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  • Para comenzar a hacer la Receta de Cebolla Rellena Kathiyawadi, pele las cebolletas, manteniendo la base intacta, haga 4 cortes en forma de cruz para ayudarnos a llenar el relleno. Manténgase a un lado.

  • Para el relleno, haga una mezcla seca gruesa de maní tostado, dientes de ajo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, comino, cúrcuma y sal usando un molinillo mezclador y transfiéralo a un bol.

  • Ahora agregue el cilantro picado, aproximadamente 2 cucharaditas de aceite a la mezcla de relleno y mezcle bien hasta que la mezcla se desmorone.

  • Tome las cebolletas y rellene con cuidado la mezcla molida en las ranuras de cada una de ellas.

  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, colocar las cebollas rellenas en la superficie de la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

  • Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua, agregue la mezcla de relleno restante, ciérrela con una tapa y deje que las cebollas se cocinen al vapor. Esto le llevará unos 10 minutos.

  • Saltee con moderación si es necesario. Asegúrese de que las cebollas estén bien cocidas sin dejar de conservar su forma.

  • Una vez que las cebollas estén cocidas, apague el fuego y decore la Cebolla Rellena Kathiyawadi con hojas de cilantro.

  • Sirva la Receta de Cebolla Rellena Kathiyawadi junto con la Receta Methi Jowar Roti y la Receta Gujarati Dal para una deliciosa cena entre semana.


  • Curry de Gutti vankaya es un curry masala hecho con brinjals o vankaya en maní, sésamo masala.

    curry gutti vankaya

    ¿Qué es Gutti Vankaya koora?

    Es un estilo andhra de hacer una receta de berenjena rellenando masala de maní, sésamo y coco dentro de la berenjena y cocinándolas.

    Aquí, hice una forma de curry de vankaya, pero también se puede hacer friéndolos, lo que se actualizaría en otras versiones de esta receta.

    El curry aquí tiene una textura de salsa y le da un toque picante muy equilibrado que es perfecto para comer con varias recetas como arroz o roti.

    Diferentes formas de hacer el curry vankaya:

    También he usado la berenjena para hacer otro tipo de recetas sencillas en el blog, como baingan masala, berenjena curry, vankaya pachadi, bagara baingan, baigan ki sabji.

    Se puede usar para hacer muchas recetas y todos somos conscientes de que es el rey de las verduras y tiene mejor sabor cocinándolas en salsa masala.

    berenjena rellena de gutti-vankaya-koora

    ¿Cuáles son los diferentes tipos de brinjals disponibles?

    Están disponibles en diferentes colores y tamaños. Son pequeñas, de gran tamaño y tienen colores en verde, violeta, etc.

    Cualquier tipo de berenjena es comestible y el sabor también es casi similar independientemente del color y tamaño.

    Siempre se pueden usar para hacer recetas de curry o recetas para freír o, a veces, también se pueden usar en recetas de sambar.

    También hay varias recetas de arroz que se pueden hacer con esta verdura.

    ¿Cómo hacer el gutti vankaya especial?

    El gutti vankaya no es más que vankaya o berenjena o berenjena o baigan se rellena con salsa masala y se cocina bien.

    El masala que se utiliza son cacahuetes, coco, sésamo, cilantro y comino, que se tuestan finamente y se convierten en una pasta fina y espesa.

    Luego, esta pasta se rellena dentro de la vankaya, que se corta en cuatro mitades y luego se llena con el relleno.

    Para hacer este curry, primero se da el templado y el templado se llama ‘popu’ en telugu y luego estos brinjals se fríen durante unos minutos y luego se cocinan con el masala.

    Para hacer esta receta, también se pueden usar brinjals de color verde y es mejor usar vankaya de tamaño mediano en lugar de usar uno grande que no sabe bien.

    ¿Qué otras recetas de masala se pueden hacer?

    Hay varias recetas en el blog que tienen salsa masala y algunas de las recetas de verduras son la receta de mantequilla de paneer masala, la receta de matar paneer masala, la receta de paneer tikka masala, el mirchi ka salan, el aloo baigan, etc.

    Otras recetas de masala no vegetariana del blog son masala de huevo, receta de masala de pollo y masala de pollo con mantequilla que definitivamente deben ser revisadas …

    ¿Qué importancia tiene elegir brinjals?

    La calidad de los brinjals puede estropear el plato por completo y la razón de esto podría ser el tipo de vankaya que se usa.

