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Alevines de coliflor es una deliciosa fritura elaborada con floretes de coliflor. Gobi fry aquí es una versión seca de gobi apta para comer con roti o paratha.

Otras recetas de verduras en el blog para probar son coliflor sabzi, bagara baingan, mirchi ka salan, salsa de berenjena, baqueta al curry, veg kurma, patatas fritas que van muy bien con phulka o chapati

El salteado de gobi es un plato seco y el salteado de gobi se puede hacer de muchas maneras y aquí he mostrado la forma más sencilla de saltear con pocas especias.

Receta de alevines de coliflor o alevines de gobi

Algunos tienden a freír el gobi y otros lo saltean, y ambas versiones de gobi fry tienen un sabor delicioso.

Usar pocas especias hace que los salteados sean muy sabrosos y parecen simples. Por lo general, prefiero agregar especias que son muy básicas y aportan un sabor increíble al plato.

Siempre se debe considerar la limpieza de la coliflor como un punto importante ya que contiene insectos y gusanos. Hay algunos puntos que se deben tener en cuenta al limpiar el gobi para hacer gobi fritos.

gobi-freír-coliflor-freír-secar

El gobi siempre debe cortarse en floretes y verificarse para ver si tiene gusanos o insectos adheridos. Si hay alguno, retírelo con un cuchillo.

Tome los floretes y blanquéelos en agua durante unos minutos y cuele los floretes para eliminar el agua presente en ellos. Asegúrese de que los floretes no contengan agua para que el gobi se pueda freír correctamente.

Para evitar todo el procedimiento de limpieza, la selección de gobi durante la compra debe realizarse perfectamente. Debemos comprar un gobi fresco donde todos los floretes estén apretados y no parezcan estar sueltos. Si las flores parecen estar sueltas, entonces no es un gobi fresco.

A continuación se muestran los detalles de la receta para freír gobi o alevines de coliflor y también se muestra un procedimiento en video para una explicación clara y con detalles paso a paso.

Vea el procedimiento en video para hacer alevines de coliflor:

Receta de alevines de coliflor:

alevines de coliflor

receta de alevines de coliflor | Gobi Salteado en seco Receta |

Una receta simple y fácil de salteado de gobi con pocos ingredientes para comer con roti o parathas.

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Curso: sabzi / curry

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 3 -4

Calorías: 320kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 coliflor / gobi cortado en floretes
  • 1 cucharada petróleo
  • 1 cebolla mediana picado muy fino
  • 5-6 hojas de curry
  • sal según gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi

Instrucciones

  • En primer lugar, blanquear los floretes de coliflor en agua durante unos minutos para deshacerse de los pequeños gusanos, insectos y eliminar la suciedad.

  • Toma un wok, agrega aceite y caliéntalo.

  • Agregue la cebolla finamente picada.

  • Agregue las hojas de curry, mezcle y saltee durante unos minutos.

  • Agregue los floretes de coliflor y mezcle bien.

  • Cocine el gobi durante 10 a 15 minutos revolviendo.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue el polvo de chile rojo y el polvo de cúrcuma.

  • Mezclar bien todos los ingredientes.

  • Cocine por otros 10-15 minutos a fuego medio a bajo hasta que esté bien cocido.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Gobi fry está listo para ser servido con roti.

Nutrición

Calorías: 320kcal

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Carne de res frita, una guarnición salteada no vegetariana hecha con carne de res y es el mejor acompañamiento para muchas recetas de Hyderabadi como khatti dal o palak dal.

Echa un vistazo a otros curry no vegetarianos como la receta de bheja fry o el cerebro de cabra, carne de res curry también.

Para aquellos que quieren entender el significado de carne de vaca Entonces eso es la carne de la vaca que se corta en trozos pequeños y se cuece.

fritura de ternera

Ternera, una segunda mejor alternativa a la carne para aquellos que no pueden permitirse comer carne. Aunque la carne de cabra es la mejor, la carne de res es asequible para aquellos que no pueden comer cordero a diario.

Muchas partes de la India tienen carne de res como dieta habitual y hacen varias recetas con carne de res. La carne tiene buen sabor si se cocina perfectamente y la carne de res de cocción lenta lleva tiempo en comparación con la carne de cabra.

He compartido muchas recetas de carne de cordero en mi blog, pero luego pensé que no tengo recetas relacionadas con la carne de res en mi blog y a mis lectores definitivamente les encantaría probarlas.

Decidí que compartiría un par de recetas de carne de res que suelen gustar y preferir a la mayoría de los amantes de la carne y les encanta cocinar para sus familias.

Hay varias recetas de carne de cordero en mi blog y también se pueden seguir los mismos procedimientos para hacer recetas relacionadas con la carne.

Esta receta mía en particular se cocina a presión rápidamente y se fríe en un poco de aceite, lo que le da un sabor delicioso y se puede tomar como guarnición para muchos indios. recetas dal.

