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Arroz cuajado es una receta de arroz popular en todo el sur de la India. Este es el manjar de arroz más sencillo y delicioso elaborado en poco tiempo.

Esto también se llama arroz dahi o yogur en términos comunes. Este tipo de recetas de arroz son rápidas y se pueden preparar instantáneamente, lo que requiere ingredientes básicos que ya están disponibles en todas las cocinas de la India.

Otras recetas de arroz y sus variaciones incluyen kadhi pakora, dahi kadhi, moru curry, boondi raita, etc.

receta de arroz con cuajada o thayir sadam

Requiere bastantes ingredientes y es el plato más simple con solo un poco de cuajada disponible a mano.

Esta receta de arroz se llama popularmente como daddojanam en andhra pradesh y thayir sadam en la región de tamil nadu. Thayir significa ‘cuajada / yogur’ y daddojanam es un arroz cuajado en el que el arroz molido se mezcla con cuajada y se templa.

El templado que se le da al arroz cuajado debe ser mínimo y ligero. Dar demasiado templado estropea el sabor del arroz cuajado simple y llano.

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He observado que esta receta especial de arroz se hace durante los festivales del sur.

Comer cuajada natural definitivamente se vuelve aburrido a veces, pero darle un toque diferente templando y sirviéndolo mezclando algunas frutas dulces realmente realza sus sabores y sabe delicioso.

Servir este tipo de recetas de arroz también deleita a los niños. Tener cuajada en nuestra dieta diaria de una forma u otra también es bueno para la salud.

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Incluirlo en forma de leche de mantequilla o raita da un impulso a nuestra salud y mantiene fresco nuestro estómago.

Thayir sadam es la mejor forma de consumir cuajada en nuestra dieta diaria, que tarda un par de minutos en prepararse.

Aquí he cocido a presión el arroz pero el arroz también se puede cocinar de forma normal. Todo lo que tenemos que hacer es triturar bien el arroz cocido con un machacador o con las manos. Mezclar la cuajada o el yogur con el arroz y darle un templado aromático.

Procedimiento de video:

Cómo hacer arroz cuajado o thayir sadam:

receta de arroz con cuajada

Receta de arroz con cuajada del sur de la India, Thayir Sadam | Receta Daddojanam

Un plato de arroz simple hecho mezclando requesón y arroz blando cocido y luego dándole un ligero templado, que es una receta popular en el sur.

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Velocidad

Curso: Arroz

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 2

Calorías: 300kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para el revenido:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1/2 cucharadita Chana Dal gramo de bengala
  • 1/2 cucharadita urad Dal gramo negro dividido
  • 2 chiles verdes cortados verticalmente
  • 2 chiles rojos secos
  • 5-6 hojas de curry

Para cocinar arroz:

  • 1 taza arroz
  • sal al gusto
  • 3 tazas agua

Para adornar:

  • 3-4 cucharada semillas de granada

Instrucciones

Cocine el arroz:

  • Primero, en una olla a presión o recipiente de cocción, agregue 1 taza de arroz lavado, agregue 3 tazas de agua y sal al gusto.

  • Cocine a presión el arroz durante unos 2-3 silbidos o cocine el arroz normalmente.

  • El arroz cocido debe quedar blando.

  • Transfiera el arroz cocido en un bol, triture bien el arroz.

  • Agrega el yogur, mezcla y tritura bien el arroz.

  • Agregue sal si es necesario.

  • Dar el temple como se menciona en los pasos a continuación.

Dar el temple:

  • En un wok añadir aceite y calentar.

  • En él, agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chana dal y urad dal y saltee bien.

  • Agregue los chiles verdes cortados y revuelva bien.

  • Agregue los chiles rojos secos y saltee bien.

  • Agregue las hojas de curry y déjelas crujir.

  • Agregue el puré de arroz cuajado a este templado.

  • Mezclar el arroz templado.

  • Apaga la llama.

  • Decorar y servir con semillas de granada.

  • El arroz con cuajada está listo !!!

Notas

1.Si no se agrega sal mientras se cocina el arroz, agregue sal después de triturar el arroz cocido.
2. Siempre triture el arroz cocido antes de agregar el yogur.
3. Nunca agregue más ingredientes para templar este arroz.
Tiene buen sabor si se come mezclando semillas de granada o cualquier fruta de sabor dulce.

Nutrición

Calorías: 300kcal

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  • Para comenzar a hacer la receta de olla de arroz con chutney podi, asegúrese de haber cocinado el arroz unas horas antes o el día anterior, ya que los granos se separarán bien.

