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methi bhaji es un sabji tradicional elaborado en diferentes estados de la India.

Methi se llama comúnmente como ‘fenogreco’ en inglés y ‘methi’ en hindi, ‘menthi kura’ en telugu.

Methi sabji se come raramente ya que tiene un sabor ligeramente amargo, pero es la mejor verdura de hoja que tiene muchos beneficios.

Algunas recetas más sabzi para probar son bhindi ki sabji, aloo gobhi ki sabji, aloo matar, aloo palak, aloo methi, patatas al curry, repollo sabzi , baigan ki sabji, aloo bhaji, lauki ki sabji

methi se va

Methi es una de esas verduras de hoja que se puede combinar con muchas verduras para obtener un mejor sabor. A menudo prefiero agregar methi y hojas de cilantro en sabzi o en curry para dar un sabor delicioso a las verduras.

methi ki sabji aquí que he hecho y publicado no tiene un sabor amargo y sabe mejor con arroz y roti.

Por lo general, methi tiene un sabor amargo, pero si lo preparamos con el método siguiente, el methi bhaji nunca tiene un sabor amargo mientras se hace methi ki sabji.

Methi tiene una cantidad asombrosa de beneficios.

  1. Ayuda a reducir o disminuir los niveles de colesterol y también ayuda a quienes padecen diabetes.
  2. Ayuda en problemas digestivos como estreñimiento.

Es una verdura saludable y dado que la mayoría de ellos no saben cómo hacer uso de esta maravillosa verdura en varias formas, me complacería publicar algunas de las recetas de methi, ya que sigo publicando varias recetas en el blog.

receta de methi bhaji o methi ki sabji

Methi viene en dos formas uno tiene hojas pequeñas y otro methi parece tener hojas ligeramente grandes.

En este methi bhaji o methi ki sabji he usado hojas ligeramente grandes que es una mejor opción para hacer este sabzi.

He hecho esta receta usando cebollas, tomates para que si se mezclan con arroz no tenga un sabor seco.

Hay varias otras variaciones para hacer methi ki sabzi como si estuviera combinado con moong dal y en algunas recetas de methi sabzi incluso omitimos los tomates.

Me complacería publicar diferentes variaciones de methi bhaji o methi ki sabzi para que sea útil y se pueda elegir la mejor variación para hacer recetas de methi.

methi bhaji o methi sabzi

A mi familia le gusta comer methi no en forma simple, pero prefieren comer cuando se mezclan con varias otras verduras como aloo y ya he compartido aloo methi e incluso les encantó mi otra variación de methi que probé que es methi paratha, methi dal.

Yo tambien he hecho methi pakoda, pollo methi de modo que la methi se puede incluir en nuestra dieta de varias formas, ya que es difícil de comer en forma simple.

Este artículo trata sobre cómo hacer methi curry sin combinarlo con ninguna otra verdura. Solo he usado methi y hara dhaniya y algunas especias.

Esta receta es simple de hacer y los pasos son muy fáciles de seguir. Espero que mis espectadores encuentren útil esta receta de methi y estén encantados de agregar algunas recetas más de methi.

Cómo hacer la receta de methi bhaji o methi ki sabji a continuación:

receta de methi bhaji o methi ki sabji

receta de methi bhaji, methi ki sabji

methi bhaji es una receta saludable elaborada en forma de sabzi con tomate y cebolla.

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Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 3

Calorías: 220kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 6 racimos de hojas de methi / hojas de fenogreco
  • 2 cucharada petróleo
  • 2 cebollas medianas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 3 tomates medianos picado muy fino
  • 3 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

Lavado de hojas de methi:

  • Arranca todas las hojas de methi del manojo.

  • Lave bien el methi con agua corriente.

  • Colar el methi hasta que esté libre de contenido de agua.

  • Las hojas de methi están listas para usarse.

Cocinar el methi bhaji:

  • Tome una sartén antiadherente o wok, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue cebollas en rodajas y saltee hasta que tengan un ligero color dorado.

  • Agregue las hojas de methi, mezcle bien y saltee durante unos minutos a fuego lento.

  • Cuando todas las hojas de methi estén reunidas, agregue los tomates picados y mezcle.

  • Cocine hasta que los tomates se ablanden.

  • Agrega sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcla todo bien.

  • Cocine el sabji durante 5-10 minutos a fuego lento.

  • Agregue las hojas de cilantro recién picadas, mezcle bien.