Es un plato seco y también se puede servir como entrante y esta es una de las mejores recetas de carne que he hecho hasta ahora y es una receta muy simple y rápida de hacer cocinando a presión y salteando.

Muchos tienen la idea errónea de que comer carne de res o carne es peligroso para la salud, pero comerlo de vez en cuando tiene muchos beneficios para la salud.

receta de fritura de ternera

Los beneficios de incluir carne en nuestra dieta son muy beneficiosos para nuestro cuerpo y a continuación se presentan algunos de los beneficios para la salud que me complacería enumerarlos y concienciar a mis espectadores sobre la bondad de comerla ocasionalmente.

Aunque son muchas las desventajas de comer carne de res, hay muchas más ventajas que lo demuestran como un gran beneficio para nuestro organismo.

Beneficios de la carne de res:

  • Tiene una gran cantidad de vitaminas como la vitamina B12 y minerales como el hierro y el zinc que son buenos para nuestro organismo.
  • También es una rica fuente de proteínas que ayuda a fortalecer nuestros músculos y fortalecerlos.
  • Dado que es una fuente rica en hierro, previene la aparición de anemia.

No cocine demasiado la carne, ya que quita todos los nutrientes y minerales y, finalmente, el plato cocido no contiene nada nutritivo.

Formas de hacer carne de res con regularidad:

  • Hay muchas formas de usar la carne de res y prepararla para varias recetas, pero la mejor manera de prepararla es no cocinarla en exceso y cocinarla de manera saludable.
  • En ocasiones se puede usar para hacer deliciosas salsas, curry, recetas de biryani, también se rellena en hamburguesas, se usa como bolas fritas y muchas más…
  • Si se come con frecuencia, intente cocinar con métodos de cocción saludables.

receta de salteado de ternera o salteado de ternera

Cómo comprar carne o ternera:

  • Cuando salimos a comprar estas cosas no vegetarianas, es muy necesario verificar las fechas de empaque y las fechas de vencimiento antes de comprarlas y comenzar a usarlas.
  • Compre siempre carne fresca, especialmente carne de ternera, que sabe mejor, suave y tierna también.

Cómo almacenarlo:

Guarde siempre la carne de res cruda o la carne cruda en congeladores y no en el refrigerador, ya que se pudre en pocas horas si no se almacena en congeladores.

Cómo hacer una receta de fritura de ternera:

receta de salteado de ternera o salteado de ternera

receta de fritura de ternera, salteado de ternera

Un simple manjar no vegetariano salteado.

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Curso: Carne de res / cordero

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 3

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para cocinar carne a presión o ablandar:

  • 500 gramos de carne
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita petróleo
  • 1 taza agua

Para sofreír la carne:

  • 4 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • ternera ablandada (ternera cocida a presión)
  • 7-8 hojas frescas de curry
  • 5-6 corte de chiles verdes
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala

Instrucciones

Cómo limpiar la carne:

  • Tome un cuchillo y retire con cuidado la capa blanca sobre los trozos de carne si hay alguno, ya que es muy poco saludable y contiene muchas grasas.

  • Lávelo con agua corriente un par de veces.

  • Ponga la carne en un colador durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.

Carne de res de cocción a presión:

  • Toma una olla a presión, agrega la carne lavada, agrega sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, aceite, un poco de agua, mezcla todo bien y cocina a presión hasta que esté tierno.

  • Por lo general, se necesitan aproximadamente un silbido a fuego alto y 3-4 silbidos a fuego lento para ablandarlo.

  • Reduzca el vapor, retire la tapa de la olla y verifique si hay agua dentro de la carne cocida a presión.

  • Si contiene agua, cocínela a fuego medio o bajo manteniéndola destapada hasta que la carne absorba toda el agua.

  • Si es necesario, sigue revolviendo para evitar quemar la base.

  • Si el contenido de agua es nulo, no es necesario cocinarlo.

  • Apague la llama y déjela a un lado.

Sofreír la carne:

  • Tome una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue la carne cocida a presión y mezcle bien.

  • Agregue hojas frescas de curry y corte chiles verdes, mezcle.

  • Ásela durante unos minutos a fuego lento.

  • Sigue revolviendo para evitar que se queme.

  • Esto debe continuar hasta que la carne esté bien asada.

  • Tarda entre 15 y 20 minutos en asarse bien.

  • Asegúrese de sofreír a fuego lento.

  • Por último, agregue el polvo de garam masala para un sabor extra, mezcle bien.

  • Una vez que se vea bien tostado y de color marrón oscuro, apague la llama.

  • Sírvelo en un bol.

  • Sírvelo con arroz, lentejas / dal.