  • También puede preparar la receta Idli Dosa Milagai Podi – South Indian Chutney Powder y tenerla lista.

  • Caliente el ghee en un kadai, agregue las semillas de mostaza, el urad dal, el chana dal y los cacahuetes.

  • Deje que las semillas de mostaza crepiten; el dal y el maní para que se tuesten bien hasta que adquiera un color marrón dorado.

  • Haga esto a fuego bajo a medio, de lo contrario se dorarán más rápido de lo que desea y los cacahuetes permanecerán crudos.

  • Una vez que el dal esté dorado y tostado, agregue las hojas de curry, corte los chiles verdes, la cúrcuma en polvo y revuelva por unos segundos.

  • Ahora agregue la cebolla finamente picada. Una vez que las cebollas se hayan vuelto transparentes, agregue la Receta Idli Dosa Milagai Podi – South Indian Chutney Powder

  • Agrega el arroz cocido, espolvorea un poco de sal y revuelve bien hasta que todos los ingredientes se hayan combinado bien y el arroz quede bien rebozado.

  • Baje el fuego, rocíe un poco de agua y cubra la sartén y deje que el arroz se cocine al vapor junto con el condimento durante un par de minutos.

  • Apaga el fuego. Después de un par de minutos, exprime el jugo de limón y revuelve bien el arroz. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.

  • Decora con hojas de cilantro picadas y ya está listo para servir.

  • Sirva esta receta de Chutney Podi Sadam, con la receta Nellikai Pachadi (Amla / Gooseberry Raita) y la receta Ambode (Karnataka Style Masala Vada) para una comida de lunes a viernes.



    • Para comenzar a hacer la Receta de arroz con limón (Elumichai Sadam / Chitranna), asegúrese de tener un poco de arroz cocido listo. Es útil usar un arroz de un día ya que los granos se separarán bien.
    • Mantenga los ingredientes restantes a mano, ya que esta receta se preparará en un santiamén.
    • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso o kadai, agregue las semillas de mostaza, el urad dal y los cacahuetes. Dejar que crepiten y que el dal y los cacahuetes se tuesten bien hasta que adquiera un color marrón dorado. Haga esto a fuego bajo a medio, de lo contrario se dorarán más rápido de lo que desea y los cacahuetes permanecerán crudos.
    • Una vez que el dal esté dorado y tostado, agregue las hojas de curry, el jengibre, los chiles verdes, la cúrcuma en polvo y revuelva durante unos segundos.
    • Agrega el arroz cocido, espolvorea un poco de sal y revuelve bien hasta que todos los ingredientes se hayan combinado bien y el arroz quede bien rebozado. Baja el fuego, tapa la sartén y deja que el arroz con limón se cocine al vapor junto con los condimentos durante un par de minutos.
    • Después de un par de minutos, exprime el jugo de limón y revuelve bien el arroz. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.
    • Apague el fuego y agregue las hojas de cilantro picadas y sirva.
    • Sirva el arroz con limón (Elumichai Sadam / Chitranna) junto con papad y tomate cebolla raita o yogur natural.
    • Receta de arroz con limón - Elumichai Sadam / Chitranna por Archana's Kitchen 4


    Thengai Paal Sadam o Leche de coco Pulao es un plato de arroz de una olla deliciosamente aromático y ligeramente condimentado que es fácil de preparar en un santiamén.

    La leche de coco se cocina junto con el arroz en una olla a presión y luego se adorna con anacardos fritos con ghee. La leche de coco es fácil de preparar en casa y se puede almacenar hasta 4 días en un frasco hermético en el refrigerador. Se puede usar para una variedad de platos como guisos, curry e incluso se puede comer junto con appams.

    Cómo hacer leche de coco en casa: Agrega coco recién rallado a una batidora y agrega un poco de agua. Muele el coco por un minuto y apaga la batidora. Exprime la leche del coco, esto hace que la leche de coco espese. Vuelva a poner el coco rallado en la batidora y agregue un poco más de agua y muela por un minuto y apague. Exprime el coco rallado nuevamente y la leche que obtienes ahora es la leche de coco fina.

    Servir Thengai Paal Sadam para sus comidas diarias junto con Navratan Korma, Kerala Parotta y Palak Raita. También puede preparar este plato para una cena entre semana y servirlo con su elección de raita.

    Si te gusta esta receta, aquí algunas más Recetas De Arroz que puedes hacer para tu Caja de almuerzo o comidas diarias:

    1. Receta de Thengai Sadam (un arroz de coco rápido y saludable)
    2. Receta de arroz con zanahoria (zanahoria pulao con especias)
    3. Receta de pulao de verduras mixtas (pilaf)