  • Cocine el methi sabzi durante otros 5-10 minutos hasta que el methi se vea suave.

  • No cocine el sabji a fuego alto.

  • Apaga la llama.

  • Sirve el sabji con arroz o chapathi.

Notas

1. Si uno no prefiere agregar tomates, entonces este ingrediente se puede omitir fácilmente y el sabor del methi sabzi no difiere.
2. Sabe bien si se saltan los tomates.
3. Si a uno le resulta difícil comer el sabzi, agregue algunas rodajas de papa hervida mientras cocina el curry para que la receta sea comestible.

Nutrición

Calorías: 220kcal

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El sabzi de repollo es un sabzi seco receta hecha con patta gobhi y para hacerla más interesante y comestible le he añadido matar / guisantes.

El repollo en la India generalmente está disponible en un atractivo color verde claro bellamente cubierto de hojas. Por lo general, está disponible en otros colores como el púrpura en varios otros países.

receta de sabzi de col

El repollo se llama comúnmente patta gobhi y está disponible en abundancia en esta temporada de invierno. Esta publicación trata sobre sabzi de repollo que se puede comer con chapathi o roti y también arroz.

Ya he hecho repollo al curry, en mi blog donde he utilizado cebollas y tomates para hacer que el curry sea apto para comer con arroz.

Otras recetas de repollo que he publicado en este blog de recetas son repollo pakoda y sabzi de col.

patta gobhi ki sabji

En este patta gobhi ki sabji he utilizado cebollas en rodajas y, para realzar el sabor del sabzi, he añadido un puñado de murmullos al plato.

Se puede hacer en diferentes variaciones, como aquí lo hice al estilo del norte de la India, pero en el sur de la India básicamente hacemos el templado al comienzo del curry y luego hacemos el curry.

Me gustaría publicar el estilo del sur de la India de hacer curry de verduras también mientras escribo recetas que son tanto vegetarianas como no vegetarianas.

En el sur de la India, el sabzi y el curry se hacen en diferentes estilos, como en algunas de las recetas de sabzi, se agrega coco desecado como un poriyal y en algunas otras recetas de sabzi se hace el templado.

También prepararé algunas de las recetas poriyal que son interesantes de hacer y comer.

Aquí, en este sabzi, he usado matar como ingrediente opcional y se puede omitir si a uno le gustaría hacer un sabzi de repollo simple.

repollo sabzi

Por lo general, se escribe como ki sabzi col o ki sabji col. pero se puede probar de nuestras propias formas innovadoras.

El repollo tiene varios beneficios para la salud como fibra, calcio, magnesio, potasio, hierro y es muy saludable para incluirlo en la dieta diaria.

También se puede preparar como sopas y se usa mucho para hacer ensaladas.

Cocinar esta receta simple y deliciosa es muy simple y a continuación se encuentra la tarjeta de recetas sobre cómo hacer este sabzi de repollo simple pero delicioso.

Cómo hacer una receta de sabzi de col o patta gobhi ki sabji:

receta de sabzi de col

receta de sabzi de repollo, patta gobhi ki sabji

Un sabzi seco hecho con repollo o patta gobhi que se puede servir con roti, chapathi o arroz.

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Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 4

Calorías: 310kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo
  • 1 cebolla mediana finamente rebanado / picado
  • 2 chiles verdes finamente cortados
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 kg repollo o patta gobhi
  • 1 taza matar / guisantes
  • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picadas / hara dhania
  • 2 cucharada hojas de fenogreco finamente picadas / hojas de methi

Instrucciones

  • En primer lugar, triture bien el repollo, lávelo bien con agua corriente.

  • Tome una olla a presión o una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las cebollas en rodajas, los chiles verdes, cocínelos hasta que las cebollas se ablanden.

  • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue el repollo rallado, agregue 1 taza de matar y mezcle bien.

  • Cuece la col y mata a fuego lento durante 5 minutos.

  • Mezclar bien.

  • Cubre la tapa de la olla a presión.

  • Cocine a presión el sabzi durante 1 o dos silbidos.

  • Apague la estufa y reduzca el vapor.

  • Quite la tapa.

  • Agregue algunas hojas de fenogreco recién picadas y hojas de cilantro, mezcle bien

  • Cocine el sabzi durante 2-3 minutos.

  • Sirva caliente con arroz o chapathi.

