festiva.

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación 7

Pechuga de pavo en salmuera con queso feta, relleno de castañas y salsa para preparar con anticipación

(para 6-8)

1 pechuga de pavo grande (aproximadamente 5 libras), con piel y deshuesada

Salmuera

4 tazas de salmuera de feta reservada *

3 hojas de laurel

5-6 bayas de pimienta de Jamaica enteras

jugo y cáscaras de naranja o 2 mandarinas

Hacer salsa con anticipación

4 alas de pavo

sal y pimienta

2 cebollas medianas, peladas y en cuartos

1 zanahoria, picada

1 apio, picado

4 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva

2 cucharadas. harina para todo uso

1/2 taza de Metaxa o brandy

1 taza de vino blanco seco

1 hoja de laurel

3-4 ramitas de tomillo fresco

4 tazas de caldo de pavo / verduras

Relleno de castañas

2 salchichas italianas suaves

1 paquete de menudencias de pavo o 1/2 taza de hígados de pollo, finamente picados

3 cucharadas mantequilla sin sal

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio cortado en cubitos

1 hoja de laurel

1/2 taza de castañas cocidas picadas

1 taza de frutas mixtas picadas (higos secos, albaricoques, pasas, arándano)

2 tazas de pan duro, cortado en cubos (sin corteza)

1/4 taza de perejil fresco picado

3 cucharadas salvia fresca picada

1 huevo

1/2 taza de crema

1/2 taza de caldo tibio de verduras o pavo / pollo

Decorar ideas

castañas asadas picadas

semillas de granada

trufas afeitadas

  1. Agregue su salmuera de queso feta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cáscara de naranja y jugo en un recipiente de plástico, mezcle para combinar. Sumerge el pavo en la salmuera y tápalo. Coloque en la nevera durante 8 horas o toda la noche.
  2. Para hacer la salsa, coloque las alas de pavo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y sazone con sal y pimienta. Coloque las cebollas, la zanahoria, el apio encima de las alas y colóquelas en el horno. Encienda el fuego a 400F y ase durante 1 1/2 horas. Sacar del horno y dejar enfriar.
  3. Coloque las alitas y las verduras asadas (más las gotas sobre el pergamino) en una olla, cubra con 6 tazas de agua fría y deje hervir. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Pase el caldo por un colador, presione las verduras hacia abajo para extraer el máximo sabor. Deseche las verduras y reserve las alitas para una ensalada de pavo. Quite la grasa del caldo o colóquelo en el refrigerador durante la noche para que pueda quitar toda la grasa de la parte superior.
  5. Después de haber quitado la grasa del caldo. Colocar en una olla a calentar y reservar. En otra olla, agrega la mantequilla a fuego medio y una vez derretida, agrega la harina, revuelve y cocina por 2 minutos. Agregue el brandy y el vino y cocine durante 3-4 minutos. Agregue un chorro lento de caldo caliente, hojas de laurel, tomillo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, aderezar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel, el tomillo y reservar o dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. Vuelva a calentar cuando esté listo para servir el pavo.
  6. Para hacer el relleno, corta las tripas de tu salchicha con un cuchillo y saca la carne (desecha las tripas). Coloque en una sartén grande, baje el fuego a medio-alto y dore la salchicha mientras la rompe con su cuchara de madera. Agregue las menudencias, revuelva y cocine hasta que estén doradas.
  7. Agrega la mantequilla, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y traslúcidas. Retire del fuego, transfiera a un bol y agregue las castañas, los frutos secos, los cubitos de pan, el perejil y la salvia y revuelva para combinar.
  8. Agregue el huevo, la crema y el caldo y mezcle nuevamente para combinar y deje que alcance la temperatura ambiente. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.
  9. Saque la pechuga de pavo del refrigerador y de la salmuera (deséchela). Seca el pavo. Marque el pavo con mariposa y con el interior de la pechuga hacia arriba, coloque una envoltura de plástico sobre la carne y golpee suavemente la carne con un mazo para crear una superficie plana / uniforme.
  10. Extienda el relleno sobre la superficie de la carne, dejando un borde de aproximadamente 3/4 de pulgada en todos los lados. Enrolle el pavo y luego asegúrelo / átelo con hilo de carnicero. Puede guardar el pavo relleno en el refrigerador hasta dos días. Asegúrese de permitir que el pavo vuelva a temperatura ambiente antes de asarlo.
  11. Precaliente su horno a 400F. Frote aceite de oliva o mantequilla derretida por toda la piel. Sazone ligeramente con sal y pimienta y colóquelo en una rejilla que quepa en una fuente para asar. Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 325F y ase hasta que la temperatura interna alcance 165F. El pavo debe cocinarse en aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarlo. Corta y quita el cordel de carnicero y córtalo en porciones.
  12. Sirva con mi puré de papas con ajo y salsa.
  • * Puede preparar su propia salmuera disolviendo 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en 4 tazas de agua.