    Si se utilizan berenjenas frescas, este curry de berenjena relleno resulta el mejor. Si los brinjals no están frescos y usarlos después de un largo tiempo después de arrancarlos frescos podría estropear el plato.

    La carne dentro de los brinjals se vuelve amarga y podría cambiar el sabor de la salsa. Siempre es mejor usar berenjena fresca para hacer cualquier receta de berenjena.

    Consejos para usar la vankaya o la berenjena:

    • En primer lugar, cuando usamos berenjena / berenjena, debe arrancarse fresca o comprarse fresca en las tiendas.
    • Debe usarse unos días después de la compra, ya que usarlo después de un tiempo prolongado puede cambiar el sabor del curry por completo.
    • Los brinjals o vankaya siempre deben colocarse en un recipiente con agua salada una vez que se cortan o cortan.
    • No deben mantenerse expuestos al aire, ya que se vuelven negros muy rápidamente.
    • Es necesario que se pongan en agua salada después del corte hasta que se utilicen para cocinar.
    • Utilice siempre berenjenas de tamaño mediano y se puede preferir cualquier color.
    • No elija brinjals de gran tamaño, ya que pueden tardar mucho en ablandarse.

    A continuación se muestra la receta para hacer curry gutti vankaya o curry de berenjena relleno, que es mejor con cualquier receta de arroz con sabor, como la receta de biryani o cualquier receta de pulao, como pulao de verduras o pulao de huevo, etc.

    Receta paso a paso para hacer el curry vankaya:

    • Tome una sartén, tueste los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 3

    Retire la piel de los cacahuetes / cacahuetes.

    • Ase las semillas de sésamo durante unos segundos y retírelas.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 4
    • Ase las rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y áselos también.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 5

    Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

    • Agregue todos los ingredientes en un frasco de licuado, agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y espolvoree.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 6

    Agregue agua y mezcle hasta obtener una pasta fina y espesa.

    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 7
    • Tome 8-10 brinjals / vankaya y corte cada uno de ellos en 4 mitades desde la parte superior sin quitar el tallo.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 8
    • Póngalos en un recipiente con agua salada tan pronto como estén cortados.
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    • Tome un poco de la pasta de masala con los dedos y tome cada berenjena y rellene con la pasta de masala.
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    • Hazlo por todos los brinjals y déjalos a un lado.
    curry vankaya
    • La pasta de masala restante debe usarse en el curry más tarde.
    • Tome una olla o sartén profunda, agregue aceite y caliéntelo. Agregue clavo, canela en rama.
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    • Agregue hojas de curry y déjelas crujir. Agregue los chiles verdes cortados, las cebollas en rodajas, saltee hasta que se vuelvan translúcidas.
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    • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos.
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    • Agrega los brinjals rellenos, revuelve bien. Sofreír y cocinar durante 8-10 minutos hasta que cambie el color de la berenjena.
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    • Sigue revolviendo en el medio. Agregue el resto de la pasta masala mezclada y mezcle. Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.
    gutti vankaya kura
    • Agrega el extracto de tamarindo y revuelve bien. Compruebe la sal y agregue más si es necesario.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 15
    • Cocina el curry o la salsa hasta que los brinjals se pongan tiernos y blandos.
    • Se necesitan entre 25 y 30 minutos para lograr el brillo y la textura perfectos en la salsa.
    curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 16

    Cocine sin tapar durante 5 minutos para que espese y el curry está listo …

    gutti vankaya koora

    Cúbralo con hojas de cilantro.

    Procedimiento de video para el video:

    Método paso a paso para hacer curry gutti vankaya:

    gutti vankaya koora

    curry gutti vankaya o koora, receta de berenjena rellena

    Un curry relleno de berenjena hecho rellenando con salsa masala las berenjenas cortadas / vankaya.

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    Curso: Curry / Gravies, Curry

    Cocina: Andhra / Sur de la India

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Hora de cocinar: 40 minutos

    Porciones: 4

    Calorías: 172kcal

    Autor: deliciosa cocina india

    Ingredientes

    Para hacer pasta de masala:

    • 4 cucharada maní / maní
    • 2 cucharadita semillas de sésamo / til (nuvvulu en telugu)
    • 3-4 rodajas de coco
    • 2 cucharada semillas de cilantro (dhanya)
    • 2 cucharada semillas de comino (Jeera)
    • sal probar
    • 1 cucharada polvo de chile rojo
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma (Haldi)
    • 1/2 taza agua

    Otros ingredientes:

    • 4 cucharada aceite comestible
    • 1 canela en rama (dalchini)
    • 3 clavos de olor (descansar)
    • 10-12 hojas de curry (karyapak)
    • 3 rajar chiles verdes
    • 2 cebollas medianas, finamente rebanadas
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 8-10 brinjals
    • 1 pulpa extraída de tamarindo tamaño limón (1,5 taza de extracto de taramrind)
    • sal según gusto

    Instrucciones

    Paso 1 (Para hacer el masala):

    • Tome una sartén, tueste los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.