Notas

  • También se puede seguir la misma receta para hacer alevines de cordero.
  • Es mejor usar una sartén antiadherente mientras se fríe para evitar que se queme.
  • Si la sal es menor, espolvoree un poco de sal mientras fríe.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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  • Para comenzar a hacer el Sonay Sukhe al estilo mangaloreano, remoje los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o durante la noche.

  • Cocine a presión los garbanzos con agua para que estén completamente sumergidos y cocine hasta que estén cocidos. Esto le llevará unos 25 minutos. Una vez hecho esto apaga el fuego y déjalo reposar, la presión se liberará por sí sola. Escurre el agua y deja los garbanzos a un lado.

  • En una sartén pequeña; Ase los ingredientes para el polvo de Bafat, incluidos los chiles rojos byadagi, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra enteros y la cúrcuma en polvo hasta obtener un buen aroma tostado de las semillas de cilantro. Apague el fuego, enfríe y muela hasta obtener un polvo fino.

  • Calentar un kadai con aceite, agregar semillas de mostaza y dejar que crepite, agregar hojas de curry y esperar 5 segundos.

  • Agrega las cebollas picadas, el coco rallado y el ajo, sofríe hasta que las cebollas estén doradas. Agregue la mezcla de polvo de bafat a las cebollas salteadas y mezcle bien.

  • Una vez que se agrega el polvo de especias, agregue el garbanzo cocido junto con el agua de tamarindo y siga salteando hasta que el agua se evapore y obtendrá un plato seco. Compruebe la sal y los condimentos y ajústelos a su gusto.

  • Sirva el Sonay Sukhe estilo mangaloreano junto con Kori Gassi y Neer Dosa como su comida dominical para su familia.




  • GRAMOLa buena comida es buena. La deliciosa comida exótica es aún mejor. Pero cuando se ha sobrealimentado con una variedad de delicias deliciosamente ricas, la mente comienza a moverse hacia una opción más sutil y simple, como esta receta rápida y fácil de Aloo Tamatar Sabzi. Los últimos días nos vieron atiborrándonos de las mejores delicias festivas de la India, y con el Diwali a la vuelta de la esquina, esta tendencia seguramente continuará durante los próximos días.


    Receta de Aloo Tamatar Sabzi extraída de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.



    Ayer, mientras me apresuraba a ir a la cocina para preparar la cena, mi paladar comenzó a repugnar ante el menor pensamiento de algo incluso remotamente extravagante. Lo que anhelaba era una comida sencilla pero abundante de Dal-Chawal-Sabzi – y Aloo Tamatar Sabzi definitivamente encabezó mi lista.

    En la mayoría de los hogares del norte de la India, no se puede perder la disponibilidad de los tres elementos básicos: cebollas, tomates y papas, junto con las especias más básicas. Realmente, solo con estos tres, uno puede crear una comida bastante abundante para alimentar a toda la familia. Y las opciones nunca son limitadas. Al alterar y cambiar los aromas y las especias, se puede preparar una variedad de platos a partir de estos conceptos básicos.

    Así que no es de extrañar que cuando busco la simplicidad, sin duda recurro a lo básico.

    Aloo Tamatar Sabzi

    Tiempo de preparación10 minutos

    Hora de cocinar20 minutos

    Tiempo Total30 minutos

    Porciones: 4

    Autor: Meena, www.hookedonheat.com

    Ingredientes

    • 2 cucharada aceite de cocina ligero
    • 1 cucharadita semillas de comino enteras
    • 1 cebolla mediana rebanado
    • 1 cucharada ajo finamente picado
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1 cucharadita cilantro en polvo
    • 1/4 cucharadita polvo de amchoor
    • sal probar
    • 2 tomates medianos Cortado
    • 4 patatas medianas hervido y en cubos
    • 1 cucharada cebolla verde finamente picada

    Instrucciones

    • Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee las semillas de comino hasta que empiecen a chisporrotear. Agregue las cebollas y el ajo, y fría hasta que estén ligeramente dorados.

    • Agregue las especias y la sal, y saltee durante unos segundos antes de agregar los tomates. Mezclar bien.

    • Una vez que los tomates comiencen a ablandarse, agregue las papas en cubos y mezcle para combinar bien con las especias. Déjelo cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente entre ellos.

    • Adorne con cebolla verde picada y sirva caliente.

    Esta publicación se publicó originalmente en octubre de 2006 y se actualizó recientemente.

    Si disfrutaste esta receta, seguramente también te encantará mi receta de Jeera Aloo y Aloo Baingan.

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    Hobak Bokkeum (calabacín salteado) es una guarnición coreana de calabacín salteada muy simple que es realmente deliciosa para sentirse bien. Está hecho con solo unos pocos ingredientes, pero resalta perfectamente el delicado sabor de la calabaza de verano coreana, resaltando la maravillosa dulzura natural del calabacín..