** Si desea cosas simples, deje la pechuga de pavo intacta (no rellene) y ase solo. Hornee el relleno por separado en una cazuela mediana sin tapar durante 30-40 minutos en horno a 325F.

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Historia 371389593

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta 10Es otoño y pronto llegará el invierno y puede ser un desafío comer frutas y verduras. Una forma de comer las verduras es en una sopa y la otra es ser creativo con las verduras que no suelen ser ingredientes para ensaladas.

Introduzca la zanahoria, a menudo parte de una ensalada o cocida como acompañamiento de un plato principal. ¡No más!

Hoy en día, la zanahoria es el centro de atención en esta ensalada fácil pero deliciosa mezclada con un aderezo con acentos de ouzo y jarabe de arce.

¡Agregue una guarnición de queso feta, pistachos y arándanos secos y esto se convertirá en el favorito de la familia!

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta 11

Ensalada de zanahoria con aderezo de arce ouzo y queso feta

(para 4-6)

3 zanahorias grandes, peladas

1/2 taza de perejil fresco picado

Vendaje

1 cucharada. mostaza de Dijon

2 cucharadas. jugo de limon fresco

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 cucharadas. jarabe de arce (o miel)

1 cucharada. Ouzo

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita sal marina

pimienta molida fresca al gusto

Guarnaciones

1/2 taza de arándanos secos

1/3 taza de pistachos sin cáscara

1/2 taza de queso feta desmenuzado

  1. Usando el lado de su rallador de caja con los agujeros grandes, use movimientos largos para hacer tiras largas de su zanahoria. Coloque en un bol y agregue su perejil.
  2. En un tazón mediano, agregue la mostaza, el jugo de limón y el vinagre, el jarabe de arce y bata. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta, vuelva a batir.
  3. Agregue el aderezo a su mezcla de zanahorias y mezcle bien. Ajuste el condimento y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Sacar de la nevera, cubrir con arándanos, pistachos y queso feta y servir.

 

 

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Historia 368987711

Muffins de pan de maíz con queso cheddar 13Antes de Covid-19, todo era prisa, prisa, prisa. En América del Norte, todo lo que vi fue gente haciendo cola en una cafetería o esperando en el carril de entrada para comprar un bagel, un sándwich / burrito de desayuno, donas o muffins.

En Europa, la gente se sienta en un café, pide y toma tranquilamente un café y un bocadillo. En Grecia, los que tenían prisa compraban un pastel de queso o de espinacas para llevar.

Los muffins se hicieron prácticamente para este ajetreado ritual matutino de go-go-go. Todos hemos visto a un compañero de trabajo tomando un café y mordisqueando un panecillo en su oficina / cubículo.

¿Por qué no tomarse el tiempo para disfrutar de su café y muffin en casa? Hago.

Uno de mis muffins favoritos que solía comprar era el muffin de queso cheddar de MMMuffins. Una cadena de muffins que estaba anclada en prácticamente todos los centros comerciales y ubicaciones cercanas a torres de oficinas.

El Cheddar Muffin es un panecillo dulce con un toque de salado y el queso cheddar en el muffin y encima lo convierte en algo especial.