Notas

1. Si uno está usando una sartén o una olla, entonces solo cocinar el repollo y matar hasta que se ablanden será suficiente. Justo antes de unos minutos de apagar la llama, agregue cilantro y hojas de methi.
2. Agregar hojas de methi es totalmente opcional y, dado que son de temporada, siempre se puede omitir.
4. La adición de hojas de cilantro le da un buen sabor y fragancia al curry.
5. La adición de matar es opcional y si no hay guisantes disponibles, haga el sabzi de repollo usando repollo y omita con matar.

Nutrición

Calorías: 310kcal

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Bhindi ki sabji es una receta de guarnición vegetariana del norte de la India hecha con bhindi.

Compartiendo esta receta junto con un video.

Bhindi se llama comúnmente como bhindi o dedo femenino o okra. Después de mucho tiempo estoy escribiendo una receta en bhindi.

Es una receta sabzi muy simple y no requiere muchos ingredientes para hacer este sabzi vegetariano fácil y rápido.

Esta es una receta de guarnición de verduras para servir con rotis o phulka y si está buscando más recetas de verduras para receta de chapati o parathas del blog, entonces prueba recetas vegetarianas indias de mi blog …

bhindi ki sabji o bhindi sabzi

He hecho uso de cebollas para hacer bhindi ki sabzi y es una guarnición muy popular del norte de la India que se come con roti o chapathi.

En el norte de la india, roti o phulka es muy preferido y es necesario tener muchas guarniciones vegetarianas para servir con ellos y, por lo tanto, se preparan diferentes tipos de recetas vegetarianas sabzi con chapathi.

Bhindi se hace a menudo de varias maneras, como en el sur, hice bendakaya pulusu, bhindi masala, bendakaya fry, bhindi gosht es una forma hyderabadi y bhindi ki sabji es el método del norte de la India.

No hay mucha diferencia en las técnicas de cocción con verduras del sur de la India y del norte de la India. Los indios del sur también comen todas estas verduras y curry, pero en el norte de la India se prefiere menos picante.

bhindi ki sabzi o bhindi ki sabji

En el norte de la India, la mayoría de las recetas de verduras fritas o recetas de curry o sabzi se moderan.

Tengo algunas recetas de sabzi publicadas en mi blog que son adecuadas con roti o chapathi y, en el futuro, agregaré más recetas de sabzi que deberían tener varias verduras disponibles en toda la India.

Algunas de las recetas de veg sabzi o recetas de verduras fritas para servir con roti se comparten en el blog, como aloo sabzi, methi bhaji, patatas al curry, aloo matar, palak sabji, gobi fry, repollo sabzi, aloo gobhi ki sabji, aloo palak etc y muchos más …

El bhindi se puede hacer en muchas variedades, ya que se puede freír de varias maneras y también en curry de varias maneras diferentes y se usa principalmente para hacer diferentes tipos de variedades de alevines o variedades de curry.

Nunca se usa en combinación con otras verduras y solo rara vez se combina con papa.

bhindi-ki-swadisht-sabzi-bhindi-ki-sabji-banane-ka-aasaan-tareeka

Puntos importantes para recordar al hacer bhindi:

  • Bhindi es una verdura muy pegajosa y a menudo se vuelve pegajosa al cortar o picar.
  • Siempre se debe lavar el bhindi primero, luego limpiarlo con un paño hasta que se seque y esté libre de humedad. Este es un paso importante para hacer bhindi. El siguiente paso es cortarle la cabeza y la cola. Luego córtalo en trozos.
  • Si corta el bhindi o el dedo femenino directamente después del lavado y sin secarlo, todo el curry o el sabzi se vuelve pegajoso.
  • Tenga en cuenta estos consejos al preparar cualquier receta de okra.

Video para bhindi ki sabzi:

Cómo hacer bhindi ki sabji:

bhindi-ki-sabji-bhindi-sabzi

receta de bhindi ki sabji, bhindi ki sabzi

Una receta de sabzi simple y fácil hecha con bhindi y también con cebollas para hacer este sabzi de verduras que se puede servir con arroz roti o dal.

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Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 3

Calorías: 200kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 500 gms bhindi / okra / dedo de mujer
  • 2 cucharada petróleo
  • 2 corte de chiles verdes
  • 3 cebollas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/4 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 2 cucharada hojas de cilantro / hara dhaniya

Instrucciones

Limpieza Bhindi:

  • Lave bien el bhindi con agua, tome un paño y séquelo.