    • Retire la piel de los cacahuetes / cacahuetes.

    • Ase las semillas de sésamo durante unos segundos y retírelas.

    • Ase las rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y áselos también.

    • Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

    • Agregue todos los ingredientes en un frasco de licuado, agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y espolvoree.

    • Agregue agua y mezcle hasta obtener una pasta fina y espesa.

    Paso 2 (Corte los brinjals y rellene la pasta masala mezclada):

    • Tome 8-10 brinjals / vankaya y corte cada uno de ellos en 4 mitades desde la parte superior sin quitar el tallo.

    • Póngalos en un recipiente con agua salada tan pronto como estén cortados.

    • Tome un poco de la pasta de masala con los dedos y tome cada berenjena y rellene con la pasta de masala.

    • Hazlo por todos los brinjals y déjalos a un lado.

    • La pasta de masala restante debe usarse en el curry más tarde.

    Paso 3 (Hacer el gutti vankaya koora):

    • Tome una olla o sartén profunda, agregue aceite y caliéntelo.

    • Agregue clavo, canela en rama.

    • Agregue hojas de curry y déjelas crujir.

    • Agregue los chiles verdes cortados.

    • Agregue las cebollas en rodajas, saltee hasta que se vuelvan translúcidas.

    • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos.

    • Agrega los brinjals rellenos, revuelve bien.

    • Sofreír y cocinar durante 8-10 minutos hasta que cambie el color de la berenjena.

    • Sigue revolviendo en el medio.

    • Agregue el resto de la pasta masala mezclada y mezcle.

    • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

    • Agrega el extracto de tamarindo y revuelve bien.

    • Compruebe la sal y agregue más si es necesario.

    • Cocina el curry o la salsa hasta que los brinjals se pongan tiernos y blandos.

    • Se necesitan entre 25 y 30 minutos para lograr el brillo y la textura perfectos en la salsa.

    • Cocine el curry a fuego lento y cocinando a fuego alto quema el masala.

    • Una vez que los brinjals estén tiernos y la masala esté bien cocida, apaga la llama.

    • Se hace el curry y se sirve caliente en un bol.

    • Decorar con hojas de cilantro picadas.

    • Sirva caliente con arroz pulao o roti.

    Notas

    • Tengo semillas de cilantro y semillas de comino tostadas por separado, pero si esos ingredientes no son útiles, se pueden reemplazar con cilantro en polvo y comino en polvo mientras se mezcla la pasta.
    • Siempre verifique los sabores de sal y especias después de agregar el extracto de tamarindo y ajuste las especias en consecuencia.

    Nutrición

    Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 28gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 98mg | Potasio: 341mg | Fibra: 8gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 530IU | Vitamina C: 203mg | Calcio: 287mg | Hierro: 10mg

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    pizza estrella

    Impresiona a tus amigos y familiares al hacer esta pizza en forma de estrella. Esta pizza tiene la forma de una estrella de ocho puntas y cada punta se rellena individualmente con una mezcla de queso escondida en el interior, ¡no solo es visualmente sorprendente, sino que también es la mejor pizza con costra rellena!

    pizza estrella

    No se deje intimidar, esta pizza es fácil de hacer, solo tómese su tiempo y repase mis consejos e instrucciones un par de veces.

    cortar masa

    Necesitará media libra de masa de pizza para hacer una pizza, lo que dará como resultado la apariencia de una estrella con una bonita forma, ¡así que piense que con una libra puede hacer dos de estas bellezas!

    En realidad, querrá extender esta masa con un rodillo, sin presionar con los dedos como una pizza tradicional. La masa tiene que estar plana hasta el final para obtener mejores resultados con las puntas de las estrellas.

    puntas de estrella rellenas

    Apunte a un círculo de diez a doce pulgadas, me gusta enrollar mi círculo de masa en pergamino, luego lo dejo caer sobre mi molde para pizza, ligeramente aceitado y espolvoreado con harina de maíz.