Rompo la parte superior del muffin con las manos. Mientras todavía está caliente, todavía unto el muffin con mantequilla y mastico. Un sorbo de café y repite. ¿Cómo comes tus muffins?Muffins de pan de maíz con queso cheddar 14

Muffins de pan de maíz con queso cheddar

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  • Para comenzar a hacer la receta de Penne Rigate con salsa de pollo picada y queso, primero cocine la pasta.
  • En una olla grande, agregue agua y déjela hervir. Una vez que el agua haya hervido, agregue una cucharadita de sal.
  • Agrega la pasta al agua hirviendo y déjala cocer en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Este proceso debería tomar unos buenos 12-15 minutos.
  • Una vez cocida la pasta, escurre el agua y deja correr la pasta cocida con agua corriente para detener el proceso de cocción.
  • Rocíe un poco de aceite sobre la pasta y asegúrese de cubrir toda la pasta con el aceite para que la pasta no se pegue entre sí.
  • En un wok o sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  • Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue la pasta de ajo y fría hasta que desaparezca el olor a crudo.
  • Ahora agregue las cebollas picadas, cocine hasta que estén suaves y tiernas.
  • Una vez que las cebollas estén listas, agregue el pollo picado, el chile rojo en polvo y la pasta de tomate. Agrega sal y mezcla bien. Cocine tapado durante 10 minutos o más revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y emerja un agradable aroma.
  • Ahora agregue la pasta escurrida, el condimento italiano y las hojas secas de albahaca.
  • Después de mezclarlo correctamente, espolvoree queso parmesano y revuelva. Servir inmediatamente. Agregue queso extra (rallado) encima antes de servir.
  • Sirva Penne Rigate con salsa de pollo picada y receta de queso con avena integral y receta de pan de pesto y receta de gajos de papa con ajo y jengibre (horneados) para un fin de semana con familiares y amigos.
  • Penne Rigate con salsa de pollo picada y receta de queso de Archana's Kitchen 16



Historia 424565491

Papas Fritas De Queso Graviera 18El verano pasado visité la isla de Naxos, ubicada en las Cícladas. Una isla generosa, conocida por sus quesos de alta calidad. Uno de los más populares es Graviera. Aunque la graviera también se elabora en otras partes de Grecia, el producto Naxos se produce solo con leche local.

  1. Papas Fritas De Queso Graviera 19

A Graviera a menudo se le llama gruyere griego debido a la textura similar, a veces tiene agujeros tipo queso suizo y el queso se derrite sin separarse.

Lo que nos lleva al plato de hoy. Si puedes hacer buenas patatas fritas, tienes esto. Prefiero las patatas fritas con aceite de oliva, pero puedes utilizar tu aceite preferido para freír.

Rallar un poco de queso, cubrir las patatas fritas y asar durante un par de minutos. ¡Las patatas fritas disco y la poutine no tienen ninguna posibilidad!

Papas Fritas De Queso Graviera 20

Papas Fritas De Queso Graviera

(para 4-6)

4 papas medianas (Russet o Yukon Gold), peladas y cortadas a mano

sal marina

1 taza de queso Graviera o gruyere rallado

pimienta negro

orégano griego seco

  1. Vierta aproximadamente la mitad del aceite de oliva en la olla y lleve a una temperatura de 250F (use ese termómetro). Deje caer con cuidado las patatas cortadas en el aceite (debe haber suficiente aceite para cubrir las patatas) y no las revuelva ni las mueva. Freír durante unos 7-8 minutos o hasta que vea que las puntas comienzan a dorarse. Retire con una espumadera y transfiera las papas a un tazón para que se enfríen por completo.
  2. Puede terminar de freír las papas una vez que se hayan enfriado o reservarlas para más tarde, cuando desee servirlas (un excelente consejo de preparación para el entretenimiento). Agregue el aceite de oliva restante y lleve a una temperatura de 350F y una vez que haya alcanzado ese calor, coloque con cuidado las papas reservadas en el aceite caliente y fría durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas. Configure su horno para asar, la parrilla colocada en el segundo nivel más alto.
  3. Retire las papas fritas con una espumadera y transfiéralas a un tazón o fuente forrado con papel y espolvoree sal marina fina.
  4. Transfiera las papas fritas a una fuente apta para horno, espolvoree queso encima de las papas fritas y colóquelas a la parrilla durante 2 a 2 1/2 minutos o hasta que el queso se derrita (pero no se dore).
  5. Espolvoree pimienta negra, orégano griego seco y sirva inmediatamente.

 

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Historia 420883158

Bola de queso frugal 22He estado compartiendo mi amor por la comida griega (y más allá) desde 2007. He tenido el privilegio de poder conocer a tanta gente maravillosa. ¡Otras personas aficionadas a la comida griega y muchos chefs griegos también!