  • Cortarle la cabeza y la cola.

  • Corta el bhindi en trozos medianos y redondos.

Cocinar el bhindi ki sabji:

  • En primer lugar, en un wok o sartén, añadir aceite y calentar.

  • Agregue los chiles verdes cortados, agregue las cebollas en rodajas y cocínelas hasta que se ablanden.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro en polvo, pasta de ajo y jengibre y mezcle bien.

  • Saltee estos masala durante unos minutos a fuego lento.

  • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue trozos de bhindi, mezcle cuidadosamente.

  • Cocine el bhindi durante unos minutos a fuego lento.

  • En el medio, verifique la sal y agregue si es necesario según los requisitos, mezcle bien.

  • Cocine durante unos minutos a fuego lento hasta que el bhindi se ablande.

  • Por último, agregue hojas de cilantro fresco en el sabzi y cocine por unos minutos.

  • Sírvelo en un bol.

  • Sirva bhindi ki sabzi con chapathi o phulka.

Notas

1. Nunca opte por cocinar bhindi a presión, ya que podría convertirse en una pasta si se cocina a presión.
2. Cocinar a fuego lento el bhindi a fuego lento da los mejores resultados.
3. No lo revuelva con frecuencia, ya que podría romperse y tener un aspecto extraño.

Nutrición

Calorías: 200kcal

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Baigan ki sabji es un curry de verduras cocinado con berenjena comúnmente conocida con diferentes grafías como baingan, baigan, etc.

También se le llama berenjena y berenjena en diferentes lugares. La berenjena se suele llamar en la India y la conocemos como el ‘rey de todas las verduras’.

baigan ki sabji o baingan ki sabzi

Es grande y se puede hacer de varias formas, como se usa para hacer berenjena al curry, vankaya fry, alevines de berenjena, bagara baingan y hay varios cientos de formas en las que se puede utilizar esta verdura.

Me gustaría compartir con mis espectadores varias otras formas de hacer recetas usando berenjena o baigan o baingan.

Hay muchas más recetas de sabji o curry de verduras en el blog para probar, como lauki ki sabji, aloo sabzi, curry de patatas, kurma de verduras, sabzi de col, bhindi ki sabji, bhindi masala etc …

Aquí, este baigan ki sabji se hace de la manera más sencilla y además se hace solo con baigan y no le he añadido patatas.

Este sabji se hace usando el método de cocción a presión y también se puede hacer usando el método de cocción lenta.

receta de baingan ki o baingan ki sabji

Hay muchas formas en las que la berenjena aparece, como algunas redondas y moradas, algunas tienen forma alargada y parecen grandes y de tamaño enorme.

En la India tenemos muchas berenjenas y cada berenjena es útil para hacer varias recetas.

También se utiliza en recetas de sambar, recetas de arroz y muchas recetas relacionadas con el curry.

La berenjena a menudo no tiene un sabor agradable, ya que el sabor de la verdura se vuelve amargo y diferente si no se usa correctamente.

baigan ki sabzi o baigan ki sabji

Hay un punto importante que se debe tener en cuenta al usar esta verdura y que es siempre poner los brinjals cortados en agua con sal o espolvorear sal por todas partes de baingan para evitar el sabor amargo después de la cocción.

Siempre hay que buscar brinjals frescos y podemos hacer uso de baingan de color verde o baigan de color violeta para hacer nuestras recetas.

Está hecho con especias básicas y cebollas en rodajas y sabe bien con roti o arroz. Baigan ki sabzi se cocina a presión aquí y tiene una ligera textura de salsa que también es perfecta para servir con arroz.

A continuación se muestra la receta de baigan ki hecha de una manera simple y rápida hecha solo con brinjals. Aquí, he usado solo brinjals pequeños redondos ordinarios y podemos usar brinjals largos o brinjals verdes también.

Usar cualquier tipo de berenjena nos da buen sabor y además se puede seguir el mismo procedimiento para hacer este sabzi.

receta de baigan ki sabji a continuación:

baigan ki sabji o baingan ki sabzi

baigan ki sabji, baingan ki sabzi | receta de baigan ki

Una receta básica de sabzi hecha con baingan / berenjena y cebollas.