    Luego, con un cuchillo afilado, haga ocho ranuras de dos pulgadas desde el extremo del círculo hacia el centro, tenga cuidado de no ir más de dos pulgadas, no se verá tan bien, y también necesita espacio en el centro para sus ingredientes. .

    Entonces, nuevamente, desea ocho cortes todos juntos, como las marcas en un reloj.

    Dentro de esas ocho secciones es donde colocará su queso para la corteza. Usé una mezcla de queso mozzarella rallado y ricotta. Tenga en cuenta que el queso cuando se derrite se extiende, por lo que menos es más para protegerlo de que se rompa y se escurra por todas partes.

    pizza de masa rellena

    Aquí es donde puede ser creativo, use la mezcla de queso que desee y los ingredientes que prefiera en el centro.

    Pizza

    Esta pizza era un estilo margarita simple con salsa de tomate y mozzarella fresca en el centro con una buena llovizna de mi alijo de pesto de albahaca que tengo en mi congelador.

    pizza de esquina

    ¡Una pizza divertida para hacer y comer, solo toma un extremo y compártelo con las personas que amas!

    Cómo hacer una pizza con costra rellena en forma de estrella

    Cómo hacer una pizza con costra rellena en forma de estrella 18

    Pizza estilo margarita en forma de estrella

    Ingredientes

    • ½ libra de masa de pizza preparada, temperatura ambiente
    • ½ taza de ricotta y ½ taza de mozzarella rallada mezclada con sal y pimienta al gusto
    • salsa de tomate para el centro de la pizza, una taza más o menos
    • 2 o 3 rodajas de mozzarella fresca, cortadas
    • 1 o 2 cucharadas de pesto de albahaca o albahaca fresca cortada
    • aceite de oliva
    • espolvorear harina de maíz o polenta para la preparación de la sartén

    Instrucciones

    1. Caliente el horno a 500F.
    2. Prepare su sartén rociando aceite de oliva por todas partes y espolvoreando harina de maíz o polenta para obtener una corteza crujiente.
    3. Extienda la masa sobre pergamino en un círculo de 10 o 12 pulgadas, plano hasta los extremos.
    4. Luego, tome el pergamino y coloque la masa sobre la bandeja preparada, enderezándola si es necesario.
    5. Con un cuchillo afilado, haga una incisión de 2 pulgadas de largo 8 veces, como las marcas en la esfera de un reloj, tenga cuidado de no superar las 2 pulgadas.
    6. Dentro de esas 8 secciones coloque una cucharadita escasa de la mezcla de ricotta y mozzarella rallada, tenga cuidado de no sobrecargar porque será difícil sellar cada punto. (ver publicación para visual)
    7. Luego, levante las esquinas de cada sección que esté llena y comience a pellizcar la masa desde la punta hacia el centro para formar un triángulo. El borde de la forma del triángulo debe apuntar hacia afuera y, a medida que continúe haciéndolo, creará una forma de estrella de 8 puntas alrededor.
    8. Luego, llena el centro con tu salsa y mozzarella fresca y un chorrito rápido de aceite de oliva encima.
    9. Coloque en el horno caliente durante unos 15 minutos.
    10. Adorne la pizza con pesto de albahaca o albahaca picada fresca.
    11. ¡Separa y comparte!

    3.4.3177

    Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


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    Luego, con un cuchillo afilado, haga ocho ranuras de dos pulgadas desde el extremo del círculo hacia el centro, tenga cuidado de no ir más de dos pulgadas, no se verá tan bien, y también necesita espacio en el centro para sus coberturas. .

    Entonces, nuevamente, desea ocho cortes todos juntos, como las marcas en un reloj.

    Dentro de esas ocho secciones es donde colocará su queso para la corteza. Usé una mezcla de queso mozzarella rallado y ricotta. Tenga en cuenta que el queso cuando se derrite se extiende, por lo que menos es más para protegerlo de que se rompa y se escurra por todas partes.

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    Aquí es donde puede ser creativo, use la mezcla de queso que desee y los ingredientes que prefiera en el centro.

    Pizza

    Esta pizza era un estilo margarita simple con salsa de tomate y mozzarella fresca en el centro con una buena llovizna de mi alijo de pesto de albahaca que tengo en mi congelador.