    Hobak Bokkeum en plato llano blanco sobre lino blanco
    Hobak Bokkeum (guarnición de calabacín salteado)

    Hobak Bokkeum (호박 볶음), también llamado a veces Hobak Saewoojeot Bokkeum 호박 새우젓 볶음, se encuentra entre mis tres recetas coreanas favoritas de calabaza, junto con Hobak Jeon y Hobak Buchimgae.

    Pero sé … me tomó demasiado tiempo publicar esta receta … es porque nunca la perfeccioné, como recuerdo haberla comido cuando era niño. Este humilde plato es uno de esos platos que me recuerda los tiempos en que visitaba la granja de mi papá y me trataba con comidas muy simples pero absolutamente deliciosas cocinadas por la esposa del cuidador.

    Cuando nos servía la comida, con sus manos ásperas mostrando el desgaste de trabajar duro todo el día en la granja, siempre se disculpaba con nosotros.

    “반찬 이 너무 없어서 어 쪄죠…. 에구 .. 그리고 다 푸성귀 뿐이 네요 ”. es decir, lo siento mucho que haya tan pocos banchan y que sean todos vegetales (푸성귀 puseong gwi)… Siendo yo un entusiasta y un amante de la carne, estaba secretamente preocupado de que no hubiera cosas deliciosas para comer… jajaja

    Pero para mi sorpresa, todo estaba delicioso. Siempre disfruté de todo lo que cocinaba. Ahora, cuando pienso en retrospectiva, probablemente fue una combinación de verduras recién cortadas + jangs de condimentos increíbles (gochujang, doenjang, ganjang) que fermentó durante meses desde cero. Oh, cómo extraño tener estos Sigol Bap 시골 밥 .. (sigol significa campo)… 😍

    Así que no he hecho este plato en años porque no estaba contento con los resultados las primeras veces y tengo que admitir que tampoco pasé el tiempo para perfeccionarlo.

    Curiosamente dulce (no del tipo que se obtiene al agregar azúcar), un poco aún crujiente y maravillosamente lleno de sabor salado umami que proviene del saewoojeot con un toque de ajo de fondo. Ese es el sabor que quería.

    ¡¡Pero ahora lo he hecho !! 🎉 Y ahora estoy feliz de compartirlo con todos ustedes.

    Consejos del chef para hacer el mejor Hobak Bokkeum

    • Utilice coreano Sqaush / Aehobak si puedes. La calabaza de verano coreana es más tierna, jugosa y dulce que el calabacín verde normal y eso es lo que hace que este plato sea más delicioso. Si no puede encontrar eso, el joven Tatuma Squash o algo similar es un buen sustituto. Además, puede agregar un toque de azúcar si su calabacín no tiene dulzura después de cocido.
    • Saewoojeot (mini camarones fermentados) – es el ingrediente principal del condimento en este plato, pero si no puede encontrarlo, puede sustituto Guk Ganjang + sal marina o un chorrito de común salsa de pescado + sal marina Deberia trabajar.
    • Utilizar Aceite de perilla si puedes pero Aceite de sésamo funcionará bien
    • Opcionalmente, agregue en rodajas chile rojo fresco o Silgochu 실고추 (hebras de pimiento rojo seco) o incluso un poco de ají rojo en polvo y hacerlo PICANTE. En mi caso, no tenía chile rojo fresco, así que solo agregué un poco de silgochu. Agregue cebollas en rodajas para obtener un sabor extra dulce.
    • Para obtener el mejor color verde, enfríe el calabacín salteado rápidamente extendiéndolo en un plato. Si su calabaza tiene muchas semillas, también puede ahuecar el centro y cocinar solo la parte de la pulpa.

    Sugerencias para servir

    • Sirva caliente o en la habitación. temperatura como guarnición de cualquier comida. Mi forma favorita es resaltar este plato con arroz y tal vez un poco de sopa.
    • Añadir Hobak Bokkeum a Bibimbap!

    Por cierto, sé que el verano ya se fue, pero el próximo verano, si quieres cultivar tu propia calabaza, puedes leer acerca de mis 9 verduras coreanas para cultivar en primavera y plantar algunas la próxima primavera. Aquí hay una foto de mi jardín con mi calabaza creciendo y creciendo …

    Vista superior del huerto coreano de calabaza y pepino
    Huerto coreano (izquierda: chiles coreanos, centro y derecha: calabaza Aehobak)

    ¡¿Empezamos ?!