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Curso: Arroz

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 250kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 5-6 baigan / brinjals
  • 2 cucharada petróleo
  • 3 corte de chiles verdes
  • 2 cebollas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 taza agua

Instrucciones

  • Con un cuchillo, corte la cabeza y deseche la cabeza.

  • Cortar la berenjena en trozos de la forma deseada, he cortado la berenjena en dos mitades y luego las corté en rodajas largas.

  • En primer lugar, echa una olla a presión, añade aceite y caliéntala.

  • Agrega los chiles verdes, las cebollas en rodajas, cocina las cebollas hasta que se ablanden.

  • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, semillas de cilantro en polvo, mezcle bien y cocine hasta que la masala esté bien cocida y hasta que el aceite comience a soltar.

  • Agregue los trozos de berenjena cortados en el masala cocido, mezcle bien y cocine por unos minutos.

  • La verdura debe cocinarse durante unos 5-6 minutos a fuego medio o bajo.

  • Sigue mezclando en el medio.

  • Agregue aproximadamente 1 taza pequeña de agua y mezcle.

  • Agregue algunas hojas de cilantro recién picadas.

  • Cubra la tapa de la olla a presión y cocine a presión durante aproximadamente 2 silbidos (si no se usa la olla a presión, cocine lentamente la berenjena hasta que esté completamente cocida).

  • Reducir el vapor de la olla.

  • Quite la tapa.

  • Si hay algo de agua en el sabji, cocínelo durante unos minutos sin tapa.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz o roti.

Notas

1. Si desea agregar más sabores aromáticos al curry, también podemos agregar una pizca de kasoori methi triturado o algunas hojas frescas de methi y cocinar durante 2-3 minutos al final.
2. Aquí también podemos cortar y añadir patatas si nos interesa combinar tanto las verduras como la combinación de aloo y baingan es increíble.
3. Me gustaría publicar otra receta de aloo baigan ki sabzi como una receta separada mientras sigo escribiendo recetas.

Nutrición

Calorías: 250kcal

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Lauki ki sabji o lauki chana dal ki sabzi es un curry de verduras elaborado con calabaza de botella comúnmente llamado lauki / doodhi y en algunas partes de la India también se llama kaddu.

Este es el mejor sabzi que se puede hacer con lauki y está en forma de salsa al curry que se puede comer con rotis o arroz.

El sabor principal de este plato viene agregando el chana dal, que es el punto culminante del plato, y convierte el plato en yum con la combinación de lauki y chana dal.

También hay muchas más recetas relacionadas con sabzi o curry en platos vegetarianos como bhindi ki sabji, paneer butter masala, paneer tikka masala, matar paneer, palak paneer, repollo al curry, coliflor al curry, papa al curry, aloo methi etc …

lauki ki sabji o lauki chana dal ki sabzi

Lauki es una hermosa verdura larga de color verde claro con muchos beneficios para la salud. También se utiliza mucho en dietas para adelgazar.

Muchos optan por el jugo de calabaza, ya que es una verdura muy saludable y con muchas ventajas. Lauki se usa mucho en el norte de la India en recetas sabzi, curry y también se usa para hacer kababs y koftas.

Es una verdura muy sabrosa y hace que el curry sea muy rico. En el sur de la India, lauki se llama como sorakaya y es muy utilizado para hacer chutneys y recetas de sambar.

Esto se puede usar como sabzi con rotis y también como curry con arroz cocido.

Ya he compartido algunas de las recetas elaboradas con esta verdura como kaddu ki kheer que es una receta de postre hyderabadi muy famosa, kaddu ka dalcha También hay otra receta interesante de dal hecha con kaddu y lentejas.

lauki ki sabzi o lauki chana dal sabji

En el sur de la India, principalmente en las regiones de Telangana y Andhra, se utiliza para hacer chutneys como sorakaya pachadi y sorakaya pappu.

Lauki en el norte de la India se usa principalmente para hacer halwa o sabzi o en forma de koftas. Me gustaría agregar todas estas recetas mientras sigo haciendo recetas relacionadas con lauki o doodhi o kaddu.

Es un vegetal que rara vez se come, pero sugeriría incluirlo regularmente en nuestra dieta diaria, ya que ayuda a perder peso, mantiene nuestro cuerpo fresco, trata los trastornos del sueño y previene el estreñimiento, etc.

Siempre asegúrese de probar la verdura y si está amarga deséchela y no la use en curry o jugos. Si no es amargo, se puede usar en curry, salsas, jugos, etc.