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    Cómo hacer una pizza con costra rellena en forma de estrella

    Cómo hacer una pizza con costra rellena en forma de estrella 20

    Pizza estilo margarita en forma de estrella

    Ingredientes

    • ½ libra de masa de pizza preparada, temperatura ambiente
    • ½ taza de ricotta y ½ taza de mozzarella rallada mezclada con sal y pimienta al gusto
    • salsa de tomate para el centro de la pizza, una taza más o menos
    • 2 o 3 rodajas de mozzarella fresca, cortadas
    • 1 o 2 cucharadas de pesto de albahaca o albahaca fresca cortada
    • aceite de oliva
    • espolvorear harina de maíz o polenta para la preparación de la sartén

    Instrucciones

    1. Caliente el horno a 500F.
    2. Prepare su sartén rociando aceite de oliva por todas partes y espolvoreando harina de maíz o polenta para obtener una corteza crujiente.
    3. Extienda la masa sobre pergamino en un círculo de 10 o 12 pulgadas, plano hasta los extremos.
    4. Luego, tome el pergamino y coloque la masa sobre la bandeja preparada, enderezándola si es necesario.
    5. Con un cuchillo afilado, haga una incisión de 2 pulgadas de largo 8 veces, como las marcas en la esfera de un reloj, tenga cuidado de no superar las 2 pulgadas.
    6. Dentro de esas 8 secciones coloque una cucharadita escasa de la mezcla de ricotta y mozzarella rallada, tenga cuidado de no sobrecargar porque será difícil sellar cada punto. (ver publicación para visual)
    7. Luego, levante las esquinas de cada sección que esté llena y comience a pellizcar la masa desde la punta hacia el centro para formar un triángulo. El borde de la forma del triángulo debe apuntar hacia afuera y, a medida que continúe haciéndolo, creará una forma de estrella de 8 puntas alrededor.
    8. Luego, llena el centro con tu salsa y mozzarella fresca y un chorrito rápido de aceite de oliva encima.
    9. Coloque en el horno caliente durante unos 15 minutos.
    10. Adorne la pizza con pesto de albahaca o albahaca picada fresca.
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  • Para comenzar con la Paratha rellena de repollo y dal, primero hierva el dal agregando 3 tazas de agua. Una vez que esté hervido, escurre el agua y deja el dal a un lado. El agua dal se puede utilizar para hacer la masa.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en un kadhai. Después de que el aceite se caliente, agregue las semillas de comino.

  • Cuando las semillas de comino crujen, agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que la cebolla se vuelva rosada.

  • Una vez que esté hecho, agregue el ajo picado y los chiles verdes y revuelva. Ahora agregue el repollo finamente picado, revuelva y cierre la tapa del kadai, revolviendo en el medio. Deje que el repollo se cocine durante unos 10-15 minutos.

  • Después de que el repollo se ablande, agregue el dal y mezcle bien. Tenga cuidado de no agregar agua ya que el relleno debe estar seco.

  • Agregue la cúrcuma y el chile rojo en polvo y revuelva. Agrega la sal al gusto y mezcla bien.

  • Apague el gas y deje que la mezcla se enfríe.

  • Moldea la harina de trigo para hacer una masa firme. Agregue sal y aceite a la harina de trigo y mezcle. Módelo en una masa suave pero firme agregando agua poco a poco. Cubre la masa con un paño de muselina durante 30 minutos.

  • Haga bolitas de masa del mismo tamaño. El tamaño debe ser un poco más grande que la pelota de tenis de mesa.

  • Enrolle la bola de masa en un poco de harina de trigo seca y enróllela en forma redonda pequeña y gruesa. Coloque 2 cucharadas de relleno encima y cierre por todos lados.

  • Espolvoree con harina de trigo integral seca y enróllelo en formas redondas más grandes, como un chapati.

  • Si ve burbujas de aire mientras rueda, simplemente déle golpecitos suaves con las yemas de los dedos.

  • Luego aplique 1 cucharadita de ghee en la sartén y coloque el paratha sobre ella.

  • Después de 2-3 minutos, aplique 1 cucharadita de ghee en la parte superior y dé vuelta. Freír durante otros 2-3 minutos y su paratha estará lista.

  • Sirva la Paratha rellena de repollo y dal caliente con Lauki Raita y Dhaniya Pudina Chutney.




  • Comenzamos a hacer la Receta Karnataka Style Badanekai Yennegai Gojju (Receta de berenjena rellena) tostando en seco los ingredientes como semillas de jeera, semillas de cilantro, maní, chiles rojos secos, semillas de amapola, clavo y rama de canela.