Una de esas amigas es Dina Nikololaou: chef, personalidad de la televisión, restauradora, proveedora de alimentos y consultora. Ella también es una amiga.Bola de queso frugal 23

Recientemente marqué una receta de ella que ella llama “Feta and Tomato Snack” y esta semana finalmente la preparé.

Utiliza pan duro, queso feta desmenuzado y tomates maduros. ¡Tengo todo eso! Lo llamo una frugal bola de queso ya que el pan duro es un componente importante del bocadillo / meze.

Intenté servirlo con bizcochos / galletas saladas, pero es pan con pan, no es necesario. Simplemente presente la bola, vierta un poco en su plato y muerda.

¡Un gran Ouzo-meze para que lo pruebes!

Bola de queso frugal 24

Bola de queso frugal

(para 4 personas / para 2 bolas de queso)

3 rebanadas gruesas de pan de campo duro (2-3 días), sin corteza

2 tomates maduros grandes

1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado

1 cucharada. orégano griego seco

2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

  1. En un tazón mediano, use sus manos para desmenuzar el pan. Corta los tomates por la mitad y exprime suavemente el exceso de agua y las semillas. Ahora usa un rallador de caja para quitar la pulpa del tomate. Desechar las pieles.
  2. Agrega la pulpa de tomate, el queso feta, el orégano y mezcla bien con una cuchara. Transfiera la mezcla a un paño de cocina y junte las cuatro esquinas para envolver completamente. Gire la parte superior con una mano y exprima la mayor cantidad de líquido posible.
  3. Abre el paño de cocina, extiende la mezcla y rocía aceite de oliva por encima. Forme la mezcla en una o dos bolas y envuélvalas en una envoltura de plástico y gire la parte superior para formar una bola o bolas apretadas.
  4. Coloque la bola en un tazón para ayudar a mantener su forma y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos para que se asiente.
  5. Desenvuelva del envoltorio de plástico, colóquelo en un plato, sirva con un poco de pasta de oliva Kalamata, rocíe con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con orégano griego.

 

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Historia 420204964

Queso Manouri a la parrilla 26Uno de mis quesos favoritos es el Manouri. Manouri es uno de los quesos de suero más antiguos de la región mediterránea. Es un Queso suave que se presiona en forma de tronco y se mantiene unido al cortarlo. Es rico, es mantecoso (no ganará amigos en el mundo de la cocina magra), es maravilloso en sabrosos pasteles de queso (pittes) y a menudo aparece como parte de un postre. Uno puede simplemente rociar un poco de buena miel griega en Manouri para captar la esencia de lo que estoy hablando.

Manouri está hecho de suero de oveja (a veces una combinación de oveja y cabra) y está enriquecido con leche entera o crema. Manouri se produce principalmente en Epiro, Macedonia y Tesalia. Manouri se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de delicatessen y tiendas de comestibles griegas y si vive en una comunidad con pocos griegos o sin ellos (¿tal vez debería mudarse?), La ricotta silata es similar.

Manouri es un queso que también se sostiene bien a la parrilla. De todos los quesos que he asado, este parece resistir mejor al fuego. Tu único peligro aquí es dejar el queso demasiado tiempo en la parrilla. Cualquier queso eventualmente se derretirá en una gota si lo dejas en la parrilla por mucho tiempo.

Queso Manouri a la parrilla

(sirve 2)

2 – rebanadas de 1/2 pulgada de queso Manouri

aceite de oliva

miel

semillas de sésamo

rodajas de limon

  1. Precaliente su sartén a gas o parrilla a fuego medio alto en la estufa. Frote ligeramente las rodajas de queso Manouri con aceite de oliva. Cepille y limpie la superficie de su parrilla antes de asar.
  2. Frote un poco de papel toalla en aceite vegetal y limpie la superficie de la parrilla. Coloque el queso Manouri en su parrilla y dore durante aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Retirar con cuidado de la parrilla y mantener caliente.
  3. Rocíe con miel, espolvoree semillas de sésamo y sirva con rodajas de limón.

Consejo profesional: Últimamente he estado usando aerosoles de cocina para lubricar las superficies de la parrilla. Pruébelo … ¡funciona!