    Instrucciones paso a paso

    1. Cortar calabaza / calabacín en rodajas de 0,25 pulgadas / 6 mm de grosor, que es una rodaja bastante gruesa. No cortes demasiado. Luego corte en tamaños iguales. Si usa Aehobak redondo coreano como este, córtelo en cuartos como se muestra a continuación. Si usa calabacín largo común, córtelo en 1/2 círculo. imágenes paso a paso de la calabaza en rodajas y luego en cuartos
    2. Picar Saewoojeot (camarones fermentados) hasta que se vea así. Cuando saque Saewoojeot del frasco, trate de sacar los camarones pero no la salmuera. Demasiada salmuera adicional lo hará demasiado salado. Saewoojeot es lo que realmente hace que el sabor único de Hobak Bokkeum pero si no lo tienes, sustitúyelo por buena sal marina o gukanjang.Saewoojeot está picado sobre tabla de cortar de madera
    3. En un tazón, agregue la calabaza cortada y el saewoojeot picado y mezclar suavemente. – con las manos o con una cuchara. Trate de no dañar la calabaza mientras mezcla. Déjelo reposar durante 30 minutos. Dar la vuelta 2-3 veces durante.2 imágenes con la parte superior con saewoojeot agregado a las rodajas de calabaza y luego una imagen de todo mezclado
    4. Mientras esperas, picar ajo fresco y cebollas verdes. Opcionalmente, también puede agregar algunas rodajas finas de chiles rojos frescos. Medir el agua y tenlo listo.
    5. Saltear el ajo picado en un sartén (fuego medio-alto) en aceite de Perilla O Sésamo. Saltear hasta que empiece a burbujear pero no a dorado (menos de 1 minuto).Cocinar el ajo en aceite en una sartén
    6. Sofreír la calabaza en la misma sartén (medio-alto, pero reduzca a fuego medio si se cocina demasiado rápido) desde arriba vertiendo todo lo que haya en el bol con la calabaza de 3, incluido el líquido que haya salido de la calabaza. También, Agregar agua. sofreír calabacines sazonados en una sartén
    7. Sofreír durante 3 ~ 4 minutos. Entre medio-alto a medio Caliente (más tiempo si está cocinando una cantidad mayor que en mi receta básica) hasta que el calabacín esté ligeramente cocido y la mayor parte del líquido se haya reducido. No cocine demasiado, cocine hasta que esté ligeramente crujiente pero suave. Agregue un poco más de agua si siente que necesita cocinar más tiempo pero no hay más líquido. No quieres que este plato se seque.
    8. Justo antes de apagar la calefacción, agregue cebollas verdes picadas. Y opcionalmente, agregue rodajas finas de ají rojo fresco o hilos de pimiento rojo desmenuzado y seco (Silgochu 실고추). cebollas verdes e hilos de pimiento rojo secos agregados a una sartén con calabaza
    9. Transferir Hobak Bokkeum cocido en un plato o bandeja grande y extiéndalo para que se enfríe rápidamente. Espolvorea semillas de sésamo. Enfriar el bokkeum rápidamente ayuda a mantener su vibrante color verde.hobak bokkeum extendido en un plato para enfriar
    10. Sirva tibio oa temperatura ambiente como guarnición. De hecho, me encanta tener esto y solo arroz tibio, cuando está recién hecho. ¡Mmm!
    Hobak Bokkeum de cerca en un recipiente poco profundo blanco sobre un mantel blanco
    Hobak Bokkeum Namul con Saewoojeot (calabacín salteado)

    Hobak Bokkeum (calabacín salteado)

    Hobak Bokkeum es una guarnición coreana de calabacín salteado muy simple pero fabulosa que es simplemente deliciosa en una forma agradable. Listo en 35 minutos con 30 minutos de reposo.

    sirve: 4 personas

    Consejos y notas:

    • Utilice coreano Sqaush / Aehobak si puedes. La calabaza de verano coreana es más tierna, jugosa y dulce que el calabacín verde normal y eso es lo que hace que este plato sea más delicioso. Si no puede encontrar eso, el joven Tatuma Squash, el squash de cuello recto o algo similar es un buen sustituto. Además, puede agregar un toque de azúcar si su calabacín no tiene dulzura después de cocido.
    • Saewoojeot (mini camarones fermentados) – es el ingrediente principal del condimento en este plato, pero si no puede encontrarlo, puede sustituto Guk Ganjang + sal marina o un chorrito de común salsa de pescado + sal marina Deberia trabajar.
    • Utilizar Aceite de perilla si puedes pero Aceite de sésamo funcionará bien
    • Opcionalmente, agregue en rodajas chile rojo fresco o Silgochu 실고추 (hebras de pimiento rojo seco) o incluso un poco de ají rojo en polvo y hacerlo PICANTE. En mi caso, no tenía chile rojo fresco, así que solo agregué un poco de silgochu.
    • Para obtener el mejor color verde, enfríe el calabacín salteado rápidamente extendiéndolo en un plato. Si su calabaza tiene muchas semillas, también puede ahuecar el centro y cocinar solo la parte de la pulpa.