  • Agregue todos estos ingredientes tostados en un molinillo junto con coco, cebollas perladas, tamarindo y azúcar moreno hasta obtener una pasta suave y agradable. Puede agregar poca agua mientras muele, pero no mucha.

  • Ahora, rellene la berenjena con la mezcla de masala molida y déjela a un lado. Guarde el masala sobrante también para agregarlo a la salsa.

  • Calentar una olla a presión con aceite a fuego medio, hacer crujir unas semillas de mostaza y cebollas en rodajas y freírlas hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.

  • Luego agrega estos brinjals rellenos y fríelos bien hasta que se ablanden. Muévelos con cuidado sin romperlos. Puedes taparlo y cocinarlo también.

  • Una vez que la berenjena esté medio cocida, agregue la masala restante con 1/2 taza de agua y cocine a fuego medio. Cocine por unos 2 silbidos.

  • Libere la presión de forma natural y luego siga salteando hasta que la masala espese. Parte del aceite rezuma por un lado.

  • Una vez hecho esto espolvorea con unas hojas de cilantro picadas y sirve.

  • Sirva la receta de Badanekai Yennegai Gojju estilo Karnataka (receta de berenjena rellena) junto con la receta de Jolada Roti (Jowar Bhakri) y la receta de Nuggekai Kharbyaali (sambar de baqueta con especias del norte de Karnataka) para acompañar un poco de arroz al vapor.




  • Para comenzar a hacer la Receta de Paratha Rellena de Mooli Paneer, ralle el paneer y el rábano y reserve.

  • * Para hacer el relleno de Mooli Paneer

  • Caliente una sartén a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite, ahora agregue las semillas de comino, el jengibre picado y el ajo, saltee por 30 segundos, ahora agregue el rábano, la sal y continúe salteando a fuego alto hasta que toda la humedad del rábano se evapore.

  • Apaga la llama. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar.

  • En ese tazón, agregue paneer rallado, chile verde, comino en polvo y mezcle bien.

  • El relleno de Mooli Paneer Paratha está listo.

  • * Para hacer la Paratha Rellena de Mooli Paneer

  • En un tazón, agregue la harina integral para hacer la masa agregando un poco de agua a la vez y amase bien para hacer una masa suave. Divide la masa en porciones iguales.

  • Espolvoree una superficie de trabajo plana con un poco de harina. Enrolle una porción en una bola y aplánela con los dedos y extiéndala en un círculo de 3 pulgadas de diámetro.

  • Coloque alrededor de 2 cucharadas de relleno Mooli Paneer en el centro, junte el borde y séllelo. Extiéndalo con cuidado en un círculo de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro.

  • Caliente una sartén a fuego medio y cocine el mooli paneer paratha relleno con ghee hasta que esté bien cocido y tenga manchas doradas en ambos lados.

  • Repita con las porciones restantes de la masa.

  • Sirva esta Paratha rellena de Mooli Paneer junto con Lehsuni Pudina Chutney Recipe o Instant Gor Kairi Lonche Recipe o Carrot Tadka Raita Recipe y Adrak Chai Recipe – Indian Style Ginger Tea para un simple desayuno entre semana.




  • Los suevos, la gente que vive en los alrededores de Stuttgart, tienen mala reputación en Alemania. Hablamos con un acento ridículo (y regularmente se subtitulan en la televisión) y somos conocidos por nuestra tacañería. Sin embargo, cuando se trata de bodas en Suabia, parece que no se reparan en gastos. Muy bien, es posible que obtenga un vestido más barato y opte por menos invitados de los que le hubiera gustado, ¡pero ciertamente no tomará atajos en lo que respecta a la comida! Esta pechuga de ternera rellena es un ejemplo perfecto: un corte sustancial de carne tierna, relleno, lo adivinaste, más carne. La pièce de résistance de cualquier boda. Aparte de la novia y el novio, supongo.

    Pechuga de ternera rellena - Gefüllte Kalbsbrust 25

    Conseguir una pechuga de ternera requiere un poco de planificación, ya que probablemente debas pedirla con anticipación. No es barato, por lo que es posible que desee guardarlo para una ocasión especial. La pechuga de ternera es, de hecho, la versión junior de la pechuga de ternera, y para este plato debe pedirle a su carnicero que le quite las costillas que están unidas, pero guárdelas, ya que las necesitará para preparar la salsa, y para córtelo con un bolsillo para el relleno.