Afecta la salud si la calabaza amarga de botella se usa en curry y siempre asegúrese de comprar el lauki que es muy tierno al tocar la piel y la piel no debe estar demasiado dura al pincharla.

He compartido todos los detalles sobre cómo hacer lauki chana dal ki sabzi con detalles paso a paso y espero que los lectores de mi blog disfruten esta receta tanto como yo disfruté haciéndola.

Lauki ki sabji o lauki chana dal ki sabzi:

lauki-ki-sabzi-lauki-chana-dal-sabji

receta de lauki ki sabji, lauki ki sabzi | lauki chana dal

Lauki chana dal ki sabzi es un curry lauki muy popular hecho con cebollas, tomates y chana dal.

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Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 5

Calorías: 290kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 calabaza de botella de tamaño mediano / lauki / doodhi pelado, cortado en cubos pequeños y lavado bien
  • 3 cucharada petróleo
  • 1 pequeña rama de canela / dalchini
  • 3-4 clavo de olor / loung
  • 1/4 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 3 corte de chiles verdes
  • 2 cebollas medianas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • 2 cucharada yogur batido / dahi
  • 1 taza pequeña de chana dal / gramo de bengala empapado durante una hora
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 1/2 taza agua

Instrucciones

Paso 1 (hervir el dal):

  • Tome una olla a presión, agregue el dal remojado, agregue suficiente agua y cocine a presión el dal hasta que esté medio hervido.

  • Reducir el vapor y reservar el dal hervido.

Paso 2 (Elaboración de lauki ki sabji o lauki chana dal ki sabzi):

  • Tome una olla a presión, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue el garam masala entero que es dalchini, loung, shahi zeera y saltee durante unos segundos.

  • Agregue los chiles verdes cortados, agregue las cebollas en rodajas y cocine las cebollas hasta que se ablanden.

  • Agregue la sal al gusto, agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la pasta de jengibre y ajo, mezcle y cocine el masala durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los trozos de lauki, mezcle bien.

  • Agrega el chana dal hervido y mezcla bien.

  • Agregue los tomates picados, mezcle y cocine por unos minutos a fuego lento hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue el yogur, mezcle bien.

  • Cocine todo el sabzi durante unos 5 minutos a fuego lento.

  • Agregue 1/2 taza de agua, agregue hojas de cilantro recién picadas, mezcle bien.

  • Mezclar todo bien y cocer a presión el sabzi durante 2 pitos.

  • Apaga la llama.

  • Reducir el vapor.

  • Retire la tapa, cocine el curry durante unos minutos si queda algo de agua manteniendo la tapa descubierta.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz al vapor o roti.

Notas

1. Siempre hierva por separado el chana dal empapado o cocine a presión el dal hasta que esté medio cocido mientras prepara lauki ki sabji en la olla.
2. Agregar directamente el dal empapado en el curry mantiene el dal duro y, dado que es chana dal, se necesita tiempo para cocinar y ponerse tierno. Por lo tanto, es mejor cocinar el dal antes en una olla separada y luego agregarlo al lauki sabzi.

Nutrición

Calorías: 290kcal

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Fritura de huevo masala es una receta simple y rápida de huevo al curry que se sirve principalmente con chapati y es un popular huevo masala al estilo hyderabadi.

Esta es una de las mejores y más fáciles formas de receta de huevo hecha solo con cebollas y huevos y no se requieren otros ingredientes para hacer el curry de huevo.

Esta guarnición no es tan adecuada con arroz, pero es un buen acompañamiento con chapati y espero que mis espectadores encuentren esta receta como un estilo hyderabadi perfecto para hacer curry de huevo.

huevo frito masala

Las especias y hierbas básicas son suficientes para hacer este maravilloso huevo masala.

En hyderabad, esta forma de huevo masala se denomina anda khagina o khageena, donde los huevos no están completamente revueltos y se rompen directamente en el masala y se cocinan sin revolver los huevos …

Esta versión de la receta de huevo es una fritura de masala de huevo muy común hecha con huevos crudos y cebollas y generalmente se prepara como una receta de desayuno para servir con chapati.

huevo frito masala

La receta se puede cocinar en solo un par de minutos y casi sabe a forma de huevo frito pero en los huevos fritos usamos huevos duros y aquí usamos huevos crudos que se cuecen finamente en cebollas salteadas.