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Y sí, es una base para pizza sin trigo ni gluten que es perfecta para personas con alergias. Intenté esta receta con un giro diferente, ya que algunos comentarios de algunos no salieron bien. El día que lo hice, hacía calor fuera del horno y estaba perfecto. Mucho depende del tipo de harina de arroz que uses. En la India, la harina de arroz fresca está disponible en el mercado. Si no come papas, también puede comer harina de tapioca (2 tazas de arroz por 1 taza de harina de tapioca), ya que agregarán suavidad a la corteza. Agregué papas la segunda vez, pero la primera vez fue un accidente. Espero que disfrutes de algunas de las modificaciones y disfrutes comiendo sin gluten. Aunque tienes que entender que hacer pizza con harina de arroz no es tan fácil. Algunas recetas usan goma xantana, puede que intente usar un poco de goma de mascar para agregar una mejor textura.

Ingredientes Masa de pizza 2 1/2 tazas de harina de arroz blanco 1/2 taza de papas cremosas hervidas y machacadas 1 cucharada de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea 1/2 taza de agua muy tibia 1/2 taza fría de leche 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar Ingredientes de cobertura 1 receta salsa de tomate y albahaca Queso feta Calabacín asado, champiñones, pimientos rojos, cebollas (rebanar o picar verduras y asarlas en un wok con aceite de oliva y sal) Condimento para pizza



Pan de queso brasileño

El pan de queso brasileño, también conocido como Pão de Queijo, es un pequeño bollo de queso horneado. Es un bocadillo y desayuno popular en Brasil. Este pan de queso sencillo y sin gluten es muy fácil y rápido de hacer y muy sabroso. El momento más común para comer el Pão de Queijo es para desayunar en Brasil. Pero puedo ver que esto también sería una merienda maravillosa. ¡Otra cosa maravillosa de este pan es que no contiene gluten!

¿Con que se hace el pan de queso brasileño?

  • Harina de tapioca (almidón)
  • Leche
  • petróleo
  • sal
  • huevo
  • Queso rallado

La harina de tapioca también se conoce como almidón de tapioca. Ellos son la misma cosa. Desafortunadamente, no se puede sustituir con otro tipo de almidón la harina de tapioca. Otros tipos de almidón no crearán la misma textura. La harina de tapioca es muy fina, polvo blanco que funciona bien en repostería sin gluten. Puede utilizar cualquier queso de su elección. Me gusta el mío con queso parmesano y queso mozzarella. También puede agregar un poco de ajo picado o hierbas secas para darle más sabor si lo desea.

Para el aceite, esta vez usé aceite de semilla de uva. El aceite de oliva también sería genial.

Pan de queso brasileño

¿Cómo hacer pan de queso brasileño?

No amasas ningún equipo de cocina elegante para hacer este pan. Todo lo que necesitas es una olla para calentar la leche y el aceite, un tazón y una cuchara de madera. Simplemente mezcle la harina de tapioca con la leche y el aceite calientes, los huevos y revuelva. Agrega el queso y mezcla bien. Saque la masa en una bandeja para hornear del tamaño de una pelota de golf y hornee. ¡Eso es!

Espero que disfrutes de este sabroso pan masticable para el desayuno o como merienda. ¡Tan delicioso!

Pan de queso brasileño

Disfruta de este delicioso pan de queso brasileño mientras están calientes. Son suaves, ligeramente pegajosos y masticables y muy sabrosos. Una vez enfriados, se endurecen y no son tan blandos.

~ Acebo

 

Acebo

 

Rendimientos 3 docenas

Pan de Queso Brasileño (Pão de Queijo)

5 minutosTiempo de preparación

15 minutosHora de cocinar

20 minutosTiempo Total

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Ingredientes

  • 450 g de harina de tapioca
  • 1-1 / 2 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 6 oz de queso parmesano rallado
  • 6 oz de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Combine la leche, el aceite y la sal en una olla y deje hervir.
  3. Ponga harina de tapioca en un tazón grande y vierta la mezcla de leche caliente; revuelva brevemente. Agrega los huevos y mezcla bien con una cuchara de madera. Agrega los quesos y mezcla bien.
  4. Con una cucharada de galleta o una cuchara, deje caer la masa en un tazón de golf del tamaño de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a 2 pulgadas de distancia. Hornee durante 15-20 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. Servir caliente
  5. Pan de Queso Brasileño (Pão de Queijo) 29.

7.8.1.2

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Brazilian Cheese Bread (Pão de Queijo)