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    Una advertencia: la preparación no es fácil y necesitará una aguja de atado decente para la siembra de la carne, por lo que quizás no sea un plato para ser probado por un novato. Puede eliminar el estrés preparándolo el día anterior, dejándolo solo con el horneado real y la preparación de las guarniciones.

    Servimos este delicioso platillo con ensalada de patatas o spätzle y lechuga fresca. Tiene un sabor delicioso frío o caliente y las rodajas individuales se pueden congelar y recalentar en minutos.

    ¿Vale la pena el esfuerzo y el costo? ¡Absolutamente! Serás recompensado con carne tierna, relleno de sabor delicado y una multitud muy feliz.

    ¿Qué te retiene?

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    Pechuga de Ternera Rellena

    sirve 8-10

    • 2-3 kg de pechuga de ternera, sin costillas, cortada con un bolsillo para rellenar (pregunte a su carnicero)
    • hilo de carnicero y aguja para atar

    para el relleno:

    • 350 g de pan blanco seco, sin corteza y cortado en cubos pequeños
    • 1/2 pinta de leche
    • 200 g de tocino ahumado, picado (si su carnicero lo hace por usted) o muy finamente cortado
    • 2 cebollas finamente picadas
    • 30 g de mantequilla
    • un puñado generoso de perejil picado
    • 3 huevos
    • 400g de ternera o ternera finamente picada
    • 1/2 cucharadita de mejorana seca
    • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
    • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
    • sal, pimienta, al gusto

    para la salsa:

    • 1-2 libras de huesos de ternera o huesos de res, con trozos de carne todavía unidos y cortados en trozos de 2-3 pulgadas
    • 30 g de mantequilla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1/2 apio
    • 1/2 chirivía
    • 2 cebollas
    • 1 bulbo de ajo, cortado lateralmente por la mitad
    • 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
    • 1 vaso de vino tinto
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharada de granos de pimienta
    • sal al gusto

    Calentar un poco la leche antes de verterla sobre los cubitos de pan. Tapar y dejar en remojo 20 minutos.

    Sofreír la cebolla y el tocino en la mantequilla durante unos minutos a fuego medio. Dejar enfriar antes de añadirlo al pan, junto con el perejil, la carne picada y las especias. No limpie la sartén todavía, la necesitará para verificar su condimento.

    Separar los huevos y batir las claras hasta que estén firmes. Agréguelo todo a la mezcla, sazone con sal y pimienta, generosamente, y mezcle todo ligeramente.

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    No puedo animarme a probar el relleno crudo, pero si está feliz de hacerlo, hágalo y ajuste su condimento. Si la carne cruda no es lo tuyo, simplemente vuelve a calentar la sartén y fríe una pequeña porción del relleno, digamos, media albóndiga, hasta que esté cocida. De esa manera, tendrá una buena idea de si necesita agregar sal o pimienta.

    Ahora extienda la pechuga sobre una superficie plana y sazone generosamente con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Prepara tu aguja e hilo, así como el relleno. Llene con cuidado el bolsillo con el relleno, luego cóselo todo, asegurándose de que el relleno no se escape.

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    Coloca la carne en una fuente grande para asar, cúbrela y déjala reposar mientras preparas la salsa. Si planeas cocinarlo al día siguiente, déjalo en el refrigerador durante la noche o hasta que estés listo.

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    Para la salsa, corte las verduras en 1-2 en trozos. Calentar la mantequilla en una olla mediana y asar los huesos unos buenos 5 minutos antes de añadir la mitad de las verduras (la otra mitad se va a asar con la carne en el horno). Agregue el puré de tomate y siga revolviendo durante 5-10 minutos más, hasta que las verduras comiencen a caramelizarse. Vierta la copa de vino encima para desglasarlo, luego agregue un generoso litro de agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Deje que hierva a fuego lento con bastante suavidad para permitir que el agua se evapore, dejándolo con una salsa concentrada.

    Aproximadamente 3 horas antes de que quieras servirlo, calienta el horno a 180C / 360F. Añada un poco de mantequilla a la fuente para asar y dore ligeramente la pechuga rellena por todos lados en la encimera antes de introducirla en el horno, junto con las verduras restantes.

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    Déjalo asar unas 2 horas y media, dándole la vuelta con regularidad y rociándolo con un poco más de vino o agua.

    Cuando la pechuga esté lista, retírela del horno y de la bandeja y colóquela en una fuente para servir tibia. Cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

    Con un colador de malla fina, tamice el líquido restante de los huesos y el jugo de la fuente para asar en una olla pequeña. Calentar un poco y sazonar al gusto.