    Información nutricional:

    Calorías: 30kcal (2%)| Carbohidratos: 2gramo (1%)| Proteína: 1gramo (2%)| Gordo: 2gramo (3%)| Grasa saturada: 1gramo (6%)| Grasa poli-insaturada: 1gramo| Grasa monosaturada: 1gramo| Colesterol: 4mg (1%)| Sodio: 55mg (2%)| Potasio: 136mg (4%)| Fibra: 1gramo (4%)| Azúcar: 1gramo (1%)| Vitamina A: 99IU (2%)| Vitamina C: 9mg (11%)| Calcio: 13mg (1%)| Planchar: 1mg (6%)

    ¡Disfruta y cuídate!

    XOXO ❤️

    JinJoo



    • Preparar Podi Potta Pachhai Kathirikai | Receta de salteado de berenjena con curry en polvo, prepare primero el curry en polvo. Mientras tanto, remoje el tamarindo en 2 tazas de agua y reserve.
    • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega las semillas de mostaza.
    • Agregue los ingredientes restantes y saltee a fuego lento, hasta que los dals se pongan dorados.
    • Deje enfriar completamente.
    • Muela hasta obtener un polvo grueso en una batidora y puede almacenar en un frasco hermético.
    • Para el Podi Potta Pachhai Kathirikai | Receta de salteado de berenjena con curry en polvo,
    • Corte los brinjals a lo largo en diagonal y luego córtelos en trozos pequeños.
    • Ponga las verduras cortadas en el agua de tamarindo para evitar la oxidación.
    • Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso. Agregue las semillas de mostaza y hing.
    • Escurre el agua de tamarindo y agrega los brinjals en rodajas una vez que las semillas de mostaza chisporrotean.
    • Mezcle la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y la sal.
    • Cubra con una tapa y cocine a fuego lento a medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos.
    • Cocina abierta por otros 5 minutos una vez que las verduras parezcan casi cocidas.
    • Agrega 2 cucharadas del ‘curry podi’ preparado.
    • Con cuidado, arroje las verduras de manera que el podi cubra su superficie de manera uniforme.
    • Apaga el fuego y
    • Sirva Podi Potta Pachhai Kathirikai | Receta de salteado de berenjena con curry en polvo junto con phulka o arroz al vapor y sambar de su elección.
    • Podi Potta Pachhai Kathirikai |  Receta de salteado de berenjena con curry en polvo de Archana's Kitchen 9


    Salteado de calabacín hecho en menos de 15 minutos. Este calabacín salteado tiene un sabor delicioso y va bien como acompañamiento con cualquier comida. También se puede utilizar como relleno en wraps, kathi rolls y sándwiches. Hago platos salteados con la mayoría de las verduras, ya que son muy rápidos de hacer. Éste está a menudo en nuestro menú.

    calabacín salteado

    Tiene un mínimo de condimentos y sabor, por lo que también es apto para niños. Aquí están mis consejos y sustitutos de la receta.

    Consejos para hacer

    Calabacín: Elija calabacines firmes y evite los blandos. Los calabacines blandos tienen una pulpa blanda en el interior que no es comestible.

    Cebollas: La cebolla se puede sustituir por cebolletas. También puede omitirlos por completo.

    Vegetales: He usado pimientos morrones aquí porque nos gusta su sabor con calabacín. Puede omitirlos o agregar cualquier otra verdura como champiñones, zanahorias o calabaza. Si usa calabaza salteada hasta que esté ligeramente tierna, agregue el calabacín.

    Condimento: El calabacín salteado a fuego alto con un poco de aceite, ajo, pimientos y pimienta negra huele muy bien. No necesita ningún otro saborizante. Pero esta vez también usé salsa de soja y vinagre de sidra de manzana. Puede omitirlos por completo si no lo prefiere.

    Para condimentar y calentar: He usado pimienta negra. También puede agregar chile verde picado o chile rojo seco para darle más calor.

    Un wok o una sartén de hierro fundido funcionan bien para este salteado.

    Fotos paso a paso

    Preparación

    1. Enjuague todas las verduras con agua corriente. Picar finamente el jengibre y el ajo. Cortar las cebollas y los pimientos en rodajas finas. Puedes picar el calabacín como quieras. Prefiero picarlos a 1/4 de pulgada de grosor. Si los corta demasiado delgados, se cocinarán demasiado y se volverán demasiado blandos en poco tiempo.