Esta forma de cocinar cebollas y huevos le da un sabor delicioso al curry y es una forma seca de curry apta para ser consumida con roti, phulka o paratha.

Los huevos se usan básicamente para hacer recetas rápidas y se usan comúnmente para hacer recetas de desayuno y espero hacer más recetas de huevos que sean adecuadas para los desayunos de los niños o para sus recetas de loncheras.

Los huevos son la mejor manera de hacer recetas rápidas y fáciles que son instantáneas y bastante abundantes si se usan para hacer sándwiches o para hacer paratha de huevo relleno.

Tengo algunas de las recetas de huevos que se hacen comúnmente en el blog, como huevo masala, huevo bhurji, huevo paratha, arroz frito con huevo, huevo asado, tortilla de pan, huevo dosa , huevo frito etc … Pruebe estas recetas también y estaría encantado de recibir sus comentarios sobre mi versión de diferentes platos de huevo …

Cómo hacer fritura de huevo masala:

huevo frito masala

huevo frito masala, ande ki sabji

Una receta de curry de huevo simple y rápida hecha con huevos y cebollas.

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Curso: Curry

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 2

Calorías: 340kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo
  • 4 cebollas medianas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 3 corte de chiles verdes
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1/2 taza agua
  • 4 huevos
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas

Instrucciones

  • En primer lugar, coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue las cebollas en rodajas finas, saltee y cocine hasta que se ablanden.

  • Agregue sal al gusto.

  • Cocine las cebollas hasta que se tornen ligeramente doradas.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Agregue los chiles verdes cortados y cocine hasta que las cebollas estén bien doradas.

  • Agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, hojas de cilantro.

  • Mezclar bien y cocinar bien la masala durante unos minutos a fuego lento.

  • Agrega un poco de agua y mezcla.

  • Romper los huevos y añadirlos al masala.

  • Agrega algunas hojas de cilantro recién picadas.

  • Cocine los huevos durante unos minutos a fuego lento.

  • Voltee los huevos y cocine el otro lado también durante unos minutos a fuego lento.

  • Asegúrate de que ambos lados de los huevos estén bien cocidos.

  • Una vez hecho esto, apaga la llama.

  • Sirve el huevo frito masala con roti o chapati.

Vídeo

Notas

1. Aquí he frito las cebollas hasta que se pongan doradas y un poco tarde puede hacer que las cebollas se quemen y estropeen el curry.
2. Por lo tanto, hay que tener mucho cuidado al cocinar las cebollas y no dejar que se cocinen hasta que alcancen un punto en el que se puedan quemar, aunque sea un poco tarde en agregar las especias.
3. Después de agregar las especias, no cocine a fuego alto ya que las especias pueden quemar el masala. Cocine a fuego lento y solo por unos segundos.
4. Seguir estos sencillos consejos podría hacer que su masala de huevo sea un platillo de huevo fácil y delicioso.

Nutrición

Calorías: 340kcal

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Kurma de coliflor, una receta de curry de gobi a base de salsa hecha con floretes de coliflor y un poco de masala que se hace con coco y anacardos.

Otras recetas de coliflor que se pueden probar son alevines de coliflor, sabzi de coliflor, gobi 65, curry de coliflor, etc.

Este es básicamente un estilo del sur de la India para hacer kurma de verduras, pero aquí he usado principalmente flores de coliflor y masala de coco para hacer el gobi kurma.

Otras recetas de verduras o recetas de curry que se pueden probar son kurma de verduras, kurma de huevo, gutti vankaya, baingan masala, curry moru, curry de trozos de soja, bhindi ki sabzi, receta de arbi, etc.

kurma de coliflor

Este es un kurma a base de salsa elaborado con sabores suaves y es adecuado para acompañarlo con roti / chapathi, poori y arroz.

Las coliflores suelen estar disponibles en abundancia en la India durante los inviernos y los monzones y tenemos muchas recetas que son bastante populares entre el gobi como gobi fry, coliflor sabzi, gobi manchurian, etc.

He recibido muchas solicitudes pidiéndome que publique varias de mis recetas probadas y, desafortunadamente, no he podido actualizar las recetas junto con los videos en estos días debido a limitaciones de tiempo.

Por lo tanto, decidí publicar recetas que son genuinas y probadas por mí en instrucciones escritas y no en un video. Con suerte, con el tiempo actualizaré estas recetas mías con los videos también.