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    Corte la pechuga en rodajas de 1/2 pulgada y sirva con una ensalada, un poco de Spätzle o una ensalada de papa tibia. ¡Y esa deliciosa salsa!

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    Por:

    Tipo de receta: cena

    Cocina: alemán

    Hace: 10 raciones

    Ingredientes

    • 2-3 kg de pechuga de ternera, sin costillas, cortada con un bolsillo para rellenar (pregunte a su carnicero)
    • hilo de carnicero y aguja para atar
    • para el relleno:
    • 350 g de pan blanco seco, sin corteza y cortado en cubos pequeños
    • ½ pinta de leche
    • 200 g de tocino ahumado, picado (si su carnicero lo hace por usted) o muy finamente cortado
    • 2 cebollas finamente picadas
    • 30 g de mantequilla
    • un puñado generoso de perejil picado
    • 3 huevos
    • 400g de ternera o ternera finamente picada
    • ½ cucharadita de mejorana seca
    • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
    • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
    • sal, pimienta, al gusto
    • para la salsa:
    • 1-2 libras de huesos de ternera o huesos de res, con trozos de carne todavía unidos y cortados en trozos de 2-3 pulgadas
    • 30 g de mantequilla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • ½ apio nabo
    • ½ chirivía
    • 2 cebollas
    • 1 bulbo de ajo, cortado lateralmente por la mitad
    • 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
    • 1 vaso de vino tinto
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharada de granos de pimienta
    • sal al gusto

    Instrucciones

    1. Calentar un poco la leche antes de verterla sobre los cubitos de pan. Tapar y dejar en remojo 20 minutos.
    2. Sofreír la cebolla y el tocino en la mantequilla durante unos minutos a fuego medio. Dejar enfriar antes de añadirlo al pan, junto con el perejil, la carne picada y las especias. No limpie la sartén todavía, la necesitará para verificar su condimento.
    3. Separar los huevos y batir las claras hasta que estén firmes. Agréguelo todo a la mezcla, sazone con sal y pimienta, generosamente, y mezcle todo ligeramente.
    4. No puedo animarme a probar el relleno crudo, pero si está feliz de hacerlo, hágalo y ajuste su condimento. Si la carne cruda no es lo tuyo, simplemente vuelve a calentar la sartén y fríe una pequeña porción del relleno, digamos, media albóndiga, hasta que esté cocida. De esa manera, tendrá una buena idea de si necesita agregar sal o pimienta.
    5. Ahora extienda la pechuga sobre una superficie plana y sazone generosamente con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Prepara tu aguja e hilo, así como el relleno. Llene con cuidado el bolsillo con el relleno, luego cóselo todo, asegurándose de que el relleno no se escape.
    6. Coloca la carne en una fuente grande para asar, cúbrela y déjala reposar mientras preparas la salsa. Si planeas cocinarlo al día siguiente, déjalo en el refrigerador durante la noche o hasta que estés listo.
    7. Para la salsa, corte las verduras en 1-2 en trozos. Calentar la mantequilla en una olla mediana y asar los huesos unos buenos 5 minutos antes de añadir la mitad de las verduras (la otra mitad se va a asar con la carne en el horno). Agregue el puré de tomate y siga revolviendo durante 5-10 minutos más, hasta que las verduras comiencen a caramelizarse. Vierta la copa de vino encima para desglasarlo, luego agregue un generoso litro de agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Deje que hierva a fuego lento con bastante suavidad para permitir que el agua se evapore, dejándolo con una salsa concentrada.
    8. Aproximadamente 3 horas antes de que quieras servirlo, calienta el horno a 180C / 360F. Añada un poco de mantequilla a la fuente para asar y dore ligeramente la pechuga rellena por todos lados en la encimera antes de introducirla en el horno, junto con las verduras restantes.
    9. Déjelo asar durante unas buenas 2 horas y media, volteándolo regularmente y rociándolo con un poco más de vino o agua.
    10. Cuando la pechuga esté lista, retírela del horno y de la bandeja y colóquela en una fuente para servir tibia. Cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
    11. Con un colador de malla fina, tamice el líquido restante de los huesos y el jugo de la fuente para asar en una olla pequeña. Calentar un poco y sazonar al gusto.
    12. Corte la pechuga en rodajas de ½ pulgada y sírvala con una ensalada, un poco de Spätzle o una ensalada de papa tibia.

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