    Cómo saltear calabacines

    1. Caliente el aceite en un wok o una sartén ancha. Agregue ajo y jengibre picados. Freír por solo 20 a 30 segundos.
    freír ajo jengibre en aceite

    2. Luego agregue las cebollas en rodajas y fríalas hasta que estén transparentes.

    freír cebollas para hacer calabacines salteados

    3. Agregue los pimientos morrones y fría por 30 segundos.

    freír pimientos

    4. Agregue el calabacín y saltee durante 2 a 3 minutos. No los cocines demasiado, deben estar a la mitad y crujientes.

    Freír calabacines en una sartén negra

    5. Agregue la salsa de soja, el vinagre y la pimienta negra. Sofreír solo durante 30 segundos hasta que empiece a oler bien. Apague la estufa y agregue sal. Mézclalo. Puedes ajustar la sal y la pimienta negra a tu gusto.

    vertiendo salsa de soja y vinagre

    6. Espolvoree semillas de sésamo tostadas o maní tostado y triturado.

    agregando pimienta negra y sésamo para sofreír calabacín

    Sirva calabacín salteado como acompañamiento o envuélvalo en sus panecillos o sándwiches.

    Recetas similares de salteados
    Salteado de repollo
    Salteado de camote
    Salteado de patatas con brócoli
    Salteado de tofu estilo indio
    Curry de calabacín

    Receta

    calabacín salteado

    Salteado de calabacín

    Salteado simple y rápido hecho con calabacín, pimientos, ajo, cebolla y pimienta negra. Sírvelo como acompañamiento.

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    Ingredientes (1 taza = 240ml)

    • tazas calabacín (250 gramos)
    • 1 pequeña cebolla rebanado
    • ½ taza Pimientos (en rodajas finas)
    • ¾ cucharada ajo picado (1 diente)
    • ½ cucharilla jengibre picado (opcional)
    • cucharadas petróleo (sésamo o aceite de oliva)
    • 1 cucharilla salsa de soya
    • 1 cucharilla vinagre (Usé sidra de manzana)
    • ¾ cucharilla pimienta negra (triturado grueso)
    • 1 cucharilla semillas de sésamo tostadas o 2 cucharadas de maní tostado y triturado

    Instrucciones

    Cómo hacer

    • Vierta el aceite en una sartén caliente. Sofreír el jengibre y el ajo durante 30 segundos.

    • Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes. Luego saltee los pimientos morrones durante 30 segundos.

    • Luego agregue el calabacín y saltee a fuego alto hasta que esté medio cocido pero crujiente. No cocine demasiado, ya que tienden a volverse demasiado suaves.

    • Luego vierta la salsa de soja y el vinagre. Agrega pimienta negra. Sofreír solo durante 30 a 60 segundos.

    • Apague el fuego y espolvoree semillas de sésamo tostadas o maní tostado y triturado.

    • Sirva los calabacines salteados como acompañamiento o en sus envolturas y sándwiches.

    Vídeo

    NUTRICIÓN (solo estimación)

    Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 10gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 179mg | Potasio: 372mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 1352IU | Vitamina C: 68mg | Calcio: 38mg | Planchar: 1mg

    Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

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    ¡Una sencilla guarnición coreana que puedes preparar con abundantes calabacines de verano! También es genial en bibimbpap.

    DSC2558 2 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)

    ¡Este calabacín salteado es una de mis guarniciones de verano favoritas (banchan, 반찬)! Está delicioso con calabacines de verano.

    Mi preferencia es hacer este plato con calabacines coreanos llamado aehobak (애호박), que significa calabaza joven, si está disponible. Aehobak tiene la forma de un calabacín normal, pero con un color verde más claro, piel más fina y pulpa amarillenta más delicada. También hay variedades de aehobak de forma redonda. Estos están disponibles en los meses de verano por aquí.

    Sin embargo, puede hacer este plato con cualquier variedad de calabacín, como calabacín gris, belleza negra, etc.

    DSC2664 - Hobak Bokkeum (calabacín salteado)

    Este plato puede ser vegano si usa sal o sopa de salsa de soja (gukganjang) para sazonar. Sin embargo, el condimento clásico para esta guarnición coreana es el saeujeot (o saewujeot, 새우젓), que consiste en pequeños camarones salados y fermentados. Agrega un delicioso sabor salado al calabacín. La salsa de pescado también funciona.

    DSC 0108 1 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)
    El saeujeot es un ingrediente básico que se usa con más frecuencia en el kimchi, pero su sabor salado distintivo funciona maravillosamente como condimento para varios otros platos como gyeran jjim (huevo al vapor), sundubu jjigae (tofu jjigae suave), kongnamul guk (sopa de brotes de soja) y bossam. (cerdo hervido). Si tiene sobras de saeujeot de hacer kimchi, guárdelo en el congelador en una bolsa para congelador. No se congelará debido al alto contenido de sal, pero se mantendrá bien durante mucho tiempo.

    Puede guardar esta guarnición de calabacín en el refrigerador hasta 4 días si dura tanto tiempo.

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    DSC 0072 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)
    DSC2558 2 350x350 - Hobak Bokkeum (Calabacín salteado)

    Hobak bokkeum

    Guarnición

    Tiempo de preparación: 5 minutos

    Hora de cocinar: 5 minutos

    Porciones: 2

    Receta de impresión

    Esta receta se publicó originalmente en julio de 2011. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.