Ya he compartido algunas de las recetas de coliflor en el blog y espero agregar algunas variedades más que sean aptas para que todos las preparen y prueben en casa.

Las recetas de coliflor son simples y fáciles de hacer si seguimos las instrucciones básicas para limpiarlas y cortarlas y luego hacer una receta con ellas es muy fácil.

coliflor kurma o gobi kurma

Puntos importantes al usar una coliflor para una receta:

  • Primero, hierve un poco de agua.
  • Retirar los floretes con un cuchillo y luego blanquearlos en agua.
  • Escaldarlos durante unos minutos.
  • Cuela los floretes y estarán listos para usar en las recetas.
  • Este método es la forma más sencilla de limpiar y deshacerse de la suciedad y los pequeños insectos atrapados dentro del gobi.

La parte más difícil es limpiar y cortar los floretes si uno es un principiante en el uso de un gobi y una vez que entendemos cómo usarlo, cualquier receta se puede hacer con facilidad.

A continuación, he compartido los sencillos pasos para hacer este gobhi ki sabji, que está ligeramente hecho en el método del sur de la India.

receta de kurma de coliflor, gobhi ki sabji 8

Kurma se fabrica en varias variaciones en las regiones del sur de la India como Kerala y Tamil Nadu. Lo hice ligeramente en mi versión como si no hubiera agregado semillas de hinojo / saunf en mi pasta de coco kaju masala.

Algunos tienden a agregar semillas de hinojo mientras hacen la pasta de coco y kaju, pero he tratado de convertirla en una receta universal haciendo pequeñas variaciones aquí y allá, y es el mejor sabor de kurma que se podría obtener.

A continuación se encuentran las instrucciones de la receta sobre cómo hacer kurma de coliflor en pasos simples.

Receta de kurma de coliflor:

kurma de coliflor

receta de kurma de coliflor, gobhi ki sabji

Un estilo del sur de la India para hacer kurma de coliflor con nueces de cajú y pasta de coco.

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 4

Calorías: 220kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 coliflor 1/2 kg aprox …
  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1 hoja de laurel
  • 2 corte de chiles verdes
  • 2 cebollas medianas picado muy fino
  • 3-4 hojas de curry
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 3 tomates medianos picado muy fino
  • 1 taza agua
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • 2-3 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Para hacer pasta de masala:

  • 1/2 taza coco recién rallado o 3-4 cucharadas de trozos de coco fresco
  • 5-6 anacardos / kaju

Instrucciones

Paso 2 (elaboración de pasta masala):

  • En una licuadora, agregue el coco recién rallado, los anacardos, mezcle bien y haga una pasta fina con la mezcla agregando un poco de agua.

  • Deje esta pasta a un lado para su uso posterior.

Paso 3:

  • Coge una olla a presión, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue las semillas de comino, la hoja de laurel y los chiles verdes cortados.

  • Agregue cebollas finamente picadas, hojas de curry.

  • Cocina las cebollas hasta que se ablanden un poco.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien.

  • Cocine el masala durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los floretes de gobi blanqueados y mezcle.

  • Agrega los tomates picados, mezcla, tapa la tapa y cocina por 2-3 minutos a fuego lento.

  • Agregue la pasta masala mezclada de coco y kaju al curry, agregue garam masala en polvo

  • mezclar bien.

  • Cocine el masala a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue un poco de agua, verifique la sal y agregue si es necesario.

  • Cubra la tapa de la olla a presión y cocine a presión por 1 silbido.

  • Si no se usa la olla a presión, cocine el gobi kurma cubriendo la tapa hasta que el gobi esté tierno y suave.

  • Por último, agregue unas hojas de cilantro recién picadas y mezcle.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz o chapathi.

Notas

1. Para hacer este mismo kurma, se pueden agregar otras verduras como guisantes, papas, zanahorias junto con coliflor y hacerlo como kurma de vegetales mixtos.
2. En lugar de coco fresco, incluso podemos usar coco desecado si no hay coco fresco disponible.
3. No le dé demasiados silbidos al kurma mientras se cocina a presión, ya que demasiados silbidos hacen que el curry sea blando.
4. Sugiero no agregar semillas de hinojo mientras se hace la pasta de coco, que generalmente se hace en los métodos del sur de la India para hacer kurma. Mantenerlo simple y llano saca los verdaderos sabores del kurma.

Nutrición

Calorías: 220kcal

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