    No puedo negar el hecho de que mi cocina ha reflejado muchas veces mi estado de ánimo. Como la vez que horneé cuatro pizzas grandes porque me sentía artístico y quería crear una obra maestra, ¡literalmente! O cuando horneo un delicioso pastel de chocolate para darme una palmadita en la espalda. O incluso el momento en que cociné una comida extravagante de 5 platos para agradecer a mi esposo querido por un maravilloso regalo de San Valentín. Y especialmente hoy, cuando cociné este Aloo Baingan para la cena después de una larga charla por teléfono con un amigo muy cercano de quien realmente lo aprendí hace años.

    Receta de Aloo Baingan (salteado de papa y berenjena) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

    Cuando miro hacia atrás, siempre recuerdo la comida como algo que unía a nuestra familia. Siempre que estábamos felices o teníamos una gran noticia para compartir, la comida definitivamente se convertiría en el centro de nuestra atención. Recuerdo la mayoría de nuestras celebraciones de cumpleaños no por los regalos que recibimos, sino por la fiesta que mi mamá nos hizo. Los viajes a casa desde la universidad durante el verano a menudo iban precedidos de muchas llamadas telefónicas para planificar el menú del día de mi llegada.

    La mayor parte de nuestros fines de semana los pasamos entreteniendo a amigos y familiares. Recuerdo con cariño a mi mamá preparándose para una comida fastuosa sin importar cuántos invitados esperábamos. Ella siempre decía que es mejor tener comida sobrante que dejar que los invitados se vayan sintiéndose insatisfechos. Cabe señalar que, a menos que coma hasta que esté listo para bajar, mi mamá piensa que aún no ha tenido suficiente. Entonces, es de ella que he heredado esta necesidad de cocinar para mis seres queridos y alimentarlos hasta que sepa que ya no pueden ser alimentados.

    Tomemos, por ejemplo, esta deliciosa receta de Aloo Baingan. Recordé haber comido algo así hace unos años en la casa de un amigo. Un grupo de nosotros nos estábamos reuniendo para una noche de juegos y ella preparó una comida elaborada para comenzar la noche. Como fanático de la berenjena, este plato fue lo más destacado para mí esa noche. La llamé al día siguiente y estaba feliz de compartir su receta del Aloo Baingan que se sirvió.

    Hice esta receta un millón de veces a lo largo de los años, cada vez la modifiqué un poco para que se adapte a nuestros gustos, y ahora se ha transformado en una de las favoritas de nuestra familia. Little Dude a menudo da un ataque cuando preparo Baingan Bharta, alegando que ODIA la berenjena, pero incluso él disfruta de una porción de este Aloo Baingan servido junto con algunos recién hechos. rotis. Es una receta bastante simple y una que no requiere mucho trabajo de preparación por adelantado. Me gusta servir esto con un poco de Dal y un Pulao para una cena rápida y sencilla. Agregue una ensalada picada o un poco de Raita, y tendrá una comida completa, equilibrada y nutritiva lista.

    Aloo Baingan (salteado de patatas y berenjenas al estilo indio)

    Tiempo de preparación10 minutos

    Hora de cocinar20 minutos

    Tiempo Total30 minutos

    Porciones: 4

    Autor: Meena, www.hookedonheat.com

    • 2 cucharada aceite de cocina ligero
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharada jengibre finamente picado
    • 1 cucharada ajo finamente picado
    • 1 cebolla mediana picado muy fino
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1/4 cucharadita polvo de chile rojo
    • 1 cucharada cilantro en polvo
    • 1/4 cucharadita amchoor polvo
    • 1/4 cucharadita mezcla de especias polvo
    • sal probar
    • 1 cucharada pasta de tomate
    • 2 patatas medianas cortar en trozos pequeños
    • 3 berenjenas largas cortar en trozos pequeños
    • 2 tomates medianos cortar en gajos
    • agua según sea necesario
    • cilantro fresco finamente picado para Decorar
    • Caliente el aceite en una sartén profunda antiadherente y en semillas de comino. Una vez que comience a chisporrotear, agregue el jengibre, el ajo y la cebolla. Freír hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente en los bordes.

    • Agregue las especias, la sal y la pasta de tomate para mezclar bien.

    • Agregue las papas y saltee durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Si las papas y las especias comienzan a pegarse a la sartén, agregue un chorrito de agua para evitar que se quemen.

    • Una vez que las papas estén parcialmente cocidas, agregue la berenjena y los tomates, y mezcle bien para cubrir bien con las especias. Tape y cocine por otros 4-5 minutos hasta que las papas y la berenjena estén completamente cocidas.

    • Adorne con cilantro fresco y sirva caliente.

    Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2008 y se actualizó recientemente.

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